Quim1001C.pdf
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02/12/2015 BDQ: Prova Nacional Integrada http://simulado.estacio.br/pni.asp# 1/4 033925387799001523599221120159902122015 C Nome do(a) Aluno(a):______________________________________________________ Matrícula:________________ Disciplina: SDE0411 / QUÍMICA DOS ALIMENTOS Data: ___ /___ /______ Período: 2015 02 / AV2 Turma: 1001 OBSERVAÇÕES: Leia com atenção as questões antes de responder. As questões devem ser respondidas somente à caneta azul ou preta, na folha de respostas. Será observada uma tolerância máxima de 30 minutos para a entrada dos alunos após o início da prova. Nesse período, nenhum aluno poderá deixar a sala. Terminada a prova, o aluno deverá entregar ao professor a folha de questões e a folha de respostas, devidamente identificadas. É proibido o uso de equipamentos eletrônicos portáteis e consulta a materiais de qualquer natureza durante a realização da prova. Questões objetivas e discursivas que envolvam operações algébricas devem possuir a memória de cálculo na folha de respostas. Boa prova. 1. Questão (Cód.:21041) (sem.:16 a ) _______ de 1,00 Que tipo de ligação química podemos ver na fórmula da glicose, C6H12O6 ? A Força de Van de Walls B ligação de hidrogênio C ligação dipolo D ligação iônica E ligação covalente Cadastrada por: AMINTAS FIGUEIREDO LIRA 2. Questão (Cód.:25156) (sem.:16 a ) _______ de 1,00 Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F) para as afirmativas abaixo, relacionadas às ligações químicas. A As ligações iônicas são mais fortes que as ligações iônicas e são bem mais comuns nos organismos. B As forças de atração que unem os núcleos atômicos de dois átomos são denominadas forças de Van der Walls. C A capacidade de combinação de um átomo, ou seja, a capacidade de ligações químicas que a molécula pode formar com outros átomos é sua valência. D Os átomos formam moléculas preenchendo as suas camadas eletrônicas mais externas. E As moléculas são formadas por dois ou mais átomos, sendo que as moléculas que consistem em, no mínimo, dois tipos de átomos diferentes são denominadas compostos. Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA
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02/12/2015 BDQ: Prova Nacional Integrada
http://simulado.estacio.br/pni.asp# 1/4
033925387799001523599221120159902122015
CNome do(a) Aluno(a):______________________________________________________ Matrícula:________________
Disciplina: SDE0411 / QUÍMICA DOS ALIMENTOS Data: ___ /___ /______
Período: 2015 02 / AV2 Turma: 1001
OBSERVAÇÕES:
Leia com atenção as questões antes de responder. As questões devem ser respondidas somente à canetaazul ou preta, na folha de respostas.
Será observada uma tolerância máxima de 30 minutos para a entrada dos alunos após o início da prova.Nesse período, nenhum aluno poderá deixar a sala. Terminada a prova, o aluno deverá entregar ao professora folha de questões e a folha de respostas, devidamente identificadas.
É proibido o uso de equipamentos eletrônicos portáteis e consulta a materiais de qualquer natureza durante arealização da prova.
Questões objetivas e discursivas que envolvam operações algébricas devem possuir a memória de cálculo nafolha de respostas.
Boa prova.
1. Questão (Cód.:21041) (sem.:16a) _______ de 1,00
Que tipo de ligação química podemos ver na fórmula da glicose, C6H12O6 ?
A Força de Van de WallsB ligação de hidrogênioC ligação dipoloD ligação iônicaE ligação covalente
Cadastrada por: AMINTAS FIGUEIREDO LIRA
2. Questão (Cód.:25156) (sem.:16a) _______ de 1,00
Marque Verdadeiro (V) ou Falso (F) para as afirmativas abaixo, relacionadas às ligações químicas.
A As ligações iônicas são mais fortes que as ligações iônicas e são bem mais comuns nos organismos.
BAs forças de atração que unem os núcleos atômicos de dois átomos são denominadas forças de Van derWalls.
CA capacidade de combinação de um átomo, ou seja, a capacidade de ligações químicas que a moléculapode formar com outros átomos é sua valência.
D Os átomos formam moléculas preenchendo as suas camadas eletrônicas mais externas.
EAs moléculas são formadas por dois ou mais átomos, sendo que as moléculas que consistem em, nomínimo, dois tipos de átomos diferentes são denominadas compostos.
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA
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3. Questão (Cód.:64899) (sem.:16a) _______ de 1,00
A administração oral do soro caseiro é uma das formas mais baratas de se evitar a mortalidade infantil causadapelo cólera. Esta solução tem como componentes a glicose (C6H12O6), o cloreto de sódio (NaCl) e a água(H2O); sendo todos absorvidos na região apical (luminal) das células epiteliais do intestino delgado.
