Prof. Paulo Roberto Leite GESTÃO DE OPERAÇÕES I INTRODUÇÃO E ESTRATÉGIA DAS OPERAÇÕES.

Prof. Paulo Roberto Leite

GESTÃO DE OPERAÇÕES I

INTRODUÇÃO

E

ESTRATÉGIA DAS OPERAÇÕES


Condições gerais

Horário de entrada em aula: + 20 min Entrada e saídas de classe: evitar Telefone celular: evitar Presença: chamada durante a aula Avaliação do curso: (PP) Prova parcial (20%) e

Prova final (50%), Seminário ( 20%); participação em classe ( 10%).

Telas apresentadas em classe: disponíveis na página do professor: http://meusite.mackenzie.com.br/leitepr

Prof. Paulo Roberto Leite PROF. PAULO ROBERTO LEITE


OBJETIVO Proporcionar ao aluno o conhecimento estratégico e técnico

sobre a Gestão de Operações de empresas de manufatura e serviços, a fim de se obter vantagens competitivas por meio das operações de uma firma.

EMENTA A disciplina aborda essencialmente a produção de bens, mas a

administração de serviços também será tratada quando ela for uma função inseparável da função produção, mantendo, assim, a visão integrada entre ambas. À medida que a empresa amplia suas atividades internacionais, assumindo uma perspectiva global, as oportunidades e resultados devem ser fruto de uma visão estratégica. Nesta perspectiva, a disciplina considera que o aluno tenha

habilidades sobre as diferentes visões, mesmo que abrangente, de estratégias e de teorias de organização.


GESTÃO DE OPERAÇÕES Conteúdo programático

1 . Introdução e Evolução Histórica da Gestão de Produção e Operações

2 . Estratégia de Produção e Operações 3 . Redes de Operações na Cadeia de Valor 4 . Pacotes de Valor Gerados e Entregues pelas Operações:

Compostos Bens-Serviços. 5 . Medidas e Avaliação de Desempenho em Produção e Operações. 6 . Qualidade Total e Melhoramento em Produção e Operações 7 . Ética, Sustentabilidade e Segurança em Produção e Operações 8 . Previsão e Gestão de Demanda em Produção e Operações 9 . Gestão de Projetos 10 . Projeto do Produto e Seleção de Processos (Bens e Serviços) 11 . Projeto, Medidas do Trabalho e Ergonomia


Bibliografia BIBLIOGRAFIA BÁSICA CORRÊA, H.; CORRÊA, C. Administração de Produção e Operações:

Manufatura e Serviços: uma abordagem estratégica, São Paulo: Atlas, 2004. HEIZER, J.; RENDER, B. Administração de operações . bens e serviços. Rio

de Janeiro: LTC, 2001. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTAR CHASE, Richard B.; JACOBS, F. Robert; AQUILANO, Nicholas J.

Administração da Produção para a Vantagem Competitiva. São Paulo: McGraw-Hill, 2006. 11ª edição.

MARTINS, P; LAUGENI, F. Administração da produção. São Paulo: Pioneira, 2006.

SLACK, Nigel et al. Administração da produção. São Paulo: Atlas, 2002, 2. ed.

Revistas academicas ; Revista HSM-Management; Revista Tecnologística. Fábrica dedicada viabiliza just- in- time. Fev 98; Revista Tecnologística. merge- in- transit. processo logístico para um novo consumo. Ago 99.

Bancos de Dados : PROQUEST, EBSCO


Metodologia

Aulas expositivas: Material didático: resumo da matéria em telas de

Power point. Vídeos para discussão. Discussão de artigos e casos em classe. Trabalho em classe: exercícios de aplicação. Seminários de grupos de alunos: sorteio de temas

e datas na última semana de fevereiro. Regras específicas disponíveis na página do

professor.


