Profuncionrio

Curso Tcnico de Formao para Funcionrios da educao.

Nome do Cursista: Terezinha de Ftima Arajo da silva

Memorial_ (mdulo 11)Alimentao Saudvel e Sustentvel

Chapada dos Guimares, MT 09/07/20141Profuncionrio

Nome: Terezinha de Ftima Arajo da SilvaCurso: Alimentao Escolar ALocal: Chapada dos GuimaresTutor: Gilberto Gomes dos Santos Coordenadora: Helen C. X. MoreiraTema: Alimentao Saudvel e SustentvelMdulo: 11

Chapada dos Guimares, 09/07/2014

2As professoras, autoras deste mdulo Eliane S. Dutra e Knia Maria B. Carvalho iniciam falando sobre alimentao saudvel, que aquela que atende a todas as exigncias do corpo, ou seja no est abaixo e nem acima das necessidades do nosso organismo. Uma alimentao saudvel deve ser variada, equilibrada, suficiente, acessvel, colorida e segura.

Os nutrientes so compostos qumicos que esto presentes nos alimentos e que podem ser aproveitados pelo nosso organismo para sua manuteno ou crescimento. O organismo humano encarrega-se de transformar os alimentos ingeridos em nutrientes pelo processo conhecido como digesto. Para que possamos realizar atividades dirias, nosso corpo precisa de energia caminhar, correr carregar objetos, conversas e at mesmo atividades que no percebemos, como respirar, gasta energia. Essa energia vem dos alimentos, que so transformados em energia contida em alguns nutrientes, ou calorias, ao organismo so conhecidos como macronutrientes.

Existem tambm os micronutrientes, que apesar de no serem transformados em energia, so importantes para a realizao de outros processos biolgicos, como a viso, o crescimento, a formao ssea, a proteo e defesa do corpo.

As professoras falam tambm dos carboidratos, ou aucares, ou glicdios que possuem funo energtica. Das protenas que so necessrias para a formao de clulas e tecidos, tambm dos lipdios, fibras, vitaminas, minerais da gua que um dos componentes do corpo humano. A alimentao saudvel deve ser composta por diferentes alimentos para se obter a maior variedade de nutrientes possvel.

O importante estabelecer um equilbrio na ingesto dos alimentos, moderar no consumo de doces, frituras e alimentos ricos em gorduras e dar preferncia a alimentos naturais, frescos, principalmente de origem vegetal. Sabemos quais as consequncias de uma alimentao inadequada, em que o consumo excessivo pode levar ao desenvolvimento de doenas. Comer bem a todos, melhorando a sua sade, cuidando do seu dinheiro e estimulando a economia e a agricultura locais.

A falta de alimentao ou excesso, associados s ms escolhas de alimentos podem ocasionar no estado de sade das crianas e dos adolescentes.

3O estado nutricional das crianas e dos adolescentes de grande importncia para seu crescimento e desenvolvimento, tanto fsico como intelectual. Cuidados pr-natais, aleitamento materno, orientao nutricional durante o desenvolvimento das crianas e a vacinao so muito importantes. As crianas desnutridas ficam expostas a um risco maior de doenas devido ao comprometimento de seu sistema imunolgico, que responsvel pela defesa e combate a doenas alguns programas de assistncia crianas foram criadas, visto ser essa fase do ciclo de vida bastante delicada, sendo que a garantia de uma boa nutrio coopera na preveno de uma srie de doenas, reduzindo, portanto, as chances de mortalidade e morbidade.

Dizem tambm que como contraponto a obesidade entre crianas e adolescentes crescem muito mais do que a queda da desnutrio. Uma alimentao desequilibrada e a falta de exerccios fsicos so elementos fundamentais para o desenvolvimento da obesidade infantil. Quanto mais cedo ocorrer mudanas na alimentao e alterao no estilo de vida sedentrio, mais fcil ser mudar os hbitos das crianas e, assim contribuir para uma vida mais saudvel futuramente.

