O Valor da Uniformidade com O Valor da Uniformidade com Qualidade para o Mercado de Qualidade para o Mercado de

SuínosSuínos

Osler DesouzartOsler Desouzart

odconsulting@uol.com.brodconsulting@uol.com.br

Suínos, frangos e bovinos representam 87,8% de todas as carnes Suínos, frangos e bovinos representam 87,8% de todas as carnes produzidas.produzidas.

Source: FAOSTAT data, 2004.

A Carne Suína é a mais consumida no mundoA Carne Suína é a mais consumida no mundo

A Carne Suína é a mais consumida no mundoA Carne Suína é a mais consumida no mundo

A carne suína é a mais produzida e consumida no mundo, mas a menos comercializada internacionalmente.

O Brasil, mesmo com o câmbio atual, é considerado o país mais competitivo internacionalmente em carne suína.

Apesar de uma exportação altamente dependente dos humores russos e da falta de acesso ao maior mercado mundial, o Japão, ainda assim o

Brasil ocupa o 4º lugar em exportações.

O mercado importador de carne suína é extremamente concentrada, com o Japão, CIS e Nafta respondendo por 62,6% do

mercado.

Brasil não pode exportar para países que representam 55% das importações mundiais

O que nos podemos concluir dos slides anteriores?O que nos podemos concluir dos slides anteriores?

O mercado internacional de carne suína não será a “salvação da O mercado internacional de carne suína não será a “salvação da lavoura” para a suinocultura brasileiralavoura” para a suinocultura brasileira

As exportações altamente concentradas na Rússia nos colocam As exportações altamente concentradas na Rússia nos colocam nas mãos dos filhos do Putinnas mãos dos filhos do Putin

A falta de acesso ao mercado do Japão e NAFTA colocam a A falta de acesso ao mercado do Japão e NAFTA colocam a suinocultura brasileira na periferia do mercado internacionalsuinocultura brasileira na periferia do mercado internacional

O Brasil é altamente competitivo na produção de carne suína e já O Brasil é altamente competitivo na produção de carne suína e já tem exemplos de zelo qualitativo, mas insuficientes para atender tem exemplos de zelo qualitativo, mas insuficientes para atender um mercado das exigências do japonêsum mercado das exigências do japonês

Padronização, uniformidade, qualidade permanente e em Padronização, uniformidade, qualidade permanente e em constante melhora, rastreabilidade total, alimentos seguros e constante melhora, rastreabilidade total, alimentos seguros e livres de contaminação e de resíduos de drogas, etc são as livres de contaminação e de resíduos de drogas, etc são as matérias que caem no vestibular no mercado do Japão. E nele não matérias que caem no vestibular no mercado do Japão. E nele não se permite uma segunda tentativa.se permite uma segunda tentativa.

Preparem-se desde já com uma revolução qualitativa para que Preparem-se desde já com uma revolução qualitativa para que possamos aceder, e depois dominar, o mercado japonês.possamos aceder, e depois dominar, o mercado japonês.

O futuro da exportação brasileira de carne suína está no Japão, O futuro da exportação brasileira de carne suína está no Japão, Rússia e outros países asiáticos. Rússia e outros países asiáticos.

O que nos podemos concluir dos slides anteriores?O que nos podemos concluir dos slides anteriores?

O futuro da exportação brasileira de carne suína está no Japão, O futuro da exportação brasileira de carne suína está no Japão, Rússia e outros países asiáticos. Rússia e outros países asiáticos.

Concentrar 65% das exportações a um país não é exportação. É Concentrar 65% das exportações a um país não é exportação. É dependência a garantia de crises graças ao efeito vaga-lume.dependência a garantia de crises graças ao efeito vaga-lume.

E não se esqueçam que o mercado brasileiro está sempre aberto.E não se esqueçam que o mercado brasileiro está sempre aberto.

Exportar para o Japão deveria ser a maior prioridade para a suinocultura brasileira

Exportar para o Japão. Vivi esta experiência em 1984, quando fui chamado pelos japoneses para conhecer o padrões de produtos que eles

esperavam receber do Brasil no futuro, que começou em 1985.

