O Prazer Da Cozina Light

8/21/2019 O Prazer Da Cozina Light

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Vive r l i g h t

é j u n

t a r m e

n t e e e s p í r i t o


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c o r p o s a u d

á v e l

e b e m

c u i dado.


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São Paulo

Junho de 2001


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vida

saudável


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C om er com qualidade. Estar sem preatualizado e inform ado. D ar chances aos

seus sentim entos e intuições. Viver Lighté sentir que até as pequenas conqusitasdão oportunidade de você ser feliz.N este livro, a autora procura transm itir,através de suas receitas, o prazer emdescobrir um novo estilo de vida:a liberdade de viver intensam ente a alegriaque existe dentro de cada um de nós.

receitaslight


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C ozinhar é um a arte que consiste em aproveitar as riquezasque a natureza nos oferece, ajustando arom as, cores,sabores e texturas, para transform ar o ato corriqueiro decom er num a experiência de prazer.

A boa com ida se faz com binando o requinte da culináriafrancesa, o sabor dos pratos europeus, a profusão dasespeciarias asiáticas e a praticidade da com ida brasileira.

Esses m esm os princípios podem ser aplicados à culinárialight: capricho, variedade, praticidade e sabor. A prova dissoé este livro. O s quatro ingredientes, m ais um a boa dose de

criatividade, foram o m eu ponto de partida para desenvolveras receitas que você encontrará nas páginas seguintes.

Sem pre gostei de culinária, de degustar novos pratos,provar ingredientes exóticos e com binações originais. Porisso, encarei com entusiasm o o desafio de pesquisar eaprim orar receitas saborosas e saudáveis, de acordo com

m eu estilo próprio de cuidar do corpo e da m ente, o Sistem aG oodLight.

A o ler este livro você encontrará edaços de prazer.

Lucilia Diniz

introdução


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a amiga Lucilia

Q uem não a conhece não pode com preendê-la e quema conhece m enos ainda.

Im pulsiva, intem pestiva, conpulsiva e sem pre olhandopara frente.

É dessa m aneira que expressa seu m odo de ser.

Faz dez coisas ao m esm o tem po, aprova e reprova emum piscar de olhos. e corrige desvios rapidam ente.

É um poço de energia que deixa criança com estafa.

Inquieta, sem pre buscando novidades, não pára.

Im aginem vocês o que é experim entar todas as com bi-nações m alucas e arrojadas de sabores, cores e arom asem cada novo prato.

A ssim Lucília trabalha, o tem po todo, com a m ente,incansável para descobrir o que é bom e o que dá prazer.

O resultado disso para quem com ela convive é estarsem pre atrasado às novas invenções culinária.

D á gosto de participar desse processo.

Tem hum or, loucuras, tentativas e erros e um a doseenorm e de encanto.

É isso a Lucília, a surpreendente caixa de surpresas.

Seus amigos


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a primeira vez

Estar na TV pela prim eira vez, participando de um program a, jáera novidade, agora im agina eu cozinhando e saber que tudoestava sendo passado para o público, não podia m e causarm ais trem or.

A ssim eu, Lucília, que nunca tive a oportunidade de cozinhar,lá m e encontrava, cercada de legum es, tem peros, pratos epanelas, m ais atrapalhada do que nunca. À m edida que oprogram a rolava, m ais e m ais eu perdia o controle da seqüência

e da velocidade que eu fazia as coisas.Em um dado instante, ao olhar para a TV, vi-m e com as m ãosdentro de um pote, m isturando ingredientes e na telaaparecendo um texto diferente do que eu estava fazendo. N emm e dei conta, naquele instante eu não via a hora de acabar,estava em apuros.

O térm ino do program a para m im foi um alívio e só tive

consciência da bagunça que fiz ao rever a gravação.Interessante que depois recebi centenas de telefonem as e, parasurpresa m inha, um novo convite para apresentar novos pratos.N ão entendi nada!

Só depois, pude com preender que as pessoas que m e assistiram ,aceitaram com o diversão as m inhas confusões. Q ue bom !

D aí para frente, adm itir que sem pre cozinhei bem e que era om eu estado de espírito e hum or que dava sabor aos m euspratos, ficou fácil.

M ais do que receitas light, o im portante era conduzir asdificuldades de um a form a light, m esm o para um m arinheirode 1ª viagem .

N .A .:D edico esta viagem aos m eus filhos M anoella, Tiago e

G iovana.


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Pratos Principais52 Espetinhos Árabes

54 H am burgueres de Frango à

Juliana

56 Lasanha de A brobrinha

58 Legum es á Inglesa

60 Lulas do Pacífico

62 Peixe com G engibre C rocante

com C estinhas de Shim eji

64 Q uenelles ao M olho de

M ostarda

66 Rolês de Vitela Recheados

com A spargos

68 Salm ão com A bacaxi

70 Surpresa de M elanzana

Acompanhamentos74 A celga Recheada

76 A lho-poró com M ostarda

78 A rroz Provençal

80 A spargos Frescos ao M olho

de Pim enta

82 Brócolis com M açã

84 C aprese de A bobrinha

86 O m elete Suflê Recheada

88 Refogado de Palm ito e Tom ate

90 Terrine de Tom ate ao C rem e

Q uente de Espinafre

92 Stroganoff de Berinjelas

94 Suflê de Chuchu

Aperitivos12 C estinhas de Pão Papel com

D ip Á rabe e D ip Verde

14 C rudités com D iversos D ips

16 G alantine de M açã e Pim enta

18 M ini Rocam bole de Pim então

20 M orangos Recheados

22 Palm ier de Legum es e Tofu

24 Tim bales de Cogum elo

Entradas28 C am arão com A bobrinha

30 C arpaccio Recheado com

Ricota

32 C rem e Frio de Pepino

34 Salada da Fazenda

36 Salada de Frango Laqueado

Brilhante

38 Salada Verde com A spic de

Legum es

40 Sopa de Alface

42 Sopa O riental

Pratos Principais46 C anelones de Peixe ao Crem e

de Legum es

48 C arne Chinesa

50 C ozidos de Frutos do M ar ao

M olho Picante

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Sobremesas98 Barrinhas de M açã e

M orango

100 Bolo de Especiarias com

C obertura e Tirinhas de

Laranja

102 C estinhas de U va

104 D oce de A bóbora em

Pedaços

106 D ocinhos Brilhantes

108 Espum a de Lim ão com

M olho de Papaia

110 Flan de M ilho

112 G elatina do Papai

114 Suflê de Fram boesa

116 Torta de Frutas

E mais:121 Sistem a G odLight

124 A lim ente-se Bem

126 Boa Idéia


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Sobreponha dois discos de pão,pincelando entre eles um poucode clara para que fiquem bemcolados. Repita este procedim entocom m ais um par de discos.C oloque cada par de discosdentro de um refratário redondopequeno. Vire as bordas parafora do refratário para ter umefeito m ais bonito. C oloqueum a tijelinha m enor dentro dorefratário com a m assa, param anter seu form ato.Leve as duas form inahs ao fornom édio preaquecido (180°C ),

por cerca de 10 m inutos ou até

que sequem e fiquem firm es.D eixe esfriar para desenform ar.

Nos outros dois discos que sobram ,passe o restante da clara.Salpique orégano a gosto.C orte tiras de aproxim adam ente1cm de espessura. Leve aoforno em tem peratura m édia(180°C ) para dourarem e ficaremcrocantes. Reserve.

M isture os ingredientesde cadadip, separadam ente.

Para servir, coloque os dips nascestinhas de pão e sirva com as

tirinhas crocantes.

6 discos de pão folha (tipo árabe)1 clara1 colher (sopa) de orégano

1 pepino m édio sem cascacortado em cubinhos1 dente de alho am assado4 talos de cebolinha verde picados2 colheres (sopa) de hortelãfresca picada1 pote de iogurte desnatado

200g de ricota3 a 4 colheres (sopa) de leitedesnatado1 xícara (chá) de brócolis cozidos

e bem picados1 colher (sopa) de cebola ralada2 colheres (sopa) de salsinhapicadasal a gosto

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Deixe a emoção sair, as lágrimas rolarem. Mas nunca se deprima.


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16 palitos de crudités de cadaum dos seguintes legum es:cenoura, salsa, pim entãoam arelo, pepino e nabo16 rabanetes cortados ao m eio16 floretes de brócolis oucouve-flor200g de cogum elos frescos16 tiras de funcho (erva doce)

Dip Branco

Ingredientes

200g de aspargos em conserva½ xícara (chá) de aipo picado½ cebola pequena picadapim enta calabresa e pim enta-do-reino a gosto2 colheres (sopa) de suco de lim ão

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes noliqüidificador até obter um purê.

Dip Colorido

Ingredientes

¼ xícara (chá) de cenoura picada¼ xícara (chá) de pim então

verde picado2 colheres (sopa) de cebola picada2 colheres (sopa) de água1 xícara (chá) de queijo cottage¼ colher de (chá) de iogurtedesnatado2 colheres (sopa) de sucode lim ão½ colher (café) de alho em pó

½ colher (café) de páprica

½ colher (café) de pim enta-de-caiena

Modo de Preparo

M isture a cenoura, o pim entãoverde, a cebola e a água. Leveao fogo e cozinhe até que oslegum es estejam m acios, m ascrocantes. Escorra e reserve.Bata no liqüidificador o queijo,

o iogurte e o suco de lim ão atéobter um a m istura hom ogênea.C oloque num a tigela e junte oslegum es cozidos. Tem pere apreparação com o alho apáprica e pim enta.

Dip Picante

Ingredientes

240g de feijão branco cozido½ xícara (chá) de iogurtedesnatado2 colheres (sopa) de suco de lim ão1 dente de alho am assadopim enta m alagueta a gosto

Modo de Preparo

Junte todos os ingredientes no

liqüidificador e bata até obterum crem e.

Shoyo

Ingredientes

1 xícara (chá) de shoyo2 colheres (sopa) de w assabe

Modo de preparo

M isture os ingredientes.

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As boas famílias são os amigos que escolhi.


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2kg de m açãs Fuji grandes com casca4 litros de água5 colheres (sopa) de adoçante forno e fogão2 pim entas verm elhas m édias raladas3 sachets de ágar-ágar (18g) dissolvidosconform e a recom endação da em balagem

Montagem dos Canapés

rodelas de palm ito frescorodelas de pepino lavado com cascacaviar (opcional)

GalantineC orte as m açãs em cubos m édios. Retire as sem entes e leveao fogo m édio, em panela de pressão, com 2 litros de água,por 30 m inutos ou até que fiquem bem m acias. Retire do fogoe coe o caldo com um a peneira fina. A crescente o adoçantee a pim enta verm elha. M isture até dissolver o adoçante.C ozinhe por aproxim adam ente 1 hora, com a paneladestam pada, ou até reduzir 2/3 do líquido. D issolva o ágar-ágarno restante da água e adicione ao caldo. C ozinhe até ferver.

