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A faca o instrumento mais antigo conhecido pelo homem, e que menos sofreu alteraes em suas caractersticas bsicas com o decorrer dos tempos

ORIENTAO BSICA SOBRE AFIAO E CONSERVAO DE LMINAS

FACAS QUE NO PRECISAM SER AFIADAS

FACAS QUE CORTAM PREGOS, LATAS E PERMANECEM COM FIO

FACAS COM FIO ETERNO

FACAS COM GARANTIA DE 52 ANOS (porque 52?)

Quem j no teve amigos, que em churrascos nos apresentam suas timas facas, que pegam fio, mas que infelizmente no duram muito?

Enfim, todos temos dvidas sobre como afiar, como conservar o fio, o que fazer ou no fazer

com nossas lminas.

Quase todos ns j tivemos uma boa faca, desprezada por no pegar fio.

Ser que a lmina era ruim, ou ns no soubemos como afi-la?

O nosso curso tentar dar uma noo bsica, de afiao e sua conservao,

em lminas diversas.

Podemos afirmar quase com certeza, que as formas e maneiras de afiar uma

lmina, e como conservar seu fio, sejam as dvidas que mais freqentemente vem de

encontro aos que necessitam de uma boa lmina .Mas ela s ser boa realmente , se tiver um

bom corte,ou seja pegar fio.

Procuraremos passar a orientao necessria, para que qualquer pessoa, com

equipamentos corretos, simples e baratos, faam uma boa afiao de suas lminas.

Afiar uma lmina no uma tarefa difcil, porm requer o uso de uma tcnica,

que bem aplicada, certamente nos levar a alcanar o resultado desejado.

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INTRODUO

Existem algumas afirmaes, lendas ou diramos at mesmo mitos, que divulgados por curiosos, erroneamente nos levam a algumas formas incorretas em afiao, conservao, ou uso de lminas. Como j citamos anteriormente, no existem lminas bem afiadas que no

venham a perder o corte, o fio. A diferena fundamental, alm dos cuidados com o uso(cortar

sempre em superfcies apropriadas), que uma faca de boa qualidade e boa tmpera,certamente ter uma durabilidade do seu fio bem maior ,do que uma lmina de qualidade inferior.Podemos

tambm afirmar, que qualquer pea em ao pegar fio,desde que corretamente afiada.Mas da a afirmarmos que este durar muito, vai uma distncia muito grande.

Esta a razo de procurarmos lminas de boa qualidade, que com a afiao executada de forma tcnica e correta, certamente nos permitir um melhor uso, por mais

tempo, e com maior satisfao.

No use nunca esmeril (risca e pode destemperar a lmina), pedras de granito ou mrmore (riscam e no afiam),alm de causar danos s suas lminas.

importante para perfeita conservao e manuteno de suas lminas, que as mesmas sejam tecnicamente afiadas e corretamente guardadas.

Tambm o uso incorreto e prolongado da chaira, pode causar arredondamento

do fio da lmina, alm do seu desgaste irregular (tipo meia lua, como as facas de aougueiro). A chaira s deve ser usada para aparar as pequenas rebarbas causadas pela afiao.

MATERIAL BSICO

APOSTILA

PEDRA DE DUPLA FACE (grana 100/280) tipo carborundum

BASE DE MADEIRA P/PEDRA

ASSENTADOR (de couro)

FRASCO COM LQUIDO P/LUBRIFICAO

100 gr. de VASELINA SLIDA

MALETA PARA ACONDICIONAMENTO

APRESENTAO

JOS MRCIO CAMACHO, brasileiro, natural do Rio de Janeiro,casado,cuteleiro, 40 anos

,residente no Rio, dedicando-se a cutelaria em tempo parcial a 4 anos.

PREPARAO DA PEDRA

Antes do uso das pedras de afiar comerciais, necessrio, importantssimo, e

diramos que fundamental, que ela seja preparada. Esta preparao consiste no que

chamaramos de temperar a pedra.

Esta tmpera conseguida derretendo-se a vaselina slida em um recipiente

(que caiba a pedra), com fogo brando. Aps a vaselina, que usada por no contaminar a

lmina, se tornar lquida, devemos mergulhar a pedra no recipiente, at que a mesma fique

totalmente submersa, para que os poros da pedra sejam preenchidos pela vaselina.

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interessante notar, que durante o processo, iro sair micro-bolhas de ar, causadas pela

penetrao da vaselina em estado lquido, .na porosidade da pedra. Somente aps o trmino das

bolhas, que a pedra poder ser retirada, com auxlio de um pegador, deixando escorrer todo o

excesso.

Com o resfriamento da pedra, devemos coloc-la num suporte de madeira,

que permita seu uso nos dois lados (mais grosso e mais fino), bastando para isso que ela seja

virada.

USO DA PEDRA

Para que a afiao seja facilitada, importante que seja usado um lubrificante

na pedra.

