PARA CADA ANO HÁ UMA HISTÓRIA & PARA CADA HISTÓRIA HA UM CONTADOR

2019/2020ÉPOCA FESTIVA

Preto, branco e dourado. Os monocromáticos com apontamentos

dourados e os padrões geométricos da decoração festiva do Ritz

Four Seasons Hotel Lisboa, convivem lado a lado neste Natal à

coleção de Arte Moderna do hotel, apresentando as obras de

artista VANESSA TEODORO, os seus três Reis Magos, uma árvore

de Natal giratória e muito mais...

Quando abrimos portas há 60 anos atrás, convidámos o então

artista moderno, Almada Negreiros, para decorar as nossas

paredes. Hoje, continuamos a apoiar artistas locais e as estéticas

emergentes e estamos gratos à Vanessa Teodoro por inspirar toda

a equipa com um conceito tão criativo e entusiasmante.

Inspirada pela simplicidade geométrica dos padrões africanos,

pela frivolidade da Pop Art, a visão da Vanessa Teodoro para o

Ritz é movimento, modernismo e mistério.

Os chefes de Pastelaria, FABIAN NGUYEN e DIOGO LOPES,

interpretaram o elegante e arrojado tema “preto, branco e

dourado” nas suas sobremesas festivas e num Chá da Tarde

comemorativo. O Ritz Bar brinda à época com o cocktail, também

a tons de preto branco e dourado, o “OMG é Natal outra vez

Natal”. Para a experiência de Arte comestível completa, opte entre

o Jantar de Natal, Buffet do dia de Natal, Jantar de Reveillon, e

Buffet de Ano Novo, pelo chef executivo PASCAL MEYNARD e

sous chef CARLOS CARDOSO, todos contemplando memoráveis

combinações a preto, branco e dourado, claro!

ESPÍRITO FESTIVO com um 'twist' de STREET ART

CLIQUE NA IMAGEM DOS NOSSOS CHEFES E FIQUE A SABER O QUE SIGNIFICA PARA

CADA UM A ÉPOCA FESTIVA

GUILHERME COSTADirector Geral - Ritz Four Seasons Hotel Lisboa

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JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESINÍCIO

CHÁ DA TARDE 15 DE NOVEMBRO A 25 DE DEZEMBRO

DISPONÍVEL NO RITZ BAR A PARTIR DE 1 DE DEZEMBRO

PREÇO: 45€

RESERVA RECOMENDADA: POR FAVOR CONTACTE

O NOSSO CONCIERGE OU LIGUE (+351) 213811400

• Mini Tronco de Natal de chocolate negro Itakuja

• Macarrons

• Sablé Mont-blanc de castanhas e cássis

• Choux de yuzu

• Tartelettes de chocolate branco

• Scones

COCKTAIL DE DEZEMBRO:

OMG É OUTRA VEZ NATAL

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESCHÁ DA TARDE

NATAL

“A época festiva significa passar tempo com a família e comer um bom peru com castanhas... E claro, também muito trabalho no hotel!!” FABIAN NGUYENChef de Pastelaria

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE NATAL

AMUSE BOUCHE:

Choco crocante, maionese aromatizada, ovas de truta fumada

Foie gras ao Armagnac, crocante de cacau

Vieira e gamba Rosa do Algarve, maracujá e lemon balm

***

PRATOS PRINCIPAIS:

Carabineiro glaceado com kumquat, emulsão Soalheiro e huacatay

Pregado atlântico, texturas de couve flor, wasabina e caviar de limão

Cabrito Serrano, abóbora Hokaido, romã, molho de Pimenton de la Vera

***

PRE-SOBREMESA:

Calamondin, sudashi, lemon zest

SOBREMESA:

Castanhas caramelizadas, cremoso de cássis acidulado, gelado de Pain d’épices

***

Mignardises

LOCAL: RESTAURANTE VARANDA

HORAS: 19:30

PREÇO:

