CULINRIA RABEframedir

MELUQUIE

Ingredientes:

galhos de meluquie

1 galinha gorda

1 pedao de msculo de vitela

1 pimento (sem sementes) cortado em fatias

3 cebolas

5 dentes de alho socados com coentro

manteiga

Modo de Fazer:

De vspera, lave e seque muito bem os galhos da meluquie.

Tire as folhas dos galhos e pique-as mais fino que couve.

Cubra-as com um pano mido e guarde-as no refrigerador.

Cozinhe a galinha e o msculo de vitela a seu gosto.

Quanto estiverem cozidos, acrescente o pimento e uma cebola inteira.

A seguir, retire a galinha e o msculo, tirando os ossos da galinha.

Coe o caldo e reserve.

Enquanto isso, asse duas cebolas grandes no forno, at que fiquem moles.

Tire as cascas das cebolas e passe-as na mquina de moer.

Junte o alho socado com coentro s cebolas.

A seguir, despeje a cebola e o alho misturados, sobre um pouco de manteiga derretida bem quente.

Refogue tudo e junte o caldo das carnes.

Finalmente despeja a meluquie neste caldo.

Deixe ferver, at levantar espuma.

Para servir, coloque os pedaos de vitela e galinha num prato fundo, o caldo de meluquie por cima e complementos de molho vinagrete, po srio torrado e cortado em pedacinhos, quibe na bandeja e arroz srio.11