M antenha a fervura por 10 m inutos. Retire do fogo.D istribua em form as de pudim individuais ou form asde bom bom no form ato que você desejar. Leve à geladeiraaté ficar firm e.


Faça canapés sobrepondo um a rodela de palm ito sobreum a rodela de pepino. Enfeite com a galatine e finalize com o caviar.

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A vida tem valor e você tem valor diante da vida!

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1 pim então verm elho ou am arelo grande1 xícara (chá) de queijo crem oso light½ colher (chá) m anjericão seco1 pitada de alho em pó1 pitada de pim enta-de-caiena

Tire a pele do pim então. C orte ao m eio nosentido vertical. Rem ova o m iolo e as sem entes.Faça pequenos talhos na base do pim então,para que as m etades fiquem bem abertas.

C oloque as m etades (lado a lado, semsobrepô-las) sobre papel film e. Reserve.Leve o queijo crem oso ao fogo e cozinhem exendo sem pre.Junte o m anjericão o alho e a pim enta.D istribua a m istura de queijo sobre a superfíciedo pim então.Enrole o pim então com eçando pelo ladom aior, com o um rocam bole.

Leve para gelar por 2 horas ou até ficar firm e.Fatie o rocam bole em fatias.Sirva no gelo picado

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A felicidade é o que vive dentro de você.


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2020

Morangos300g de m orangos bem bonitos

Géleia de pimentão3 pim entões verm elhos2 pim entas dedo-de-m oça1 xícara (chá) de água½ xícara (chá) de adoçante1 colher (sobrem esa) de gelatina sem sabor(dissolva em água quente)1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco

MorangosLave bem os m orangos.C orte um pedacinhoda base de cada um deles e cave com um acolherinha, retirando um pouco da polpa.Reserve

Geléia de PimentãoRetire as sem entes e o m iolo dos pim entõese da pim enta. C orte-os em pedaços e deixe

descansando com água num a tigela por4 horas.Bata-os no liqüidificador com água.D espeje esta m istura num a panela e junte oadoçante, a gelatina dissolvida e o vinagre.C ozinhe em fogo brando m exendo de vezem quando, até aparecer o fundo da panela.Recheie os m orangos e sirva-os sobre folhasde endívias.


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Está na hora de reencontrar a pessoa que você é.

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1 chili verm elho sem sem entes2 cenouras pequenas1 pim então verm elho, sem m iolo e semsem entes1 m aço de cebolinha verde

1 colher (sopa) de m argarina light175g de tofu (queijo de soja)algum as gotas de oleo de soja1 disco de pão folha (tipo árabe)

Pique bem o chili, a cenoura, o pim entãoverm elho e a cebolinha.A queça a m argarina light, junte os legum es erefogue por 1 a 2 m inutos.Transfira para um a vasilha e deixe esfriar.D esm anche o tofu em pedaços bem pequenose ponha num a outra vasilha com m olho desoja. M isture bem . Junte o tofu ao refolgadode legum es. Espalhe o recheio sobre asuperfície do disco de pão.Para dar o form ato de palm ier ao salgadinho,enrole um a das bordas até a m etade do disco.Proceda da m esm a m aneira com a outram etade. Você vai obter um retângulocom prido. C orte o retângulo em fatias comcerca de 1,5cm de espessura.C oloque as Fatias em assadeira e leve-aao forno m édio (180º), preaquecido, até ficarem

firm es e crocantes. Sirva m orno ou frio.

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Um grande ser pode estar escondido dentro de você.

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Timbales1 xícara (chá) cogum elosfrescos picados4 colheres (sopa) de água¼ xícara (chá) de leitedesnatado3 colheres (sopa) de ricota1 colher (sopa) de cebolapicada fina½ colher (chá) de raspas de lim ão¼ colher (chá) de sal1 pitada de pim enta-do-reino2 claras batidas em neve

CanapésTirinhas de pim etão cozidosem cascaC ogum elos frescos m édiosSuco de 2 lim ões

Finalização

páprica a gosto3 colheres (sopa) de farinha de

rosca para polvilharspray vegetal diet para untar

C oloque os cogum elos e aágua num a panela. Tam pe ecozinhe em fogo brando, coma panela tam pada, até ficarem

m acios. Retire do fogo e junte

os dem ais ingredients, Porultim o junte, delicadam ente, asclaras.U nte form inhas pequenas deem padinha com spray vegetal diet.D ivida a m istura de cogum elos

entre elas.Polvilhe a superfície com umpouquinho de páprica e arranjeas form inhas num a assadeira.Leve ao forno m édio (180ºC )preaquecido, em banho-m ariaaté ficarem cozidos (espete umpalito no centro do tim bale, eledeverá sair lim po).

Passe um a faca de lam ina finadentro das form inhas edesenform e os tim bales.


C om a ajuda de um a facaafiada, prepare os cogum elospara servir de base dos canapés:corte-os retirando os

pedúculos e parte da base.C ozinhe-os rapidam ente emágua com suco de lim ão.Seque-os bem .Para m ontar os canapés,coloque cada tim bale sobre umcogum elo. Enfeite com as tirasde pim então e salpique am istura de farinha de rosca e

a m argarina derretida.


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O bom humor é um ingrediente vital no processo de viver melhor.


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fatias de I,5cm de largura.C oloque as abobrinhas num atravessa rasa. C om um a colherdespeje dois terço da m arinadasobre elas. M exa, tam pe eas conserve em geladeira por3 a 4 horas.

Camarões

Prepare os cam arões: segurecada cam arão, com a parteinterna para cim a, sobrea tábua. A bra cada um aom eio, deixando a extem idade

da cauda intacta. Puxe parafora e descarte o veio escurodo intestino. Lave os cam arõesabertos sob água corrente fria edeixe no escorredor. Transfiracuidadosam ente os cam arõespara folhas de papel tolha eseque-os com leves batidas.C oloque os cam arões num a

outra travessa. C ubra-os com am arindada restante.Tam pe e deixe na geladeiradurante 3 a 4 horas.

Preparo do prato

A queça um a frigideira e refogueas abobrinhas com a m arinada.C ozinhe por 3 a 5 m inutos,

m exendo até que fiquem m acias.

3 lim ões6 dentes de alho picados4 colheres (sopa) de vinagre devinho brancoSal e pim enta a gusto1 xícara (chá) de caldo de peixe4 colheres (sopa) de alcaparrasescorridas500g de abrobrinhasm argarina light para pincelar18 cam arões graúdos crus

Marinada

Esprem a 2 lim ões [devem rendercerca de 1/3 de xícara (chá) desuco (90m l)]. Prepare um am arinada: junte o suco de lim ão,o alho, o vinagre, o sal,a pim enta, o caldo de peixe eas alcaparras.M isture os ingredients da

m arinada, esm agando levem enteas alcaparras contra a tigela,para dar sabor. Reserve

Abobrinhas

Descarte as pontas das abobrinhas.C orte cada uam ao m eio navertical. D isponha as m etades,duas a duas, com o lado cortado

para baixo num a tábua; corte em


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Enquanto isso aqueça o forno eunte a grelha com m argarinalight. Pegue os cam arões, pincelecom un pouco da m arinada ecubra-os com as alcaparras que

restaram na travessa.C oloque os cam arões sobre agrelha, com a parte cortadavoltada para cim a, a 5cm acim ado calor, por 3 a 4 m inutos, atéficarem rosados (pincele umpouco de m olho sobre eles,

enquanto estiverem grelhando).C orte o lim ão restante emfatias finas.A o servir, cubra o prato comas rodelas de lim ão.Em pilhe

as abobrinhas m ornas,descartado o caldo da m arinada.D isponha os cam arões ao lado.

Boa Idéia: use 2 tipos delim ão para cobrir os pratos(siciliano e galego)

O exercício da mente é estar aprendendo todos os dias.


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Carpaccio

250g de ricota1 clher (sopa) de m ostardasuco de ½ lim ão10 a 15 gotas de m olho de pim enta½ xícara (chá) de caldo de carne light

½ m aço de cebolinnha francesa32 fatias de carpacciofolhas de rúcula

Molho

1 colher (sopa) de m ostarda¼ xícara (chá) de suco de lim ão

sal a gosto

Carpaccio

Bata no liqüidificador a ricota,a m ostarda,o suco de lim ão, o m olho de pim enta, o caldode carne e acebolinha francesa. Reserve.

Para rechear o carpaccio, disponha uam fatiade carpaccio e coloque no centro um a colherdo crem e de ricota e folhas de rúcula. Enrole,form ando um rolinho.

Molho

Para realçar o sabor , faça um m olho suavecom a m ostarda, o lim ão e sal,Sirva acom panhando os rolinhos.


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Ame o que você é.


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C rem e de pepino½ colher (chá) de sal2 pepinos se sem entescortados em cubos2 colheres (sopa) de gelatinaem pó sem sabor¼ xícara (chá) de água2 colheres (sopa) de cebola picada1 pote de iogurte naturaldesnatado½ xícara (chá) de m aionese light1 colher (chá) de pim enta-do-reino1 colher (chá) de glutam ato

2 colheres (sopa) de suco de lim ão½ colher (sops) de cheiro verdepicado

Grissini (Palitos Crocantes)

5 fatias de pão preto light1 clara1 pitada de sal300g de ervas finas

Creme de pepino

Salpique sal nos pepinos.C oloque-os num a peneira edeixe descansando por 1 horapara que o excesso de água seja

elim inado.

Esprem a os pepinos num pano.D issolva a gelatina na água, embanho-m aria. ReserveBata no liqüidificador o pepino,a cebola, o iogurte, a m aionese,a pim eta, o glutam ato e o sucode lim ão.A dicione a gelatina e batanovam ente.D espeje a m istura num a tigelae junte o cheiro-verde picado.D istribua o crèm e em tacinhase leve á geladeira por cerca de3 horas ou até ficar firm e.

Grissini (Palitos Crocantes)

Bata no liqüidificador o pão,para obter um a farinha.Junte em um recipiente a farinhade pão, com m eia clara e o sal.A m asse com a m ão até ficar emponto de enrolar. Faça palitinhos,passe-os na clara restante e

depois nas ervas finas.Leve ao forno baixo por cercade 30 m inutos ou até dourar.

Sirva o crem e frio de pepinoacom panhado de G rissini.

