Salgados 1

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    22-Jul-2015
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  • Tortinha de Aipim

    Ingredientes

    1 copo de aipim cru, ralado no lado grosso do ralador 1 copo de queijo duro ralado 1 1/2 copo de acar 4 ovos inteiros 1 colher de sopa de margarina Ralad o

    Preparo

    Misturar bem o acar com a margarina, juntar os ovos inteiros, o queijo e o aipim. Untar bem um prato refratrio, colocar a massa e levar ao forno pre-aquecido por 30 a 40 minutos.

    Torta de Batatinhas

    Ingredientes

    1 kg de batatas 1 ovo 1 colher de sopa de manteiga 1 colher das de sopa de farinha de trigo sal

    Recheios sugeridos Um picadinho de carne com ervilhas, azeitonas e ovos, um ensopado de camares com palmito, carne moda com ovos e azeitonas, etc.

    Preparo

    Cozinhe e esprema as batatas. Junte-lhes os outros ingredientes para a massa e misture tudo muito bem. Numa assadeira untada com manteiga, estenda parte da massa. Coloque o recheio; cubra com a massa restante, pincele com gemas batidas e leve ao forno e leve ao forno para corar.

    Tempo de Preparo: 1 hora Rendimento: 6 pores

    Torta de Cebola

    Ingredientes

    4 xcaras de ch de cebola cortada bem fina 1 xcara de ch de bolacha salgada passada no liquidificador 8 colheres de sopa de margarina derretida 1 e 1/2 xcara de ch de leite 4 ovos 1/2 xcara de ch de queijo ralado Sal e pimenta do reino a gosto

  • Preparo

    Misture as migalhas de bolacha com 4 colheres de sopa de margarina. Aperte nos lados e fundo da frma. Cozinhe a cebola lentamente na margarina restante, at que esteja macia, mas no dourada. Acrescente o leite aos poucos e os ovos ligeiramente batidos. Tempere a gosto e despeje sobre as cebolas, que j devem estar na frma. Salpique o queijo e leve ao forno por 25 minutos ou at que fique firme.

    Rendimento: 8 pores

    Torta de Minas

    Ingredientes

    2 xcaras (ch) de farinha de trigo 100g de manteiga na temperatura ambiente 1 gema de ovo 1 colher (ch) de sal

    Recheio: 1/2 pacote de queijo fresco 4 ovos inteiros 1 colher (sopa) de manteiga derretida 1 xcara (ch) de leite (no muito cheia) 1 colher (ch) de sal 1 pitada de noz-moscada em p (opcional)

    Preparo

    Para fazer a massa basta misturar bem a farinha de trigo, a gema e o sal.

    Forre uma assadeira com manteiga e farinha e reserve.

    Para fazer o recheio, s amassar o queijo e juntar os ovos batidos. Acrescente o restante dos ingredientes, mexendo muito bem. Se desejar, coloque uma pitada de noz-moscada.

    Espalhe o recheio por cima da massa que est reservada na assadeira.

    Asse em forno mdio (170oC) por uns 25 minutos.

    Dica: Para variar, coloque folhas de brcolis ou de espinafre no recheio.

    Rendimento: Serve 6 pessoas.

    Pastelo

  • Ingredientes

    kg de farinha de trigo 125 gramas de leo de milho ou girassol 1 colher de manteiga 2 ovos Sal 1 colher de ch de fermento Leite para ligar a massa

    Preparo

    Ponha a farinha e o fermento em recipiente fundo. Coloque sal o leo a manteiga, os ovos, completando com o leite e fazendo uma massa fofa e que no grude nas mos. Forre assadeira ou forma de torta e recheie a gosto.

    Massa para Tortas Cobertas

    Ingredientes

    3 xcaras de ch farinha de trigo 1 e colher de sopa de fermento em p 1 xcara de ch de leite Sal a vontade 1 gema batida para pincelar.

    Preparo

    Peneire a farinha junto com o fermento em uma tigela. Junte o leite e a pitada de sal. Misture e amasse at obter uma massa lisa. Forre a forma j untada com 2/3 da massa. Use o restante para cobri-la aps a colocao do recheio. O recheio deve estar sempre frio o no mximo morno. Decore a cobertura com as sobras de massa para logo em seguida pincar com a gema batida.

    Massa Especial para Tortas Abertas

    Ingredientes

    2 xcara de farinha de trigo 2 tabletes (15g) de fermento para po xcara de ch de gua morna 2 ovos batidos 4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto xcara de leite Leite para pincelar a torta

    Preparo

    Dissolva o fermento na gua morna. Em uma tigela coloque a farinha e o fermento dissolvido. Misture e v acrescentando os ovos, a manteiga, a pitada de sal e o leite. Trabalhe

  • bem a massa com as pontas dos dedos at que fique homognea. Faa uma bola e cubra com um pano mido. Deixe crescer por 2 horas ou at que dobre o seu volume.

