Padeiro
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7/23/2019 Padeiro
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O Padeiro é o profssional que:
• Elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxílio de máquinas e utensílios
apropriados, procedendo ao armazenamento e conseração das matérias!primas eorganizando o seriço de padaria"pastelaria para os trabal#os do dia$
%o respeito pelas normas de segurança, #igiene e sa&de no trabal#o o padeiro
especifcamente dee:
• 'aar as mãos antes de cozin#ar(
• )o laar os utensílios, usar sempre sabão ou detergente e água corrente(
• *epois de laados, os utensílios deem ser secados e guardados em local +ec#ado(
• 'aar todas as +rutas, erduras e legumes, em água corrente(
• %ão usar sabão ou detergentes para a laagem destes(
• uardar as #ortaliças e +rutas em sacos plásticos, na parte mais baixa do +rigorífco(
• *eem ser armazenadas inteiras, nunca picadas ou descascadas(
• 'aar os utensílios que caírem no c#ão(
• -anter as mesas e bancadas limpas o tempo todo(
• 'impar o +ogão toda ez que +or utilizado(
• -anter o caixote do lixo sempre tampado e laá!lo$
%a generalidade as pessoas que trabal#am com comida não devem ter:
• .n#as grandes e pintadas(
• /abelos soltos(
• )néis(
• Pulseiras(
• 0rincos$
1ambém, não podem +umar no local de trabal#o nem mexer em cigarros(
2ardamento adequado ao padeiro:
• )ental(
• 1ouca"0oné(
• 'uas(
• E por ezes mascaras +aciais 3por exemplo quando constipadas4