Livro de receitas cozinha dos lions

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189 Delícias da

COZINHADO LIONS

LIONS CLUBEDE

ITAPETININGA

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AGRADECIMENTOS

À Deus, que mira Tua Luz dentro de nós iluminando-nosem todos os momentos.

À todas as Companheiras, Domadoras,Companheiros Leões, Amigas e Patrocinadores

que colaboraram para a realizaçãodeste livro, editado em comemoração ao

CINQÜENTENÁRIODO

LIONS CLUBE DE ITAPETININGA,deixamos nossos agradecimentos.

Unidos com laços de verdadeira amizade ebom companheirismo, e,

alimentando a aspiração de todos para servir a humanidade,poderemos promover um espírito

de maior compreensão entre os povos, cumprindo com o lema

doLIONS CLUBES

que éSERVIR.

CL João Daniel BuenoCaL CleusaPresidente

Gestão 2005/2006

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Sócios do Lions Clube de ItapetiningaGestão 2005/2006

Antonio Arthur de Castro Rodrigues (Anna Maria)Ary Ferreira de Oliveira (Edwiges)Carlos Xavier de Macedo (Maria Goreti)Carmelina Águida Prince MarcondesCleusa Aparecida de Cassia Lima BuenoClóvis Soares (Maria do Carmo)Eleziér Lázaro de CamargoGeraldo Almeida Ribeiro (Maria Antonieta)Hebe Eliana Trench GonçalvesIlka Kube de CamargoIvani Rodrigues Leite VieiraJoão Daniel BuenoJosé Antonio Marques (Zuleika)José Carlos de Oliveira (Rosa Maria)José de Mello Leonel (Geny)José de Oliveira Silva (Yolanda)José Maria Castro M. Gonçalves Bastos (Maria Izabel)José Roberto VieiraJuan Angel Espinosa Hernandez (Creusa)Jurema Aparecida Cortez de LucenaLauro Crispiniano Vieira Filho (Maria Aparecida)Luis Cláudio de Oliveira (Andréia)Maria Cylena Neves FischerMaria de Lourdes Bertolli MoraesMaria José Soares LarotondaMessias Ferreira Lúcio (Vera Lúcia)Newton AlbuquerqueRenato Carlos Gonçalves Scudeler (Mônia)Ronaldo Benedito Gonçalves Scudeler (Priscila)Sérgio Antonio GonçalvesTerezinha de Jesus Demarchi MatiazzoWilson José Matiazzo (Sônia)

Nossa vida é feita dos momentos que construímos,das emoções que vivemos e dos amigos que fazemos.

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ColaboradoresArt FiosBeta TurismoBrimaCafé Santo AndréCanaril CarmenCasa de Carnes BrasilCerâmica ItapetiningaComercial PeixotoFeichtenberger DefumadosGráfica RegionalHerbalifeHome PisosIrmãos Carvalho Auto PostoItaetê PneusKM Construtora e EngenhariaLobão MercadoMagister - WA ClassicMalharia TriéciaMenk & PlensMurat Corretora de SegurosNatura MarmorariaOrganização BandeirantePadaria São JoãoPeixaria FontolanPousada Mata AtlânticaScudeler Móveis e ColchõesSupermercados Pão de MelStudiomio RecordsStyle - Paraíso - Style EmpórioVidros Natura

