Receita básica

Ingredientes

1 lata de leite condensado1 colher de sopa de manteiga sem sal1 colher de sobremesa de glucose ou xarope de milho (opcional)1 pitada de salConfeito para decorar (pode ser coco ralado, chocolate granulado etc

Modo de fazer

Em uma panela grande junte todos os ingredientes. Coloque no fogo e mexa sem parar, não se esquecendo das bordas da panela. Seu brigadeiro estará pronto quando você virar a panela de lado e a massa desgrudar totalmente do fundo.Coloque a massa em uma travessa grande e espalhe. Cubra com plástico filme em contato com a massa. Leve para a geladeira. Quando a massa estiver gelada, faça bolinhas e passe no confeito.

Brigadeiro de coco

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:160 g de chocolate branco70g de coco ralado seco e mais para decorarObs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de baunilha

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:200 gramas de chocolate brancoRaspas de 2 favas de baunilha (não coloque a fava) ou 1 colher de sopa de pasta de baunilha2 colheres de sopa de rumObs.: a diferença aqui é a inclusão do rum. Ele deve ser acrescentado após o brigadeiro ser retirado do fogo e já estiver morno. Misture até a massa ficar homogênea e prossiga com o preparo.

Brigadeiro de café

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:175 gramas de chocolate amargo (com 70% de cacau)1 e 1/2 colher de sopa de extrato de caféObs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro de Nutella

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:25 gramas de chocolate amargo 70%80 gramas de chocolate ao leite 30%120 gramas de NutellaObs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

Brigadeiro tradicional

Para esse brigadeiro, você vai precisar adicionar aos ingredientes:170 gramas de chocolate ao leite 30%Obs.: o modo de preparo continua o mesmo da receita básica.

MONTANDO OS BRIGADEIROS:Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo cobertura e acomode em forminhas.

Dá para usar a criatividade nos ingredientes para enrolar os brigadeiros – Exemplos: Amêndoas laminadas, macadâmia triturada, castanha de caju picada e chocolate em pó amargo. O segredo é fazer a cobertura do brigadeiro logo depois de enrolar cada bolinha, porque elas estarão ainda molhadas com a manteiga, assim os ingredientes grudam melhor.

Tempo Total de Preparo: Cerca de 1 Hora 

Dicas para venda:Arrume os Brigadeiros em caixinhas para presentear.É o tipo de presente que todos adoram, super personalizado e feito com carinho!

Os bolos no pote estão fazendo o maior sucesso. Para quem está iniciando no ramo da confeitaria ou precisa de algo para vender e ter uma renda extra, essa é uma ótima opção. 

A Jana Nascimento trabalha com doces e os bolos nos potes fazem parte do seu dia-a-dia. Ela compartilhou várias de suas receitas no grupo Eduk | Gastronomia, no Facebook. Abaixo estão as receitas da Jana :D

Massa:

Bolo branco leve (aerado)

8 ovos 2 xícaras de açúcar cristal 2 xícaras de chá de leite  1/4 xícara de óleo 3 colheres de sopa de margarina de boa qualidade (ela que deixa a massa saborosa) 4 xícaras de farinha de trigo sem fermento 2 colheres de sopa de fermento (Uso Dr. Oetker) 1 pitadinha de sal

1. Bata os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo e claro. Desligue a batedeira e acrescente aos poucos os ingredientes secos (peneirados),misture delicadamente com um fouet, ferva o leite, óleo e a margarina. Quando ferver, despeje delicadamente na massa e misture com um fouet.

2. Unte uma assadeira retangular com margarina e farinha de trigo.3. Asse em forno baixo/médio, por aproximadamente 30 minutos (depende do seu

forno). Quando ficar dourado, enfiar uma faca e sair limpa, desligue.

RENDIMENTO

A massa rende aproximadamente 50/60 bolinhos, depende da sua montagem. Se montar em discos com 1 de espessura, vai dar mais ou menos 50/60, se desconstruir o bolo, vai render uns 80/100 bolos de pote.

RECHEIOS E COBERTURAS

Os recheios não têm segredo, apenas, dedicação e pesquisa.Ou seja, quando for fazer determinado recheio, pesquisem! Busquem no site do produto, o que diz nos ingredientes. Não é tão simples assim, fazer brigadeiro e dizer que é diamante negro, ou fazer um brigadeiro branco, picar bombons e dizer que é sonho de valsa e por aí vai. 

Leiam o rótulo do produto, tente ao máximo agregar valor aos recheios.

Praticamente todos recheios de tortas, bolos e etc, podem ser utilizados nos bolos de potes, basta deixa-los mais cremosos.

A massa do bolo, o ideal é uma massa mais leve, mas, se quiserem usar massa amanteigada, sem problemas. Vai da opção de cada um.

Coberturas: Sempre utilizo o mesmo recheio como cobertura.

O "açúcar", tenham cuidado, pois é um bolo bem recheado, então usem pouco açúcar na massa dos bolos, usem creme de leite ou outro espessante, para deixar o doce o menos doce possível e sempre cremoso. O mesmo serve para as caldas, sempre mais quantidade de leite e menos de leite condensado. Para equilibrar o doce.

