UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

FACULTAD DE INGENIERIA ELECTRONICA - SISTEMAS

E. A. P. DE SISTEMAS

TEMA

CATEDRA : CONTABILIDAD

CATEDRATICO : ING.

ENCARGADOS :

Ronald Ccanto de la Cruz

CICLO : IV

PAMPAS-TAYACAJA

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO

INTRODUCCIÓN

En la actualidad son más de 50 establecimientos, que venden comidas rápidas en la provincia de pampas

Su éxito es muy grande, de hecho es la empresa comercial para clientes al menudeo y comidas rápidas más rentable de esta localidad desde hace 10 años.

En todos sus locales ofrecen un menú estándar como la comida rápida, si bien se desarrollan en cada cultura productos especiales que se ajustan al gusto de cada comunidad. .

Los alimentos se preparan de acuerdo a las leyes locales, como por ejemplo, en los menús y las comidas rápidas se cumplen las leyes islámicas de preparación de alimentos al igual que en pampas.

Mercado Comidas Rápidas -- Pampas

Visión

La visión de mercado de pampas es la de: "Posicionarse como una cadena de comida Locall 100% con productos Locales y con un menú bastante amplio para poder acceder fácilmente a la familia."

Misión

La misión que persigue Mercado Municipal - Pampas es la de:

¨Satisfacer 100% al cliente, colmar las expectativas de los mismos y hacer que este vuelva a la empresa¨.

Objetivos estratégicos

Mercado Municipal- Pampas actualmente cuenta principalmente con objetivos estratégicos a corto y mediano plazo que sería el de cambiar la imagen que tienen los Carritos sangucheros y consolidarla más en el mercado ya que al cerrarse dos de sus locales ha deteriorado un poco la imagen.

Para el cumplimiento de estos objetivos la empresa piensa colocar más maquinarias, esto quiere decir que mediante la tecnología quieren fortalecer la empresa y que esta adquiera una mejor imagen.

En cuanto a objetivos estratégicos a largo plazo todavía la parte gerencial no los ha determinado pero creemos que el expandirse en el ámbito nacional podría ser un objetivo a largo plazo.

ESTRATEGIAS APLICADAS EN LA EMPRESA

El Mercado - Pampas aplica la misma estrategia competitiva en todos los países: ser la primera en el mercado y establecer su marca lo mas pronto posible por medio de una intensa publicidad.

 Liderazgo total en Diferenciación: "mas por el mismo pecio". La empresa trata de diferenciar sus productos y servicios creando características percibidas como únicas e importantes por los consumidores.

Su participación en el mercado y sus beneficios crecieron debido a las estrategias de conveniencia, valor y ejecución.

El Mercado - Pampas igualmente realiza actividades de valor de la manera más eficiente posible de manera de reducir costos operativos, incrementándose así sus beneficios.

 Estrategias alternativas:

Estrategias de integración:

.             Integración hacia adelante: ya que ejercen control sobre sus franquicias en la localidad de pampas.

          Integración hacia atrás: integra las cadenas de valor con la de sus proveedores, coordinando así sus actividades y logrando ambos beneficiase con ello.

Estrategias intensivas:

             Penetración de mercado: ya que se desarrollan estrategias para incrementar las ventas, como son las actividades promocionales, etc.

Grupo objetivo

Al segmento que está dirigido al Mercado Municipal- Pampas son personas entre 15 y 35 años, jóvenes estudiantes y universitarios pero también atiende a personas adultas que no prefieren mucho la comida rápida y se tiene un menú especial para ellos.

La segmentación que utiliza el Mercado Municipal- Pampas es la demográfica y principalmente se basa en la edad.

Ciclo de vida de la empresa

Actualmente la empresa se encuentra en la etapa de madurez, por lo cual realiza promociones cada cierto tiempo, renueva su menú y las comidas rápidas constantemente y realiza modificaciones al gusto de los clientes es decir no tienen un producto estándar como algunas otras compañías especialmente las internacionales.

Portafolio de Productos

El portafolio de productos que tiene el Mercado Municipal- Pampas es el siguiente:

PORTAFOLIO DE PRODUCTOS

Estrellas

El Mercado Municipal- Pampas no tiene ningún producto no cuenta con productos Estrellas.