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ÍNDICEENTRADAS • CONSERVAS • SALADASTomate Seco • Patê de queijo fresco • Catupiry com frutas ....................................... 13Alichela • Sardela .......................................................................................................... 14Pasta de Requeijão • Mousse de Gorgonzola • Pasta de Cottage ............................ 15Patê de Tomate Seco e Gergelim • Bolinhas de Ricota • Pasta de Pimentão .......... 16Patê de Nozes • Patê de Cereja ................................................................................... 17Abobrinha em Conserva • Geléia de Pimentão .......................................................... 18Conserva de Alho ou Cebola • Mousse de Legumes ................................................. 19Berinjela à Italiana • Dip de Tomate............................................................................. 20Mousse de Pepino • Mousse de Salaminho............................................................... 21Salada Mister • Salada de Bacalhau ........................................................................... 22Salpicão Cremoso • Salada de Atum e Ricota ............................................................ 23Salada Colorida • Salada de Berinjela ........................................................................ 24Maionese de Kani-kama • Salada Oriental ................................................................. 25Salada Quente (Brusqueta) • Salada de Batata de Kani-kama • Tabule Rápido...... 26Salada de Bifu • Salada de Trigo • Salada Redonda.................................................. 27Salada de Lentilha • Salada de Couve-flor e Queijo Suíço ........................................ 28

SOPASSopa de Capeletti • Sopa de Aspargos • Sopa de Catupiry ........................................ 31Sopa de Escarola • Sopa de Abóbora .......................................................................... 32Sopa de Camarão • Sopa de Tomate .......................................................................... 33Sopa Creme de Ervilha e Palmito • Caldo Verde • Sopa de Mandioquinha .............. 34

MASSASMacarrão ao molho branco • Macarrão de Panela de Pressão ................................. 37Lasanha com vegetais • Talharim com Frutos do mar ............................................... 38Farfalle com Tomate e Ricota • Macarronada 3 Queijos com Frango ....................... 39Penne com Bacon • Nhoque de Forno ........................................................................ 40Macarrão Milanês • Espaguete ao Marinheiro ............................................................ 41Rolinhos de Lasanha Gratinados ............................................................................... 42Nhoque de Espinafre • Macarrão Verde....................................................................... 43Canelone de Macarrão • Espaguete com Cogumelo ................................................. 44Canelone Recheado com Espinafre • Penne com Camarão .................................... 45Fettuccine ao Molho de Berinjela • Macarrão ao molho de Gorgonzola .................... 46

CARNES • AVES • PEIXESFilé Mignon com Cogumelos • Filé Mignon ao Creme de Cebola............................. 49Lagarto ao Creme • Lagarto com Especiarias ........................................................... 50Strogonoff de Carne ou Frango • Rocambole de Carne............................................. 51Carne Encapada • Picanha ao Avesso ........................................................................ 52Frango ao Molho de Abacaxi • Frango com Requeijão ............................................... 53Frango com Quiabo • Frango ao Leite de Coco.......................................................... 54Lombo à Chinesa • Peito de Peru com Cogumelos .................................................. 55Camarão com Catupiry na Moranga • Salmão ao Molho de Maracujá ...................... 56Filé de Peixe à Parmegiana • Filé de Peixe Vapt-vupt ................................................. 57Filé de Pescada • Escabeche Prático.......................................................................... 58Lambari com Queijo • Casquinha de Siri .................................................................... 59Torta Real de Bacalhau • Mexilhão Marinado .............................................................. 60

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Strogonoff de Peixe • Moqueca de Peixe ..................................................................... 61Bacalhau com Nata • Iscas de Peixe........................................................................... 62Peixe com Leite de Coco • Cação Marajá ................................................................... 63Camarão com Catupiry • Risoto de Camarão ............................................................ 64

PRATOS PRINCIPAIS • ACOMPANHAMENTOSBerinjela à Parmegiana • Torta Salgada Líquida ........................................................ 67Cestinhas de Batata Frita • Torta Pizza ........................................................................ 68Cuca Salgada ............................................................................................................... 69Bolo de Abobrinha • Nhoque Recheado ...................................................................... 70Canjiquinha • Creme de Abóbora • Torta Saborosa .................................................... 71Grão de Bico ao Forno • Torta Salgada Preguiçosa ................................................... 72Batata Peruana • Empadas de Pão de Forma ............................................................ 73Roesti • Chilli com Carne ............................................................................................. 74Polenta Express • Tomates Verdes Fritos ................................................................... 75Farofa • Farofa para Churrasco • Virado de Milho Verde ............................................ 76Terrine de Frango • Abóbora Crocante ......................................................................... 77Suflê Recheado • Omelete Enrolada • Sanduíche Praiano........................................ 78Gelado de Frango • Berinjela ao Forno ....................................................................... 79Bolo de Carne • Couve-flor Assada ............................................................................. 80Enrolado Sírio • Fricassê Rápido ................................................................................ 81Bolinho de Bacalhau • Suflê de Palmito ...................................................................... 82