Recheios:

Doce de leite com ameixa 

2 latas de leite condensado cozida por 40 minutos 1 lata de ameixa em calda 1 lata de creme de leite 

Como fazer: Pique as ameixas e agregue ao doce de leite, mexa e acrescente o creme de leite, até ficar pastoso/molinho.

Sonho de Valsa

1 Lata de leite condensado 1 Caixa de creme de leite 3 Bombons sonho de valsa (somente o miolo)  2 latas de leite líquido 4 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de essência de baunilha branca 100 gramas de amendoim triturado  100 gramas de castanha triturada

Como fazer: 

1. Leve ao fogo o leite condensado e as oleaginosas, faça um brigadeiro cremoso. Acrescente os bombons e em seguida o creme de leite e o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite). Mexa até ferver, acrescente a essência, misture e quando estiver cremoso desligue o fogo e reserve.

2. Com o creme sonho de valsa completamente frio, bata na batedeira com 1 colher de sopa de Emustab para sorvete (Gente, UMA colher de sopa, nada de colocar mais, senão o creme fica com gosto ruim).

Diamante Negro

1 1/2 Lata de leite condensado  2 Latas de leite líquido 4 Colheres de sopa de amido de milho 300 gramas de chocolate amargo (AO LEITE, nobre) 150 gramas de castanha de caju triturada  3 colheres de sopa de cacau 50%

Como fazer: 

1. Faça um brigadeiro cremoso com o 1 lata de leite condensado, o chocolate amargo e o cacau, acrescente o leite líquido já com o amido (dissolver o amido no leite) e mexa até ficar pastoso.

2. Quando estiver pastoso, acrescente a castanha e meia lata de leite condensado, mexa e desligue o fogo.

Laka

1/2 lata de creme de leite 1/4 lata de leite condensado 1 copo de chantilly líquido 1/2 colher de sopa de Emustab para sorvete 200 gramas de chocolate branco derretido 200 gramas de chocolate branco ralado 4 colheres de sopa de leite Ninho.

Como fazer: Na batedeira, bata o leite condensado com o creme de leite, acrescente o emustab e em seguida o chantilly. Quando obter um creme fofo, acrescente o leite em pó e o chocolate ralado. Por último, acrescente o chocolate branco derretido, bata mais um pouco (3 minutos) e desligue a batedeira.

CALDA

A Calda que rego os bolos depende do sabor do recheio e massa, se o bolo for de doce de leite, rego com 1 colher de sopa de doce de leite e 1 copo de leite líquido (coloco na bisnaga e agito).Se for de Laka e sonho de valsa, rego com leite líquido (em pó, só utilizo leite em pó, acho mais saboroso e forte)

Diamante negro rego com 1 colher de sopa de leite condensado e 1 colher de sopa de cacau (coloco na bisnaga e agito)

MONTAGEM

A montagem fica ao critério, vocês podem fazer discos com a massa do bolo ou "farelos", farelos grandes, Ok? Se moer o bolo muito, quando regar, vira papa!

Valores: Depende de cada região. Os meus, aqui, eu vendo a partir de R$7,00 (os sabores que citei).

Os recheios são essenciais para quem quer fazer um bolo com várias camadas, como por

exemplo bolos de festas aniversários, casamentos, bodas e formaturas. Eles dão uma

textura cremosa ao bolo e fazem toda a diferença no sabor.

Para quem precisa de uma receita para fazer aquele bolo especial em casa, ou trabalha

com bolos e está precisando de sabores novos para seus produtos, separamos 12

receitas perfeitas para você variar e encantar a cada garfada!

Você também pode usar essas receitas para rechear cupcakes e bolos no pote =)

1º - Recheio de leite ninho

Imagem: clubedasdoceiras

Ingredientes:

4 gemas

2 colheres (de sopa) de margarina ou manteiga

6 colheres (de sopa) açúcar

1 lata leite condensado

1 lata creme de leite sem soro

2 xícaras de leite ninho

Modo de preparo:

1. Bata na batedeira os 3 primeiros ingredientes até formar

um creme, adicione o leite condensado e o creme de

leite.

2. Bata novamente apenas para misturar os ingredientes

acrescentados e coloque o leite em pó; mexer agora

com uma colher.

3. Leve à geladeira e depois use para rechear e cobrir o

bolo.

2º - Recheio de morango

Imagem: receitatodahora

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 caixinha de creme de leite

1 caixinha de gelatina sabor morango

2 colheres (sopa) rasas de gelatina em pó sem sabor

½ copo (requeijão) de água

1 copo (requeijão) de chantilly batido (medir antes de bater)

1 copo (requeijão) de morango fruta picado

Modo de preparo:

1. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o morango. Bata

bem.

2. Em uma panela coloque a gelatina sabor morango, a gelatina em pó sem sabor e a

água. Mexa bem.

3. Leve ao fogo até ferver e acrescente no liquidificador junto com a mistura de

morango. Bata.