Interrogantes

Salchicha Bock

Desayunos y Almuerzos

Hamburguesa Master 200 gr. (Res, pollo y doble)

Vacas Lecheras

Hamburguesa de Res (100 gr.)

Salchipapas

Salchicha Tradicional

Perros

Brochetas (Res, Pollo, Doble)

Innovación en los productos

Este es un factor clave para el Mercado Municipal- Pampas ya que realiza innovaciones cada dos meses lo que puede representar una ventaja para ampliar la base de clientes de la industria de comida rápida, estas innovaciones pueden fortalecer la posición de la

compañía a expensas de las otras compañías que pueden aferrarse a sus antiguos productos o que son lentos para la innovación de nuevos productos.

Insumos y proveedores

Los insumos con los que el Mercado Municipal- Pampas prepara sus productos son provenientes en un 80% de la provincia de Huancayo (verduras, pan) un 10% provenientes del interior dela localidad y el restante 10% insumos del distrito de colcabamba; pero las carnes la proporciona la empresa de fiambres a precio de fabricación por convenios internos que se tiene con esta firma.

Tecnología

La tecnología que utiliza la empresa el Mercado Municipal- Pampas son planchas y maquinaria de fabricación Peruana y esta es renovada cada 5 a 7 años aproximadamente.

Control de calidad

Acerca este punto se puede decir que el Mercado Municipal- Pampas tiene un adecuado control de calidad ya que siempre están en continua visita de inspectores sanitarios de la misma compañía de fiambres, así mismo la atención al cliente es buena y es por este motivo que la empresa otorga un producto garantizado de alta calidad.

Cantidad producida

El horario donde más se tiene clientela es a medio día y por las noches pero este número se incrementa desde los días jueves por la noche hasta el fin de semana aproximadamente producen entre 100 y 150 hamburguesas por día y las salchichas son consumidas en un 50% de las hamburguesas entre 50 y 75 por día.

Precio - costos

El precio de los productos que el Mercado Municipal- Pampas produce está en función de sus costos, en sus costos no solamente se incurre la mano de obra y la materia prima sino también están inmersos los impuestos que aumentan el precio final del producto.

A nivel de las otras empresas que aportan al Estado con impuestos no tienen competencia, sus costos se basan principalmente en los insumos para producir sus productos, los cuales tienen una ventaja sobre otras compañías ya que adquieren la mayor parte de los insumos de la fabrica Mercado Municipal- Pampas a precio de fabrica lo que les resultaría una ventaja sobre las otras compañías de comida rápida.

Material publicitario

Actualmente los el Mercado Municipal- Pampas cuentan con publicidad en radio lo que ha demostrado un incremento en las ventas de estos restaurantes de comida rápida en un 40%.

Canales de distribución

El Mercado Municipal- Pampas cuenta con dos locales de venta de sus productos uno que se encuentra en la zona de Daniel Hernandez, ahuaycha, acraquia y colcabamba

Personal

Actualmente el Mercado Municipal- Pampas cuenta con un personal administrativo y operativo que se desglosa de la siguiente manera:

8 personas a nivel administrativo que son fijos.

25 personas a nivel operario, estos por lo general no son fijos lo que ocasiona una debilidad para la empresa.

Por lo cual la empresa cuenta con una rotación externa de su personal operativo y tiene que contratar mas gente y se le debe entrenar especialmente en el área de cocina lo que representa un costo.

FODA

  

Factores

internos

externos

FORTALEZA

(Imagen corporativa, rentabilidad, calidad, infraestructura, personal capacitado)

DEBILIDADES

(tardanzas en la atención en horarios pico, etc.)

OPORTUNIDADES

(Adquirir nuevas tecnologías, recursos humanos calificados, apertura de nuevas sucursales, introducir nuevos productos, etc.)

ESTRATEGIA FO: Utilizan sus fortalezas para aprovechar posibles oportunidades.

AMENAZAS

(Ingreso de nuevos competidores, productos sustitutos, quejas, etc.)