Pode ser leo fino de mquina (tipo Singer), ou um lquido preparado com

glicerina e gua, na base de 50% para cada um deles.O lquido deve ser usado com cuidado,

bastando a quantidade suficiente para que a lmina corra bem ,no sendo necessrio encharcar

a pedra.

A pedra dever ser fixada para permitir seu melhor uso. Existem suportes

apropriados, mas podem ser usados tornos, morsas, ou qualquer outro meio. O importante

que a pedra seja bem fixada, para permitir o seu uso de modo correto .

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AFIAO TCNICAS

Existem muitos mtodos de afiar, todos visando o mesmo objetivo:

que a lmina corte bem, pegue fio.

Tentaremos passar o que mais comumente usado, talvez dos

mais antigos e considerado dos mais simples.Porm, se corretamente executado,

podemos dizer que dos mais eficientes.

Antes de iniciar o

trabalho de afiao, para

avaliao do corte de sua

lmina, mas

principalmente para

posterior comparao,

pegue uma folha de

papel comum, destas

usadas para impresso, e

tente cortar na diagonal

do papel (fig. 1)

Caso a lmina consiga cortar o papel, mesmo que com dificuldade,

poderemos comear a afiao pelo lado mais fino da pedra (grana 280).Se

porm a lmina no

cortar, mas serrar ou

rasgar o papel,

deveremos comear a

afiao pelo lado mais

grosso (grana 100).

Aps a

verificao efetuada, e

tendo fixado bem a

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pedra, (fig 2) colocando-a na altura da cintura ou posio mais confortvel,

lubrifique a sem excessos, na parte que vai ser usada (no use a pedra sem

lubrificao). Segure a

lmina com a mo direita

no cabo, e com a mo

esquerda apie os dedos

indicador e anular na

ponta da lmina,

fazendo-a deslizar em

cima da pedra, no sentido

do cabo para a ponta da

lmina, de 3 a 5

vezes.Use sempre TODA

a extenso da pedra, evitando que a mesma fique ondulada, ao usar somente

parte dela. (fig 3).

Repita todo o

procedimento, invertendo

o lado da lmina e as

mos.

O que vai

determinar o fio da

lmina, a angulao

usada para sua afiao.

Quanto menor for o

ngulo utilizado, maior

ser o poder de corte, e a

tendncia de menor durabilidade. Com o conseqente aumento do ngulo,

podemos com certeza conciliar um bom fio, com boa e maior durabilidade.(fig 4)

Esta linha fina onde concentrado o fio da faca chamada de

BISEL .

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Outro detalhe importante para a qualidade da afiao em relao

dureza da lmina. A dureza est relacionada diretamente com a resistncia, e a

durabilidade do fio.

Quanto menor for a dureza da lmina, mais rpida ser sua

afiao, e menor a sua durao de fio.As lminas com maior dureza, requerem

maior trabalho para sua afiao, mas tero conseqentemente uma maior

reteno e durabilidade do fio obtido.

PARA EXEMPLIFICARMOS

HRC-unidade de medida de dureza-Escala ROCKWEL

Dureza de lminas comerciais comuns- 45 a 48 HRC

Dureza de lminas comerciais especiais- 52 a 59 HRC

Dureza de lminas custom/artesanais- 55 a 60 HRC Ao terminar o procedimento de afiao, passe os dedos do dorso

da lmina para o fio, dos dois lados, para sentir se existe alguma rebarba.Em caso

positivo, podemos retirar

estas pequenas

rebarbas, com o uso de

uma chaira.Pegue a

lmina pelo cabo e

deslize com suavidade o

fio da lmina pela chaira,

do cabo para a ponta, de

2 a 3 vezes, passando

pelos dois lados, com um

pouco mais de

inclinao(fig 5), do que a

usada na pedra.Assim sero retiradas as rebarbas porventura existentes.

Limpe a lmina com cuidado, sempre do dorso para o fio.

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No se esquea de terminado o servio, limpar tambm a pedra,

secando-a bem (use toalha de papel ou um pano qualquer), guardando-a num

lugar que no sofra com o calor.

Repita ento o teste inicial do papel, fazendo uma comparao

com o resultado obtido, antes da afiao.Se no estiver satisfeito com o resultado

atual, repita as operaes, at conseguir o fio desejado (fig 6).

Ao considerar o fio obtido de boa qualidade, pegue um assentador

de couro, solto ou fixado em uma madeira, passe uma pasta de polir e pelo lado

mais grosso do couro (raspa), passe a lmina como se fosse limpar o fio,

invertendo os lados da lmina, para um acabamento/polimento final do servio

realizado.

Existem pedras e afiadores especiais, com granulaes mais finas,

que podem tornar o fio e o acabamento mais suave e delicado, com maior poder

de corte.

A diferena poder ser notada ao realizarmos o teste do papel,

onde quase no se ouve o barulho do corte efetuado, quando a lmina passa pelo

papel. Falaremos destes materiais mais adiante.

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PRECAUES PARA MANUTENO DO FIO E DA LMINA

Qualquer material, com dureza maior que os aos usados para a fabricao de

lminas, causar ao fazer contato com a mesma, perda de corte (fio), estragando

na maioria das vezes, um excelente trabalho de afiao anteriormente realizado.