Boa Idéia: experim ente servireste crem e em taças de gelo:C oloque um a tigela dentro de

outra (a m aior deve ter 3 ou 4cm


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Pense positivamente! E torne cada dia, um novo dia.

a m ais de diâm etro). Prencha a tigela m aiorcom eagua até a m etade, juntando um poucode leite –para dar efeito de congelado.C om cuidado preencha a tigela m enorcom água de m aneira a atingir o m esm onível de água da tigela m aior. M antenha atigela m enor bem no centro (para isso,use fitas adesivas sobre as tigelas).Leve ao freezer por cerca de 2 horas ouaté com eçar a firm ar. Ebfeite a água comrodelas de pepino e leve ao freezernovam ente por no m ínim o 6 horas ou atéficar bem firm e.Para desenform ar, despeje água fria

dentro da tigela m enor e subm erjaparcialm ente e tigela m aior tam bém emágua fria (nunca use água quente).Em alguns m inutos as tigelas se soltarão.


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Salada

4 xícara (chá) de acelga cortada fininha½ xícara (chá) de cenoura ralada½ xícara (chá) de repolho roxo cortado fino¼ xícara (chá) de pim então verde cortado fino¼ xícara (chá) de pim então verm elho cortado fino½ xícara (chá) de salsao cortado fino

sal a gosto

Molho

1 colher (sopa) de cebola ralada1 colher (sopa) de salsinha picada1 colher (sopa) de pim enta-do-reino branca

4 colheres (sopa) de iogurte desnatado2 colheres (sopa) de m aionese light1 colher (chá) de adoçantesal a gosto

Salada

Tem pere com sal os legum es cortados e coloquenum a peneira para escorrer o excesso de água.

Molho

M isture todos os ingredients do m olho,junte aos legum es e m isture bem .

Montagem do Prato

D istribua a salada em folhas de alface rom ana.

Sirva em seguida.


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Nada pior do que ficar na água parada, vivendo a vida sem emoção.


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em fatias bem fininhas, nosentido diagonal às fibras.D epois pique em fatias.D escasque e pique o alho.N um a tigela, junte o gengibreo alho,o adoçante, a m ostarda,o suco de lim ão, o sal ea pim enta. A crescente o m olhode soja e torne a m isturar. Junteo caldo de frango, m exendo aospoucos com batedor. Prove otem pero e reserve.

Legumes

Lave as folhas de alface rom anaem bastante água fria.D escarteos caules rijos. Seque as folhascom um pano de prato. Em pilhecinco a seis folhas, enrole-asfirm em ente e corte-as. C oloquetudo num a tigela grande.Escolha os brotos de feijão eponha num a vasilha. C ubra

com m uita água fervente edeixe de m olho po 1 m inuto.Escorra, lave com água friacorrente e torne a escorrer.A bra ao m eio o pim entãoverm elho e tire as sem entes eas partes brancas. C oloque cadam etade com o lado aberto parabaixo, achate-a com a m ão e

corte em tiras finas na vertical.

Frango

4 filés de frango sem pele e semossos (cerca de 750g)1 alface rom ana130g de brotos de feijão1 pim então verm elho

Marinada

1,5cm de raiz de gengibre fresca1 dente de alho¼ xícara(chá) de adoçante2 colhres (sopa) de m ostarda1 colher (sopa) de suco de lim ãosal e pim enta a gosto4 colheres (sopa) de m olho de soja½ xícara (chá) de caldo de frangolight

Frango

Puxe o tendão da parte interna

de cada peito de frango e coma ajuda de um a faquinha,retire-o inteiram ente.Faça cortes leves em cada peitode frango e coloque-os num atravessa (para penetrarotem pero). Reserve

Marinada

D escasque o gengibre e corte-o

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Passe o pim então para um a tigela.Junte parte m arinada. D eixetom ando gusto por 1 a 2 horas.

Frango

Por ultim o, corte o frangoem cubos e coloque o restanteda m arinada do pim então.A queça o forno. Pincele o frangocom a m arinada e asse na grelha,cerca de 7cm acim a do calor, por5 a 7 m inutos. Vá pincelando coma m arinada até que fique bemdourando. Vire os cubos de

frango. Pincele-os com m aistem pero. A sse durante m ais5 a 7 m inutos até quefiquem bem dourados,brilhantes e tenros.

Montagem do Prato

Enquanto isso, junte os brotosde feijão eo pim então á alface.

Bata de novo o m olho de m ari-nada, rapidam ente, paradissolvê-lo bem e jogue sobre asalada. M isture e prove o tem pero.A rrum e a salada em cum bucas.Q uando os peitos de frangoestiverem cozidos e bembrilhantes, coloque-os emespeto de m adeira. Sirva quente,

acom panhado da salada.

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Deixe as emoções fluírem.


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Salada

2 folhas de alface crespa2 folhas de alface m im osa roxa2 folhas de alface m im osa verde2 folhas de escarola2 folhas de rúcula2 galhinhos de agrião

Aspic

2 envelopes de gelatinadietética, sabor lim ão½ xícara (chá) de água quente

Molho de iogurte

1 xícara (chá) de iogurtedesnatado½ pepino m édio descascado eralado1colher (sopa) de cebolinhapicada½ colher (chá) de estragão seco

½ colher (chá) de vinagre1 colher (chá) de adoçante

Salada

Lave as verdures em água cor-rente. Seque-as e reserve

Aspic

D issolva a gelatina na água

quente. D eixe esfriar.A dicione o restante dosingredientes do aspic à gelatina.D istribua a m istura em form inhasindividuais m olhadas com água eleve á geladeira para endurecer.

Molho

Enquanto isso, prepare o m olho,m isturando todos ingredientesnum a vasilha.

Montagem do Prato

Em pratos individuais,desenform e o aspic. N o m esm oprato, arrum e as folhas verdese sirva um pouco de m olho de

iogurte.

1 cenoura m edia ralada½ pepino m édio descascado eralado¼ xícara (chá) de pim entãopicado2 envelopes de adoçante1 dente de alho esprem idopim enta-do-reino a gosto


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Ser feliz é uma conduta, um jeito de viver.


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Retire as folhas exteriores dasalfaces e extraia o m iolo,deixando as cabeças intactas.Reserve 2 m iolos.M ergulhe os cogum elos em1 xícara (chá) de água m ornadurante 30 m inutos.

Escorra e pique os cogum elos.Junte ao cogum elo os 2 m iolosde alface picados, a m anjerona,o alho e o pão esfarelado.M isture 1 clara batida, a ricota, osal e a pim enta. A crescente aosdem ais ingredientes. Reservepasse as alfaces num a panelade água fervente por alguns

segundos. Escorra. A bra as

6 alfaces de folhas pequenas30g de cogum elos secos2 colheres (sopa) de folhas dem anjerona frescas1 xícara (chá) de pão integralesfarelado, em bebido em leitedesnatado e esprem ido2 claras2 colheres (sopa) de ricotapeneiradasal a gosto

folhas cuidadosam ente erechei cada um a delas com am istura de cogum elo e ricota.Volta a fechá-las, pincelando-ascom a outra clara batida (param anter as folhas coladas e paraque o recheio não vaze).

Para servirC oloque um a alface recheadaem cada prato de sopa. Reguecada prato com o caldo bemquente. Sirva em seguida.

Boa Idéia: enfeite as bordasdos pratos: pincele clara esalpique cheiro-verde.

piem nta-do-reino m oídana hora1,5 litro de caldo de carne light


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Não importa só a chegada. O caminho também é importante.


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Caldo

Retire o osso do peito defrango. D espreze a pele.Leve ao fogo a água e o ossodo frango. Junte a cebola e om aço de cebolinha. C ozinheem fogo brando até obter um

bom caldo (cerca de 2 litros).C oe e reserve.

Sopa

Pincele um a panela comm argarina e doure o alho.Junte o peito de frango cortadoem pedaços m édios e refogueaté dourer. A crescente o suco

Caldo

1 peito de frango grande2,5 litros de água1 cebola cortada em quarto1 m aço pequeno de cebolinha

Sopa

M argarina1 dente grande de alho am assado2 colheres (sopa) de suco delaranja1 pedaço pequeno de gengibre

de laranja, m eia xícara (chá)de caldo reservado,o gengibre, o sal e glutam atoa gosto.Tam pe e cozinhe em fogobrando por cerca de 15 m inutos.Enquanto isso, cubra o

harussam ê com água fria. D eixehidratando por 10 m inutosou até ficar m acio.C oloque num a sopeira (oucum bucas individuais) o frango,o m acarrão escorrido, oscogum elos e a acelga. Jogueo caldo fervente por cim a. Sirvasalpicado co cebolinha verde.

cortado em fatiassal e glutam ato a gosto¼ pacote de m acarrão brancotransparente (harussam ê)1 xícara (chá) de cogum elos emconserva fatiados½ m aço de cebolinha verdepicada4 folhas de acelga picadas


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Nunca desista de perseguir o seu sonho.


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Peixe

½ kg de filé de linguado2 colheres (sopa) de suco de lim ãosal e pim enta-do-reino a gosto

Molho

½ xícara (chá) de cenouracortada em pedaços½ xícara (chá) de alho porócortado em pedaços½ xícara (chá) de salsãocortado em pedaços½ xícara (chá) de cebola picada

½ xícara (chá) de abobrinhacortada em pedaços1 pim então verm elho cortadoem pedaços2 xícaras (chá) de água fervente1 envelope de caldo de legum es

light

Acompanhamento

C hucrute branco e roxo

Peixe

Tem pere os files de linguadocom o suco de lim ão, o sal e apim enta. Enrole cada filé com oum canelone. C ozinhe oscanelones no vapor (arom atizea águade cozim ento com

cebola, raspas de lim ão esalsinha) virando-os comcuidado, quando a carne dopeixe m udar de cor. Reserve emlocal aquecido.

Molho

N um a panela alta, junte acenoua, o alho-poró, o salsão,acebola, a abobrinha,

o pim então, a água e o caldo delegum es. Tam pe a panela ecozinhe por 15 m inutos ou atéos legum es ficarem m acios.Reserve parte dos legum es(cerca de 1/3) e corte-os emcubinhos.

Bata no liqüidificador o restantedos legum es com o caldo decozim ento até obter um purê ralo.

Sirva o peixe salpicado delegum es e regado pelo m olho.A com panhe com os chucrutes.

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Acreditar é saber do seu poder interior e fazer a sua parte.