Ajudem-me citando alguns gênios que sejam Ajudem-me citando alguns gênios que sejam japoneses:japoneses:

O Japão é hoje a terceira economia mundial, com um O Japão é hoje a terceira economia mundial, com um PIB de US$ 3.745 trilhões, exporta US$ 538,8 bilhões e PIB de US$ 3.745 trilhões, exporta US$ 538,8 bilhões e importa US$ 401,8 bilhões. importa US$ 401,8 bilhões.

Depende 95% da importação de matérias primas, Depende 95% da importação de matérias primas, somente 13% de seu território é adequado para somente 13% de seu território é adequado para agricultura e carece de água.agricultura e carece de água.

Tem um território de 377,835 kmTem um território de 377,835 km²² (22 vezes menor que (22 vezes menor que o Brasil) e uma população de 127,4 milhões.o Brasil) e uma população de 127,4 milhões.

Saiu da IISaiu da IIªª Guerra Mundial destruído e até anos 60 Guerra Mundial destruído e até anos 60 seus produtos eram sinônimo de baixa qualidade.seus produtos eram sinônimo de baixa qualidade.

Hoje é considerado como a segunda potencia Hoje é considerado como a segunda potencia tecnológica do mundo. tecnológica do mundo.

Se não é um país de gênios, como se explica o milagre Se não é um país de gênios, como se explica o milagre japonêsjaponês??

O êxito do Japão se deve a uma revolução de qualidade a partir O êxito do Japão se deve a uma revolução de qualidade a partir das idéias de W.Edwards Deming, que havia introduzido controles das idéias de W.Edwards Deming, que havia introduzido controles

estatísticos da produção de guerra americana. estatísticos da produção de guerra americana.

•Deming foi convidado por K.Ishikawa, fundador da JUSE, para Deming foi convidado por K.Ishikawa, fundador da JUSE, para expor suas idéias que sinteticamente eram:expor suas idéias que sinteticamente eram:

- - estatísticas para medir a variabilidade do processoestatísticas para medir a variabilidade do processo - melhorias contínuas para aperfeiçoar os sistemas de processo - melhorias contínuas para aperfeiçoar os sistemas de processo

- ciclos de PDCA com todos como participantes - ciclos de PDCA com todos como participantes

As idéias de Deming geminaram em solo fértil. Forma-se uma As idéias de Deming geminaram em solo fértil. Forma-se uma cultura de ADMINISTRAÇÃO POR QUALIDADE TOTAL e novos cultura de ADMINISTRAÇÃO POR QUALIDADE TOTAL e novos gurus, como Juran foram convidados ao Japão. Com Juran, o gurus, como Juran foram convidados ao Japão. Com Juran, o

conceito de controle de qualidade migra da produção para tornar-conceito de controle de qualidade migra da produção para tornar-se uma preocupação global de toda a administração.se uma preocupação global de toda a administração.

““É da maior importância que a alta administração tenha uma É da maior importância que a alta administração tenha uma cultura da qualidade. Na ausência de uma manifestação sincera cultura da qualidade. Na ausência de uma manifestação sincera

de interesse vinda de cima, pouco ocorrerá para baixo.“de interesse vinda de cima, pouco ocorrerá para baixo.“JuranJuran

Ishikawa se torna um dos gurus da Qualidade Total e introduz em Ishikawa se torna um dos gurus da Qualidade Total e introduz em 1962 os Círculos de Qualidade na Nippon Telegraph and Cable. E 1962 os Círculos de Qualidade na Nippon Telegraph and Cable. E

definia os clientes de uma organização como tanto internos definia os clientes de uma organização como tanto internos quanto externos. quanto externos.

O Japão conquista o mercado americano nos anos 70/80 com O Japão conquista o mercado americano nos anos 70/80 com seus carros e eletro-eletrônicos, que passam a ser sinônimos de seus carros e eletro-eletrônicos, que passam a ser sinônimos de

qualidade e preço.qualidade e preço.

No final dos anos 70, alguns empresários americanos começam a No final dos anos 70, alguns empresários americanos começam a dizer dizer “Se os Japoneses fazem, nós também podemos fazê-lo““Se os Japoneses fazem, nós também podemos fazê-lo“. As . As

idéias de Deming, Juran, Ishikawa e outros se difundem nos idéias de Deming, Juran, Ishikawa e outros se difundem nos Estados Unidos. No Brasil são propagadas por Vicente Falconi.Estados Unidos. No Brasil são propagadas por Vicente Falconi.

