Livro de Receitas - cocari.com.br1].pdf · Receitas à Base de Milho, Be-bidas, Bolos, Tortas,...

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Assim como sua primeira edi-

ção, o Livro de Receitas da COCARI

- Volume II foi organizado com muito

carinho.

As novidades são muitas neste

volume II. As mulheres que partici-

param do Concurso de Pratos Cu-

linários, ocorrido no Encontro das

Mulheres Cooperativistas (22 de

setembro de 2007), têm suas re-

ceitas publicadas. Assim, também,

como as mulheres que participa-

ram do Concurso de Pratos Doces

à Base de Café, ocorrido na 2ª Fes-

ta do Café de Mandaguari (9 de ou-

tubro de 2007).

Como na primeira edição, que

trouxe receitas à Base de Soja, a

COCARI fez questão de publicar

receitas relacionadas com o que

os cooperados cultivam. Por isso,

nesta edição, receitas à Base de

Milho, como Flan de Milho e Bana-

na, e Pastelão de Milho Verde, vão

estimular aos leitores a utilizarem

o próprio produto plantado para fa-

zer pratos deliciosos.

No ano passado, mulheres dos

entrepostos da COCARI recebe-

ram uma gostosa

surpresa no Dia In-

ternacional da Mu-

lher, sendo presen-

teadas com um

exemplar do Livro

de Receitas da

COCARI.

Neste ano, o

cooperativismo pediu

bis e, novamente, as mu-

lheres são homenageadas em sua

data internacional com o Livro de

Receitas da COCARI - Volume II.

A COCARI espera que, assim

como em 2007, as mulheres gos-

tem do presente e continuem en-

chendo seus lares de comida gos-

tosa e prática agradando, dessa

maneira, toda família.

Receitas à Base de Milho, Be-

bidas, Bolos, Tortas, Salgados en-

tre outras foram selecionadas es-

pecialmente para você mulher

cooperativista, integrante da Famí-

lia COCARI. O livro contém ainda

dicas de saúde e de conscientização

ambiental.

Aproveite e bom apetite!

Livro de Receitas daCOCARI - Volume II: o

cooperativismo pediu bis

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444

À Base de MilhoBolo de Milho ................................................................................................pág. 7Flan de Creme de Milho e Banana .................................................................pág. 8Pamonha Assada .........................................................................................pág. 9Pastelão de Milho Verde ..............................................................................pág. 10

BebidasBatida de Abacaxi com Hortelã ...................................................................pág. 12Coquetel de Bananas...................................................................................pág. 12Licor de Jabuticaba .....................................................................................pág. 13

Bolos e TortasBolosBolo de Aniversário .....................................................................................pág. 15Bolo de Mandioca com Café .......................................................................pág. 16Bolo de Nata ................................................................................................pág. 17Bolo de Natal ...............................................................................................pág. 18Bolo Pudim ...................................................................................................pág. 19Bolo Xadrez de Café ...................................................................................pág. 20Rocambole de Chocolate .............................................................................pág. 21Rocambole de Chocolate 2...........................................................................pág. 22Rocambole de Chocolate com Café ............................................................pág. 23

TortasTorta de Beijinho com Morango ...................................................................pág. 24Torta Gelada de Café com Chocolate .........................................................pág. 25Torta Gelada de Frutas ..............................................................................pág. 26Torta de Maçã com Calda de Laranja ..........................................................pág. 27

DocesBombom de Travessa de Morango .............................................................pág. 29Brioches de Goiabada da Vovó ..................................................................pág. 30Cocada Sabor Café .....................................................................................pág. 31Delícia de Café ...........................................................................................pág. 32Doce de Leite ..............................................................................................pág. 33Doce de Leite com Café .............................................................................pág. 34Doce de Mandioca .......................................................................................pág. 35Docinho de Cenoura ....................................................................................pág. 36Mousse de Café com Calda de Chocolate e Café .......................................pág. 37Mousse de Café na Casquinha de Chocolate .............................................pág. 38Paçoca Seca ...............................................................................................pág. 39Pão de Mel Recheado com Trufa de Café ..................................................pág. 40Pavê Bis com Café .....................................................................................pág. 41Pavê de Café ..............................................................................................pág. 42Pavê de Doce de Leite e Nozes ..................................................................pág. 43Pavê de Nozes ............................................................................................pág. 44Pudim de Ameixa Preta ...............................................................................pág. 45Pudim de Café ..............................................................................................pág. 46Pudim de Mandioca ....................................................................................pág. 47

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Rosca Recheada com Café ........................................................................pág. 48Sonhos com Café .......................................................................................pág. 49Trufas de Coco com Morango ...................................................................pág. 50

Carnes e PeixesCarneFrango Embriagado .....................................................................................pág. 52

PeixeLegumes ao Filé de Tilápia...........................................................................pág. 53

Lanches e SaladasLancheSanduíche Pizza ........................................................................................pág. 55

SaladasSalada Crocante ........................................................................................pág. 56Salada de Peito de Peru Defumado com Abacaxi e Uva ..............................pág. 56Nozinhos de Queijo ....................................................................................pág. 57

SalgadosChucrute da Hanna ....................................................................................pág. 59Purê de Batata .............................................................................................pág. 60Empadão da Dona Diomar ..........................................................................pág. 61Empadão de Frango com Pupunha ............................................................pág. 62Empadinha de Frango com Catupiry ...........................................................pág. 63Escondidinho de Carne Seca ....................................................................pág. 64Esfirra ........................................................................................................pág. 65Farofa de Soja ...........................................................................................pág. 66Nhoque de Batata Doce com Jabá ............................................................pág. 67Purê de Batatas com Frango ou Peru ........................................................pág. 68Rondele pelo Avesso .................................................................................pág. 69Torta de Abobrinha ....................................................................................pág. 70Torta Delícia ...............................................................................................pág. 71Torta de Frango com Requeijão Caseiro .....................................................pág. 72Torta de Pão de Fôrma ...............................................................................pág. 73Torta de Peito de Frango com Pão de Fôrma ...............................................pág. 74Torta Salgada .............................................................................................pág. 75Zoph (Pão Suíço) ......................................................................................pág. 76

Dicas e TruquesDicas do lar ...............................................................................................pág. 78Informações sobre frutas ..........................................................................pág. 80Substitua medidas ......................................................................................pág. 81

SaúdeRecomendações sobre o uso de plantas medicinais ..................................pág. 83Receitas com plantas medicinais, aromáticas e condimentares ...............pág. 85

Meio AmbienteDicas para deter o aquecimento global .......................................................pág. 89

Anotações ..................................................................................................pág. 92

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Ingredientes

3 ovos

2 xícaras (chá) de milho verde

1/2 xícara (chá) de óleo

8 colheres (chá) de fubá

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Bata tudo no liquidificador, depois

Bolo de Milhomisture o fermento em pó. Colo-

que numa fôrma untada e antes

de levar ao forno para assar, pode

acrescentar coco, goiabada ou

queijo.

Rendimento: 15 porções.

Colaboração:

Maristela Barbosa dos Santos

Rosário do Ivaí

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IngredientesCreme1/2 xícara (chá) de creme de mi-

lho branco

1 xícara (chá) de açúcar cristal

4 xícaras (chá) de leite

1 colher (sopa) de manteiga ou

margarina

1/2 colher (chá) de sal

Calda1 xícara (chá) de açúcar cristal

1 e 1/2 xícara (chá) de água

3 bananas prata

Modo de fazerCremePeneire e meça o

creme de milho.

Numa panela, dissol-

va o creme de milho

no leite frio. Leve a

panela ao fogo e

acrescente a manteiga,

o açúcar e o sal. Cozinhe

por 10 minutos, mexendo

freqüentemente com uma colher

de pau. Umedeça uma fôrma re-

donda com água fria e despeje o

creme. Coloque na geladeira para

gelar.

CaldaColoque o açúcar em outra pane-

la com a metade da água. Leve

ao fogo para caramelar. Acrescen-

te o restante da água quente e

ferva por cinco minutos. Acrescen-

te a calda às bananas fatiadas em

rodelas. Desenforme o flan e co-

loque sobre a calda com as bana-

nas. Sirva gelado.

Flan de Creme deMilho e Banana

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Fonte: Embrapa

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Ingredientes

3 xícaras (chá) de grãos crus de

milho verde

1/2 xícara (chá) de creme de milho

1 e 1/2 xícara (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de açúcar refinado

1/2 colher (chá) de sal

2 ovos

3 colheres (sopa) de manteiga ou

margarina

1/2 xícara (chá) de queijo curado

ralado

1/2 xícara (chá) de coco seco ralado

1 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer

Descasque as espi-

gas de milho, lave-as,

corte os grãos com uma

faca e meça-os. Peneire os

ingredientes secos e meça-os.

Meça os demais ingredientes e re-

serve-os. Coloque no copo de

liquidificador o milho e o leite e bata

por 2 minutos. Acrescente o restan-

te dos ingredientes e bata-os por

mais 3 minutos. Unte com óleo uma

fôrma de alumínio retangular de ta-

manho médio e polvilhe farinha de

trigo. Despeje a massa e asse em

forno pré-aquecido, em temperatu-

ra moderada, por 45 minutos, apro-

ximadamente. Ao retirar do forno,

ainda quente, pincele a superfície

da pamonha com manteiga. Sirva

fria.

Pamonha Assada

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Fonte: Embrapa

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IngredientesMassa1/2 xícara (chá) de creme de milho1 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1/2 xícara (chá) de margarina ou man-teiga3 colheres (sopa) de leite1 colher (chá “rasa”) de sal1 ovo1 gema de ovo

Recheio2 xícaras (chá) de grãos cozidos de mi-lho verde1/4 xícara (chá) de cebola ralada1 xícara (chá) de tomate picado em cu-bos1/2 xícara (chá) de pimentão picado emcubos4 colheres (sopa) de óleo1/2 colher (chá) de alho

1 e 1/2 colher (chá) de sal1 colher (sopa) de amido de milho1/4 xícara (chá) de águaCheiro verde picado a gosto

Modo de fazerRecheio

Coloque numa panela o óleo, o alhoe a cebola e leve ao fogo até que a

água desprendida seja eliminada.Em seguida, acrescente o milho e o to-mate e deixe refogar por 2 minutos.Coloque o restante dos ingredientes e osal. Dissolva o amido de milho na água emisture ao molho. Ferva por 3 minutos.Desligue o fogo e reserve.

MassaPeneire e meça os ingredientes secos,medindo também os outros. Disponha osingredientes numa bacia e misture-osaté que se forme uma massa lisa. Numasuperfície lisa, limpa e polvilhada comfarinha de trigo, abra a massa com oauxílio de um rolo. Unte com óleo um pirexpequeno de formato retangular ou umafôrma de alumínio para pão e forre com amassa. Coloque o recheio e cubra com orestante da massa. Pincele a superfíciedo pastelão com gema de ovo batida.Leve para assar em forno pré-aquecido,em temperatura moderada, por 20 minu-tos. Sirva quente.

