INFORMAÇÃO DE IMPRENSA20/09/2023

O guia MICHELIN Deutschland 2018O restaurante Atelier, de Munique, consegue três estrelas

A Michelin apresentou a nova seleção do guia MICHELIN Deutschland 2018, que inclui 300 restaurantes com uma ou mais estrelas. A Alemanha nunca contou com tantos

estabelecimentos com estrela.

“Junto aos chefes conceituados, uma geração de jovens chefes muito motivados situou a gastronomia alemã entre as melhores do mundo. O país agora oferece uma vasta variedade de estilos culinários e conceitos gastronómicos, um verdadeiro ativo para os gourmets mais refinados”, comentou Michael Ellis, diretor internacional dos guias MICHELIN.

Nesta nova seleção, o restaurante Atelier, situado no hotel Bayerischer Hof de Munique, foi recompensado com três estrelas pelos inspetores do guia MICHELIN. “Em apenas três anos, o chefe Jan Hartwig marcou a sua cozinha com um estilo totalmente

próprio. Os pratos que propõe distinguem-se por uns sabores profundos e complexos, em composições inteligentes baseadas numa técnica notável”, adicionou Michael Ellis. No total, o guia MICHELIN Deutschland 2018 inclui 11 restaurantes três estrelas.

Quatro novos restaurantes conseguem duas estrelas este ano: Keilings Restaurant, em Bad Bentheim, na Baixa Saxónia; Schwarzenstein - Nils Henkel, em Geisenheim, na região de Rheingau; o restaurante Le Cerf, situado no "Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe”, em Öhringen-Friedrichsruhe, em Baden-Württemberg, assim como o Courtier, em Wangels, uma pequena localidade de Schleswig-Holstein, no norte da Alemanha.

O guia MICHELIN Deutschland 2018 distingue 250 restaurantes com uma estrela, dos quais 29 são novos. Entre eles, dois oferecem uma cozinha exclusivamente vegetariana: Seven Swans, de Frankfurt/Main, um estabelecimento que já tinha sido distinguido com uma estrela na edição anterior, mas que agora optou por mudar o conceito e orientar-se para uma cozinha vegetariana, bem como Cookies Cream, um restaurante de Berlim. A capital alemã conta com outros dois novos restaurantes com uma estrela: tulus lotrek e GOLVET. Em Düsseldorf, Fritz's Frau Franzi e Yoshi by Nagaya conseguem também uma estrela, assim como Emma Wolf since 1920 e Le Corange, situados em Mannheim, e Schuhbecks Fine Dining e Schwarzreiter, situado no hotel Vier Jahreszeiten Kempinski, de Munique. Por último, na cidade de Andernach, no Vale de Haut-Rhin, dois restaurantes, Ai Pero e Yoso, conseguem a sua estrela pela primeira vez.

Por último, 460 restaurantes, entre eles 33 novos, foram distinguidos com um Bib Gourmand no guia MICHELIN Deutschland 2018; uma recompensa para aquelas mesas que servem uma cozinha de qualidade com uma boa relação qualidade-preço. Na Alemanha, um restaurante Bib Gourmand propõe um menu de três pratos (entrada, principal e sobremesa) por um máximo de 37 euros.

Esta 55ª seleção inclui no total 1777 hotéis e 2232 restaurantes:

300 restaurantes com estrela, dos quais:

11 restaurantes três estrelas, dos quais um novo. 39 restaurantes duas estrelas, dos quais 4 novos. 250 restaurantes uma estrela, dos quais 29 novos.

460 restaurantes Bib Gourmand, dos quais 33 novos.

Sobre o guia MICHELIN

O guia MICHELIN seleciona os melhores restaurantes e hotéis dos 28 países em que está presente. Verdadeira montra da gastronomia mundial, revela o dinamismo culinário de um país, as novas tendências e os futuros talentos. Criador de valor para os restaurantes graças às distinções que atribui todos os anos, o guia MICHELIN contribui para o prestígio da gastronomia local e para o atrativo turístico dos territórios. Graças ao seu rigoroso sistema de seleção e ao seu histórico conhecimento do setor da hotelaria e restauração, o guia MICHELIN proporciona aos seus leitores uma experiência única no mundo que lhe permite oferecer um serviço de qualidade.