4. Deixe esfriar e acrescente o chantilly batido.

5. Leve para gelar até ficar firme.

3º - Recheio de coco

Imagem: aquinacozinha

Ingredientes

1 coco fresco ralado

2 latas de leite condensado

Modo de preparo

1. Misture todos os ingredientes numa panela e mexa até ferver.

4º - Recheio de Abacaxi

Imagem: bolosdeaniversario

Ingredientes

1 coco grande ralado

350 gramas de açúcar

2 abacaxis

1 colher (sopa) de margarina sem sal

1 pacote de gelatina em pó sabor abacaxi

Modo de preparo

1. Rale os abacaxis sem os miolos no lado grosso do ralador.

2. Misture todos os ingredientes, leve ao fogo brando e mexa.

3. Quando iniciar a fervura, retire a massa do fogo.

5º - Recheio de Chocolate

Imagem: bolsademulher

Ingredientes

3 latas de leite condensado

600ml de creme de leite

200g de chocolate em pó

Modo de preparo

1. Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo

sempre.

2. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos.

6º - Recheio de limão

Imagem: enfimcasada

Ingredientes

2 latas de leite condensado

2 colheres (de sopa) de casca de limão ralada bem fina

3 limões

1 colher (de chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

1. Retire o suco dos limões e coe.

2. Misture todos os ingredientes e deixe gelar.

7º - Recheio de Laranja

Imagem: confeitariacreative

Ingredientes:

50g de manteiga sem sal

100g de cream cheese

200g de açúcar de confeiteiro

1/2 colher de extrato de baunilha

Raspas da casca de 2 laranjas

Modo de preparo:

1. Bata tudo na batedeira até ficar lisa, clara e fofa.

8º - Recheio de Ameixa

Imagem: suasreceitas

Ingredientes:

1 lata de ameixas em calda

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

1. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no

liquidificador e dê uma leve batida

2. Reserve em uma vasilha

3. Coloque o creme de leite junto com o leite condensado no liquidificador e bata 5

minutos, acrescente a ameixa já batida, bata mais 2 minutos

4. Leve ao congelador por 15 minutos

5. Ao fogo:

6. Tire os caroços das ameixas e coloque-as junto com um pouco da calda no

liquidificador e dê uma leve batida

7. Reserve em uma vasilha

8. Coloque numa panela o leite condensado e leve ao fogo mexendo sempre,

coloque o creme de leite e em seguida a ameixa batida, deixe cozinhar mais um

pouco

9. Depois de frio, recheie o bolo a seu gosto.

9º - Recheio de maracujá

Imagem: montaencanta

Ingredientes

60ml de suco concentrado de maracujá

320g de chocolate branco

40ml de creme de leite

Modo de preparo

1. Derreta o chocolate branco no microondas e misture com os outros ingredientes

até ficar homogêneo.

2. Leve ao congelador por meia hora.

10º - Recheio de amendoim

Imagem: coffeebreak

Ingredientes

240 gramas de cream cheese

250 gramas de manteiga de amendoim

Modo de preparo:

1. Bata os dois ingredientes na batedeira até ficar homogêneo.

11º - Recheio branco

Imagem: acasinha

Ingredientes

3 latas de leite condensado

600ml de creme de leite

100ml de leite

Modo de preparo

1. Junte todos ingredientes numa panela grande, leve ao fogo baixo e mexendo sempre.

2. É um recheio demorado, deve ferver por aproximadamente 20-30 minutos.

12º - Recheio de Doce de Leite

Imagem: receitadecupcake

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Cozinhe a lata de leite condensado na panela de pressão por 40 minutos (após pegar pressão), espere esfriar e abra.

2. Misture com o creme de leite e, em seguida, recheie o bolo.

Separamos vários receitas especiais para você fazer para a sua festa ou começar a receber encomendas. Olha só:

1º -  Mini brownies

Imagem: blogbololo

Aqui tem uma receita de brownie para vocês. Depois de assar direitinho você corta em mini cubos (também pode ser em rodelas) e coloca em cima de uma base, que pode ser um biscoitinho ou uma base de chocolate. A decoração pode ser com oleaginosas   ou com riscos de chocolate.

2º - Bombom gelado

Imagem: blogbololo

Coloque 2 latas de condensado, 8 colheres (de sopa) de chocolate em pó e 1 colher (de

chá) de manteiga numa panela e mexa até dar ponto de brigadeiro, deixe esfriar e enrole

as bolinhas. Banhe com chocolate meio amargo derretido. Depois você pode fazer riscos

de chocolate por cima para decorar.

3º - Morangos decorados

Imagem: infantil-mundoinesquecivel

Para esse bombom não há segredo. Basta banhar a fruta no chocolate derretido e depois

levar à geladeira para endurecer. 

As cores e a decoração dependem do estilo da sua festa, para uma festa de casamento

seria legal banhá-los com chocolate branco e depois fazer riscos pretos, mas se for uma

festa com um tema colorido, use confetes também.

