QUALIDADE NAALIMENTAÇÃO

Conceito Geral • Conjunto de

características de todo produto e

serviço visando a satisfação das

necessidades e expectativas do

cliente.

Características da alimentação Características da alimentação com qualidadecom qualidade

1.1. Equilíbrio dos nutrientes em Equilíbrio dos nutrientes em quantidade , proporção e variedade.quantidade , proporção e variedade.

2.2. Garantia de acesso aos alimentos , Garantia de acesso aos alimentos , custo acessível.custo acessível.

3. Valorização das práticas alimentares de cada região, considerando os aspectos comportamentais e afetivos relacionados aos alimentos

4. Harmonia de cores, consistência e criatividade.

5. Segura: do ponto de 5. Segura: do ponto de vista de contaminação vista de contaminação físico – química e físico – química e biológica e dos possíveis biológica e dos possíveis riscos à saúde.riscos à saúde.

ESTRATÉGIA GLOBAL PARA PROMOÇAO DA ALIMENTAÇAO

SAUDÁVEL (OMS)

Recomendações dietéticas

(população e indivíduo)

Alcançar equilíbrio energético e peso saudável,

Limitar a ingestão energética procedente de gorduras,

Aumentar o consumo de frutas e hortaliças, legumes, cereais

integrais e grãos,

Limitar a ingestão de açúcar livre,

Limitar a ingestão de sódio.

• FATORES QUE INFLUENCIARAMOS HÁBITOS ALIMENTARES

• Mudanças nas relações familiares, com a diminuição das refeições em grupo.

• Industrialização dos alimentos , com oferta de vários novos produtos

• A mulher assume um outro papel extra- domicílio.

• Aumento do poder de compra.

• Novas formas de consumir

( fast food).

• Globalização

• Modismos e preocupação com a estética corporal.

FITONUTRIENTES

PLANO DAS CORES

ROXA

• FUNÇÃO: ANTIINFLAMATÓRIO E INIBE A FORMAÇÃO DE COÁGULOS.

VERMELHO

• FUNÇÃO:ANTIOXIDANTE QUE COMBATE O CÂNCER

BRANCO / VERDE

– FUNÇÃO: ANTIBIÓTICO E COMBATE DE TUMORES

VERDE

• A FUNÇÃO: ESTIMULA PRODUÇÃO DE ENZIMAS DO FÍGADO QUE COMBATEM O CÂNCER, CARDIOPROTETOR

VERDES

• FUNÇÃO: COMBATE À CATARATA E A DEGENERAÇÃO MACULAR

AMARELO

• FUNÇÃO: ANTIOXIDANTE E IMPEDEM QUE OS RAIOS DE LUZ AZUL DO SOL DANIFIQUEM OS OLHOS.

LARANJA

• FUNÇÃO: ANTIOXIDANTE QUE PROTEGE AS CÉLULAS E FORTALECE OLHOS E PELE.

CARDÁPIO SAUDÁVEL

HIPOCALÓRICO → 1.500 KCAL

COLESTEROL LDL BAIXO

ALTA ABSORÇÃO DE CALCIO

SÓDIO LIMITADO

DESJEJUM

• 1 COPO DE LEITE ( DESNATADO);

• 1 SANDUICHE DE PÃO INTEGRAL COM REQUEIJÃO LIGHT OU 1 FATIA DE QUEIJO;

• 1 FRUTA (MAÇÃ)

ALMOÇO

• 3 C.S. DE ARROZ INTEGRAL;• 1 CONCHA DE FEIJÃO;• PEITO DE FRANGO COM MOLHO

DE GERGELIM;• 2.C.S. DE ÓLEO DE CANOLA

PARA O COZIMENTO;• BATATA SAUTÊ;• 1 FRUTA CÍTRICA ( LARANJA);

CAFÉ DA TARDE

• IOGURTE;

• GRANOLA COM AMÊNDOAS;

• MEIO ABACATE PEQUENO

JANTAR

• FILÉ DE PEIXE GRELHADO;

• BERINJELA ASSADA;

• MACARRÃO INTEGRAL COM LEGUMES;

• 1 BANANA OU OUTRA FRUTA

CEIA

• CHÁ VERDE;

• 4 UNID. DE BISCOITO COM AVEIA

Qualidade de vida é uma expressão que transcende seu conceito; é enxergar o cenário em que você habita com olhos

perscrutadores, é ter visão crítica voltada para a

objetividade, é perceber cores onde as nuanças nem sempre

são claras.

Viva Intensamente...

A VIDA É UMA PEÇA DE TEATRO QUE NÃO PERMITE ENSAIOS.

POR ISSO CANTE, CHORE, DANÇE, RIA E VIVA

INTENSAMENTE, ANTES QUE A CORTINA SE FECHE E A PEÇA

TERMINE SEM APLAUSOS.

(Charles Chaplin)

CLAUDIA APª CÓRDOVA BARBOSA

NUTRICIONISTA

Claudia_cordova@ibest.com.br