As seleções estão disponíveis em versão impressa e digital. Estão acessíveis tanto através da Internet como em todos os dispositivos móveis que propõem uma navegação adaptada às utilizações de cada pessoa, assim como também um serviço de reserva on-line.

Com o guia MICHELIN o Grupo continua a acompanhar milhões de pessoas nas suas deslocações para que possam também vivenciar uma experiência única de mobilidade.

A Michelin ambiciona melhorar de maneira sustentável a mobilidade dos seus clientes. Líder do setor do pneu, a Michelin concebe, fabrica e distribui os pneus mais adaptados às necessidades e às diversas utilizações dos seus clientes, assim como serviços e soluções para melhorar a sua mobilidade. De igual modo, a Michelin oferece aos seus clientes experiências únicas nas suas viagens e deslocações. A Michelin também desenvolve materiais de alta tecnologia para a indústria ligada à mobilidade. Com sede em Clermont-Ferrand (França), a Michelin está presente em 170 países, emprega 111 700 pessoas e dispõe de 68 centros de produção em 17 países que, em 2016, fabricaram 187 milhões de pneus. (www.michelin.es).

O guia MICHELIN Deutschland 2018Estabelecimentos com estrelas

Estabelecimentos que pela sua trajetória merecem uma distinção na edição 2018. Ordenados por região.

Novas estrelas N

oUma cozinha única. Justifica a viagem.

Localidade Estabelecimento Região

Baiersbronn Restaurant Bareiss BW

Baiersbronn Schwarzwaldstube BW

München Atelier N BY

Rottach-Egern Restaurant Überfahrt Christian Jürgens BY

Hamburg The Table Kevin Fehling HH

Osnabrück La Vie NI

Wolfsburg Aqua NI

Bergisch-Gladbach Vendôme NW

Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora RP

Perl Victor's Fine Dining by christian bau SL

Saarbrücken GästeHaus Klaus Erfort SL

nUma cozinha excecional. Merece a pena um desvio!

Localidade Estabelecimento Região

Berlin FACIL B

Berlin Fischers Fritz B

Berlin Horváth B

Berlin Lorenz Adlon Esszimmer B

Berlin reinstoff B

Berlin Rutz B

Berlin Tim Raue B

Baiersbronn Schlossberg BW

Konstanz Ophelia BW

Mannheim Opus V BW

Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-Restaurant "Le Cerf" N

BW

Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon BW

Rust ammolite – The Lighthouse Restaurant BW

Sulzburg Hirschen BW

Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler BY

Augsburg AUGUST BY

München Dallmayr BY

München EssZimmer BY

München Geisels Werneckhof BY

München Tantris BY

Localidade

Estabelecimento Região

Nürnberg Essigbrätlein BY

Wernberg-Köblitz

Kastell BY

Frankfurt am Main

Lafleur HE

Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel N HE

Hamburg Haerlin HH

Hamburg Jacobs Restaurant HH

Hamburg Süllberg – Seven Seas HH

Bentheim, Bad Keilings Restaurant N NI

Cuxhaven Sterneck NI

Dorsten Rosin NW

Düsseldorf Im Schiffchen NW

Köln Le Moissonnier NW

Neuenahr-Ahrweiler, Bad Steinheuers Restaurant Zur Alten Post RP

Piesport schanz. restaurant. RP

Trier BECKER'S RP

Glücksburg Meierei Dirk Luther SH

Sylt/Rantum Söl'ring Hof SH

Wangels Courtier N SH

Leipzig Falco SN

mUma cozinha muito refinada. Compensa parar!

