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Nutriplato®

Un método educativo de Nestlé ¿Por qué lo hacemos?

Mucho más que un plato

Recetas para preparar comidas y cenas

Entrevista al Dr. Javier Martín de Carpi

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Un método educativo de Nestlé ¿Por qué lo hacemos?

Mucho más que un plato

¿Cómo conseguir Nutriplato®?

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Entrevista al Dr. Javier Martín de Carpi

Esta edición de Nesvida® la dedicamos a Nutriplato®, un método de educación nutricional, único en Europa, dirigido a los padres y profesionales de la salud, que pretende ayudar a las familias a fomentar una alimentación saludable para los más pequeños de la casa.

En el apartado Mucho más que un plato, se despliegan todas las herramientas que componen el método Nutriplato®: el plato físico, la guía, la web y el programa de Intervención Nutricional, que Nestlé ha impulsado de la mano del Hospital Sant Joan de Déu, un hospital pediátrico de referencia.

En la entrevista, el Dr. Javier Martín de Carpi revela las causas principales del exceso de peso en la población y evidencia que los pediatras cada día comprueban que muchos padres de niños con sobrepeso no son conscientes de que esta situación puede derivar en problemas de salud a medio y largo plazo. Apunta el papel primordial de los pediatras como referentes en la promoción de un estilo de vida saludable y la importancia de desarrollar estrategias para la prevención y modificación de hábitos en la infancia.

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Laura GonzálezUnidad de Nutrición, Salud y BienestarNestlé España, S.A.

Laura González

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Nestlé España, S.A.Edificio Nestlé

08950 Esplugues de LlobregatBarcelona

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Un método educativo de Nestlé ¿Por qué lo hacemos?

Mucho más que un plato

¿Cómo conseguir Nutriplato®?

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Entrevista al Dr. Javier Martín de Carpi

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Un método educativo de Nestlé ¿Por qué lo hacemos?

En los últimos años, la población española se ha ale-jado de la dieta mediterránea y ha adoptado hábitos más sedentarios, provocando el aumento de trastor-nos como el sobrepeso y la obesidad entre la pobla-ción, tanto en adultos como en niños.

Según el estudio Aladino España 2015, el 23,2 % de los niños españoles tiene sobrepeso y un 18,1 % obesidad. Además, la mayoría de las familias no sigue las recomendaciones de los expertos. Los resultados del IV Observatorio Nestlé de Hábitos Nutricio-nales y Estilo de Vida de las Familias apuntan que solo el 17 % de los padres da a sus hijos la fruta recomendada y que únicamente el 54 % les ofrece la cantidad de verdura adecuada. Sin embargo, en la mesa de los más pequeños sobran hidratos de carbono. Los niños, en las comidas principales, con-sumen más del doble de la cantidad recomendada de hidratos de carbono y, por el contrario, comen poca fruta y verdura.

En este contexto, y teniendo en cuenta que durante la niñez se crean los hábitos alimentarios que perdu-rarán hasta la edad adulta, el Hospital Sant Joan de Déu y Nestlé han puesto en marcha una pio-nera colaboración en materia de nutrición infantil en España con el propósito de promover los buenos hábitos alimentarios y la dieta mediterránea en los niños. Fruto de este convenio nace la iniciativa Nutri-plato®.

Nutriplato® es un método de educación nutri-cional, único en Europa, dirigido a padres y pro-fesionales de la salud, que pretende fomentar una alimentación saludable para los más pequeños de la casa.

El programa es fruto de un año y medio de intenso trabajo que ha llevado a cabo un equipo multidisci-plinar formado por 20 profesionales del ámbito de la nutrición del Hospital Sant Joan de Déu y de Nestlé.

Inspirado en otras iniciativas llevadas a cabo en EEUU como, por ejemplo, el Healthy Eating Plate de la Harvard School ofh Health, Nutriplato® se ha creado como un método integral centrado en la dieta mediterránea y pensado especialmente para los niños.

Un método educativo de Nestlé ¿Por qué lo hacemos?

¿Qué recomiendan los expertos? ¿Cuál es la realidad?

Verduras y hortalizas Cereales y tubérculos

Carnes, pescados y huevos

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Con el aval del equipo de dietistas-nutricionistas del servicio de Gastroenterología del Hospital Sant Joan de Déu, el programa Nutriplato® ofrece varias herra-mientas para mejorar los hábitos alimentarios de los pequeños: plato didáctico, guía, web y programa de intervención nutricional.

El programa tiene la voluntad de llegar a 40.000 niños en una 1ª fase y a 10.000 profesionales de nutrición infantil, por eso cuenta con una inversión inicial de 500.000 € y con un equipo multidisciplinar de 20 expertos.

