Pós-colheita

CENTRO DE CINCIAS E TECNOLOGIA AGROALIMENTAR

CAMPUS DE POMBAL - PB

CURSO DE AGRONOMIA

HELTON DE SOUZA SILVA

CARACTERIZAO PS-COLHEITA DE DANOS MECNICOS NA GOIABA

COMERCIALIZADA NO SERTO DA PARABA

POMBAL

2013




Monografia apresentada para obteno

do grau de Bacharel em Agronomia pela

Universidade Federal de Campina Grande

(UFCG)/Centro de Cincias e Tecnologia

Agroalimentar (CCTA).

Prof. Dr. Railene Hrica Carlos Rocha - Orientador

POMBAL

2013




Monografia aprovada com nota 9,8 como

requisito parcial para obteno do grau de

Bacharel em Agronomia, tendo sido

julgado pela Banca Examinadora formada

pelos professores:

___________________________________________________________________

Presidente: Prof. Dr. Railene Hrica Carlos Rocha Orientador, (UFCG)

___________________________________________________________________

Membro: Prof. Dr. Franciscleudo Bezerra da Costa, (UFCG)

___________________________________________________________________

Membro: Prof. Dr. Elizangela Cabral dos Santos, (UFERSA)

Pombal, 6 de fevereiro de 2013

Esta monografia dedicada

aos meus pais, Izeranildo de Frana Silva e Maria Helena de Souza Silva, que

nunca mediram esforos para que eu alcanasse meus objetivos.

Ao meu irmo, Natanael, exemplo e incentivador durante toda minha trajetria

acadmica.

Ao meu av, Antnio Batista (in memorian), pela lio de vida e carinho a mim

atribudo.

Amo vocs!!!

AGRADECIMENTOS

A Deus, pelo dom da vida, sabedoria, fora, conquista e realizao deste sonho.

Aos meus pais, Izeranildo de Frana Silva e Maria Helena de Souza Silva, que

fizeram e fazem o possvel e o impossvel para realizao dos meus objetivos.

Obrigado por tornarem possvel mais este sonho.

Ao meu querido irmo Natanael, Mestrando em Medicina Veterinria.

Agradeo a professora Railene Hrica Carlos Rocha, pelos ensinamentos, apoio e

amizade que teve comigo ao longo desta caminhada, sei que nunca lhe esquecerei.

A professora Mrcia Aparecida, por ter colaborado com a minha formao e pelos

ensinamentos em fitopatologia, apoio e pacincia.

Ao professor Franciscleudo, pela contribuio na minha monografia, apoio e

pacincia.

A todos os professores do curso de Agronomia Sefora Gil, Rmulo Gil, Rolando,

Patrcio Maracaj, Roberto Clayton, Roberto Miranda, Ricardo, Adrian, Gabriela,

Caciana, Francisco Hevilsio, Marcos Eric, Anielson, Kilson, Josinaldo, Patrcia,

Rosilene, Priscila, Jos Roberto, Romilson, ngelo, Edinaura, Reginaldo, Adriana

Lima, Adriana Ferreira, ngelo e todos os outros que no lembrei o nome, pelos

conselhos e ensinamentos.

Aos companheiros de laboratrio Francisco de Assis, Marlon, Incia, Emanoela,

Maria Gilmara, Zlia Maia e Fabola, pelo esforo e comprometimento nas

pesquisas.

Aos colegas de curso e amigos Elysson Marcks, Guilherme Freitas, Jos Raimundo,

Saulo Soares, Tamires, Divane, Gabriel, Jonatas, Lauriane, Geovane, Hlio,

Givanildo, Alex, Raimundo Ranie, Claudio, Marcela Nobre, Delzuite e todos os

outros, pelos momentos de descontrao, brincadeiras e apoio nos momentos

difceis.

Aos funcionrios do CCTA/UFCG, em especial a Tiago tcnico do laboratrio de

Fitopatologia, pela gentileza e pacincia.

