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ORIENTACIONES ESPEC|FICAS PARA LA ORGANIZACIÓN Y FUNCIONAMIENTO DE LACANTINA ESCOLAR

Las voceras y voceros de los Gomité serán las y los encargados de:

1) Determinar las necesidades para el proceso de activación de la Cantina Escolar en lainstitución educativa.

2) Coordinar el proceso de postulaciones de los aspirantes a prestar el servicio en lainstitución educativa con sus respectivas propuestas, de acuerdo al Programa de CantinasEscolares.

3) Recoger y revisar las propuestas presentadas, considerando que quienes las integransean madres, padres, representantes, voceras o voceros del Comité de Educación de losConsejos Comunales integrantes del Consejo Educativo. Su conformación debe ser por lomenos de tres (03) personas.

4) Garantizar la promoción, difusión y socialización del proceso de postulación de laspropuestas de servicio, a través de carteleras, boletín informativo, folletos, trípticos y otros.

Duración del servicio de Gantinas Escolares.La duración en el cumplimiento de las funciones del prestador del servicio de CantinasEscolares, es de un (01) año contado a partir del momento de la decisión y la aprobación dela propuesta de servicio de la Asamblea Escolar y sus integrantes podrán ser reelegidas yreelegidos, pudiendo ser revocadas y revocados, según previa evaluación del ConsejoEducativo.

Requisitos del prestador de servicio.Certificado de Salud vigente.Certificado de Curso de Higiene y manipulación de alimentos.Lista de alimentos permitidos por el Ministerio del Poder Popular para la Alimentación(MPPA),a través del Instituto Nacional de Nutrición (lNN).Los precios de venta y la estructura de costos de los alimentos que se expendan en laCantina Escolar serán fijados de mutuo acuerdo entre el prestador del servicio y el ConsejoEducativo.Certificado de funcionamiento de la Cantina Escolar por parte del Servicio Autónomo de laContraloría Sanitaria (SACS) adscrito al Ministerio del Poder Popular para la Salud.Colocar en lugar visible los diversos requisitos exigidos para el funcionamiento de la CantinaEscolar.El beneficio social estará sujeto a una estructura de costos y precios justos.El funcionamiento de la Cantina Escolar estará condicionado al horario y al régimen escolarde la institución educativa.

Acuerdos comunitariosGantinas Escolares

para la organización y funcionamiento del Programa de

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Se deberán establecer los acuerdos comunitarios para el funcionamiento de la CantinaEscolar entre el prestador de servicio y los Comité del Consejo Educativo.

Quedarán establecidos dichos acuerdos, en Acta de Asamblea con las decisiones sobre laaprobación y gestión del programa de cantinas escolares en cada institución educativa dondese decida su organización y funcionamiento.

Lista de alimentos permitidos y recomendadosLos alimentos permitidos y recomendados para el expendio de la Cantina Escolar, serán losestablecidos y regulados por el Instituto nacional de Nutrición (lNN) (ANEXO).

Háb¡tat y ambiente del servicio de la Cantina Escolaro Los pisos, paredes y techos de las Cantinas Escolares deben ser limpios y en buen

estado.o La limpieza del local deberá practicarse por lo menos una vez al día.. La basura debe ser depositada en bolsas plásticas y colocadas en recipientes con tapa.o Los alrededores del local donde funciona la Cantina deben permanecer limpios.o La preparación y manipulación de alimentos se hará con equipos y utensilios en óptimas

condiciones higiénicas.. Las frutas y hortalizas deben ser lavadas minuciosamente antes de su uso.o Las instalaciones y equipos deben ser adecuados para mantener los alimentos a la

temperatura requerida (frío o caliente).o Debe prepararse sólo la cantidad de alimentos que se va a utilizar diariamente.. Se descartará todo producto enlatado que estuviera hundido, abultado o despida mal olor

al abrirlo.. Los alimentos almacenados deben ser protegidos contra insectos, roedores y demás

alimañas.o No deben almacenarse productos para limpieza e insecticidas junto con los alimentos.o Deben guardarse en sitio limpio y cerrado.. Los utensilios descartables deben ser almacenados en sitios adecuados y ser desechados

inmediatamente después de su uso.o Mantener el cabello cubierto con un gorro.. Mantener las uñas cortas y limpias.o No fumar mientras se está preparando o sirviendo alimentos.o No usar los fregaderos para lavarse las manos.o Evitar manipular directamente los alimentos y en consecuencia, utilizar utensilios

dispensadores.o Usar utensilios limpios para la preparación y distribución de alimentos.o Lavarse las manos después de: acudir al cuarto de baño, toser o estornudar, fumar,

manipular cajas, cubiertos y otros artículos sucios, manipular basura, tocar dinero, tocarcon la mano cualquier o material sucio.

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