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desperdícioNão ao

de alimentos

Arnaldo JardimDeputado Federal

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Caro amigo, cara amiga

Apresento algumas iniciativas que, ao longo da minha atividade parlamentar e à frente da Secreta-ria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, desenvolvi em torno dos temas: “Alimentos - Combate ao Desperdício e Sauda-bilidade dos Alimentos”, e “ Resí-duos Sólidos”.

Destaco pontos que espero sejam úteis para que as pessoas possam se alimentar melhor, em quantidade e qualidade, fazendo uso pleno dos alimentos e adotando uma atitude correta para reaproveitar os resíduos ou dar a eles uma destinação sustentável.

Na minha experiência legislativa, relator da Política Na-cional de Resíduos Sólidos, e em minha vivência como secretário de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, defendo o uso da biotecnologia e a dissemi-nação do conceito da alimentação saudável. Some-se ao meu compromisso com a questão ambiental e isto define minha linha de conduta.

Espero que façam bom uso e que possam compartilhar algumas iniciativas aqui relatadas.

Arnaldo JardimDeputado federal (Cidadania/SP)

3Foto: ilustração

Desperdício de alimentosVocê sabia que o desperdício de alimentos atinge um terço de toda a comida produzida no mundo? O sistema de produção desordenado e a logística do transporte e armazenagem ineficientes são fatores significativos para esse problema. Mas além disso, há desperdício de alimentos tambem na cozinha da nossa casa.

Atitudes para reduzir o desperdício de alimentos na

sua casa

Faça uma lista de compras

Verifique a validade dos produtos

Aumente a periodicidade das compras

Cuidado com promoções

Acondicione os alimentos corretamente

Congele as sobras

Aproveite os alimentos

Não descarte apenas pela aparência

Dicas sobre despercio: https://www.akatu.org.br/

4 Desperdício de alimentos

Ilust

raçã

o

CONSERVAÇÃO DOS ALIMENTOS

A chegada de um alimento até a nossa mesa é resultado de um longo processo de produção. O produto passará por várias eta-pas para garantir qualidade e mais tempo de validade ao produto.

Percebemos a necessidade de conservar os alimentos e não faltam técnicas para isso. A conservação correta elimina bactérias e enzimas, evitando, assim, doenças alimenta-res e prolongando o “tempo de prateleira de um produto”.

É importante ressaltar que o processo de conservação não acontece apenas dentro das residências. Produtos industrializados devem receber tratamento e boa higieniza-ção, para garantir o máximo de qualidade.

No Brasil, grande parte do desperdício de alimentos ocorre durante o trans-porte e armazenamento da produção: na colheita, o desperdício é de 10% e, du-rante o transporte e armazenamento, a cifra é de 30%. No comércio e no varejo, a perda é de 50%, enquanto nos domicílios, 10% vai para o lixo.

Mas o consumidor pode contribuir de alguma forma para mudar esse quadro. A primeira dica seria, sempre que possível, optar por alimentos produzidos local-mente, uma vez que estes não sofrem (ou sofrem menos) as perdas do transporte e da degradação do alimento.

O desperdício de alimentos gera de 8% a 10% do total de gases de efeito estufa produzidos por seres humanos.

A boa consersação evita o desperdício, tanto em locais onde há excedente de comi-da por habitantes, quanto onde existe carencia de ali-mentos.

Foto: ilustração

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Dicas de conservação- Organize a geladeira separando as frutas das verduras e das carnes para evitar a

contaminação e deterioração.

- Mantenha as gavetas sempre secas para conservar melhor os alimentos naturais

- Conserve os alimentos já preparados ou prontos para uso em potes de vidro

- Guarde as cebolas em locais secos e arejados

- Guarde as maçãs e as batatas juntas, pois isso retarda o processo de brotação

- Guarde sua salada num recipiente tampado ou filme plástico; coloque uma folha de

papel toalha para que ele absorva a umidade

- Mantenha os tomates fora do saco plástico

- Faça compostagem organica transformando restos de alimentos em adubo de

qualidade.

- O leite não deve ser guardado na porta da geladeira, porque a temperatura nessa

parte é variável e pode azedá-lo

- Os produtos derivados do leite, como os iogurtes, devem ser guardados na

prateleira onde a temperatura costuma ser mais baixa

- Os queijos devem ser conservados de acordo com a instrução do fabricante

A compostagem pode ser feita em casa com muita praticidade:https://www.ecycle.com.br/1318-como-e-feita-a-compostagem.html

DiversãoEncontre as palavras,

abaixo, que estão escondidas neste caça-palavras. Boa Sorte!

