Preview do Ebook de Culinária Sugerindo Menu

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    18-Dec-2014
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    Food

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Ebook de Culinária “Sugerindo Menu” contém as Receitas de Família da Autora para Datas Especiais - Ceias de Natal e Ano Novo, Almoço de Páscoa, Comemoração do Dia das Mães e dos Pais, Aniversários e Bodas de Casamento. Receitas Fáceis para Encontros, Festas, Comemorações e Confraternizações.

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  • 1. APRESENTAO Sugerindo Menu - Receitas de Famlia para Datas Especiais Ceias de Natal e Ano Novo, Almoo de Pscoa, Comemorao do Dia das Mes e dos Pais, Aniversrios e Bodas de Casamento. As Receitas aqui apresentadas so receitas testadas e comprovadas pela minha famlia ao longo de dcadas e que esto sendo bem recebidas pelas geraes mais novas. Nesse ciclo vamos eternizando sabores e alegrias nos grandes encontros familiares. Estas Receitas so tradicionais e talvez voc sinta a falta de alguns modismos culinrios e do uso de alguns temperos ou especiarias que andam muito em voga. Porm, como estas receitas so clssicas elas aceitam muito bem complementos, adies e variaes, o que d margem a muita criatividade. Como toda famlia que gosta de perpetuar seus conhecimentos, estas receitas so apresentadas de um jeito muito simples, fcil de aprender e de fazer. Com mtodo eficiente repassamos estes saberes. A Estrutura do Livro esta dividida em Cadernos o que remete ao costume de minha me escrever e colecionar cadernos de receitas ao longo de sua vida. Em cada captulo encontramos as delcias culinrias que minha me gosta de colecionar e cozinhar para a famlia. Apresento 8 (oito) Cadernos que contemplam todos os pratos que uma ceia ou recepo deve conter. So 4 (quatro) Cadernos com receitas de Carnes que podem ser carnes brancas, vermelhas e peixes; 1 (um) Caderno para tratar das Massas; 1 (um) Caderno com os Acompanhamentos e Misturinhas onde voc encontrar sugestes especiais. Quanto a este quesito estarei em breve lanando um segundo Livro para dar destaque especial s Receitas de Legumes e Verduras, uma especialidade de D. Carmen. Trago ainda 1(um) Caderno com as Comidinhas, os lanches e aperitivos que no podem faltar nos encontros familiares enquanto o almoo e a ceia no vem. E, por ltimo, o Caderno com os Doces para encerrar o encontro familiar com aquele gostinho de quero mais!!!!
  • 2. A metodologia de apresentao das Receitas muito simples e didtica. As Receitas esto divididas por etapas e fases no preparo do prato. Assim, temos as sees: Ingredientes; Modo de Preparo; e Sugestes e Dicas, assim definidas: Na seo Ingredientes voc tem a informao do produto, quantidade e forma que este produto entra na receita; Na Seo Modo de Preparo apresento organizadamente os elementos e as etapas para a execuo do prato; Na Seo Sugestes e Dicas trago toques que aprendi com minha me e que no final fazem toda a diferena quando o assunto a arte de cozinhar. O livro Sugerindo Menu o primeiro de uma srie de livros que trar, a cada exemplar, mais receitas, mais informaes e dicas de cozinha. Ao longo da srie voc perceber e chegar concluso de que est sendo treinada para reinar na cozinha assim como faz a D. Carmen, minha me, a grande mestra de seus filhos e filhas, netos e netas. Toda famlia devido a esta paixo amante da culinria, sabe da importncia de um prato realizado com capricho e de uma comida bem saborosa.
  • 3. Os SEGREDINHOS e MACETES da D. CARMEN Prepare as receitas de liquidificador em duas etapas uma para os ingredientes secos, e a outra, para os lquidos. Na tigela junte todos os ingredientes secos (farinhas, acar, fermento, entre outros) e no liquidificador os lquidos (leite, leo, ovos, entre outros). Depois junte o lquido aos poucos na tigela e v misturando sempre, para que voc obtenha uma massa homognea. ... Quer fazer um arroz branquinho e soltinho? Dona Carmen sabe o segredo!!! No frite muito o alho, a cebola e o arroz. Quando o arroz j estiver secando, apague o fogo e tampe a panela. Deixe-o terminar de secar no vapor. ... Se a sua receita pede queijo parmeso ralado, prefira comprar um pedao de queijo e ral-lo no momento do preparo. ... Antes de descascar o alho, coloque-o de molho na gua por alguns minutos. Voc perceber que a casquinha se solta facilmente, no grudando nos dedo. Este mtodo tambm diminui odor nas mos. ... Quando for usar ovo numa massa, seja de bolo, torta ou de po, use-o batido, assim seu prato no ficar com aquele cheiro de ovo indesejvel.