PÃES • BOLOSPão de Cebola • Pão de Queijo • Pão Rápido ............................................................ 85Broa de Fubá • Pão Viva a Noite .................................................................................. 86Pão de Mandioca • Bolo de Laranja com Casca ........................................................ 87Bolo de Maçã • Bolo Chiffon ......................................................................................... 88Bolo Peteleco • Bolo Gelado ........................................................................................ 89Bolo Inglês • Bolo de Fubá Cremoso .......................................................................... 90Bolo de Laranja • Bolo de Cenoura ............................................................................. 91Bolo de Banana • Bolo de Farinha de Milho • Bolo Fácil de Aveia ............................. 92Bolo de Chocolate • Bolo Prático Cremoso ................................................................ 93Bolo Glacê de Laranja .................................................................................................. 94

TORTAS • DOCESTorta de Chocolate • Torta de Amendoim .................................................................... 97Torta de Maçã • Torta de Nozes .................................................................................... 98Torta Holandesa • Torta de Banana ............................................................................. 99Torta Chiffon de Ameixa .............................................................................................. 100Torta Gelada de Abacaxi • Torta de Ricota ................................................................. 101Torta de Limão • Torta Prática de Banana ................................................................. 102Doce de Abóbora Curtida na Cal • Creme de Papaia • Cocada de Corte ............... 103Creme de Banana • Fatias Amorosas ....................................................................... 104Creme de Pêssego • Pudim de Pão com Banana • Geléia de Banana .................. 105Creme de Abacaxi • Caçarola Italiana • Bombocado de Fubá ................................. 106Bolo de Sorvete • Quindim Prático ............................................................................. 107Strogonoff de Nozes • Bolo Verde • Panqueca doce de Ricota ................................. 108Rabanadas • Doce de Abóbora Rápido • Bombocado ............................................. 109Creme de Sonho de Valsa • Mousse de Maracujá ................................................... 110Pudim de Pão com Frutas • Pudim Caipira de Amendoim ...................................... 111Pé-de-moleque a Jato • Pavê de Morango ................................................................ 112

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ENTRADAS•

CONSERVAS•

SALADAS

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TOMATE SECO(Sônia)

Ingredientes:3kg de tomate bem maduro 1 colher (sopa) de sal1 xícara (chá) de açúcar

Preparo:Cortar os tomates pela metade. Colocar em uma assadeira com a partecortada para cima e polvilhar com todo o sal e o açúcar misturados. Levarao forno por 1:30h (uma hora e meia). Retirar a água que ajuntou e virar ostomates com a parte cortada para baixo e levar ao forno mais 1 hora. Viraros tomates e deixar mais 30 minutos no forno. Deixe esfriar e coloque otempero: azeite à vontade, bastante alho picado, salsa desidratada.Arrumar uma vasilha em camadas: tomate, alho, sal, azeite, atéterminar todo tomate.

PATÊ DE QUEIJO FRESCO(Ilka)

Ingredientes:1 queijo fresco 1 sachê de gelatina sem sabor250g de maionese alho, azeite e orégano

Preparo:Bater no liquidificador o queijo fresco, a maionese e juntar a gelatinadissolvida (conforme instruções da embalagem) e dois dentes de alho.Despejar numa forma de buraco untada com azeite e orégano. Gelar.