As professoras falam que, desde a inveno das mquinas, os seres humanos comearam a abandonar os campos e a viver em cidades. A vida moderna levou as pessoas a conviverem com processos de industrializao que nos trazem conforto e comodidade. Hoje em dia com a industrializao, a alimentao se tornou muito mais acessvel. Basta sair de casa e encontramos uma variedade de alimentos nas feiras supermercados, restaurantes e outros locais.

Os alimentos industrializados exigem tecnologia e passam por um processo de fabricao, embalagem e distribuio. Alm disso, as indstrias podem manipular os ingredientes dos alimentos que elas vendem com objetivo de torna-os mais durveis e agradveis para seu consumidor, ou seja, ns. Por esse motivo, os alimentos industrializados so, em geral, mais caros.

Atualmente, a populao que busca por alimentos saudveis, sem aditivos alimentares e produzido sem prejuzo ao meio ambiente tem a opo de consumir alimentos orgnicos, ou seja, alimentos produzidos e armazenados sem agrotxicos ou aditivos qumicos.

4A alimentao saudvel pode prevenir muitas doenas, tais como anemia, desnutrio, obesidade, alm de diminuir os riscos de infeces e auxiliar no bom desenvolvimento fsico e mental dos indivduos. A alimentao ideal aquela que fornece todos os nutrientes necessrios para o funcionamento perfeito do organismo, devendo lembar da qualidade desses alimentos e dar preferncia a alimentos naturais sem adio de substncias qumicas, como agrotxicos e outros aditivos.

Dizem ainda que, todas as pessoas, tm direito a uma alimentao saudvel, acessvel, de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, que o que chamamos de segurana alimentar e nutricional. O conceito de alimentao adequada envolve todos os nutrientes necessrios ao indivduo, sendo que as condies sociais, econmicas, culturais, climticas e ecolgicas tambm fazem parte desse conceito. Assim sendo, as relaes entre comer e o meio ambiente devem ser trabalhadas em conjuntos, a fim de se atingir os objetivos ideolgicos do Direito Humano a Alimentao Adequada (DHAA).

Baseado nesse princpio ideolgico, a Losan se fundamenta nos conceito e na prtica da agricultura familiar e sustentvel. Quanto a alimentao balanceada e em quantidades adequadas contribui para o bom desempenho das crianas e adolescentes na escola e traz muitos outros benefcios j comentados. Com o intuito de tambm garantir meios para uma boa aprendizagem, o Governo Brasileiro criou o Programa Nacional de Alimentao Escolar (PNAE).

Um dos principais objetivos do PNAE e fornecer alimentao escolar de qualidade, composta por alimentos saudveis, a fim de promover a sade dos alunos e tambm desempenho na escola. Podemos notar tambm que as aes de sustentabilidade da alimentao saudvel, pois o simples fato de inserir mais frutas e verduras no cardpio da alimentao escolar j incentivas o aumento do consumo desses alimentos.

As professoras continuam afirmando mais uma vez, que ns, educadores alimentar, devemos nos espelhar nos bons exemplos de iniciativas, para que as crianas da nossa comunidade escolar tenham melhor qualidade de vida, por meio de uma prtica alimentar mais saudvel.

5Podemos mostrar aos alunos como deve ser preparados os alimentos e ao mesmo tempo promover maior integrao entre ns e os alunos, facilitando o processo de mudanas de hbitos. Disseram ainda que o educador alimentar, exerce um papel muito importante na formao escolar dos alunos, por isso sua atualizao em relao s boas prticas de produo de refeies, bem como em tcnicas fundamental j que evitam desperdcio da merenda, e a mesma tenha qualidade higinica e nutricional.

a gesto do PNAE deve ser eficiente a fim de que seus recursos sejam bem empregados e todos os seus objetivos alcanados. Devemos procurar fazer em nossa escola um ambiente promotor da sade, visando uma melhor e mais completa educao das crianas e qualidade de vida de todos.

6