Pastelão de Milho Verde

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Fonte: Embrapa

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Batida de Abacaxi comHortelã

Ingredientes

5 folhas de hortelã picadas

1 fatia média de abacaxi

200 ml de leite desnatado

Adoçante a gosto

2 cubos de gelo

Modo de fazer

Pique o abacaxi e coloque a me-

tade num copo. Leve ao congela-

dor e deixe por 1 hora. Em segui-

da, coloque o restante do abaca-

xi no copo do liquidificador e junte

o leite, a hortelã, o adoçante e 2

cubos de gelo. Bata até ficar ho-

mogêneo. Despeje no copo com

as fatias de abacaxi e sirva imedi-

atamente para não ficar amargo.

Coquetel de Bananas

Ingredientes

1 colher (sopa) de mel

1 xícara (chá) de aveia

1 copo de caldo de laranja

Pedacinhos de abacaxi

4 copos de leite

2 bananas

Açúcar

Gelo picado

Modo de fazer

Leve ao liquidificador

a aveia, o leite, as ba-

nanas, o mel, o cal-

do de laranja e o açú-

car. Quando estiver

bem batido, junte os

pedacinhos de aba-

caxi e o gelo picado.

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Licor de JabuticabaIngredientes

3 kg de jabuticaba amassada

2 kg de açúcar

2 litros de aguardente

Modo de fazer

Coloque os ingredientes num reci-

piente plástico com tampa, logo

em seguida mexa bem e tampe-o.

Leve à geladeira por um período

de 8 a 10 dias. Durante o período

diário de descanso, mexa-o para

que dissolva bem o açúcar. Logo

após o período, coe e coloque-o

num vidro para ser servido.

Rendimento: 4 litros.

Colaboração:

Diva Diomedesse Seron

Aquidaban

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IngredientesPão de ló6 ovos2 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em pó2 colheres (chá) de leite morno1 colher (sopa) fermento em pó

Recheio1 lata de leite condensado1 lata (medida) de leite1 colher de manteiga1 litro de creme de leite gelado1 xícara (chá) de açúcar250 g de chocolate meio amargopicado250 g de chocolate ao leite picado

Cobertura2 claras em neve1 xícara de café250 g de açúcar

Modo de fazerPara fazer o pão de ló, bata nabatedeira os ovos e o açúcaraté dobrarem de volume.Acrescente o chocolate em póe o café. Coloque o leite e batabem. Por último, acrescente ofermento em pó e coloque

numa fôrma untada.

Para fazer o recheio, leve ao fogotodos os ingredientes, faça um cre-me e deixe esfriar. Reserve.À parte, bata o creme de leite gela-do e o açúcar, até chegar a ponto dechantily, coloque os chocolates pi-cados. Misture bem o creme aochantily. Corte o bolo ao meio, re-gue a massa com leite com choco-late, leve o bolo à geladeira enquan-to prepara a cobertura.

Para fazer a cobertura, bata as clarasem neve. À parte, leve ao fogo o cafée o açúcar até chegar ao ponto de fiogrosso. Despeje sobre as claras emneve, batendo sempre até esfriar.Cubra o bolo, decore a gosto.

Obs.: É importante que seja feito deum dia para o outro.

Colaboração:Rosângela Aparecida Romão

GavioliMandaguari

Bolo de Aniversário

Bolos

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Bolo de Mandioca com CaféIngredientes1 pires de açúcar2 colheres (sopa) de manteiga1 pires de queijo ralado2 pires de mandioca ralada1 xícara pequena de café4 ovos1 colher (chá) fermento em pó

Modo de fazerMisture muito bem o açúcar coma manteiga, as 4 gemas e, emseguida, junte a mandioca e oqueijo. Misture o café e as clarasem neve quando já levar o bolo aoforno. Coloque o fermento em pó.

No fundo da assadeira, coloque acalda.

Calda3 copos de café bem forte6 copos de açúcar2 colheres (sopa) de chocolate empó

Modo de fazerFerva tudo durante 15 minutos edespeje na assadeira.

Colaboração:Maria Alice Penachio Rosseto

Mandaguari

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Ingredientes

4 ovos

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de nata



Essência de baunilha

Cobertura

2 claras de ovo

6 colheres (sopa) de açúcar

Bolo de NataModo de fazer a massa

Bata o açúcar com a nata, depois

coloque a gema. Bata as claras

em neve e misture leite, farinha de

trigo e essência de baunilha.

Modo de fazer a cobertura

Bata as claras em neve e acrescen-

te o açúcar até ficar homogêneo.

Colaboração:

Emma Lieche Humeniuk

Cruzmaltina

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Ingredientes

2 maçãs descascadas e cortadas

em cubinhos

2 pêras descascadas e cortadas

em cubinhos

8 ovos


3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sopa) de canela em pó

1 xícara (chá) de nozes picadas

1 xícara (chá) de uvas passas

(sem sementes)


Bolo de Natal

Modo de fazer

Na batedeira, bata os

ovos inteiros muito

bem. Coloque o açú-

car, a farinha de trigo,

o óleo, a canela em

pó e bata. Desligue a

batedeira e acrescente

nozes picadas, uvas pas-

sas (sem semente), as ma-

çãs, as pêras e o fermento em

pó. Misture delicadamente. Colo-

que em fôrma untada e polvilhada

com farinha e leve para assar em

forno pré-aquecido. Decore com

açúcar de confeiteiro.

Dica: Como é uma receita gran-

de, use 2 fôrmas com elemento

no centro.

Rendimento: 25 a 30 pedaços.

Colaboração:

Lucélia Calsavara

Itambé

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Ingredientes para o pudim1 lata de leite condensado

1 e 1/2 (medida) lata de leite

4 ovos

Ingredientes para o bolo1 e 1/2 xícara (chá) de farinha trigo

3 ovos

150g de margarina


1/2 xícara (chá) de chocolate em

pó

1/2 xícara (chá) de leite

2 colheres de fermento em pó

Bolo Pudim

Ingredientespara a calda1 xícara (chá) de

açúcar

1 copo de vinho

branco seco

Modo de fazerCalda: derreta

o açúcar e colo-

que o vinho. Espe-

re engrossar e forre a

fôrma de pudim.

Pudim: bata todos os ingredien-

tes no liquidificador e coloque por

cima da calda.

Bolo: bata tudo no liquidificador e

coloque por cima do pudim. Asse

em banho-maria por mais ou me-

nos 40 minutos.


Colaboração: AparecidaMinatel Cividini e

Poliana Calefi BúfaloKaloré

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2020

Bolo Xadrez de Café

Ingredientes para massa6 ovos1 xícara (chá) de farinha de trigo3 colheres (sopa) de chocolate em pó1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazerBata os ovos com o açúcar por 10 minu-tos na batedeira. Desligue a batedeira,acrescente a farinha, o chocolate e ofermento, já peneirados, e misture deli-cadamente. Leve para assar em fôrmauntada e enfarinhada por 40 minutosaproximadamente.

Calda100 ml de café forte100 ml de leite2 colheres (sopa) de achocolatado1 colher (sopa) de açúcar

Misture todos os ingredientes e re-gue o bolo com a calda.

Recheio600 g de chocolate bran-

co fracionado1 caixa de creme deleite1 colher (sopa) de ge-latina incolor1/4 xícara (chá) deágua100 g de chantily

1 colher (sopa) de cafésolúvel dissolvido em 1 co-

lher (sopa) de água

Derreta o chocolate em banho-maria e acrescente o creme de leite.

Depois, a gelatina e o café solúvel já dis-solvidos. Por fim, acrescente o chantily.Deixe gelar e recheie o bolo.

Cobertura200 g de chantily1 colher (sopa) de café solúvel dissolvi-do em 1 colher (sopa) de água

Modo de fazerBata o chantily e acrescente o café so-lúvel. Misture delicadamente.

MontagemCorte o bolo ao meio, corte as metadesem três anéis. Monte em três camadasalternando massa e recheio, regando amassa com a calda. Cubra com o chantily.

Colaboração:Maria Rosa Cedran Rosseto

Mandaguari

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Ingredientes

1/2 kg de chocolate em pó

1/2 kg de leite em pó

2 latas de leite condensado

250 g de coco ralado fino

Modo de fazer

Coloque numa vasilha o chocola-

te, uma lata de leite condensado

e o leite em pó. Amasse bem e

reserve. Em outra vasilha, coloque

uma lata de leite condensado e o

coco ralado, misturando bem. Abra

a massa e espalhe o creme. Em

seguida, enrole em forma de

rocambole.

Colaboração: Fátima Lopes

Rosseto e Maria Alice

Penachio Rosseto

Mandaguari

Rocambole de Chocolate

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Rocambole de Chocolate 2Ingredientes

1 lata de leite em pó

1 lata de achocolatado

1 lata de leite condensado

2 ou 3 colheres de margarina

Recheio


1 pacote de coco ralado

Modo de fazer

Misture o leite em pó, o acho-

colatado e o leite condensado. Vá

colocando a margarina até dar

ponto de enrolar. Abra a massa

com o rolo, coloque o recheio e

enrole.

Dica: Se preferir, coloque choco-

late derretido sobre o rocambole.

Rendimento: 30 pedaços.

Colaboração: Izolina Vertuan

Itambé

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Ingredientes1 lata de chocolate em pó

1 pacote de leite em pó

2 colheres (sopa) de manteiga


1 colher de café solúvel

Recheio1 lata de leite condensado

1 pacote de coco

Modo de fazerMisture todos os ingredientes e

amasse bem, separe em duas

partes. Forre a mesa com um

plástico e abra a massa com o

rolo (coloque um plástico também

por cima da massa para que não

grude no rolo), deixe a massa lisa

e fina. Misture o leite condensado

com o coco e cubra a massa.

Enrole como rocambole. Faça o

mesmo com a outra parte da mas-

sa. Leve à geladeira.

Colaboração:Rosângela Rosseto

Mandaguari

Rocambole de Chocolatecom Café

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Tortas

Torta de Beijinho com Morango

Ingredientes2 latas de leite condensado

100 g de coco ralado

2 colheres (sopa) de margarina

8 colheres (sopa) de leite em pó

3 bandejinhas de morangos

200 g de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite

Modo de fazerPara fazer o beijinho, misture lei-

te condensado, coco ralado, mar-

garina e leite em pó, e leve ao fogo

até desprender da panela. Depois

de cozido, esparrame num refra-

tário, deixando uniforme. Em se-

guida, coloque morangos picados

por cima. Depois, derreta o cho-

colate ao leite em banho-maria,

desligue o fogo e acrescente o

creme de leite com o soro. Des-

peje em cima dos morangos.

Obs.: Pode montar a torta com

tudo quente.


Colaboração: Solange Castrodos Santos de Sá

Aquidaban

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Torta Gelada de Café comChocolate

Ingredientes1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de creme de leite

fresco

1/4 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de café forte

6 colheres (sopa) de chocolate em

pó

10 gemas

Modo de fazerColoque numa panela o açúcar e

a água. Leve ao fogo e deixe fer-

ver por 5 minutos sem mexer, até

que fique uma calda. Bata as ge-

mas na batedeira em velocidade

alta, até ficar um creme. Acres-

cente aos poucos a calda, baten-

do até ficar uma mistura grossa e

deixe esfriar. Bata o creme de lei-

te, até que fique cremoso, mas

não firme. Junte o chocolate, o

café forte e metade do creme de

gemas, mexa cuidadosamente e

junte o restante. Congele por 24

horas.