ESTRATEGIA FA:

a través de sus fortalezas se reducen al mínimo las posibilidades de ser impactado por alguna amenaza.

Fortalezas

La fortaleza que se ha podido apreciar en esta compañía es la de tener un nombre de alto prestigio que le proporciona la empresa de embutidos del el Mercado Municipal- Pampas.

Otra fortaleza es que operan con productos enteramente nacionales.

Los costos de materia prima especialmente la carne lo adquieren a precio de costo de la fabrica de embutidos lo cual representa una alta fortaleza para la empresa.

Oportunidades

Tienen oportunidades respecto a las otras compañías de comida rápida por la facilidad en cuanto a ofertas que estos pueden tener ya que no cuentan con un solo estándar de producción.

Al estar el mercado en crecimiento esto representa una oportunidad para la empresa ya que se estaría en un mercado altamente competitivo lo cual sería una oportunidad para la empresa, viendo de esta manera la posibilidad de crear o sacar nuevos productos al mercado.

Debilidades

La debilidad mayor que tiene esta compañía es acerca la planta operativa ya que su personal no es muy constante, especialmente en este negocio no cualquiera podría trabajar en la plancha o preparar los productos para su consumo, esta es una debilidad ya que se prepara a la gente para esto y al final estos se van.

Amenazas

Los locales más pequeños que no aportan a la renta y que son una competencia más desleal a la compañía.

Fuerza competitiva

Creemos que al haber ingresado dos compañías internacionales bastante grandes al mercado de comida rápida si le afecta al Mercado Municipal- Pampas en un principio ya que esta no es una empresa que tenga una abundante clientela y la poca que tiene acuden a las otras compañías especialmente por curiosidad en primera instancia, pero se está viendo que principalmente Las Pollerias le quita una porción de demanda al Mercado Municipal- Pampas especialmente en el mercado de las hamburguesas.

Otra de las empresas que sería competencia para el Mercado Municipal- Pampas son los restaurants ya que esta cuenta con un menú más variado y que es una compañía con bastante tiempo en el mercado.

Factores clave de éxito

Relacionado con la tecnología.

El Mercado Municipal- Pampas tiene la capacidad de innovar en productos es por esta razón que cada dos meses va innovando productos.

En lo que a experiencia en tecnología se refiere Mercado Municipal- Pampas renueva maquinaria cada 5 a 7 años especialmente de fabricación peruana.

Relacionado con la fabricación.

Tiene una eficiencia de bajo costo ya que el insumo principal lo adquiere a precio de costo de la fabrica de Fiambres y embutidos Mercado Municipal- Pampas lo que le representaría una disminución considerable en sus costos.

En cuanto a la calidad de fabricación no tienen defectos, ni problemas.

Existe una alta productividad de mano de obra ya que todos los productos que se elaboran son fabricados en un 100% por mano de obra y no utilizan máquinas para su preparación como en otras compañías como ser Los comerciantes ambulantes.

Tienen una flexibilidad para la fabricación de una nueva gama de productos.

Relacionados con la mercadotecnia.

En este punto podemos considerar lo siguiente:

Que se tiene una gran variedad en la línea de productos que la empresa ofrece.

Se tiene un servicio confiable y una asistencia técnica disponible, así como empleados que ofrecen un adecuado servicio a los clientes.

Se tiene una gran garantía para con los clientes y además se tiene el respaldo de garantía de la fabrica de embutidos que cuenta con una gran calidad y garantía en los productos que proporciona a la compañía.

Relacionada con las habilidades

Se tiene un talento superior especialmente de gente profesional en el área administrativa.

Se tiene un adecuado conocimiento de control de calidad dentro de la compañía y también existe personal de la empresa de embutidos que hacen el control de calidad constantemente a la empresa.

Se posee capacidad para la producción de anuncios publicitarios por lo cual ha influenciado en el consumidor y se ha podido elevar las ventas en los últimos tiempos especialmente con la publicidad en radio que antes no se la tenía.

Capacidad de la organización.

Tienen la capacidad de responder con facilidad a las condiciones cambiantes del mercado y sacar nuevos productos si este lo requiere para la satisfacción de los clientes.

