HARMONIZAÇÃO • PÁG. 7

Vinho espanhol Faustino Rioja Crianza

RECEITA • PÁG. 6

Mignon ao molho gorgonzola com tagliatelle na manteiga de sálvia

O sabor tem muito o que contar.

OFE

RTA

S VÁ

LID

AS

DE

01/0

6/20

18 A

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C A D E R N O

Queijos Vinhos

Vinho africano Nederburg Foundation Pinotage / Cabernet 750 ml

32,R$ 90

Vinho espanhol Condesa de Leganza Tempranillo tinto 750 ml

22,R$ 90

Vinho africano Cape Elephant Pinotage 750 ml

55,R$ 90

Vinho australiano Jacob's Creek Shiraz Cabernet 750 ml

49,R$ 90

Vinho espanhol Pata Negra Gran Reserva tinto 750 ml

74,R$ 90

Vinho uruguaio Montes Toscanini tinto 750 ml

69,R$ 00

Vinho uruguaio Robles Del Sur Tannat 750 ml

39,R$ 00

Vinho americano Robert Mondavi Woodbridge Zinfandel 750 ml

62,R$ 90

Vinho espanhol Fortius Crianza Tempranillo tinto 750 ml

39,R$ 90

Vinho australiano Yellow Tail tipos

39,R$ 00750 ml

SeleçãoMundo

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 3 - - 2 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

Vinho argentino Nieto Senetiner Cabernet Sauvignon 750 ml

46,R$ 90

Vinho chileno Santa Ema Catalina 750 ml

159,R$ 00

Vinho chileno Apaltagua Gran Reserva Carménère 750 ml

45,R$ 90

Vinho argentino Norton Malbec D.O.C. tinto 750 ml

59,R$ 00

Vinho chileno Santa Ema Amplus Cabernet Sauvignon 750 ml

76,R$ 90

Vinho chileno Veo Grande Tipos 750 ml

44,R$ 90

Vinho argentino BenMarco Malbec 750 ml

74,R$ 90

Vinho chileno Santa Ema Select Terroir Tipos 750 ml

26,R$ 90

Vinho chileno Ventisquero Gran Reserva Cabernet Sauvignon 750 ml

59,R$ 00

Vinho argentino Llama Malbec Roble 750 ml

44,R$ 90

Vinho argentino Trumpeter Cabernet / Malbec 750 ml

59,R$ 00

Variedade com reconhecimento internacional.

Chile Terroirs naturalmente esplêndidos.

Argentina

Vinho argentino Crios Susana Balbo tinto 750 ml

45,R$ 90

Vinho argentino Pascual Toso Estate Cabernet / Malbec 750 ml

39,R$ 00

Vinho argentino Rutini Cabernet / Malbec 750 ml

109,R$ 00

Vinho chileno Apaltagua Pinot Noir Coleccion 750 ml

74,R$ 90

Feito de uvas 100% colhidas à mão no Vale do Maipo, em vinhedos altos plantados aos pés da Cordilheira dos Andes, a região mais prestigiosa e emblemática para o Cabernet Sauvignon. Harmonize com guisados de carne e cordeiro. Também é excelente para consumir com queijos maduros.

• 94 pontos – Descorchados 2018, safra 2015• 91 pontos – James Suckling 2017, safra 2015• 93 pontos – Wine & Spirits 2017, safra 2014• 94 pontos – Descorchados 2017, safra 2014• 90 pontos – La Cav 2016, safra 2014• Medalha de Prata – Decanter 2016, safra 2014• 93 pontos – James Suckling 2016, safra 2014• 92 pontos – Latin Wine Florent Michel 2016, safra 2014• 92 pontos – Descorchados 2016, safra 2013

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 5 - - 4 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

M O D O D E P R E P A R O

CarneAqueça uma frigideira de fundo grosso. Adicione 50 g de manteiga e 50 ml de azeite de oliva, grelhe os mignons temperados com sal e pimenta dos dois lados, até formar uma crosta. Se desejar que fiquem ao ponto, leve ao forno preaquecido a 180 °C, por 5 a 8 minutos. Reserve.

MolhoAqueça uma panela e, em fogo médio, misture 50 g de farinha de trigo e 50 g de manteiga, mexendo sempre até obter uma consistência parecida com “areia de praia”. Adicione o leite frio. Continue a mexer durante 15 minutos, mantendo o fogo baixo. Em seguida, incorpore ao molho o queijo gorgonzola e a nata ou creme de leite. Depois que o queijo derreter, rale a noz--moscada, acerte o sal e a pimenta, desligue o fogo e adicione as raspas de limão.