Localidade Estabelecimento Região

Berlin 5 – cinco by Paco Pérez B

Berlin Bandol sur Mer B

Berlin Bieberbau B

Berlin Cookies Cream N B

Berlin einsunternull B

Berlin Frühsammers Restaurant B

Berlin GOLVET N B

Berlin Hugos B

Berlin Markus Semmler B

Berlin Nobelhart & Schmutzig B

Berlin Pauly Saal B

Berlin Richard B

Berlin SKYKITCHEN B

Berlin tulus lotrek N B

Burg (Spreewald) 17 fuffzig N BB

Potsdam Friedrich-Wilhelm BB

Amtzell Schattbuch BW

Asperg Schwabenstube BW

Baden-Baden Le Jardin de France BW

Baden-Baden Röttele's Restaurant und Residenz im Schloss Neuweier

BW

Localidade

Estabelecimento Região

Bietigheim-Bissingen

Maerz – Das Restaurant BW

Durbach Wilder Ritter BW

Ehningen Landhaus Feckl BW

Endingen am Kaiserstuhl

Merkles Restaurant BW

Ettlingen Erbprinz BW

Freiburg im Breisgau sHerrehus BW

Freiburg im Breisgau Wolfshöhle BW

Freiburg im Breisgau Zirbelstube BW

Gernsbach Werners Restaurant BW

Grenzach-Wyhlen Eckert N BW

Häusern Adler BW

Heidelberg Le Gourmet BW

Heidelberg Scharff's Schlossweinstube im Heidelberger Schloss

BW

Horben Gasthaus zum Raben BW

Karlsruhe Le Salon im Kesselhaus BW

Kernen im Remstal Malathounis BW

Konstanz San Martino – Gourmet BW

Krozingen, Bad Storchen BW

Kuppenheim Raubs Landgasthof BW

Lahr Adler BW

Langenau Gasthof zum Bad BW

Ludwigsburg Gutsschenke BW

Mannheim Doblers BW

Localidade

Estabelecimento Região

Mannheim Emma Wolf since 1920 N BW

Mannheim Le Corange N BW

Mannheim Marly BW

Meersburg Casala BW

Mulfingen Amtskeller BW

Nagold Alte Post BW

Öhningen Falconera BW

Pfaffenweiler Zehner's Stube BW

Pliezhausen Landgasthaus zur Linde BW

Säckingen, Bad Genuss-Apotheke BW

Salach Burgrestaurant Staufeneck BW

Sasbachwalden Fallert BW

Schwäbisch Hall Eisenbahn BW

Schwäbisch Hall Rebers Pflug BW

Sonnenbühl Hirsch BW

Stuttgart 5 BW

Stuttgart Délice BW

Stuttgart Die Zirbelstube BW

Stuttgart OLIVO BW

Stuttgart Speisemeisterei BW

Stuttgart top air BW

Stuttgart Wielandshöhe BW

Stuttgart YoSH BW

Localidade

Estabelecimento Região

Stuttgart/Fellbach

Goldberg BW

Stuttgart/Fellbach

Gourmet Restaurant avui BW

Stuttgart/Fellbach

Oettinger's Restaurant BW

Teinach-Zavelstein, Bad

Gourmetrestaurant Berlins Krone BW

Tübingen Schranners Waldhorn BW

Tuttlingen Anima N BW

Ulm LAGO BW

Ulm SIEDEPUNKT N BW

Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag BW

Vogtsburg Schwarzer Adler BW

Waiblingen Bachofer BW

Waldbronn Schwitzer's am Park BW

Waldenbuch Gasthof Krone BW

Weikersheim Laurentius BW

Weingarten (Kreis Karlsruhe)

Walk'sches Haus – Gourmet-Restaurant BW

Amorbach Abt- und Schäferstube BY

Auerbach in der Oberpfalz SoulFood BY

Berchtesgaden LE CIEL BY

Coburg Esszimmer BY

Heroldsberg Sosein. BY

Hohenkammer Camers Schlossrestaurant BY

Kirchdorf (Kreis Mühldorf am Inn)