Se tiene un adecuado conocimiento gerencial por la parte administrativa de la empresa.

Otros tipos de FCE.

Se tiene y se ha conseguido una imagen favorable con los compradores.

Tienen empleados agradables y corteses para con los clientes de la compañía.

Tienen acceso para la captación de capital financiero y aunque la empresa no depende directamente de la fabrica de embutidos esta la garantizaría ante cualquier necesidad de préstamo de alguna institución financiera.

Análisis del vector estratégico

El Mercado Municipal- Pampas actualmente posee una variedad de productos y cada cierto tiempo proporciona nuevos, pero no tiene en sus planes extender su mercado a nivel nacional por lo menos en el corto plazo, más bien tratará de recuperar parte del mercado perdido al cerrar dos locales con la apertura y consolidación de locales para él expendió de sus productos.

Datos Estadísticos

Mercado Municipal- Pampas de la comida rápida mostramos los diferentes índices que afectan el entorno económico del mismo.

Indicadores Económicos

INDICADOR VALOR PERIODO DEEXPRESADO EN

FUENTE

REFERENCIA

Producto Interno Bruto (PIB)

PIB Percápita 1.005 2004 (p) S/.INE / CTAS. NLES.

Tasa de Crecimiento del PIB

Anual 4.19 2004 (p) PorcentajeINE / CTAS. NLES.

Trimestral 4.79 I Trimestre'98 (p)

Porcentaje INE / CTAS.

NLES.

Inflación

Anual 6,73 2004 Porcentaje INE / IPC

Mensual 0,03 AGO '2005 Porcentaje INE / IPC

Acumulada 3,56ENE-AGO '2005

Porcentaje INE / IPC

A doce meses

6,13Últimos 12 meses

Porcentaje INE / IPC

Exportaciones

Anual 1,272.09 2004 (p) Miles de S/INE / COMEX

Trimestral 249.49I Trimestre'2005 (p)

Miles de S/INE / COMEX

Importaciones

Anual 1,892.03 2004 (p) Miles de S/INE / COMEX

Trimestral 485.37I Trimestre'2005 (p)

Millones de $US

INE / COMEX

Ambiente Socio-Cultural

El ambiente socio cultural que afecta el entorno del mercado de la comida rápida, lo podemos denotar como:

Las culturas organizacionales de las empresas dentro de este mercado muchas veces no se adecuan a la población que va dirigida.

La cultura laboral de algunas empresas choca con la de los empleados.

El horario discontinuo que se da en las empresas permite a los empleados asistir a sus hogares y no consumir en locales que expenden comida rápida.

La mayoría de la población no tiene la costumbre de consumir comida rápida especialmente en los horarios de almuerzo por lo que estos prefieren acudir a restaurantes si es que no van a sus hogares.

Recientemente los medios de comunicación están influenciando al consumidor a adquirir este tipo de productos.

Con la entrada de empresas transnacionales estas podrán cambiar en cierta medida la cultura que se tiene en nuestra población para la adquisición y consumo de comida rápida especialmente en sus establecimientos.

El cliente paceño no está acostumbrado a exigir calidad en los servicios, es por eso que a muchas empresas les es fácil entrar en este tipo de mercados.

El consumidor no es fiel en sus marcas ni en sus preferencias, salvo excepciones tan pequeñas del segmento.

La gente a la que va dirigida la publicidad es de clase media pues el grupo objetivo (clase alta), de la comida con estas características tan especiales, como precio, están acostumbrados a tener televisión por Cable.

Las empresas tienen la idea que la publicidad es un gasto y no así una inversión.

Por las características de momento económico en el que se viven, el cliente potencial prefiere un producto que además de ser barato llegue a saciarlo.

Pampas, no es un mercado consumista, es por eso que muchas empresas no se animan a ingresar en el mismo, ya que para ellos no es un mercado potencial por tamaño.

Sanidad

El ambiente de sanidad es un factor que afectan al mercado ya que éste regula todas las actividades de las empresas dedicadas a la comida rápida, se debe cumplir normas pre establecidas, como ser:

Carnet sanitario de la empresa y de todos sus empleados, imprescindible para todos los que están en contacto directo con el producto.

