Pão Irlandês (Soda Bread)

Encantei-me com este pãozinho irlandês, que é conhecido como  pão de soda , porque tem uma particularidade, não leva fermento biologico, mas sim fermento normal que se usa nos bolos.

Tem uma mistura de meio por meio de farinha integral e farinha de trigo, o que o torna bastante saudável porque é rico em fibras, e tem ainda outra particularidade, leva leite e iogurte na sua confecção.

O que achei um pormenor interessante, e daí pensar em fazê-lo, nunca tinha provado pão que levasse iogurte.

Muito rápido de fazer, nada trabalhoso (nada de amassos e sovas) e dá um pãozinho  médio.

Não cresce muito e a massa é compacta, quase como o nosso pão alentejano.

Gostei muito dele, e por mim , aprovadíssimo, receitinha a repetir.

Esta receita, foi retirada do livro (A grande Cozinha-Pães&Cia),e aqui vão então os ingredientes do pãozinho:

 

230 g de farinha de trigo,

230 g de farinha de trigo integral,

1 colher de café de açúcar,

2 colheres de café de fermento para bolos (pó royal),

200 ml de leite,

100 ml de iogurte natural,

manteiga e farinha de trigo para untar e sal.

 

Pré-aquece-se  o forno a 220º.

Peneire as duas farinhas numa tigela com uma pitada de sal, o açúcar e o fermento para bolos. Aquece-se o leite numa panela pequena, (aqueci no micro-ondas) acrescenta-se o iogurte e, mexendo sem parar, adiciona-se "em fio" a mistura de leite e iogurte aos ingredientes secos misturados. Aqui nesta fase da receita, usei as mãos, abrindo uma cova no centro das farinhas e deitando lá a mistura do leite.

Continuando a mexer com as mãos  até obter uma massa homogênea (fica uma massa mais compacta e  consistente). 

O processo da mistura dura cerca de 5 minutos, pouco mais.

 Unta-se com manteiga e farinha uma fôrma para bolo inglês, coloca-se nela a massa e vai ao forno por 30 minutos.Convém verificar.

Retira-se a forma do forno e deixa-se o pão amornar sobre uma grelha. Sirve-se frio, ou ainda morno.È muito bom ainda quentinho com uma manteiga por cima, humm, adoro quando como pão, acabadinho de sair do forno, a manteiga a derreter, todo crocante, fica bem guloso. Ou então como aqui fazem , uma camada de manteiga e depois doce por cima..

O que acho um bocado para o calórico, mas aqui  eles adoram  comer o pão desta forma.

E já lá diz o ditado, gostos não se discutem.

Pão Irlandês9

Ou um belíssimo pão levemente doce, muito agradável para ser servido ao pequeno-almoço ou ao lanche, aquecido e barrado de manteiga ou compota.

4 chávenas (chá) de farinha de trigo s/fermento1/2 chávena (chá) de açúcar1 colher (chá) de sal110 grs de manteiga à temperatura ambiente e cortada em cubos1 ovo grande1/4 chávena (chá) de leite coalhadoraspa de 1 laranjapassas e corintos q.b.1 colher (chá) de fermento1 colher (chá) de bicarbonato.

Pré-aqueça o seu forno a 180 CComece por preparar o leite coalhado. Junte a uma chávena e um quarto de leite o sumo de um limão bem espremido e deixe que o leite talhe. Serão necessários uns dez minutos.

Enquanto isso, comece a preparar a massa do pão:Numa tigela bata a manteiga com o açúcar e o ovo.Misture a farinha com o fermento e o bicarbonato. Junte passas e corintos a gosto.Junte a farinha à mistura de manteiga, alternando com o leite coalhado.Misture bem todos os ingredientes.Polvilhe de farinha a sua mesa de trabalho e molde a massa em forma de pão.Faça uma cruz, com a mão, no cocuruto da massa.Leve ao forno, num tabuleiro, para cozer entre 30 a 40 minutos.

Tome nota:- Use a mesma chávena de chá como medida para todos os ingredientes que a pedem.

- Pode talhar o leite com sumo de lima em vez do sumo de limão.

Pão de Cerveja Escurapor Suzie Castello, adaptada do Guinness Stout Bread do Odlumspublicada 19 de Março, 2012

Aqui é uma receita muito fácil para fazer o pão tradicional irlandês feito com a famosa cerveja escura Guinness. Essa receita, feita com cerveja brasileira,  faz um pão denso e deliciosamente complexo.

Ingredientes

500g farinha de trigo integral

2 colheres de chá de fermento químico em pó

25g de aveia integral

2 colheres de sopa de açúcar demerara

1 colheres de chá de sal

50g de manteiga sem sal

1 colher de sopa de melado

400ml de Caracu ou outra cerveja tipo stout

75g nozes, cortados em pedaçosPreparo

1. Pré-aqueça o forno 190C. Unte uma forma de tijolo grande.

2. Numa vasilha grande, combine a farinha de trigo, o fermento, a aveia, o açúcar e o sal.

3. Numa panela pequena, derreta a manteiga com o melado. Depois, remova do fogo e adicione a cerveja.

4. Adicione a mistura de cerveja à mistura de farinha de trigo. Misture bem, adicionando os pedaços de nozes.

5. Coloque a massa na forma de tijolo. Asse no forno por 40-50 minutos, ou até quando ao bater no fundo o pão soe oco. Deixe esfriar fora da forma. Depois de esfriar completamente, fatie e sirva. Guarde o pão num saco plástico para conservá-lo.

rende: 1 pão de 21cm

tempo de preparo: 10 minutostempo de cozimento: 50 minutos