REDE DE NEGÓCIOS E OPERAÇÕES: PRODUTOS E SERVIÇOS

Extração MP

Beneficiamento MP

Produtos Distribuição Comercialização

ELOS OU NEGÓCIOS EM UMA CADEIA

DE SUPRIMENTOS

FLUXO DE INFORMAÇÕES

FLUXO FINANCEIRO

FLUXOS FÍSICOS

NEGÓCIOS OU OPERAÇÕES

Retorno

Serviços logísticos, consultorias, etc


REDE DE NEGÓCIOS EM SERVIÇOS PUROS

EDUCAÇÃO

OUTROS

RELIGIÃO

TRANSPORTE

BELEZA

LAZER

SAÚDE

COMUNICAÇÃO

SERVIÇOS


ÁREAS INTERNAS ENVOLVIDAS

DESENVOLVIMENTO PRODUTOS

OPERAÇÕES

FINANÇAS

MARKETING

RECURSOS HUMANOS

INFORMAÇÕES

OUTRAS

ENGENHARIA


DEFINIÇÃO DE GESTÃO DE OPERAÇÕES

Estudo dos conceitos e técnicas aplicáveis à tomada de decisão no processamento de recursos a serem transformados (materiais, informações , consumidores ) , utilizando recursos de transformação ( instalações , pessoal ) , para a obtenção de produtos ou serviços planejados.


EVOLUÇÃO DE CONCEITO

CONCEITOTRADICIONAL

FABRICAÇÃO/MANUFATURA

CONCEITOMODERNO

OPERAÇÃO DE BENS / SERVIÇOS

TRABALHONO

CAMPO

TRABALHOEM

FÁBRICAS

TRABALHOEM

SERVIÇOS


INÍCIO DO SÉCULO XX : ADMINISTRAÇÃO CIENTÍFICA

Estruturação do trabalho (divisão em tarefas) Visão mecanicista do trabalho Estudo de tempos e movimentos Motivação da m.o. É pecuniária Métodos fixos de trabalho Henry Ford = produção em massa F.W. Harris = lote econômico Walter Shewhart = controle estatístico de

qualidade..


ADM. COMPORTAMENTAL DE ELTON MAYO EM 1930

O homem é o foco de atenção Produtividade ligada à satisfação

pessoal ( ambiente de trabalho , relacionamento humano, sugestões, etc..,)

Métodos de trabalho menos estruturados..


APÓS A 2ª GUERRA NO OCIDENTE: AUTOMAÇÃO

E TÉCNICAS DE DECISÕES MATEMÁTICAS

Desenvolvimento da pesquisa operacional Uso crescente do computador Automação de operações ( robótica ) Controle numérico de máquinas Especialização da M.O. Decisões centralizadas Marketing de vendas Controle de qualidade de produtos finais..


1950 – 70 (Japão) 1970/80 (Ocidente): QUALIDADE

TOTAL - JIT - FABRICAÇÃOUNIVERSAL Técnicas de melhorias contínuas ( kaizen ) O homem participativo = células de produção Técnicas de resposta rápida = manufatura flexível Redução da variabilidade em geral Gerenciamento logístico integrado Decisões no “chão de fábrica” Fábricas especializadas Parcerias nas cadeias de suprimentos Poucos fornecedores Marketing integrado e de relacionamento Controles visuais do fluxo de materiais Controle de processos..


ESTUDO DAS CADEIAS DE SUPRIMENTOS ( 90...)

Mercados globalizados Alta competição Busca de diferenciação pela logística empresarial Relacionamentos empresariais de negócios Tecnologia de informação e decisão aplicadas Sistemas de custos por atividades Concorrência entre cadeias de suprimentos



ESTRATÉGIA DAS OPERAÇÕES


ESTRATÉGIA EMPRESARIAL

“ Padrão global de decisões e ações que posicionam a organização em seu ambiente visando fazê-la atingir seus objetivos de longo prazo”

HIERARQUIA ESTRATÉGICA • CORPORATIVA • NEGÓCIOS • FUNCIONAL


STAKEHOLDERS (INTERESSADOS) DA ORGANIZAÇÃO

FORNECEDORES

FUNCIONARIOS ACIONISTAS

CONSUMIDORES

SOCIEDADE

OPERAÇÕES

Os objetivos estratégicos devem satisfazer aos diversos interesses.

