Especies Menores

Objetivos Del MóduloObjetivos Del Módulo

Conocer los aspectos generales de acuacultura.Conocer los aspectos generales de acuacultura.

Aprender a caracterizar los sitios aptos para estanquerías.Aprender a caracterizar los sitios aptos para estanquerías.

Identificar las variedades de tilapia según su morfología.Identificar las variedades de tilapia según su morfología.

Conocer las condiciones y parámetros para el cultivo de tilapia.Conocer las condiciones y parámetros para el cultivo de tilapia.

Conocer las técnicas de reproducción y alevinaje en el cultivo de tilapia.Conocer las técnicas de reproducción y alevinaje en el cultivo de tilapia.

Conocer aspectos importantes en la siembra, precría, levante y engorde de tilapia.Conocer aspectos importantes en la siembra, precría, levante y engorde de tilapia.

Conocer a los organismos que mas afectan a las tilapias bajo cultivo.Conocer a los organismos que mas afectan a las tilapias bajo cultivo.

Conocer la terminología utilizada en acuicultura.Conocer la terminología utilizada en acuicultura.

Especies Menores II

Unidad I. Introducción a la AcuiculturaUnidad I. Introducción a la Acuicultura

Más de un cuarto de toda la proteína animal consumida por el hombre es de origen acuático.

La acuacultura ha sido practicada en muchos países asiáticos por siglos, pero es una nueva forma de agricultura en muchos países africanos y latinoamericanos. Se define como el cultivo de animales y plantas en ambientes acuáticos. Los acuicultores manipulan ciertos componentes del medio ambiente, para lograr un mayor control sobre la producción de organismos acuáticos, de lo que es normalmente posible en la naturaleza. A través de la acuicultura se puede lograr un incremento de la producción de animales y plantas acuáticas.

La tilapia es un pez bondadoso, de carne muy sabrosa, de fácil manejo y muy conocido en muchas partes del mundo. El cultivo de este pez ha dado muy buenos resultados en Centroamérica, tanto a nivel comercial como en fincas familiares pequeñas. Es resistente a enfermedades, fácil de reproducir, de rápido crecimiento, y tiene un bajo costo de producción. La tilapia aprovecha muchos tipos de alimento como el estiércol, gallinaza, hortalizas, algas, termitas, concentrado y afrecho.Una tilapia de seis meses puede llegar a pesar media libra y medir aproximadamente unas 8 pulgadas. Con estas características el pez ya está listo para ser consumido o para la venta.

En Centroamérica se han introducido varios tipos de tilapía. Las más importantes para el cultivo son la tilapia del Nilo y la tílapia roja. Para fincas pequeñas se recomienda sembrar la tilapia del Nilo, de color gris, ya que presenta una serie de ventajas en comparación a la tilapia roja.La tilapia gris se reproduce con mayor facilidad y es resistente a las enfermedades. Debido al color gris de su cuerpo, puede esconderse mejor en el agua, evitando ser vista por las garzas y otros depredadores de [os peces. La tilapia roja es atractiva al comprador por su bonito color, pero es más visible en el agua y por lo tanto más fácil de ver para los depredadores. Su sabor es el mismo que el de la tilapia gris. Las dos variedades pueden ser cultivadas juntas.

Aspectos generales de acuaculturaAspectos generales de acuacultura

2

Especies Menores II

La acuacultura es la producción, procesamiento y comercialización de organismos de un sistema acuáticos, ha existido por varios milenios en países como el sur de Asia, pero su cultivo sobre bases técnicas científica es relativamente nueva.

Actualmente la acuicultura se practica de alguna forma en todos los países del mundo. Se perfila una industria en crecimiento por muchas razones, que son el resultado directo o indirecto de los siguientes factores:

Incrementan la población mundial.

Escasez de alimento, especialmente de proteína de alta calidad.

La población pesquera marina está decreciendo en términos cuantitativos y a la vez encareciéndose, por lo que se especula ha alcanzado su máximo rendimiento.

La producción agrícola no aumenta en relación directa con el aumento de la población.

Aumento de la demanda por un mejor nivel de vida.

Beneficios de la acuiculturaBeneficios de la acuicultura

Uso productivo de tierras pobres para la agricultura.

Es posible la producción acuícola en estanques construidos sobre tierras inapropiadas para otras formas de agricultura. Tierra montañosa que se dificulta para granja o fácilmente degastable puede ser utilizada para estanques de peses.

Conservación del recurso natural.

En muchos países en desarrollo, el agua superficial se deja a menudo desaguar a lo lejos, en vez de recolectarse y almacenaje para uso doméstico. El requerimiento para acuicultura provee justificación y oportunidad para construir estanques de recolección y almacenamiento de agua.

Alto valor económico de productos acuícolas.

Los granjeros frecuentemente reciben más altas tasas de retorno por peces, relativas a otra siembra tradicional. También los estanques pequeños pueden contribuir substancialmente al ingreso de la grasa o reducir el gasto familiar cuando los peces son vendidos.

Altos valores nutricionales de productos acuícolas.

El pescado es un recurso de proteína de alta calidad que lo clasifica casi igual al pollo y superior, en muchos aspectos, a las carnes rojas.

La fracción comestible de pescado es similar a la de otros animales (49-52% del total del animal), pero la carne pescado contiene más calidad y más proteína digestible que la carne roja.

Acuicultura integrada es un gran sustento de la agricultura.

3

Especies Menores II

La acuicultura es sostenible porque hace uso de recursos disponibles localmente. La integración de la acuicultura diversifica la productividad de la granja. El agua almacenada en los estanques puede servir como un catalizador para el desarrollo rural porque una variedad de diferentes actividades podrían ser emprendidas simultáneamente. Es posible integrar el cultivo de peces con riesgo para huertos, abrevaderos de ganado y varios usos domésticos.

Autosuficiencia para subsistencia de granjeros.

La acuicultura pone a disposición pescado fresco en áreas rurales. Grandes poblaciones rurales pobres viven aisladas de las áreas donde se facilita el transporte y mercadeo y no pueden ser abastecidos con suficiente pescado; estanques en el interior del país permiten la subsistencia de granjeros para cultivar peces para sus familias. La acuicultura los ayuda a diversificar la producción de alimento.

Unidad II. Selección de sitios para acuiculturaUnidad II. Selección de sitios para acuicultura

La selección de sitios como parte fundamental para desarrollar cualquier proyecto acuícolas es de suma importancia porque es determinante en el éxito fracaso del mismo. El evaluar anticipadamente factores que determine el potencial del sitio, tales como hídricos, climáticos, edafológicos, económicos y sociales, bien de información útil para la decisión final.

Recurso agua

Es necesario un inventario de las fuentes de agua disponibles, ya que evaluando este recurso se puede identificar tanto el potencial de producción como las limitaciones físicas y operacionales que puedan afectar la selección de las alternativas viables.

Esta fuente de agua preferiblemente deberá ser permanente durante todo el año en cantidad suficiente y una calidad adecuada, de esto dependerá la especie a cultivar y el tipo de manejo empleado en los sistemas de producción.

Cantidad de agua

La planificación del proyecto acuícola, requiere de conocimiento de caudal disponibles y limitaciones como: capacidad de un pozo, pedidos de bajo caudal, restricciones legales para extraer agua, etc.

Para el diseño del tamaño del proyecto se debe tomar en cuenta la disponibilidad mínima de caudal, la tasa de infiltración de los estanques, la evaporación de la zona y las necesidades de recambios de agua.

Calidad de agua

La calidad de agua puede definirse como un agua capaz de mantener los rangos necesario para que lo organismos cultivados viven en condiciones propias a su ciclo de vida, refiriéndose con esto ha control de parámetros como: ph, transparencia, oxígeno disuelto, temperatura y otros.

4

Especies Menores II

Factores climáticos

Los factores más importantes que deben ser considerados son los siguientes:

Es importante conocer fotoperíodo y la intensidad de la energía, pues afecta la productividad primaria (plancton) dentro de los sistemas de cultivo sino también influye en la alimentación ya que la radiación solar estimula el apetito del pez.

Es necesaria la determinación de la temperatura del aire y suelo, así como las fluctuaciones de valores se producen periódicamente.

Otros aspectos a considerar son la evaporación, nubosidad, precipitaciones y gases atmosféricos.

La altitud

La altitud, como un factor limitante de distribución de la Tilapia, se relaciona no a la presión barométrica sino fundamentalmente a la temperatura. En función de la latitud y de las características microclimáticas, se establecen rangos entre los 850 y los 2.000 msnm.

Factores edafológicos

Suelos

De información de suelos es necesaria para conocer la infiltración del agua y la situación de algunos minerales presentes en el mismo. Las características a considerar son:

Textura: un análisis granulométrico indican contenido porcentuales que un suelo tiene de arcilla (partículas menores a 0.002 mm), limo (de 0.002 - 0.02 mm) y arena (de 0.002 - 2 mm). Un suelo apto para acuicultura debe tener de 20 a 30% de arcilla.

Estructura: existen condiciones que favorecen la formación de agregados de las unidades texturales, a esto se le conoce como estructura del suelo. Un suelo bien estructurado constituye un suelo bueno para la agricultura, sin embargo al favorecer la circulación del agua a través del suelo, no es adecuado para un proyecto conjunto debido a las altas pérdidas de agua por infiltración.