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Plato didáctico

Web

Guía Nutriplato®

para la

alimentación equilibradade los niños

Guía

Programa de Intervención Nutricional

Mucho más que un plato

Mucho más que un plato

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Plato didáctico

Es un plato de tamaño real, diseñado para niños de 4 a 12 años, que muestra las proporciones de los grupos de alimentos que deberían estar presen-tes en las dos comidas principales del día de los niños: la comida y la cena.

Con un diseño muy atractivo, el plato marca las pro-porciones de verduras y hortalizas (50 %); carne, pescado, huevos, legumbres y frutos secos (25 %); y cereales integrales y/o tubérculos (25 %) y ayuda a preparar una comida equilibrada para los pequeños.

Aunque está pensado para los niños, los principios de Nutriplato® se pueden extrapolar. Ajustando las can-tidades, toda la familia puede utilizarlo.

“Programas como Nutriplato® son imprescindibles para prevenir la obesidad infantil y otros problemas de la salud en los futuros adultos. Estamos orgullo-sos de poder formar parte de una iniciativa pionera en Europa”, afirma Alejandra Gutiérrez, del servicio de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición del Hospi-tal Sant Joan de Déu.

Página web

La página web recoge toda la información del método Nutriplato® y va dirigida tanto a las familias como a los profesionales de la salud.

Esta plataforma, www.nutriplatonestle.es, además de facilitar información nutricional, permite al con-sumidor solicitar el plato didáctico y pone a su dis-

posición material multimedia, consejos prácticos y otros servicios que, sin duda, ayudan a los padres a conocer y a consolidad los buenos hábitos en la mesa.

“Este proyecto nace de la ilusión y el compromiso de Nestlé con la nutrición y la salud, especialmente de los más pequeños. El objetivo de esta web es com-pañar a los padres en la mejora de los hábitos nutri-cionales de sus hijos”, comenta Laura González, Res-ponsable de Nutrición de Nestlé España.

Guía Nutriplato®

Fruto del trabajo de dietistas y nutricionistas que par-ticipan en el programa Nutriplato®, la iniciativa cuenta con una guía que, de forma fácil y atractiva, muestra cómo usar el plato y seguir el método de forma óptima.

Además, a lo largo de sus casi 90 páginas, recopila información práctica como el tamaño óptimo de las raciones según la edad del niño o las funciones de los diferentes grupos de alimentos. También incluye un recetario con deliciosos y equilibrados menús adap-tados para cada etapa (de > 3 a 6 años y de 7 a 12). Su contenido principal consta de:

• Proporciones y funciones por grupos de ali-mentos

• Mensajes del plato• Tamaño orientativo de las raciones por grupos

de alimentos• Recetas Nutriplato® para preparar comidas

y cenas• Consejos para un estilo de vida saludable

Mucho más que un plato

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Proporciones y funciones por grupos de alimentos

La Guía Nutriplato® recopila información práctica como las proporciones y las funciones de los dife-rentes grupos de alimentos:

Verduras y hortalizas (50 %)Grupo de alimentos reguladores. Ocupan, al menos, la mitad del plato de las comidas principales.

Tamaño orientativo de las raciones por grupos de alimentos

Las raciones se ilustran de diferentes maneras, para que las familias utilicen la opción que les sea más fácil y práctica en el momento de preparar las comidas: el tamaño de la mano, gramos y medidas caseras. Para las medidas del tamaño de la mano, se acon-seja tomar como referencia la medida de la mano del niño.

El tamaño de las raciones se ha recogido del docu-mento Consenso sobre la alimentación en los centros educativos – AECOSAN (2010-2011) y el documento La alimentación saludable en la etapa escolar de la Agencia de Salud Pública de Cataluña.

Cereales integrales y/o tubérculos (25 %)Grupo de alimentos energéticos. Ocupan un cuarto delplato. Este grupo incluye pan, pasta, arroz, maíz, cus-cús o quínoa, preferiblemente integrales, y tubérculoscomo la patata.

Mensajes del plato

El borde de Nutriplato® incluye una serie de mensajes para reforzar los buenos hábitos alimentarios y pro-mover un estilo de vida saludable:

• Muévete• Come fruta• Bebe agua• Usa aceite de oliva

Carnes, pescados, huevos, legumbres y/o fru-tos secos (25 %)Grupo de alimentos proteicos. Ocupan un cuarto del plato. Este grupo incluye las carnes magras, los pes-cados, los huevos, las legumbres (garbanzos, alubias, guisantes, habas, etc.) y los frutos secos.