Colaboração:Márcia Regina Pires Viana

RossetoMandaguari

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Torta Gelada de Frutas

Ingredientes para a massa3 ovos1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar1 e 1/2 xícara (chá) de farinha detrigo1 xícara (chá) de leite quente1/2 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer a massaBata as claras em neve. Depois, aospoucos, acrescente o açúcar e osdemais ingredientes. Não esque-cer que o fermento em pó deve sercolocado por último. Em seguida,leve ao forno para que a massa sejaassada.

Recheio – Creme de leite1 lata de leite condensado3 (medidas) latas de leite3 colheres (sopa) de amido de milhoLeve tudo ao fogo até engrossar.

Frutas – Cortadas em cubo,as frutas serão escolhidas

de acordo com sua pre-ferência, podendo ser:maçã, morango, abaca-xi, pêssego, dentre ou-tras.

Creme de chantilly1/2 lata de leite condensado

gelado1 caixa de creme de leite gelado

4 colheres (sopa) de leite empó

1 colher (café) de emulsificante eestabilizador neutro para sorvete

Modo de fazer o chantillyBata os ingredientes gelados nabatedeira, até o ponto de suspiro.

Montagem da tortaPrimeiramente, deve-se cortar amassa do bolo ao meio. Depois, for-re o fundo da fôrma com a massa.Em seguida, coloque uma camadado recheio – creme de leite e as fru-tas, depois o restante do recheio –creme de leite. Cubra com o restanteda massa. Por fim, coloque o chantillypor cima e enfeite com frutas.


Colaboração: Maria IvaldenirRabassi Óbici

Marialva

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Massa2 gemas2 colheres (sopa) de margarina3 colheres (sopa) de açúcar5 colheres (sopa) de leite1 pitada de sal1 colher (sobremesa) de fermentoem pó6 colheres (sopa) rasas de farinhade trigo

Modo de fazer a massaMisture todos os ingredientes damassa, espalhe num refratáriogrande (35x23 cm) e leve para as-sar até que fique dourada.Obs.: Não precisa untar o refratário.

Creme1/2 litro de leite

3 e 1/2 colheres de amidode milho

1 lata de leite condensado1 lata de creme de leite

Modo de fazer o cremeMexa todos os ingredien-tes (menos o creme deleite), leve ao fogo até en-

grossar, desligue o fogo eacrescente o creme de lei-

te. Despeje o creme sobre amassa ainda quente. Fatie 2 ou

3 maçãs e coloque por cima do cre-me ainda quente.

Calda de laranja6 laranjas1 copo (americano) de açúcar1 colher cheia de amido de milho

Modo de fazer a caldaLeve ao fogo o caldo de laranja,junto com o açúcar e o amido demilho, até engrossar (não deixe fer-ver). Despeje sobre as maçãs.Leve à geladeira e sirva.Obs.: O creme e a calda não preci-sam estar frios para montar a torta.Rendimentos: 20 porções.

Colaboração: Cristina SeronAquidaban

Torta de Maçã comCalda de Laranja

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Bombom de Travessa de MorangoCreme1 lata de leite condensado

2 (medidas) latas de leite

3 colheres de amido de milho

1 gema de ovo

Leve todos os ingredientes do cre-

me ao fogo brando.

Recheio 1 lata de leite condensado

300 g de coco ralado

1 gema de ovo

Leve ao fogo e deixe no ponto de

beijinho.

Cobertura1/2 kg de chocolate ao leite

1 lata de creme de leite sem soro

Modo de fazerDerreta o chocolate em banho-

maria. Depois de frio, coloque o

creme de leite.

Como montar o bombomPique os morangos e coloque no

fundo de uma travessa. Por cima,

coloque o creme, o recheio e de-

pois a cobertura.


Colaboração: AparecidaXavier Ribeiro Marchetti

São Luiz

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Brioches de Goiabada da VovóIngredientes para a massa4 ovos1 copo de açúcar1 pitada de sal1 kg de farinha de trigo1 envelope de fermento3 colheres (sopa) de manteiga2 copos de leite mornoErva doce e essência de baunilhaa gosto

RecheioGoiabada cortada em cubos pe-quenos.

Calda1 copo de açúcar1 copo de água

Modo de fazerMisture todos os ingredientes damassa e deixe no ponto paracilindrar. Estique a massa e cortecom um copo. Coloque a goiaba-da e feche como se fosse pastel.Leve ao forno para assar.Para a calda, misture tudo e leveao fogo para derreter. Depois deassados os brioches, jogue a cal-da por cima e polvilhe açúcar ecanela em pó.

Rendimento: 1 e 1/2 kg debrioches.

Colaboração:Carmen Bilar Serea

Pirapó

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3131

Cocada Sabor Café

Ingredientes

3/4 copo (americano) de água

1 colher (sopa “cheia”) de pó de

café

1 copo (americano) de açúcar

2 copos (americano) de coco

(seco)

1 copo (americano) de leite

condensado

Modo de fazer

Faça o café, com 3/4 copo de água.

Numa panela, coloque o açúcar e

o café, e deixe ferver até levantar

fervura grossa. Acrescente o coco

e misture bem. Coloque o leite

condensado e deixe ferver até co-

meçar a soltar do fundo da panela.

Apague o fogo e bata mais ou

menos 5 minutos. Umedeça um

plástico e faça as colheradas de

cocada.

Colaboração:

Elza Aparecida Sartoro

Rosseto

Mandaguari

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3232

Ingredientes – 1º creme1 lata de leite condensado1 colher (sopa) de chocolate em pó1 xícara (chá) de café forte1 colher (sopa) de manteiga

Modo de fazerLeve todos os ingredientes ao fogomédio até que engrosse e soltedos lados. Despeje numa vasilhae prepare o segundo creme.

Ingredientes – 2º creme1 lata de leite condensado1 lata (medida) de leite1 lata de creme de leite3 ovos2 colheres (sopa) de amido demilho1 xícara (chá) de café forte

Modo de fazerBata no liquidificador o lei-te condensado, o leite, osovos e o amido de milho.Numa panela, leve aofogo mexendo sempreaté engrossar. Retire,misture o café e o creme

de leite. Misture muito bem,sem bater e coloque sobre o

primeiro creme.

Cobertura3/4 xícara (chá) de café bem forte1 xícara (chá) de açúcar5 claras2 xícaras (chá) de creme de leitesem soro

Modo de fazerColoque o café e o açúcar numapanela e ferva até dar ponto de fio.Bata as claras em neve e despejeo café sobre elas, batendo sem-pre até que a massa esteja bemfria. Coloque o creme de leite,mexa cuidadosamente e coloquesobre os outros cremes.

Colaboração:Ivani Lopes Rosseto

Mandaguari

Delícia de Café

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3333

Ingredientes

4 litros de leite


1 pitada de bicarbonato de sódio

Modo de fazer

Leve tudo ao fogo e mexa bem até

dissolver o açúcar. Deixe ferver até

desprender do fundo da panela.

Para saber o ponto: num copo

com água, coloque um pouco do

Doce de Leitedoce até que forme algumas boli-

nhas ponto de bala. Depois, bata

bastante até dar o ponto de corte.

Rendimento: 40 pedaços pequenos.

Colaboração: Maria aparecida

Zaparolli Lazarin

Marialva

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3434

Doce de Leite com CaféIngredientes

4 copos de açúcar (200 ml)

1/2 copo de água (125 ml)

1/2 copo forte de café (125 ml)

1 pacote de coco ralado (100 g)

1 pacote de leite em pó (400 g)

Modo de fazer

Coloque o açúcar, o café e a água

para ferver por 5 minutos. Depois

de desligado o fogo, coloque o

coco e o leite em pó e bata até

dar ponto, por aproximadamente

15 minutos.

Colaboração:

Vanessa Aparecida Rosseto

Mandaguari

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3535

Doce de Mandioca

Ingredientes

1 pote (margarina) de mandioca

crua, ralada grossa

2 gemas

1 pote (margarina) de coco ralado

grosso

1 e 1/2 litro de leite

Açúcar a gosto

Modo de fazer

No liquidificador, coloque um pou-

co de leite, açúcar e as gemas.

Bata até misturar tudo. Despeje

numa panela, junte o restante do

leite, o coco e a mandio-

ca ralada. Misture

tudo e leve ao fogo.

Quando engros-

sar e a mandioca

estiver cozida,

despeje num re-

fratário e leve para

gelar. Se quiser,

pode colocar uma

calda de açúcar queima-

do no fundo do refratário. Co-

loque a mistura de mandioca e

leve para gelar.

Dica: Pode ser coco fresco. Rale

na mesma medida e coloque no

doce.


Colaboração: Leonice

Aparecida Rosseto Valério

Mandaguari

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3636

Ingredientes

1 kg de cenoura ralada

1 litro de leite

2 pacotes de coco ralado

Modo de fazer

Leve ao fogo a cenoura, o leite e o

coco ralado e deixe apurar bem,

até que fique no ponto para enro-

lar. Depois de pronto, enrole e pas-

Docinho de Cenourase em um pacote de coco ralado e

coloque em forminhas de brigadei-

ro para servir.

Rendimento: 40 docinhos.

Colaboração:

Sandra Yamamoto

Lunardelli

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3737

Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata (medida) de café coado e frio2 colheres (sopa) de achocolatado1 lata de creme de leite gelado,sem soro2 envelopes de gelatina sem sabor

Modo de fazerBata no liquidificador o leite con-densado, o café e o achocolatado.Dissolva a gelatina em 7 colheres(sopa) de água fria e 1/2 xícara(chá) de água quente. Junte a gela-tina com a mistura do liquidificador

e bata bem. Leve para gelar, sirvacom a calda.

Calda2 xícaras (chá) de café forte1 xícara (chá) de açúcar2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Misture tudo e leve ao fogo até fi-car uma calda não muito grossa,mas cremosa.

Colaboração:Kátia Aparecida Xavier Valério

Mandaguari

Mousse de Café comCalda de Chocolate e Café

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3838

Ingredientes1 copo grande de café bem forte



300 g de chocolate em barra

Modo de fazerBata o café, o leite condensado e

o creme de leite no liquidificador

e leve à geladeira até adquirir con-

sistência. Reserve. Prepare a

casquinha dissolvendo o chocolate

em banho-maria, colocando em

forminhas no formato de sua pre-

ferência e levando à geladeira por

10 minutos. Quando as casquinhas

já estiverem prontas, coloque a

mousse dentro e leve novamente à

geladeira. Decore com cafés e sir-

va gelado.

Colaboração:Maria Rosimar Gonçalves

RossetoMandaguari

Mousse de Café naCasquinha de Chocolate

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3939

Paçoca SecaIngredientes

400 g de bolacha de maisena (tri-

turada)

400 g de amendoim torrado (moí-

do ou triturado)

2 latas de leite condensado

Uma pitada de sal (opcional)

Modo de fazer

Misture o amendoim com a bolacha

e acrescente o leite condensado,

formando uma massa homogênea.

Coloque numa fôrma média unta-

da com manteiga ou forrada com

um plástico. Aguarde 5 minutos e

corte os pedaços do tamanho que

preferir.

Rendimento: 45 porções (pedaços

médios).

Colaboração:

Maria José Fenelon

Marilândia do Sul

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4040

Ingredientes para massa

4 ovos

1 xícara (chá) de açúcar mascavo


1 xícara de mel

4 colheres (café) de bicarbonato

4 colheres (café) de canela em pó

4 colheres (café) de cravo em pó

Recheio


900 g de chocolate meio amargo

3 colheres (sopa) de café solúvel

3 colheres (sopa) de conhaque

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo

Modo de fazer a massa

Numa tigela, peneire a fari-

nha de trigo, açúcar

mascavo, cravo, canela,

o bicarbonato e misture

bem. Coloque os ovos,

o mel e o leite e misture

bem. Unte as forminhas

com margarina e farinha.