Permeabilidad: hay diferentes métodos para determinar la permeabilidad de un suelo, el principio básico es colocar agua en un hueco y medir la cantidad que se infiltra por período de tiempo.

Prueba de campo: se hace un hueco de 1 m2 de superficie x 0.5 m de profundidad y se llena de agua, al cabo de 24 horas se ve cuáles el descenso del agua; si el nivel/25 cm en ese período, el suelo es apto.

Topografía

La caracterización topográfica de un sitio permite conocer las dimensiones de un área determinada, así como la posición relativa de los diferentes puntos de su superficie, tiene que ver con el relieve del

5

Especies Menores II

área (Planimetría) y debe encargarse de calcular el perfil del aria desde la fuente hasta el lugar de los estanques (Altimetría). Se debe contar con topografías adaptable a la construcción de estanque. En lugares quebrados, los estanques tienen que ser pequeño para evitar mayores movimientos de tierra y elevados gastos de construcción.El sitio ideal tendrá un desnivel uniforme entre 0.5 y 2%. Así la tierra que excavamos en la parte superior será utilizada al formar los diques en la parte inferior. En terrenos planos las tierras cabo a se emplea en levantar un dique perimetral.

Factores Económicos

Estos factores son de relevancia y sirven como complemento para la selección de sitio.

Plan de desarrollo del área.

Valor del terreno, derechos existentes, prohibiciones para determinadas especies, planificación estatal, derechos a disponibilidad de agua y vocación del terreno.

Vías de acceso, proximidad de caminos para la facilidad de transporte, tanto de productos al mercado, como insumos y materiales al proyecto.

Energía eléctrica su disponibilidad o si hay condiciones para ser instalada.

Disponibilidad insumos y materiales, que puede ser parara la construcción o para el mantenimiento de la especie en cultivo (fertilizantes, alimentos, etc.).

Servicio de comunicación, radiales o telefónicas.

Disponibilidad personal calificado y no calificado.

Mercado, oferta, demanda y canales de comercialización.

Fuentes de financiamiento.

Tipos De EstanquesTipos De Estanques

Según Su Construcción

a) Amurallamiento: se forma al construir muros sobre la superficie de la tierra, de forma tal, que con la menor cantidad de tierra removida se contenga o se represe un área de superficie de agua mayor. Suelos más comunes porque se ajustan a una gran variedad de condiciones topográficas, (valles estrechos, entre colinas, por donde pasó un riachuelo u arroyo, dándole el paso con un pequeño movimiento de tierra y obteniendo el estanque).

b) Excavación: generalmente se construyen en terrenos planos o dependiente muy suave (menor de 1%) consiste en realizar una excavación en la superficie de la tierra, con una profundidad de acuerdo a la deseada. En una superficie escarpada no es recomendable construir éste tipo de estanque, ya que los movimientos de tierra son muy grandes. Tampoco es aconsejable construir en sitios donde el nivel de las aguas subterráneas este muy alto, ya que es difícil drenar los estanques.

6

Especies Menores II

c) Amurallamiento y excavación: son los que más se utilizan en la construcción de estaciones piscícolas porque conllevan menos costos. Consiste en utilizar la tierra que se a excavado para construir los taludes o muros de contención, ahorrando así aproximadamente la mitad del movimiento de tierra que se hubiera producido de haber construido los otros tipos de estanques mencionados.

Según Su Disposición

a) En rosario: son aquellos que no tienen suministro de agua independiente y poseen un solo desagüe estando unidos entre sí. No se recomienda éste tipo de estanque fuese por riesgo de que si en alguno de los estanques surja una enfermedad se transmitirá a los restantes.

b) En paralelo: estos tienen suministro de agua y desagüe independiente uno del otro. Sólo que se recomienda para construir aún que implique un costo mayor a los anteriores.

Según Fuente De Agua

a) De manantial: son los que tienen en el fondo una fuente de agua perenne, no se utilizan en una piscicultura altamente organizada, principalmente se realiza cultivo extensivo, piscicultura familiar o comunitaria. Tiene el inconveniente de que nunca se pueden vaciar completamente por tener flujo constante de agua.

b) De lluvia: el abastecimiento de agua depende solamente de las precipitaciones que existen en la región. Se construyen solamente en regiones donde las lluvias sean persistentes, lo suficiente como para que la evaporación y filtración no sequen los estanques.

c) De interceptación y desviamiento: consiste en obstruirle el paso a una corriente de agua que se deslice por la superficie ya sea constantemente o no, formando un embalse de forma irregular. También de este mismo se pueden obtener los estanques de desviamiento al derivar el curso de la corriente de agua hacia una depresión de antemano escogido o construida con vista al cultivo de cualquier tipo de peces.

Forma y Tamaño Del Estanque

La forma básicamente estará dependencia de la topografía, aún en condiciones ideales son preferibles los estanques rectangulares puesto que son más fáciles de pescar.En cuanto al tamaño, se debe considerar que cuando se duplican las dimensiones de un estanque, su superficie se multiplica por cuatro. Por otra parte esto depende del nivel de cultivo que se pretende implementar, siendo inversamente proporcional, más pequeño en cuanto más intensivo sea el sistema de cultivo.

La profundidad mínima de un estanque de ser de 1 m. Si la profundidad fuese menor se calentarían las aguas o plantas nocivas podría fácilmente crecer en el estanque. Tampoco ha de ser estanque demasiado profundo, de modo que la luz pueda penetrar bastante cerca del fondo para que pueda desarrollarse el fitoplancton en toda la masa de agua. Además, cuando el estanque es muy profundo, la construcción de los diques y de las estructuras de drenajes se hace más complicada y más cara.

Dónde construir el estanque

7

Especies Menores II

La selección del sitio para construir un estanque es un paso muy importante. Muchas veces los fracasos en la piscicultura son debido a errores en la selección del sitio para construir el estanque, la laguna o pecera.El lugar a escoger debe reunir las siguientes condiciones:

1. De preferencia debe ser un terreno plano, para que la construcción sea más fácil y barata. Se pueden usar terrenos con pendientes moderadas, con un máximo de 2% de inclinación.

2. Se recomienda elegir un terreno cerca de la vivienda para cuidar los peces contra el robo y el ataque de aves depredadoras.

3. Cerca del terreno escogido debe haber una buena fuente de agua permanente y no potable, desde donde sea fácil conducir o llevar el agua hasta el estanque a través de canales, mangueras o tuberías.

EI suelo debe ser arcilloso. Este tipo de suelo también se conoce como suelo que contiene mucho barro. Su característica especial es que no deja que el agua se filtre como otros tipos de suelo.

Una forma de saber si el suelo es arcilloso es tomando una puñada de tierra húmeda en la mano, amásela hasta hacer una pelota, y déjela caer al suelo desde la altura de su cabeza. Si al caer no se deshace, el suelo es bueno para la construcción de estanques. Hay que tener cuidado porque a veces el suelo superficial es arcilloso pero más abajo pueden haber capas de arena y grava. Se recomienda consultar con un extensionista y observar con cuidado el perfil del suelo haciendo un hoyo en el lugar seleccionado.

8

Especies Menores II

El lugar debe ser de clima cálido. Para el buen crecimiento de !a tilapia se recomienda una temperatura entre 25 a 32 grados centígrados o 70 a 90 Fahrenheit. No se recomienda el cultivo de tilapia en las montañas muy altas con clima fresco. No se deben construir estanques en pedregales y lugares boscosos o con muchos árboles ya que las piedras dificultan el trabajo de excavación y no se debe eliminar un bosque para hacer un estanque.

Cómo construir el estanque

El estanque o pecera consta de las siguientes partes:1. La entrada de agua2. El dique o el muro que va alrededor del estanque3. El talud, que es la inclinación que tiene el dique hacia adentro y hacia afuera del estanque 4. El agua o espejo de agua 5. El drenaje o salida del agua que se usa para vaciar el estanque al finalizar un ciclo de producción6. El desagüe, conocido también como rebalse o reboso, es la salida para cuando hay un exceso de agua, ya sea por lluvia o escorrentía.

El tamaño del estanque es importante. Si se quieren cosechar peces para el consumo de la familia y para la venta, se recomienda construir estanques de unos 300 metros cuadrados o más grandes. Hay que medir el terreno y colocar estacas y cuerdas para delimitar o marcar el área donde se construirá el estanque o pecera.

9

Especies Menores II

El terreno debe estar limpio de hierbas, raíces y troncos, hasta 5 metros alrededor del área donde se va a construir el estanque. Los estanques muy pequeños en espejo de agua, menores de 100 metros cuadrados, casi nunca tienen un impacto importante en la dieta de la familia ni en la generación de ingresos por la venta de los peces. Por eso se recomienda hacer proyectos con 300 metros cuadrados o más de espejo de agua.

Para comenzar el trabajo de construcción, se remueve la capa superficial de suelo del terreno y se comienza a cavar. Se recomienda que los estanques tengan una profundidad entre 0.75 y 1.5 metros, o, en promedio, 1 metro. La construcción del dique o muro alrededor del estanque es de mucha importancia porque evita la erosión de los bordos por el oleaje, es decir, que protege el estanque y también evita que los peces se salgan cuando saltan. El talud es la parte inclinada del dique o muro, hacia dentro y hacia afuera del agua. La tierra que se remueve para construir el estanque sirve para formar el talud interno y externo del dique. Se recomienda que el talud tenga suficiente pendiente para evitar la erosión.