    Massa de Empada

    Ingredientes

    kg de farinha de trigo 125 gramas de leo de milho ou girassol 150 gramas de manteiga 1 colher de ch de fermento Sal 1 gema

    Preparo

    Ponha a farinha, o fermento, a gema, o leo e a manteiga em recipiente fundo. Coloque sal e v mexendo at virar uma massa que solte das mos. Precisando, use mais leo. Ao forrar, rechear e tapar as empadinhas, pincele gema de ovo em cima da tampa.

    Empado de Cebola

    Ingredientes

    Massa Massa podre

    Recheio Soufle de Cebola 2 xcaras de ch de leite 2 colher de sopa de farinha de trigo 1 colher de sopa de manteiga 1 cebola grande picada 2 gemas 2 claras em neve queijo ralado Nz-moscada em p Sal a gosto

    Preparo

    Junte todos os ingredientes, exceto as claras em neve, e leve ao fogo brando at formar um creme. Depois de esfriar um pouco, acrescentar as claras em neve. Assar em forno moderado.

    Bolo de Batatas

    Ingredientes

    1 e 1/2; kg de batatas cozidas 1/3 de xcara + 1 colher (sopa) de manteiga

  • 1/4; xcara de queijo parmeso ralado 4 colheres (sopa) de leite 1 colher (sopa) de salsinha picada 1 colher (sopa) de manjerico picado 120 g de presunto cru cortado em cubinhos 250 g de queijo mussarela fatiado 100 g de queijo provolone defumado fatiado 4 gemas 2 claras Sal e pimenta-do-reino a gosto Farinha de rosca

    Preparo

    Descasque as batatas cozidas e passe-as pelo espremedor.

    Numa tigela, misture a batata, 1/3 de xcara de manteiga (derreta-a antes), o queijo parmeso, o leite (aquecido), a salsinha e o manjerico. Acrescente o presunto e as gemas e misture. Tempere com sal e pimenta-do-reino.

    Bata as claras em neve e junte-as delicadamente mistura de batata.

    Numa frma redonda com 22 cm de dimetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, coloque metade da mistura de batata, distribua a mussarela e o provolone por cima e, cobrindo o recheio, a mistura de batata restante. Polvilhe com farinha de rosca.

    Corte em pedacinhos a manteiga que sobrou e espalhe por cima.

    Asse o bolo em forno preaquecido moderado (180oC) por cerca de 40 minutos.

    Deixe esfriar por 15 minutos, tire da frma e sirva morno ou frio.

    Rendimento: Serve 6 pessoas. Cada poro possui 650 calorias.

    Quiche de Queijo

    Ingredientes

    500g de farinha de trigo 250g de manteiga 1 pitada de sal

    Recheio: 500g de queijo prato ralado 4 ovos 2 caixinhas de creme de leite 2 colheres (sopa) de queijo

  • parmeso ralado Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

    Preparo

    Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o sal e a manteiga cortada em pedacinhos. Misture esses ingredientes com as mos, mesclando bem at obter uma massa homognea e firme. Forre com ela 12 forminhas para quiches, previamente untadas.

    Recheio: Bata os ovos como se fosse para fazer uma omelete. Coloque em seguida o queijo prato, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada. Junte o creme de leite. Se quiser, inclua cebola picada ou bacon, rcula ou alho-porro refogado. Salpique o queijo parmeso e leve ao forno a 200oC por 40 minutos.

    Rendimento: 12 unidades

    Ameixa com bacon Ingredientes: Ameixas secas Red Indian , tirinhas de Bacon e palitos em igual quantidade

    Modo de Preparar: Retire os caroos da ameixas. Enrole cada ameixa numa tirinha de bacon e espete-a na ponta de um palito. Coloque todas as ameixas num tabuleiro e leve-as ao forno bem quente durante 5 minutos na hora de servir.

    Salgadinhos de ameixas

    Ingredientes: 250 g de farinha de trigo, 150 g de manteiga, 1 ovo inteiro, 1 pitada de sal, 2 colheres (sopa) de gua, 50 g de presunto, ameixas secas Red indian

    Modo de Preparar: Faa a massa juntando a farinha, a manteiga, 1 gema, o sal e a gua. Polvilhando sempre com a farinha de trigo, abra com o rolo a massa e corte retngulos de 8 centmetros por 4. Coloque no centro de cada retngulo uma ameixa seca, enrolada numa tira de presunto. Enrole a massa envolvendo a ameixa como se fosse um papel de bala. Grude bem a massa, com auxlio da clara de ovo e aperte as pontas, exatamente como quando se embrulha uma bala. Coloque os salgadinhos num tabuleiro untado e leve-os ao forno quente para assar.

    Torta de galinha

    Ingredientes: 1 galinha pequena, 1 pote de palmito Embaixador , 1 lata de ervilhas Embaixador ou Kuka , 3 ovos cozidos, 6 tomates, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 cebola, 100 g de azeitonas verdes Lareira ou Mouraria , 1 colher