Christian's Restaurant – Gasthof Grainer BY

Kissingen, Bad Laudensacks Gourmet Restaurant BY

Localidade

Estabelecimento Região

Kötzting Leo's by Stephan Brandl N BY

Krün Luce d'Oro BY

Langenzenn Keidenzeller Hof BY

Lindau im Bodensee

VILLINO BY

Mittenwald Das Marktrestaurant BY

München Acquarello BY

München Gourmet Restaurant Königshof BY

München Les Deux BY

München Schuhbecks Fine Dining N BY

München Schwarzreiter N BY

München Showroom BY

Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel BY

Niederwinkling Buchner BY

Nördlingen Wirtshaus Meyers Keller – Restaurant Joachim Kaiser

BY

Nürnberg Entenstuben BY

Nürnberg ZweiSinn Meiers | Fine Dining BY

Oberstdorf Das Maximilians BY

Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS BY

Pleiskirchen Huberwirt BY

Regensburg storstad BY

Rötz Gregor's BY

Rottach-Egern Dichterstub'n BY

Sommerhausen Philipp BY

Localidade

Estabelecimento Região

Sonthofen/Ofterschwang

Silberdistel BY

Starnberg Aubergine BY

Teisnach Oswald's Gourmetstube BY

Waldkirchen Johanns BY

Wirsberg Alexander Herrmann BY

Würzburg KUNO 1408 BY

Würzburg REISERS am Stein BY

Eltville am Rhein Jean HE

Frankenberg (Eder) Philipp Soldan HE

Frankfurt am Main Atelier Wilma HE

Frankfurt am Main Carmelo Greco HE

Frankfurt am Main Ernos Bistro HE

Frankfurt am Main Français HE

Frankfurt am Main Gustav HE

Frankfurt am Main Restaurant Villa Merton HE

Frankfurt am Main SEVEN SWANS HE

Hersfeld, Bad L'étable HE

Hilders BjörnsOx N HE

Homburg vor der Höhe, Bad

Schellers HE

Kassel Voit N HE

Limburg an der Lahn 360° HE

Wiesbaden Ente HE

Hamburg Jellyfish N HH

Localidade

Estabelecimento Região

Hamburg Landhaus Scherrer HH

Hamburg Le Canard nouveau HH

Hamburg Petit Amour HH

Hamburg Piment HH

Hamburg SE7EN OCEANS HH

Hamburg Trüffelschwein HH

Dierhagen Ostseelounge MV

Doberan, Bad Friedrich Franz MV

Feldberger Seenlandschaft

Alte Schule – Klassenzimmer MV

Krakow am See Ich weiß ein Haus am See MV

Rostock Gourmet-Restaurant Der Butt MV

Rügen/Binz freustil MV

Stolpe Gutshaus Stolpe MV

Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt N MV

Aerzen Gourmet Restaurant im Schlosshotel Münchhausen

Burgwedel Ole Deele NI

Buxtehude N°4 N NI

Celle Endtenfang NI

Göttingen/Friedland Landhaus Biewald – Genießer Stube NI

Hannover Jante NI

Leer Perior NI

Norderney (Insel) Seesteg NI

Wolfsburg La Fontaine NI

Localidade

Estabelecimento Região

Zwischenahn, Bad

Apicius NI

Mülheim an der Ruhr

am Kamin NW

Aachen La Bécasse NW

Aachen Sankt Benedikt NW

Bonn EQUU in der Remise NW

Bonn Halbedel's Gasthaus NW

Bonn Kaspars NW

Bonn Yunico NW

Dorsten Goldener Anker NW

Dortmund Palmgarden NW

Düsseldorf Agata's NW

Düsseldorf Berens am Kai NW

Düsseldorf DR. KOSCH NW

Düsseldorf Enzo im Schiffchen NW

Düsseldorf Fritz's Frau Franzi N NW

Düsseldorf Le Flair NW

Düsseldorf Nagaya NW

Düsseldorf Nenio NW

Düsseldorf Tafelspitz 1876 NW

Düsseldorf Yoshi by Nagaya N NW

Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus N

NW

Essen Schote NW

Euskirchen Bembergs Häuschen NW

Localidade

Estabelecimento Região

Gummersbach

Mühlenhelle NW

Haltern am See

Ratsstuben N NW

Heinsberg St. Jacques NW

Hörstel Westfälische Stube NW

Kerpen Schloss Loersfeld NW

Köln Alfredo NW

Köln Himmel un Äd NW

Köln La Société NW

Köln L'escalier NW

Köln maiBeck NW