El ancho del talud debe ten v por lo menos 3 veces la altura del dique. En este caso se recomienda una altura de 1 metro para el dique; entonces el talud tendrá 3 metros de ancho hacia adentro, y tres hacia afuera del estanque. Los estanques con paredes verticales tienen una vida útil corta debido a la erosión rápida del dique.

Al alcanzar la profundidad recomendada, se construye el drenaje y el rebalse del estanque. Para que el estanque pueda drenarse con facilidad, se recomienda que haya un declive del fondo hacia el drenaje, es decir que la parte donde se coloca el drenaje sea más baja que el resto del estanque.Se recomienda usar tubos plásticos de PVC de 2 a 4 pulgadas de diámetro para el drenaje del estanque.

10

Especies Menores II

Luego se construye la entrada de agua. Es importante que ésta se pueda cerrar y abrir. Se recomienda colocarle una malla en la entrada de agua para no permitir la entrada de basura y otros peces al estanque.

Tanto el fondo del estanque, como el dique y las paredes internas y externas deben compactarse bien. Se recomienda sembrar grama en las partes del dique que no están bajo el agua para evitar la erosión del suelo. Una vez que el estanque esté listo, hay que llenarlo de agua.

11

Especies Menores II

Qué cuidados debemos tener con el agua para producir peces de buena calidad

El agua debe venir de una fuente de agua natural que no haya sido tratada con cloro ni contaminada con otros químicos dañinos para la salud. No se deben sembrar árboles alrededor del estanque porque la sombra de los mismos reduce el crecimiento de las algas, que es un alimento natural para los peces. Los árboles también dejan caer hojas que pueden causar mal olor y otros daños al agua.

Unidad # 3 Biología y Ecología de las Especie a cultivarse en los diferentes sistemas de explotación.

Piscicultura DulceacuícolaRama de la acuacultura que se refiere al cultivo de peces, camarones de río (Cryphiops caementarius) y camarón de agua dulce (Macrobrachium rosenbergii) en sitios confinados utilizando como medio biológico aguas no hialinas (claras) o salobres. En nuestro medio las especies de pez más conocidas que se cultivan son:

Tilapia del genero nilótica o sarotherodon nilótica.Tilapia aurea o sarotherodon aureo.Tilapia mossámbica.Tilapia hibrida (resultado del cruce genético entre Tilapia hornorum x Tilapia nilótica.Guapote tigre (Cichlosoma managuensis). Varias especies de carpa: (común, plateada y cabezona).

Descripción Taxonómica

Phylum : VertebrataSubphylum : CraneataSuperclase : GnathostomataSerie : PisesClase : Teleostei (esqueleto osificado)Subclase : ActinopterygiiOrden : PerciformeSuborden : PercoideiFamilia : Cichlidae (cuerpo comprimido lateralmente)Géneros : Tilapia, Sarotherodon y Oreochromis.Especies : O. niloticus, O. aureus, O. mossambicus, O. hornorum, S. galileus, T.

rendalli, T. saparmanii.Nombre común: Tilapia, mojarra, mojarra africana.

12

Especies Menores II

Morfología Externa De Una Tilapia

Morfología Externa E Interna De Un Pez

Variedades De La Tilapia Para Cultivar En LatinoaméricaVariedades De La Tilapia Para Cultivar En Latinoamérica

a Orificio nasalb Branquiac Ojo

dAleta dorsal ósea

eAleta dorsal cartilaginosa

f Línea lateralg Aleta caudalh Aleta anal

iAleta abdominal

j Corazónk Hígadol Estomago

mVejiga natatoria

n Ovario

13

Aleta caudal

CABEZA COLA

Aleta analAleta pectoral

Línea lateral

Aleta dorsalRayos espinosos

Rayos blandos

TRONCO

Aleta abdominal

Opérculo

Especies Menores II

Especies omnívoras

Oreochromis nilóticos: La tilapia del Nilo, pez tropical de crecimiento rápido, fuerte y robusto, de color azul-grisáceo. Pez distribuido/introducido en muchas partes del mundo, adaptable a una gran variedad de condiciones, se caracteriza también por tener mayor tamaño en relación a las otras variedades.

0reochromis niloticuss (Tilapia nilótica).

Característica especifica:

a) Reproducción:La hembra incuba los huevos en su boca.El rango óptimo de temperatura es de 25 a 29 grados centígrados.Puede desovar 3 veces al año produciendo de 750 a 6000 huevos al año.Los huevos eclosionan entre los 3 y 5 días; la hembra cuida las larvas de 8 a 10 días después de la eclosión.

b) Alimentos:Las larvas se alimentan de zooplancton.Los adultos comen zooplancton, fitoplancton, insectos y otros organismos del fondo. También aceptan alimento procesado.

c) Cultivo:El rango óptimo de temperatura es de 25 a 30 grados centígrados.Su límite inferior de temperatura es de 11 grados centígrados.Puede crecer bien en aguas con salinidades de hasta 20 partes por mil.Especies que incuban los huevos en nidos

14

Especies Menores II

O. aureus: La tilapia azul, un pez de crecimiento rápido, con buena tolerancia a temperaturas bajas, el color del pez es de azul-grisáceo. Una especie especialmente eurihalin

0reochromis aureus (Tilapia azul).

Características especificas:

a) Reproducción:La hembra incuba los huevos en su boca.Temperatura óptima es de 23 a 28 grados centígrados.Puede desovar 3 o más veces durante el año produciendo de 1500 a 4300 huevos al año.Los huevos eclosionan entre los 3 y 5 días; la hembra cuida las larvas de 8 a 10 días después de la eclosión.

b) Alimentos:Las larvas se alimentan de zooplancton.Los adultos consumen zooplancton, fitoplancton y organismos del fondo. También comen alimento procesado.

c) Cultivo:Prefiere temperaturas de 25 a 30 grados centígrados.Su límite inferior de temperatura es de 8 a 9 grados centígrados.Crece bien en salinidades de 16 a 20 partes por mil.

15

Especies Menores II

O. mossambicus: La tilapia de Java. Es la especie de tilapia utilizada en los primeros cultivos de Asia y Africa. Los ejemplares presentan una fuerte pigmentación negruzca y son peces delgados con mucha cabeza. La tilapia de Java alcanza su madurez sexual precozmente a un tamaño muy pequeño (<10cm). Por su coloración oscura resulta muy fácil separar los sexos de esta especie de tilapia. Especie muy tolerante al agua salada.

Oreochromis mossambicus (Tilapia mozambica).

Características específicas:

a) Reproducción:La hembra incuba los huevos en su boca.Temperatura óptima es de 23 a 28 grados centígrados.Puede desovar de 6 a 12 veces al año produciendo de 2000 a 10,000 huevos al año.Los huevos eclosionan entre los 2 y 5 días; la hembra cuida las larvas de 8 a 10 días después de la eclosión.

b) Alimentos:Las larvas se alimentan de zooplancton.Los adultos se alimentan de zooplancton, fitoplancton y alimento procesado.

c) Cultivo:El rango óptimo de temperatura es de 25 a 30 grados centígrados.Su límite inferior de temperatura es de 10 a 12 grados centígrados.Desovan y crecen bien en agua del mar.

16

Especies Menores II

Tilapia roja floridiana: Pez de coloración rojiza, rosácea o amarillenta, de rápido crecimiento. Por su color llamativo tiene buena aceptación en muchos mercados pero son muy visibles en el agua para los depredadores, especialmente las garzas y otras aves. Las tilapias rojas son híbridos con parentescos mal entendidos. Los híbridos de tilapia son por lo general, peces nerviosos y más difíciles de manejar que los de líneas puras.

Hibrido de Oreochromis honorum y O. nilótico.

Otras Variedades - Especies Fitoplanctófagas.

Tilapia rendalli:

Tilapia rendalli (Mojarra)

Características especificas:

a) Reproducción:Ambos padres excavan un nido donde incuban los huevos y larvas.El rango óptimo de temperatura es de 25 a 30 grados centígrados.

17

Especies Menores II

Puede desovar cada 7 semanas produciendo de 12,000 a 20,000 huevos al año.Los huevos eclosionan a los 5 días.

b) Alimentos:Los alevines se alimentan de zooplancton.Los adultos comen plantas acuáticas, insectos, algas y alimento procesado.

c) Cultivo:Su temperatura óptima es de 28 grados centígrados.Su límite inferior de temperatura es de 12 a 13 grados centígrados.Pueden tolerar aguas salóbres.

Sarotherodon galilaeus (Tilapia herbívora).

Factores para la selección de una especie a cultivarFactores para la selección de una especie a cultivar

Dentro de las principales características que se deben tener en cuenta para la elección de una especie a cultivar tenemos:Curva de crecimiento rápido.Hábitos alimenticios adaptados a dietas suplementarias que aumentan los rendimientos (facilidad de administrar alimentos balanceados).Tolerancia a altas densidades de siembra, debido a los altos costos de adecuación de terrenos e insumos.Tolerancia a condiciones extremas: resistencia a concentraciones bajas de oxígeno, niveles altos de amonio, valores bajos de pH.Fácil manejo: resistencia al manipuleo en siembra, transferencias, cosechas, manejo de reproductores.Capacidad de alcanzar tamaños de venta antes de la madurez sexual: la cosecha se hace a los 8 meses y la madurez sexual se alcanza dependiendo de la pureza de la línea (luego de los 3 meses).Facilidad de reproducción, levante de reproductores y disponibilidad de alevinos.Buen fenotipo y de fácil aceptación en el mercado.Buenos parámetros de producción (conversión alimenticia, ganancia de peso, supervivencia, etc.).

