grande concentração de cacau

produzido artesanalmente

chocolate com certificação fairtrade

ga

llet

te

ch

oc

ola

tes

atendimento@gallette.com.br rua augusto tolle, 245, santana

São Paulo, SP • (11) 2233-2726

materia prima selecionada.

chocolate belga.

por um mundo

mais gostosoe justo.

www.gallette.eco.br

O Chocolate

Chocolate é um alimento feito a partir da amêndoa torrada do cacau. Quase uma unanimidade, a iguaria é apreciada em todo mundo e pode apresentar sabores e combinações infinitas.

Os relatos dão conta de que os primeiros a consumir chocolate regularmente, por volta de 1500 a.C. foram os membros da civilização Olmeca, habitantes dos atuais México e Guatemala. Posteriormente, Maias e Astecas povos da mesma área, desenvolvem o costume de beber chocolate, produto considerado sagrado.

É por meio do comércio realizado pelos conquistadores espanhóis que o chocolate chega à Europa, acabando por se difundir pelo mundo todo.

Hoje, o chocolate adquiriu uma simbologia única na sociedade. Presentear com uma caixa de bombons representa um gesto especial de carinho, solidariedade ou amizade. Melhor ainda se combinado com atuação responsável perante a sociedade e o planeta.

Assim nasceu a Gallette Chocolates. Uma chocolataria que acredita que comer um bom chocolate vai muito além da deliciosa experiência do paladar.

Mercado potencial

SEtOr dE CHOCOlAtES PrEMiUM PrEvê fAtUrAMEntO dE r$ 2,9 bilHõES EM 2018.

• O mercado de chocolate movimenta R$ 7 bilhões ao ano no Brasil.• O Brasil é o terceiro maior consumidor de chocolate no mundo, porém o consumo per capita ainda é pequeno: 2,2 kg por habitante, se comparado com países como a Alemanha, em torno de 12 kg por habitante, e Argentina, por volta de 5 kg. É um mercado em plena expansão.• R$ 2,4 bilhões de reais foi o faturamento das lojas especializadas (chocolate premium) em 2013.• Esse segmento vem crescendo cerca de 20% ao ano, atingindo atualmente cerca de 30 mil toneladas anualmente, de um total de 473 mil toneladas do chocolate produzido no país.• 26% alta no faturamento é o que as chocolaterias premium esperam em 2018 em relação a 2013.

(FOntE: aBicaB)

cOnsumO anual dE chOcOlatE ( pOR pEssOa - kg)

14

rEinO U

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SUiçA

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UrUGUAi

ArGEntinA

CHiClE

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121086420

Oportunidades

74% da pOpulaçãO da BRasilEiRa PrEfErE COMPrAr PrOdUtOS E SErviçOS dE EMPrESAS QUE tEnHAM PrOGrAMAS SUStEntávEiS.

• além disso, 46% dos brasileiros estão dispostos a pagar mais por produtos e serviços que venham dessas empresas.• E quase 30% da população aceitariam um salário menor para trabalhar em uma empresa que também seja socialmente responsável.• tendência de crescimento da cultura do comércio Justo (e consumo consciente).

• a pesquisa da leatherhead Foods international revela que “hoje consumidores mais sofisticados estão interessados em saber de onde vem a sua comida e como ela é produzida. isso tem ocasionado um aumento da importância das questões éticas, o que abrange não apenas o Comércio justo, mas também as fazendas de orgânicos, saúde animal, recursos sustentáveis, trabalhos de caridade dos manufaturadores, e interesses humanitários e de mercado.”

(FOntE: niElsEn)

A Gallette Chocolates

fundada em 2011 por Gislaine Gallette, engenheira com MbA em Marketing

pela USP. Atuou 15 anos no mercado financeiro e como o chocolate era

uma paixão fez cursos no brasil e se aperfeiçoou na bélgica de onde

voltou para abrir sua própria chocolateria. Hoje a Gallette Chocolates é

comandada por ela e uma sócia, mitiko kita.

A Gallette não abre mão da excelência na qualidade dos seus produtos e

produz do jeito certo. tem que ser sustentável, ou seja, bom para o planeta,

para a sociedade e para os apreciadores de chocolate.

nós, da Gallette Chocolates acreditamos que comer um bom chocolate vai

muito além da deliciosa experiência do paladar. Sonhamos com um mundo

onde as pessoas se preocupam umas com as outras. Por isto, buscamos

produzir nossos chocolates com matéria prima que não empregue o

trabalho infantil ou mão de obra escrava e utilizar embalagens e produtos

que respeitem o meio ambiente porque tudo o que fazemos é para um

mundo mais gostoso e justo.”

O QUE É gostoso nOS tráS PrAzEr,

É AGrAdávEl, tOrnA A vidA MAiS

SAbOrOSA, nOS fAz CUrtir, dESfrUtAr

CAdA inStAntE E EtErnizAr O MOMEntO

POrQUE nOS SEntiMOS fElizES.