Sobre os componentes citados acima é CORRETO AFIRMAR:
A A glicose é uma aldohexose, ou seja, possui 6 átomos de carbono e 1 grupo aldeído.B O cloreto de sódio é um ácido forte.C A água é uma molécula apolar.D A glicose é um carboidrato complexo.E O cloreto de sódio é uma base forte.
Cadastrada por: CLAUDIA MARIA DA CUNHA BORGES
4. Questão (Cód.:24991) (sem.:16a) _______ de 1,00
Todas as moléculas abaixo podem ser consideradas polímeros químicos orgânicos, EXCETO:
A Nenhuma das anterioresB AmidoC AminoácidoD ProteínaE Celulose
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA
5. Questão (Cód.:24992) (sem.:16a) _______ de 1,00
A molécula de Dglicose, mostrada abaixo, pode ser quimicamente classificada como:
DglicoseA Ácido carboxilíco polihidroxiladoB Álcool carboniladoC Aldeído cetônicoD Aldeído polihidroxiladoE Ácido carboxílico carbonilado
Cadastrada por: FREDERICO MEDEIROS ROSAS DA SILVA
6. Questão (Cód.:41436) (sem.:14a) _______ de 1,00
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As proteínas constituem um importante grupo de moléculas que desempenham inúmeras funções biológicas. Emrelação a tal grupo, é CORRETO afirmar:
A As proteínas podem atuar como isolantes elétricos.B As proteínas podem atuar como elementos do sistema imunológico.C As proteínas podem atuar como isolantes térmicos.D As proteínas não são formadas por aminoácidos.E As proteínas complexas são moléculas formadas apenas por aminoácidos.
Cadastrada por: CLAUDIA MARIA DA CUNHA BORGES
7. Questão (Cód.:260758) (sem.:14a) _______ de 1,00
Todas as moléculas em questão contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio, e quase todas contêm enxofre. Algumascontêm elementos adicionais, particularmente fósforo, ferro, zinco e cobre. Seu peso molecular é extremamente elevado. Asreferidas moléculas, independentemente de sua função ou espécie de origem, são construídas a partir de um conjunto básicode vinte aminoácidos, arranjados em várias sequências específicas. O texto referese a moléculas denominadas:
A proteínas.B vitaminas.C triglicerídeos.D fosfolipídios.E cerídeos.
Cadastrada por: GLAUCIO DIRE FELICIANO
8. Questão (Cód.:259592) (sem.:12a) _______ de 1,00
Durante o aquecimento da sacarose a 170oC, a reação que ocorre pela evaporação da água e polimerização, em que osmonossacarídios reagem e se interconvertem, é:
A GeleificaçãoB CristalizaçãoC FermentaçãoD InversãoE Caramelização
Cadastrada por: VANESSA DUARTE DE MORAIS
9. Questão (Cód.:594559) (sem.:4a) _______ de 1,00
Descreva a fórmula geral dos monossacarídeos:
Resposta: (CH2O)n
Cadastrada por: LUANA LIMOEIRO FERRAO
10. Questão (Cód.:597829) (sem.:4a) _______ de 1,00
Os açúcares são muito importantes para uma boa nutrição, pois são fontes de energia rápida para o organismo. Muitas vezesestão presentes nos alimentos na forma de dissacarídeos. Frente ao exposto explique como se formam os dissacarídeos e cite2 tipos de dissacarídeos, assim como as moléculas que os formam, e suas principais propriedades.
Resposta: São formados pela junção de 2 monossacarídeos através de ligações glicosídicas com a liberação de uma moléculade água. Sacarose: glicose + frutose é o dissacarídeo mais comum (açúcar comum); usado como padrão de doçura.Celobiose: glicose + glicose é resultante da hidrólise da celulose; não se encontra livre na natureza; ligação glicosídica β1,4Maltose: glicose + glicose. Ligação glicosídica α1,4; Não ocorre em abundância na natureza; Produto principal da hidrólise doamido Lactose ¿ glicose + galactose ¿ Encontrado no leite humano e de outros mamíferos (o leite humano tem 2 vezes maislactose que o de vaca); Digestão através da lactase
Cadastrada por: LUANA LIMOEIRO FERRAO
02/12/2015 BDQ: Prova Nacional Integrada
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Campus:CAMPOS DOS GOYTACAZES
Prova Impressa em 02/12/2015 porMILENA BELLEI CHERENE
Ref.: 339253877 Prova Montada em 22/11/2015