18

Especies Menores II

Biología De La EspecieBiología De La Especie

Rango de pesos adultos: 1, 000 a 3,000 gramos.Edad de madurez sexual: Machos (4 a 6 meses), hembras (3 a 5 meses).Número de desoves: 5 a 8 veces/ año.Temperatura de desove: rango 25 a 31°C.Número de huevos/ hembra/ desove: bajo buenas condiciones mayor de 100 huevos hasta un promedio de 1,500 dependiendo de la hembra.Vida útil de los reproductores: 2 a 3 años.Tipo de incubación: bucal.Tiempo de incubación: 3 a 6 días.Proporción de siembra de reproductores: 1.5 a 2 machos por cada 3 hembras.Tiempo de cultivo: bajo buenas condiciones de 7 a 8 meses, cuando se alcanza un peso comercial de 300 gramos (depende de la temperatura del agua, variación de temperatura día vs. noche, densidad de siembra y técnica de manejo).

Parámetros Físico-Químicos

Oxígeno.

Es el requerimiento más importante, al igual que la temperatura, para los cultivos de las especies hidrobiológicas.

Su grado de saturación es inversamente proporcional a la altitud y directamente proporcional a la temperatura y el pH. El rango óptimo está por encima de las 4 ppm medido en la estructura de salida del estanque.

Factores que disminuyen el nivel de oxígeno disuelto:

Descomposición de la materia orgánica.Alimento no consumido.Heces.Animales muertos.Aumento de la tasa metabólica por el incremento en la temperatura (variación de la temperatura del día con respecto a la noche).Respiración del plancton (organismos microscópicos vegetales y animales que conforman la productividad primaria).Desgacificación: salida del oxígeno del agua hacia la atmósfera.Nubosidad: en días opacos las algas no producen el suficiente oxígeno.Aumento de sólidos en suspensión: residuos de sedimentos en el agua, heces, etc.Densidad de siembra.

La tilapia es capaz de sobrevivir a niveles bajos de oxígeno disuelto (1.0 mg/ l), no obstante, el efecto de estrés al cual se somete es la principal causa de infecciones patológicas. Los niveles

19

Especies Menores II

mínimos de oxígeno disuelto para mantener un crecimiento normal y baja mortandad se debe mantener un nivel superior a los 3.0 mg / l, valores menores a éste reducen el crecimiento e incrementan la mortandad.

Consecuencias de las bajas prolongadas de oxígeno:

Disminuye la tasa de crecimiento del animal.Aumenta la conversión alimenticia (relación alimento consumido/ aumento de peso).Se produce inapetencia y letargia (somnolencia profunda).Causa enfermedad a nivel de branquias.Produce inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades.Disminuye la capacidad reproductiva.

Tipos de Aireación:

1. Natural: caídas de agua, escaleras, chorros, cascadas, sistemas de abanico.

2. Mecánica: Motobombas, difusores, aireadores de paletas, aireadores inyección O2, generadores de oxígeno líquido.

Ventajas de una buena aireación:

Permite incrementar las densidades de siembra hasta en un 30% y manejar densidades más altas por unidad de área, como en el caso de las jaulas.Buenos rendimientos (crecimiento, conversión alimenticia, incremento de peso y menor mortandad).Control de los excesos en los niveles de amonio, fósforo y nitritos.Compensa los consumos de oxígeno demandados en la degradación de la materia orgánica, manteniendo niveles más constantes dentro del cuerpo de agua.Controla el crecimiento excesivo de algas, ya que evita altas concentraciones de nutrientes.Elimina los gases tóxicos.

Temperatura.

El rango óptimo de temperatura para el cultivo de tilapias fluctúa entre 28 y 32°C, con variaciones de hasta 5°C.Los cambios de temperatura afectan directamente la tasa metabólica, mientras mayor sea la temperatura, mayor tasa metabólica y, por ende, mayor consumo de oxígeno.Variaciones grandes de temperatura entre el día y la noche deben subsanarse con el suministro de alimentos con porcentajes altos de proteína (30%, 32%, etc.).

Dureza por encima de 350 ppm se controlan con el empleo de zeolita en forma de arcilla en polvo, adicionada al sistema de filtración.

PH. Es la concentración de iones de hidrógeno en el agua.

20

Especies Menores II

El rango óptimo está entre 6.5 a 9.0.Valores por encima o por debajo, causan cambios de comportamiento, disminuyen y retrasan la reproducción y disminuyen el crecimiento.Valores de pH cercanos a 5 producen mortandad en un período de 3 a 5 horas, por fallas respiratorias, además causan pérdidas de pigmentación e incremento en la secreción de mucus.Cuando se presentan niveles de pH ácidos el ion Fe++ se vuelve soluble afectando los arcos branquiales y disminuyendo los procesos de respiración, causando la muerte por anoxia (asfixia por falta de oxígeno).

El pH en el agua fluctúa en un ciclo diurno, principalmente influenciado por la concentración de CO2, por la densidad del fitoplancton, la alcalinidad total y la dureza del agua. El pH para tilapia debe de ser neutro o muy cercano a él, con una dureza normalmente alta para proporcionar una buena condición de mucus en la piel.

AMONIO.

Es un producto de la excreción, orina de los peces y de la descomposición de la materia (degradación de la materia vegetal y de las proteínas del alimento no consumido). El amonio no ionizado (en forma gaseosa) y primer producto de excreción de los peces es un elemento tóxico. La reacción que ocurre es la siguiente:

Forma no ionizada Forma tóxica Producto de excreción de los peces Degradación de la materia orgánica

Su velocidad de conjugación con el agua depende del pH

Forma ionizada Forma no tóxica

La toxicidad del amonio en forma no ionizada (NH3), aumenta con una baja concentración de oxígeno, un pH alto (alcalino) y una temperatura alta. En pHs bajos (ácidos) no causa mortandades.

El amonio es tóxico, ya que depende del pH y la temperatura del agua, los niveles de tolerancia para la tilapia se encuentra en el rango de 0.6 a 2.0 ppm.

Una concentración alta de amonio en el agua causa bloqueo del metabolismo, daño en las branquias, afecta el balance de las sales, produce lesiones en órganos internos, inmunosupresión y susceptibilidad a enfermedades, reducción del crecimiento y la supervivencia, exoftalmia (ojos brotados) y ascitis (acumulación de líquidos en el abdomen).

El nivel de amonio se puede controlar con algunas medidas de manejo como:

Secar estanque y encalar, dependiendo del pH del suelo (pH < 5: 2 500 a 3 500 kg/ ha, pH de 5 a 7: 1 500 a 2 500 kg/ ha, pH > de 7: de 1 000 a 500 kg/ ha).

Adición de fertilizantes inorgánicos, fosfatados (25 kg/ ha o al 20%, 45 kg/ ha), durante 5 días continuos.

Implementar aireación: aireadores de paletas para estanques de profundidad de 1.5 m o aireadores de inyección para estanques con profundidades mayores de 1.8 m.

21

Especies Menores II

Dióxido De Carbono.

Es un producto de la actividad biológica y metabólica (CO2), su concentración depende de la fotosíntesis. Debe mantenerse en un nivel inferior a 20 ppm, porque cuando sobrepasa este valor se presenta letargia e inapetencia.

Gases Tóxicos.

Son gases producidos en los estanques por la degradación de materia orgánica. Las concentraciones deben estar por debajo de los siguientes valores:

Sulfuro de hidrógeno: < 10 ppm.Ácido cianhídrico: < 10 ppm.Gas metano (CH4): < 25 ppm.

Estos gases incrementan su concentración con la edad de los estanques y con la acumulación de materia orgánica en el fondo, produciendo mortandades masivas y crónicas. Se pueden controlar con la adición de cal y zeolita (mineral) a razón de 40 kg/ ha, además, del secado (entre cosechas).

Sólidos En Suspensión.

Aumentan la turbidez en el agua, disminuyendo el oxígeno disuelto en ella. Los sólidos se deben controlar con sistemas de desarenadores y filtros.

De acuerdo con la concentración de sólidos disueltos podemos clasificar los estanques de la siguiente manera:

Estanques limpios: Sólidos menores a 25 mg/ l.Estanques intermedios: Sólidos entre 25 - 100 mg/ l.Estanques lodosos: Sólidos mayores a 100 mg/ l.

Fosfatos.

Son un producto de la actividad biológica de los peces y de la alimentación con concentrado (generalmente por sobrealimentación) Una concentración alta causa aumento en la población de fitoplancton provocando bajas de oxígeno por la noche. Su valor debe fluctuar entre 0.6 y 1.5 ppm como PO4

=. Su toxicidad aumenta a pH ácido.

22

Especies Menores II

Unidad IV Reproducción y AlevinajeReproducción y Alevinaje

Reproducción Y Selección De Reproductores

Las tilapias presentan un comportamiento reproductivo muy particular, los machos eligen el sitio de desove. Construyen el nido en forma de batea y defiende el área con movimientos agresivos, el cual es limpiado constantemente esperando atraer a una hembra, la cual después del cortejo deposita los huevos en el nido. El macho la sigue inmediatamente expulsado el esperma en la cercanía de los huevos para su fecundación. Una vez fertilizados los huevos son recogidos y colocados en la boca de la hembra para su incubación, la que tiene una duración de 3 a 6 días dependiendo de la temperatura del agua. Para la reproducción de la tilapia se recomienda una temperatura de 28 a 31°C.

