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EEFM MENEZES PIMENTELSEMANA CIENTFICA E CULTURAL 2015 EXPLOSO DE CORESEQUIPE: BRANCAORIENTADORA: PROFESSORA LEANDRA SALLESALUNOS AUTORES: MARIA DAS DORES REIS DA SILVA E JLIO CSAR BATISTA LOPESTURMA: EJA WALLON

CORES DA ALIMENTAO: POR UMA ALIMENTAO MAIS SAUDVEL

PACOTI, JUNHO DE 2015

EEFM MENEZES PIMENTELSEMANA CIENTFICA E CULTURAL 2015 EXPLOSO DE CORESEQUIPE: BRANCAORIENTADORA: PROFESSORA LEANDRA SALLESALUNOS AUTORES: MARIA DAS DORES REIS DA SILVA E JLIO CSAR BATISTA LOPESTURMA: EJA WALLON

AS CORES DA ALIMENTAO: FONTES E IMPORTNCIA

Este projeto est sendo apresentado comisso avaliadora da Semana Cientfico-Cultural, edio de 2015, da escola Menezes Pimentel, cujo tema Exploso de Cores. requisito parcial para obteno de nota N1 do segundo perodo nas disciplinas de Cincias da Natureza e Matemtica e tem como professora orientadora Leandra Salles.

PACOTI, JUNHO DE 2015SUMRIO

1. INTRODUO...................................................................................................032. OBJETIVOS........................................................................................................043. PBLICO ALVO................................................................................................054. JUSTIFICATIVA................................................................................................065. METODOLOGIA................................................................................................076. FUNDAMENTAO TERICA.......................................................................087. RESULTADOS....................................................................................................108. CONSIDERAES FINAIS...............................................................................119. REFERNCIAS...................................................................................................12

1. INTRODUO

A cada ano, a Escola de Ensino Mdio Menezes Pimentel prope a seus alunos a interao entre os estudos tericos de sala de aula e a prtica atravs de projetos que mobilizam os estudantes para a vivncia e contextualizao dos conhecimentos aprendidos. Um desses projetos a Semana Cientfica e Cultural, que sugere, esse ano, o tema Exploso de Cores. A equipe Branca, formada pelas turmas EJA WALLON e EJA PIAJET, desenvolveu um projeto de pesquisa em torno das cores na alimentao, procurando saber quais elementos do cores aos alimentos e sua importncia para a nossa alimentao. A escola nos d a oportunidade para buscarmos renovar sempre nossos conhecimentos. E, dessa forma, nos deu a chance de abrilhantar a Semana Cientfica e Cultural 2015 atravs das cores dos alimentos.Com uma alimentao variada em tipos e cores provvel conseguirmos obter todos os nutrientes que necessitamos. Com isso, muitas doenas podem ser evitadas, conseguindo-se manter a sade em dia. Mas, para isso, preciso adotar hbitos saudveis, tendo-se uma alimentao equilibrada em pores e em cores. (IMPORTNCIA, 2015)

Tendo isso em mente, propomos um trabalho de investigao sobre os benefcios que as cores dos alimentos podem trazer para nossa sade, dessa forma, a escola ganha uma fonte de informao sobre esse assunto.

2. OBJETIVOS

GERAL

Conhecer a importncia das cores dos alimentos para uma alimentao saudvel e equilibrada.

ESPECFICOS

Entender o papel dessas cores para a alimentao; Estimular o hbito de uma alimentao colorida; Conhecer os elementos qumicos e biolgicos presentes nos alimentos; Exemplificar uma alimentao saudvel atravs de pratos e receitas base de alimentos naturais de cores diversificadas; Incentivar a pesquisa sobre alimentao; Propor uma integrao entre os conhecimentos qumicos e biolgicos na busca por uma alimentao saudvel.

3. PBLICO ALVO

Em vista dos objetivos desse projeto, ele tem como pblico alvo, principalmente, a comunidade escolar que compem a Escola Menezes Pimentel, bem como toda a comunidade pacotiense.

4. JUSTIFICATIVA

muito comum as pessoas no conhecerem os elementos que provocam as diferentes cores nos alimentos, nem a importncia desses para nossa alimentao. Pensando nisso, nossa equipe decidiu pesquisar a relao entre as cores, que o tema geral da Semana Cientfica e Cultural 2015, e os alimentos. Movidos por uma curiosidade prtica, acreditamos que outras pessoas possam interessar-se em saber quais elementos qumicos, vitaminas e minerais esto presentes nos alimentos, dando a eles to variadas cores. muito fcil perceber a diversidade de cores em frutas, verduras, cereais, alimentos industrializados e etc., porm, a falta de conhecimento da origem e da importncia dessa variedade de cores na nossa alimentao que nos move a seguir com essa pesquisa.Alm disso, o fato de muitas pessoas no terem uma alimentao saudvel, hoje em dia, foi outro fator de extrema importncia para a escolha desse tema de pesquisa, j que, segundo pesquisas e informaes das nutricionistas entrevistadas, uma boa alimentao consiste basicamente em comer comidas coloridas, pois, assim, o corpo ter a chance de adquirir todos os nutrientes necessrios para a manuteno da sade.

