Polenta cremosa com ragú de vitelo
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Polenta cremosa com ragú de vitelo Serve 4 pessoas. Ingredientes: Para a polenta: 500 g de fubá para polenta 1 litro de caldo de frango 200 g de manteiga sem sal 200 g de queijo parmesão ralado 350 ml de creme de leite fresco (nata) Sal a gosto Para o Ragu de vitelo: 500 g de carne de vitelo (mignon preferencialmente) cortada em cubinhos pequenos 600 g de molho de tomate 100 g de cebola picada finamente 1 cenoura cortada em cubinhos pequenos 3 colheres de salsão cortado em cubinhos pequenos 1 dente de alho inteiro sal e pimenta a gosto
Transcript of Polenta cremosa com ragú de vitelo
Polenta cremosa com ragú de vitelo
Serve 4 pessoas.
Ingredientes:
Para a polenta:500 g de fubá para polenta1 litro de caldo de frango200 g de manteiga sem sal200 g de queijo parmesão ralado350 ml de creme de leite fresco (nata)Sal a gosto
Para o Ragu de vitelo:500 g de carne de vitelo (mignon preferencialmente) cortada em cubinhos pequenos600 g de molho de tomate100 g de cebola picada finamente1 cenoura cortada em cubinhos pequenos3 colheres de salsão cortado em cubinhos pequenos1 dente de alho inteirosal e pimenta a gosto1 folha de louroazeite
Preparação:
Para a polenta:Ferva o caldo de frango e nele coloque 50 g de manteiga e tempere com sal a gosto. Mexendo sempre, coloque o fubá em chuva, com uma mão e mexendo com a outra. Depois que terminar, cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora. Retire do fogo, acrescente o resto da manteiga, o queijo parmesão ralado e o creme de leite fresco. Mexa até que fique cremoso. Mantenha quente.
Para o Ragu:Pique a carne em cubinhos bem pequenos. Refogue a cebola, o salsão, o alho inteiro e a cenoura no azeite até que comece a pegar cor. Acrescente a carne e refogue até que pegue cor também. Acrescente o molho de tomates e deixe cozinhar juntamente com o louro e um pouco de tomilho e alecrim frescos. Cozinhe por pelo menos 50 minutos. Tempere com sal e pimenta e deixe o molho bem grosso.
Para servir, coloque a polenta quente no fundo de um prato, coloque o ragu de vitelo por cima e salpique um pouco de queijo parmesão ralado por cima. Leve ao forno até que gratine e sirva bem quente.