Los reproductores deben tener entre 10 y 20 meses de edad y provenir de lotes seleccionados previamente, que hayan tenido una alimentación baja en grasa para llegar a su edad reproductiva con una buena capacidad abdominal.

Es importante luego de cada ciclo, separar los reproductores y proporcionales un descanso de 15 días como mínimo, para mantener picos de producción constantes y para realizar tratamientos preventivos con el fin de evitar cualquier tipo de enfermedad.

Un reproductor debe cumplir con las siguientes características:

Poseer un cuerpo proporcionalmente ancho comparado con su longitud, es decir, que su cabeza quepa más de 1.5 veces el ancho del cuerpo.Tener cabeza pequeña y redonda.Poseer buena conformación corporal (buen filete, cabeza pequeña, pedúnculo caudal corto, etc.).Libre de toda malformación.Ser cabezas de lote y estar sexualmente maduro.Poseer buena coloración y en el caso de la tilapia roja estar libre de manchas.

Estanques De Reproducción

Deben tener un área entre 500 y 1,500 m para facilitar la recolección de alevines y la cosecha. Para asegurar una producción alta y constante, es importante monitorear con frecuencia parámetros como oxígeno disuelto, pH y sólidos disueltos.

Los estanques pueden ser exteriores e interiores. Generalmente se emplean estanques exteriores para las fases de maduración de reproductores y desove. Los estanques interiores se utilizan para los procesos de reversión y precría y son cubiertos con algún tipo de plástico para mantener la temperatura constante.

23

Especies Menores II

En los estanques de reproducción es necesario tener sistemas antipájaros como mallas, para evitar la depredación de camadas y ataques a reproductores adultos.

Siembra de reproductores.

Para obtener una buena producción de larvas se recomienda emplear una proporción de 1 machos por 3 hembras, sin exceder 1.0 kg de biomasa por metro cuadrado, debido a que se disminuye la postura.

Es necesario tener un plantel de reproductores de reemplazo para ponerlos a producir mientras los otros se encuentran en período de descanso. Alcanzar más de 200-300 alevines efectivos por hembra/ ciclo es difícil y requiere un manejo muy selectivo (trabajo genético eficiente en los parentales).

(Granja de reproducción)

Recolección de semilla.

Una vez eclosionados los huevos, la hembra mantiene las larvas en la boca, hasta que terminan de absorber el saco vitelino.

Se deben recolectar los lotes máximo cada 5 días para entrar en la fase de reversión. Un número mayor de días implica problemas con la eficiencia de la hormona en el proceso de reversión y pérdida de alevines en los estanques de reproducción por efectos de canibalismo. La recolección de la semilla debe realizarse en la mañana, antes de alimentar, con sistemas de redes muy finas, cucharas de anjeo y copos de tela mosquitera, para evitar el maltrato de los alevines y su mortandad.

Luego de sacar los alevines del estanque de reproducción, es necesario separar los reproductores (machos y hembras) en estanques independientes para darles el descanso necesario.

Se deben realizar medidas profilácticas sobre cada uno de los estanques, artes de pesca y utensilios de recolección, para evitar una epidemia por reproductores que han estado enfermos.

Luego de la pesca se debe realizar una selección a través de un tamiz de 8-10 milímetros. Los animales que no logren atravesarlo, se descartan y los que pasen, entran al proceso de reversión.

Cuántos peces se deben sembrar en el estanque

24

Especies Menores II

El número de peces que se siembre es muy importante, ya que si se tiene una gran cantidad en un estanque pequeño, éstos no crecerán mucho por falta de espacio. Para el engorde de tilapia se recomienda sembrar de 2 a 3 peces por cada metro cuadrado de estanque. Si el estanque tiene 300 metros cuadrados de área, se recomienda sembrar unos 900 peces.

Cómo obtener los alevines necesarios para la siembra del estanque

Alevín es el nombre que se le da a los peces pequeños que están listos para sembrar o echar en el estanque. También se conocen como la semilla.

Comprando los alevines

En Centroamérica hay diversos centros de producción y distribución de alevines de tilapia. El precio varía de acuerdo con el tamaño. Los alevines rojos son más caros que los grises.Si va a sembrar un estanque por primera vez, infórmese con el extensionista que atiende su zona sobre los lugares donde puede comprar alevines de buena calidad.

¡Para engordar, sólo machos se deben sembrar!

En un estanque de engorde sólo se deben sembrar alevines que sean machos. Si se siembran hembras y machos juntos, habrá reproducción en el estanque y por lo tanto, mucha competencia por el alimento entre los alevines y los peces sembrados para engordar. Al final, todos los peces se quedarán pequeños por un efecto de achaparramiento.

25

Especies Menores II

El macho de tilapia crece más rápido y aprovecha mejor el alimento que la hembra! Si no se está seguro de que los alevines que compró son machos, hay que proceder a sexarlos antes de sembrarlos en su estanque. Sexar los alevines quiere decir diferenciar entre hembras y machos. A simple vista los machos y hembras son parecidos. Hay que hacer un reconocimiento de su parte genital, que se

encuentra en la panza, para reconocer el sexo de cada pez. Se recomienda hacer el sexado en horas de la mañana.

Para proceder al sexado Tome el pez en la forma que se indica en el dibujo. Luego aplique una gota de tinta, solución de yodo, o de mertiolate con un pincel, algodón o un gotero al ano y a la parte genital.

Estos colorantes ayudan a marcar los orificios del alevín y facilitan el reconocimiento del sexo de los peces. Cuanto más grande es el alevín, más fácil será determinar su sexo. Se recomienda sexar peces de 3 pulgadas de largo o más grandes. Debe practicar con personas que tengan experiencia en sexar tilapia.

Fíjese en las fotos y dibujos que están a continuación y compare para determinar si son hembras o machos.

Si usted puede observar el oviducto en el alevín, es hembra. Los alevines; que no presentan oviducto son tomados como machos. Cualquier | alevín con sexo "dudoso" debe ser rechazado y no sembrarlo en el estanque de engorde.

26

Especies Menores II

Usted puede producir sus propios alevines y también venderlos a sus vecinos

Si dispone de varios estanques, usted puede adquirir algunos peces reproductores de buena calidad, pulgadas, y comenzar su propia Reproducción de tilapia en su finca. En este caso se recomienda sembrar un pez por cada metro cuadrado de espejo de agua Se siembran 3 hembras por cada macho en el estanque de reproducción. Este estanque puede ser más pequeño que el de engorde. Por ejemplo, si tiene un estanque de 40 metros cuadrados, se sembrarían 40 peces en total, 30 hembras y 10 machos. Las tilapias se reproducen constantemente. Los alevines aparecerán en manadas en la orilla del estanque. Con una pequeña red de mano, usted puede capturar los

pececillos para su engorde o venta. Deje crecer los alevines hasta unas 3 pulgadas, séxelos y páselos al estanque de engorde.

Transporte de alevines a la finca

Se pueden transportar hasta 500 alevines de tilapia en bolsas plásticas infladas con oxígeno y selladas. Los peces aguantarán entre 2 y 3 horas en las bolsas. Para viajes más largos, se ponen menos peces por bolsa. Es preferible comprar los alevines en un lugar cercano a su finca. Con los alevines y unos cuatro galones de agua, la bolsa pesará aproximadamente 32 libras. La bolsa se mete en un saco o costal para facilitar bestia, o en una carreta.

Siembra de alevines

27

Especies Menores II

Al llegar con sus alevines a su estanque, coloque la bolsa en el agua, de 10-15 minuto, para deducir la diferencia de temperatura

Abra la bolsa y póngale agua del estanque para que los peces se acostumbren a las condiciones de éste.

Levante, deje entrar más agua en la bolsa.

Vacíe la bolsa y deje que los peces entren al estanque.

El proceso total tomará de 15 a 30 minutos.

Precría

Esta comprendida entre 1 a 5 gramos. Generalmente se realiza en estanques entre los 350 Y 800 m2, con una densidad de 100 a 150 peces por m2, un buen porcentaje de recambio (del 10 al 15% Por día) y con aireación, en tanto que de 50 a 60 peces por m2 sin aireación y un recubrimiento total de malla antipájaros para controlar la depredación.

Los alevines son alimentados con un concentrado con 45% de proteína, a razón de un 10 a 12% de la biomasa distribuido entre 8 y 10 veces al día.

Levante

28

Especies Menores II

Esta comprendido entre los 5 y 80 gramos. Generalmente se realizan estanques de 450 a 1 500 m 2, con una densidad de 20 a 50 peces por m2, con un buen porcentaje de recambio (5 a 10% por día) y un recubrimiento total de malla para controlar la depredación.

Son alimentados con un concentrado de 30 o 32% de proteína, dependiendo de la temperatura y el manejo de la explotación. Se debe suministrar la cantidad de alimento equivalente del 3 al 6% de la biomasa, distribuidos entre 4 y 6 raciones al día.

