Perfil alimentação, gestao e meio ambiente [modo de compatibilidade]

Técnico em Técnico em Alimentação Escolar

O que está acontecendo com acontecendo com o mundo hoje?

O colesterol alto

começa a

manifestar-se na

população infantil.

Mais gordos e

sedentários.

Números de peso

A obesidade infantil cresceu 240% nos A obesidade infantil cresceu 240% nos últimos 20 anos no Brasil, de acordo com a Organização Pan-Americana de Saúde. O número de adolescentes acima do peso inflou de 3% para 15%, de 1975 a 1997, indicam estudos. Nos EUA, onde o

fenômeno está em níveis mais alarmantes, 25% das crianças estão obesas.

Ainda existem crianças obesas no

Brasil com ingestão inadequada de

nutrientes como ferro e vitaminas,

prejudicando o seu desempenho e

desenvolvimento.

No Brasil, 15% das crianças estão acima do peso. A culpa pode estar no lanchinho da escola. Frituras, salgados e sanduíches regados a

muito refrigerante.

Nas escolas particulares, apenas 20% dos alunos de 1ª a 4ª série trazem o

lanche de casa. Os estudantes de 5ª a 8ª compram o lanche na escola.

Com o aumento dos casos de

Perder os quilinhos extras e relaxar nos spas agora também é programa

de criança.

Com o aumento dos casos de hipertensão infantil, os pediatras

incluem a medida de pressão arterial nos exames de rotina.

Estudo mostra que devido à má alimentação crianças brasileiras

estão gordas como as americanas e anêmicas feito as indianas.

Engordar na infância é mais perigoso do que parece.

Se a criança é obesa com 2 anos, ela tem 50% de chance de se tornar um adulto obeso. Aos 10 anos, o índice

pula para 60%.

Nos últimos anos vem sendo detectado um significativo

aumento na incidência do diabetes tipo 2 em crianças e em

adolescentes.

Este aumento está relacionado não só a fatores genéticos mas também

a erros alimentares e a vida sedentária, que levam a obesidade.

Pais e mães devem ficar atentos à alimentação dos filhos.

O papel da educadora alimentar é fundamental para

evitar a obesidade.

Alimentação

inadequada

Obesidade, doenças

cardiovasculares,

diabetes...

++++Sedentarismo ====

Papel da Escola para a

Promoção de Hábitos de Promoção de Hábitos de

Vida Saudáveis

O setor educacional, dada a sua

abrangência, é um aliadoimportante para a concretização de

ações de promoção da saúdevoltadas para o fortalecimento das

capacidades dos indivíduos, para a

O setor educacional, dada a sua

abrangência, é um aliadoimportante para a concretização de

ações de promoção da saúdevoltadas para o fortalecimento das

capacidades dos indivíduos, para a capacidades dos indivíduos, para a

tomada de decisões favoráveis à

saúde e à comunidade e para a

criação de ambientes saudáveis.Ministério da Saúde

capacidades dos indivíduos, para a

tomada de decisões favoráveis à

saúde e à comunidade e para a

criação de ambientes saudáveis.Ministério da Saúde

A escola é um ambiente propício para a aplicação de programas de educação

A escola é um ambiente propício para a aplicação de programas de educação aplicação de programas de educação em saúde, pois está inserida em todas as dimensões de aprendizado: ensino,

relações lar-escola-comunidade, ambiente físico e emocional.

Davanço

aplicação de programas de educação em saúde, pois está inserida em todas as dimensões de aprendizado: ensino,

relações lar-escola-comunidade, ambiente físico e emocional.

Davanço

Quem são os atores Quem são os atores responsáveis por essa

promoção?

Toda a comunidade escolar e,

ESPECIALMENTE,

o educador alimentar.

Gestor do espaço educativo de

O técnico em alimentação escolar...

educativo de alimentação escolar.

O perfil do técnico em alimentação escolar...

�Preparação a partir da elaboração CARDÁPIOS

�Preparação a partir da elaboração do nutricionista;

�Adequação qualitativa quando necessário;

�Conhecimento de opções de receitas saudáveis;


CARDÁPIOS

�Considerar sazonalidade;�Considerar regionalismo.


PROMOÇÃO DAALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

�A partir da prática de educação nutricional do dia-a-dia (conscientização, sensibilização);

�Acompanhamento dos indivíduos durante o consumo das refeições;


PROMOÇÃO DAALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

�Diálogo com os demais profissionais da escola;

�Formação de hábitos saudáveis.


