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A Trade Market é uma marca portuguesa, que nasceu com a vontade de dar a

conhecer alguns produtos característicos e tradicionais de Portugal. Partilhar

um pouco da nossa cultura e costumes, oferecendo a oportunidade de sab-

orear as nossas tradições.

Seleccionamos alguns dos melhores produtos tradicionais portugueses

mostrando o melhor da nossa cultura e revelando um pouco de Portugal.

A trade Market coloca à disposição um variado leque de produtos que

demonstram a qualidade da produção portuguesa, prometendo um fer-

vilhar de sensações e de sabores a todos os interessados em conhecer um

pouco mais de Portugal.

TRADE MARKET

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Portugal é um país de bons pastos e a pastorícia sempre esteve presente,

quer como modo de subsistência, quer como actividade tradicional im-

portante.

Dos vários tipos de queijo existentes, fabricados com leite de ovelha, vaca,

cabra ou de mistura, a consistência da pasta, o paladar e o grau de gordura,

variam de região para região. Fazer queijo é uma arte, que surge à mesa

como importante elemento da gastronomia da região e que revela a perícia

das mãos que lhe dão forma.

O segredo vai passando de geração em geração e é assim que ainda hoje o

queijo é feito: “à mão”. É no sentido de continuar a preservá-lo que foram

criadas “Áreas Geográficas de Produção”. Uma destas áreas de produção está

reservada ao Queijo Serra da Estrela. A sua produção obedece hoje a normas

rígidas e tem região demarcada nos concelhos de Nelas, Mangualde, Celorico

da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva, Fornos de Algordes, Carregal do Sal,

Seia, Manteigas, etc. Fazendo justiça à sua fama, a Bordaleira da Serra da Es-

trela é uma ilustre produtora de leite. Em consequência disso, os borregos são

desmamados e/ou abatidos muito cedo. Esta é uma raça com características

genuínas, mas a sua principal característica é o leite que produz. Este trans-

forma-se num néctar no fabrico da mais ilustre e reconhecido queijo portu-

guês - Queijo Serra da Estrela.

É um dos queijos mais afamados, não só em Portugal mas entre os aprecia-

dores de todo o mundo. Esta iguaria é fruto de um processo que vai mais além

da simples técnica. A mão-de-obra utilizada nas queijarias é, na sua maioria,

de índole familiar, o que confere um ambiente único. Os segredos vão pas-

sando das avós para as netas, que fabricam o queijo com carinho e um especial

cuidado que faz com que o Queijo Serra da Estrela tenha um aroma e paladar

inconfundíveis. Suave e requintado, é a delícia de todo o apreciador.

Fonte: www.casadoqueijo.no.sapo.pt

HISTÓRIA DO QUEIJO DA SERRA

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Temperatura ambiente - Envolvem-se os queijos, individualmente, em

folha de papel de alumínio ou cobrem-se com um pano embebido em vin-

ho branco, para que não ressequem. Colocam-se depois em local fresco e

seco, ventilado, mas ao abrigo de correntes de ar.

No frigorífico - Envolvem-se os queijos, também individualmente, primeiro

em plástico aderente e depois em folha de papel de alumínio, tendo o cui-

dado de se lhes tirar as bolsas de ar. Introduzem-se de seguida na parte

média do frigorífico, normalmente a que tem uma temperatura estabili-

zada entre três e oito graus centígrados. Se for para congelar colocam-se

directamente no congelador aumentando então a potência deste durante

as duas primeiras horas de congelação.

Descongelação - O processo de descongelação, analogamente a outro

qualquer alimento, deve ser lento para evitar qualquer alteração do produ-

to, sobretudo, e especificamente neste caso, uma desagregação da massa

de consequências desastrosas para o sabor e aroma do queijo. Retira-se as-

sim o queijo do congelador ou arca frigorífica, pelo menos vinte e quatro

horas antes de ser servido, e coloca-se na parte inferior do frigorífico, onde

a temperatura é, aproximadamente, de dez graus centígrados. Duas horas

antes de ir à mesa, retira-se do frigorífico e cobre-se com um pano ligeira-

mente humedecido em vinho branco, colocando-o em local arejado.

Fonte:www.casadoqueijo.no.sapo.pt

CONSERVAÇÃO DO QUEIJO

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Um bom princípio é acompanhar com vinho da mesma região, se possível.

Para queijo de paladar menos acentuado: vinho tinto suave, pouco graduado.

Para queijo picante ou paladar muito acentuado: vinho tinto, mais forte.

Fonte:www.casadoqueijo.no.sapo.pt

ACOMPANHAR O QUEIJO

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Folhados de Queijo da Serra com Mel

Ingredietes:

1 base de massa folhada

1 Gema de ovo

Queijo da Serra q.b.

Mel q.b.

Modo de preparação:

Com um copo ou aro metálico corte discos redondos da placa de massa fol-

hada. Sobre um dos discos coloque uma colher do “recheio” do queijo e

feche colocando outro disco de massa fechando bem a toda a volta.

Coloque todos os folhadinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal e

pincele-os com gema de ovo.

Leve a forno bem quente até a massa folhar e estar douradinha.

Assim que retirar do forno coloque no prato ou pratos de servir e regue com

o mel. Sirva de imediato, simples, ou com uma salada verde temperada de

azeite, flôr de sal e vinagre balsâmico.

RECEITAS

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Quiche de legumes com Queijo e bacon

Ingredietes:

Cogumelo fresco: 1 embalagem

Nata: 1 pacote (100% vegetal)

Ovo: 6

Massa folhada (congelada) - 1 pacote

Queijo: 150 g

Cebola: 1

Bacon: 150 g.

Modo de preparação:

Disponha a massa folhada no fundo de uma tarteira e pique com um garfo.

Faça, à parte, um refogado com cogumelos frescos, bacon cortado aos pedaços

e leve ao lume a refogar com uma cebola pequena. Retire do lume e misture

um pacote de natas 100% vegetal ou soja, 6 ovos batidos e um pouco de Queijo

raspado. Misture tudo e disponha na tarteira. Cubra o preparo com o restante

queijo para gratinar. Leve ao forno a cozer em lume médio. Os cogumelos po-

dem ser substituídos por espinafres ou espargos.

RECEITAS