MassaCozinhe o tagliatelle conforme as instruções da embalagem, escorra e reserve.Em uma panela, derreta 100 g de manteiga e dois dentes de alho amassados. Adicione-os à massa ainda quente. Retire o alho e acrescente a sálvia picada.

MontagemColoque o tagliatelle no centro do prato, formando um círculo e deixando um espaço no meio, onde você colocará o medalhão de mignon. Depois, cubra a carne com o molho de gorgonzola e decore com sálvia picada e pimenta ralada na hora.

André Porto Sommelier

4 medalhões de filé mignon de 180 g cada200 g de manteiga sem sal50 ml de azeite de olivaSal e pimenta branca a gosto50 g de farinha de trigo600 ml de leite frio300 g de queijo gorgonzola em pedaços250 ml de creme de leite ou nataNoz-moscadaRaspas de 1 limão siciliano500 g de tagliatelle2 dentes de alho amassadosUm punhado de sálvia picada

I N G R E D I E N T E S

A O M O L H O D E G O R G O N Z O L A

N A M A N T E I G A D E S Á L V I A

Mignon TagliatelleAzeite de oliva italiano Il Palazzo Toscano extravirgem

R$

54,90

500 ml

Massa italiana Mamma Bia Tagliatelle com ovos

R$4,99

250 gVinho espanhol Faustino Rioja Crianza

R$

45,90

750 ml

Harmonização

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 7 - - 6 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

Vinho francês Delor Héritage Bordeaux 750 ml

39,R$ 00

Vinho italiano Sordo Dolcetto D'Alba tinto 750 ml

62,R$ 90

Rótulos de referência e mundialmente renomados.

A tradição do velho mundo e o melhor da cultura vinícola.

ItáliaFrança

Vinho francês Château Grimont Cadillac 750 ml

44,R$ 90

Vinho italiano Gattavecchi Toscana tinto 750 ml

39,R$ 90

Vinho italiano Sordo Nebbiolo D'Alba tinto 750 ml

79,R$ 00

Vinho italiano Tommasi Le Prunee Merlot tinto 750 ml

55,R$ 90

Vinho francês Le Vieux Fort Médoc 750 ml

79,R$ 00

Vinho italiano Tommasi Valpolicella Ripasso tinto 750 ml

94,R$ 90

Vinho italiano Luna Passante Nero D'Avola 750 ml

45,R$ 90

Vinho francês Dufouleur Pinot Noir tinto 750 ml

45,R$ 90

Desde 2007, o Château foi equipado com uma usina de tratamento de água 100% natural, construída em bambu. Até hoje, é a única do gênero no sudoeste da França. Qualquer resíduo é removido, degradado ou armazenado pela planta, sem prejudicar o meio ambiente. A vinícola Laurent Rousseau adota técnicas de vinificação que realçam o verdadeiro caráter da uva, de forma natural, resultando em um vinho Lalande-de-Pomerol de grande redondeza e equilíbrio, com complexidade aromática atraente.

Vinho francês Château Haut Caillou 750 ml

149,R$ 00

A combinação de arte com vinho que dá vida a um produto exclusivamente artesanal. Vinho e Cerâmica. Castas: Primitivo 100%.Produzido em San Marzano, Salento, Puglia. A área está a cerca de 100 metros acima do nível do mar, com altas temperaturas médias e chuvas médias-baixas. A camada macia do solo é argilosa e bastante fina.Colhida nas primeiras semanas de setembro.Maceração controlada termicamente durante 10 dias, seguida da fermentação alcoólica com leveduras selecionadas.Envelhecido em tanques de aço inoxidável.Harmonização: carnes vermelhas e queijos maduros.

750 ml

45,R$ 90

Vinho italiano Etiké Ama Mi Primitivo Puglia

Vinho italiano Malaspina Chianti D.O.C.G. Reserva 750 ml

99,R$ 00

- 8 - Queijos & Vinhos • FESTVAL FESTVAL • Queijos & Vinhos - 9 -

Vinho português Quinta da Romaneira Douro tinto 750 ml

99,R$ 00

Vinho português Eugenio Almeida tinto 750 ml

49,R$ 00

Vinho português Herdade da Comporta tinto 750 ml

63,R$ 90

Vinho português Quinta da Romaneira Colheita Douro 750 ml

45,R$ 90

Vinho português Paulo Laureano Premium 750 ml

59,R$ 00

Vinho português Cigarra Gran Passo tinto 750 ml

36,R$ 90

Vinho português Casa Ferreirinha Esteva Douro tinto 750 ml

71,R$ 90

Vinho português Titular Colheita tinto 750 ml

33,R$ 90

Queijo Raclette Witmarsum kg

87,R$ 90

Queijo tipo Brie Vermont kg

58,R$ 90

QueijosUma viagem no tempo pela arte da vinicultura.