Asse por 30 minutos.

Recheio

Numa panela, coloque o creme de

leite e aqueça. Retire do fogo e co-

loque o chocolate ralado, misturan-

do até derreter. Junte o café solúvel

e o conhaque, misturando bem.

Leve para gelar por 2 horas.

Cobertura

Derreta o chocolate em banho-

maria, corte o pão de mel ao meio e

recheie com a massa da trufa de

café. Banhe o pão de mel no choco-

late e leve à geladeira por 5 minu-

tos.

Colaboração:

Letícia Portela Gonçalves

Mandaguari

Pão de Mel Recheadocom Trufa de Café

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4141

Ingredientes – 1º creme1 lata de leite condensado2 latas (medida) de leite2 gemas3 colheres (sopa) de amido demilhoSuspiros

Modo de fazerBata todos os ingredientes noliquidificador, menos os suspiros.Leve ao fogo até engrossar. Reti-re do fogo, esmague os suspirose misture ao creme. Coloquenuma fôrma e reserve.

Recheio1 caixa de bisChocolate granulado

Modo de fazerQuebre o bis (reserve alguns para

decorar), espalhe por cima do cre-me que já está pronto. Em segui-da, espalhe também o chocolategranulado e reserve.

Última camada200 g de chocolate para cobertura1 colher de café solúvel1 colher de água

Modo de fazerDissolva o café na água e junte abarra de chocolate, derreta tudoem banho-maria. Espalhe sobre ocreme que já estava reservado.Decore com suspiros e o restan-te do bis.

Colaboração:

Idacir C. Rosseto

Mandaguari

Pavê Bis com Café

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4242

Ingredientes

1/2 litro de leite

3 colheres (sopa) de

amido de milho

3 gemas passadas

na peneira

1/2 lata de leite

condensado

1/2 lata (medida) de café

coado na hora, sem açú-

car

4 gotas de essência de baunilha

2 pacotes de bolachas cham-

pagne

1 copo de leite

4 colheres (sopa) de achocolatado

3 claras em neve

2 caixinhas de creme de leite

6 colheres (sopa) de açúcar refi-

nado

1/2 colher (sopa) de margarina

Modo de fazer

Numa panela, dissolva o amido de

milho no leite, o café e coloque

as gemas, o leite condensado e a

essência de baunilha. Deixe co-

zinhar até engrossar. Desligue o

fogo e acrescente 1 caixinha de

creme de leite. Reserve. Bata as

claras em neve, misture o açúcar

e o creme de leite. Num refratá-

rio, coloque as bolachas molha-

das no leite com achocolatado,

por cima, uma camada do creme

e assim por diante. Jogue o

chantily por cima e coloque a cal-

da de chocolate. Para finalizar,

decore com folhas, flores e grãos

de café. Leve para gelar.

Colaboração:Maria Rosa Rosseto Tavares

Mandaguari

Pavê de Café

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4343

Ingredientes



2 latas de leite condensado co-

zido

1 e 1/2 pacote de bolacha

champagne

1 xícara (chá) de nozes moídas

Modo de fazer

Derreta o açúcar na panela até

virar caramelo. Acrescente o lei-

te e a água nesta mis-

tura. Mexa até dis-

solver o carame-

lo formado.

Apague o

fogo e deixe

esfriar. Mistu-

re as nozes e

1 lata de leite

condensado

cozido. Reserve.

Montagem

O biscoito deve ser

umidecido na calda de caramelo.

Vá intercalando camadas de bis-

coito e de nozes. Coloque a co-

bertura e passe 1 lata de leite

condensado cozido na última ca-

mada de biscoito. Decore com

nozes moídas e inteiras.


Colaboração:

Rosely Morelli

São Pedro do Ivaí

Pavê de Doce de Leite e Nozes

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4444

Ingredientes1 lata de leite condensado1 lata (medida) de leite2 colheres (sopa) de amido demilho2 gemas250 g de nozes picadas1 copo de doce de leite100 g de uvas passas brancas(sem caroço)2 pacotes de chocolate branco1 pacote de bolacha de maisena2 xícaras (chá) de café frio1 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de açúcar

Modo de fazerColoque em fogo baixo 1 lata deleite condensado, 1 lata de leite,o amido de milho e as gemas.

Deixe engrossar. Quando estiverfrio, acrescente as nozes. Mistu-re numa tigela o café, o leite e oaçúcar. Molhe as bolachas demaisena na mistura de 2 xícarasde café frio, 1 xícara de leite e 4colheres de açúcar e forre a tra-vessa. Cubra com o recheio do lei-te misturado ao leite condensado.Misture o doce de leite com asuvas passas. Umedeça os biscoi-tos e coloque-os sobre o creme.Cubra com o doce de leite e alter-ne as camadas.Derreta o choco-late em barra para cobrir o pavê.

Colaboração:Márcia Cristina Piazentin

GavioliMandaguari

Pavê de Nozes

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4545

Ingredientes

5 ovos inteiros

1/2 xícara (chá) de açúcar


2 (medidas) latas de leite

250 g de ameixas pretas

Calda



Modo de fazer

Leve os ingredientes da calda ao

fogo até virar caramelo e coloque

na fôrma. Na batedeira, bata os

ovos com o açúcar até ficar bran-

co, depois coloque o restante dos

ingredientes e, por último, acres-

cente as ameixas sem caroço e

bata bem. Leve para cozinhar em

banho-maria por 30 a 40 minutos.


Colaboração: Rosilene Itajura

Grangeiro Bosquesi

São Pedro do Ivaí

Pudim de Ameixa PretaC

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4646

Ingredientes


1 lata (medida) de leite

1 xícara (chá) de café

4 ovos

1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de fazer

Bata todos os ingredientes no

liquidificador. Caramelize uma fôr-

ma para pudim e despeje a mis-

tura. Leve ao fogo em banho-maria,

até que fique firme. Espere esfriar

e desinforme.

Colaboração:

Leonice Aparecida Rosseto

Valério

Mandaguari

Pudim de CaféC

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4747

Ingredientes

2 e 1/2 copos de mandioca crua

ralada

1 copo de leite

2 copos de açúcar

3 ovos

1 garrafa de leite de coco


Modo de fazer

Bata as claras em neve e reserve.

Misture a mandioca, o leite, o cre-

me de leite, o açúcar, o leite de

coco e as gemas. Acrescente as

claras em neve à massa e colo-

que numa fôrma caramelizada.

Leve ao forno para assar por 35

minutos.


Colaboração:

Lúcia Moreira Miranda

Marumbi

Pudim de MandiocaC

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4848

Ingredientes1 xícara (chá) de fermento caseiro1/2 xícara (chá) de café bem forte1/2 xícara (chá) de óleo1 xícara (chá) de açúcar2 ovosFarinha de trigo até dar ponto

Recheio1 coco em fruta1 lata de leite condensado2 xícaras (chá) de açúcar1 xícara de café

Preparo da massaBata o fermento com o açúcar eos ovos durante o dia, vá colocan-

do a farinha aos poucos. Cilindreà noite e recheie. Asse no outrodia de manhã.

RecheioRale o coco e reserve. Numa pa-nela, coloque o açúcar e o café, edeixe ferver até engrossar. Depois,acrescente o coco até secar. Co-loque o leite condensado e recheiea massa.

Colaboração:Rosa Maria Jandoza Gaviolli

Mandaguari

Rosca Recheada com Café

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4949

Ingredientes

3 ovos

3 colheres (sopa) manteiga

1 pitada de sal

1 xícara (chá) açúcar

800 g de mandioca cozida

Farinha de trigo (aproximadamen-

te 7 xícaras)

1 colher (sopa) de fermento de

padaria

1 colher (sopa) café solúvel

Misture muito bem todos os ingre-

dientes para fazer a massa e re-

cheie os sonhos com doce de lei-

te com café.

Colaboração:

Fátima Ferreira Lopes Rosseto

Mandaguari

Sonhos com CaféC

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5050

Ingredientes


1 copo de coco em flocos

1 e 1/2 copo de flocos de arroz

200 g de chocolate em barra

1 bandejinha de morango

Modo de fazer

Leve ao fogo o leite condensado e

o coco, mexa sem parar até des-

colar do fundo da panela. Enrole

colocando um morango no meio

e passe no floco de arroz. Derreta

o chocolate em banho-maria ou no

microondas. Banhe as trufas e

leve para gelar. Decore a seu gos-

to e sirva.


Colaboração:

Andréa Costa Gallo

Marumbi

Trufas de Coco com MorangoC

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5252

Ingredientes1 e 1/2 kg de sobrecoxas

300 g de bacon fatiado

1 cebola

1 lata de cerveja comum

Sal, pimenta, colorau e cheiro-ver-

de a gosto

Modo de fazerTempere as sobrecoxas com sal,

pimenta, cheiro-verde, colorau e

cebola. Deixe descansar por 2 ho-

ras. Depois, envolva cada pedaço

de frango com uma fatia de bacon,

prendendo com um palito. Arrume

Frango Embriagadoos pedaços um ao lado do outro

numa assadeira. Regue com cer-

veja e leve ao forno quente por 40

minutos.

Dica: Você pode aproveitar o mo-

lho da cerveja e complementar

com um acompanhamento ou re-

tirar todo o molho e servir os pe-

daços como aperitivos no palito.


Colaboração:Terezinha Fachi Gonçalves e

Roseli Keller AnhaniKaloré

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5353

Legumes ao Filé de Tilápia

Ingredientes8 filés de tilápia

1 lata de milho verde

1 lata de ervilha

1 cenoura picadinha

1/2 pimentão

100 g de vagem picada e cozida

1 cebola pequena

Tempero a gosto

250 g de presunto (ralado ou

fatiado)

250 g de muçarela (ralada ou

fatiada)

1 tablete de caldo de peixe

Modo de fazerTempere os filés com tempe-

ro pronto, passe na farinha

de trigo e frite em óleo

bem quente. Forre o

fundo de um refratário.

Dê uma leve refogada

nos legumes e distri-

bua por cima dos filés

acomodados no refra-

tário. Por último, cubra

com presunto e muçarela.

Modo de fazer o molhoMisture 1/2 cebola picadinha

refogada com 1/2 tablete de cal-

do de peixe e 1/4 de lata de mas-

sa de tomate. Dissolva uma co-

lher de amido de milho em meio

copo de água e acrescente no

molho, mexendo sem parar. Jogue

o molho por cima dos legumes e

do peixe. Leve ao forno até derre-

ter o queijo.


Obs.: Servir quente e acompanha-

do com arroz branco.

Colaboração:Fátima Batista Bolognini

São Pedro do Ivaí

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Sanduíche PizzaIngredientes1 xícara (chá) de maionese

3 colheres (sopa) de queijo ralado

2 colheres (sopa) de cebola

picadinha

2 tomates sem pele e sem se-

mentes, picadinhos

6 pães sírios

500 g de muçarela de búfala em

fatias grossas

Orégano a gosto

Modo de fazerMisture os 4 primeiros ingredien-

tes. Reserve. Corte os pães ao

meio sem separar as metades.