Enfim, a todos que me ajudaram de forma direta ou indireta ao longo desta

caminhada.

determinao e persistncia em se chegar

a um objetivo. Mesmo no atingindo o

alvo, quem busca e vence obstculos, no

Alencar

LISTA DE FIGURAS

Figura 1 - Escala de cores para goiaba, notas de 1 a 5. Pombal PB, 2013. .......... 10

Figura 2 - Sintomas de danos por corte, impacto e abraso com 5, 8, 11, 14 e 17

dias aps a induo dos danos. Pombal PB, 2013. ............................................... 11

Figura 3 - Proporo da ocorrncia de estdios de maturao (3, verde amarelado;

4, amarelo esverdeado e 5, amarelo) na goiaba comercializada em diferentes

estabelecimentos comerciais do Serto Paraibano. Pombal PB, 2013. ................. 14

Figura 4 - Proporo de danos mecnicos na goiaba comercializada na Feira Livre

de Pombal. Pombal PB, 2013. ............................................................................... 15

Figura 5 - Proporo de danos mecnicos na goiaba comercializada no Mercado

Pblico de Pombal. Pombal PB, 2013. ................................................................... 16

Figura 6 - Proporo de danos mecnicos na goiaba comercializada na Ceasa de

Patos. Pombal PB, 2013. ....................................................................................... 17

Figura 7 - Proporo de danos mecnicos na goiaba comercializada na Feira Livre

de Pombal, em diferentes estdios de maturao (3, verde amarelado; 4, amarelo

esverdeado e 5, amarelo). Pombal PB, 2013. ........................................................ 18

Figura 8 - Proporo de danos mecnicos em goiaba comercializada no Mercado

Pblico de Pombal, em diferentes estdios de maturao (3, verde amarelado; 4,

amarelo esverdeado e 5, amarelo). Pombal PB, 2013. .......................................... 19

Figura 9 - Proporo de danos mecnicos em goiaba comercializada na Ceasa de

Patos, em diferentes estdios de maturao (3, verde amarelado; 4, amarelo

esverdeado e 5, amarelo). Pombal PB, 2013. ........................................................ 20

Figura 10 - Superfcie da casca das goiabas afetada por danos mecnicos em

diferentes estdios de maturao (3, verde amarelado; 4, amarelo esverdeado e 5,

amarelo). Pombal PB, 2013. .................................................................................. 21

LISTA DE TABELAS

Tabela 1 - Aparncia externa (notas de 5 - 0) da goiaba comercializada em

diferentes estabelecimentos comerciais do Serto Paraibano e armazenada ao longo

do tempo. Pombal PB, 2013................................................................................... 28

Tabela 2 - Aparncia interna (notas de 5 - 0) da goiaba comercializada em diferentes

estabelecimentos comerciais do Serto Paraibano e armazenada ao longo do

tempo. Pombal PB, 2013........................................................................................ 29

Tabela 3 - Cor da casca (notas de 1 - 5) da goiaba comercializada em diferentes


tempo. Pombal PB, 2013........................................................................................ 30

Tabela 4 - Severidade de doenas (notas de 0 - 4) da goiaba comercializada em



Tabela 5 - Severidade de danos mecnicos (notas de 0 - 5) da goiaba

comercializada em diferentes estabelecimentos comerciais do Serto Paraibano e

armazenada ao longo do tempo. Pombal PB, 2013. .............................................. 32

Tabela 6 - Perda de massa fresca (%) da goiaba comercializada em diferentes


tempo. Pombal PB, 2013........................................................................................ 33

Tabela 7 - Teor de slidos solveis (%) da goiaba comercializada em diferentes


tempo. Pombal PB, 2013........................................................................................ 34

Tabela 8 - pH da goiaba comercializada em diferentes estabelecimentos comerciais

do Serto Paraibano e armazenada ao longo do tempo. Pombal PB, 2013. ......... 34

Tabela 9 - Acidez titulvel (% de cido ctrico) da goiaba comercializada em



Tabela 10 - Relao SS/AT da goiaba comercializada em diferentes


tempo. Pombal PB, 2013........................................................................................ 36

Tabela 11 - Teor de acares solveis (%) da goiaba comercializada em diferentes


tempo. Pombal PB, 2013........................................................................................ 37

Tabela 12 - Teor de vitamina C (mg de cido ascrbico 100-1de polpa) da goiaba

comercializada em diferentes estabelecimentos comerciais do Serto Paraibano e

armazenada ao longo do tempo. Pombal PB, 2013. .............................................. 37

LISTA DE QUADROS

Quadro 1 - Escala de danos mecnicos para goiaba. Pombal PB, 2013. .............. 10

Quadro 2 - Escala subjetiva (notas de 5 - 0) para avaliaes das aparncias externa

e interna de goiaba, de acordo com a severidade dos defeitos. Pombal PB, 2013.

.................................................................................................................................. 24

Quadro 3 - Escala subjetiva (notas de 0 - 4) para avaliaes da severidade de

doenas ps-colheita na goiabeira. Pombal PB. 2013. .......................................... 25

Quadro 4 - Escala subjetiva (notas 0 - 5) para avaliaes da severidade de danos

mecnicos (corte, compresso e abraso) na goiaba. Pombal PB, 2013. ............. 25

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