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Molho Agridoce

1 envelope de caldo decarne light4 colheres (sopa) de água1 colher (sopa) de sucode abacaxi sem açucar

½ colher (sopa) de catchup1 colher (chá) de vinagrede vinho branco½ colher (café) de am ido de m ilho¼ colher (chá) de pim entacalabresa em flocos

Carne e Legumes

350g de file m ignon cortadosem escalopessal e pim enta-do-reinospray vegetal diet1 xícara (chá) de cenoura

cortada á Juliana200g de ervilha-torta cortadaem 3 na diagonal1 cebola roxa m edia fatiadaem gom os

Molho

N um a panela, junte o caldo decarne, a água, o suco deabacaxi, o catchup, o vinagre eo am ido de m ilho. M isture beme leve ao fogo brando,m exendo sem pre, até com eçar

encorpar. A crescente a pim enta.Reserve.

Carnes e Legumes

Tem pere a carne com a pim enta-do-reino. U nte um a frigideiracom spray vegetal diet e aqueçano fogo alto. G relhe os bifesaté a carne perder a cor rosada,virando um a vez. Tem pere com

sal. Reserve os bifes em localaquecido.Enquanto isso, num a panela,cozinhe a cenoura e a ervilhaem água fervente tem peradacom sal. Q uando estiveremcozidas, porém firm es e

crocantes, junte a cebola ecozinhe por m ais 5 m inutos.Escorra e reserve.Em tigelinhas individuais,arranje os bifes, a cenoura,a cebola e a ervilha. Sirvaacom panhado do m olhoagridoce aquecido.

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Aprenda a encarar a vida com bom humor.

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Cozido

1 envelope de caldo delegum es light1 cebola picada1 talo de salsão picado1 pim então verm elho, sem

sem entes cortados em cubos½ pim então verde semsem entes cortados em cubos3 dentes de alho am assados½ C olher (chá) de pim entaverm elha picada2 colheres (sopa) de salsinhapicada1 ½ colher (chá) de folhas de

tom ilho1 folha de louro500g de tom ate m aduros sempele e sem sem entes, picados1 litro de caldo de peixesal e pim enta-do-reino m oídana hora a gosto6 filés de nam orados, cortadosem pedaços grandes e iguais

500g de cam arões m édiosdescascados e lim pos3kg de vieiras lim pastom ilho fresco para enfeitar

M olho

1 pim então verm elho picado1couve rábano cozido e picada1 colher (sopa) de purê

de tom ate

1 dente de alho¼ colher (chá) de sal¼ colher (chá) de pim entacaiena½ xícara (chá) de caldo delegum es light dissolvido

Cozido

N im a Panela grande, dissolvao caldo de legum es em 2 xícaras(chá) de água, junte a cebola,o salsão, os pim entos, o alho e

a pim enta.C ozinhe em fogo baixo até oslegum es ficarem m acios.Junte as ervas, o tom ate,o caldo de peixe e tem pere comsal e pim enta-do-reino. M isturebem e cozinhe até ferver.A baixe o fogo e cozinhe porm ais 30 m inutos m exendo de

vez em quando.A crescente os pedaços de peixe,os cam arões e por ultim o asvieiras.C ozinhe por m ais 10 m inutosem fogo alto, m exendo porum a ou duas vezes.Retire a folha de louro e ajusteo tem pero, se necessário.

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Vencida uma luta, inicie outra.

M olhoN um m ultiprocessador dealim entos, junte o pim então, acouve rábano, o purê de tom ate,o alho, o sal e a pim enta. Batatudo bem até obter um purê.

Sem para de bater, acrescente ocaldo de legum es e bata até

obter um m olho espesso.A certe os tem peros,se necessário.

Sirva o cozido de frutos do m arbem quente, polvilhado com

tom ilho fresco.Sirva o m olho á parte.

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Molho de Pepino e Iogurte

1 pepino grande1 colher (chá) de sal2 xícaras (chá) de iogurtedesnatado1 dente de alho am assado

Espetinho

500g de patinho, sem gordurae nervos1 cebola cortada em pedaços3 ram os de salsa bem picada2 dentes de alho am assados1 colher (sopa) de m ostarda1colher (sopa) de m olho ingles

sal e pim enta-do-reino a gostom argarina light para pincelarsuco de 2 laranjas

Acompanhamento

150g de arroz parabolizado1 colher (sopa) de cebola picada2 colheres (café) de sal50g de repolho cortado bem

m iúdo1 colher (sopa) de salsa picada

Molho de Pepino e Iogurte

Lave o pepino e corte suaspontas. Rale o pepino comcasca na parte grossa do ralador.

Junte sal e m isture bem .

C oloque o pepino num a peneirae deixe escorrer por 10 m inutos,para extrair o excesso de líquido.Eprem a o pepino com as m ãos,para tirar m ais água. N um a tigela,junte o iogurte e o pepino.Tem pere com alho e sal a gosto.C onserve tam pado na geladeira.

Espetinho

N um m ultiprocessador dealim entos, Junte a carne ea cebola. Bata bem até obterum a m assa hom ogênea.

Retire do m ultiprocessador ejunte a hortelã, a salsa, o alho,a m ostarda, o m olho inglês,o sal e a pim enta-do-reino.M exa com colher de pau atém isturar tudo.M olhe as m ãos com água em olde o espetinho usando umpalito de bam bu. A perte com

as m ãos para firm á-la no palitode m odo a form ar um rolinhode carne.A queça a grelha, pincele-a comm argarina light, grelhe osespetinhos, vá virando epincelando-os com suco delaranja até a carne ficar bempassada por fora, m as suculenta

por dentro.

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Por uma dia, não reclame.

Acompanhamento

Refogue o arroz com m eiacolher (sopa) de cebola. Junteágua fervente e o sal e cozinheaté os grãos ficarem m acios.

Enquanto isso, refogue o repolhona cebola restante. Reserve.Q uando o arroz estiver pronto,acrescente o repolho reservadoe salpique a preparação coma salsa.

Sirva os espetinhosacom panhados do m olho deiogurte e arroz com repolho.

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500g de peito de frangosem pele cortado em pedaços1 cebola grande cortadaem pedaços2 dentes de alho1 pitada de pim enta-do-reino1 colher(café) de sal1 colher (café) de fondor1 colher (sopa) cheiade cheiro-verde½ xícara (chá) de água (125m l)caldo de legum es light dissolvidoem água para grelhar

Legumes à Juliana

2 cenouras m edias2 abobrinhas pequenas1 alho-porósal e pim enta-do-reino a gosto1 envelope de caldo de legum eslight em pó, dissolvido conform eas instruções da em balagem

Molho de Tomate

Vide a receita C aprese deabobrinha (acom panham ento)

Hamburguer

Bata no m ultiprocessador dealim entos o frango. A cebola,

o alho, a pim enta-do-reino, o sal,

o fondor eo cheiro-verde, atéobter um a m assa hom ogênea.A crescente a água e m isture.Porcione a m assa em quantidadesiguais (6 porções). Enrole-as e emseguida achate-as no form ato dem ini ham burgueres. Reserve.

Legumes à Juliana

D escasque as cenouras e tire suapontas. D ivida a cenoura empedaços de 7cm de com prim ento.D epois corte cada pedaço nosentido do com prim enro fazendo

fatias finas. Junte essas fatias ecorte de novo na vertical paraobter tiras finas. A pare as pontasda abobrinhas e corte cada um adelas em pedaços de 7cm .D espreze a parte interna dolegum e. U tilize a casca e m ais3m m de polpa. C orte as fatiascom casca na vertical para obter

tiras finas. C orte a parte verde doalho pró em pedaços de 7,5cmde com prim ento. D epois corteao m eio, na vertical. A bra cadam etade e corte em tiras finas.N um a panela, junte o caldo delegum e dissolvido e a cenoura.C ozinhe em fogo baixo, com apanela tam pada, por10 m inutos,

m exendo de vez em quando.

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Ninguém é obrigado a nada.

A crescente a abobrinha eo alho-poró e continueo cozim ento até todos os legum esficarem m acios (por m ais 8 a10 m inutos). Retire do caldo,escorra e m antenha aquecido.

Montagem

Passe os ham burgueres no caldo

de legum es e leve os paragrelhar até ficarem douradosdos dois lados. Em cada prato,distribua um pouco de m olhode tom ate.Sobre o m olho disponha um

pouco de cada legum e.Sobre os legum es, coloqueo m ini ham burguer. Sirva quante

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2 abobrinhas cortadas em rodelas200g de queijo cottage100g de ricota passada pela peneira1 colher (chá) de sal1 pitada de nos-m oscada1 colher (sopa) de cheiro-verde picado1 envelope de caldo de galinha light,dissolvido conform e a indicação da em balagem100g de blanquet de peru1 fatia de queijo m ussarela light ralado

Faca o branqueam ento da abobrinha: coloque as rodelasem água fervente com sal por alguns m inutos (apenas paratirar o aspecto de cru), retire e m ergulhe, em seguida,em água fria. Esprem a as abobrinhas até soltar a águarestante. ReserveN um a tigela, m isture o queijo cottage, a ricota, o sal,a noz-m oscada, o cheiro-verde e o caldo de galinha.

Montagem

M onte lasanhas individuais com auxílio de um cortadorredondo de biscoito grande. D istribua no interior do cortadorrodelas de abobrinha, o blanquet de peru, o crem e de queijose finalize com outra cam ada de abobrinha.Salpique m ussarela ralada.C oloque as lasanhas em assadeira antiaderente e leveao forno m édio (180ºC ), preaquecido, para cozinhar e dourer.Sirva em seguida.

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Abandone o supérfluo, busque o que é importante.

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1 abobrinha pequena cortadaem rodelas1 alho-poró pequeno cortadoem rodelas1 xícara (chá) de buquês decouve-flor1 xícara (chá) de buquêsde broccolis6 couves de bruxelas cortadasao m eio2 colheres (sopa) de pim entãoverm elho cortado em cubospequenos2 colheres (sopa) de pim então

verde cortado em cubospequenos2 colheres (sopa) de pim entãoam arelo cortado em cubospequenos½ cebola picada1 xícara (chá) de vagem cortadana transversal1 colher (chá) de sal

1 caldo de legum es light1 litro de água1 m aço m édio de espinafre2 fatias grossas de ricotta2 colheres (sopa) de iogurtedesnatado

pim enta m alagueta e folhas deuva para enfeitar

N um a panela grande, juntetodos os legum es, o caldo delegum es, o sal e a água. Tam pea panela e cozinhe até oslegum es ficarem m acios, m asfirm es. Escorra e reserve.N um a outra panela, cozinheo espinafre no próprio vapor.Escorra e esprem a bem oespinafre. Tem pere com sal.Bata no liqüidificador o espinafre,a ricota e o iogurte até obterum a pasta.M isture a pasta de espinafre

com os legum es escorridos.