Mucho más que un plato

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Recetas Nutriplato® para preparar comidas y cenas

Las recetas recogidas facilitan el uso de Nutriplato® de una manera muy visual. Incluye recetas tradicio-nales y otras de más novedosas: las recetas son ejemplos de cómo organizar las comidas principales siguiendo el método de Nutriplato®. Están calculadas para cubrir los requerimientos nutricionales medios de los niños, teniendo en cuenta que esta comida debe acompañarse con una pieza de fruta y agua.

RACIÓN

7 a 12 años

Ingredientes

CRUDOS

RACIÓN

> 3 a 6 años

Mucho más que un plato

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Programa de intervención nutricional

Nestlé ha impulsado este ambicioso programa de la mano del Hospital Sant Joan de Déu, un hospi-tal pediátrico de referencia. Detrás del proyecto, se encuentra un equipo transversal y multidiscipli-nar de 20 profesionales. Así pues, con el aval de los dietistas-nutricionistas del servicio de Gastroen-terología y la colaboración del servicio de Endocri-nología, Nutriplato® tiene el reto de ayudar a mejorar los hábitos alimentarios de los niños. Algunos de los máximos responsables del proyecto son:

• Dr. Javier Martín de Carpi, jefe del servicio de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica del Hospital Sant Joan de Déu.

• Alejandra Gutiérrez, responsable de la sec-ción de Gastroenterología, Hepatología y Nutri-ción del Hospital Sant Joan de Déu, además de dietista y nutricionista.

• Laura González, responsable de Nutrición de Nestlé España, diplomada en Nutrición Humana y Dietética, licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y máster en Desarrollo e Innova-ción de Alimentos.

¿Cuál es el propósito del proyecto?

El método Nutriplato®, acompañado del plato didác-tico y de la guía, se está dando a conocer en una pri-mera fase distribuyéndolo entre los pacientes de 4 a 12 años de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Sant Joan de Déu. El objetivo es eva-luar si el método cumple con el propósito de mejo-rar los hábitos alimentarios y potenciar la dieta mediterránea en los niños de 4 a 12 años y ade-más prevenir y/o revertir el sobrepeso y la obe-sidad y otras enfermedades asociadas en la pobla-ción incluida.

1.000 niños en seguimientoEn esta primera fase, la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Sant Joan de Déu está lle-vando a cabo un programa de intervención nutri-cional a 1000 niños de entre 4 y 12 años con o sin patología nutricional o digestiva. El pro-grama Nutriplato® consiste en 3-5 visitas de educa-ción dietética-nutricional con dietistas-nutricionistas, mediante un plato de medidas reales (Nutriplato®) y una guía didáctica de alimentación saludable, ade-más de una visita de control telefónica y un taller práctico. El período de seguimiento será de un año, con posibilidad de alargar hasta los 18 meses. En las diferentes visitas se recogerán datos antro-pométricos, de composición corporal y de hábi-tos alimentarios (mediante el Cuestionario Kidmed y recordatorio de 24 h), además de realizar educa-ción dietética nutricional.

Desde septiembre de 2017, el Hospital pasa con-sulta dos veces por semana. Además, en las pro-pias instalaciones del centro se van realizando varias jornadas formativas y talleres de cocina abier-tos a las familias interesadas para explicar en qué consiste el programa Nutriplato®.

Resultados

Hasta el momento, se han incluido 175 niños. El 28,6 % de los participantes presentaban sobrepeso u obesidad, el 69,1 % normopeso y el 2,3 % bajo peso. Los resultados preliminares muestran la nece-sidad de llevar a cabo estrategias para fomen-tar una alimentación saludable en la población infantil, durante las etapas de la vida en que se establecen los hábitos alimentarios que perdurarán hasta la edad adulta.

Un proyecto en crecimiento

Una vez se obtengan los primeros resultados de la primera fase, empezará una segunda fase, el reto de la cual será hacer extensivo el método Nutri-plato® a otros ámbitos como, por ejemplo, los cen-tros de atención primaria.

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Mucho más que un plato

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Entrevista al Dr. Javier Martín de Carpi Jefe de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica del Hospital Sant Joan de Déu

¿Cuáles son las causas principales del exceso de peso en la población?

El estilo de vida sedentario y el abandono de las dietas saludables, como es el caso de la medite-rránea son, junto a otros factores genéticos e indi-viduales, las principales causas del exceso de peso entre la población.Al ser en la infancia y la adolescencia cuando sue-len iniciarse el sobrepeso o la obesidad, es clave en estas etapas consolidar una alimentación saludable que perdure hasta la edad adulta, previniendo así futuros problemas de salud.

¿Cómo afecta a los niños el estilo de vida seden-tario y los malos hábitos de alimentación?