* AGRICULTURA* AGRIÃO* BATATADOCE* GENGIBRE* HORTA* LARANJA* ORGÂNICOS

Foto: ilustração

L I H O G E T A W E E EN N A U E I K E O A D TO R G Â N I C O S R Ú BO Ã I R G A M R L U A RA S A C I N L A H T S EN C R A B A T N A L Y RE T W H R A D T K U T IC I I A E A A A R C M HH U N H G D H P O I O AK J E I O L E B O R U MA B H C T I D A T G U HE O E W A I S A G A I A

6 Desperdício de alimentos

I H W M T I U E O C L C R U F K U LS D L E G U M E S A R U D R E V I BA R A R T E Y R X E A T B N T E O NÚ F D I T C W O N S T A E W T E T AD S H R L S R T E T A N T E E Y T TE R V I L A R I E F A K E T E G E UM E G A T S O P M O C D R I N L E RO E O A T O F C D E A V R D R D I AO P T I D O O T T S N J A N I T O LS A N I M A T I V T Y S B A M O U DB H A H N I U Q O I D N A M R U H NE R F A N I P S E R T N O T L O Y O

Encontre as palavras que estão escondidas neste caça palavras. Boa Sorte!

Palavras escondidas:

*BATATAROXA *BETERRABA *COMPOSTAGEM *ESPINAFRE

*FEIRALIVRE *LEGUMES *MANDIOQUINHA *NATURAL

*NUTRIENTES *SAÚDE *VERDURAS *VITAMINAS

Diversão

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Tabela de Alimentos

BATATA-DOCE

86kcal, por 100g

BRÓCOLIS

34kcal, por 100g

CENOURA

36kcal, por 100g

AGRIÃO

11kcal, por 100g

COENTRO

23kcal, por 100g

ALFACE-ROXA

16kcal, por 100g

ALHO-PORÓ

61kcal, por 100g

GENGIBRE

80kcal, por 100g

ERVILHA

77kcal, por 100g

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8 Desperdício de alimentos

AMEIXA SECA

240kcal, por 100g

COUVE-FLOR

31kcal, por 100g

MANJERICÃO

23kcal, por 100g

TANGERINA

53kcal, por 100g

LARANJA

46kcal, por 100g

SEMENTE DE ABÓBORA

559kcal, por 100g

1 em cada 5 brasileiros consome algum produto orgânico com frequência

A média é de 3 vezes por semana, em especial hortifrutis

88% dos consumidores estão dispostos a comprar orgânico

35% dos brasileiros consumiram produtos orgânicos nos últimos 6 meses

67% estão dispostos a aumentar a compra de produtos

Orgânicos

Mapa de Feiras Orgânicas

Ferramenta do Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) com o objetivo de estimular a alimentação saudável e mostrar que os produtos orgâni-

cos podem ser mais acessíveis. Visa encurtar o caminho do consumidor até o produtor para ampliar o acesso aos alimentos orgânicos.

www.feirasorganicas.org.br

Associação de Agricultura Orgânica (AAO)

Oferece informações sobre certificadoras, endereços de locais que vendem orgânicos, produtores, bancos de profissionais e ofertas de empregos. Também promove capacitações para incentivar a produção orgânica paulista.

www.aao.org.br

Foto: ilustração

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Orgânicos

COMO TER UMA HORTA EM CASA: HTTPS://WWW.CPT.COM.BR/CURSOS-

HORTICULTURA-AGRICULTURA/ARTIGOS/OITO-PASSOS-PARA-FAZER-UMA-HORTA-ORGANICA

Uma horta em casa leva mais verde para o dia-a-dia, permitindo a produção de temperos, verduras, legumes, frutas, brotos e até plantas medicinais. Os vasos podem e devem ser espalhados por todos os cômodos, em busca de iluminação e ventilação.

Nos lugares onde houver sol desde o amanhecer até o fim da tarde, você deve deixar os vasos de legu-mes, verduras, tubérculos (como cenoura e beterraba), leguminosas (feijão, ervilha, vagem etc.) e frutas como pitanga e jabuticaba. As áreas de sombra (que não têm sol direto, mas são bem iluminadas) são ideais para brotos (mini milho, mini alface e mini agrião, por exemplo).

É importante garantir circulação de ar na medida certa e lembrar que o ar-condicionado pode ser preju-dicial para as plantas.

As melhores plantas para

hortas em vasos

Beterraba: em um vaso

entre 8 e 20 litros

Brócolis: uma muda por

recipiente de 20 litros

Repolho: uma muda por

recipiente de 20 litros

ou para variedades

pequenas, uma muda por

recipiente de 4 litros

Cenouras: vasos de 8 a

20 litros, com espaço de 3

dedos entre cada semente

Pepino: duas mudas em

vaso de 20 litros, com

treliça ou gaiola

Berinjela: uma muda por

recipiente de 20 litros

Couve: semente direta em

um recipiente de 20 litros,

até 3 plantas

Alface: sementes diretas

ou muda em um recipiente

de 4 litros ou maior

Cebola: sementes diretas

em um recipiente grande

de pelo menos 4 litros.

Espace 2 dedos entre as

plantas

Ervilhas: semente para

um recipiente de 20 litros.