En las masas a elaborarse (masa de pan y de pizza), el nivel de potasio y bromato no debe elevado.

Los lugares de expendio de comida deben ser limpios e higiénicos.

El proceso de elaboración de los productos deberá ser marcado por la limpieza y el esmero de la empresa.

Las materias primas a utilizarse deben ser debidamente inspeccionadas y esterilizadas, en el caso de los proveedores locales. Si fuera importada deberá tener las normas de calidad vigentes.

La Honorable Alcaldía Municipal tiene la obligación y el derecho de hacer constantes visitas e inspecciones a los locales donde se expende comida rápida, por ser el ente regularizador de los mismos.

Las empresas que trabajan en el rubro de la comida rápida deben cumplir con el código de sanidad vigente hasta la fecha.

Barreras De Entrada Y Salida

Identificamos barreras de entrada y salida de la industria de la comida rápida, estas barreras protegen a la industria del libre ingreso de nuevos competidores, en algunos casos. Y lógicamente aseguran la presencia de los existentes en el mercado. El punto de las barreras dentro de una industria en importante tenerlo en cuenta, más aun si se esta analizando el ingreso de una nueva competencia en un mercado ya existente.

Barreras de Entrada.

Las empresas poseen una preferencia de sus clientes, es decir que un consumidor ya tiene una marca establecida de lo quiere, debemos mencionar también como punto importante es que el cliente no es fiel y puede llegan a probar otras marcas, con quien se quede dependerá mucho del producto y de la empresa, haciendo que se cambie su preferencia.

Existen barreras de entrada en la parte económica dependiendo de la magnitud del negocio a emprender y lógicamente de la Empresa que lo intentará. No es lo mismo hablar de una Empresa transnacional, que por la imagen de marca tendrá que invertir un capital más alto, que un pequeño negocio familiar o unipersonal. Estas barreras se constituyen muy subjetivas debido a lo expuesto anteriormente.

Existen algunas barreras de costos debido a que las existentes empresas dentro del mercado de la comida rápida, ya conocen los mejores proveedores y por la experiencia que estos han adquirido en la distribución de sus costos.

Si bien no se constituye una barrera como tal, la distribución de la comida rápida en la industria, no se la lleva acabo, salvo casos especiales donde empresas ofrecen este servicio adicional.

Barreras de Salida.

La industria de la comida rápida en general no tiene barreras de salida establecidas específicamente, pero debemos hablar de las empresas que están obligadas a quedarse dentro del mercado por imagen Local como ser restaurants y pollerías que tienen como política no ceder en aquellos mercados donde ya se establecieron o ingresaron.

Integración

La integración en la industria de la comida rápida se puede dar por dos sentidos:

Una integración hacia atrás, donde las empresas poseen la capacidad para fabricar, producir o importar sus insumos o bien decir que ellos mismos son los proveedores de su negocio. En esta industria, que está empezando a crecer, una integración en este sentido es muy difícil ya que las existentes empresas son de rubro muy específico o de una inversión pequeña; salvo excepciones como El Mercado Municipal- Pampas

Una integración hacia adelante, es decir que las empresas están llegando a las manos del cliente por medios propios. La industria de la comida rápida se a caracterizado por ser consumida en el lugar donde se expende esto implica que la industria de la comida rápida no posee una integración hacia delante, últimamente han ingresado en este mercado

empresas que cuentan con una distribución propia o empresas que adicionaron la distribución, pero son muy pocas. Generalmente si se quiere que la comida rápida llegue hasta un punto determinado, sea cualquier empresa, se recurre al servicio de Moto Taxi siendo el medio más usado.

Tecnología.- La tecnología en la industria de la comida rápida, por lo general no es de punta y se usan medios de producción muy domésticos o tradicionales. Este mercado, por las características del mismo, se torno muy dinámicamente en un sector que se desarrolla rápidamente, lo cual llevo a la inclusión de grande empresas que trajeron consigo tecnología de punta pero son muy pocas con relación al basto mercado de la comida rápida en la ciudad de pampas

Innovación

La industria de la comida rápida, por su carácter, constantemente va innovando en sus productos o lanzando al mercado nuevos productos de consumo. Esto se puede ver por la diversidad de alternativas que se presentan en el mercado. No hablamos de la variedad de precios sino más bien de la amplia gama de productos que se pueden consumir; en este mercado encontramos desde platillos exóticos (restaurantes) hasta bocadillos o golosinas (kioscos o ambulante) fáciles de encontrar.

