Lista de Ingredientes - Salgados Para Lanches e Festas

Edivnia Reis

Salgadinhos para lanchonetes e festas

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Lista de ingredientes

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Edivnia Reis




Massa prtica para salgados fritos

- 250 ml de leite

- 250 ml de gua

- 4 colheres (sopa) de leite em p

- 2 cubos de caldo de galinha

- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 2 colheres (sopa) de pinga

- 600 g farinha de trigo

Massa saborizada (abbora cabotian) - 1 receita da massa prtica - 1 xcara (ch) de abbora cabotian cozida escorrida e amassada

Carne louca

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 500 g de carne (patinho, coxo duro, brao ou acm)

- 2 alhos amassados

- Sal Q.B.

- 1/2 tablete de caldo de carne

- Pimenta do reino Q.B.

- Pimenta vermelha Q.B.

- 1 1/2 cebola mdia

- 2 tomates sem sementes

- 1 xcara (ch) de gua

- 1/4 de xcara (ch) de vinagre

- 1/2 mao de cheiro verde

- 1/2 pimento vermelho

- 1/2 pimento verde

- 1/2 xcara (ch) de azeitona

- Para fritar - leo Q.B.

Edivnia Reis




Recheio cremoso de milho e queijo

- 1 xcara (ch) de catupiry

- 1/2 lata de milho verde refogado com manteiga

- 1 xcara (ch) de queijo prato ralado

- Organo Q.B.

- Salsinha Q.B.


Recheio de bauru

- 200 g de muarela

- 150 g de presunto

- 1 tomate picado sem sementes

- Organo Q.B.


Recheio trs queijos com tomate seco

- 50 g de catupiry

- 100 g de muarela ralada

- 100 g de provolone ralado

- 50 g de tomate seco picado


Recheio romeu e julieta

- 100 g de goiabada picadinha

- 100 g de queijo branco picado


Recheio de queijo com cereja

- 300 g de muarela ralada

- 100 g de cereja escorrida


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Recheio de ameixa com queijo

- 200 g de ameixa sem caroo

- 150 g de queijo bri


Recheio banana-passa com queijo

- 200 g de banana passa

- 200 g de queijo prato ralado


Recheio de calabresa defumada

- 150 g de calabresa ralada


Recheio ovinho de codorna

- 1 xcara (ch) de massa pronta do salgado frito

- 1 colher (ch) de organo

- 1 colher (ch) de cebolinha bem picadinha

- 12 ovos de codorna cozidos e sem a casca


Empanamento

- 200 ml de gua

- 1 colher (ch) de sal

- Farinha de rosca Q.B.

Massa fermentada para salgados assados

- 50 g de fermento biolgico

- 1 colher (sopa) de acar

- 3 colheres (sopa) de leite em p

- 1 colher (sobremesa) de sal

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- 700 g farinha de trigo

- 100 ml de leo

- 250 ml de leite

Recheio de carne moda

- 500 g de carne moda

- 2 cebolas picadas

- 2 tomates picados sem sementes

- Suco de 2 limes

- 1 colher (sopa) de tempero srio

- 1 colher (sobremesa) de sal

- 2 gemas de ovos misturadas

- Farinha de trigo Q. B.

Recheio de ricota e escarola - 1 mao de escarola picada

- 1 cebola picadinha

- 2 dentes de alho amassados

- 2 tomates picados sem sementes

- 1 xcara (ch) de ricota

- 1 colher (ch) de sal



Recheio de creme de palmito e milho - 1 cebola picadinha

- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

- 100 g de palmito

- 2 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 1/4 de xcara (ch) de leite

- 2 latas de milho verde

- Sal Q.B.

Edivnia Reis




- Pimenta Q.B.



Recheio de pasta de queijo com damasco - 1 copo de queijo branco

- 1 copo de queijo provolone ralado

- 1 copo de cream cheese

- 1 copo de leite

- 150 g de damasco



Recheio de mortadela com muarela

- 150 g de muarela em tiras

- 200 g de mortadela em tiras



Recheio de peito de peru com queijo branco - 200 g de peito de peru cortados em tiras - 150 g de queijo branco - 2 colheres (sopa) de manjerico picado

- 2 colheres (sopa) de tomate seco picado


- Farinha de trigo Q.B.

Recheio de escarola com queijo

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola picadinha

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- 1 tomate picado sem sementes

- 1 mao de escarola picada

- 1 xcara (ch) de queijo branco picado

- Sal Q.B.

- Pimenta do reino Q.B.

- Fub Q.B.


Recheio de carne seca com queijo bri

- 1 cebola mdia picada

- 2 dentes de alho picados

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- 1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado

- 150 g de queijo bri

- Azeite Q.B.


Massa do cachorro-quente de forno

- 2 xcaras (ch) de leite - 1 xcara (ch) de leo - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 ovos - 50 g de parmeso ralado - 1 colher (sopa) de fermento em p - Queijo ralado Q.B. Finalizao - Batata placa Decorao

Recheio do cachorro-quente de forno - 500 g de salsichas - 200 g de muarela - 150 g de maionese

Massa do cupcake e do muffin

Edivnia Reis




- 4 ovos - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de creme de leite - 1/2 xcara (ch) de leo - 3 colheres (ch) de azeite - 1 colher (ch) sal - 150 g de parmeso ralado - 1 colher (ch) de organo - 1 colher (sopa) fermento em p

Cobertura e recheio - 4 batatas mdias cozidas - 100 ml de creme de leite - 50 g de queijo parmeso ralado - 4 colheres (sopa) de cream cheese

Massa semifolhada

- 60 g de manteiga em temperatura ambiente

- 1 kg de farinha de trigo

- 400 ml de gua

- 50 g de acar

- 50 g de fermento fresco

- 20 g de sal

- 500 g de manteiga

Recheio de atum com cream cheese - 250 g de atum

- 150 g de cream cheese

- 1 colher (caf) de noz-moscada ralada


- 2 gemas batidas

Recheio de muarela de bfala com presunto parma - 300 g de muarela de bfala picadinha

- 300 g de presunto parma picadinho


Edivnia Reis




- 2 gemas batidas

Recheio de espinafre com cream cheese e tomate seco

- 250 g de cream cheese

- 200 g de tomate seco picado

- Espinafre refogado


- 2 gemas de ovo misturadas

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