Cultive variedades mais

altas em uma treliça

CUIDADOS- Reserve diariamente um tempo para cuidar das plantas

- Cheque se há folhas secas e as tire com as mãos ou com

uma tesourinha de poda. Inspecione se as folhas estão

saudáveis, sem manchas ou mordidas – neste último caso,

procure bichinhos no vaso e trate de matá-los. Borrife um

pouco de água sobre as folhas.

- A cada dois ou três dias, regue as plantas. Você saberá se

está na hora de regar “sentindo” a terra: coloque a mão nela

e sinta se ela está seca ou úmida – se estiver seca, regue;

se estiver úmida, espere para checar novamente no dia

seguinte.

- Uma vez por mês, adube suas plantas.

Como fazer horta em vasoshttp://www.cultivando.com.br/f_horta_vasos_1.html

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10 Desperdício de alimentos

Higienizaçãodas mãos A higienização de mãos tem a função de remover sujidades, prevenir e reduzir a contaminação dos alimentos que causam as doenças. só será eficiente na prevenção de contaminações se for realizada adequadamente.

http://www.anvisa.gov.br/servicosaude/controle/higienizacao_simplesmao.pdf

Higienização dos alimentos A higienização dos alimentos compreende a lavagem correta, seguida de imersão, por 15 minutos, em soluções à base de hipoclorito de sódio – também conhecido como água sanitária. Muitos acreditam que deixar de molho em vinagre é suficiente, mas não é correto, já que o ácido acético não elimina as bactérias e osmicroorganismos.

https://alimentacaoemfoco.org.br/higienizacao-de-alimentos/

Foto: ilustração

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Higienização dos alimentos Depois de deixar os alimentos de mo-

lho para higienizar, basta enxaguar com água filtrada, para tirar o possível gosto e cheiro de água sanitária. A alternativa ao uso da água sanitária são os produ-tos feitos a base de hipoclorito de sódio e comercializados exclusivamente para esse fim.

Vendidos em supermercados e far-mácias, o uso desses produtos se dá da mesma forma: basta diluir algumas go-tas em 1 litro de água e deixar as frutas e legumes de molho por 15 minutos.

1. Lavar bem as mãos

Quem vai manipular o alimento deve lavar

bem as mãos antes de começar o preparo

. Deve-se higienizar bem os utensílios

necessários, evitando usar a mesma tábua

de carne para verduras e legumes, por

exemplo.

2. Retirar as partes estragadas e

machucadas

Pode acontecer de você só perceber depois

que os alimentos estão um pouquinho

machucados. Por isso, vale retirar partes

que estejam estragadas ou machucadas

antes de lavar.

3. Lavar em água corrente.

Muitas das frutas e verduras carregam

microorganismos que podem causar efeitos

colaterais. Por isso lembrar de lavá-las em

água corrente ajuda a prevenir possíveis

contaminações.

4. Colocar em solução de hipoclorito de

sódio

Deve-se utilizar uma colher de sopa do

produto na concentração de 2,0% ou

2,5% - ou duas colheres de hipoclorito na

concentração de 1% - para cada litro de

água. Os alimentos devem ficar imersos

nesta solução por dez minutos e depois

serem enxaguados com água filtrada.

5. Secar os alimentos

Esse processo pode ser feito com auxílio de

utensílios, sendo possível deixá-los secar

naturalmente. Para as frutas e legumes

deixar escorrer bem a água, e para as

verduras pode ser utilizado uma secadora

doméstica.

Outras substâncias

Vinagre: é muito comum usar o vinagre

para higienizar hortaliças, mas ele não faz

desinfecção das verduras. Mas pode servir

para ajudar a remover sujeira visível.

Foto: ilustração

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"Dica: como higienizar as frutas de forma correta?"https://www.diariodoscampos.com.br/noticia/dica-como-higienizar-as-frutas-de-forma-correta

12 Desperdício de alimentos

Gabinete em BrasíliaCâmara dos DeputadosAnexo IV - gabinete 245

Brasília - DFCEP: 70160-900

Fone: (61) 3215-5245 / 3215-3245

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CEP: 04552-050Fone: (11) 3044-6100 / 3044-6110

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Arnaldo JardimDeputado Federal

www.arnaldojardim.com.br

FAO – ONU

A Organização das Nações Unidas para Alimentação e Agricultura atua com foco na segurança alimentar, superação da pobreza

extrema e gestão sustentável dos recursos naturais.www.fao.org/brasil/pt/

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Banco de Alimentos

Recolhe alimentos que já perderam valor de prateleira no comércio e indústria, mas ainda

estão perfeitos para consumo, e os distribui onde são mais necessários.

www.bancodealimentos.org.br

CESANS

O Centro de Segurança Alimentar e Nutricional Suste-ntável ministra cursos e palestras nas áreas de nutrição,

economia doméstica e geração de renda, visando colaborar com a melhoria da qualidade de vida da

população atendida, além de promover estudos de indicadores de segurança alimentar e nutricional para a

implementação de ações regionais.www.codeagro.sp.gov.br/cesans/

@arnaldojardimoficial@deputadoarnaldojardim @arnaldojardim