225€ por pessoa sem bebidas

50% off para crianças entre os 6 e 12 anos

Gratuito para crianças até aos 5 anos

Jantar de Natal24 Dezembro

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE NATAL

• Mil-folhas de foie-gras, abóbora, fava tonka e grué cacau

• Vieiras grelhadas, puré de aipo fumado, pimenta e crocante de algas

• Cremoso de espargos brancos, estragão e gengibre

• Trufa de pato confitado com cogumelos, maionese de chipotle

• Polvo assado, “picadinho” Algarvio, vinagrete de yuzu e ají, rebentos de coentros

• Lavagante, espargos e lascas de queijo Grana Padano

• Abóbora hokaido e sementes caramelizadas, tzatziki e limão

• Caranguejo real, pepino e maionese de wasabi

ENTRADAS

• Couve-flor com trufa melanosporum e cogumelos pleurottes grelhados

SOPA

• Espinafres, radicchio, noz-pecã salgada caramelizada, romã e queijo de cabra

• Quinoa vermelha biológica, courgette, abóbora e cerefólio

• Legumes biológicos confit, tomilho-limão

• Camarão, lentilhas Beluga, chili, chouriço e hortelã

• Lavagante, batata ratte, rúcula, maionese de mostarda antiga e aneto

• Salada Asiática, rebentos de soja, ervilha torta, cogumelos shiitake e portobello

• Polvo fumado, pimentos padrón, tomate cherry confit e vinagrete de manjericão

• Burrata artesanal, tomate cherry, pinhões e manjericão

SALADAS

ENTRADAS E VERRINES

PRATOS PRINCIPAIS

ESTAÇÃO DE SUSHI E SASHIMI

CARNE• Lombo charolês, chalotas caramelizadas e jus de pimenta do Vanuatu

• Batata-doce, vitelotte e ratte, tubérculos assados com alecrim e alho

PEIXE

• Pargo com molho à Portuguesa

• Ravióli de espargos, queijo mascarpone e limão

• Cogumelos shiitake, cebola pérola e courgette

CAÇAROLA• Bacalhau assado, crumble de broa, bimis e cebola roxa

CARRO• Cabrito confit condimento de noz Macadâmia, molho de zimbro e laranja

ESTAÇÃO DE MARISCO

• Ostras, lavagante, camarão, tártaro de dourada e maracujá

• Salmão curado e braseado, molho shiso

• Seleção de peixes fumados e marinados

• Seleção de crocantes de arroz e quinoa, pressé de sapateira

QUEIJOS E CARNES FRIAS

• Seleção de charcutaria e presunto Pata Negra

• Seleção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, e frutas confit

SOBREMESAS

• Bolo Rei

• Coscorões

• Arroz Doce

TRADICIONAIS

VERRINES

INTERNACIONAIS

FRUTA LAMINADA

• Chocolate e lima, tapioca e coco

• Maracujá e panna cotta de baunilha

• Chocolate preto Manjari e frutos vermelhos

• Macarons de cássis

• Tarte cremosa de chocolate Guanajá e ginja

• Tarte de caramelo, flor de sal e frutos secos

• Sablés Breton e yuzu

• Framboesas confit com mousse de poejo

• Crème brûlée de tomilho-limão

• Choux craquelin, pressé de praliné de noz-pecã

• Mousse de coco e manga

• Seleção de troncos de natal

• Mil-folhas de framboesas e pistácio

• Mont-blanc

• Cremoso de tangerina e chocolate Orelys

• Chocolate negro, mousse de amendoim e paçoca

LOCAL: SALÃO PEDRO LEITÃO

HORAS: 13:00h às 15:30h

PREÇO:

180€ por pessoa sem bebidas incluido 1 copo de

champagne Perrier-Jouët

50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos

Gratuito para crianças até aos 5 anos

Buffet de Natal • 25 Dezembro

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESBUFFET DE NATAL

“A época festiva é a melhor do ano para mim! Sou muito guloso (mesmo!) por isso é a altura do ano em que não só preparo mais sobremesas e bolos, como os provo a todos, várias vezes...”