  • 4. In Memoriam "Senhor quando reunidos para fazermos nossas refeies, vos rendemos graas! E pedimos-vos a beno para que faa desta alimentao sade para os nossos corpos. Assim, nos ajudar a ter as almas sadias, pois s as almas sadias vos amam e servem. Assim seja." Orao criada pelo meu pai Sebastio Duarte e rezada pela famlia antes das refeies.
  • 5. NDICE CADERNO 1 - CARNES E PORCO Pernil Recheado no Bafo 8 Bisteca de Porco Milanesa 9 Ossobuco 10 Pernil Assado 12 Carne de Panela 13 Rocambole de Carne Moda 15 Costela de Porco Assada 17 CADERNO 2 - BACALHAU Escondidinho de Bacalhau 19 Bacalhoada ao Forno 20 Salada de Bacalhau com Gro de Bico 21 Croquete de Bacalhau 22 CADERNO 3 FRANGOS E AVES Frango Ensolarado 25 Frango Espanhola 26 Frango Assado Sentado 27 Frango Assado com Ervas 29 Frango Atropelado 30 Ave com Pimentes Vermelhos 31 CADERNO 4 PEIXE E FILS DE PEIXE Fil de Peixe Parmegiana 33 Fil de Peixe com Batatas 34 Fil de Peixe Ensopado de Forno 35 Peixe Assado no Sal Grosso 36 Fil de Peixe Gratinado 37 Fil de Peixe com Tomates Macerados 38 Moqueca de Forno 39 CADERNO 5 MASSAS Nhoque 42 Regatoni Recheado 43 Macarronada da Mama Carmen 45 Salada de Macarro 46 Coglioni Recheado 47 Nhoque de Assadeira 49
  • 6. CADERNO 6 - ACOMPANHAMENTOS Batatas Amassadas 51 Cuscuz de Sardinha 52 Farofa de Abobrinha 54 Maionese 55 Banana Milanesa 56 Farofa de Mido de Frango 57 Pimentes Recheados 58 Abobrinha Gratinada 60 Salada de Lentilha 61 Sopa de Lentilha 62 CADERNO 7 - COMIDINHAS Coxa Creme de Frango 64 Batatinha Temperada 66 Amendoim Aperitivo 67 Berinjela Temperada 68 Hot Dog de Forno 69 Po de Queijo 71 Catupiri Caseiro 72 Berinjela Grelhada 73 Torta de Salada de Tomate 74 Croquete de Carne Moda 76 CADERNO 8 DOCES E SOBREMESAS Pudim de Padaria 79 Bombocado de Assadeira 80 Bolo de Laranja 81 Carmenzinhas 83 Doce de Abbora 84 Torta de Banana 85 Pudim de Po 86 Bolo de Cenoura com Passas 88 Gelatina Divertida 89 Manjar Branco com Calda de Chocolate 90 Sobremesa Gigante 91 Torta de Maa 92 Pssegos em Calda 93 Carmenzinha de Assadeira 94 Surpresa da estao 95 Pudim de Leite Moa 96
  • 7. Nhoque Ingredientes 1 kg de batatas espremidas 1 xcara de farinha de trigo para a massa 1 poro de farinha de trigo suficiente para untar e polvilhar 1 colheres de sopa de margarina 1 ovo inteiro sal Modo de Preparo O Preparo da Massa Cozinhe as batatas com sal. Retire a casca e passe-as pelo espremedor. Acrescente a essa massa de batatas a colher de sopa de farinha de trigo, o ovo, a margarina e uma pitada de sal. Misture e amasse bem. Polvilhe com farinha de trigo uma tbua ou mesa e deslize a massa, formando uma cobrinha, passe a faca na farinha e corte em pedainhos. Passe um garfo na farinha e aperte um pouco o nhoque. (veja as fotos na capa deste caderno) O Cozimento da Massa Coloque gua numa panela, espere ferver e coloque sal e leo. Ponha uma remessa de massa na gua e quando os nhoques vierem superfcie, retire-os com a escumadeira. Coloque uma nova remessa de massa na gua e proceda como j descrito. Na Travessa V colocando o nhoque na travessa e sobre ele o molho de sua preferncia e o queijo parmeso ralado. V procedendo assim a cada remessa de nhoque cozido retirado da gua. Sugestes e Dicas Use a farinha para enfarinhar a superfcie na qual voc trabalhar a massa e nos recipientes em que voc deixar os nhoques at irem para o cozimento. Como esta massa usa pouca farinha de trigo a massa mais mole e exige cuidados para no grudar umas nas outras e nas superfcies. Estes Nhoques so daqueles que desmancham e derretem na boca.
  • 8. FICHA TCNICA Ebook de Culinria Sugerindo Menu contm as Receitas de Famlia da Autora para Datas Especiais - Ceias de Natal e Ano Novo, Almoo de Pscoa, Comemorao do Dia das Mes e dos Pais, Aniversrios e Bodas de Casamento. Baseado nas Receitas de D.Carmen (me da autora) Descrio Do Livro Autora: Sheila Duarte Formato: Ebook PDF Editora: EFU Edies Favas Urbanas Pginas: 97 pginas ilustradas 66 receitas distribudas em 8 Cadernos Temticos Artigos e Resenhas sobre o livro: Sheila Duarte lana Ebook de Receita com as Receitas da D.Carmen http://cadernosdereceitadadonacarmen.blogspot.com.br/2012/12/sheila-duarte-lanca- ebook-de-receita.html Lanamento do Ebook de Culinria: Receitas de Famlia Para Datas Especiais http://www.quickcompras.com/2012/12/confira-o-novo-ebook-de-culinaria.html Aonde comprar: http://sugerindomenu.blogspot.com.br/ http://www.comprabasica.com.br