Muitas vezes são interesses conflitantes!!

Objetivos estratégicos são dinâmicos


AS OPERAÇÕES ENVOLVEM:1. A maior parte do emprego do

capital das empresas2. Suas decisões exigem visão

de futuro3. Decisões em geral são

difíceis de serem revertidas4. Decisões impactam em como

a empresa irá competir no futuro( trade-offs)

Estratégia das

Operações

ESTRATÉGIA NAS OPERAÇÕES


Definição de operação através do Modelo do Sistema de Operações

RECURSOS A SEREM TRANSFORMADOSRECURSOS A SEREM

TRANSFORMADOS

o MATERIAIS o INFORMAÇÕESoCONSUMIDORES

o MATERIAIS o INFORMAÇÕESoCONSUMIDORES

ENTRADAS

o INSTALAÇÕESo MÃO DE OBRAo INSTALAÇÕESo MÃO DE OBRA

RECURSOS DE

TRANSFORMAÇÃO

RECURSOS DE

TRANSFORMAÇÃO

PROCESSO DE

TRANSFORMAÇÃO

PRODUTOSE

SERVIÇOS

INFLUÊNCIAS E RESTRIÇÕES DO

AMBIENTE

INFLUÊNCIAS E RESTRIÇÕES DO

AMBIENTE

ESTRATÉGIADE OPERAÇÕESESTRATÉGIA

DE OPERAÇÕES

ESTRATÉGIASEMPRESARIAISESTRATÉGIAS

EMPRESARIAIS

INFLUENCIAS E RESTRIÇÕES

INTERNAS

INFLUENCIAS E RESTRIÇÕES

INTERNAS

PLANEJAMENTOS E

CONTROLES

PLANEJAMENTOS E

CONTROLES

CLIENTE

FORNECEDORES

PACOTE DE VALOR


TAREFAS TÍPICAS DA GESTÃO DE OPERAÇÕES

Projeto do processo Escolha das alternativas tecnológicas Formas de uso dos recursos Planejamentos de longo, médio e curto prazo

da atividades e dos recursos Planejamento e controle da qualidade e do uso

adequado dos recursos Etc.


PROCESSAMENTOS NAS OPERAÇÕES

Propriedades físicas ( forma, composição , características...),de localização ( modais de transportes ;transportes internos...); de estocagem ( depósitos industriais, centros de distribuição estocagem nos pontos comerciais...)

DE MATERIAIS

DE INFORMAÇÕES

Propriedades ( forma , detalhamento, multiplicação, redução, ...); de posse ( venda da informação , cessão da informação, captação da informação ...); de estocagem ( arquivos, bibliotecas, computador...); de localização ( comunicações)

DE CONSUMIDORES

Estado físico ( cabeleireiro , cirurgia plástico. hospitais, clinicas , consultórios.. ); de estocagem ( hotéis...); de localização ( empresas de transportes de passageiros...)...


