NANOTECNOLOGIA APLICADA À INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

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Grupo de Engenharia e PGrupo de Engenharia e PGrupo de Engenharia e PGrupo de Engenharia e Póóóóssss----ColheitaColheitaColheitaColheita

Luciano ArmiliatoLuciano ArmiliatoLuciano ArmiliatoLuciano Armiliato

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FATOR DE MULTIPLICAÇÃO PREFIXO SÍMBOLO1 000 000 000 000 000 000 10^18 exa E1 000 000 000 000 000 10^15 peta P1 000 000 000 000 10^12 tera T1 000 000 000 10^9 giga G1 000 000 10^6 mega M1 000 10^3 kilo k100 10^2 hecto h10 10^1 deka da0.1 10^-1 deci d0.01 10^-2 centi c0.001 10^-3 mili m0.000 001 10^-6 micro µ0.000 000 001 10^-9 nano n0.000 000 000 001 10^-12 pico p0.000 000 000 000 001 10^-15 femto f0.000 000 000 000 000 001 10^-18 atto a

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1 Nanômetro = 10-9 m

DEFINIDEFINIDEFINIDEFINIÇÇÇÇÃO DE NANOÃO DE NANOÃO DE NANOÃO DE NANO

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Nanotubos de carbonoNanotubos de carbonoNanotubos de carbonoNanotubos de carbono

•CristalizaCristalizaCristalizaCristalizaçççção de proteão de proteão de proteão de proteíííínasnasnasnas•ConstruConstruConstruConstruçççção de Biomembranasão de Biomembranasão de Biomembranasão de Biomembranas•Enxerto de grupos funcionaisEnxerto de grupos funcionaisEnxerto de grupos funcionaisEnxerto de grupos funcionais

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•Insolubilidade do nanotuboInsolubilidade do nanotuboInsolubilidade do nanotuboInsolubilidade do nanotubo

Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Nanotubos de carbonoNanotubos de carbonoNanotubos de carbonoNanotubos de carbono

•CristalizaCristalizaCristalizaCristalizaçççção de proteão de proteão de proteão de proteíííínasnasnasnas•ConstruConstruConstruConstruçççção de Biomembranasão de Biomembranasão de Biomembranasão de Biomembranas•Enxerto de grupos funcionaisEnxerto de grupos funcionaisEnxerto de grupos funcionaisEnxerto de grupos funcionais

(M(M(M(Mííííssil teleguiado ssil teleguiado ssil teleguiado ssil teleguiado ---- DNA)DNA)DNA)DNA)

•Insolubilidade do nanotuboInsolubilidade do nanotuboInsolubilidade do nanotuboInsolubilidade do nanotubo

Food Technology – V. 57 – N° 12 - 2003

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Food Technology – V. 58 – N° 8 - 2004

Nucleic Acid Sequence–Based Amplification (NASBA)

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005

20 X 1000 X

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

00

1 1

11

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10

1

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Marcador: 011111111110 (bin) ou 1,022 (dec)

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

AplicaAplicaAplicaAplicaççççõesõesõesões

•CarneCarneCarneCarne•GrãosGrãosGrãosGrãos•TrufasTrufasTrufasTrufas•FolhasFolhasFolhasFolhas

Ácido Polilático (amido de milho, açúcar de cana)

Uncoated Coated

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Filme barreira de oxigênio feito a partir de proteína de soro de leite

Food Technology – V. 59 – N° 2 - 2005

Aplicação Potencial de Nanotecnologia na Indústria de Alimentos

Língua eletrônica

Filme comestível

www.cnpdia.embrapa.br

PANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUAL

www.agencia.fapesp.br

PANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUAL

PANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUAL

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•AlimentosAlimentosAlimentosAlimentos•ProcessosProcessosProcessosProcessos•PessoalPessoalPessoalPessoal•RaRaRaRaçççção Animalão Animalão Animalão Animal•Pesticidas e fertilizantesPesticidas e fertilizantesPesticidas e fertilizantesPesticidas e fertilizantes

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PANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUAL

Reino Unido:Reino Unido:Reino Unido:Reino Unido: (22/08/08)(22/08/08)(22/08/08)(22/08/08)

IndIndIndIndúúúústria preocupada com a nanotecnologiastria preocupada com a nanotecnologiastria preocupada com a nanotecnologiastria preocupada com a nanotecnologia

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•Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!)Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!)Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!)Produtos nano US$ 7 bilhões em 2008 (!!!)