4. METODOLOGIA

Os adolescentes de hoje esto habituados a uma alimentao bastante irregular, com o costume de comer comidas gordurosas, sem nutrientes e sem nenhum benefcio voltado para a sade.Esse projeto de pesquisa foi desenvolvido atravs de pesquisas bibliogrficas em sites, revistas e livros, bem como, os conhecimentos j adquiridos em nossa formao acadmica. No entanto, nossa pesquisa vai alm do que est escrito nos livros; propomos um trabalho prtico, que descreveremos a seguir.Aps a escolha do tema, que se deu em sala de aula, com opinio dos alunos e da professora orientadora, Leandra Salles, partimos para a diviso de pequenos grupos para iniciarmos a pesquisa sobre os alimentos e suas cores. Cada grupo de alunos ficou responsvel por alimentos de uma determinada cor, facilitando a busca pelas informaes. Devido dificuldade de tempo para pesquisa durante o dia, j que a maioria dos alunos do turno da noite trabalha, algumas das pesquisas aconteceram no Laboratrio de Informtica da escola, sob a superviso da professora orientadora.Aps a coleta de dados, foram feitas leituras e discusses em sala de aula, que possibilitaram as equipes apresentarem o que haviam pesquisado.Alm disso, a nutricionista Dijmila, que atualmente trabalha em Guaramiranga, deu uma palestra para a turma da EJA Wallon, a fim de esclarecer mais sobre a relao entre as cores e os nutrientes presentes nos alimentos. Realizamos uma entrevista com a referida nutricionista sobre esse tema para que pudesse compor um documentrio, do qual falaremos a seguir.Como requisito para apresentao do projeto de forma interativa, realizou-se a gravao de um documentrio, no qual trouxemos ao conhecimento do pblico geral uma sntese da nossa pesquisa. Esse documentrio foi gravado pelos prprios alunos da equipe no mercado da cidade, na escola e na Secretaria Municipal da Educao. Para demonstrarmos, de forma prtica, o que aprendemos sobre uma alimentao saudvel, baseada em cores, um grupo de alunos da nossa equipe confeccionou pratos baseados em receitas base desses alimentos. Encontram-se nos anexos, as receitas desses pratos.

6. FUNDAMENTAO TERICA

Uma alimentao saudvel aquela que atende todas as exigncias do corpo, ou seja, no est abaixo nem acima das necessidades do nosso organismo. Alm de ser a fonte de nutrientes, a alimentao envolve diferentes aspectos, como valores culturais, sociais, afetivos e sensoriais. As pessoas, diferentemente dos demais seres vivos, ao alimentar-se no buscam apenas suprir as suas necessidades orgnicas de nutrientes. No se alimentam de nutrientes, mas de alimentos palpveis, com cheiro, cor, textura e sabor, portanto, o alimento como fonte de prazer e identidade cultural e familiar tambm uma abordagem importante para promover a sade por meio da alimentao. (MEC, 2007, p16)

Segundo a obra citada, uma alimentao saudvel deve ser variada, equilibrada, suficiente, e, colorida. Assim, torna-se sabido que se pode obter o que o corpo precisa apenas por comer uma variedade colorida de frutas e vegetais. A natureza encontrou uma maneira inteligente de destacar os nutrientes presentes nos alimentos. Diferentes nutrientes realmente do cores diferentes para os alimentos, por exemplo, as antocianinas que deixam os mirtilos azuis tambm pode manter sua mente afiada, o licopeno que transforma a melancia e o tomate vermelhos tambm podem ajudar a proteger contra o cncer de mama e de prstata, e o beta-caroteno que faz cenouras e batatas-doces serem laranjas podem ajudar a manter os ossos fortes, os olhos saudveis e estimular o sistema imunolgico. quanto mais colorida a alimentao, mais adequada em termos de nutrientes. Alm de assegurar uma refeio variada, isso a torna atrativa, o que agrada aos sentidos, estimulando o consumo de alimentos saudveis, como frutas, legumes e verduras, gros e tubrculos em geral (tais como mandioca e batatas). . (MEC, 2007, p16)