EXEMPLO DE OPERAÇÕES

OPERAÇÀORECURSOS

INPUTSPROCESSO

DE CONVERSÃOOUTPUTS

LINHA AÉREA

AERONAVE, PILOTOS; MANUTENÇÃO PASSAGEIROS;CARGAS

MOVIMENTAÇÃO DE PASSAGEIROS E CARGAS

PASSAGEIROS E CARGAS TRANSPORTADOS

LOJA DE DEPARTAMENTO

BENS À VENDA;VENDEDORES;CONSUMIDORES

EXIBIÇÃO DOS BENSVENDA DOS BENS

BENS AJUSTADOS ÀS NECESSIDADES DOSCLIENTES

GRÁFICA GRÁFICOS;DESIGNERS; PAPEL;IMPRESSORAS;TINTAS

DESIGNE; IMPRESSÃOENCADERNAÇÃO

MATERIAIS IMPRESSOS

ZOOLÓGICO FUNCIONÁRIOSANIMAIS; AMBIENTES SIMULADOS

EXIBIÇÃO DE ANIMAIS; EDUCAÇÃO DE VISITANTES; PROCRIAÇÃO DE ANIMAIS

VISITANTES ENTRETIDOS; INFORMADOS; ESPECIES NÃO EXTINTAS

CONTABILIDADE FUNCIONÁRIOSINFORMAÇÕESCOMPUTADORES

ESCRITURAÇÃO DE CONTAS; ORIENTAÇÃO CONTÁBIL

CONTAS E DEMONSTRATIVOS


PRINCIPAIS DIFERENÇAS PRODUTOS E SERVIÇOS ( PUROS)

FISICO( TANGÍVEL)

CLIENTE DISTANTE

CONSUMO POSTERIOR

POUCO ESTOCÁVEL

CONSUMO IMEDIATO

CONTATO DIRETO

INTANGÍVEL

PADRONIZÁVEL

POSSÍVEL ESTOCAR

CUSTOMIZADOS

MECANIZÁVEL USO INTENSO DE MO

POUCO REPETITIVOSROTINIZÁVEL

PRODUTO SERVIÇO



ESTRATÉGIA DAS OPERAÇÕESDIMENSÕES DAS OPERAÇÕES


DIMENSÕES DAS OPERAÇÕES

VOLUME QUANTIDADE DE ATIVIDADE

VARIEDADE GRANDE NÚMERO DE ITENS

VARIAÇÃO DE DEMANDA

CAPACIDADE DE MUDAR

GRAU DE CONTACTO COM CONSUMIDOR

EXPOSIÇÃO DIRETA OU VISIBILIDADE


DIMENSÃO VOLUME

EXEMPLOS• RESTAURANTE FAST- FOOD x À LA CARTE

• INDUSTRIA SIDERÚRGICA x INDUSTRIA NAVAL

ALTO VOLUME •Alta repetitibilidade•Especialização•Sistematização•Capital intensivo •Custo unitário baixo

BAIXO VOLUME •Baixa repetição•Os funcionários participam mais do trabalho•Menor sistematização •Custo unitário alto

IMPLICAÇÕES


DIMENSÃO VARIEDADE OU FLEXIBILIDADE

EXEMPLOS SERVIÇO DE TAXI x SERVIÇO DE ONIBUS

IND. POR ENCOMENDA x IND. SERIADA

ALTA VARIEDADE•Complexidade•Atende às necessidades dos consumidores•Custo unitário alto

BAIXA VARIEDADE•Bem definida•Rotinizada •Padronizada•Baixo custo unitário

IMPLICAÇÕES


DIMENSÃO VARIAÇÃO DA DEMANDA

EXEMPLOS HOTEL NA PRAIA x HOTEL DE NEGÓCIOS

SERV. ELETRICIDADE x SERV. DE COLETA DE LIXO

IMPLICAÇÕES

ALTA VARIAÇAO DA DEMANDA•Capacidade mutável •Antecipação •Flexibilidade •Ajustada com a demanda•Custo unitário alto

BAIXA VARIAÇAO DA DEMANDA• Capacidade Estável• Operação Rotineira• Operação Previsível• Alta utilização • Custo Baixo


DIMENSÃO CONTATO CLIENTE OU VISIBILIDADE

EXEMPLO VENDA EM LOJA x VENDA POR CATÁLOGO OU INTERNET

IMPLICAÇÕES

ALTO CONTATO COM CONSUMIDOR•Tolerância de espera limitada •Satisfação definida pela percepção do cliente•Necessidade de habilidade no contato com cliente•Custo unitário alto

BAIXO CONTATO COM CONSUMIDOR•Tempo de espera entre produção e consumo•Padronizado •Exige menor habilidade no contato •Custo unitário baixo