ANO NOVO

DIOGO LOPESSous Chef de Pastelaria

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO

“O Ano Novo é para mim um momento de celebração e festa... por issso o momento

ideal para surpreender os nossos clientes com aquilo que há de melhor no universo

gastronómico... ser arrojado e não ter limites”

ZONA LATERAL: 575€ por pessoa com bebidas: seleção de vinhos e champagne Perrier-jouët

ZONA CENTRAL: 650€ por pessoa com bebidas: seleção de vinhos e champagne Perrier-jouët

MEZZANINE / BALCÃO SUPERIOR: 1250€ por pessoa: Menu Exclusivo com seleção de vinhos premium e champagne Perrier-Jouët Belle Époque Brut

CRIANÇAS: Salão Pedro Leitão: Gratuito para crianças até aos 5 anos Réveillon Crianças: Sala separada, com buffet e animação gratuitos para crianças até aos 12 anos. A partir das 19:30h até às 2:00h.

Jantar deAno Novo

PASCAL MEYNARDChef Executivo

ANIMAÇÃO

PIANISTA DURANTE COCKTAILMÚSICA AMBIENTE DURANTE O JANTAR: GRUPO DE JAZZ & VOZES

DJ DEPOIS DA MEIA-NOITE

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO

AMUSE BOUCHE:

Foie gras com gentiana e yuzu confit

Presunto Joselito

Lírio marinado

***

PRATOS PRINCIPAIS:

Lavagante Azul, trigo sarraceno crocante, cogumelos girolles, aipo e shiso

Robalo do mar ao vapor de algas, caviar Oscietre, ficoide glacial, oxalis e emulsão de agrião

Wagyu beef do Japão, topinambourg, trufa preta, shimenji e espargos brancos

***

SOBREMESA:

Esfera de papaia, confit de lima, chocolate Ivoire, coco

***

Mignardises

SELEÇÃO DE VINHOS:

∞ C.A.R.M. Maria de Lourdes - Vinho Branco

∞ C.A.R.M. Maria de Lourdes - Vinho Tinto

“Natal é sinónimo de partilha, família, afeto, laços, sempre à volta da mesa...Ano Novo é renovação, novos sonhos, novas metas, novos projetos... Tempo para definir os novos objectivos!”

CARLOS CARDOSOExecutive Sous Chef

Jantar Ano Novo

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO

AMUSE BOUCHE:

Foie gras ao gentiane e yuzu confit

Presunto Pata Negra Joselito

Lírio marinado

Caviar Oscietre Neuvic

∞ Champagne Perrier-Jouët Belle Époque Brut

***

PRATOS PRINCIPAIS:

Lavagante Azul, trigo sarraceno crocante, cogumelos girolles, aipo e shiso

∞ Weingut S.A. Prüm Wehlener Sonnenuhr, Spätlese (MOSEL, ALEMANHA)

Robalo do mar ao vapor de algas, caviar Beluga, ficoide glacial, oxalis e emulsão de agrião

∞ Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis Grenouille, Grand Cru (BORGONHA, FRANÇA)

Wagyu do Japão, topinambourg, trufa melonosporum, shimenji e espargos brancos

∞ Vega Sicilia, Alión (RIBERA DEL DUERO, ESPANHA)

***

SOBREMESA:

Esfera de papaia, confitado de lima, chocolate Ivoire, coco

∞ Château Loupiac Gaudiet (LOUPIAC, FRANÇA)

Seleção de queijos

***

Mignardises

M E N U E XC LU S I VO M E ZZ A N I N E

“Natal é sinónimo de partilha, família, afeto, laços, sempre à volta da mesa...Ano Novo é renovação, novos sonhos, novas metas, novos projetos... Tempo para definir os novos objectivos!”

CARLOS CARDOSOExecutive Sous Chef

Jantar Ano Novo

JANTAR DE NATALINÍCIO CHÁ DA TARDE BUFFET DE NATAL JANTAR DE ANO NOVO BUFFET DE ANO NOVO TERMOS & CONDIÇÕESJANTAR DE ANO NOVO

1 JaneiroBuffet de Ano Novo •PRATOS PRINCIPAIS

ESTAÇÃO DE SUSHI E SASHIMI

CARNE• Lombo de veado, epine vinette, cogumelos girolles e vinagre balsâmico 10 anos, batata fondand com trufa preta, legumes e raízes glaceadas

