Universidade Federal de SergipeDepartamento de Morfologia

Docente: Flávio Henrique

MICOTOXINAS

Introdução (Micotoxinas e micotoxicoses)  

Micotoxinas Metabolitos fúngicos secundários que causam

doenças coletivamente conhecidas como micotoxicoses. ( Não são transmissíveis).

Após a ingestão, inalação ou contato direto com a toxina.

Fungos filamentosos. Há mais de 100 fungos • Toxinogenicos e mais de 300• Micotoxicoses. Manifestação: Aguda ou• Crônica ( tumor ou óbito).

Micotoxinas resultam:

Devido a contaminação do • material, na pré-colheita, por• Fungos toxinogêicos que são• Patógenos de plantas. Insetos ou umidade, proporciona• uma porta de entrada aos • fungos toxigênicos.

•Capacidade de provocas intoxicação em animais e seres humanos.

Sintomas dependem: Tipo de micotoxina.Quantidade e duração e da exposição. Da via de exposição. Idade, sexo e saúde do indivíduo exposto. Má nutrição, abuso de álcool, condição

de doença infeciosa. Sinergismo.

Mais comum em países subdesenvolvidos (métodos de estocagem e manuseio são inadequados, má nutrição ou poucos regulamentos que protejam a população).

Tratamento: Terapia de suporte. Propriedades imunossupressoras

Potentes. Biossíntese: em temperaturas inferiores a

20°C a 30°C.

Aflatoxina

O que são Aflatoxinas?

HistóricoAlimentos encontrados(amedoim,milho,feijão,arroz,trigo...)Importância na Saúde Pública(mutagênicas,carcinogênicas,teratogênicas,ALTAMENTE TÓXICA para grande números de animais)Pesquisas por todo o mundo

FUNGOS PRODUTORES

GÊNERO Aspergillus

Aspergillus parasiticus Aspergillus

nomius

Aspergillus flavus

Principais

Aflatoxinas

B1B2G1G2

M1* E M2

Obs:AFB1 é considerada pela IARC como agente causador de câncer!

Altamente hepatóxicas

Hepatocarcinomas em ratos(15g/kg)

Lesgislação

Importância econômica

Pontos importantes:

Citrinina

•Penicillium e Aspergillus▫Penicillium camemberti ▫Aspergillus oryzae

•Trigo, cevada, aveia, centeio,milho e arroz

•Nefrotoxina▫Nefropatia suína – cevada mofada▫Síndrome do arroz amarelo – Japão

•Ocratoxina A

Alcaloide do esporão do centeio

Alcaloide do Esporão do Centeio

Alcaloides•Alcaloides possuem origem vegetal e são

aplicados principalmente na produção de fármacos naturais.

•Em 1806, Friedrich W. Serturner, isolou do ópio a morfina.

Alcaloide do Esporão do Centeio Ergotina tetracíclico

Esclerócios de um patógeno comum de grama.

Gênero: ClavicepsHifas fúngicas

Ergotismo Insuficiência arterial crônica e agudaFormas da doença

Gangrenosa (Claviceps purpurea)Vasoconstrição periférica e necrose das extremidades distais

Convulsiva ou neurológica (C. fusiformis) Espasmos musculares, convulsões e

alucinações

Painço•Auxiliar na saúde cardiovascular ↑ [Mg]•Mg: redução da pressão arterial e do risco

de infartos. •Benefícios para os ossos•Previne doenças como o diabetes,

cálculos e até o câncer.

Alcaloide do Esporão do CenteioLimpeza dos grãos X Doença humana

Problema veterinário importante Gangrena, aborto, convulsões e ataxia.

Fumonisinas

Fumonisinas

Fumonisinas

•São produzidas por fungos do gênero Fusarium

•Espécie de maior relevância econômica: Fusarium moniliforme, em especiel a Fumonisina B1

Patógeno do milho

Fumonisina B1• Interfere no metabolismo de esfingolipídios.o Leucoencéfalomalácia no cavaloo Endema pulmonar e hidrotórax no porcoo Efeitos hepatotóxicos e carcinórgênicos no

fígado de ratos• Tem sido relacionada com maior incidência

de câncer de esôfago na África do Sul, China e Itália

• Altas concentrações em farinha de milho e milho moído

Fumonisina B1

•Consumo de pão sem fermento a partir de milho envelhecido na Índia

•Alterações no tubo neural de animais•Classificação pela Agência Internacional

em Pesquisas com Câncer.