HORTAS ESCOLARES


ORGANIZAR UMA COZINHA


CONHECER PRINCÍPIOS DEHIGIENE PARA O PREPARODA MERENDA SAUDÁVELDA MERENDA SAUDÁVEL


PARTICIPAÇÃO MAIS ATIVANOS CONSELHOS

�Acompanhamento da aplicação dos recursos;

�Postura crítica;�Prática da cidadania.


RESSIGNIFICAÇÃORESSIGNIFICAÇÃODA

EXPERIÊNCIAPROFISSIONAL

Módulos da Formação Específica

Técnico em Alimentação Escolar

Módulo 10: Alimentação e nutrição no Brasil

• Diferença entre os termos

“alimentação” e “nutrição”;

• O lado cultural, social, afetivo

e sensorial da alimentação;

• Alimentação nas diferentes fases

da vida.

• Histórico das políticas de alimentação e

nutrição;

• Importância da promoção da saúde e da


• Importância da promoção da saúde e da

alimentação saudável;

• Segurança alimentar

e nutricional.

• Formação da cozinha brasileira:


� Influência de outros povos;

�Diversidade de riqueza da alimentação regional brasileira.

• Quadro nutricional brasileiro;�Doenças relacionadas à


alimentação;� O que as causam;

� Quais problemas elas trazem para a saúde;

� Como preveni-las;

� Importância de valorizar os alimentos regionais.

• Apresentará os princípios de uma alimentação saudável;

Módulo 11: Alimentação saudável e sustentável

• Apresentará experiências de sucesso em municípios que fazem uma boa gestão do PNAE.

• Apresenta o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE);� Como surgiu;

Módulo 12: Políticas de alimentação escolar

� Como Funciona;

�Quem está envolvido;

�Quais as funções da educadora alimentar no programa

• A importância do(a) educador(a) alimentar para a educação nutricional.

• Descreve a produção e industrialização de alimentos;

• Ressalta a importância da

Módulo 13: Produção e industrialização de alimentos

• Ressalta a importância da cultura e do meio ambiente para a alimentação;

• Apresenta a produção familiar e escolar de hortas.

• Apresentará as formas de organização do espaço da cozinha que contribuam para o trabalho do(a) educador(a) alimentar;

Módulo 14: Organização e operação de cozinhas escolares

• Demonstrará a forma mais adequada de cuidar da qualidade higiênica dos alimentos;

• Apresentará formas práticas de como preparar os alimentos para garantir que estejam seguros e nutritivos.

• Apresentará formas de compreender as informações dos rótulos dos alimentos e usá-las para proporcionar uma alimentação saudável;

Módulo 15: Promoção da alimentação saudável na escola

• Apresentará formas práticas para que o(a)

educador(a) alimentar faça seu trabalho em conjunto com os demais educadores da escola;

• Apresentará as propriedades nutricionais de partes geralmente não aproveitadas dos alimentos.

• Apresentará a importância do cardápio;

• Como é feito o planejamento do cardápio;

Módulo 16: Planejamento e preparo de cardápios saudáveis

• Como é feito o planejamento do cardápio;

• A importância dos alimentos regionais e alimentos da época no cardápio;

• Como evitar o desperdício.

Técnico em GestãoTécnico em GestãoEscolar

Perfil do Técnico em Gestão Escolar

� É constituído de conhecimentos, saberes, valores, princípios ehabilidades que o credenciam como educador e gestor escolar.

� Identidade� Identidade

� Gestão

� Autonomia

� Intervenção na realidade

� Atuação no Conselho Escolar

� Prática Profissional Supervisionada

Conhecer:

� principais elementos, fundamentos e princípios de sua profissão;


� vivenciar a ética e a transparência na educação pública;

� os fundamentos da contabilidade pública nos aspectosrelacionados com o financiamento da educação, contabilidade daescola e da rede escolar;

� fundamentos da administração de materiais; fazer relações entre osequipamentos físicos, materiais pedagógicos, educação eaprendizagem;


� fundamentos da estatística; fazendo relações entre estatística eplanejamento, estatística e avaliação, estatística e gestão, estatística efinanciamento da educação;

� dominar os fundamentos da gestão curricular, gestão administrativa egestão financeira na unidade escolar.