Ao final dos anos 90, as idéias do TQM perdem lustro entre os Ao final dos anos 90, as idéias do TQM perdem lustro entre os empresários americanos mas seguem populares na Europa, empresários americanos mas seguem populares na Europa,

Japão, Brasil e várias partes do mundo. Novas dimensões do Japão, Brasil e várias partes do mundo. Novas dimensões do TQM se desenvolvem. TQM se desenvolvem.

O Japão tornou-se o que é graças à revolução da O Japão tornou-se o que é graças à revolução da qualidade. É o mercado mais exigente do mundo e qualidade. É o mercado mais exigente do mundo e

inventores dos conceitos deinventores dos conceitos de

““Just in time”Just in time” ““Zero defects”Zero defects”

Programa 5S – SEIRI Programa 5S – SEIRI (ARRUMAÇÃO)(ARRUMAÇÃO), SEITON , SEITON (ORDENAÇÃO)(ORDENAÇÃO), SEISOH , SEISOH (LIMPEZA)(LIMPEZA), SEIKETSU , SEIKETSU (ASSEIO)(ASSEIO), SHITSUKE , SHITSUKE (AUTO-DISCIPLINA)(AUTO-DISCIPLINA)

O teu futuro cliente no Japão é alguém formado nesses princípios O teu futuro cliente no Japão é alguém formado nesses princípios e esperam que todos seus fornecedores correspondam ao “Just e esperam que todos seus fornecedores correspondam ao “Just

in time” e “Zero defects”. in time” e “Zero defects”.

Teus grandes concorrentes serão os dinamarqueses e Teus grandes concorrentes serão os dinamarqueses e canadenses, cuja qualidade é referência graças à obediência canadenses, cuja qualidade é referência graças à obediência

estrita a standards, que garantem uniformidade. estrita a standards, que garantem uniformidade.

Uniformidade = previsibilidade = (-) estoques = (+) produtividade Uniformidade = previsibilidade = (-) estoques = (+) produtividade = (-) custo = (+) competitividade = (+) qualidade = = (-) custo = (+) competitividade = (+) qualidade = preferência do preferência do

clientecliente

Qualidade começa no começo.Qualidade começa no começo.

Não se pode usar inputs de segunda e esperar produtos Não se pode usar inputs de segunda e esperar produtos de primeira.de primeira.

Um suíno vendido a preço prêmio não pode ser feito em Um suíno vendido a preço prêmio não pode ser feito em instalações caindo aos pedaços, usando ração de instalações caindo aos pedaços, usando ração de segunda, com os lotes manejados por pessoal segunda, com os lotes manejados por pessoal despreparado e com a “ditadura dos custos” ditando despreparado e com a “ditadura dos custos” ditando que se deve usar sempre os ingredientes mais baratosque se deve usar sempre os ingredientes mais baratos

Valor no final da cadeia começa com valor no início da Valor no final da cadeia começa com valor no início da cadeia cadeia

Não use combustível barato no carro novo que Não use combustível barato no carro novo que compraste. compraste.

Não permita que a “ditadura dos custos” impeça a Não permita que a “ditadura dos custos” impeça a criação de valor.criação de valor.

Qualidade tem que começar no começo e ir por toda a Qualidade tem que começar no começo e ir por toda a cadeia até o fim. Não existe qualidade “parcial”, ou cadeia até o fim. Não existe qualidade “parcial”, ou qualidade só em partes do processo, ou em alguns qualidade só em partes do processo, ou em alguns

departamentos ou parte do tempo.departamentos ou parte do tempo.

O mercado japonês remunera melhor que os demaisO mercado japonês remunera melhor que os demais

mas exige qualidade do início ao fim e sempre.mas exige qualidade do início ao fim e sempre.