4º - Mini bolo com brigadeiro

Imagem: maisdicasdecasamento

1. Faça essa receita de pão-de-ló bem fofinho.

2. Para fazer o bolo de chocolate, basta você adicionar chocolate em pó. 

3. Asse o bolo em uma forma grande, para que a massa fique fina, ou se não tiver

uma forma maior, pode fazer na menor e cortar o bolo no meio depois. 

4. Quando desenformar e esfriar, corte o bolo com um cortador redondo pequeno. 

5. Faça então essa receita de ganache, o ponto fosco e consistente e coloca com um

bico pitanga por cima. 

6. Para a base use um círculo com chocolate ou biscoito de chocolate.

5º - Mini torta de limão

Imagem: bolandoarte

Faça essa receita de tortinha de limão em mini forminhas com fundo removível, decore

com o merengue e raspas de limão.

6º - Potinhos de chocolate recheados

Imagem: doceatracao

Para fazer o potinho de chocolate, use chocolate temperado, ou uma barra chamada de

"cobertura" que endurece depois que esfria.

Coloque o chocolate dentro de um copinho ou forminha, coloque para gelar e desenforme.

Recheie com uma receita de brigadeiro, que você encontra aqui, e decore com jujubas ou

oleaginosas.

7º - Bombons recheados

Imagem: elo7

Para fazer esse tipo de bombom você precisar ter as forminhas, mas é muito fácil.

Aqui você encontra várias receitas de recheios.

Você coloca chocolate nas forminhas, vira e deixa escorrer, leva para gelar, coloca o

recheio, cobre com chocolate, limpa as bordas e deixa gelar, desenforma e decora.

8º - Sanduíche de brigadeiro

Imagem: beachclassmagazine

Esse mini sanduíche você pode fazer usando biscoito ou chocolate,

com brigadeiro ouganache consistente na parte de dentro.

9º - Doce no potinho

Imagem: pequenossonhosdoces

Aqui tem várias receitas de doces no potinho que você pode fazer para sua festa, escolha

bem o potinho de acordo com o tipo de festa.

10º - Tortinha de chocolate

Imagem: imagem.band

1ª: Brownie recheado com brigadeiro branco

Eu faço brownie a alguns anos e sempre gosto de inovar com ele, adicionar coisas novas. Já postei receitas de brownies outra vezes e a de hoje é o brownie recheado com brigadeiro branco. Fica incrível, delicioso, além de ficar lindo para dar de lembrancinha e para vender. Essa receita de brownie é a minha e o brigadeiro branco leva apenas 1 ingrediente.

ngredientes:Brownie:

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga 1 e 1/4 de xícara (chá) chocolate em pó 1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo sem fermento 2 xícaras (chá) açúcar  4 ovos  1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha 200g de chocolate meio amargo em barra

Recheio:

1 lata de leite condensado

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira bata os ovos e o açúcar e depois agregue os demais ingredientes (menos o chocolate em barra) até formar um creme uniforme

2. Derreta o chocolate em barra no micro-ondas e adicione a massa misturando com uma espátula.

1. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e farinha) e leve ao forno médio por 20-30 minutos. O brownie está pronto quando a parte de cima está levemente crocante e ao se espetar um palito o mesmo está levemente úmido (devido ao chocolate derretido)

1. Leve uma panela com o leite condenado ao fogo baixo e mexa até engrossar e desgrudar do fundo da panela.

2. Use um cortador redondo (10 cm) para cortar o brownie, ou corte em quadrados com uma faca.

3. Depois usando uma faca divida ele no meio. Coloque o recheio em um saco de confeitar com um bico pitanga grande e coloque o recheio em uma das metade, depois coloque a outra metade por cima.

Decore usando chocolate branco ou confetes :D

 1 hora

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/11/brownie-recheado-com-brigadeiro-branco.html#ixzz3sQLu3a3d

Você pode vender por R$ 5,00 a unidade.

2ª: Coxinha sem massa

Essa coxinha leva pouquíssimos ingredientes, ela é bem mais fácil de fazer que a coxinha tradicional, não precisa de massa, o que a deixa bem mais saudável, e para quem não gosta daquelas coxinhas com muita massa é simplesmente perfeita, pois quando você morde só sente a casquinha crocante e em seguida o recheio.

Ingredientes:

500g de peito de frango 300g de requeijão cremoso gelado 1/2 xícara de salsinha ou cebolinha picada

Para empanar:

Farinha de rosca para empanar 4 ovos 2 colheres (de sopa) de água

Para temperar o frango (você pode temperar à gosto):

Sal à gosto Pimenta à gosto 1/2 cebola picada 2 dentes de alho picados 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina 2 colheres (de sopa) de molho de tomate

Modo de preparo:

1. Corte o peito de frango em cubos, reserve.2. Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho na manteiga até durar, adicione o

molho de tomate e misture.3. Adicione o frango e refogue junto até dourar. Coloque 1/2 xícara de água e tampe a

panela.4. Depois que pegar pressão deixe por 20 minutos. Tire a pressão, abra e derrame a

água se tiver.5. Desfie o frango, misture com o requeijão gelado e a salsinha/cebolinha. Leve a

geladeira por 15 minutos.6. Coloque um pouco de manteiga nas mãos, pegue um pedacinho de massa e modele

em formato de coxinha.7. Em um recipiente misture levemente os ovos e misture com a água, em outro

recipiente coloque a farinha de rosca e uma pitada de sal e misture.8. Para empanar passe as coxinhas nos ovos e em seguida na farinha de rosca, depois

passe nos ovos de novo e na farinha. Empane cada uma duas vezes.9. Frite em óleo bem quente, depois coloque para escorrer num guardanapo ou papel

toalha.