CATUPIRY COM FRUTASIngredientes:1 catupiry 4 dentes de alho150g de frutas cristalizadas 100g de uvas passas

Preparo:Desenforme o catupiry. Frite 4 dentes de alho no azeite até dourar.Acrescente as frutas cristalizadas e as uvas passas. Colocar aindamorno em cima do catupiry. Fazer pequenos furos para entrar o tempero.

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ALICHELAIngredientes:1 xícara (chá) de azeite extra virgem3 dentes de alho amassados150g de aliche no óleo, escorrido e picado3 xícaras (chá) de salsinha verde picada1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas1 colher (sopa) de orégano seco1 colher (sobremesa) de pimenta calabresa seca1 folha de lourosal, se necessário

Preparo:Doure o alho no azeite. Junte os demais ingredientes e cozinhe pordois minutos. Desligue o fogo, após esfriar coloque em vidrosesterilizados, tampe e coloque na geladeira por 12 horas.

SARDELAIngredientes:15 colheres (sopa) de azeite extravirgem5 dentes de alho amassados6 pimentões vermelhos grandes cortados em rodelas150g de filé de aliche (no óleo) escorridos1 1/2 colher (sopa) de orégano1 1/2 colher (sopa) de erva-doce1 colher (sopa) rasa de pimenta calabresa secasal, se necessário

Preparo:Aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutosou até que estejam “al dente”. Retire do fogo e espere amornar. Batano liquidificador com os demais ingredientes. Despeje tudonumapanela e leve ao fogo até obter o ponto cremoso. Acerte o sal, retiredo fogo, coloque num vidro e deixe descansar na geladeira por 12horas.

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R. Lopes de Oliveira, 146 - Centro - Tel.: (15) 3272-6041 - Itapetininga - SPSival

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PASTA DE REQUEIJÃOIngredientes:1/2 copo de requeijão cremoso1/2 xícara (chá) de queijo cremoso3 colheres (sopa) de provolone ralado2 colheres (sopa) de cebolinha verde picadinha1 colher (sopa) de maionesesal e molho de pimenta a gosto

Preparo:Misture bem os ingredientes. Cubra e leve à geladeira até servir.

MOUSSE DE GORGONZOLAIngredientes:1 gelatina em pó sem sabor 1 triangulo de gorgonzola1 copo de água fervente 1 lata de creme de leite1 cubinho de caldo de carne sal, se necessário

Preparo:Dissolva a gelatina na água fervente. Acrescente o caldo de carne,mexa bem até dissolver. Espere ficar morno e coloque no liquidificador.Junte o queijo cortado em pedaços e o creme de leite. Bata bem eacerte os temperos. Coloque numa fôrma decorada molhada e leveà geladeira, de preferência, de um dia para outro. Desenforme,decore com uvas e sirva.

PASTA DE COTTAGEIngredientes:150g de queijo cottage1 colher (sopa) de azeite3 dentes de alho bem amassadossal, pimenta-do-reino e colorau a gosto

Preparo:Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa uniforme evermelhinha. Sirva com torradas e pão sueco.

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PATÊ DE TOMATE SECO E GERGELIMIngredientes:300g de tomates secos 250g de queijo cremoso4 colheres (sopa) de gergelim 250g de requeijão cremoso1 colher (sopa) de orégano noz-moscada a gosto2 1/2 colheres (sopa) de azeite 6 dentes de alho1/2 xícara (chá) de creme de leite sal e pimenta a gosto

Preparo:Bata de leve os tomates no processador. Misture com o gergelimtorrado. Reserve. Bata no processador o queijo cremoso, o requeijão,os temperos e junte o alho picado e frito no azeite. Despeje numatigela, junte os tomates com gergelim torrado e misture delicadamenteo creme de leite (o necessário para ligar) até ficar cremoso.

