Ingrediente para o Molho:

20 cl polpa de Tomate 20 cl sopa Rabo de Boi 30 cl creme de Marisco 1 litro de Água 5 cl Molho Inglês 10 cl Cerveja 5 cl Whisky Piri-piri q.b.

Preparação:

Levar todos os ingredientes num tacho ao lume a ferver pelo menos durante 2 horas em lume brando.

Francesinha (individual):

2 -Fatias de pão de forma;3 -Fatias de fiambre;7 -Fatias de queijo;1 – Linguiça;2 -Fatias de paio;1 -Bife 150g a 200g.

INGREDIENTES

Molho (4 pessoas): receita do tózé

1 -Sopa de marisco;1 -Sopa de rabo de boi;3 – Cebolas médias;6 -Dentes de alho;2 -Folhas de louroSalsa q.b.;Azeite q.b.;Sal q.b.;Piri-piri q.b.;Farinha tipo ”Maizena” para engrossar q.b.;2 -Colheres de sopa de polpa de tomate;1 -Cerveja;1 -Cálice de brandy, ou whisky ou água ardente;1 -Cálice de vinho do Porto;1 – Copo de vinho branco (maduro ou verde).

  

SEGREDOS DO MOLHO PREPARAÇÃO E CONFECÇÃO

Francesinha – da base para o topo:Fatia de pão de forma (1 uni.);Fiambre (1 uni.) + queijo (1 uni.);Paio (1 uni.);Bife (1 uni.);Fiambre (1 uni.) + Queijo (1 uni.) + Paio (1 uni.);Linguiça aberta (1 uni.);Fatia de pão de forma (1 uni.);Queijo (5 uni.);Depois de colocado o queijo, levar ao forno para queeste derreta e gratine!•Nota: deve grelhar a linguiça e o bife.

Molho:Colocar num tacho o azeite, os alhos picados, a cebolapicada, as folhas de louro, sal e salsa;Deixar refogar, acrescentando um pouco de água emexendo de vez em quando;Quando começar a alourar, adicionar a cerveja, a polpa detomate, o piri-piri, as bebidas espirituosas, o vinho doPorto, o vinho de mesa;Deixar ferver aproximadamente 10 minutos, mexendo devez em quando;Retirar as folha de louro;passar tudo muito bem com a varinha mágica;Preparar as sopas, de marisco e rabo de boi,separadamente e de forma individual, (demora cercade 15 minutos);Acrescentar as sopas ao “molho” principalpassar novamente com a varinha (cerca de 2 minutos);De forma a apurar, deixar ferver 10 minutos, mexendocontinuamente e servir bem quenteSe necessário, engrossar o molho com farinha tipo“Maizena”.

Receita para 2 pessoas: 

4 fatias de pão de forma

4 fatias de fiambre

4 fatias de chourição

4 fatias de queijo

4 salsichas de lata

 Para fazer o molho:

1 cebola

2 dentes de alho

2 bifes do lombo de porco

(massa de pimentão para temperar os bifes)

1 colher de sopa de polpa de tomate

1 colher de sobremesa de ketchup

1 colher de sopa de sopa de cebola

meio pacote de sopa instântanea (de marisco ou de rabo de boi)

meia cerveja

1 copo cheio de vinho branco

1 cálice de vinho do porto

1 pitada de sal

1 folha de louro

100 gramas de margarina

1 fatia de bacon

malaguetas e piripiri

 Começo por picar a cebola e os alhos e refogo-os na margarina em lume muito brando. Junto  a fatia de bacon, a folha de louro, a colher de sopa de cebola, o sal, a polpa de tomate e o ketchup. Envolvo muito bem. De seguida junto o vinho branco e a cerveja e deixo no lume (baixinho) por cerca de 10 minutos.Passado este tempo junto a sopa instantânea que dissolvi previamente em água (cerca de 2 dl). Envolvo muito bem e deixo estar no lume mais 5 minutos.

Agora vou retirar a fatia de bacon e a folha de louro e passo o molho pela varinha mágica. Levo novamente ao lume e junto o cálice de vinho do porto, as malaguetas e o piripiri. Deixo estar mais 2 minutos e apago o lume.

Entretanto levo as fatias de pão a tostar levemente na torradeira.

Grelho os bifes, previamente temperados com sal, alho e massa de pimentão. Grelho também as salsichas.

Pego numa fatia de pão e barro com uma colher de sobremesa do molho. Junto primeiro uma fatia de fiambre, uma de chourição, o bife, as salsichas. Volto a colocar por cima a segunda fatia de fiambre e de chourição. Fecho com outra fatia de pão (que também barro com o molho).

Coloco as 4 fatias de queijo por cima, uma de cada lado.

Levo as "sandwichs" ao forno para o queijo derreter, enquanto faço os ovos estrelados.