PEIXE• Salongo snackée, molho de gengibre e limão, camarão selvagem e espargos verdes grelhados, alcachofras, bok choy, bimis snackée, shimeji, palitos de galanga e lascas de coco tostadas

CAÇAROLA• Cataplana de peixe e marisco

CARRO• Carré de vitela branca com molho de trufa preta e limão confit

ESTAÇÕES• Ostras, lavagante e camarão

• Tártaro de lírio fumado, sementes de girassol, maionese de rábano, salada de rebentos

• Seleção de crocantes de arroz e quinoa com pressé de sapateira

• Salmão marinado com molho asiático, limão e coentros

• Bao de pato confit, maionese asiática e pickles

QUEIJOS E CARNES FRIAS• Seleção de charcutaria e presunto Pata Negra

• Seleção de queijos nacionais e internacionais, compotas caseiras, frutas confit

ENTRADAS

• Minestrone de crustáceos, gengibre, citronela e manjericão Thaï

SOPA

SOBREMESAS

• Bolo Rei

• Coscorões

• Arroz Doce

• Frutos secos em calda de Inverno

TRADICIONAIS

VERRINES• Mousse de amêndoa e morango com manjericão

• Ananás, coentros e panna cotta de baunilha

• Confit de framboesas, creme de queijo e lima

INTERNACIONAIS

• Fava tonka

• Tarte de chocolate negro e creme de amendoim

• Confit de tangerina e chocolate Araguani

• Sablé Breton com cremoso de sudachi

• Choux craquelin com pressé de praliné e coco

• Macarons de chocolate Azélia e avelã

• Mousse de cássis e creme de castanhas

• Mil-folhas de queijo mascarpone, lima e framboesas

• Flocos de neve com chocolate de leite e nougats

• Ceviche de dourada com pickles de cebolinha roxa, alga wakame e leche de tigre• Macaron salgado com tomate, mel, queijo de cabra e manjericão• Rolo de lavagante, pepino, aipo e maionese de wasabi• Gamba da Costa, vinagrete de yuzu, mousse de abacate, roca de tinta de choco e rebentos de coentros• Foie gras Rocher e avelã• Vieiras snackée, salsa verde e milho crocante• Salmonete braseado, puré de funcho, limão e oxalis• Porco Ibérico char siu, manga verde e crocante de sésamo• Peixe-galo, condimento de aipo e maçã verde, molho de shiso verde

ENTRADAS E VERRINES

LOCAL: SALÃO PEDRO LEITÃO

HORAS: 13:00h às 15:30h

PREÇO:

190€ por pessoa sem bebidas incluido 1 copo de

champagne Perrier-Jouët

50% off para crianças entre os 6 e os 12 anos

Gratuito para crianças até aos 5 anos

• Mesclum, endívias e radicchio

• Duo de espargos brancos e verdes, condimento de avelã

• Salada de cogumelos pleurotte, portobello e shiitake, queijo parmesão, vinagrete de trufa e croutons

• Polvo assado, pimentos padrón, tomate cherry e azeitona kalamata

• Salada de lavagante, rebentos de soja, bok choy e coco

• Fregola sarda, lulas grelhadas, cebolinho, salmorreta e coentros

• Salada de camarão, quinoa vermelha, pimentos assados

• Beringela, courgette e cebola roxa grelhada, passas, pinhões e vinagrete de manjericão

• Salada asiática, rebentos de soja, ervilha torta, cogumelos shimeji e shiitake

• Gravlax de salmão com batata ratte confit, cebolinho grelhado, mostarda antiga e aneto

• Legumes assados, vinagrete de coco e lima

SALADAS

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DI SPOSI ÇÃ O DA SA L AEstão disponíveis mesas de 02, 04, 06 e 08 lugares.Solicita-se que seja dada indicação quanto à conveniência de partilhar ou não mesa.O hotel reserva-se o direito de apenas dar informação, quanto à localização das mesas na sala, no próprio dia 31 de Dezembro.As mesas são atribuídas por ordem de chegada das reservas confirmadas.

Jantar de Natal • 24 DEZBuffet de Natal • 25 DEZBuffet de Ano Novo • 1 JAN

Jantar de Ano Novo • 31 DEZ

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INES.GUERRA@FOURSEASONS.COM

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