ESTRATÉGIA DAS OPERAÇÕESOBJETIVOS DE DESEMPENHO OU

FORMAS DE COMPETIR NO MERCADO


TRADE-OFFS ESTRATÉGICOS

Clientes e mercados querem diferentes desempenhos em diferentes situações

Existem várias formas de gerenciar operações Muitos aspectos de desempenhos são

conflitantes e difíceis de atingir ao mesmo tempo

É necessário fazer escolhas estratégicas


OBJETIVOS OPERACIONAIS ESTRATÉGICOS

QUALIDADE = FAZER CERTO Desempenho, conformidade, consistência,

durabilidade, nível de falhas, conforto, estética, atendimento, etc.

RAPIDEZ = RESPOSTA RÁPIDA, TEMPO. Atendimento, entrega.

CONFIABILIDADE = SER EFICAZ, EM TEMPO. Cumprimento do combinado, segurança,

FLEXIBILIDADE = CAPACIDADE DE MUDANÇA OPERACIONAL de produto ou serviço; de composto dos produtos,

de volume; de entrega,etc. CUSTOS = FAZER MAIS BARATO

Mão de obra Materiais Instalações


OBJETIVO QUALIDADE

HOSPITAL Tratamento Apropriado Correto Informação Cortesia ONIBUS URBANO Limpos e arrumados Ônibus silenciosos Obedecem aos horários Funcionários corteses

FABRICA DE AUTOMÓVEIS

Especificações corretas Direção macia Bonito e confortável SUPERMERCADO Produtos em boas condições Loja limpa e organizada Decoração adequada Funcionários corteses


OBJETIVO RAPIDEZ

HOSPITAL Baixo tempo de

tratamento Tempo baixo para

resultados de exames EMPRESA DE ÔNIBUS Tempo de viagem

mínimo Tempo de espera no

ponto baixo

FABRICA DE AUTOMÓVEIS

Tempo de entrega do pedido baixo

Tempo na assistência técnica baixo

SUPERMERCADO Tempo entre entrada e

saída é baixo


OBJETIVO CONFIABILIDADE

HOSPITAL Pouco cancelamento de

consultas Consultas obedecem os

horários Datas de exames são

obedecidas EMPRESA DE ÔNIBUS Horário afixados em todos os

pontos Assentos estão sempre

disponíveis

FÁBRICA DE AUTOMÓVEIS

Cumpre a data de entrega Reposição de peças na data

certa SUPERMERCADO Cumpre horário de

funcionamento Mínima falta de produtos Baixo temo de fila Disponibilidade de vagas no

estacionamento


OBJETIVO FLEXIBILIDADE

HOSPITAL Novos tipos de tratamento Ampla variedade Ajuste no nº de pacientes

atendidos Reprogramação de

atendimentos EMPRESA DE ÔNIBUS Novas rotas Variedade de locais

servidos Ajuste às necessidades de

demanda Reprogramação de viagens


Introdução de novos modelos

Variedade de produtos Ajuste no nº produzidos Reprogramação de

entregas SUPERMERCADO Novos produtos Variedade Ajuste ao nº de

consumidores Reposição de estoques


OBJETIVO CUSTO

HOSPITAL Tecnologia = 30% Materiais e serviços =

30% Funcionários = 40% EMPRESA DE ÔNIBUS Tecnologia = 30% Materiais e serviços =

10% Funcionários = 60%


Tecnologia = 15% Materiais e serviços = 70% Funcionários = 15% SUPERMERCADO Tecnologia = 15% Materiais e serviços = 80% Funcionários = 5%