Recheie com a mistura reserva-

da, coloque fatias de muçarela e

orégano, e leve ao forno médio por

10 minutos.

Sirva quente.


55

Lanche

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Saladas

Salada de Peito de PeruDefumado com Abacaxi e Uva

Ingredientes1 xícara (chá) de nozes ou casta-nhas de caju picadas3 xícaras (chá) de peito de perudefumado cortado em pedaçospequenos1 lata de abacaxi em calda escor-rido e cortado em cubinhos1 xícara (chá) de uvas verdes ourosadas cortadas ao meio (semsemente)1 xícara (chá) de maionese1/2 colher (chá) de casca de li-mão raladaFolhas de alface

Modo de fazerToste levemente as nozes ou cas-tanhas por uns 8 minutos no for-no, mexendo sempre. Numa sa-ladeira, misture o peito de peru, oabacaxi e as uvas. Junte 1/2 xí-cara (chá) de nozes. Misture amaionese com a casca de limãoralada. Misture os ingredientesrestantes e sirva com folhas dealface.

Ingredientes1 maço de rabanete ralados

1 maçã verde cortada em cubos

1 colher (sopa) de maionese light

2 cenouras raladas

2 beterrabas raladas

3 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre

3 colheres (sopa) de creme de lei-

te light

Sal a gosto

Salada Crocante

Modo de fazerRale todos os ingredientes e tem-

pere com azeite, vinagre e sal.

Junte a maionese e o creme de

leite. Misture bem.

Div

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ação

5757

Nozinhos de Queijo

Ingredientes6 litros de leite1 colher (chá) de coalho

Modo de fazerAqueça o leite em uma tempera-tura morna e coloque num recipi-ente plástico. Adicione o coalho edeixe descansar por 3 horas, atéque fique totalmente coalhado.Corte a massa em cubinhos e dei-xe descansar por mais meia hora.Logo após, tire o soro até a massaficar totalmente homogênea. Emseguida, coloque num recipiente

plástico, cubra com o soro retira-do, tampe e deixe descansar

até o dia seguinte.No dia seguinte, ferva 5

litros de água, corte amassa em fatias, adi-cione a água ferven-do e mexa com umacolher de pau. Amassa vai ficar elás-tica, faça cordões, vá

dando nozinhos e cor-tando com uma faca.

Vá colocando numa ba-cia com água fria. Deixe por

alguns minutos e retire para es-correr.

Tempero1 pacote de caldo em pó sabor agosto1 pitada de pimenta do reino1 pitada de oréganoSal a gosto

Sirva como aperitivo.


Colaboração:Edinéia Alves de Souza

Lunardelli

Div

ulg

ação

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Ingredientes

600 g de chucrute (1 lata)

200 g de bacon

1 cebola grande

Pimenta do reino

2 copos de água

1 kg de carne de porco

3 colheres (sopa) de óleo

Modo de fazer

Coloque óleo na panela de pres-

Chucrute da Hanna

são. Quando o óleo estiver quen-

te, acrescente bacon cortado em

cubinhos. Depois de bem frito,

coloque a cebola cortada em ro-

delas finas. Quando a cebola es-

tiver dourada, acrescente 1/2 lata

(300 g) de chucrute. Deixe refo-

gar um pouco. Em seguida, cor-

te a carne de porco em pedaços

médios e frite até ficar dourado.

Junte a carne com o chucrute re-

59

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Ingredientes

10 batatas médias

2 colheres (sopa) de margarina

1 copo de leite quente

Sal a gosto

Modo de fazer

Descasque e pique as batatas, e

ferva com sal. Quando amolecer,

retire a água, coloque a tampa e

chacoalhe as batatas.Tire a tam-

pa e amasse só as batatas. Co-

loque o leite quente e amasse

mais uma vez. Acrescente a mar-

garina e misture tudo muito bem.

Rendimento: 4 ou 5 porções.

Colaboração: Hanna Bartz

Cruzmaltina

Purê de Batata

fogado, coloque 2 copos de água,

tampe e deixe ferver por 10 minu-

tos. Junte o restante de chucrute

(300 g), mexa bem e deixe dar

mais uma fervida. Não esqueça a

pimenta do reino.


Colaboração:

Hanna Bartz

Cruzmaltina

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Div

ulg

ação

6161

Empadão da Dona Diomar

Ingredientes2 xícaras (chá) de amido de milho2 xícaras ( chá) de farinha de trigo1 xícara (chá) de margarina1 colher ( chá) de fermento em pó3 gemas1/3 de xícara (chá) de água

Modo de fazer a massaA água deve ser acrescentada aospoucos para que a massa fiquemacia. Cubra com plástico paranão ressecar.

Modo de fazer o recheioPode ser de frango, bacalhau,camarão.

Primeiro refogue o recheioe deixe-o cozinhar. Se

for o caso, corte empedaços e refoguenovamente acres-centando: palmi-to, milho verde ouervilhas, cebola,azeitonas pica-das etc. Coloque

o molho que so-brou do cozimento

para acentuar o sabor.Num copo, dissolva 2 co-

lheres (sopa) de amido demilho no leite frio. Misture ao re-

fogado, deixe cozinhar um poucoe reserve para esfriar.

MontagemCubra o fundo e o aro daamassadeira de fundo removívelcom 25 cm de diâmetro. Com oresto da massa, cubra e decorecom rolinhos. Pincele com gemae shoyo. Pode montar de véspera.Sirva em temperatura ambiente.

Colaboração: LuceliaCalsavara e Eliane Calsavara

Itambé

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Empadão de Frango com Pupunha

Ingredientes para massa4 gemas4 colheres (sopa) de margarina3 copos (americano) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó2 colheres (café) de sal

Modo de fazerMisture as gemas com a margarina e osal. Despeje a farinha de trigo, o fermen-to em pó e amasse bem. Se precisar,regue a massa com um pouco de leiteaté ficar homogênea e lisa. Deixe des-cansar por cerca de 10 minutos.

Ingredientes para o recheio1 peito de frango cozido e desfiado1/2 lata de milho verde1/2 lata de ervilha500 g de pupunha2 tomates picados1 cebola picada

1 caldo de galinha2 colheres (sopa) de óleo

1 colher de colorauAlho, sal, cheiro verde e azei-

tona picada a gosto

Modo de fazer apupunhaColha a pupunha, limpe,corte em rodelas e ferven-te por cerca de 15 minutos

na água com sal. Escorra ereserve.

Modo de fazer o recheioJunte o óleo numa panela, doure o

alho, a cebola, o colorau e acrescenteos demais ingredientes. Coloque um pou-co de água, até formar um molho. Deixeferver por alguns minutos, mexendo comcuidado. Acrescente ao molho 1 colherde farinha de trigo dissolvida num poucode água, para o recheio ficar mais firme.Desligue o fogo.

Montagem do empadãoAbra a massa com um rolo, forre o fundoe a beirada de um refratário de vidro (mé-dio). Reserve um pouco de massa paracobrir o recheio. Em cima da massa, colo-que o recheio. Cubra com o resto da mas-sa. Pincele por cima uma gema batida eleve para assar por cerca de 40 minutos.Pode ser servido frio ou quente.


Colaboração:Lenice Alves da Silva Stencel

Kaloré

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Ingredientes1 pacote de massa de pastel de500 g800 g de peito de frangoCatupiryBatata palha

Modo de fazerCorte a massa de pastel em ro-delas de 9 cm, coloque em fôr-mas de empadinha, revestindoelas por fora. Coloque asforminhas numa fôrma grande eleve ao forno com temperaturamédia para assar até que fiquedourada. Prepare o peito de fran-go desfiado e bem temperado.

MontagemNas forminhas com a massa, co-loque primeiramente uma cama-da de catupiry, depois uma cama-da de frango e cubra com umacamada de batata palha.


Obs.: As forminhas de massaprontas podem ser guardadaspara serem usadas posterior-mente.

Colaboração:Claudete Langer de Oliveira

Marilândia do Sul

Empadinha de Frango com Catupiry

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Ingredientes

1 kg de mandioca

500 g de carne seca

Leite

Cebola

Salsinha

Modo de fazer

Cozinhe a mandioca e esprema.

Depois, faça um purê com a mar-

garina, o leite, o azeite e o sal.

Corte a carne seca em pedacinhos

e fervente para tirar o sal. Numa

panela, coloque um pouco de

óleo, cebola, alho e a carne já

ferventada. Coloque salsinha,

cebolinha e reserve.

Num refratário, coloque o purê de

mandioca, a carne e cubra com o

resto do purê. Salpique queijo ra-

lado e leve ao forno para gratinar.

Dica: Pode ser colocada muçarela

em vez de queijo ralado. Se dese-

jar, pode colocar 1 copo de requei-

jão no fundo do refratário e mon-

tar normalmente. Na carne pode-

rá ser adicionado milho verde, to-

mate e azeitonas a gosto.


Colaboração: Kátia Valério

Mandaguari

Escondidinho de Carne Seca

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Ingredientes

1 kg de farinha

1/2 xícara (chá) de óleo

4 colheres de açúcar

1 colher de sal

2 xícaras (chá) de água

1 xícara (chá) de leite

1 tablete de fermento

Modo de fazer

Amasse todos os ingredientes,

Esfirrarecheie com carne de frango ou

queijo, molde as esfirras e deixe

crescer. Leve para assar.

Rendimento: 20 unidades.

Colaboração:

Lucinda Garbugio, Maria

Barison, Neli Ristau e

Odete Barison

Aquidaban

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Ingredientes

2 xícaras (chá) de soja cozido

1 xícara (chá) de lentilha cozida

1 xícara (chá) de óleo

1 cebola ralada

1 cenoura ralada

1 lingüiça calabresa ralada

1 caldo de carne

Farinha de mandioca até dar ponto

Cheiro verde a gosto

Sal a gosto

Farofa de SojaModo de fazer

Frite a cebola, a lingüiça, a cenoura

e o caldo de carne. Coloque a soja,

a lentilha e refogue por 3 minutos.

Depois coloque a farinha de mandi-

oca e por último o cheiro verde.


Colaboração:

Orestina Pereira Avelar

Faxinal

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Ingredientes2 kg de batata doce

2 colheres (sopa) de manteiga

1 ovo

1 colher (café) de noz-moscada

moída

3 colheres (sopa) de queijo ralado

Farinha de trigo até dar o ponto

de enrolar

Recheio1/2 kg de jabá

1 lata de massa de tomate

Modo de fazerCozinhe as batatas e amasse-as

quente. Deixe esfriar para fazer o

nhoque. Cozinhe a carne três ve-

zes para retirar o excesso de sal.

Logo após, desfie a carne e faça

o molho. No final, salpique o pra-

to com queijo ralado.


Colaboração:Maria Valentim Pavezi

Marumbi

Nhoque de Batata Docecom Jabá

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Ingredientes5 batatas grandes1 peito (grande) de frango ou peru1 caixinha de creme de leite300 g de muçarela1/2 lata de milho verde1/2 lata de ervilha2 colheres (sopa) de margarina1 copo de leite1 colher (sopa) de farinha de trigo1 tomateCheiro verde, orégano, azeitona esal a gosto

Modo de fazerCozinhe as batatas e amasse-asbem. Coloque margarina, leite,farinha de trigo e faça o purê, co-

zinhando até desgrudar da pane-la. Cozinhe o peito de frango ouperu, desfie e faça um molho comcheiro verde, ervilha, milho verdee tempere a gosto. Numa traves-sa, coloque uma camada de purêe outra de peito, passe uma ca-mada fina de creme de leite, cu-bra com a muçarela e decore comtomate e azeitona. Por último, co-loque orégano e leve ao forno paraderreter a muçarela.


