PLANEJAMENTO ALIMENTAR DE IDOSOS

DIETA NORMAL – IDOSO

(MAIORES QUE 65 ANOS)

Envelhecimento é caracterizado por um processo fisiológico que inicia na concepção ocasionando mudanças durante todo o ciclo de vida.

Redução de 30% do débito cardíaco

Fluxo renal diminui em torno de 30%

Redução na capacidade de concentrar e diluir a urina;

Diminuição da sensação de sede levando a uma desidratação.

• Xerostomia –

• Perdas sensoriais :

– Disgeusia

– Hiposmia

sensação de boca seca

Redução no paladar

Redução no odor

INTERCORRÊNCIAS ESTRATÉGIAS

Xerostomia Higiene bucal

Bochecho com limão

Chupar gelo

ingestão de liquídos nos intervalos das refeições

ingestão de alimentos secos e salgados

Disfagia líquidos durante as refeições

alimentos ácidos e condimentados

alimentos secos, duros e ásperos

Alimentar-se lentamente em posição ereta e não

deitar após refeições

Desconforto gástrico alimentos fermentáveis, flatulentos, ricos em

enxofre e gordurosos

volume das refeições

líquidos durante as refeições

alimentos ou preparações abrandadas e em

temperaturas frias ou mornas

INTERCORRÊNCIAS ESTRATÉGIAS

Anorexia Alimentação fracionada em maior número de

refeições

alimentos e preparações atrativas e da

preferência do paciente

densidade dos alimentos e/ou preparações

Limitar os liquidos durante as refeições

Inserir pequenos lanches

Avaliar a necessidade de introduzir TNE

Constipação fibras insolúveis

ingestão de líquidos

Ingerir bebidas geladas pela manhã

Alterações na Composição Corporal

• Redução da massa magra em torno de 50%

(força)

• Redução da massa visceral

• Aumento de tec. Adiposo (resistência à

insulina)

AVALIAÇÃO NUTRICIONAL

IMC CLASSIFICAÇÃO

< 22 Kg/ m² Baixo-peso

22 a 27 Kg/ m² Eutrofia

> 27 Kg/ m² Sobrepeso

Lipschitz, 1994.

• Recomendação de Energia :

• VET = TMB X FA

• FA = 1,52

• Recomendação de Proteína :

• Proteína = 0,8 g a 1,0 g/ Kg de PC

• CARACTERÍSTICAS FÍSICAS

• Consistência macia e temperatura normais

adequados a cada preparação.

• Volume reduzido

• Fibras alimentares abrandadas pela cocção

• Fracionamento: 6 refeições

• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

• Vitaminas :

•Sexo Masculino

A = 1000 mcg RE

C = 60 mg

B1 = 1,2 mg

B2 = 1,4 mg

Niacina = 15 mg

•Sexo Feminino

A = 800 mcg RE

C = 60 mg

B1 = 1,0 mg

B2 = 1,2 mg

Niacina = 13 mg

• CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS

• Minerais :

• Sexo Masculino

Ca = 800 mg

P = 800 mg

Fe = 10 mg

• Sexo Feminino

Ca = 800 mg

P = 800 mg

Fe = 10 mg

• ÍNDICES :

1.Ca / P : 0,6

2.NDp cal% : 5 12