Frutas e legumes azul, roxo e vermelho-escuras so cheios de antocianinas e proantocianinas, antioxidantes associados a manter o corao saudvel e crebro funcionando bem. So exemplos as amoras, mirtilos, berinjela, ameixas, uvas, rabanetes (vermelho), framboesas, morangos. A cor roxa merece destaque, pois os alimentos dessa cor tm um bom teor de antioxidantes, so timos na preveno de doenas cardiovasculares, ajudam a prevenir o envelhecimento precoce. As frutas vermelhas so ricas em vitaminas A, B, C e ajuda no combate ao cncer, ajuda no antienvelhecimento e na circulao sangunea. Alm de serem muito saborosos, fazem muito bem para sade; so capazes de evitar diabetes, doenas cardacas, clicas menstruais, gripes, enjoos, colesterol e ajudam no emagrecimento. As antocianinas das frutas vermelhas, por sua vez, ajudam na diminuio de tumores, como tambm, melhoram o funcionamento do crebro.J os alimentos de cor amarela so os que tm vitamina C, uma das maiores e importantes para o nosso corpo, alm de ser fundamental para nossa viso e manuteno dos tecidos.Os alimentos de cor branca so os mais fundamentais para os ossos, apesar de muita gente achar que alimentos como o arroz no tm vitaminas. Nele encontramos o potssio e o clcio, assim como no leite, que tambm possui vitaminas, que favorecem a regulao dos batimentos cardacos.Alimentos verdes so ricos em vitamina A, clcio, ferro e clorofila. Podemos encontrar tambm substncias que nos ajudam a proteger o corao, cabelo e a pele, etc. Podemos encontrar variedades de alimentos verdes, como abacate, kiwi, abobrinha e couve, e muito mais.

7. RESULTADOS

Ao fim de nosso projeto, tivemos como resultados o conhecimento adquirido a respeito da relao entre as cores dos alimentos e a sua composio qumica, bem como a importncia dos componentes qumicos, minerais e vitamnicos dos alimentos para a manuteno de uma boa sade.Nossa turma passou a estar mais bem informada sobre questes nutricionais, pois a pesquisa que realizamos e a palestra da nutricionista foram a chave para a tomada de conscincia dos alunos para uma melhoria em sua alimentao.Alm do conhecimento que ficou ao final da realizao do projeto, percebemos ainda resultados imensurveis, como a interao, integrao e fomento pesquisa. Percebemos que a proposta de pesquisa levou os alunos uma busca pelo conhecimento, dando-os a oportunidade de serem atores no processo de aprendizagem.

8. CONSIDERAES FINAIS

Sabendo que a aprendizagem ocorre de diversas maneiras e que, de acordo, com os pilares da educao, dever da escola do sculo XXI favorecer o desenvolvimento de diversas habilidades. Um desses pilares aprender fazendo. Assim, acreditamos que a proposta da Escola Menezes Pimentel em favorecer aos alunos a chance de pr em prtica os conhecimentos adquiridos em sala de aula est em congruncia com o que proposto para a educao universal.Nosso projeto nos proporcionou uma ressignificao no processo de aprendizagem, pois nos deu a oportunidade de irem busca do conhecimento e trabalhar com uma nova metodologia de aprendizagem: a pesquisa. Isso nos deu grande chance de obtermos novas habilidades e competncias, bem como o desenvolvimento scio-afetivo, pois a interao, o trabalho em equipe e a cooperao foram constantes no desenvolvimento do nosso projeto.

9. REFERNCIAS

A importncia das cores dos alimentos. Disponvel em: http://www.sulinfoco.com.br/a-importancia-das-cores-dos-alimentos. Acesso: 28 de maio de 2015

As cores dos alimentos, seus nutrientes e benefcios para asade. Disponvel em: https://vemserlight.wordpress.com/2015/01/03/as-cores-dos-alimentos-seus-nutrientes-e-beneficios-para-a-saude/. Acesso: 28 de maio de 2015

MEC. Alimentao saudvel e sustentvel. Profuncionrio. Braslia, 2007. Disponvel em: http://portal.mec.gov.br/seb/arquivos/pdf/profunc/alimet_saud.pdf. Acesso: 15 de junho de 2015

RAGONE, Marileia. A Importncia Das Cores Nos Alimentos. Disponvel em: http://nutriformajf.blogspot.com.br/2012/01/importancia-das-cores-nos-alimentos.html. Acesso em: 28 de maio de 2015

Poder de Cura dos Sucos: Sabor e qualidade de vida: Editora Escala, Casa Verde, S/D.