Compreender e analisar:

� principais concepções de administração e como estas ressoam no planejamento educacional;


� as questões relativas aos meios e fins da educação, considerando o diagnóstico, a execução e a avaliação;

� a unidade escolar como parte de um complexo educacional ligada a redes e sistemas de ensino;

� uma gestão escolar com componentes autoritátios e democráticos;

��… elaborar, refletir e vivenciar o projeto político pedagógico da

escola;


��… contextualizar, na lei e na prática social, a educação escolar, o

Estado e as políticas educacionais;

�� a legislação educacional (CF, LDB, PNE, Conselhos de

Educação).

� Dominar, analisar, relfetir, fazer relações e mediações entre as normas emanadas dos conselhos de educação e o regimento escolar.


emanadas dos conselhos de educação e o regimento escolar.

� Ler, compreender e produzir, com autonomia, registros e escritas de documentos oficiais, relacionando-os com as práticas educacionais. ,

Módulos da formação específica� �Informática Básica

� �Produção Textual na Educação Escolar

� �Direito Administrativo e do Trabalho


� �Direito Administrativo e do Trabalho

� �Trabalho Escolar e Teorias Administrativas

� �Gestão Democrática nos Sistemas e na Escola

� �Legislação Escolar

� �Técnicas de Redação e Arquivo

� �Contabilidade na Escola

� �Administração de Materiais

� �Estatística Aplicada à Educação

Técnico em Meio Ambientee Manutençãoe Manutenção

de Infra-Estrutura

O perfil profissional do Técnico em

Meio Ambiente e Manutenção de Infra –

estrutura Escolar é constituído de

O perfil do técnico em Meio Ambiente e Manutenção de Infra-estrutura

estrutura Escolar é constituído de

conhecimentos, saberes, valores e

habilidades que o credenciam como gestor

do meio ambiente e da manutenção da

infra-estrutura escolar.

Espera-se que esta formação profissional propicie as seguintes

competências:

� Conhecer o histórico da evolução dos espaços escolares e as teoriasarquitetônicas e pedagógicas de construção do espaço educativo;

� Ter sensibilidade para identificar as carências e disfunções dos� Ter sensibilidade para identificar as carências e disfunções dosespaços físicos em relação aos princípios da educação brasileira e àproposta pedagógica da escola;

� Dispor-se a agir solidariamente com os educadores e educandos nagestão do meio ambiente e do espaço escolar para estruturá-lo comoagentes educativos;

�Dispor-se a agir solidariamente com os educadores eeducandos na gestão do meio ambiente e do espaço escolar paraestruturá-lo como agentes educativos;

�Compreender as questões ambientais no contexto daeducação para a cidadania e para o trabalho, bem como dodesenvolvimento nacional, regional e local;

� Compreender as questões ambientais no contexto da educaçãopara a cidadania e para o trabalho, bem como dodesenvolvimento nacional, regional e local;

� Dominar o histórico da evolução do espaço geográfico domunicípio, de suas zonas urbanas e rurais, na perspectiva dalegislação ambiental e do plano diretor de ocupação territorial;

Compreender as questões de segurança das escolas, no contextode seu espaço geográfico e de seu projeto político-pedagógico,valorizando as relações de vizinhança e de serviço à comunidade;

Ter conhecimento e dominar a leitura e interpretação dos projetosfísicos dos prédios que compõem a escola, localizando asdiferentes áreas, as redes elétrica, hidráulica e de esgotamentosanitário, e as outras da arquitetura escolar;

�Conhecer os princípios básicos e práticas mais simples daarquitetura e da engenharia civil, incluindo as técnicas dedesenho, de forma a ser capaz de dialogar com os profissionaisdessas áreas na perspectiva da formulação de espaços educativose da qualificação da aprendizagem;e da qualificação da aprendizagem;

�Ser capaz de entender os procedimentos de manutenção dasredes elétrica e de esgotamento sanitário, bem como identificarproblemas de funcionamento e executar reparos conjunturais, namedida dos recursos da escola;

�Ter familiaridade com os equipamentos e materiais didáticosmais comuns nas escolas, de forma a reconhecer as alternativas deseu uso nas diferentes situações pedagógicas e prover suamanutenção e conservação.manutenção e conservação.

Perfil alimentação, gestao e meio ambiente [modo de compatibilidade]

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