Ocratoxina

OCRATOXINA

•Grupo dos metabólitos secundários•Aspergillus e Penicillium

OCRATOXINA•Nefrotóxica•Teratogênica•Carcinogênica•Respostas

colinérgicas

Tricotecenos

Tricotecenos

▫ Produzidos por Fusarium, Thrichoderma, Myrothecium e Trichothecium;

Existem mais de 190 tipos. Ex.: Toxina T-2, diacetoxiscirpenol (DAS), desoxinivalenol (DON) e Zearalenona;

Encontrados em plantações. Ex.: arroz, trigo, milho, cevada.

Efeitos no organismo:• Inibição de enzimas da síntese proteica;• Interferência na divisão celular;• São imunossupressores;• Reduzem a coagulação sanguínea

Toxina T-2 Produzidas pelo gênero Fusarium;

Usada como arma biológica;

Aleucia Tóxica Alimentar (ATA)

Sintomas:• Sintomas semelhantes aos da gripe;• Sintomas gastrointestinais, dermatológicos e

neurológicos;• Imunossupressão

Diacetoxiscirpenol (DAS) Características semelhantes às da Toxina T-2

DON•Desoxinivalenol é tricoteceno de fungo

Fusarium graminearum e F. culmorum.•Não é de risco à indução a câncer.•Doses altas: desordem intestinal•Doses baixas: perca de peso e recusa de

alimentos.

ZON• A zearalenona vem do F. graminearum e F.

culmorum.• Análogo do estrógeno.• Inchação e avermelhamento da vulva;• Super desenvolvimento do útero e glândulas

mamárias;• Prolapsos da vagina e reto.• O potencial risco à saúde para o homem

induzido por essa micotoxina, que é ingerida com alimentos de origem animal ou vegetal, é extensamente debatido.

Estachibotriotoxicose•Causada pelo Stachybotrys.•Sinais neurológicos agudos.•Humanos:Dermatite de contatoInflamação da mucosaFebreDor torácica

•Crescem bem em materiais de construção úmidos.

•As toxinas são suspeitas de doenças em humanos que vivem ou trabalham em edifícios contaminados.

Irritação pulmonar Dores de cabeçaFadigaMal-estarDiarreia

Hemorragia pulmonar

idiopática dos lactentes

Outras micotoxinas e micotoxicoses supostas 

OUTRAS MICOTOXINAS E MICOTOXICOSES SUPOSTAS• # Ampla variedade de fungos filamentoso

produção de micotoxinas agente causador de doenças humanas e animais.

• # Ácido ciclopiazônico ATPase alteração no transporte de íons através das membranas celulares. (Penicillium)

• O consumo de altos níveis de ácido ciclopiazônico: Envenenamento por Kodua.

• # Beribéri cardíaco (Japão) Toxina do arroz amarelo (palpitações, náusea, vômitos, desconforto respiratório)

OUTRAS MICOTOXINAS E MICOTOXICOSES SUPOSTAS

# Há suposições de que muitas doenças raras sejam micotoxicoses. Ex: Doença da cana-de-açúcar embolorada da China.

# Conclui-se que é difícil provar que uma doença seja uma micotoxicose. Mesmo fungos filamentosos conhecidos podem estar presentes no alimento ou no ambiente e não produzam toxinas.

# O simples isolamento do fungo filamentoso da cultura de um determinado substrato não é o mesmo que a detecção de uma toxina específica. Mesmo quando as micotoxinas são detectadas, é difícil provar conclusivamente que são a causa dos estados patológicos agudos e crônicos específicos.

Referências•Microbiologia Médica: Patrick R. Murray,

Ken S Rosenthal e Michael A. Pfaller. 6° edição

•http://www.ansci.cornell.edu/.../aflatoxin/aflatoxin.html

•http://www.micotoxinas.com.br/•http://centrodeartigos.com/dieta-e-perda..

./artigo-848.html

•http://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/47815/1/18-Revisao-03.pdf