 1 hora

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/10/coxinha-sem-massa.html#ixzz3sQMFTH8K

Você pode vender por R$ 1,00 a unidade pequena e R$ 2,50 a grande.

3ª: Trufas de torta de limão

É muito simples de se fazer, nada vai ao fogo, você só precisar ter a forminhas de trufa, elas podem ser de qualquer tamanho, formato e material.

Ingredientes:

250g de chocolate meio-amargo ou branco (tem que ser do tipo "cobertura",

também chamado de fracionado)

Recheio:

1 lata de leite condensado

1 limão grande

6 biscoitos maria ou maisena triturados

1/2 colher (de sopa) de margarina ou manteiga

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho-maria.

2. Coloque uma colher (de chá) de chocolate dentro de cada buraquinho da forma,

depois vá virando a forma para que o chocolate se espalhe, retire o excesso de

cima e deixe reto.

3. Leve para o congelador por 5 minutos.

4. Tire um pouco de raspas da casca do limão.

5. Em um recipiente misture o leite condensado com o suco do limão coado e as

raspas.

6. Triture os biscoito e misture com a margarina.

7. Retire as forminhas do congelador e coloque uma colher (de chá) do recheio de

leite condensado e polvilhe um pouco da farofa de biscoito, coloque chocolate por

cima, passe uma faca ou espátula po cima para retirar o excesso e deixar reto.

8. Leve ao congelador por 15 minutos, desenforme.

Venda em unidades ou faça saquinhos ou caixinhas com 6 ou 8 trufinhas.

 1 hora

Avalie

Você pode vendê-las por R$ 1,00 ou R$1,50 a unidade pequena, e R$ 2,50 a unidade grande.

4ª: Brigadeiro de banana

É um brigadeiro que dá o ponto super rápido, fica numa consistência bem macia e tem um

cheiro igual a nenhum outro. É o meu brigadeiro favorito, aqui tem a receita para vocês.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 banana amassada

4 colheres (de sopa) de leite ninho

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até dar ponto de

brigadeiro e desgrudar da panela, ou até ferver.

2. Deixe esfriar, modele as bolinhas e passe no leite ninho. Decore com confetes ou

um pedacinho de chocolate (eu decorei com um pedacinho de twix)

SUGESTÃO: Você pode fazer essa receita e adicionar Nutella no meio, igual ao

nosso Brigadeiro de Leite Ninho com Nutella.

Se você ama brigadeiro, temos outras receitas:

5 receitas de Brigadeiro Gourmet

Brigadeiro Churros

Brigadeiro de Champagne com Kinder Bueno

 1 hora

Você pode vender por R$ 0,75, e se for brigadeirão R$ 1,50.

5ª: Bolinho no pote com doce de morango

Eu coloquei num copinho para que ficasse mais bonito na apresentação, mas se você for

vender, pode fazer usando um potinho de plástico com tampa. Meu total de gastos com

ele foi aproximadamente R$ 7, você soma esse valor com a porcentagem que você

quiser receber pelo seu trabalho (ex: 50%, 70%, etc) e vende por esse valor.

Ingredientes:Massa:

75g de manteiga gelada (3 colheres de sopa) 75g de açúcar (1/2 xícara) 1 ovo 75g de farinha de trigo com fermento (3/4 de xícara)

Doce de morango:

200g de morangos frescos picados 1 xícara de água 1 xícara de açúcar

Para decorar:

Chantilly pronto

Modo de preparo:

1. Coloque 100g de morangos (metade) numa panela e junte a água e o açúcar, leve ao fogo baixo e deixe ferver por 10 minutos.

2. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e adicione o restante dos morangos picados, misture e reserve.

1. Bata a manteiga gelada com o açúcar, até ficar uma massinha esbranquiçada, adicione o ovo e bata bem, por último adicione a farinha e misture. A massa vai ficar consistente.

2. Coloque numa forma retangular média de 35x25cm, untada com margarina e farinha de trigo, espalhe a massa por toda a forma.

3. Leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.4. Retire do forno, desenforme e deixe esfriar.

1. Use o copo ou potinho para cortar as rodelinhas de bolo. O copo ou potinho tem que ter o comprimento do mesmo tamanho, não pode ser uma parte mais fina que a outra, tem que ser reto.

2. Depois, coloque uma fatia de bolo e empurre até o fundo do copo, com uma colher coloque doce de morango por cima, depois outra fatia de bolo, depois doce, vá intercalando até chegar ao topo.