BOLINHAS DE RICOTAIngredientes:1kg de ricota fresca zahtar (tempero árabe)3 colheres (sopa) de azeite orégano e cominho1 colher (chá) de pimenta calabresa sal a gosto

Preparo:Esmigalhe a ricota com um garfo. Junte o azeite, a pimenta e o sal emisture bem. Faça bolinhas achatadas. Passe algumas na zahtar,outras no orégano e outras no cominho. Gele até servir.

PASTA DE PIMENTÃOIngredientes:4 pimentões vermelhos1 colher (sopa) de mostarda 2 xícaras (chá) de ricota4 colheres (sopa) de maionese 4 colheres (sopa) de leite

Preparo:Coloque no liquidificador os pimentões junto com o leite, a maionesee a mostarda. Bata bem e vá juntando a ricota aos poucos, semprebatendo, até obter uma mistura lisa e cremosa. Gele até servir.

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CREME DE BANANAIngredientes:1º - Doce de Banana:1 xícara de açúcar6 bananas nanicas maduras cortadas em rodelasPreparo:Faz-se um doce e coloque no pirex refratário2º Creme:1 lata de leite condensado 1 lata e meia de leite de vaca1 colher (sopa) de maisena 2 gemasPreparo:Misturar os ingredientes do creme, levar ao fogo mexendo sempre,até ficar consistente, por cerca de 10 minutos.3º Suspiro:Bata as 2 claras em neve, acrescente 6 colheres (sopa) de açúcar, 1colher (sopa) de caldo de limão. Coloque em cima do creme. Levarao forno até ficar corado.Modo de Montar:1º Doce de Banana, 2º Creme, 3º SuspiroLevar à geladeira até o momento de servir.

FATIAS AMOROSAS(Cylena)

Ingredientes:200g de açúcar 6 ovos200g de manteiga 200g de farinha de trigo1 vidro de leite de cocoBater como um bolo comum, assar em forno preaquecido.

Glacê:300g de glaçucar caldo de limão2 colheres (sopa) de vinho ou Martini

Preparo:Faz-se um mingau frio, com os ingredientes do glacê, em seguidadistribui sobre o bolo quente. Corte em seguida para não quebrar.

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CREME DE PÊSSEGO(Maria José)

Ingredientes:1 lata de leite condensado1 lata de leite de vaca 1 gelatina branca “anglo”1 vidro de leite de coco 1 lata de pêssegos em calda

Preparo:Fazer um mingau com os ingredientes acima, com exceção dopêssego. Em seguida, colocar os pêssegos em um refratário e sobreeles, despejar o creme. Levar para gelar. Depois de gelado, juntar acalda dos pêssegos.

PUDIM DE PÃO COM BANANA(Carmen)

Ingredientes:3 pães amanhecidos 2 ovos batidos4 bananas nanicas 1 xícara (chá) de açúcar2 xícaras de leite 1 colher de canela

Preparo:Em um pirex untado colocar as fatias do pão, umedecer com o leite, ecolocar por cima as bananas fatiadas. Polvilhar com o açúcarmisturado com a canela. Por último despejar os ovos batidos. Levarpara assar por 20 a 30 minutos.

GELÉIA DE BANANA(Carmen)

Ingredientes:10 bananas nanica bem maduras 1kg de açúcar refinado6 limões rosa 1 cálice de vinho licoroso

Preparo:Bater no liquidificador o suco dos limões com as bananas. Colocarem uma panela o açúcar e a mistura do liquidificador. Deixar cozinhar,sempre mexendo. Quando estiver quase no ponto de geléia juntar ovinho. Deixar, ainda no fogo até que esteja no ponto de geléia.

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CREME DE ABACAXI(Maria José)

Ingredientes:1 abacaxi 1 copo de açúcar2 caixas de pudim sabor baunilha 2 copos de água1 lata de creme de leite sem soro

Preparo:Descasque, pique e deixe o abacaxi de molho na água por 1 hora.Coloque o açúcar e ferva por 15 minutos. Desligue o fogo e acrescenteo pudim. Mexa bem. Quando estiver morno acrescente o creme deleite e ponha para gelar.