Um atributo essencial e diferenciador de alguma coisa ou de Um atributo essencial e diferenciador de alguma coisa ou de alguém; alguém;

Um grau ou medida de excelência ou valor; Um grau ou medida de excelência ou valor; Uma propriedade característica que define a natureza individual de Uma propriedade característica que define a natureza individual de

alguma coisa;alguma coisa; Atendimento da expectativa e da necessidade, verbalizada ou não, Atendimento da expectativa e da necessidade, verbalizada ou não,

de um cliente.de um cliente. Performance consistente de um produto uniforme que atende às Performance consistente de um produto uniforme que atende às

necessidades do cliente em termos de economia e funçãonecessidades do cliente em termos de economia e função É ter um alto grau de excelência; algo que é bom ou bem feitoÉ ter um alto grau de excelência; algo que é bom ou bem feito a totalidade de propriedades de uma entidade que a torna capaz de a totalidade de propriedades de uma entidade que a torna capaz de

satisfazer uma necessidade expressa ou hipotética, ou seja, satisfazer uma necessidade expressa ou hipotética, ou seja, aceitabilidade ou adequabilidade a um determinado objetivoaceitabilidade ou adequabilidade a um determinado objetivo

A totalidade de aspectos e características de um produto, processo A totalidade de aspectos e características de um produto, processo ou serviço que o tornam capaz de satisfazer necessidades ou serviço que o tornam capaz de satisfazer necessidades declaradas ou implícitas(ISO 8402)declaradas ou implícitas(ISO 8402)

O que é qualidade?O que é qualidade?

O que é Qualidade, segundo alguns dos gurus?O que é Qualidade, segundo alguns dos gurus?

"Qualidade é adequação ao uso.""Qualidade é adequação ao uso." J.M. JuranJ.M. Juran,,

"Qualidade [é] conformidade às necessidades.""Qualidade [é] conformidade às necessidades." P.B. CrosbyP.B. Crosby

“Um produto ou serviço de qualidade é aquele que atende “Um produto ou serviço de qualidade é aquele que atende answers perfeitamente, de forma confiável, de forma acessível, de answers perfeitamente, de forma confiável, de forma acessível, de

forma segura e no tempo certo às necessidades do cliente."forma segura e no tempo certo às necessidades do cliente." Vicente FalconiVicente Falconi

Como me considero discípulo do Vicente Falconi, ficarei com sua Como me considero discípulo do Vicente Falconi, ficarei com sua definição e ousarei acrescentar uma palavra: definição e ousarei acrescentar uma palavra:

“Um produto ou serviço de qualidade é aquele que atende “Um produto ou serviço de qualidade é aquele que atende answers perfeitamente, de forma confiável, de forma acessível, de answers perfeitamente, de forma confiável, de forma acessível, de

forma segura e no tempo certo às necessidades do cliente."forma segura e no tempo certo às necessidades do cliente."

Sobrevivência através da QualidadeSobrevivência através da Qualidade

No final dos anos 80 e parte dos 90, criou-se o axioma de que No final dos anos 80 e parte dos 90, criou-se o axioma de que “administrar é cortar custo”. “administrar é cortar custo”.

Começaram cortando gordura desnecessária; depois gordura e Começaram cortando gordura desnecessária; depois gordura e depois gordura necessária. A seguir, um pouquinho de carne, um depois gordura necessária. A seguir, um pouquinho de carne, um ou dois ossos, e em muitos casos, cérebros.ou dois ossos, e em muitos casos, cérebros.

Um administrador de sucesso não era o que abria fábricas ou Um administrador de sucesso não era o que abria fábricas ou gerava empregos, mas o que as fechava e os cortava.gerava empregos, mas o que as fechava e os cortava.

A energia das empresas foi gasta e muitas vezes desperdiçada na A energia das empresas foi gasta e muitas vezes desperdiçada na busca constante do 1busca constante do 1¢ a menos, mesmo se fosse em¢ a menos, mesmo se fosse em– Projeto R$ 0,01 a menos perfeito ou produção 1 ¢ a menos perfeitaProjeto R$ 0,01 a menos perfeito ou produção 1 ¢ a menos perfeita– Segurança do cliente R$ 0,01 a menos seguraSegurança do cliente R$ 0,01 a menos segura– Assistência R$ 0,01 menos perfeitaAssistência R$ 0,01 menos perfeita– Entrega R$ 0,01 menos corretaEntrega R$ 0,01 menos correta

As pessoas executam o que lhes é controlado, e logo o As pessoas executam o que lhes é controlado, e logo o 11¢ a menos ¢ a menos virou virou 22¢ a menos, depois ¢ a menos, depois 33¢ a menos, com a qualidade sendo “só” ¢ a menos, com a qualidade sendo “só” discretamente reduzida discretamente reduzida (produto quase igual, quase o mesmo)(produto quase igual, quase o mesmo) recordando- recordando-me da fábula do cavalo.me da fábula do cavalo.