1. Bata o chantilly pronto, coloque por cima e decore com um morango no topo.2. Sirva na hora ou leve a geladeira.3. Armazene sempre na geladeira até a hora de servir.

Depois de alguns minutos o doce vai umedecer o bolo e vai ficar uma sobremesa bem cremosa, com pedacinhos de morango.

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/09/bolinho-de-pote-com-doce-de-

morango.html#ixzz3sQNSlnYK

6ª: Brownie dois amores

Como eu já havia postado a receita de brownie simples aqui no blog, resolvi dar uma

incrementada e adicionar ganache de chocolate branco e castanhas de cajú por cima,

ficou incrível.

Ingredientes

Brownie:

6 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga

1 e 1/4 de xícara (chá) chocolate em pó

1 1/4 xícara ( chá) farinha de trigo sem fermento

2 xícaras (chá) açúcar 

4 ovos 

1 colheres (chá) extrato ou essência de baunilha

200g de chocolate meio amargo em barra

Cobertura:

250g de chocolate branco em barra

150ml de creme de leite

Castanhas de caju picadas

Modo de preparo

1. Em uma batedeira bata os ovos e o açúcar e depois agregue os demais

ingredientes (menos o chocolate em barra) até formar um creme uniforme

2. Derreta o chocolate em barra no micro-ondas e adicione a massa misturando com

uma espátula.

1. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e

farinha) e leve ao forno médio por 20-30 minutos. O brownie está pronto quando a

parte de cima está levemente crocante e ao se espetar um palito o mesmo está

levemente úmido (devido ao chocolate derretido)

1. Em um recipiente junte o chocolate branco e o creme de leite, derreta junto no

micro-ondas, misture bem até derreter todo o chocolate e misturar com o creme de

leite.

2. Despeje esse ganache branco sobre o brownie, coloque as castanhas picadas por

cima.

1. Leve para gelar por no mínimo 2 horas, corte em cubos e sirva.

 1 hora

Você pode vender a unidade por R$ 5,00.

7ª: Cupcake Romeu e Julieta (Queijo com goiabada)

Não precisa ficar com medo do brigadeiro de queijo, nem achar que ele é salgado ou algo

assim, é bem doce, delicioso e só tem um pequeno toque de queijo manteiga, que já é o

bastante pra combinar com a goiabada que vai dentro da massinha do bolo.

Ingredientes:

Cupcake:

150g de manteiga ou margarina

150g de açúcar

3 ovos

150g de farinha de trigo com fermento

1 colher (de sopa) de essência de baunilha

1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio

1 colher (de sopa) de vinagre

Goiabada cortada em cubos

Brigadeiro de queijo:

2 latas de leite condensado

70g de chocolate branco (só use chocolate branco puro, não use laka pois ele não

foi feito para ser derretido)

1 colher (de chá) de manteiga ou margarina

70g de queijo manteiga ralado

Modo de preparo:

Cupcake:

1. Bata a margarina gelada com o açúcar, em velocidade máxima, por 5 minutos até

formar uma massa esbranquiçada.

2. Adicione um ovo de cada vez sem parar de bater.

3. Depois de encorporar os ovos e a essência de baunilha, adicione a farinha aos

poucos, batendo em velocidade mínima. A massa fica cremosa e fofa.

4. Coloque o vinagre dentro de um pequeno recipiente, polvilhe o bicarbonato por

cima, ele vai espumar, assim que você colocar o bicarbonato, jogue essa mistura

dentro da massa do bolo e misture delicadamente com uma espátula.

5. Coloque forminhas de papel dentro de uma forma para cupcakes, ou formas de

empada, pão-de-mel, qualquer forminha que você tiver.

6. Coloque a massa até a metade das forminhas de papel e coloque um cubinho de

goiabada no centro, empurre até o fundo.

1. Asse em forno pré-aquecido à 180ºC por 15-20 minutos. Não abra o forno antes de

15 minutos. Fure a massa com um palitinho, se ele sair limpo está pronto.

Brigadeiro de queijo:

1. Coloque em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga e leve ao

fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar e começar a desgrudar do fundo

da panela.

2. Depois desligue o fogo e adicione o queijo ralado no ralo mais fino e misture.

3. Use um saco de confeitar com um bico e coloque por cima do seu cupcake, decore

com confetes e cubinhos de goiabada.

 1 hora

Venda a unidade pequena por R$ 3,00 e a grande por R$ 5,50.

8ª: Rosquinha de leite condensado

Vi essa receita de donuts na internet antes de ter o blog, fiz algumas vezes e fui

aperfeiçoando, fui notando algumas coisas na massa e mudando pra ficar o mais fofinha

possível, e o resultado final ficou incrível, nunca comi uma rosquinha tão boa em lugar

nenhum.