CAÇAROLA ITALIANA(Maria José)

Ingredientes:2 colheres (sopa) de manteiga 500g de açúcar5 colheres (sopa) de queijo ralado 2 copos de leite5 colheres (sopa) de farinha de trigo 5 ovos

Preparo:Bater bem os ingredientes no liquidificador. Colocar a farinha de trigopor último para não pesar muito a massa. Levar ao forno preaquecidoem forma caramelizada.

BOMBOCADO DE FUBÁ(Maria José)

Ingredientes:1 colher (sopa) de margarina 1 vidro de leite de coco2 colheres (sopa) de fubá mimoso 4 ovos inteiros1 colher (sopa) de fermento em pó 2 xícaras (chá) de leite2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de açúcar

Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador durante 8 ou 10 minutose em seguida coloque em assadeira untada. Asse em forno quentepré-aquecido.

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BOLO DE SORVETEIngredientes:Creme:1 lata de leite condensado 4 gemas1 lata de leite de vaca 1 colher (sopa) de maisena

Preparo:Bater no liquidificador e levar ao fogo para cozinhar mexendo sempre(10 minutos). Despejar a metade no pirex e a outra metade reservar.2ª parte:Ingredientes:150g de bolacha champanhe 2 colheres de sopa de Nescau2 xícaras (café) de leite fervendo e adoçadoPreparo:Passar as bolachas no caldo e arrumar em camadas no pirex sobreo creme. Colocar em cima o restante do creme.3ª parte:1 lata de creme de leite gelado 4 claras em neve8 colheres (sopa) de açúcarPreparo:Bater as claras em neve, juntar o açúcar e continuar batendo.Acrescentar o creme de leite sem soro e misturar bem. Colocar porcima do creme. Levar à geladeira.

QUINDIM PRÁTICO(Maria José)

Ingredientes:3 xícaras (chá) de açúcar 5 ovos1 xícara (chá) de leite 1 colher de margarina1 pacote de coco ralado

Preparo:Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve para cozinhar embanho maria numa forma redonda de buraco no meio, untada commanteiga e polvilhada com açúcar por aproximadamente 40 a 50minutos. Só desenforme quando estiver morno.

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STROGONOFF DE NOZES(Maria José)

Ingredientes:2 latas de creme de leite (sem soro)2 latas de leite condensado (cozido na panela de pressão por 50 min)4 ovos (claras em neve) 300 g de nozes moídas

Preparo:Misture todos os ingredientes e junte por último as claras em neve.Leve a geladeira. Sirva gelado.

BOLO VERDEIngredientes:1 caixa de bolo (sabor laranja) 4 ovos1 xícara (chá) de óleo 1 iogurte natural1 caixa de gelatina (sabor limão)

Preparo:Bater todos os ingredientes na batedeira e assar em forma untadacom manteiga. Cobrir com leite condensado misturado com o sucode 1 limão. (bem misturado).

PANQUECA DOCE DE RICOTAIngredientes:300g de ricota fresca peneirada 20 panquecas1 lata de leite condensado frutas secas5 colheres (sopa) de suco de limão1 colher (chá) de casca de limão

Preparo:Adicione o leite condensado à ricota aos poucos. Misture bem atéobter uma consistência cremosa. Junte o suco e a casca de limão.Leve à geladeira de 1 a 2 horas. Espalhe 2 colheres (sopa) da misturasobre cada panqueca. Enrole e, por cima, distribua as frutas secasde sua preferência cortadas em cubinhos. Outra sugestão é amassaralgumas das frutas e adicionar ao recheio antes de montar apanqueca.

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RABANADASIngredientes:1 lata de leite condensado 2 ovos batidos2 latas de leite de vaca óleo para fritaraçúcar e canela para polvilhar fatias de pão amanhecido

Preparo:Misture o leite condensado e o leite. Mergulhe as fatias de pão namistura e deixe umedecer bem. Escorra na peneira, passe nos ovosbatidos, frite em óleo não muito quente deixando dourar os doislados. Polvilhe açúcar e canela.