Ao final, o standard qualitativo original já não era mais Ao final, o standard qualitativo original já não era mais reconhecível reconhecível (o fator feijoada em lata)(o fator feijoada em lata) e preço, preço, preço era o fator e preço, preço, preço era o fator determinante.determinante.

Criar Valor x Cortar Custos – O Falso DilemaCriar Valor x Cortar Custos – O Falso Dilema

Criar Valor x Cortar Custos – O Falso DilemaCriar Valor x Cortar Custos – O Falso Dilema

Eu normalmente digo que se preço fosse o fator mais significativo, Eu normalmente digo que se preço fosse o fator mais significativo, o LADA seria o carro mais vendido no mundo. Valor é o verdadeiro o LADA seria o carro mais vendido no mundo. Valor é o verdadeiro fator.fator.

"Preço é o que você paga – valor é o que você recebe.""Preço é o que você paga – valor é o que você recebe."Warren Buffett, Chairman da Berkshire Securities, citado por George TorokWarren Buffett, Chairman da Berkshire Securities, citado por George Torok

A partir dos anos 90’s, “a dieta do cavalo” deu lugar ao conceito de A partir dos anos 90’s, “a dieta do cavalo” deu lugar ao conceito de “criar valor”“criar valor”

Valor Total = Valor Real Valor Total = Valor Real (função/custo)(função/custo) + Valor Percebido + Valor Percebido (crença x (crença x emoção)emoção)

Criar valor = é o novo tipo de relação que prevalece na cadeia de Criar valor = é o novo tipo de relação que prevalece na cadeia de abastecimento. Baseada em Valor Real + Confiançaabastecimento. Baseada em Valor Real + Confiança

A maior preocupação do fornecedor passa a ser de fornecer A maior preocupação do fornecedor passa a ser de fornecer valores que o cliente reconheça, necessite valores que o cliente reconheça, necessite (declarado our implícito), (declarado our implícito), aprecie e recompense. aprecie e recompense.

É a era do Envolvimento Total e reconhecimento de que são É a era do Envolvimento Total e reconhecimento de que são interdependentesinterdependentes

As relações cliente/fornecedor estão evoluindo para As relações cliente/fornecedor estão evoluindo para “co-criação “co-criação de valor”de valor”

Em muitos setores (informática, eletrônica, carros, aviões, fast-Em muitos setores (informática, eletrônica, carros, aviões, fast-food, etc) “co-criação de valor” é uma realidade. No setor de food, etc) “co-criação de valor” é uma realidade. No setor de carnes ainda estamos no processo de construir confiança.carnes ainda estamos no processo de construir confiança.

Não existe o conceito de mais ou menos ou de 99,9% Não existe o conceito de mais ou menos ou de 99,9% certo em uma cultura de qualidade como a japonesa. certo em uma cultura de qualidade como a japonesa.

Exigem, não perdoam erros e consideram baixa qualidade Exigem, não perdoam erros e consideram baixa qualidade desrespeito e fator de imediata desqualificação de um desrespeito e fator de imediata desqualificação de um

fornecedor.fornecedor.

Oferecem como contrapartida um mercado crescente, Oferecem como contrapartida um mercado crescente, exigente, remunerador e sem sobressaltos.exigente, remunerador e sem sobressaltos.

A aftosa evitará nosso acesso imediato, mas um dia A aftosa evitará nosso acesso imediato, mas um dia chegaremos lá. chegaremos lá.

Temos pouco tempo para construir a adequação Temos pouco tempo para construir a adequação qualitativa exigida pelo mercado japonês.qualitativa exigida pelo mercado japonês.

Vamos começar já esse trabalho de construção dessa Vamos começar já esse trabalho de construção dessa base sólida de demanda para a carne suína brasileira.base sólida de demanda para a carne suína brasileira.

Agradeço Elanco pelo convite e estou às ordens Agradeço Elanco pelo convite e estou às ordens para perguntas.para perguntas.

Muito Muito obrigadoobrigado