Forre com papel alum ínioform inhas individuais altasde em padinha e distribua nelasa m assa de ricota e legum es.C ozinhe no vapor por cercade 20 m inutos ou até ficaremfirm es.

Sirva individualm ente sobrefolhas de uva.

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Você aprende que, se existe um problema, existe sempre uma solução.

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1kg de lulas já lim pas6 colheres (sopa) de caldo delegum es light (dissolvido conform ea indicação da em balagem )3 cebolas picadas2 dentes de alho picados800g de tom ates, sem pelee sem entes picados1 colher (sopa) cheia de salsinhapicada1 colher (café) de oregano1 folha de lourosal e pim enta-do-reino a gostosuco de 1 lim ão

Separe os tentáculos da lulas ecorte os corpos em rodelas.Lave e seque bem .Tem pere a lula com o lim ão, o sale a pim enta e deixe na m arinada

por 15 m inutos. Retire a lula eseque-a. Reserve.A queça em um a frigideira ocaldo de legum es e coloque acebola e o alho. Refogue poralguns m inutos, o suficientepara a cebola apenas m urchar,sem m udar de cor. A crescenteo tom ate. C ozinhe por uns

5 m inutos.

Retorne as lulas à frigideira ejunte a salsinha, o oregano e afolha de louro . Retire do fogo.D isponha 4 folhas duplas depapel-m anteiga num a superfícielisa. Levante as laterais de um adelas e, utilizando um a concha,coloque ¼ das lulas e seum olho de tom ate. Junte aspontas, feche o papel-m anteigae ponha na assadeira. Repita aoperação com as dem ais porções.Leve ao forno m édio (180ºC ),preaquecido, por 40 m inutos

Sirva no papel-m anteiga.

Boa Idéia: lave e seque bemas rodelas de lula, utilizandoum a toalha de cozinha.Ela deve ir ao fogo bem seca,do contrário pode provocarpequenos estouros.

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Experimente trocar hábitos errados pelo menos por um dia.

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Peixe

100g de gengibre2 colheres (sopa) de féculade batatasuco de 1lim ão1 pitada de pim enta-do-reino1colher (café) de fondor1 colher (sopa) de cebola ralada1dente de alho1 colher (chá) de cheiro-verdepicadosal a gosto4 postas de robalo sem pele

Cestinhas

4 fatias de pão de form aintegral light1 colher (chá) rasa dem argarina light20m l de água1 colher (sopa) de cebola ralada200g de cogum elo tipo shim ejipicados½ colher (sobrem esa) de m aisena

2g de caldo de vegetais lightem pó

Purê de Alho-Poró

1kg de A lho-poró1 colher (café) de adoçante paraforno e fogão1/3 xícara (chá) de água2 colheres (sopa) de suco de lim ão

1 colher (chá) de sal

½ xícara (chá) de leite desnatado

Peixe

Prepare o gengibre: descasqueo gengibre e rale-o na parte finado ralador. Esprem a a m assa degengibre num pano de prato,apertando bem para retirar todoo líquido. Reserve o líquido.Espalhe a m assa de gengibrenum a assadeira. Leve a m assa degengibre ao forno m édio (180ºC ),

preaquecido, e asse até que estejacom pletam ente seco (cerca de 10m inutos). Retire do forno e juntea fécula de batata. Reserve.N um recipiente, junte o suco delim ão, a pim enta-do-reino, ofondor, a cebola, o alho, o cheiro-verde, 1 colher (sopa) do suco degengibre reservado e sal a gosto

C oloque as postas de robalo nestem olho e deixe-as m arinando porcerca de 40 m inutos (vire aspostas na m etade do tem po).N um a assadeira antiaderente,disponha as postas de peixe eregue com a m etada da m arinada.Leve ao forno m édio (180ºC )preaquecido, por cerca de 10

m inutos. Vire as postas de peixe,

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Dê-se o direito de ter um momento só seu.

regue com o retante da m arinadae cubra cada posta com a m isturade gengibre e fécula. Voltenovam ente ao forno e asse atédourar o gengibre.

Cestinhas

Bata no precessador as fatias depão. A crescente a m argarina e aágua. Torne a bater. A bra a m assaem form as individuais paraem pada. Reserve.A queça a m argarina e doure acebola. Junte o restante dosingredientes, exceto a m aisena.

C ozinhe por 5 a 10 m inutos.A dicione a m aisena e cozinheaté engrossar. Recheie ascestinhas e leve ao forno m édio(180ºC ) por 20 a 30 m inutos.

Purê de Alho-Poró

C ubra o alho-poró com água.C ozinhe em fogo m édio por20 m inutos. Escorra e passe peloprocessador. Reserve. Em um apanela pequena, leve o adoçanteao fogo m édio, m exendo de vezem quando, até obter umcaram elo claro. A baixe o fogoacrescente aos poucos a água e osuco de lim ão. M exa até dissolvero caram elo. Junte o alho-poróreservado e o sal, m isture.A crescente o leite e cozinhem exendo sem pre até ferver.Sirva cada posta de peixeacom panhada de um a cestinha eum pouco do purê de alho-poró.

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Molho

1 cebola ralada10 colheres (sopa) dem ostarda (150g)1 caldo de peixe lightdissolvido em um a xícara

(chá) de água ferventesuco de 2 lim ões2 colheres (sopa) decheiro-verde picado½ xícara (chá) decrem e de leite light

sal a gosto

Quenelles

500g de robalo cortado empedaços1 cebola ralada

1 colher (sopa) de suco de lim ãosal e pim enta-do-reino a gosto½ xícara (chá) de água1 clara batida em neve

Molho

N um a panela, doure a cebolaem fogo baixo. Junte am ostarda o caldo de peixe, osuco de lim ão, o cheiro-verde epor fim o crem e de leite.C ozinhe por 5 m inutos,

m exendo sem pre. Reserve

Quenelles

Bata no m ultiprocessador opeixe, a cebola, o suco de lim ão,o sal e a pim enta-do-reino, atéobter um a m assa hom ogênea.Retire a m assa do m ultiprocessadore junte água, trabalhando bem

até ficar m acia.

A crescente a clara e m exadelicadam ente até ficartotalm ente incorporada à m assa.C om a ajuda de 2 colheres desopa, m olde as quenelles.C oloque-as diretam ente nom olho e cozinhe por cerca de

10 m inutos, virando-as para quecozinhe por igual (use um apanela pequena para que asquenelles fiquem parcialm entesubm ersas no m olho).

Sirva as quenelles envolvidas nom olho quente.

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O bom humor faz enxergar o lado divertido dos fatos.

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Rolês de Vitela

1 dente grande de alho am assado¼ colher (chá) de alecrim secopicado½ colher (café) de sal4 bifes finos de vitela2 fatias de queijo prato lightcortadas ao m eio8 aspargos cozidos em águatem perada com sal

Molho de hortelã

2/3 xícara (chá) de água1 colher (chá) de vinagrede vinho tinto

1 colher (chá) de vinagrede m açã2 colheres (sopa) de folhas dehortelã frescas picadas1 colher (café) de adoçante deforno e fogão

Purê de Cenoura

2 cenouras cortadas em rodelas

1 colher (chá) de m argarina lightsal a gosto

Rolês

N um a tigela, junte o alho oalecrim , o sal e tem pere osbifes a vitela.Recheie cada bife com m eiafatia de queijo e 2 aspargos.Enrole e prenda com um palito.C oloque num a assadeirarefratária e cubra co papelalum ínio. Leve ao forno alto por20 m inutos. Vire os roles.C oloque m etade do m olho dehortelã e volte a cobrir com opapel. C ozinhe por m ais20 m inutos ou até a carne ficaropaca e m acia.

Molho

M isture todos ingredientes e leveao fogo até ficar bem aquecido.

Purê de Cenoura

C ozinhe as cenouras em eaguafervente até ficarem bem m acias.

Escorra e bata no liqüidificadoraté obter um purê. Volte nova-m ente á panela , junte a m arga-rina e o sal e m exa até obter umpurê ligeiram ente incorpado.

Sirva cada rolê sobre um a porçãode purê de cenoura. Regue com om olho de hortelã quente.

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Não aceite a ignorância como fato consumado. Seja curioso!

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2 filés de salm ão fresco cortadosbem finos1 envelope de caldo de legum esdissolvido em ½ xícara (chá) deágua fervente6 fatias de abacaxi m aduro½ xícara (chá) de queijo cottage2 colheres (sopa) de ricotapeneiradaendro picadosal e pim eta-do-reino a gosto

C orte os files de salm ão ao m eio,no sentido do com prim entopara obter 4 tiras de peixe.C oloque o salm ão num aassadeira pequena e cubra como caldo frio dissolvido. D eixetom ando gosto por 1 hora.Enquanto isso, grelhe as fatias

de abacaxi num a frigideiraantiaderente. Reserve.Prepare um crem e de queijo:junte o queijo cottage, a ricota,o endro, o sal e a pim enta-do-reino a gosto. M isture bem .

Montagem do Prato

C orte dois quadrados de papelalum ínio (com cerca de 20cm de

lado). Em cada quadrado, m onteum a porção; sobre um a fatia deabacaxi, disponha 1 tira desalm ão dobrada; sobre o salm ão,outra fatia de bacaxi. Em seguida,o crèm e de queijo e novam enteum a fatia de abacaxi. Finalize comoutra tira de salm ão dobrada.Salpique endro sobre apreparação, levante as pontasdo papel alum ínio e regue com am etade do caldo em que os filésde salm ão ficaram m arinando.Junte as pontas do papel alum ínio

e enrole, fechando o “pacote”.com o restante dos ingredientes,m onte m ais um a preparaçãocoloque dois “pacotes” num aassadeira e leve ao forno m édio(180º C ), preaquecido, por cercade 15 m inutos. Sirva em seguida.

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Amei e fui amada. Tive ganhos e perdas nas relações, mas vivi.

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Berinjelas

2 berinjelas grandes cortadasem rodelas 1,5cmsal e pim enta-do-reino a gosto1 caldo de legum es lightdissolvido conform e a indicaçãoda em balagem

Creme de Ricota

250g de ricota peneirada3 a 4 colheres (sopa) de leitedesnatadom anjericão fresco picadosal e pim enta-do-reino a gosto

Molho de Tomate

Vide a receita caprese deabobrinha (acom panham ento)

Berinjelas

Espalhe as fatias de berinjela

num a assadeira, sem sobrepô-las,tem perando dos dois ladoscom sal. D eixe descansar por30 m inutos.Lave as fatias em água correntee seque-as com papel-toalha.Passe as fatias pelo caldodissolvido, envolvendo-as dosdois lados.

