7/23/2019 Padeiro

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O Padeiro é o profssional que:

• Elabora pães, bolos, gelados e a sua decoração, com o auxílio de máquinas e utensílios

apropriados, procedendo ao armazenamento e conseração das matérias!primas eorganizando o seriço de padaria"pastelaria para os trabal#os do dia$

%o respeito pelas normas de segurança, #igiene e sa&de no trabal#o o padeiro

especifcamente dee:

• 'aar as mãos antes de cozin#ar(

• )o laar os utensílios, usar sempre sabão ou detergente e água corrente(

• *epois de laados, os utensílios deem ser secados e guardados em local +ec#ado(

• 'aar todas as +rutas, erduras e legumes, em água corrente(

• %ão usar sabão ou detergentes para a laagem destes(

• uardar as #ortaliças e +rutas em sacos plásticos, na parte mais baixa do +rigorífco(

• *eem ser armazenadas inteiras, nunca picadas ou descascadas(

• 'aar os utensílios que caírem no c#ão(

• -anter as mesas e bancadas limpas o tempo todo(

• 'impar o +ogão toda ez que +or utilizado(

• -anter o caixote do lixo sempre tampado e laá!lo$

%a generalidade as pessoas que trabal#am com comida não devem ter:

• .n#as grandes e pintadas(

• /abelos soltos(

• )néis(

• Pulseiras(

• 0rincos$

 1ambém, não podem +umar no local de trabal#o nem mexer em cigarros(

2ardamento adequado ao padeiro:

• )ental(

•  1ouca"0oné(

• 'uas(

• E por ezes mascaras +aciais 3por exemplo quando constipadas4