Então vamos à receita:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado 2 ovos 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (de chá) de suco de limão 1 colher (de sopa) de fermento

1 pitada de sal 1 colher (de chá) de essência de baunilha 4 xícaras de farinha

Opções de cobertura:

Chocolate ao leite OU meio amargo Nutella Chocolate branco Doce de leite Açúcar com canela Manteiga de amendoim

Modo de preparo:

1. Em um recipiente coloque todos os ingredientes, menos a farinha, e misture bem com uma colher.

2. Depois adicione a farinha e misture até incorporar.

1. Jogue farinha na mesa e no rolo e abra a massa com mais ou menos 1 cm de espessura, corte e depois corte no meio.

2. Esquente o óleo em fogo baixo, coloque um pedacinho de massa, se ele logo começar a ferver o óleo está pronto, frite os dois lados e coloque em um prato com papel toalha.

Mergulhe na cobertura, decore e sirva *-*

 1 hora

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/08/donuts-rosquinhas-de-leite-

condensado.html#ixzz3sQOdLr5O

A unidade pode se vendida por R$ 2,50. Se for grande pode ser por R$ 3,50.

9ª: Barrinha de brigadeiro de leite ninho e brownie

Estava pensando em fazer uma palha italiana e me veio essa ideia deliciosa na cabeça. O

brownie tem a casquinha crocante e por dentro é bem macio e cheio de chocolate, e o

brigadeiro de leite ninho é bem consistente e delicioso.

Ingredientes:

Brownie:

3 colheres (sopa) bem cheias de margarina ou manteiga

3/4 de xícara (chá) chocolate em pó

3/4 xícara ( chá) farinha de trigo sem fermento

1 xícaras (chá) açúcar 

2 ovos 

1 colher (chá) extrato ou essência de baunilha

100g de chocolate meio amargo em barra

Brigadeiro de leite ninho:

2 latas de leite condensado

10 colheres de leite ninho

1/2 colher (de sopa) de margarina

Modo de preparo:

1. Em uma batedeira bata os ovos e o açúcar e depois agregue os demais

ingredientes (menos o chocolate em barra) até formar um creme uniforme

2. Derreta o chocolate em barra no micro-ondas e adicione a massa misturando com

uma espátula.

1. Despeje numa assadeira forrada com papel manteiga (ou untada com manteiga e

farinha) e leve ao forno médio por 15-20 minutos. O brownie está pronto quando a

parte de cima está levemente crocante e ao se espetar um palito o mesmo está

levemente úmido (devido ao chocolate derretido.

2. Deixe esfriar.

1. Misture todos os ingredientes do brigadeiro em uma panela e leve ao fogo baixo,

mexendo sempre até ferver e desgrudar dá panela.

2. Ainda quente espalhe em um potinho ou forma retangular untada com margarina.

3. Corte o brownie em cubinhos e vá colocando no brigadeiro e apertando para que

eles entrem.

4. Leve ao congelador por 40 minutos.

1. Retire do congelador desenforme e corte em cubos.

 1 hora

A unidade pode custar R$ 2,50 ou R$ 3,00.

10ª: Cookies recheados com nutella

Cookies super macios, com bastante chocolate e recheados com nutella.

Ingredientes

100g de manteiga sem sal (em ponto de pasta/temperatura ambiente) 135g de açúcar 2 ovos 1 colher (de chá) de essência de baunilha 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (de chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara de gotas de chocolate Nutella para rechear

Modo de preparo

1. Com a batedeira bata a manteiga e o açúcar até formar uma massa homogênea.2. Adicione os ovos e a essência de baunilha, bata bem até incorporar.3. Em outro recipiente coloque a farinha e o bicarbonato de sódio, misture.4. Adicione metade dessa mistura seca à outra mistura, misture delicadamente,

adicione a outra metade e misture delicadamente até incorporar.5. Adicione as gotas de chocolate e misture.

6. Pega uma colher (de sopa) de massa, faça uma bolinha, depois amasse, coloque 1 colher de chá de nutella no meio, e faça novamente uma bola, cobrindo a nutella. Faça isso com toda a massa.

7. Unte uma forma grande e cubra uma forma com papel manteiga.8. Coloque as bolinhas, deixando uma espaço entre elas, um espaço de 2 dedos mais

ou menos, porque eles iram espalhar na forma quando assarem.9. Asse no forno pré-aquecido à 180ºC de 12-14 minutos.10. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva.

Veja o vídeo:

Fonte: TheCooknShare

Tempo de preparo: 40 min 5.0 estrelas baseadas em 3 votos

 1 hora

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/05/cookies-recheados-com-nutella.html#ixzz3sQPdjwhI

Ganache é uma receita simples e muito versátil. Para quem não conhece, o ganache é uma cobertura que tem como ingredientes somente creme de leite e chocolate derretido, muito utilizada para cobrir bolos e cupcakes. Dependendo do seu uso, o ponto que você quer pode variar bastante: desde um ganache bastante líquido e brilhoso, até uma pasta densa e fosca.

Aprenda no vídeo abaixo os 3 pontos de ganache pra usar como quiser :D1 só receita, 3 usos diferentes ♥

O vídeo está em inglês, e como ninguém é obrigado a saber outra língua pra aprender uma receita, traduzo embaixo as informações principais :)Mas sugiro que mesmo que não entenda o que ela diz, assista o vídeo para ver direitinho como ela prepara.