Leve-as ao forno m édio (180ºC )

preaquecido, até com eçar adourar (cerca de 20 m inutos).Vire-as na m etade do cozim ento.

Creme de Ricota

N um a tigela, m isture a ricota e

o leite até obter um crem eligado. A crescente o m anjericãofresco e tem pere com sal epim enta-do-reino.

Montagem do Prato

A lterne cam adas de berinjela ecrem e de ricota. Finalize com aberinjela. C oloque as preparações

m ontadas num refratário.A crescente no fundo dorefratário o m olho de tom atetam pe o refratário co papelalum ínio e leve ao forno m édio(180ºC ), preaquecido, até apreparação ficar bem quente.

Sirva cada preparaçãoacom panhada de m olho quente.

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Está na hora de valorizar o que você tem de melhor.

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Acelga

folhas de acelga inteiras e lavadastalos de cebolinha

Recheio

1 colher (chá) de m argarina light

200g de filé de frango m oído1 cebola picada2 colheres (sopa) ricota am assadasal a gosto1 xícara (chá) de água1 colher (sopa) de salsa picada

Molho

½ xícara (chá) de leite desnatado2 colheres (chá) de m ostarda1 colher (sopa) de alcaparrassal a gosto

Acelga

Escalde as folhas de acelga e ostalos de cebolinha rapidam enteem água fervente tem perada comsal. Reserve

Recheio

A queça a m argarina e junte o

frango, refolgando até ficarlevem ente dourado. A crescentea cebola, a ricota e o sal. Junteágua e cozinhe em fogo brando,com a panela tam pada, até ficarm acia. Retire do fogo e adicionea salsa. Reserve.

Molho

N um a panela, junte o leite,

a m ostarda e a alcaparra.Leve ao fogo até levantar fervura.Prove e tem pere com sal.

Montagem

C oloque cada folha de alcegasobre um refratário redondopequeno. A funde a folha naparte vazia do refratário.

C oloque aí um pouco de recheio.Levante a parte da folha quesobrou fora do refratário e am arrea parte recheada com um talo decebolinha (para m anter o form atoda preparação). Repita o m esm oprocedim ento até term inarem asfolhas de recheio. Sirva quente,acom panhadas do m olho.

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Cada pequena vitória na vida tem que ser celebrada.

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8 talos de alho-poró lim pos e cortadosao m eio no sentido vertical½ xícara (chá) de caldo de galinha½ xícara (chá) de salsinha picada½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco½ xícara (chá) de folhas de tom ilho picadas

1 colher (chá) de casca de laranja ralada1 colher (chá) de m ostarda½ colher (chá) de sal¼ colher (chá) de pim enta-do-reino2 colheres de (chá) de água

M odo de PreparoPreaqueça o forno em tem peratura m édia (180ºC ).Junte o alho-poró e o caldo de galinha num a assadeira.C ubra com papel alum ínio e asse até o legum e ficar m acio(cerca de 25 m inutos).N um a tigela pequena, m isture o restante dos ingredientescom água, para fazer o m olho. Retire o alho-poró do forno.

Sirva envolvido no m olho de m ostarda.

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Sentir é permitir que as emoções fluam naturalmente.

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Arroz

2 xícaras (chá) de arroz sete cereais

Ratatouille

1 tablete de caldo de carne light dissolvidoem m eia xícara (chá) de água fervente1 cebola grande cortada em gom os

2 dentes de alho picados1 cenoura grande cortada em fatias largas1 pim então verde e 1 pim então verm elho, sem sem entes,cortados em cubos grandes1 beringela cortada em fatias m ediassal a gosto

cebolinha francesa para enfeitar

A rrozC ozinhe o arroz conform e a recom endação da em balagem

RatatouilleN um a frigideira, junte aos poucos o caldo de carne e grelhea cebola, o alho, a cenoura, os pim entos e a beringela.Vá virando os ingredientes e acrescentando m ais caldo atéos legum es ficarem cozidos, m as ainda firm es. Tem pere com sal.N um a travessa, disponha os legum es e por cim a sirva o arrozbem quente. Enfeite com a cebolinha francesa.

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A foto é uma radiografia da sua vida.

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Aspargos

300g de aspargos frescose lim pos

Molho de Pimenta

1 colher (chá) de suco de lim ão

3 a 4 gotas de m olho prontode pim enta1 pitada de pim enta-do-reino¼ colher (chá) de sal

Creme de queijo

2 a 3 colheres (sopa) de iogurte

natural desnatado2 colheres (sopa) de creamcheese light

Para Finalizar o Prato

2 colheres (sopa) de sem entes

de papoulafatias de lim ão

Aspargos

C ozinhe os aspargos em águafervente levem ente tem peradacom sal. Reserve

Molho de Pimenta

N um a vasilha pequena, m istureo suco de lim ão, o m olho de

pim enta, a pim enta-do-reino eo sal.

Creme de Queijo

N um a vasilha pequena, m isture oiogurte e o cream cheese.

Regue os aspargos com o m olhode pim enta. Envolva-os bem no

m olho. A com panhe comcrem e de queijo salpicado porsem entes de papoula.D ecore com fatias de lim ão.

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Apredi que perdemos tempo nos preocupando com fatos que muitasvezes só existem na nossa mente.

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1 colher (chá) de m argarina light1 m açã m edia, sem m iolo, cortada em cubos de 1cm .1 m aço m édio de brócolis lim po2 colheres (chá) de adoçante1 pitada de noz-m oscada ralada¼ xícara de (chá) de água

N um a frigideira, pincele a m argarina. Junte os cubosde m açã e o brócolis.A crescente o adoçante e a noz-m oscada.

Refogue dem oradam ente em fogo baixo.Junte a água e cozinhe com a panela tam pada atéficarem m acios, porém crocantes.

Sugestão de Servir

Sirva em m açã ligeiram ente assadas:lave bem as m aças e corte um a tam pa em cada um a delas.C om o auxílio de um a colher de chá, retire o m iolo das m açãs,deixando cerca de 1cm . de polpa.Tam pe novam ente as m açãs e enrole-as individualm enteem papel alum ínio. Leve ao forno m édio (180ºC ), preaquecido,num a assadeira e cozinhe por cerca de 15 m inutos ou atéas m açãs com eçarem a m urchar.

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Por um dia, reaja ao que o faz infeliz.

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Caprese

1 abobrinha cortada em rodelassal grosso2 tom ates4 filés de anchova cortados aom eio160g de ricota1 colher (sopa) de oreganosal e pim enta-do-reino a gosto

Finalização

4 colheres (sopa) de m olhode tom atefolhas de m anjericão para enfeitar

Preparo dos Ingredientes

Passe as rodelas de abobrinhasnosal grosso e deixe escorrendonum a peneira por m eia hora, atésoltar água.Fatie o tom ate e a ricota na

m esm a largura da abobrinha.C oloque cada um dos ingredientesem recipientes separados.Retire as rodelas de abobrinha dosal grosso e grelhe na chapa deam bos lados. Tem pere com pim enta-do-reino e oregano. Tem peretam bém o tom ate e a ricota coma pim enta-do-reino e o orégano.

Montagem

N um a form a redonda de fundorem ovível, m onte cam adas naseguinte ordem : abobrinha,tom ate, anchova e ricota.Repita as cam adas.Leve ao forno m édio (180ºC ),preaquecido, por cerca de20 m inutos .Sirva com o m olho de tom ate eenfeite com as folhasde m anjericão.

Molho de Tomate

Ingredientes3kg de tom ates m aduros picados1 cebola ralada2 dentes de alho esprem idos3 colheres (sopa) de m anjericãofresco picado2 colheres (sobrem esa) de sal

Modo de Preparo

Leve ao fogo os tom ates, acebola, o alho, o m anjericão eo sal.C ozinhe até o tom ate ficarbem m acio.Bata no liqüidificador e passena peneira.Leve o m olho novam ente aofogo e deixe apurar.

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Andar uma hora por dia é tão importante quanto não comer errado.

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Omelete

4 claras¼ colher (chá) de sal1 gem a1 pitada de pim enta-do-reino2 colheres (chá) de m argarinalight

Recheio

1 xícara (chá) de abobrinharalada grossa½ xícara (chá) de tom ate picado½ colher (chá) de salsa ecebolinha

Omelete

N um a tigela m édia, bata as clarasem neve até ficarem firm es, m asnão m uito seca. N um a outrapequena, bata ligeiram ente a

gem a. Junte o sal e a pim enta.M isture agem a as claras batidas,com m ovim ento suaves.Pincele o fundo de um a frigideirafunda e larga com 1 colher (chá)de m argarina. D espeje a m etadeda m istura de claras na frigideira.C ozinhe em fogo brando atécozinhar a a parte de baixo.

C om a ajuda de um a tam pa, vire

a om elete e cozinhe a partenão cozida. Retire da frigideira.Reserve.N a m esm a frigideira, torne apincelar o restante da m argarina.D espeje o restante das claras ecozinhe a parte de baixo. Sobrea parte de cim a distribua osingredientes do recheio. Tam pea frigideira por 1 ou 2 m inutospara que os ingredientes fiquempresos as claras.Sobreponha a om elete reservada.A perte ligeiram ente com um a

espátula. C ozinhe por m aisalguns m inutos. Sirva quente.

Recheio

Escalde a bobrinha em águafervente por alguns m inutos.Junte o tom ate bem picado,a salsa e a cebolinha. Tem perecom sal e pim enta a gosto.

Sirva sobre pão sueco e polvilheum a m istura de pim entasquebradas (rosa, branca e preta)sobre a preparação.

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A felicidade não é o que as pessoas tem, mas o que elas fazem com isso.

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1 ½ unidades de coração de palm ito frescocortados em cubos (300g)2 colheres (sopa) de suco de lim ão1 envelope de caldo de galinha light dissolvidoem 150m l de água fervente1xícara (chá) de m olho de tom ate (vide receitacaprese de abobrinha)1 colher (sopa) de cheiro-verde picadosal e pim enta-do-reino a gosto

Envolva os cubinhos de palm ito no suco de lim ão edeixe de m olho por 15 m inutos.Leve o palm ito ao fogo brando, num a frigideira largacom tam pa. Junte o caldo de galinha. Espere ferver.Tam pe a frigideira e cozinhe, virando os palm itosna m etade do tem po do cozim ento. C ozinhe atéficar m acio. A crescente ao palm ito o m olho de tom ate.M exa até aquecer. M isture o cheiro-verde.

Prove o tem pero e junte sal e pim enta, se necessário.Sirva quente.

Boa Idéia: aproveite a parte não com estível do palm itoe faça barquetes para servir a preparação.