Engorde

Esta comprendida entre los 80 gramos hasta el peso de cosecha. Generalmente se realiza en estanques de 1 000 a 5 000 m2, con una densidad entre 1 y 30 peces por m2. A densidades mayores de 12 animales por m2, es necesario contar con sistemas de aireación o con un porcentaje alto de recambio (40 a 50%). En esta etapa, por el tamaño del animal, ya no es necesario el uso de sistemas de protección antipájaros.

Son alimentados con concentrados de 30 o 28% de proteína, dependiendo de la clase de cultivo (extensivo, semiintensivo o intensivo), la temperatura del agua y el manejo de la explotación. Se debe suministrar entre el 1.2 y el 3% de la biomasa distribuida entre 2 y 4 raciones al día.

Cultivo En Jaulas.

El cultivo de tilapia se puede realizar en jaulas permitiendo una explotación intensiva de un cuerpo de agua.

El cultivo intensivo de peces en jaulas de bajo volumen (1 a 4 m3), a altas densidades (200 a 500 peces o 200 kg/ m3) en jaulas podría convertirse en el medio de expansión más importante y simple en la producción de tilapia.

Se caracteriza por evitar la reproducción, por lo que puede utilizar machos y hembras en el cultivo, se puede realizar varios tipos de cultivo en un mismo cuerpo de agua, intensifica la producción de peces, facilita el control de depredadores y reduce el costo de inversión inicial.

El cultivo de tilapia en jaulas puede desarrollarse en canales, lagunas, esteros, etc. Las características del medio en donde se instalarán las jaulas va a depender de la intensificación del cultivo y el tipo de jaula a utilizar. En jaulas con un alto recambio

(15-25 cm3/ segundo) se pueden lograr producciones de 80 a 100 kg/ m3 y factores de conversión de 1.6 a 1.8 para peces de 700 - 800 gramos y crecimientos de 3 a 4 gramos/ día.

Las ventajas del cultivo en jaula son la baja inversión inicial debido a que la tecnología es relativamente económica y simple, es aplicable a la mayoría de cuerpos de agua con profundidades mayores a 2 metros. Es técnica y económicamente aplicable a cualquier escala.

Incrementa la producción comparada con los cultivos convencionales como estanques de tierra.No requiere construcciones permanentes, dado que son fácilmente desmontables.

29

Especies Menores II

Posibilita la combinación de diversas edades dentro de un mismo cuerpo de agua, suministrando a cada grupo de peces el alimento adecuado para su edad.Permite la aplicación de tratamientos terapéuticos a un grupo específico de peces.Facilita la observación y control de la población, la reproducción, los depredadores y los competidores.Se reduce la manipulación y la mortandad.Permite cosechar parcialmente de acuerdo con una programación.Con una calidad de agua excelente es posible alcanzar rendimientos máximos de 20 toneladas métricas por hectárea/ ciclo en este tipo de cultivo.Las jaulas permiten una manipulación fácil de los peces, siembras a altas densidades, la máxima utilización de los recursos de agua disponibles, un retorno rápido del capital invertido y facilitan el inventario.

Dentro de las desventajas del cultivo en jaula se encuentran:

Difícil manejo cuando se presentan oleajes intensivos.Requiere un flujo constante de agua a través de las jaulas para la eliminación de metabolitos y para mantener un alto nivel de oxígeno disuelto.Existe total dependencia de la alimentación artificial.Algunas veces se pueden presentar interferencias con la población natural de peces dentro del cuerpo de agua.Aumenta el riesgo de robo dentro de la producción.Requiere personal calificado para su manejo.

Tipos de Jaulas.

a) Jaulas que descansan en el fondo, ocupando completamente la columna de agua.

b) Jaulas flotantes de las cuales sobresale entre un 15 a un 20% de su altura.

c) Jaulas sumergidas que pueden estar flotando a ras de la superficie, a media agua o inclusive en el fondo del estanque.

Unidad V. Alimentación

Alimentación

El éxito de la actividad piscícola depende de la eficiencia en el cultivo, principalmente en la calidad y cantidad del alimento suministrado.La tilapia es omnívora y su requerimiento y tipo de alimento varían con la edad del pez. Los juveniles se alimentan de fitoplancton y de zooplancton, como de pequeños crustáceos.

Aspectos Importantes Sobre El Alimento.

El alimento representa entre el 50 y el 60% de los costos de producción.Un alimento mal manejado se convierte en el fertilizante más caro.Un programa inadecuado de alimentación disminuye la rentabilidad del negocio.Una producción semiintensiva e intensiva depende directamente del alimento.

30

Especies Menores II

El manejo de las cantidades y los tipos de alimento a suministrar deben ser controlados y evaluados periódicamente para evitar los costos excesivos.El sabor del animal depende de la alimentación suministrada. La subalimentación hace que el animal busque alimento del fondo y adquiera un sabor desagradable.

Forma De Alimentar.

Las formas de alimentación dependen directamente del manejo, el tipo de explotación, la edad y los hábitos de la especie.

Entre las más comunes tenemos:

Alimentación en un solo sitio. Es una de las formas menos convenientes de alimentar por la acumulación de materia orgánica en un solo lugar y la dificultad para que coma la mayoría del lote, lo que hace que gran parte del alimento sea consumido por los más grandes y se incremente el porcentaje de pequeños. Este tipo de alimentación en un solo sitio es altamente eficiente en sistemas intensivos (300 a 500 m2). La alimentación en una sola orilla es un sistema adecuado para animales de 1 a 50 gramos, ya que no les exige una gran actividad de nado y permite realizar una alimentación homogénea y eficiente.

Alimentación en L. Dos orillas del estanque. Este sistema de alimentación es sugerido para animales de 50 a 100 gramos, el cual se realiza en dos orillas continuas del estanque. Lo más recomendable es alimentar en la orilla de salida (desagüe) y en uno de los dos lados, con el fin de sacar la mayor cantidad de heces en el momento de la alimentación.

Alimentación periférica. Se realiza por todas las orillas del estanque y se recomienda para peces mayores a 100 gramos, dado que por encima de este peso se acentúan los instintos territoriales de estos animales, en varios sitios del estanque.

Alimentadores automáticos. Existen muchos tipos de comederos automáticos, como el de péndulo, con timer horario, con bandejas, etc. Sin embargo, por su costo elevado se convierten en sistemas antieconómicos y sirven solamente en explotaciones donde se sobrepase la relación costo beneficio.

Horas De Alimentación.

Debido a que los niveles de secreciones digestivas y la acidez aumentan con el incremento de la temperatura en el tracto digestivo, los picos máximos de asimilación se obtienen cuando la temperatura ambiental alcanza los valores máximos.

En cultivos extensivos a semi-intensivos no es recomendable agregar una cantidad de alimento cuyo consumo supere los 15 minutos, ya que esta misma abundancia tiende a que el animal coma en exceso y no asimile adecuadamente el alimento. En sistema intensivo a superintensivo el alimento debe permanecer menos de 1 a 1.5 minutos.

La transición de la dieta de los juveniles a la del adulto puede darse gradual o abruptamente. La dieta natural de las tilapias adultas es omnívora, sin embargo, varía según la especie.

31

Especies Menores II

La selección de los niveles de proteína en el alimento depende de varios factores: del peso del pez, del tipo de cultivo (intensivo o semi-intensivo), función fisiológica (reproducción o engorde), presentación del alimento (peletizado o extruido), producción primaria del ecosistema y el factor económico.

El nivel de proteínas que produce máximo crecimiento disminuye con el incremento del peso del pez. El suplemento de proteína en el alimento para el cultivo intensivo de tilapia, es más del 50% del costo total del alimento. El nivel de proteína en la dieta la cual produce máximo crecimiento se ve influenciado por múltiples factores como son:

El contenido de energía en la dieta.El estado fisiológico del pez (edad, peso y madurez).Factores ambientales (temperatura del agua, salinidad y oxígeno disuelto).La calidad de la proteína (nivel y disponibilidad de aminoácidos esenciales).Tasa de alimentación.

Los requerimientos de proteína para tilapia según su peso son los siguientes:

Rango de peso (gramos) Nivel óptimo de proteína (%)

Larva a 0.5 40 - 45%0.5 a 10 40 - 35%10 a 30 30 - 35%30 a 250 30 - 35%250 a talla comercial 25 - 30%

Los requerimientos de proteína del pez varían según el sistema de cultivo utilizado. Igualmente los requerimientos de aminoácidos esenciales para tilapia se han determinado y se presentan en la siguiente Tabla:

Aminoácido % del aminoácido en la dietaArginina 4.2Histidina 1.7Isoleucina 3.1Lisina 5.1Leucina 3.4Metionina 2.7Fenilalanina 3.8Treonina 3.8Triptófano 1.0Valina 2.8

Los lípidos en el alimento para tilapia tienen dos funciones principales:

Como fuente de energía metabólica.Como fuente de ácidos grasos esenciales.