OBJETIVOS DE DESEMPENHO ESTRATÉGICOS

QUALIFICADORES DE PEDIDO Permitem “estar” no mercado Mínimo necessário para se manter fornecedor Não determinam a decisão de compra mas são

necessários GANHADORES DE PEDIDO

Razões – chaves de compra do serviço ou produto

Decisão de preferência Diferencia na competição


DECISÕES SOBRE A OPERAÇÃO

Projeto do produto Processo e tecnologia de realização Características dos Recursos a serem transformados e

de transformação: Capacidade e demanda Sistemas de controle e planejamento Sistemas de informação Suprimentos e estoques Relacionamento com clientes Medidas de desempenho Etc


Quais as características de alguns dos recursos para este desempenho

Operação Objetivo qualificador

Objetivos ganhadores

Pizzaria Variedade, sabor, preço Rapidez, serviço,

complementos,

Entrega pela Internet

Rapidez, confiabilidade, preço

Serviços, informação,

Farmácia de bairro

Localização, preço Preços diferenciados, atendimento, domicílio


PRIORIDADE DE OBJETIVOS DE DESEMPENHO

CLIENTES

FATORES QUALIFICADORES

E GANHADORES DE PEDIDOS

CONCORRENTES

REAÇÃO AOS CONCORRENTES

IMPORTÂNCIA RELATIVA DOS OBJETIVOS DE

DESEMPENHO

ESTÁGIO DO CICLO DE VIDA DOS PRODUTOS E SERVIÇOS


INFLUÊNCIA DOS CONCORRENTES

Alteração de desempenho da concorrência pode sugerir adaptações na operação no mesmo sentido ou em outro objetivo de desempenho.

Se toda a concorrência modificar ações trata-se de uma nova conduta qualificadora. Melhores práticas do mercado.

Oportunidades de avançar outras forças operacionais


FASE DE INTRODUÇÃO DE PRODUTOS / SERVIÇOS

Baixo volume Incertezas nas quantidades Poucos concorrentes Consumidores inovadores Ganhadores de pedido: características do produto /

serviço Qualificadores : qualidade; variedade? OBJETIVOS DE DESEMPENHO

FLEXIBILIDADE QUALIDADE


FASE DE CRESCIMENTO

Volume aumenta produto / serviço aceito Crescente concorrência Redução da variedade ( padronização) Ganhadores de pedido: disponibilidade de

produtos e serviços Qualificadores ? : preço; variedade; qualidade OBJETIVOS DE DESEMPENHO NA FASE

RAPIDEZ CONFIABILIDADE QUALIDADE


FASE DE MATURIDADE

Volume alto e estável Consumidores acostumados com o produto Todos os concorrentes no mercado Alta padronização do produto e serviço ( commoditização do produto / serviço) Ganhadores de pedido ?:preço baixo; variedade de

oferta Qualificadores ?: Variedade; qualidade OBJETIVOS DE DESEMPENHO DA FASE

CUSTO CONFIABILIDADE


FASE DE DECLÍNIO

Volume em redução Consumidores conservadores Concorrentes saindo do mercado Ganhadores de pedido? = preço baixo Qualificadores ? = fornecimento confiável OBJETIVOS DE DESEMPENHO NA FASE

CUSTO


EXERCÍCIO EM CLASSE Bibliografia: Slack, Corrêa ,

Em grupo de 5 máximo; apresentar sumário para o restante da classe.

Escolher uma operação de qualquer porte e natureza e analisá-la justificando a adoção da das categorias: Caracterização do produto ou serviço Recursos utilizados ( modelo) Processo de transformação Justificar as dimensões da operação e explicar as suas

implicações. Examinar os objetivos de desempenho estratégicos da

operação, seus objetivos qualificadores e ganhadores de pedido.


Temas de seminário

1. Hospital

2. Restaurante

3. Reaproveitamento de produtos

4. Transporte urbano

5. Hotel

6. Turismo

7. Espetáculo de qq natureza

8. Hortifruti varejo

9. Supermercado

10. Shopping center


Temas de seminário ( cont)

11. Fábrica

12. Aeroporto

13. Loja comercial

14. Assistência técnica

15. Agro - negócio

16. Transporte de carga

17. E-commerce

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