•Nanoemulsões Nanoemulsões Nanoemulsões Nanoemulsões ���� redureduredureduçççção de gorduraão de gorduraão de gorduraão de gordura

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•NanocNanocNanocNanocáááápsulas de quitosanapsulas de quitosanapsulas de quitosanapsulas de quitosana

•AntioxidantesAntioxidantesAntioxidantesAntioxidantes

•““““Direto na veiaDireto na veiaDireto na veiaDireto na veia””””

•Pesquisas com humanos em 2009Pesquisas com humanos em 2009Pesquisas com humanos em 2009Pesquisas com humanos em 2009

PANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUAL

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SeguranSeguranSeguranSegurançççça alimentar, qualidade e a alimentar, qualidade e a alimentar, qualidade e a alimentar, qualidade e vida de prateleiravida de prateleiravida de prateleiravida de prateleira

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•Nanochips em tintas inteligentesNanochips em tintas inteligentesNanochips em tintas inteligentesNanochips em tintas inteligentes

•≠≠≠≠ Nanoestruturas naturais e artificiaisNanoestruturas naturais e artificiaisNanoestruturas naturais e artificiaisNanoestruturas naturais e artificiais

•SeguranSeguranSeguranSegurançççça de pessoas envolvidas em produa de pessoas envolvidas em produa de pessoas envolvidas em produa de pessoas envolvidas em produççççãoãoãoão

PANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUALPANORAMA ATUAL

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•Alginic Acid + CaAlginic Acid + CaAlginic Acid + CaAlginic Acid + Ca2+2+2+2+

J. Agric. Food Chem., 2009, 57 (16), pp 7505–7512

Adesivo sintético

CURIOSIDADECURIOSIDADECURIOSIDADECURIOSIDADE

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Nanotecnologia: O Novo Amianto????Nanotecnologia: O Novo Amianto????Nanotecnologia: O Novo Amianto????Nanotecnologia: O Novo Amianto????

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•Produtos GRAS podem não o ser quando em escala nanoProdutos GRAS podem não o ser quando em escala nanoProdutos GRAS podem não o ser quando em escala nanoProdutos GRAS podem não o ser quando em escala nano

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John FlorosJohn FlorosJohn FlorosJohn Floros

ExExExEx----presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)presidente do Institute of Food Technologists (www.ift.org)

MESASMESASMESASMESAS----REDONDAREDONDAREDONDAREDONDA

NANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATNANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATNANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATNANOTECNOLOGIA: VISÃO ESTRATÉÉÉÉGICA GICA GICA GICA EM ALIMENTOSEM ALIMENTOSEM ALIMENTOSEM ALIMENTOS ---- 2009200920092009

Dia 02 de dezembroDia 02 de dezembroDia 02 de dezembroDia 02 de dezembro

ITAL ITAL ITAL ITAL –––– Campinas/SPCampinas/SPCampinas/SPCampinas/SP

Info: eventos@ital.sp.gov.brInfo: eventos@ital.sp.gov.brInfo: eventos@ital.sp.gov.brInfo: eventos@ital.sp.gov.br

CONGRESSO INTERNACIONAL DE CONGRESSO INTERNACIONAL DE CONGRESSO INTERNACIONAL DE CONGRESSO INTERNACIONAL DE NANOBIOTECNOLOGIA NANOBIOTECNOLOGIA NANOBIOTECNOLOGIA NANOBIOTECNOLOGIA ---- 2010201020102010

EMBRAPA EMBRAPA EMBRAPA EMBRAPA –––– São Carlos/SPSão Carlos/SPSão Carlos/SPSão Carlos/SP

Info: sac@cnpdia.embrapa.brInfo: sac@cnpdia.embrapa.brInfo: sac@cnpdia.embrapa.brInfo: sac@cnpdia.embrapa.br

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GRUPO DE ENGENHARIA

E PÓS-COLHEITA

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