PortugalQueijo holandês Kroon Maasdam kg

79,R$ 90

Queijo tipo Grana Gran Mestri kg

83,R$ 90

Um apreciador holandês de queijos estava em busca dos melhores queijos italianos quando descobriu algumas especialidades locais. De volta a seu país natal, criou um produto holandês com características de queijo italiano. Inspirado pelo parmesão duro e pelo gruyère macio e adocicado, nasceu Prima Donna: um queijo com estrutura mais macia do que o parmesão e mais firme do que o gruyère, leve e com toques de amêndoas. Quando maduro, o sabor do Prima Donna se parece com o parmesão. Já o fino se assemelha ao gruyère. Tem características perfeitas de derretimento, o que faz dele uma opção imbatível para pratos quentes e frios.

De origem italiana, o Gorgonzola tem o nome de uma pequena cidade das planícies do Rio Pó, a 20 km de Milão. O Gorgonzola Tirolez é muito cremoso, com sabor intenso e picante. É excelente para compor pratos culinários como molhos, massas e sopas. Também é uma delícia quando degustado puro e combinado com vinhos encorpados.

Para sua experiência sensorial ficar completa.

kg

Queijo holandês Prima Donna Vermelho

169,R$ 90

Queijo tipo Gorgonzola Tirolez kg

49,R$ 98

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 11 - - 10 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

Biscoito italiano Amor Di Pane Grissini 125 g

11,R$ 98

Queijo italiano Grana Padano Rar kg

121,R$ 90

Queijo tipo Minas Padrão Lacfree Verde Campo kg

43,R$ 90

Fondue de Queijo Tirolez 400 g

25,R$ 98

Fondue Suíço Emmi sabores 400 g

39,R$ 98Queijo Tipo Provolone Frimesa kg

39,R$ 90Requeijão Catupiry Original Madeira 410 g

19,R$ 98

A especialidade Montagnard é como o Brie original, com a casca de mofo branco aveludada. A diferença está na adição de creme, que o torna mais irresistível. É um queijo com sabor forte e adocicado e textura extremamente macia. Quando fica disponível para compra, tem idade um pouco mais avançada que o Brie tradicional, resultando em um queijo mais maturado, no ponto perfeito para consumo.

Um queijo mole com fungo branco no lado externo. Extremamente cremoso, devido a um processo de cura prolongado, é feito com leite da mais alta qualidade dos Alpes Bávaros. As vacas se alimentam da relva suculenta das pastagens verdes de ervas aromáticas, o que concede ao Bergader Cremosíssimo seu sabor único.

Queijo tipo Brie Duplo Creme São Vicente kg

49,R$ 90 Queijo alemão Bergader Gorgonzola 100 g

13,R$ 98

Queijo alemão Bergader Brie Cremosíssimo 350 g

43,R$ 90

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 13 - - 12 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

Queijo tipo Gruyére Polenghi Sélection

R$

57,90

kg

Fondue de Queijo com Requeijão Catupiry

R$

19,98

400 g

R$59,90

Queijo argentino tipo Parmesão Melincue

kg

Vinho espanhol Portia Crianza tinto

R$

82,90

750 ml

Faça um brinde à arte dos

bons encontros.Azeite de oliva espanhol Rafael Salgado extravirgem 500 ml

49,R$ 90

FESTVAL • Queijos & Vinhos - 15 - - 14 - Queijos & Vinhos • FESTVAL

• FESTVAL ÁGUA VERDE

41 3340.1950

FESTVAL BARIGUI 41 3335.3208

FESTVAL BRIGADEIRO FRANCO 41 3219.7160

FESTVAL CENTRO CÍVICO41 3153.8101

FESTVAL CHAMPAGNAT 41 3069.6650

FESTVAL MERCÊS 41 3336.8442

FESTVAL SANTA FELICIDADE 41 3370.4000

•

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