DOCE DE ABÓBORA RÁPIDOIngredientes:1 1/2kg de abóbora em pedaço quadrado 3 cravos2 1/2 xícaras de açúcar

Preparo:Colocar todos ingredientes na panela de pressão. Com a panelatampada, e depois de ferver, deixar cozinhar por 5 minutos e desligaro fogo. Esperar esfriar bem sem abrir a panela. Colocar a panela nageladeira para formar casca na abóbora. Depois de bem gelado abrira panela e servir.

BOMBOCADO(Fanny)

Ingredientes:4 ovos 2 copos de açúcar2 copos de leite 100g de coco ralado1 copo de farinha de trigo 2 colheres de margarina1 colher de fermento Royal 100g de queijo parmesão ralado

Preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador e levar para assar emforma untada, por aproximadamente 35 minutos.

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CREME DE SONHO DE VALSAIngredientes:10 sonhos de valsa 1 colher (chá) de nescau1 lata de creme de leite 1/2 xícara (chá) de leite4 colheres (sopa) de açúcarCreme:1 lata de leite condensado 3 gemas1 litro de leite 1 colher de manteiga2 colheres (sopa) de maisena baunilha

Preparo:Bater o creme no liquidificador, levar ao fogo para engrossar, por cercade 15 minutos, mexendo sempre. Despeje num pirex o creme quente.Coloque nesse creme os bombons picados. Regue com o leitemisturado com o Nescau. Bata as 3 claras em neve, junte 4 colheresde açúcar misture bem, acrescente o creme de leite (sem soro).Coloque sobre o creme. Leve à geladeira depois de frio. Servir.

MOUSSE DE MARACUJÁIngredientes:1 copo de suco de maracujá 1 xícara (café) de açúcar1 lata de creme de leite (com soro) 1 gelatina sem sabor1 lata de leite condensadoPara a cobertura:1 xícara (chá) de suco de maracujá 1 colher (chá) de açúcar

Preparo:Colocar o suco de maracujá junto com o açúcar no fogo, quandoferver juntar a gelatina dissolvida em meio copo de água. Deixar esfriar.Juntar o creme de leite com soro e o leite condensado e colocar nageladeira.

Cobertura:Misturar o suco de maracujá (pode ser com a semente) com o açúcar,deixar ferver um pouco e distribuir por cima do mousse.

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Page 20: Livro de receitas cozinha dos lions

PUDIM DE PÃO COM FRUTASIngredientes:12 fatias de pão de fôrma, sem casca, esmigalhado1 colher (chá) de essência de baunilha2 xícaras (chá) de leite4 ovos ligeiramente batidos 50g de manteiga derretida180g de frutas cristalizadas mistas 40g de uva passas preta1/2 xícara (chá) de açúcar

Preparo:Unte com manteiga uma forma de buraco no meio de 20 cm dediâmetro. Reserve. Aqueça o forno. Prepare a massa: Numa tigelajunte o pão de forma esmigalhado e o leite e, mexa até obter umamistura homogênea. Acrescente os ingredientes restantes e misturemuito bem. Coloque na forma reservada. Leve para assar em fornopreaquecido, em banho-maria, até que, ao enfiar um palito no centrodo pudim, ele saia seco, aproximadamente 45 minutos. Retire dobanho-maria e espere amornar por aproximadamente 5 minutos.Desenfome o pudim num prato e sirva.