EXEMPLOS MAIS COMUNS:

Pratos de cermica esmaltados

Pias de granito ou mrmore

Espetos de churrasco

Fundos de vasilhas de metal, etc.

Lembre-se sempre de usar suportes de madeira, ou resinas

plsticas para o trabalho de corte a ser realizado. So materiais que no tem

tendncia a prejudicar o fio de sua lmina.

Como afirmado anteriormente, no use chaira como afiador, pois

pode estragar sua lmina, deformando-a (ex.facas de aougueiro).

Outro procedimento errado, aquecer a ponta das lminas, para

furar plsticos ou resinas.Isto poder causar alterao na dureza da lmina, ou

ainda seu destemperamento, alm da parte esttica.

No use sua lmina como alavanca, nem bata nelas com soquetes

ou martelos.Para os servios mais pesados existem cutelos, faces,

talhadeiras.Enfim, use sempre o instrumento apropriado para o servio a ser

realizado.Normalmente a lmina de boa qualidade, mantm o seu fio por bom

tempo, mesmo quando submetidas a servios pesados (ex. limpar carne com

sebo).

O uso de instrumentos que no os apropriados, alm de estrag-

los, podem causar srios acidentes, na maioria das vezes desnecessrios, se

forem observadas as tcnicas e as maneiras corretas de uso das lminas.

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ARMAZENAMENTO

Outro procedimento importante, para a perfeita conservao de

suas lminas, diz respeito forma de guard-las.Para um perfeito

armazenamento, torna-se necessrio que ele seja feito com a lmina bem limpa e

seca.Aps lavar sua lmina com gua doce e sabo neutro, seque-a bem, de

preferncia at aquecendo-a um pouco ou usando um secador de cabelos (pea

emprestado o da mulher, me ou namorada, se no tiver o seu), para retirar toda

a umidade existente.Passe um pouco de leo lubrificante, ou ainda silicone, numa

camada bem fina, o que ajudar muito na conservao.

As lminas no devem ser guardadas em bainhas de couro , ou nas

que recebam tratamento com produtos qumicos em sua fabricao, que

normalmente afetam as lminas, mesmo as inoxidveis, que no so imunes

corroso. As lminas devem ser guardadas de maneira que no ofeream riscos,

mas fora das bainhas mencionadas.

Muitas pessoas usam, aps passarem o lubrificante, embrulhar as lminas num

papel-filme transparente (aquele usado costumeiramente na cozinha).

Podem ser usadas sem risco tambm, as bainhas de KYDEX

(plstico termomoldvel)

Estes procedimentos so normalmente usados, para lminas que

vo permanecer armazenadas, por um tempo maior.

Para o dia-a-dia, devemos ter todos os cuidados necessrios com

limpeza e conservao, como informados anteriormente, mas tambm podemos

usar outros artifcios.

Um deles seria aplicar silicone em spray, nas partes internas das

bainhas (couro e sintticas), o que ajudar na conservao da lmina, permitindo

seu transporte e guarda de modo mais seguro.

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AFIADORES COMERCIAIS

Como colocamos anteriormente, falaremos um pouco sobre outros

sistemas de afiao.

Existe hoje no mercado mundial, uma grande quantidade de

diferentes tipos de afiadores. Vrias marcas e modelos, que atendem desde

pequenos canivetes a

grandes lminas, de

serrilhados s modernas

facas de cermica.So

materiais sofisticados,

que permitem afiaes

com extremo

detalhamento e preciso.

So

afiadores que usam p

de diamante, cermicas

ou pedras de granulaes extra finas (ARKANSAS), e quase no se percebe sua

porosidade, a olho nu ou pelo tato.(fig 7)

Alguns afiadores podem ser regulados em ngulos, com a lmina

fixada em suporte prprio, o que permitir grande preciso no trabalho de afiao

(fig 8).

Outros permitem a colocao das pedras em V, encaixadas em

suportes, que facilitam

bastante o trabalho (fig

9).So bastante

diversificados tambm,

os tamanhos e formatos

dos portteis, que

facilitam seu uso e

transporte, servindo para

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um quebra-galho emergencial.

CONCLUSO

Mantenha sua lmina sempre bem guardada-(limpa e seca)

No converse nem gesticule com uma lmina na mo

Quando passar no meio de pessoas, coloque sua lmina apoiada no

antebrao , ou guardada na bainha.

Corte sempre no sentido oposto a voc, ou das pessoas que estejam

prximas.

Lembrem-se sempre, lminas so ferramentas teis, necessrias, e porque

no dizer imprescindveis no nosso cotidiano.Mas, se mal ou

incorretamente utilizadas, podem se tornar verdadeiras armas.O uso

adequado, seja por adultos ou mesmo crianas orientadas, no oferece

perigo a ningum.

A correta uti lizao de uma lmina, apropriada ao servio realizado, ser

apreciada at mesmo por leigos no assunto.