 

Receitas:Ingredientes

Ganache de Chocolate Amargo

600g  de Chocolate Amargo 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Ganache de Chocolate ao Leite

650g de Chocolate ao Leite 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Ganache de Chocolate Branco

700g de Chocolate Branco 300ml/g Creme de Leite (35% de gordura)

Modo de Preparo: 

1. Coloque o creme de leite e o chocolate em uma panela e leve ao fogão (até começar a derreter o chocolate) ou microondas (por 1 minuto).

2. Caso seja necessário, volte a mistura para o fogão ou microondas para derreter todo o chocolate, mas cuidado para não queimar. Não deixe fever.

3. Misture até que não haja mais pedaços de chocolate e você tenha uma mistura lisa e brilhosa.

Pontos:Cobertura Lisa:

Você irá conseguir esse ponto logo após derreter o chocolate. É o primeiro ponto, e pode ser usado para coberturas de bolos e cupcakes onde você

queira algo mais líquido.

Ponto de Bico (para usar no saco de confeitar):

Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas.

Retire o plástico e bata na batedeira em velocidade média por 5 minutos, até o ganache ficar com uma cor mais clara.

Cubra com plástico filme novamente e deixe descansar por mais 2 horas e você terá o ponto perfeito pra bico. :D

Ponto Fosco e consistente:

Depois de pronto, quando ganache estiver no ponto Liso, cubra bem com plástico filme e deixe descansar em temperatura ambiente por 12 horas.

Esse ponto é perfeito para cobrir bolos antes de colocar pasta americana, por exemplo, ou como recheio entre as camadas de bolo.

Via: Mycupcakeaddiction

 1 hora

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2015/04/3-pontos-do-ganache-bico-cobertura-lisa-e-fosca.html#ixzz3sQPzRnN J

COBERTURA PARA CUPCAKES (CUPCAKE

FROSTING) 1/06/2014  BOLOS CHOCOLATE DECORAÇÃO DESTAQUE DICAS DOCES RECEITAS  1 Comments

Esta cobertura é uma delícia, e a textura é incrível. Você pode fazer da cor e sabor que desejar!

IngredientesCupcake de chocolate:

120g de manteiga 150g de açúcar 20g de essência de baunilha 2 ovos 280g de farinha de trigo 10g de fermento em pó   10g de chocolate em pó   100g de iogurte integral

American Buttercream:

1 xícara (de chá) de manteiga (com ou sem sal) 1 pitada de sal (se usar manteiga sem sal) 4 xícaras (de chá) de açúcar de confeiteiro 1 colher de chá de essência (de baunilha, chocolate, morango, etc) 2-3 colheres de sopa de creme de leite fresco Algumas gotas de corante alimentício (rosa, marrom, azul, etc)

Modo de preparo Massa:

1. Em um recipiente misture a manteiga, os ovos e a essência de baunilha.2. Em outro recipiente junte o açúcar, a farinha, o fermento, o chocolate e acrecente

tudo à mistura acima.3. Assim que a massa ficar homogênea junte o iogurte e mexa bem.4. Distribua em forminhas para cupcakes até a metade.5. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC durante 20 minutos.

American Buttercream:

1. Em uma batedeira, bata a manteiga até ficar lisa (uns 30-60 segundos). Adicione o sal, se necessário

2. Uma xícara de cada vez, adicione 2 xícaras de açúcar, batendo bem3. Adicione a essência e o corante, e misture4. Adicione mais uma xícara de açúcar. Fique atento a consistência, se necessário

adicione mais açúcar5. Se necessário adicione 1-2 colheres de sopa de creme até que a consistência

desejada seja atingida.

Depois de prontos é só confeitar :D

Foto: glorioustreats

 1 hora

Leia mais: http://www.amandocozinhar.com/2014/01/cobertura-para-cupcakes-cupcake-frosting.html#ixzz3sQQN2hdl

COMO FAZER CHANTILLY 12/01/2014  COBERTURAS DOCES FÁCEIS  4 CommentsO chantilly é um creme muito usado na confeitaria. Você pode usar como cobertura de bolos, cupcakes e outros doces. No ponto certo, é perfeito para usar com bicos de confeitar. O resultado é incrível e a receita é super simples.

Foto: Margareth Barros

Ingredientes

250 ml de creme de leite fresco 2 colher(es) (sopa) de açúcar

Modo de Fazer

1. Coloque o creme de leite bem gelado e o açúcar na batedeira e bata até que o creme comece a fazer ondas.

2. Bata mais um pouquinho, na velocidade mínima até chegar ao ponto (com ondas mais firmes)

3. Você deve ter cuidado com o ponto! Quando estiver bem firme (sem cair da colher), é hora de parar de bater. :)

O Chantilly tem um sabor bem suave, então você pode incrementá-lo com outros ingredientes. Abaixo está um vídeo mostrando o ponto e outros ingredientes que você pode adicionar :D