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O pensamento gera o que você quer ser.

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Terrine

4 tom ates1 copo de água1 colher (chá) de sal1 colher (chá) de m aizena2 talos de salsão, sem as folhas, ralados2 colheres (sopa) de queijo cottage1 colher de (chá) de m argarina light

Molho de espinafre

1 xícara (chá) de espinafre cozido e esprem ido4 colheres (sopa) de leite desnatadosal e noz-m oscada a gosto

Terrine

Bata no liqüidificador 2 tom ates sem sem entes, picados,a água e o sal. C oe a preparação e leve ao fogo coma m aizena e o salsão. C ozinhe m exendo sem pre atéencorpar. Retire do fogo e acrescente o queijo cottage.Espere esfriar. Prepare as safonas: faça cortes em cadatom ate ( no sentido horizontal) sem no entanto cortar

o tom ate com pletam ente, obtendo assim um a espéciede sanfona. Recheie os cortes com o crem e de tom ate.Leve os 2 tom ates ao forno preaquecido, em assadeirauntada com a m argarina por 20 a 30 m inutos.

Molho de Espinafre

Bata no liqüidificador o espinafre eo leite. Leve ao fogo ecozinhe até com eçar a ferver. Tem pere com sal e noz-m oscada.Sirva cada tom ate acom panhado do m olho quente.

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À medida que você cresce e adquire sabedoria,mais e mais descobre que tem que aprender.

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1 colher (chá) de m argarina light1 cebola m édia picada2 berinjelas m edias cortadas em cubos3 tom ates sem pele e sem sem entes, bem picados½ xícara (chá) de cogum elos em conserva picados1 colher (sopa) de m ostarda2 colheres (sopa) de catchup1 colher (chá) de m olho ingles4 colheres (sopa) de leite desnatadosal a gostosalsinha picada a gosto1 pacote de m acarrão de trigo integral tipo espaguete (500g)

N um a panela, aqueça a m argarina. Junte a cebolae refogue até dourar levem ente.A crescente a berinjela e o tom ate. C ozinhe atécom eçarem a m urchar.A dicione o restante dos ingredientes e cozinheem fogo brando, m exendo de vez em quando,até ferver. Reserve.

C ozinhe o m acarrão conform e as instruções daem balagem .Sirva o stroganoff sobre porções de m acarrão.

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Criar um estilo próprio é respeitar seu corpo, suas vontades e suas escolhas.

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Molho

100g de carne m oída1 envelope de caldo de carnelight (12g) dissolvido conform eas instruções da em balagem1 cebola m édia picada3 tom ates, sem pele, picadossal e salsinha a gosto

Suflê

2 chuchus m édios descascados½ xícara (chá) de leite desnatado

½ xícara (chá) de ricotasal a gosto4 claras batidas em neve

Molho

C oloque em um a panela acarne e doure no caldo de carne.A dicione a cebola e refoguedem oradam ente até m urchar.Junte os tom ates cozinhe emfogo brando, com a panela

tam apada, até obter um m olhoencorpado. Tem pere com sal ejunte a salsinha a gosto.

Suflê

C ozinhe os chuchus em águafervente tem perada com sal.Escorra e bata no liqüidificadoros chuchus, o leite, a ricota e

o sal, até obter um crem e.

Retire a m istura doliqüidificador e juntedelicadam ente as claras.

D espeje a preparação num aform a m édia refratária alta(própria para suflê), untada.

Leve ao forno m édio (180ºC ),preaquecido, por cerca25 m inutos ou até a superfícieficar dourada e preparação firm e.Sirva im ediatam ente,acom panhado do m olho decarne e tom ate.

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O sentimento é comum a todos.

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Barrinha

1 xícara (chá) de cereal m atinallight, sem açúcar (cerca de 100g)4 colheres (sopa) de farinha detrigo integral1 colher (sopa) de adoçante deforno e fogão (10g)2 colheres (sopa) de m argarinalightcerca de 2 colheres (sopa) deágua fria

Calda

2 colheres (sopa) de suco delaranja½ colher (chá) de canela em pó

Recheio

1 m açã cortada em fatias finas½ caixa de m orangos lavados ecortados ao m eio

Barrinhas

N um a tigela, junte o cereal, afarinha integral, a m etade daquantidad de adoçnate e am argarina. Trabalhe a m assa eacrescente a água aos poucosaté obter um a m assa hom ogênea,

ligada e úm ida.

Calda

Prepare um a calda com o suco,o restante do adoçante e acanela: leve ao fogo até levantarfervura. Reserve.

Montagem

N um refratário pequeno (16,5cm

x 21cm ) untado, distribua 2/3da m assa. A perte bem paraque fique firm e.C ubra a m assa com um a cam adada m açãs fatiadas e sobre asm açãs disponha os m orangos.C ubra a preparação com oretante da m assa. Regue com

a calda reservada.Leve ao forno m édio, preaquecido,coberta com papel alum ínio por15 m inutos. Retire o papel e assem ais 10 m inutos ou até apreparação ficar firm e e com eçara dourer nas laterais.D esenform e depois de fria, corteem barrinhas e sirva.

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Passos pequenos, porém firmes, permitem grandes evoluções.

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Bolo

2 ovos3 colheres (sopa) de adoçanteforno e fogão2 potes de iogurte desnatado2 colheres (sopa) de oleo decanola2 xícara (chá) de farinha de trigo1 colher (chá) de canela em pó1 colher (sopa) de cravo-da-índiaem pó1 colher (chá) de noz-m oscada½ colher (chá) de gengibre ralado1 colher (sopa) de ferm ento em pó

Cobertura½ colher (chá) de gelatina semsabor dissolvida em 2 colheres(sopa) de suco de laranja½ xícara de chantilly lightindustrializado1 xícara (chá) de iogurtedesnatado

Tirinhas de laranjaC ascade 3 laranjas½ xícara (chá) de água½ colher (sopa de adoçante

Bolo

C oloque os ovos e o adoçante na

batedeira e bata po 3 m inutosD im inua a velocidade e junte orestante dos ingredients um aum , m enos o ferm ento,deixando bater cada ingredientepor 30 segundos para que sem isture bem . Retire a m istura dabatedeira e acrescente o ferm ento,m isturando delicadam ente.U nte um a assadeira retangularde 20cm x 28cm , adicione am assa e leve ao forno m édio(180ºC ), preaquecido, para assarpor cerca de 20 m inutos, ou

até que enfiando-se um palito nointerior da m assa, ele saia lim po.Retire do forno e deixe esfriar.

Cobertura

Enquanto isso, prepare acobertura. N um refratário,m isture a gelatina no suco.C ozinhe em banho-m aria,m exendo até esfriar. M isture

o chantilly com o iogurte eadicione à gelatina.Leve à geladeira até adquirirum a consistência apropriadapara cobrir o bolo.

Tirinhas de laranja

C orte as laranjas ao m eio, depoisem quarto; separe a casca da

polpa. Fatie a casca em tiras finas

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Faça o que puder, mas faça.

e m ergulhe em água gelada por30m inutos. Leve ao fogo comágua, o adoçante e ferva parareduzir bem a água.D eixe esfriar.

Q uando o bolo estiver m ornodesenform e e corte em quadrados.Espalhe a cobertura sobre cadapedaço. Sirva acom panhado dastirinhas de laranja.


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C erca de 2 discos de pão folha (tipo árabe)1 xícara (chá) de iogurte desnatado1 ½ xícara (chá) de uvas sem caroçocachinhos de uva para decorar1 colher (chá) de adoçante

Cestinhas de pão

Preaqueça o forno a 200ºC .C orte as folhas de m assa em círculo de m aisou m enos 12cm de diâm etro.

C oloque cada um destes círculos de pão dentrode um a form inha alta de em pada (ao colocar am assa nas form as, as laterais form arão dobras).Para segurar o form ato, encaixe um a form inham enor dentro da form a com a m assa. A sse por6 a 8 m inutos ou até secarem e ficarem firm es.Espere esfriar e desenform e

RecheioM isture o iogurte com as uvas picadas. C oloqueeste recheio nas cestas.

Se preferir, decore com cachos de uvasalpicados com adoçante.

Boa Idéia: pincele as form inhas com m argarinalight para que a folha de pão desenform e facilm ente.

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Acredite no poder que você tem.


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½ kg de abóbora2 litros de água2 xícaras (chá) de adoçante deforno e fogão5 colheres (sopa) de cal virgem

C orte a abóbora em quadradinhosde m ais ou m enos 2,5 cm .C oloque os pedaços de m olhopor 4 horas na cal virgemdiluída nos 2 litros de água.

Retire os cubinhos de abóborada água em que ficaram dem olho, lave-os bem . Espetecada pedaço num garfo epasse-os por água fervente.Reserve.N um a panela, junte o adoçantee as xícaras de água. Leve aofogo m édio por 20 m inutos.

A crescente os cubinhos deabóbora e sacuda a panelapara ir virando os pedaços semdesm anchar (isso leva em tornode 20 m inutos).D esligue o fogo, tam pe a panelae reserve até o próxim o dia.N o dia seguinte, leve a panelanovam ente ao fogo m édio,

sacudindo os pedaços da

ábobora para não grudarem .D eixe secar toda a calda (cerca de20 m inutos).Retire a panela do fogo edistribua os cubinhos deabóbora num a form a forradacom papel-toalha.Leve ao sol por 2 horas. Se nãotiver sol, ligue o forno emtem peratura m edia (180º).A queça por 15 m inutos.D esligue e coloque a form adentro (funciona com o um aestufa).


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Prazer é ebulição, extravasar, repartir a felicidade.


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Docinho

1 xícara (chá) de queijo crem osolight2 colheres (sopa) deachocolatado em pó light1 colher (sopa) de adoçante1 colher (chá) de essênciade baunilha1 colher (chá) de casca delaranja raladadam ascos secosiogurte desnatado

adoçante a gosto

Cobertura

100g de géleia diet de dam asco50m l de água

Docinho

N um refratário, junte o queijo,o achocolatado, o adoçante ea essência. Leve ao banho-m ariapara aquecer e obter um a m assahom ogênea. Retire do fogo em isture a casca de laranja ralada.

Leve à geladeira para firm ar.

Cobertura

D erreta a geléia num a panela.Passe por um a peneira pararem over os pedaços da fruta.Junte a água e aqueça, m exendosem parar. C ozinhe até ferver edesligue o fogo. Reserve até

esfriar.

Montagem

Tire a m assa de queijo dageladeira e faça bolinhas.Passe-as pela cobertura dedam asco e deixe secar.N a hora de servir, abra osdam ascos com ajuda de um a

faquinha, sem separá-loscom pletam ente. Junte dois,sobrepondo-os para form arum a flor. Recheie com o docinho.M isture o iogurte desnatadocom adoçante. Faça um a ligeiradepressão no docinho e preenchacom o iogurte.


