CULTIVO DOMÉSTICO DE COGUMELOS

POSTERS DE APOIO À BANCA DE

INOCULAÇÃO DE TRONCOS DE CARVALHO COMMICÉLIOS DE SHIITAKE

_________________________________2ª PARTE DA OFICINA

“O MUNDO DOS COGUMELOS:DO CULTIVO À SUA DEGUSTAÇÃO”

COGUMELOS COMESTÍVEIS LENTINULA EDODES

Preço de venda ao público dos cogumelos colhidos e

embalados (frescos): ≈≈≈≈ 5 €/300g (≈≈≈≈ 14 €/Kg)Nome pelo qual este cogumelo é

mais conhecido: Shiitake

Fungo Saprófito (alimenta-se de manta morta, ou seja,

restos de troncos de árvores não resinosas)

Técnica de produção de cogumelos em troncos de madeira lenhosa não resinosa é das técnicas mais ancestrais de produção de cogumelos

(imagem

retira

da de:

http://w

ww.hifasdaterra.com

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de-shiita

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co/)

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

Utilizar troncos de carvalho ou castanheiro e (nunca de resinosas ou fruteiras, por serem mais dadas a

contaminações).

Cortar os troncos cerca de 3 a 10 dias antes* de se realizar a inoculação (não

danificar a casca do tronco, pois ela evita contaminações por micróbios)

Tamanho ideal dos troncosDiâmetro: 15cm a 20cm

Comprimento: 1m

* permite eliminar o excesso de humidade

Preparação dos troncos para inoculação

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

Perfurar o tronco com uma broca nº8 a nº9 (furos de 0,8cm a 0,9cm de diâmetro

por 1,5cm a 2cm de profundidade)

Preparação da inoculação do tronco com pellets

Os furos de uma linha devem ser intercalados com o da linha anterior,

conforme o espaçamento indicado na figura

Distância ideal entre os furosSentido longitudinal entre 20cm a 30cm

(palma da mão aberta)

Sentido transversal 6cm a 12cm (palma da mão fechada)

+

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

inoculação do tronco com pellets

Colocar o inóculo dentro de cada buraco, com o auxilio do martelo

Em médio um tronco é

inoculado com 20 a 30 pellets

+Vedar o ponto de inoculação com uma substância isolante (vaselina ou cera de vela)

Antes de pegar nas pellets (cavilhas ou buchas de madeira colonizadas por micélio) de um frasco de colonização,

desinfetar as mãos com álcool

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

Período de incubação

O período de incubação pode

durar entre 6 a 9 meses.

+

Colocar os toros inoculados alinhados na horizontal, sobre uma palete, empilhados uns sobre os outros

perpendicularmente*, conforme a imagem (o empilhamento nunca deve ultrapassar 1 metro de

altura e no topo deve ficar coberto com um plástico**)

Colocar os toros num local ao ar livre e à sombra (onde a temperatura ronde os 20ºC - 25ºC)

* permite um melhor arejamento de todos os toros** previne o encharcamento dos troncos no inverno e a sua secagem no verão (se necessário regá-los de vez em quando)

NOTA: No caso do número de toros inoculados ser reduzido, podem-se colocar dentro de um saco plástico preto e deixar a repousar num espaço dentro de casa ou na garagem

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

Inicio do período de frutificação

Após 6 meses a 1 ano surge na superfície dos toros vestígios de micélio

(massa branca com formato de pipoca) ou primórdios do cogumelo

Sujeitar os toros a umChoque térmico: regando os toros com água durante 24h

Choque mecânico: batendo-lhes com um pau ou transportando-os num carrinho-de-mão durante 15 minutos

Período de indução da frutificação

(imagens retiradas de: http://cantinhodasaromaticas.blogspot.pt/2009/01/produzir-cogumelos-em-casa.html)

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

Período de frutificação

Colocar os toros induzidos de pé numa posição diagonal uns em relação aos outros ou encostados

à parede em fila, separadas entre si 10cm*

O período de produção pode durar até 6 anos. Basta repetir todo o

processo de cultivo no final de cada colheita.

O período de frutificação dura 7 dias a 21 dias

* existência de espaço para os cogumelos crescerem livremente

Colocar os toros induzidos num local à sombra, bem arejado, com temperatura entre 15ºC a 20ºC

+

(imagem

retirada de: http://w

ww.hifasdaterra.com

/index.php/2010/1

0/02/cultivo-

de-shiitake-en-tronco/)

Colher o cogumelo quando o chapéu estiver 50% a 60% aberto (com 3cm a 5cm de diâmetro)

Retirar o cogumelo do toro torcendo a base do seu pé e

puxando-o para cima

+ Colheita

CULTIVO DE DOMÉSTICO DE SHIITAKE

Produzir micélios em casa

Adquirir a colónia de micélio em meio nutritivo

Produzir artesanalmente, usando o mesmo procedimento que o descrito

para micélios de pleurothus

ou

Incubação dos micélios em pellets

Adquirir as pellets já inoculadas com o micélio

Preparar artesanalmente, usando o mesmo procedimento que o descrito para os grãos com micélios de pleurothus, mas em vez de grãos usam-se buchas de madeira não resinosa

ou

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ww.bioinvitro.ne

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