Colaboração: Nereida DelfinoHumeniuk

Cruzmaltina

Purê de Batatas comFrango ou Peru

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Ingredientes para massa250 g de macarrão nº 5200 g de muçarela fatiada200 g de presunto fatiado1 colher (sopa) de sal1 colher (sopa) de vinagreMolho vermelho a gosto

Molho branco1 caixa de creme de leite1 cebola picada1 e 1/2 colher (sopa) de farinha detrigo300 ml de leite1 colher (sopa) de margarina

Modo de fazerNuma panela, coloque a água, o sal,o vinagre e deixe ferver. Coloque o

macarrão para cozi-nhar (cozido ao den-

te). Escorra amassa e tempe-re com molhovermelho a gos-to. Abra uma fa-tia de presunto,por cima uma

de muçarela e,com pegador de

macarrão, coloqueuma porção de ma-

carrão e enrole comose fosse um rondele e

prossiga, até completar aassadeira.

Molho brancoNuma panela, coloque a margari-na e a cebola já picadinha. Refo-gue bem, coloque a farinha de trigoe vá mexendo. Despeje o leite euma pitada de sal. Deixe engros-sar e coloque o creme de leite.

MontagemQuando a massa estiver toda arru-mada na travessa, jogue o molhopor cima e leve ao forno paragratinar.


Colaboração:Sinézia de Souza Lima Peres

Mandaguari

Rondele pelo Avesso

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Ingredientes3 ovos3 xícaras (chá) de leite1 xícara (chá) de óleo5 xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher (sopa “rasa”) de sal

Recheio1 abobrinha refogada e temperada1/2 kg de tomate picado e tempe-rado250 g de presunto250 g de muçarelaPimenta, cheiro verde e oréganoa gosto

Modo de fazerBata a massa no liquidificador,menos a farinha de trigo. Depois,numa tigela, acrescente a farinha.Unte a fôrma e coloque a metadeda massa. Acrescente a abobri-nha, o presunto e a muçarela.Depois, coloque o tomate e o res-tante da massa. Leve ao forno paraassar por 40 minutos.


Colaboração:Cecilia Fedrigo de Oliveira

Itambé

Torta de Abobrinha

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Torta Delícia

Ingredientes para a massa1/2 colher (sopa) de açúcar1 copo médio de leite morno1 e 1/2 colher (sopa) fermento depadaria4 colheres (sopa) de óleo2 colheres (sopa) de margarina1 ovo1 pitada de sal

Ingredientes para o creme1 copo médio de leite1 colher (sopa “cheia”) de amido demilho1 colher (sopa) de margarinaSal a gosto

Leve tudo ao fogo para engrossar.

Recheio250 g de presunto

250 g muçarelaAlgumas rodelas de

tomate temperado(opcional)

Modo de fazer amassaDissolva o fer-mento no leitemorno e acres-cente a margari-na, o óleo, o ovo,o açúcar e o sal.

Amasse tudo, colo-cando farinha aos

poucos, até dar o pon-to. Deixe a massa descan-

sar até dobrar o tamanho. En-quanto a massa cresce, faça o cre-

me e deixe esfriar. Quando a mas-sa estiver crescida, divida em duaspartes. Abra a massa com um roloe coloque na assadeira untada commargarina e farinha de trigo. Colo-que muçarela, depois o creme e opresunto, se quiser, acrescente ro-delas de tomate, abra outra parteda massa e coloque em cima, jun-tando na beirada. Deixe descansar.Na hora de pôr para assar, passegema com um pouco de óleo porcima. Leve ao forno pré-aquecido.


Colaboração:Neusa de Mello Cestari

Marialva

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Torta de Frango comRequeijão Caseiro

Ingredientes1 e 1/2 xícara (chá) de farinha detrigo1 e 1/2 xícara (chá) de amido demilho1/2 xícara (chá) de óleo1 colher (café) de sal1 xícara (chá) de leite2 peitos de frango (sem pele)Cebola, alho, tomate, colorau, mi-lho verde, azeitona, cheiro verde

Modo de fazer a massaMisture todos os ingredientes coma ponta dos dedos e deixe a massadescansar por 30 minutos. Abra amassa, separe um pouco para co-brir a torta no final e coloque o res-tante num refratário.

RecheioAfogue 2 peitos de fran-

go, picados e sempele, com cebola,

alho, tomate ecolorau. Deixecozinhar e de-pois desfie ospeitos de fran-go. Acrescentemilho verde,azeitona e chei-ro verde. Desli-

gue o fogo e colo-que 3 colheres

(sopa) de requeijãocaseiro.

Modo de fazer o requeijãoBata no liquidificador três fatias dericota com uma caixa (200 ml) decreme de leite.

Obs.: Deixe o recheio esfriar. Depoisrecheie a massa do refratário, abrao restante da massa, cubra a parterecheada, passe gema, óleo eparmesão. Leve ao forno.


Colaboração:Neide Barbosa dos Santos

PontesRosário do Ivaí

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Ingredientes1 peito de frango cozido e desfiado

1 copo de requeijão

1 pacote de pão de fôrma


Batata palha

Alho, cebola e pimenta do reino

Modo de fazerRefogue o frango com alho, cebo-

la e pimenta do reino. Depois de

refogado, acrescente o creme de

leite.

MontagemPasse margarina num lado da fa-

tia do pão que vai no fundo da fôr-

ma. Por cima da fatia passe re-

queijão. Por cima do requeijão

coloque o frango refogado e acres-

cente mais fatias de pão e passe

requeijão. Finalize com frango re-

fogado e batata palha.


Colaboração: Rosely MorelliSão Pedro do Ivaí

Torta de Pão de FôrmaC

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Ingredientes1 pacote de batata palha1 peito de frango1 pacote de pão de fôrma1 caixinha de creme de leite semsoro1 sachê de maionese1/2 xícara de suco de limão1 cebolaCheiro verdeAzeitonaSalame

Modo de fazer - 1ª parteCozinhe o peito de frango na pane-la de pressão com uma pitada desal. Deixe esfriar. Em seguida, des-fie bem e adicione cebola, cheiro

verde e azeitona, tudo muitobem picadinho. Tempere e

reserve.

Modo de fazer - 2ªparteNuma tigela, mis-ture o creme de lei-te sem o soro, amaionese e vácolocando grada-tivamente o sucode limão e mexen-do até ficar bem

consistente. Dividaeste creme em duas

partes iguais. Pegueuma parte do creme e

misture com o recheio já tem-perado, mexendo bem. Numa tra-

vessa, coloque uma camada de pãode fôrma, acrescente o recheio porcima, coloque outra camada depão, junte o creme e passe por cimado pão, espalhando bem. Finalizea cobertura com batata palha. De-core o prato com salames fatiados,salsa ou hortelã e azeitonas. Cubrao prato com papel filme, leve à ge-ladeira e sirva gelado.


Colaboração: Maria JoséAparecida Batalini

Aquidaban

Torta de Peito de Frangocom Pão de Fôrma

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Ingredientes 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó1 colher de sal

1 e 1/2 xícara (chá) de óleo bemquente

2 xícaras (chá) de água gelada

Modo de fazer a massaNuma vasilha, coloque a farinha, ofermento em pó e o sal, e misture

bem. Logo após, coloque o óleo

bem quente e mexa bem. Adicionea água gelada e amasse bem. Es-

tique a massa com um rolo.

Recheio2 peitos de frango

Cebola

AlhoAzeitona

Tempero a gosto

Modo de fazer o recheioDesfie o peito de frango, tempere eleve ao fogo com a metade da água

que cozinhou. Engrosse com umpouco de farinha de trigo.


Colaboração:Wilma Scalabrin Antonini

São Luiz

Torta Salgada

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Ingredientes1 xícara (chá) de açúcar1 xícara (chá) de água morna1 xícara (chá) de leite morno1/2 xícara (chá) de óleo2 colheres (sopa) de fermento parapão1 colher (sopa) de sal3 ovos

Modo de fazerFaça a esponja com o fermento, oaçúcar, a água, o leite, o óleo, osovos, o sal e 10 colheres de farinhade trigo. Misture tudo e deixe cres-cer por 20 minutos. Depois de cres-cida a esponja, coloque farinha detrigo até dar o ponto de uma massalisa e meio mole. Deixe crescer pormais 20 minutos.

Ingredientes para o recheio1 cebola média2 dentes de alho amassados200 g de bacon picadinho400 g de salame picadinhoCheiro verde a gosto

Modo de fazer o recheioRefogue todos os ingredientes,exceto o cheiro verde. Deixe esfriarpara agregar à massa.Faça ospãezinhos e asse por mais ou me-nos 30 minutos.

Rendimento: 50 a 60 pãezinhos.

Colaboração: Andréia SoaresJandaia do Sul

Zoph (Pão Suíço)

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Cozinha♦Ao descascar uma cebola, experi-

mente colocar um palito de fósforo (apa-

gado) entre os dentes. O enxofre da

cabeça do palito absorverá os gases da

cebola, que provocam as lágrimas. Um

outro truque é colocar uma bolinha de

miolo de pão na ponta da faca com que

estiver cortando as cebolas;

♦ Para conseguir uma salada bem tem-

perada, dissolva o sal no vinagre ou no

limão e derrame esta mistura sobre ela,

antes de acrescentar o azeite;

♦ Tomate sem pele se conse-

gue mergulhando o legume ra-

pidamente em água fervente

(para não cozinhar) e depois em

água gelada. Ou então espete o

tomate na ponta de um garfo e

gire-o sobre a chama o fogão para

chamuscar (este truque também serve

para tirar a pele de pimentões);

♦ Se o tomate estiver mole, deixe-o de

molho na água fria ou gelada por 15 mi-

nutos. Ele ficará mais rijo e mais fácil de

ser cortado;

♦ Elimine o excesso de sal em sopas e

refogados acrescentando uma batata

grande e cortada em pedaços e leve de

volta ao fogo. Depois, é só tirar a batata

que absorveu o sal;

♦Para eliminar o cheiro do peixe do re-

cipiente, lave com água, esfregando uma

esponja embebida em álcool;

♦Para o leite não grudar na panela, pas-

sar a leiteira na água fria e não enxugar

na hora de ferver;

♦ Para cortar o queijo em fatias bem

finas, que não se desfaçam à toa, molhe

antes a faca em água morna;

♦Passe um pouco de óleo no ralador de

queijo antes de começar a ralar, e o quei-

jo se soltará facilmente;

♦ Quando cortar biscoitos com

forminhas ou cortadores apropriados, ou

mesmo com a borda de um cálice, faça-

o com a massa sobre um guardanapo

polvilhado de farinha de trigo. Isto evita

que percam a forma ao serem pas-

sados para o tabuleiro de assar;

♦ Acrescentando um pouco

de cenoura ao suco de laran-

ja, fará com seu suco se tor-

ne mais saboroso e com mais

vitaminas;

♦ O frango cora facilmente se, an-

tes de fritá-los, você dourar com uma

pitada de açúcar na gordura;