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Fique atento às mudanças que acontecem na sua vida.


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Espuma de Limão

¾ xícara (chá) de ricotapeneirada2/3 xícara de leite evaporado1 colher (sopa) de adoçanteraspas de casca e lim ão a gosto2 colheres (sopa) de sucode lim ão2 colheres (chá) de gelatinaem pó2 claras

Molho de Papaia

2 xícaras (chá) de polpa dem am ão papaia

1 colher de adoçante1 colher (sopa) de suco de lim ão

Espuma de Limão

N um a tigela, junte a ricota,o leite evaporado, o adoçante eas cascas de lim ão. Bata atéobter um crem e liso.C oloque o suco de lim ão num atigela pequena e acrescentea gelatina.M isture e leve ao banho-m aria,m exendo até dissolver a gelatina.A crescente a gelatina dissolvidaao crèm e de ricotta. M isture.Bata as claras em neve.D elicadam ente, acrescente-asà m istura.D istribua a espum a em 6 taças(ou use lim ões com o na foto).Leve à geladeira até ficar firm e.Enquanto a espum a gela,prepare o m olho de papaia.

Molho de Papaia

Bata todos os ingredientesno liqüidificador.

Sirva a espum a de lim ãoacom panhada do m olho depapaia.


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Um erro é muito pouco diante da possibilidade de acertar.


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Flan

2 potes de iogurte desnatadosuco de 5 laranjas1 xícara (chá) de leite desnatado1 colher (sopa) de adoçanteforno e fogão2 xícaras (chá) de m ilho emconserva, escorrido1 colher (sopa) de raspas decasca de laranja2 envelopes (24g) de gelatinasem sabor, dissolvida conform eas instruções da em balagem .

Calda

1 xícara (chá) de geléia dem orango light1/2 xícara (chá) de água2 laranjas descascadas e cortadasem gom os sem pele

Flan

C oloque o iogurte, o suco delaranja, o leite, o adoçante, om ilho e as raspas de laranja noliqüidificador. Bata por3 m inutos. Por ultim o, acrescentea gelatina dissolvida e bata porm ais 30 segundos.M olhe um a form a para pudimdesenhada (ou distribua am istura em folhas de m ilhoverde passadas na água quente)de 20 cm de diâm etro e despejenela o crem e. Leve à geladeirapor 2 horas ou até que fiquefirm e.

Calda

Enquanto isso, faça a calda.Ponha num a panela geléia e aágua. Ferva por 15 m inutos.Retire do fogo e espere esfriar.D esenform e o flan num pratoredondo e regue com calda

de laranja ou sirva os flans emporções individuais, com opam onhas, acom panhadasda calda.


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Reserve alguns minutos do dia só para você.


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Gelatina

2 litros de água10 cravos-da-índia4 canelas em pau2 colheres (sopa) de adoçantede forno e fogão2 colheres (sopa) de sem entesde erva-doce1 xícara (chá) de suco de laranja2 colheres (sopa) de vinho doPortosuco de 2 lim ões

5 pacotes de gelatina incolorem pó6 claras ligeiram ente batidas

Chantilly

600g de ricotta

½ xícara (chá) de leite desnatadoadoçante em pó a gostoessência de baunilha a gosto

Gelatina

M isture todos os ingredients eleve ao fogo num a panelagrande. C ozinhe, m exendo devez em quando, até ferver.Q uando estiver fervendo, deixem ais 15 m inutos no fogo. Tire

do fogo , passé a m istura aindaquente num a peneira forradacom algodão. Se continuarturva, filtre novam ente.D istribua a m istura em taças oucoloque num a assadeira grandem olhada com água. Leve àgeladeira até firm ar. C aso vocêtenha optado pela assadeira,

desenform e e corte emquadrados. D istribua oscubinhos pelas taças.

Chantilly

Bata no liqüidificador ouprocessador de alim entos

a ricota, o leite, o adoçante ea essência até obter um crem ehom ogêneo.D istribua o chantilly pelas taças eenfeite com flores com estíveis.


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Entre em contato com seus sentimentos.


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Suflê

3 ovos1 xícara (chá) de geléia de fram boesa lightcasca ralada de ½ lim ão1 colher (chá) de canela em pócanela adicional para decorar

Acompanhamento

canela em pófram boesas frescasfolhinhas de hortelã

SuflêPreaqueça o forno em tem peratura m edia (180ºC ).U nte 4 tigelinhas refratárias. Separe os ovos ecoloque e coloque as gem as num a vasilha coma geléia, a casca do lim ão e a canela. Bata bematé obter um crem e bem claro.C oloque as claras na batedeira e bata-as em neve.D elicadam ente, m isture as claras ao crem e de geléia.D istribua o suflê pelas tigelas e asse no forno por

15 m inutos ou até crescerem e ficarem dourados.Sirva im ediatam ente (salpique um pouco decanela no prato e acom panhe o suflê com fram boesasfrescas e um a folhinha de hortelã).


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Saia de casa para abrir seus horizontes.


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Cobertura

1 envelope de gelatinasem sabor1 e ½ xícara (chá) de água¾ colher (chá) de essênciade lim ão1 colher (sopa) de sucode lim ão2 colheres (sopa) de adoçanteem pó

Massa

10 biscoitos de água½ colher (sopa) de m argarinalight

Recheio

150g de bolinhas de m elancia100 g de m orango200g de uva itália sem caroço

Cobertura

M isture a gelatina na água eleve ao banho-m aria paradissolver.A dicione a essência de lim ao,o suco e o adoçante. Reserve.

Massa

Bata os biscoitos noprocessador de alim entos.Retire do processador e juntea m argarina.M isture até obter um a m assahom ogênea. Se houvernecessidade, acrescente água.

A bra a am assa em um a form ade fundo rem ovível.

Recheio

D istribua as frutas pela m assa;alterne bolinhas de m elancia,m orangos e uvas.C ubra com a gelatina.Leve à geladeira por 2 a 4 horas.


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Quebre hábitos antigos.


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M eu nom e é Lucília D iniz. Venho de um a fam ília de im igrantes portugueses que

escolheu o Brasil em busca de oportunidades.M eus pais prosperaram e puderam oferecer a nós, filhos, um ótim o padrão devida. N ão precisei lutar para sobreviver, m as tive que lutar com o qualquer outrapessoa para viver, construir a m inha história.

Educada nos m oldes tradicionais, procurava cum prir da m elhor m aneira possívelos papéis de m ãe, esposa, dona-de-casa, m ulher, assim com o tantas outrasLucílias espalhadas por esse m undo. A m ei e fui am ada. Tive ganhos e perdas nasrelações. Sem pre m e vi com o um a m ulher divertida, forte, dinâm ica. E assim vivi.

M as havia um a peça nesse quebra-cabeça que não se encaixava: a m inha

obesidade. Já pesei m ais de 100kg. C onsultei dezenas de m édicos, estive váriasvezes em spas, no Brasil e no Exterior, segui nem sei quantos m étodos deem agrecim ento. N ada funcionava.

Fazia bravos regim es. C om a ajuda de rem édios, em agrecia rapidam ente. M aso sacrifício era tão grande e m e causava tam anho m au hum or que de antem ãoeu já sabia que engordaria outra vez. Era justam ente o que acontecia.

N ão adiantava perder peso se m inha cabeça continuava gorda. O visível ficavadiferente; o invisível perm anecia igual. A té que um dia resolvi m udar. M exerprim eiro no invisível. Eu precisava trabalhar a m inha cabeça para querer ser

m agra e essa força m ental seria a base da m inha transform ação. Em vez deseguir os regim es que havia aprendido, resolvi criar o m eu próprio cam inho, sempressa. U m passo de cada vez. C om binei m udanças alim entares com exercíciosfísicos, procurei saber m ais sobre as coisas e fiz m editação, para fixar m eusobjetivos. Essas alterações deram resultado. E assim com ecei a descobrir um aform a de Viver Light, Viver Bem .

D e repente, lá estava eu com endo verduras, sem passar fom e. Fazendo ginásticatodos os dias. Logo eu, que detestava exercícios físicos. A s pessoas vinham m eperguntar o que eu tinha feito para em agrecer e ficar tão bem , tão disposta.

O fato é que eu estava transbordando de prazer, m ultiplicando bom hum or,com endo bem , com o organism o funcionando perfeitam ente. E, o m aisim portante, tinha um a vontade enorm e de viver. Eu estava m uito, m uito feliz!Sabia que o m eu cam inho era certo.

A partir dessas experiências, tive a idéia de criar o Sistem a, que batizei deG oodLight. Esse Sistem a vai m uito além do que qualquer dieta, porque propõeum a m udança no m odo de viver.

U m realinham ento entre corpo, m ente, saber e sentir. H oje, vejo que é por issoque deu certo. O im portante foi dar o prim eiro passo.

Lucília D iniz

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antes de começar o Sistema

Produza a sua melhor companhia

Tracei na m inha cabeça a nova m ulher que eu seria. Você pode criar oureencontrar essa m ulher, que talvez tenha ficado esquecida.A dquira qualidade rara de rir por dentro.O m undo ao seu redor pode estar um a confusão, m as veja osacontecim entos por um ângulo novo, diferente, bem -hum orado.

Ria Mais

O bom hum or faz enxergar o lado divertido, exótico e inesperado dosfatos. D esarm a as situações m ais constrangedoras.Respeite o seu padrão de beleza e sorria. Im agine o m elhor que VO C Êpode ser. O Sistem a G oodLight pode ajudá-lo a chegar lá, com um ótim oastral, de bem com a vida.

Quebre hábitos antigos

M uito do que nós fazem os hoje são costum es arraigados. O hábito induz

ao erro se for equivocado, por isso deve ser quebrado. Isso vale tanto parao físico quanto para o em ocional.Q uebrar hábitos antigos é um dos prim eiros passos a serem dados paraentrar no Sistem a G oodLight.Para quebrar um hábito errado é preciso tom ar consciência dele. O bservem ais seus gestos cotidianos: com o levanta da cam a, tom a banho, sealim enta, se diverte, aproveita o tem po. Faça um balanço do que vocêapurou e responda:•Q ue costum es vale a pena preservar?

•Q ue hábitos precisam ser aposentados?•Q uais necessitam de um a roupagem nova?H ábitos podem ser adaptados para m elhor. A final, são pequenos gestosque fazem diferença.

M ude por um diaFica m ais fácil trocar hábitos quando se faz a m udança por um dia.E

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