O QUE É justo EStá

rElACiOnAdO COM A fOrMA

COMO fAzEMOS nEGóCiO, tEM

QUE SEr bOM PrA tOdOS!

POr UM MUndO MAiS GOStOSO E jUStO

O nosso jeito certo,e o nosso diferencial.

trabalhamos para influenciar a cadeia de produção e melhorar as vidas

envolvidas. não somos a única empresa que oferece chocolate artesa-

nal. nossa qualidade nos dá uma enorme vantagem, mas o que realmen-

te nos diferencia são nossos sonhos e a forma como fazemos negócio.

Priorizamos a utilização de chocolate certificado fairtrade, Origem e

demais com responsabilidade sócio-ambiental. não utilizamos choco-

lates oriundos de fazendas com trabalho infantil ou escravo.

Utilizamos embalagens produzidas a partir de papel reciclado, pet cris-

tal, madeira de reflorestamento e vidro.

O projeto arquitetônico de nossas lojas é criado de forma a utilizar mate-

riais reciclados e ecológicos e visando também economia de luz e água.

Somos a primeira marca de franquia de chocolate premium que se

diferencia de forma verdadeiramente sustentável no mercado.

Marca premiada

• melhor ovo de páscoa de 2016 (categoria Ousados) pelo Estadão/caderno paladar.

• avaliação máxima de qualidade pela Veja sp (2016).

• melhor ovo de páscoa trufado pelo Estadão / caderno paladar em 2015.

• Eleito melhor ovo de páscoa ao leite pelo Estadão / caderno paladar em 2014.

• premio sEBRaE mulheres de negócio 2014.

cadERnO paladaR, páscOa 2016 VEJa sãO paulO, páscOa 2016 sEBRaE, 2014

Os produtos

bombons GalletteCaixas exclusivas Gallette, para

acondicionar 2, 4, 12, 25 ou 36

bombons com recheios diversos.

Sabores43 variedades com blends clássicos,

exóticos e também diet.

• bOMbOM dE nOzES,

310 g em caixa de folha de

madeira.

• Mini CHOCO, 200 g de mini bombons nos

sabores 70% cacau, 53% cacau, ao leite e branco.

• bArrinHAS dE CHOCOlAtE SAUdávEiS,

Sabores: cacau ao leite com e sem nuts, diet meio

amargo e ao leite, 53% e 70% cacau, 53% e 70% cacau

com nuts, chococlate branco puro e chocolate branco com

nuts e berries, 53% e 70% cacau com berries.

• bOMbOM dE QUEijO,

3 sabores, 135 g em caixa

de folha de madeira.

• PÉ dE MOlEQUE,

170 g de macadâmias

cobertas com chocolate.

• CHOCOlAtE dE OriGEM.Uma experiência de degustação. São, ao todo, oito tipos de chocolate com porcentagens variadas de cacau para degustar e anotar as impressões sobre cada tipo numa ficha exclusiva. Apresentação: 2 embalagens (seleção1 e seleção 2) com 4 variações de chocolate em cada.

Os produtos

Produtos sazonais

natal 2015, Panetones

natal 2012, Panetones

natal 2014, trufas

natal 2014, bombons

Páscoa 2013, Ovos

Páscoa 2015, Ovos

páscoa 2016, Ovos de ervas

Páscoa 2015, Ovos de cerveja

páscoa 2014, Ovos com lençosfemininos

Páscoa 2015, Ovos

Loja conceito

fACHAdA viStA intErnA

bAlCãO SinAlizAçãOMESA COMUnitáriA

Investimento

Modelo Quiosque e CaféMEtrAGEM: a partir de 12m² + área de mesas

Mix dE PrOdUtOS: linhas café, produtos de consumo local, presentes e sazonais (páscoa e natal)

invEStiMEntO: a partir de R$ 140.000,00

tAxA dE frAnQUiA: r$ 25.000,00

CAPitAl dE GirO: r$ 15.000,00

PrEviSãO dO rEtOrnO SObrE O invEStiMEntO: de 20 a 36 meses

Modelo loja e CaféMEtrAGEM: a partir de 40m²

Mix dE PrOdUtOS: linhas café, produtos de consumo local, presentes e sazonais (páscoa e natal)

invEStiMEntO: a partir de r$ 250.000,00

tAxA dE frAnQUiA: r$ 30.000,00

CAPitAl dE GirO: r$ 25.000,00

PrEviSãO dO rEtOrnO SObrE O invEStiMEntO: de 20 a 36 meses

Projeto arquitetonico

QUiOSQUE E CAfÉ

Projeto arquitetonico

lOJa E caFé - planta

viSãO dO tOPO viSãO lAtErAl

atendimento@gallette.com.br

www.gallette.eco.br(11) 2233-2726

rua augusto tolle, 245, santana

faça parte também da expansão desse novo conceito que a Gallette Chocolates traz para o mercado de chocolates premium.