♦ Pode-se evitar que a gordura queime,

durante as frituras, colocando-se na fri-

gideira uma cenoura pequena. Ela vai tirar

qualquer cheiro de queimado;

♦Para que não respingue gordura na

fritura dos bifes, ponha um pouco de óleo

na carne na hora de temperá-la. Depois

coloque-a numa panela e não use mais o

óleo;

♦A fim de evitar que o bolo se esfarele

ao ser cortado, proceda à operação com

uma faca afiada aquecida em água fer-

vente;

♦ Quando você quiser escrever uma

mensagem com glacê sobre o bolo, utili-

7979

ze primeiro um palito para delinear a sua

mensagem, depois coloque o glacê num

recipiente plástico de mostarda ou maio-

nese e esprema sobre a marca que fez

com o palito;

♦ Para evitar manchinhas brancas em

bolos de chocolate, salpique a assadei-

ra untada com chocolate em pó em vez

de farinha de trigo, antes de colocar a

massa para assar;

♦ Não tem fermento para colocar no

bolo? A solução é usar 1/2 colher de sopa

de sal de fruta (equivale a uma de fer-

mento);

♦ Quando o aipim estiver duro, junte um

copo de água fria enquanto ferve, logo

ele ficará macio;

♦ O arroz fica soltinho se você juntar à

água de cozimento algumas gotinhas de

limão. Para calcular a quantidade, lem-

bre-se que 1 xícara de arroz cru rende 3

xícaras de arroz cozido. E para que não

fique empapado, calcule 2 xícaras de

água para cada xícara de arroz cru;

♦ Proteja seus alimentos: Evite o bolor

e o aparecimento de insetos nos grãos

guardados por muito tempo, colocando,

entre eles, um dente de alho;

♦ Ferva e descasque os pimentões an-

tes de usá-los em molhos ensopados. A

casca “pesa” no estômago em razão do

tipo de fibra que possui.

Cozidos♦ Para engrossar o caldo e evitar que o

feijão fique cozido demais, basta adicio-

nar uma pitada de bicar-

bonato de sódio e

água, e só colocar o sal

depois que os grãos es-

tiverem cozidos;

♦ Experimente colocar

um tomate no feijão que

vai cozinhar. Além de

engrossar o caldo, fica

mais saboroso;

♦ A sua sopa pode ficar

mais leve e livre de gorduras, se fo-

rem colocadas na panela algumas fo-

lhas de alface. Elas são ótimas para re-

ter gorduras;

♦ O peixe cozido vai ficar mais firme e

branco se você acrescentar um

pouquinho de limão no líquido onde for

cozido;

♦ Ao cozinhar cenouras

cortadas em rodelas ou pali-

tos use o mínimo de água possí-

vel e adicione uma colher (chá)

de açúcar. Assim sua cor e sabor

ficarão acentuados;

♦ Outra dica para ovos rachados

é cozinhá-los com um pouco de

vinagre na água e as claras não

sairão pelas rachaduras;

♦ Para descascar os ovos com maior

facilidade, cozinhe-os em água com sal;

♦ Coloque uma colher (sopa) de vina-

gre na água do macarrão e ele não gru-

dará.

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AbacateEnergético e calórico, ideal paraquem quer aumentar a disposição

física e mental mas não tem pro-blemas de excesso de peso.

AbacaxiRepõe os minerais perdidos no

suor e é ótima fonte de vitamina C.

Informações sobre frutas:

Ajuda a aumentar a imunidade e a

hidratar o corpo.

AmeixaÉ uma das melhores frutas para es-timular o intestino. Também melho-

ra o aspecto dos cabelos e da pelee garante a saúde dos olhos.

BananaIndicada para quem tem desgaste

físico ou problemas musculares,porque ajuda a evitar cãibras. Pro-

porciona disposição e saciedade.

LaranjaConcentrado de vitamina C, previ-

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Reaproveitados♦Uma maneira gostosa de aproveitar o

restinho de catchup que ficou no vidro:

acrescente 1 colher (de sopa) de vina-

gre, 2 colheres (de sopa) de óleo e

orégano a gosto; feche o vidro e

agite bem; terá um delicioso

tempero para a sua salada;

♦ O bolo velho pode ficar

novo, se mergulhado em lei-

te frio e assado em forno mé-

dio. Para mantê-lo bom por mais

tempo, é só embrulhar com toalha

úmida e guardar em lugar fresco;

♦Uma dica para as cenouras murchas

é colocá-las dentro de uma vasilha com

água que elas voltarão ao normal;

♦ Aproveite o pão velho para fazer fa-

rinha de rosca. Quando estive-

rem bem duros, rale-os e

guarde em recipiente tam-

pado. É ótimo para fazer

empanados;

♦ O pão amanhecido fica

crocante novamente se

umedecido em água ou leite e

colocado alguns minutos no forno quente.

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ne contra gripes e resfriados epromove a eliminação de toxi-

nas.

LimãoDigestivo, refrescante, bactericida efonte de antioxidantes, que ajudam

a prevenir o envelhecimento.

MaçãRegula o intestino e fortalece cabe-los e unhas.

MelanciaÉ diurética, auxiliando a eliminar as

toxinas do corpo. Estimula o apetite.

MelãoServe como digestivo e energético.

MorangoRepõe os mi-

nerais perdidosno suor. Contém

vitamina C e analgésicos na-

turais, reforçando o sistemaimunológico.

PêssegoEspecialmente indicado para ges-

tantes e pessoas que têm enjôoscom freqüência.

Fonte de antioxidantes.Uvaestimula a circulação e acelera o

metabolismo, facilitando o emagre-cimento.

Fonte: Revista Pense Leve

♦ 1/3 de xícara de chá podeser substituída por 5 colhe-

res das de sopa.

♦ 2/3 de xícara de chápode ser substituída por 10

colheres das de sopa e 2 colheresdas de chá.

♦ 3/4 de xícara de chá pode ser

substituída por 12 colheres das desopa.

♦ 1 xícara de chá pode ser substi-tuída por 16 colheres das de sopa.

♦ 1 cálice é igual a 3 colheres de

sopa.

♦ 1 quilo pode ser subs-tituído pode 3/4 de xí-

cara de chá.

♦ 1 colher de sopapode ser substituída por três

colheres de chá.♦ 1 litro equivale a 1000 g ou 6 xí-

caras de chá, ou até mesmo 4 co-

pos de água.♦ 300 g podem ser substituídas

por 2 colheres das de sopa.

♦ 1/4 de xícara de chá pode sersubstituída por 4 colheres das de

sopa e uma colher das de chá.

Substitua medidas

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♦ Utilize somente plantas conheci-das. Nunca utilize plantas de identi-dade duvidosa;♦ Nunca colete plantas medi-cinais em locais próximos alavouras que possam ter re-cebido agrotóxicos ou ve-nenos;♦Não utilize plantascontaminadas ou colhi-das na beira de estradas ou em lo-cais poluídos - a fumaça dos veícu-los pode conter substâncias tóxicasque ficam aderidas nas plantas.Nem utilize plantas furadas, ama-reladas, manchadas, nem folhasvelhas demais ou novas demais;♦ Não colha plantas em dias chu-vosos, colete em dias secos eensolarados, após a secagem doorvalho;♦ A parte aérea da planta deve sercolhida logo de manhã (após seca-gem do orvalho) e raízes no final datarde;♦ As plantas devem ser secas àsombra por alguns dias, em localbem arejado. Plantas aromáticas econdimentares podem ser utiliza-das frescas;♦ Após a secagem, guarde em vi-dros fechados, em local escuro. Norótulo, coloque o nome da planta ea data de coleta;♦ Tenha cuidado ao comprar plan-tas medicinais. Verifique a identida-de e o estado de conservação (umi-dade, mofo, insetos);

Recomendações sobre o uso de

plantas medicinais♦ Evite usar misturas de plantas.Nem sempre as plantas podem ser

usadas da mesma ma-neira e a mistura podecausar efeitos não es-perados;♦ Não utilize plantasdurante a gravidez, anão ser sob orientaçãomédica. Existem plan-tas que podem causar

sérios problemas ao bebê e à mãe;♦ Algumas plantas medicinais sãorecomendadas para uso externopor suas propriedades cicatrizantese anti-sépticas e não devem ser to-madas como chás.

Dosagens de plantasmedicinais

Todo medicamento deve ser utiliza-do seguindo rigorosamente a do-sagem para que os resultados se-jam eficientes, sendo que o acom-panhamento de profissionais daárea de saúde se faz necessário.

Dosagem geral: Planta seca e tritu-rada: 3 a 5 gramas (1 colher desopa) para 250 ml de água (1 copogrande). Quando utilizar planta ver-de, dobre a dose, pois os princípi-os ativos estão menos concentra-dos. Quando for uso externo, dupli-que a dose.

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Processamento dasplantas medicinais, aro-

máticas e condimentares♦ O chá pode ser tomado quente eadoçado com mel: resfriado, gripe,febre, bronquite;♦ O chá deve ser tomado sem açú-car e em temperatura ambiente nosoutros casos;♦ O preparo deve ser feito na horaou para um dia. Nunca deixe o cháde um dia para o outro ou deixe asfolhas na vasilha junto com o chá;♦ A melhor maneira de utilizar o cháé com a planta seca. Quando forusada planta verde, é bom lavarbem antes, rasgá-la e colocá-la napalma da mão. Feche o punho parater a quantia certa para o chá;♦ O chá estimulante, aperitivo e pro-tetor do fígado é bom sempre tomá-loantes das refeições, e o chá calman-te, digestivo, anti-fermentativo, o me-lhor é tomá-lo depois das refeições;♦ Em outros casos, deve-se tomarem jejum ou entre as refeições;♦ Com as plantas podemos fazertambém compressas ou cataplas-mas para uso externo.

Infusão: Utiliza-se a folha, flor ou fru-to para este tipo de chá. Neste pro-cesso, a água fervente é despeja-da sobre a planta e a mistura é aba-fada por 10 a 20 minutos. Coe ebeba. Este tipo de chá é recomen-dado para plantas que têm aroma(aromáticas).

Tisana (folha e fruto): Acrescenta-se a parte da planta à água enquan-to ainda ferve. Abafe e deixe ferverpor três minutos. Apague o fogo e

deixe abafado até esfriar. Coe ebeba. Este tipo de chá é feito paraplantas sem aroma.

Maceração (folha, fruto, flor, semen-tes, casca e raiz): Neste processo,coloca-se a parte da planta deseja-da de molho na água fria por 10 a12 horas (folha, fruto, flor ou semen-te) ou por 24 horas (casca e raiz).Coe e beba.

Decocção (sementes, casca, raiz etalo): Neste processo, coloca-se aparte da planta em água fria e de-pois se leva ao fogo brando deixan-do ferver por 10 a 15 minutos, tam-pe o recipiente. Abafe o fogo e deixeabafado até esfriar. Coe e sirva.

Compressas (cuidado ao usar, poispodem causar queimaduras): Mo-lham-se panos em uma decocçãoforte, concentrada, e aplica-se naregião afetada.

Gargarejos e inalações (cuidado aousar, pois podem causar queima-duras): Gargarejar algumas vezesao dia com chá preparado pordecocção. Este tratamento atua so-bre a cavidade bucal e garganta.Para fazer inalações, prepare umchá forte de ervas, retire-o do fogo,coloque um funil de papelão inverti-do sobre o recipiente, cubra a ca-beça com um pano e respire o arevaporado.