PUDIM CAIPIRA DE AMENDOIMIngredientes:3 colheres (sopa) de fubá 1 1/2 xícara (chá) de leite1/2 xícara (chá) de açúcar 4 colheres (sopa) de mel1 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado

Preparo:Em uma panela coloque o fubá, o leite e o açúcar e cozinhe atéengrossar, mexer sem parar, por cerca de 10 a 15 minutos. Reserve.Triture bem o amendoim torrado no liquidificador. Depois o adicioneà mistura quente, fora do fogo. Reserve um pouco do amendoim paraenfeitar o pudim. Coloque tudo em uma fôrma de pudim umedecidacom água e deixe esfriar. Leve à geladeira por aproximadamente 2horas, desenforme o pudim num prato, e enfeite com o amendoimtorrado. Regue com o mel.

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PÉ-DE-MOLEQUE A JATOIngredientes:4 xícaras de amendoim cru 4 xícaras de açúcar1 lata de leite condensado

Preparo:Leve ao fogo o amendoim com o açúcar. Mexer até o açúcar derretercompletamente e o amendoim ficar escuro. Juntar o leite condensadomexer bem e logo retirar do fogo e colocar em assadeira untada.Quando estiver morno corte em quadradinhos.

PAVÊ DE MORANGO(Zuleika)

Ingredientes:5 gemas 7 colheres (sopa) de açúcar500g de ricota 60ml de vinho branco3 claras 2 copos de leite frio1 cálice de Cointreau 3 pacotes de biscoito inglês3 caixas de morango

Preparo:Bata as gemas com cinco colheres (sopa) de açúcar até que tripliquemde volume. Passe a ricota pela peneira, junte o vinho, as gemasbatidas, misturando delicadamente. Leve à geladeira por 15 minutos.Bata as claras em neve com o restante do açúcar e junte à mistura degemas e ricota. Leve novamente à geladeira. Unte uma forma de aroremovível de 22cm de diâmetro. Misture o leite com o Cointreau,umedeça os biscoitos, forre as laterais da forma, colocando-os bemunidos, lado a lado, sem espaços. Forre o fundo por dentro do contornocom biscoitos. Cubra com 1/3 do creme, alisando bem com uma colher.Coloque por cima os morangos fatiados. Arrume por cima uma camadade biscoitos umedecidos na mistura de leite e Cointreau, espalhe porcima uma outra parte do creme de ricota e por cima os morangosfatiados. Repita a camada mais uma vez, alternando com o creme.Com uma faca bem afiada, corte as pontinhas dos biscoitos, na alturada borda da forma. Leve à geladeira até o dia seguinte. Antes deservir, decore a superfície com morangos restantes, colocando-os bemjuntos. Retire o aro da forma e coloque na travessa.

Peixaria Fontolan

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Page 22: Livro de receitas cozinha dos lions

LIONS é o primeiro e maior Clube de Serviços Voluntários domundo. Com aproximadamente 1,4 milhões de membros, éhoje uma organização ativa e honrada, que conta com 46.200clubes em mais de 193 países.

LIONS CLUBS INTERNACIONAL foi fundado em 10.10.1917,por Melvin Jones, e tem como lema “NÓS SERVIMOS”. NoBrasil o LIONS foi estabelecido em 16.04.1952.

O LIONS CLUBE DE ITAPETININGA foi fundado em05.06.1956, por ilustres cidadãos Itapetininganos. Algunsdesses fundadores, ainda hoje participam do movimentojuntamente com os demais sócios, movidos pela finalidadeúnica de servir aos seus semelhantes.

Neste ano Leonístico o LIONS CLUBE DE ITAPETININGAcomemora 50 anos de serviços prestados à comunidadeItapetiningana. O Clube está alicerçado no companheirismo,interessando-se ativamente pelo bem estar cívico, cultural,social e moral da comunidade, obtendo sempre a colaboraçãodos homens de bem e empresários do município.

Que os objetivos que nortearam a fundação dos LIONSCLUBES, dentre eles, “Criar e fomentar um espírito decompreensão entre os povos da terra”, sejam perseguidospelos séculos que virão, e, que os Companheiros Leões, asDomadoras e as Companheiras que dele fazem parte,permaneçam sempre motivados pela Paixão de Servir.

Servir com AmorGestão 2005/2006