Los lípidos constituyen el mayor recurso energético (hasta 2.25 veces más que la proteína), y está muy ligado al nivel de proteína en la dieta. Así para niveles de 40% de proteína se recomienda

32

Especies Menores II

niveles de grasa de 6 a 8%. Con 35% de proteína el nivel de grasa es de 4.5 a 6 % y con niveles de 25 a 30% de proteína se recomienda de 3 a 3.5% de grasa. Como fuente de ácidos grasos esenciales se recomienda para tilapia utilizar niveles de 0.5 a 1% de omega 3 y un 1% de omega 6. Las grasas requeridas para los peces son poli-insaturadas livianas y fácilmente asimilables. La relación proteína-grasa es crucial para cualquier dieta, un exceso de grasas en el alimento contamina el agua y un nivel insuficiente afecta el crecimiento. Los carbohidratos son la fuente más barata de energía en la dieta, además, de contribuir en la conformación física del pellet y su estabilidad en el agua. Los niveles de carbohidratos en la dieta de tilapia deben de estar alrededor del 40%. La mayoría de las vitaminas no son sintetizadas por el pez, por lo tanto deben de ser suplidas en una dieta balanceada. Las vitaminas son importantes dentro de los factores de crecimiento, ya que catalizan todas las reacciones metabólicas. Los peces de aguas cálidas requieren entre 12 y 15 vitaminas en su dieta. El nivel de vitaminas utilizadas va a variar dependiendo del sistema de cultivo empleado. Una premix general recomendada es la siguiente:

Vitamina Nivel en la dietaTiamina 0.1 mg/ kgRiboflavina 3.5 mg/ kgPiredoxina 0.5 mg/ kgÁcido pantoténico 3 - 5 mg/ kgNiacina 6 - 10 mg/ kgBiotina 0 - 0.5 mg/ kgÁcido fólico 0 - 0.5 mg/ kgCianocobalamina 0.01 mg/ kgInositol 300 mg/ kgColina 400 mg/ kgÁcido ascórbico 50 mg/ kgRetinol 500 UI/ kgVitamina D 200 UI/ kgVitamina E 10 mg/ kgVitamina K 0 - 1 mg/ kg

Los minerales con importantes ya que afectan los procesos de osmorregulación (intercambio de sales). También influyen en la formación de huesos, escamas y dientes. Los requerimientos en minerales son:

Mineral Requerimiento en la dietaCalcio 0Fósforo 5 - 10 g/ kgMagnesio 0.5 - 0.7 g/ kgPotasio 2.0 g/ kgHierro 30 mg/ kgManganeso 2.4 mg/ kgCobre 5.0 mg/ kgSelenio 0.1 mg/ kgCromo 1.0 mg/ kg

33

Especies Menores II

El buen aprovechamiento del alimento dentro de una estación piscícola depende de varios aspectos:

Líneas parentales utilizadas. Buena calidad de semilla.Calidad del agua. La apetencia del pez es directamente proporcional a la calidad del agua.Palatabilidad del alimento. Aceptación del alimento por parte del pez.Presentación del alimento. Peletizado o extruido, alimento flotante o de hundimiento lento.Técnica de alimentación. Manejo y forma de alimentar.Control de la temperatura. Manejo de la temperatura dentro del cuerpo de agua.

Conviene alimentar a las crías cuando menos 4 veces al día si es en estanques pero hasta 8 veces si se trata de tanques o canales de flujo rápido.

Formula De Dieta Para La Tilapia:

Ingredientes: Harina de Pescado 30%Harina de Pluma Hidralizada 15%Harina de Carne 5%Harina de Soya 5%Harina de Maní 10%Harina de Algodón 5%Salvado de Arroz 10%Solubles de Destilación (secos) 10%Premezcla Vitaminada 2%Premezcla Mineral 4%Suplemento de Lípidos 2%Contenido: Proteína 49.25%, Lípidos 11.06%

Alimentación Alternativa

Los peces bien alimentados son más resistentes a las enfermedades y crecen más rápido. Las tilapias son peces herbívoros, es decir, que comen plantas, pero no de todo tipo. Ellos comen las plantas muy pequeñitas que se encuentran en el agua y no se pueden ver a simple vista; sólo nos damos cuenta de que están en el agua porque el agua toma color verde en diferentes tonos. Estas plantas se llaman "algas" y son la base de la alimentación para la tilapia.

Además de las algas, a las tilapias se les puede dar alimentos suplementarios, si se dispone de ellos en la finca. Pero solamente con el alimento natural, los peces crecerán muy bien.Para que las algas crezcan en el agua y los peces tengan suficiente alimento, es necesario abonar el estanque.

Abonamiento del estanque

Para ahorrar dinero se recomienda utilizar materiales y productos de la misma finca para abonar el estanque. Para esto se puede usar el estiércol de los animales, ya sea de gallinas, cerdos, caballos o vacas. El abono se debe aplicar todos los días, poco a poco, regándolo en la orilla del agua en todo el estanque. En el caso del estiércol de vaca, se recomienda aplicar dos paladas de estiércol fresco por cada 100 metros cuadrados de estanque por día. Es mejor aplicar el estiércol al estanque en las horas de la mañana.

34

Especies Menores II

Las tilapias consumen parte del estiércol y se acostumbrarán a las aplicaciones a la misma hora. Si tiene un estanque de 300 metros cuadrados, entonces necesitará unas seis paladas de estiércol cada día para abonar su estanque. El procedimiento se describe en las siguientes ilustraciones. Se recomienda comenzar la tarea de abonar el estanque una semana antes de la fecha de siembra de los alevines para que el agua adquiera fertilidad y haya alimento para los peces recién sembrados.

Otras fuentes de abono

El estiércol de cerdo y la gallinaza son buenas fuentes de abono debido a la alimentación que reciben estos animales. Se pueden aplicar en la misma forma que el de vaca pero en menos cantidad, ya que son más concentrados y por lo tanto, más fuertes que el estiércol de vaca.

También hay fertilizantes comerciales (químicos o minerales) que se pueden usar si no se dispone del estiércol de animales. El fertilizante mineral se aplica colocándolo en un saco amarrado a una

estaca en el centro del estanque para que vaya soltando, poco a poco, el abono al agua.

35

Especies Menores II

Cómo saber si su estanque está bien abonado

Si su estanque está bien abonado, la tilapia tendrá abundante alimento natural para consumir. Usted puede darse cuenta de que hay suficiente alimento haciendo una prueba de fertilidad del agua. Con esta prueba se mide el nivel de color verde del agua. A mayor nivel de color verde, habrá mayor fertilidad; a menor nivel de color verde, habrá menor fertilidad.El procedimiento a seguir es acostarse boca abajo en el suelo, a la orilla del estanque, e introducir su brazo en el agua. La prueba consiste en observar a qué profundidad su mano desaparece de su vista. En aguas fértiles, su mano desaparecerá cuando su codo está en la superficie del agua, más o menos a una profundidad de 12 pulgadas.

Prueba para saber si su estanque está bien abonado o fertilizado

36

Especies Menores II

Bien abonadoPrueba: Si su mano desaparece de si vista cuando su codo está por I; superficie del agua, la fertilidad del agua es adecuada.<--------Recomendación: Continuar con la misma aplicación diaria de abono.

Mucha fertilidadPrueba: Si su mano desaparece de su vista cuando apenas la muñeca está en la superficie del agua, la fertilidad es excesiva. Recomendación: Disminuir la cantidad de abono diario a la mitad por una semana. Después de la semana, hacer la prueba de nuevo.

Poca fertilidadPrueba: Si su mano desaparece de su vista con el brazo metido hasta e¡ hombro, la fertilidad es muy baja.Recomendación: Aumentar la cantidad de abono en un cincuenta por ciento, es decir, aplicar la cantidad que aplica normalmente, más la mitad de otra, diariamente.

Integración del cultivo deTilapia con otras actividades de la finca

El cultivo integrado de la tilapia con el engorde de cerdos o de pollos ha dado muy buenos resultados en Centroamérica. La idea es utilizar los desperdicios del engorde de estos animales como el estiércol, la orina y el alimento no consumido, para fertilizar el agua del estanque y así alimentar los peces.

Se recomienda construir los establos o las porquerizas en un lugar y de tal forma que por gravedad los desperdicios y excrementos de los animales vayan a dar a los estanques de crianza de los peces. Es necesario que los establos se construyan con pisos de cemento para facilitar su lavado. La orina de los animales contiene una gran cantidad de nitrógeno que tiene un buen efecto como fertilizante.

37

Especies Menores II

Si las porquerizas o el establo están muy alejados del estanque, se pueden hacer medios de conducción como canales o colocar tubos para que al lavarlos, los desperdicios corran fácilmente al estanque. Otra opción es llevar el estiércol al estanque en baldes o pailas.

Preparación de desperdicios u otros materiales para la alimentación de la tilapia

La tilapia tiene una boca pequeña, por eso cualquier material que se use para alimentarla debe ser molido o picado antes para facilitar su consumo. Algunos materiales que sirven para alimentar la tilapia son los afrechos y granos básicos. También comen hojas de yuca, camote y malanga. Es necesario picar las verduras u otros productos verdes de la finca y moler los granos antes de regarlos en el estanque.

Cómo utilizar el concentrado para alimentar las tilapias

El concentrado para peces es fabricado y está a la venta en Centroamérica. Este tipo de alimento es una mezcla de granos básicos y otros ingredientes. Los alimentos concentrados para peces son de costo elevado y hay que saber usarlos eficientemente en el engorde de tilapia.

Para peces, el concentrado es procesado en pequeños "pelets" o "pildoras" en la fábrica. El alimento peletizado flota y así se observa su consumo por parte de los peces. Se recomienda echar el alimento al estanque en dos porciones diarias; una vez en la mañana, entre las 7:00 y 9:00am, y una vez en la tarde, entre las 3:00 y 5:00pm. El alimento peletizado debe echarse por puñadas sobre el agua del estanque y observar a los peces consumirlo. Si en 30 minutos los peces han consumido todo el alimento proporcionado, puede proceder a tirar una puñada más. La idea es que no se desperdicie el alimento y la cantidad proporcionada es consumida por los peces. Este procedimiento se repite en la mañana y en la tarde.