Salada: É uma forma direta de in-gerir as plantas medicinais. Algu-mas delas, por seu sabor agradá-vel, podem ser utilizadas como tem-peros. Prepara-se com a planta fres-

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ca utilizando flores, folhas, frutos,talos e raízes bem lavados, poden-do combinar com outras verduras etambém serem temperadas comazeite e vinagre.

Sumo: Nesta preparação, os prin-cípios ativos encontram-se dissol-vidos na água da própria planta. Osumo das plantas é obtido espre-mendo-se as folhas através de umtecido fino de algodão, batendo-asno liquidificador ou amassando-asnum pilão. Esta pasta pode ser es-premida com força obtendo-se umlíquido. Deve ser utilizado logo apóssua preparação, pois pode estra-gar rapidamente.

Xarope: É uma forma de uso açu-carada e, por isso, facilita a admi-nistração de plantas com sabor de-sagradável. Além disso, a grandeconcentração de açúcar nesta pre-paração permite a conservação pormais tempo. O xarope pode ser pre-parado utilizando o chá de uma oumais plantas e depois acrescentaro açúcar, ou ainda fazer uma caldacom açúcar cristal ou rapadura ra-lada e água, e depois acrescentara planta fresca picada. Ao utilizar omel, basta aquecê-lo e misturar como suco da planta, a decocção ou ainfusão e tomar.

Fonte: ProfessoraMaria Eugênia da Silva Cruz

Agronomia/UEM

Molho de PimentaTemperada

Ingredientes1/2 kg de pimenta cumari2 copos de vinho branco1 dose de conhaque2 folhas de louro1 colher de mostarda

Modo de fazerJunte todos os ingredientes e batano liquidificador. Despeje numagarrafa. Tampe a garrafa com rolhae reserve por um mês, num localseco.

Receitas com plantas medicinais,aromáticas e condimentares

Pimenta em ConservaIngredientes2 copos de vinagre branco de maçãou arroz;1 colher (sopa) de açúcar1 colher (chá) de salPimentas selecionadas

Modo de fazerFaça uma calda com o vinagre, osal e o açúcar levando esta misturapara ferver por 2 minutos. Passe aspimentas em água fervente. Colo-que as pimentas num vidro esterili-zado e jogue a calda quente de vi-nagre por cima. Deixe esfriar. Con-serve na geladeira.

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Modo de fazerLimpe o alho e frite-o cortado emfatias finas com azeite. Deixe esfri-ar. Acrescente 2 xícaras de manjeri-cão limpo e bem picadinho, nozesou pinhão picado e sal a gosto.Coloque mais azeite se preferir edespeje sobre o macarrão. Sirvacom bastante queijo ralado.

Benefícios da receita:O manjericão tem alto valorenergético e contém cálcio, vitami-na A e B2. Apresenta propriedadestônicas e digestivas, sendofreqüentemente utilizado no trata-mento de enjôos, vômitos e doresde estômago.

Fritada com ErvasIngredientes6 ovos250 g de palmito ou broto de bambu1 cebola pequena3 colheres (sopa) de queijoparmesão ralado5 colheres (sopa) de azeite de olivaAlecrimTomilhoSalsinhaCebolinhaSal e pimenta a gosto

Modo de fazerFatie palmito ou os brotos de bam-bu e refogue no azeite com a cebo-la, o sal, a pimenta e as ervas. Cozi-nhe até o líquido evaporar. Bata osovos e misture o parmesão, asalsinha e a cebolinha. Jogue so-bre o palmito ou sobre os brotos debambu fritando dos dois lados.

Salada de Batata e RúculaIngredientes3 batatas médias cozidas edescascadas1/2 maço de rúcula1 colher de (sopa) cebolinha picada1/2 a 1 dente de alho picado1 colher (chá) de gengibre ralado1 colher (sopa) de azeite de oliva3 frutos de acerolaUse limão para temperar

Benefícios da receita:Alho: 1/2 a 1 dente de alho por diadiminui cerca de 9% a pressão ar-terialBatata: fonte de potássio que auxi-lia a eliminar o sódioRúcula: rica em cálcioAzeite de oliva: contém óleoinsaturadoGengibre: auxilia na digestãoAcerola: contém vitamina C

Macarrão ao Pesto

Ingredientes100 g de alhoAzeite para fritarManjericão limpo e bem picadinho30 g de nozes picadas ou pinhãoSal a gosto

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Torta de Ora-Pro-Nóbis

Ingredientes

1 kg de filé de peito de frango

1 cebola média picada

1 tomate picado

5 colheres (sopa) de farinha de

trigo

1 colher (sobremesa) de fermento

2 colheres (sopa) de azeite

1/2 xícara de requeijão

1/2 litro de leite

Tempero

1 ovo

1 maço de ora-pro-nóbis

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de manteiga

1/4 de xícara de leite

Sal

Modo de fazer

Recheio: Coloque o azeite na pa-

nela e doure o frango. Acrescente o

tempero.

Molho branco: Coloque manteiga

e um pouco do leite. Quando fer-

ver, acrescente a farinha dissolvi-

da no restante do leite. Deixe cozi-

nhar e acrescente o requeijão.

Na panela do frango, acrescente ce-

bola, tomate e ora-pro-nóbis. Mis-

ture ao molho branco. Reserve o

recheio.

Massa: Misture a farinha de trigo,

manteiga, fermento, sal, ovo, o lei-

te. Abra a massa envolvendo toda a

fôrma.

Coloque o recheio e cubra com a

massa. Pincele uma gema de ovo

para dourar. Leve ao forno por 30

minutos, até assar.

Benefícios

Ora-pro-nóbis tem 25,4% de proteí-

na; vitaminas A, B e C; minerais como

cálcio, fósforo e alto teor de ferro. Pas-

sa ao alimento bela cor verde inclusi-

ve em pão e macarrão, enriquece

saladas, refogados, sopas, omele-

tes, tortas e o arroz-com-feijão.

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ação

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De uns tempos para cá, a pre-ocupação com o aquecimento glo-bal tem se tornado eminente, prin-cipalmente depois da divulgaçãodo relatório do IPCC (PainelIntergovernamental deMudanças Climáti-cas) da ONU. Aconclusão des-te relatório re-lata que oaquecimentoglobal já estáprovocando diver-sos fenômenos de-gradantes no mundo.

Nos principais eventosorganizados pela Cocari no anopassado, o aquecimento global foitratado seriamente, com palestras,informações e campanhas deconscientização. No Livro de Re-ceitas da Cocari, a consciênciaambiental também será abordada.Por isso, ponha em prática essasdicas, que possibilitarão a você esua família fazerem um favor ao Pla-neta Terra, conservando-o e con-tribuindo para minimizar os índicesalarmantes do aquecimento global.

Troque uma lâmpada - Troqueuma lâmpada comum, incandes-

Dicas para deter oaquecimento global

cente, por uma lâmpada fluores-cente compacta (lâmpadas frias),que usa 60% menos energia. A tro-ca representará uma redução de

quase 70 quilos por ano na emis-são de gás carbônico,

além de significar umaconta de luz mais bai-

xa.

Dirija menos -Caminhadas, bici-cletas, transporte

solidário (fazer rodí-zios de carros, caro-

nas) ou a utilização de ve-ículos de transporte de massamais freqüentemente gera eco-nomia de cerca de um quilo dedióxido de carbono para cadaquatro quilômetros que você nãodirigir.

Plante uma árvore - Uma sim-ples árvore absorverá cerca deuma tonelada de dióxido de car-bono durante sua vida. Plantan-do uma árvore, você está ajudan-do a preservar a vida em nossoplaneta.

Recicle mais - Recicle e contri-bua para a economia de recursos

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naturais, a redução dadegradação ambiental ea geração de empregos.Reciclando metade dolixo produzido em casano período de um ano,podemos reduzir nossaemissão de gás carbônicoem mais de uma tonelada.

Utilize papel reciclado - Alémde gastar menos energia para sefabricar papel reciclado, previne odesmatamento das florestas.

Evite produtos com muitas em-balagens - Você pode economi-zar mais de meia tonelada dedióxido de carbono se reduzir seulixo em 10%.

Reutilize produtos e embala-gens - Não compre outra vez oque você pode consertar, transfor-mar e reutilizar.

Não jogue óleo de fritura na pia- Não jogue óleo de cozinha napia ou no ralo. Apenas um litro deóleo contamina mais de um mi-lhão de litros de água.

Feche bem as torneiras - Vocêpode não acreditar, mas apenasos pingos da torneira representamum bom aumento no seu consu-

mo de água, fazendo com quesua conta seja mais alta.

Tome banhos mais rá-pidos - Um banho comdois minutos a menospor dia significa uma eco-nomia de até 500 litros

de água por mês, o que re-presenta uma diminuição nassuas contas de luz e de água.

Use menos água quente - Gas-ta-se muita energia para aquecera água. Use menos água quenteinstalando um chuveiro de baixofluxo de água e lavando suas rou-pas em água fria.

Diminua o consumo de gás decozinha - Cubra as panelas quan-do cozinhar. Uma panela desco-berta leva muito mais tempo paracozinhar os alimentos, consumin-do muito mais gás.

Desligue seus aparelhos eletrô-nicos - Não deixe aparelhos ele-trônicos em standby. Quando nãoestiverem em uso, tire-os da to-mada. A economia de energiaserá bastante expressiva.Acumule roupas para lavar epassar - Use a máquina de lavarroupas apenas quando estivercompletamente cheia. Deixe para

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ligar o ferro de passar apenasquando tiver acumulado um gran-de número de peças para passar.

Evite usar sacolinhas plásticas -Reutilize sua bolsa de supermerca-do, mesmo que seja descartável.

Consuma mais produtos orgâ-nicos - Compre o máximo possí-vel de comida orgânica. O solo docultivo orgânico captura e guardamais gás carbônico do que o soloda agricultura convencional, quetambém se utiliza de muitos de-fensivos agrícolas que sãopoluentes.

Evite comprar congelados -Compre comida fresca em vez decomida congelada. A produção dacomida congelada consome 10vezes mais energia.

Reflita sobre seus valores - Ava-lie constantemente os princípiosque guiam suas escolhas e seushábitos de consumo.

Avalie os impactos de seu con-sumo - Leve em consideração omeio ambiente e a sociedade emsuas escolhas de consumo.

Consuma apenas o necessário- Reflita sobre suas reais neces-sidades e procure viver com me-

nos. Procure escolher produtosque usem menos energia elétricae que poluam menos.

Conheça e valorize as práticasde responsabilidade social dasempresas - Em suas escolhas deconsumo, não olhe apenas preçoe qualidade. Valorize as empresasem função de suaresponsabilida-de para comfuncionários,sociedade emeio ambi-ente.

Divulgue oconsumo cons-ciente - Seja um militante da cau-sa: sensibilize outros consumido-res e dissemine informações, va-lores e práticas do consumo cons-ciente. Monte grupos para mobili-zar seus familiares, amigos e pes-soas mais próximas.

Cobre dos políticos - Exija de par-tidos, candidatos e governantespropostas e ações que viabilizeme aprofundem a prática da preser-vação do meio ambiente.

Fonte:www.aquecimento.cnpm.embrapa.br

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