Köln Maître im Landhaus Kuckuck NW

Köln Ox & Klee NW

Köln taku NW

Köln WeinAmRhein N NW

Köln Zur Tant NW

Meerbusch Anthony's N NW

Münster Gourmet 1895 NW

Odenthal Zur Post NW

Paderborn Balthasar NW

Pulheim Gut Lärchenhof NW

Remscheid Heldmann Restaurant in der Concordia NW

Rheda-Wiedenbrück Reuter NW

Schmallenberg Deimann – Hofgut N NW

Localidade

Estabelecimento Região

Velbert Haus Stemberg NW

Xanten Landhaus Köpp NW

Andernach Ai Pero N RP

Andernach YOSO N RP

Balduinstein Bibliothek RP

Daun Graf Leopold RP

Deidesheim L.A. Jordan RP

Deidesheim Schwarzer Hahn RP

Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey RP

Heidesheim am Rhein Gourmetrestaurant Dirk Maus RP

Hermeskeil/Neuhütten Le temple RP

Herxheim Kronen-Restaurant RP

Kallstadt Intense N RP

Kirchheim an der Weinstrasse

Schwarz Gourmet N RP

Koblenz Da Vinci RP

Koblenz Schiller's Restaurant RP

Mainz FAVORITE restaurant RP

Neuenahr-Ahrweiler, Bad Historisches Gasthaus Sanct Peter Restaurant Brogsitter

RP

Neustadt an der Weinstraße

Urgestein im Steinhäuser Hof RP

Pirmasens Die Brasserie RP

Selzen Kaupers Restaurant im Kapellenhof RP

Sobernheim, Bad Jungborn RP

Stromberg (Kreis Kreuznach)

Le Val d'Or RP

Localidade

Estabelecimento Região

Trittenheim Wein- und Tafelhaus RP

Trittenheim/Naurath

Rüssel's Landhaus RP

Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch N SA

Föhr/Wyk Alt Wyk SH

Kiel Ahlmanns SH

Lübeck Buddenbrooks SH

Lübeck Villa Mare – Balthasar SH

Lübeck Wullenwever SH

Lütjenburg/Panker Restaurant 1797 SH

Scharbeutz DiVa SH

Sylt/Hörnum KAI3 SH

Sylt/Tinnum BODENDORF'S SH

Timmendorfer Strand Orangerie SH

Blieskastel Hämmerle's Restaurant – Barrique SL

Sankt Wendel Kunz SL

Dresden bean&beluga SN

Dresden Caroussel SN

Dresden Elements SN

Kirschau Juwel SN

Leipzig Stadtpfeiffer SN

Erfurt Clara-Restaurant im Kaisersaal TH

Weimar Anna Amalia TH

Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba VBG

O guia MICHELIN Deutschland 2018As novas estrelas

(Por região)

mmmLocalidade Estabelecimento Região

München Atelier BY

nLocalidade Estabelecimento Região

Öhringen/Friedrichsruhe Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe – Gourmet-Restaurant "Le Cerf"

BW

Geisenheim Schwarzenstein Nils Henkel HE

Bentheim, Bad Keilings Restaurant NI

Wangels Courtier SH

m

Localidade Estabelecimento Região

Berlin Cookies Cream B

Berlin GOLVET B

Berlin tulus lotrek B

Burg (Spreewald) 17 fuffzig BB

Grenzach-Wyhlen Eckert BW

Mannheim Emma Wolf since 1920 BW

Mannheim Le Corange BW

Tuttlingen Anima BW

Ulm SIEDEPUNKT BW

Kötzting Leo's by Stephan Brandl BY

München Schuhbecks Fine Dining BY

München Schwarzreiter BY

Hilders BjörnsOx HE

Kassel Voit HE

Hamburg Jellyfish HH

Usedom/Heringsdorf The O'room by Tom Wickboldt MV

Buxtehude N°4 NI

Düsseldorf Fritz's Frau Franzi NW

Düsseldorf Yoshi by Nagaya NW

Essen Schloss Hugenpoet – Laurushaus NW

Haltern am See Ratsstuben NW

Localidade Estabelecimento Região

Köln WeinAmRhein NW

Meerbusch Anthony's NW

Schmallenberg Deimann – Hofgut NW

Andernach Ai Pero RP

Andernach YOSO RP

Kallstadt Intense RP

Kirchheim an der Weinstrasse

Schwarz Gourmet RP

Wenigerode Zeitwerk by Robin Pietsch SA

O guia MICHELIN Deutschland 2018Supressões de m

(Por região)

Abreviaturas:

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