El sedentarismo y los malos hábitos de alimentación tienen múltiples consecuencias en la salud de los niños, tanto a corto como a largo plazo. Principal-mente, puede provocar un aumento de peso, lo que deriva en un sobrepeso o incluso en obesidad, que puede perdurar hasta la edad adulta y agravarse con los años. La obesidad mantenida, como es bien sabido, puede asociarse con el tiempo a enferme-dades crónicas como son la diabetes, la dislipemia o la enfermedad cardiovascular. Como pediatras cada día comprobamos como muchos padres de niños con sobrepeso no son conscientes de la importancia de dicha situación, pero lo cierto es que la obesidad infantil se rela-ciona con importantes problemas de salud a medio y largo plazo.En este contexto la mejor prevención para garan-tizar una buena calidad de vida de los niños para hoy y en el futuro es una alimentación equilibrada y el ejercicio físico.

¿Qué podéis hacer los pediatras para fomentar un estilo de vida saludable?

Desde la pediatría debemos tener un papel primor-dial en la promoción de un estilo de vida saludable, promoviendo que nuestros pacientes realicen acti-

vidad física de forma regular y tengan una alimenta-ción equilibrada, variada y adecuada a su situación. Además, durante la infancia, el pediatra es un pro-fesional de referencia para las familias por lo que es un buen momento para reforzar estos conceptos. Pero esta labor no sólo debe recaer únicamente en los pediatras, sino en todo el personal sanitario que trabaja en el ámbito de la Pediatría, como pueden ser enfermeras o dietistas, así como en otros profe-sionales vinculados con la infancia como son edu-cadores, profesores o monitores de actividad física.

El exceso de peso en niños, ¿puede tener con-secuencias en la edad adulta?

Está más que demostrado que el exceso de peso durante la niñez es un factor de riesgo para padecer sobrepeso u obesidad en la edad adulta, junto con otras afectaciones que pueden conllevar a un sín-drome metabólico (dislipemia, resistencia a la insu-lina, etc.). Asimismo, es mucho más fácil revertir una situación de este tipo en edades tempranas que en edades más avanzadas. Por eso es tan importante desarrollar estrategias de prevención y modificación de hábitos en las primeras etapas de la vida, como el método Nutriplato®.

¿Crees que Nutriplato® puede ser una herra-mienta útil para fomentar un estilo de vida salu-dable?

Sí, ya que es una herramienta muy atractiva y didác-tica para los niños, que además involucra a toda la familia. Tanto el plato didáctico, como la guía que lo acompaña son muy visuales y fáciles de seguir. Además las familias también encontrarán toda esta información en la web de Nestlé, además de con-sejos e ideas para diseñar platos ricos y saludables

¿En qué consiste el programa de intervención nutricional que estáis llevando a cabo en el Hos-pital Sant Joan de Déu?

Es un programa de mejora de hábitos alimentarios para niños de entre 4 y 12 años. El programa incluye entre 3 y 5 visitas presenciales con una dietista-nu-tricionista con experiencia en la alimentación infan-til, además de un control telefónico y un taller prác-tico en el hospital. En las visitas se recogen varios datos, tanto antropométricos (peso, talla, composi-ción corporal, etc.) como de hábitos alimentarios, y se hace educación nutricional mediante el plato didáctico y la guía, que se les entrega en la primera visita. El período de seguimiento es de un año, con la posibilidad de alargarlo hasta los 18 meses.

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Nutriplato® está disponible para familias y profesionales de la salud

A través de la página web www.nutriplatonestle.es, todas las familias con hijos de entre > 3 a 12 años pueden suscribirse y solicitar el pack Nutri-plato® de forma totalmente gratuita, que incluye el plato didáctico y la Guía llena de recetas, conse-jos de estilo de vida saludable y recomendaciones nutricionales.

Los profesionales de la salud pueden solicitar el pack completo de Nutriplato®, con el plato didáctico y la Guía de recetas, consejos y recomendaciones, suscribiéndose a la web www.agustoconlavida.es/profesionales/nutriplato, exclusiva para profesio-nales sanitarios.

Con la suscripción, además del pack Nutriplato®, recibirán dos talonarios de 25 hojas recortables c/u, dónde se explica qué es Nutriplato® y cómo pueden conseguirlo las familias. Estos talonarios están diseñados para que los profesionales de la salud dispongan de un material informativo del método Nutriplato® para entregar a sus pacien-tes y promover un estilo de vida saludable.

¿Cómo conseguir Nutriplato®?

¿Cómo conseguir Nutriplato®?

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S. García, Cabrera1, N. Herrera Fernández1, C. Rodríguez Hernández1, M. Nissensohn1,2,3, B. Román-Viñas3,4,5 y L. Serra-Majem1,2,3,4. Prevalence of low adherence to the Mediterranean Diet in children and young; a systematic review. Nutr Hosp. 2015;32(6):2390-2399.

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Referencias bibliográficas

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