Índice · 2018-07-17 · picados e suspiros em pedaços) Créditos: Lembra-Art Produções. ......

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Índice

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Bolos

➢ Chocolate ➢ Red velvet ➢ Massa branca ➢ Pão de ló ➢ Massa folhada ➢ Baunilha








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➢ Ameixa com coco ➢ Ameixa com doce de leite ➢ Abacaxi com doce de leite ➢ Tropical 1 (Pêssego, uva e morango) ➢ Tropical 2 (abacaxi, uva e morango) ➢ Tropical 3 (abacaxi, manga e morango) ➢ Brigadeiro ➢ Bicho-de-pé ➢ Nozes ➢ Limão Siciliano ➢ Flocos (creme branco com raspas de chocolate) ➢ Café ➢ Morango ➢ Trufado ➢ Leite Ninho ➢ Zabaione ➢ Coco ➢ Prestígio ➢ Cereja ➢ 4 leites ➢ Óreo ➢ Amendoim ➢ Beijinho ➢ Abacaxi ➢ Pêssego ➢ Trufado com morango ➢ Mousse de doce de leite ➢ Mousse de chocolate ➢ Mousse de morango ➢ Mousse de maracujá ➢ Mousse de limão ➢ Tipo Alpino ➢ Frutas vermelhas ➢ Choco menta ➢ Abacaxi ao vinho ➢ Chocolate branco ➢ Salada de frutas (Abacaxi, uva verde,

morango, manga e Kiwi) ➢ Sensação (creme de morango com pedaços de

chocolate) ➢ Suspiro de amor (Creme branco, morangos

picados e suspiros em pedaços)

Créditos: Lembra-Art Produções.








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➢ Abacaxi com coco tradicional (massa branca, recheio de creme de coco e abacaxi picado)

➢ Ameixa com coco tradicional (massa branca, recheio de creme de coco com ameixa picada)

➢ Abacaxi com doce de leite (massa branca, recheio de doce de leite com pedaços de abacaxi) ➢ Ameixa com doce de leite (massa branca, recheio de doce de leite com pedaços de ameixa)

➢ Belga (massa de chocolate com recheio de mousse de chocolate e leite Ninho)

➢ Bicho-de-pé (massa branca com recheio de brigadeiro de morango coberto com chantilly de morango)

➢ Brigadeiro (massa de chocolate com recheio de brigadeiro e cobertura de chocolate granulado)

➢ Felpudo (massa branca com recheio de creme branco e coco)

➢ Floresta branca (massa branca com recheio de chantilly e cerejas picadas, coberto com raspas de chocolate branco e cerejas)

➢ Floresta negra (massa de chocolate com recheio de chantilly e cerejas picadas, cobertura de chantilly com raspas de chocolate,

chocolate granulado e cerejas)

➢ Maracujá (massa branca com recheio de mousse de maracujá, cobertura de chantilly com geleia de maracujá)

➢ Morango (massa branca com recheio de creme branco com morangos picados, coberto com chantilly e morangos)

➢ Mousse com morango (massa de chocolate com recheio de mousse de chocolate com morangos picados, cobertura de chantilly

e morangos)

➢ Mousse de chocolate (massa de chocolate com recheio de mousse de chocolate, coberto com raspas de chocolate ao leite)

➢ Mousse de limão (massa branca, recheio de mousse de limão com cobertura de chantilly e mousse de limão)

➢ Prestígio (massa de chocolate com recheio de coco, coberto com chantilly de chocolate)

➢ Tropical tradicional (massa branca com recheio de creme branco com pêssego, abacaxi e morangos picados coberto com

chantilly)

➢ Bolo Colonial (Massa Colonial com recheio branco colonial)

➢ Bolo KitKat

Bolo KitKat





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Chantilly é uma cobertura à base de creme de leite, que permite decorações simples e elaboradas com limitação de

formas tamanhos e temperatura. Tem algumas desvantagens em relação à pasta americana, pois não é possível

realizar modelagens com perfeição, em geral, deve ficar em ambiente refrigerado, pois em temperatura ambiente,

conforme o clima, tem grandes chances de derreter, o que inviabiliza o uso em determinadas situações. Alguns

fabricantes de Chantilly já dispõem de produtos que prolongam a vida útil da decoração em temperatura ambiente.

Muitos preferem o Chantilly pois tem uma textura menos consistente como a pasta americana.

Buttercream é um creme à base de manteiga, mais consistente que o Chantilly, o que não permite muita moldabilidade

quanto o chantilly, que por ter uma leveza maior é mais indicado para decoração. O Buttercream é escolhido pelo

sabor mais amanteigado que sai um pouco do padrão de coberturas que até então na maioria das vezes é feito com

chantilly. O Buttercream permite uma decoração simples e saborosa, mas por ter uma densidade maior não tem muita

perfeição nas formas e contornos de decorativos.

O Marshmallow é uma cobertura à base de claras de ovos e açúcar, não permite trabalhos delicados, tem uma

moldabilidade menor que o Buttercream e o chantilly. Não permite fazer decorações como o chantilly, tem um

acabamento mais simples, tem algumas limitações de formas e tamanhos que o chantilly tende a ser mais consistente

para moldar. Tem um sabor semelhante ao de suspiro com a textura aproximada do chantilly. Indicado para bolos que

não necessitam de muito acabamento e sim de um sabor diferente, como bolos para de corte e distribuição em

casamentos que geralmente têm um bolo falso dedicado à beleza. Pode servir de base para coberturas simples como

coco ralado ou em fitas, morangos em pedaços...



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Um bolo não precisa ser só de pasta americana, só chantilly, glace... Podemos combinar!

Chantilly com modelagem em pasta americana 2D: é um bolo coberto om chantilly, com um detalhe, logotipo da

empresa ou algo escrito em pasta americana.

Chantilly com modelagem em pasta americana 3D: é um bolo coberto om chantilly, com um detalhe, um objeto,

boneco, carro em pasta americana.











8 Alguns exemplos de outras coberturas

Cobertura simples de açúcar de confeiteiro

e ameixas!

Bolo Churros: coberto com doce de leite

em formato de rosas, modelagem em

pasta americana 3D e mini churros em

volta do bolo!

Cobertura de coco ralado fresco,

chantilly, canudos de chocolate

recheados e detalhes em doce de

leite!






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Bolo de frutas, massa Red Velvet, acabamento

naked cake com cobertura de frutas!

Bolos com cobertura de Chantilly e frutas







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Cobertura de chantilly com doce de leite e

ameixas!

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Docinhos clássicos

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Pirulito de Chocolate ➢

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Cupcake ➢

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