38

Especies Menores II

La cantidad de alimento se debe reducir en los días nublados, en periodos largos de lluvia y cuando hace mucho frío. Se recomienda suspender la alimentación de los peces si ellos han estado boqueando en las horas de la madrugada.

Se pueden usar concentrados formulados para otros animales como aves, cerdos y vacas para alimentar las tilapias. Estos se puede dar a los peces, humedeciéndolos o mezclándolos para formar pelotas pequeñas. Las pelotas se colocan en una plataforma construida en el agua, donde los peces puedan venir a comerlas. De esta forma no se desperdicia el alimento al caer al fondo del estanque. Lo mismo se puede hacer con masa de maíz o alimentos pesados que se hunden.

La plataforma debe estar dentro del agua y puede ser hecha de tubos de PVC cortados por la mitad formando canales, o hecha de madera en forma de una mesita. También se puede usar llantas cortadas por la mitad y sostenidas sobre horquetas dentro del agua.

Tenga en mente las siguientes reglas sobre la alimentación de los peces:• Siempre se debe echar al estanque la cantidad de alimento que los peces van a comer en pocos minutos.

39

Especies Menores II

» Es preferible dejar a los peces con un poco de hambre, echando poco alimento al estanque, que desperdiciarlo ofreciéndoles cantidades exageradas que pueden provocar daños en la calidad del agua.

» Observe diariamente el comportamiento de los peces y así, evitará males | mayores al actuar rápidamente.

» Dependiendo en cómo usted maneja el alimento concentrado y la alimentación I de sus peces, determinará en gran parte, el éxito de su cultivo.

Cuidados más importantes durante el engordede los peces

Para no tener sorpresas desagradables al final del periodo de engorde, usted debe tener en cuenta lo siguiente:

Cuidar el nivel de fertilización del estanque haciendo pruebas cada semana y aplicar las medidas correctivas de acuerdo con las recomendaciones dadas.

Sacar muestras de peces mensuales para ver cómo está creciendo. Se recomienda sacar con la atarraya unos cinco peces cada vez, pesarlos y medirlos uno por uno, anotar en un cuaderno, la fecha, cuántas onzas pesan y cuántas pulgadas miden. Después se devuelven los peces al estanque.

Normalmente una tilapia debe aumentar una onza de peso y crecer una pulgada por mes.

Cuidado con los ladrones y las avesDepredadoras

Hay que vigilar las personas y los animales que se acercan al estanque. Para evitar el robo, se recomienda entre otras cosas, colocar alambre de púas en el fondo del estanque atado a palos o estacas en cada extremo del estanque. Otra forma de protección que funciona contra el ataque, tanto de los ladrones como de los pájaros, es colocar una malla, o una red de cabuya o cuerda, sobre su estanque sostenido por postes como se muestra en el siguiente dibujo. Se recomienda construir los estanques cerca de la vivienda para poder espantar los pájaros y evitar que se acerquen los ladrones.

40

Especies Menores II

Cosechas de peces

Se pueden hacer cosechas parciales o totales de los peces cultivados. Para las cosechas parciales, se recomienda sacar sólo lo que se necesita para comer o para la venta. Hay varias formas para pescar:

Usando una atarraya Usando un chinchorro

Al finalizar el ciclo de producción, se recomienda drenar el estanque y cosechar todos los peses del fondo. Coloque una malla en la salida del tubo de drenaje para que los peces no se escapen por este.

Una vez cosechado, los peses se pueden vender a los vecinos o en el mercado. Hay que tener especia cuidado después de cosechar los peces. Inmediatamente hay que sacarles las tripas y mantenerlos en un lugar fresco o venderlos vivos a sus vecinos. Si hay que trasladarlos al mercado, debe ponerlos en hielo.

Manejo del estanque después de la cosecha

Después de la cosecha, si hay mucho lodo en el estanque, éste se puede sacar y utilizar como abono para las plantas de la finca. Luego deje secar el fondo del estanque durante seis días o hasta que esté completamente seco antes de sembrar de nuevo.Se recomienda aplicar dos libras de cal agrícola por cada 10 metros cuadrados de estanque, para matar las enfermedades y las crías de los peces del cultivo anterior. Si un estanque tiene 300 metros cuadrados, tiene que aplicar 60 libras decaí.Cuando el estanque está sin agua es el mejor momento para hacer las reparaciones al talud, al piso, al desagüe y al drenaje, y en general, darle el mantenimiento adecuado a su estanque.

¿Puedo cultivar en un estanque o poza que ya tengo en la finca?

La razón de construir un estanque es para tener control sobre la entrada y salida del agua y sobre la población de peces que se van a cultivar. Muchas veces los estanques construidos para otros propósitos, como para sistemas de riego o para almacenar agua para animales, pueden servir para el cultivo de la tilapia.Es necesario drenar completamente la poza o estanque antes de sembrar peces. Esto se puede lograr haciendo un corte en el dique o represa para dejar salir el agua. Este corte en el dique puede servir para luego instalar un sistema de drenaje (tubos), el cual en el futuro permitirá tener el control deseado sobre el agua en el estanque. Vea la página 9 de este manual.

41

Especies Menores II

Gran parte del volumen de agua del estanque se puede drenar con una manguera, y el resto con una bomba. Si quedan charcos en el fondo del estanque drenado, se recomienda echarles cal para matar cualquier pez pequeño que se haya refugiado allí.

¿Qué forma deben tener los estanques?

La forma del estanque no es un factor muy importante en proyectos pequeños. Generalmente, los estanques son de forma rectangular. Es más importante el área de espejo de agua que la forma del estanque.Los proyectos piscícolas muy pequeños, con espejos de agua menores de 200 metros cuadrados, no proveen ni mucho pescado para mejorar la dieta de la familia, ni ingresos adicionales por la venta de pescado a los vecinos y a la comunidad local. Se recomienda que por cada familia, el área de espejo de agua debe ser de unos 300 metros cuadrados o más.

¿Que pasa cuando los peces están boqueando?

¿Qué pasa cuando veo los peces en la superficie del agua con sus bocasabiertas?Los peces respiran el oxígeno que se encuentra en el agua. Muchas veces elagua del estanque no tiene suficiente oxígeno para la respiración de los peces. La tilapia es resistente y normalmente aguanta por cierto tiempo cuando no hay mucho oxígeno en el agua. Los peces se colocan cerca de la superficie del agua para tragar agua con algo de aire, y así respirar bien. Es común observar los peces "boqueando" en las primeras horas de la mañana. Para suplir oxígeno a los peces, se recomienda echar agua fresca y limpia al estanque, de manera que se haga un recambio de agua.

El agua que echamos al estanque debe ser agitada previamente para introducir en ella oxígeno del aire. Esta agitación se puede hacer dejando caer el agua sobre rocas o tablas antes de entrar en el estanque. También se recomienda suspender, durante varios días, la alimentación de los peces y las aplicaciones de estiércol al estanque cuando se observan los peces "boqueando" en la mañana.

Debemos estar atentos al comportamiento de los peces del cultivo y preparados para tomar acciones en caso de presentarse un problema. Los problemas de poco oxígeno en el agua de los estanques son bastante frecuentes. Lo triste es que los peces más grandes son los que se mueren primero por la falta de oxígeno. Por eso, el estanque debe ser construido cerca de la vivienda de la familia y el terreno debe contar con una fuente de agua permanente para estas ocasiones de emergencia.

42

Especies Menores II

Enfermedades

Organismos Patógenos Más Comunes.

Bacterias.

Las más comunes que se presentan en las explotaciones son las de los géneros Aeromonas, Pseudomonas, Coryriebacterium, Vibrio, Flexibacter, Cytophaga, Mycobacteriom y Nocardia. Estos producen enfermedades como septicemias hemorrágicas bacterianas, enfermedad bacteriana del riñón, vibriosis, la enfermedad del pedúnculo caudal, enfermedad bacteriana de las branquias.

Hongos.

Los más importantes están representados por los géneros Saprolegnia, Ichthyophonus, Branchiomyces y Dermocystidium. Estos organismos son los responsables de enfermedades fúngicas de la piel, branquias, hígado, corazón y otros órganos que se infectan a través de la corriente sanguínea. Los hongos pueden causar la muerte por anoxia de gran número de huevos, crías, alevines y adultos.

Ectoparásitos.

Dentro de los ectoparásitos más comunes tenemos los Ciliofora, como Icthyophthirius, Chilodonella, Trichodina, Trichophyra y Apiosoma.

Los monogeneos como Gyrodactylus y Dactylogirus, los cuales destruyen aletas y provocan úlceras y lesiones en las branquias, principalmente en los alevines y en menor grado en los adultos, debido a su actividad nútrica y por la acción de los ganchos y del órgano de fijación

Los Copépodos.

Se encuentran entre los ectoparásitos más peligrosos como la Lernaea y Argulus que a través de un órgano de fijación producen heridas fácilmente necrosables, dando origen a infecciones secundarias. Los peces generalmente se adelgazan y se tornan anémicos, lo que finalmente les produce la muerte.

43