Dentro de este mercado, tocamos en un curioso punto que es el segmento de las hamburguesas y las pizzas donde desarrollaremos un análisis mas cuidadoso posteriormente.

Cantidad De Rivales

La industria de la comida rápida dentro del mercado paceño cuenta con un sin fin de competidores, muy heterogéneos y distantes, hablando de productos sustitutos, complementario, homogéneos, u otros- pero los clasificamos según volumen de ventas en: CLASIFICACION TOTAL APROX. EJEMPLOS MAS NOTABLES

Hamburguesas15 pequeños

5 medianos

Micro snack (carritos salchipaperos)

Pollerías, restaurantes de la Calle, etc

Pizzas 3 Medianas Pastelerias

Pollos20 pequeños

16 medianos

carritos salchipaperos

Pollerías, restaurantes de la Calle, etc.

Varios 30 ofertantes

Ofrecen productos variados como ser: Salchipapas, hot dog, sándwiches (huevo, res, pollo, cerdo, etc.), , hamburguesas, combinados, etc.

Necesidades De Capital

Al igual que las barreras de entrada la necesidad de un determinado capital dependerá mucho de grado de inversión que la empresa entrante quiera darle a su nuevo negocio. Como pauta tenemos que la inversión dentro de la industria de la comida rápida no constituye una barrera de entrada lo cual no implica que los oferentes no hicieran una inversión inicial.

Economías De Escala

El concepto de economías a escala nos manifiesta que el incremento en la producción trae consigo una rebaja en el costo del producto o servicio, los componentes de la industria de la comida rápida no recurren a este concepto debido al bajo volumen de fabricación, salvo empresas muy especiales donde la cantidad de unidades producida es muy grande,, quienes juegan muy bien con baja de sus costos debido al volumen de producción.

Características

Por la diversidad de productos del mercado de la comida rápida, es muy difícil tratar de clasificarlos en su conjunto, es por eso que los dividiremos en dos grupos de análisis como son el segmento de las hamburguesas y las pizzas. MERCADO DE PIZZAS MERCADO DE HAMBURGUESAS

PRODUCTO HOMOGÉNEO: Pizzas

DIFERENCIACIÓN. Clásica

MARCA: --------

PRODUCTO HOMOGÉNEO: Hamburguesas

DIFERENCIACIÓN. Hamburguesa de Res (100 gr.), Salchipapas, Salchicha Tradicional.

MARCA: ----------------------

Utilización De La Capacidad

La industria de comida rápida no utiliza toda su capacidad instalada, es decir que no produce todo lo que podría producir en un determinado periodo de tiempo, creando horas ociosas dentro de las empresas. Esto se debe quizás a la baja demanda que se presenta o bien a la excesiva oferta que tiene ya que este mercado.

FUERZAS MOTRICES OPERANTES EN EL MERCADO DE LA COMIDA RAPIDA

Las fuerzas motrices, mas sobresalientes, que operan en la industria de la comida rápida y que provocan cambios, tanto en la forma de su desarrollo como en las reglas de juego, en la misma son:

El cambio en el comportamiento del consumidor. Los gustos, actitudes, cultura alimenticia, valores, etc., van cambiando continuamente; estamos pasando del concepto tradicional “de sopa y segundo” o de una comida hogareña a una mas

rápida e informal, por distintas razones como ser horario de trabajo, distancias entre el trabajo y el hogar, adopción de nuevos gustos y valores, entre otros.

Ingreso de nuevos competidores. La industria de la comida rápida se ha visto afectada por el ingreso de grandes competidores, muy importantes por sus volúmenes de venta e imagen internacional, lo cual ha obligado que los existentes competidores tengan que modificar sus estrategias en todas las áreas de sus organizaciones.