RECEITAS DE SOPAS A escolha dos ingredientes da sopa é o que diferencia esta preparação como uma refeição completa ou não. Uma sopa tipo caldo, rala, feita apenas com verduras e legumes pode servir como opção de entrada para uma refeição (pode substituir a salada em dias realmente frios), é um ótimo aliado no controle do apetite para as demais preparações da refeição. Porém, para substituir uma refeição completa, a sopa deve conter uma fonte de proteína (carne magra, frango,peixe ou ovos) e uma fonte de carboidratos (arroz ou massa ou batata), além das verduras e legumes. SOPA DE INVERNO INGREDIENTES 200 g de carne cortada em cubinhos 1 ½ litro de água 2 dentes de alho 1 cenoura cortada em cubinhos 1 tomate, sem pele e sem sementes cortado em cubinhos 1 cebola 2 cravos-da-índia 200g de ravióli de ricota 1 colher (café) de sal 2 xícaras (chá) de couve cortada em tiras finas MODO DE PREPARO Coloque a carne em uma panela com água e leve para ferver. Retire a espuma que se formou e junte os alhos, a cenoura, o tomate e a cebola espetada com os cravos. Deixe cozinhar em fogo baixo por 40 minutos. Adicione por mais 8 minutos. Acrescente o sal. Junte a couve, desligue o fogo e deixe a panela tampada por 5 minutos. Sirva a seguir CALDO VERDE COM MANDIOQUINHA INGREDIENTES 100 g de músculo cortado em cubos 1 cebola 4 a 5 mandioquinhas sem casca cortadas em pedaços (500g) 1 maço de cheiro-verde 4 xícaras (chá) de água 1 vidro de palmito 2 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de azeite de oliva 2 xícaras (chá) de couve picada MODO DE PREPARO Refogue o músculo em uma panela antiaderente e adicione, em seguida, a cebola, a mandioquinha, o cheiro-verde e a água. Deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos ou até que a mandioquinha amoleça e a quantidade de líquido reduza um pouco. Retire do fogo e espere ficar morno. Corte o palmito em cubinhos e reserve. Retire o cheiro verde e o músculo da panela e bata o restante no liquidificador. Em uma panela, refogue os alhos no azeite e junte a couve. Mexa um pouco e despeje o caldo do liquidificador na panela junto com o palmito e deixe ferver novamente. Sirva quente

Dica: hipertensos devem deixar o palmito de molho em água por cerca de uma hora, mudando a água duas vezes para retirar o excesso de sódio CREME DE ABÓBORA E GENGIBRE INGREDIENTES 150 g de coxão duro magro 4 cravos-da-índia 1 cebola picada 1 maço de cheiro-verde 1 tomate picado, sem pele e sem sementes 1 colher (chá) de gengibre fresco em lascas 1 colher (chá) de sal 1 kg de abóbora moranga em pedaços ½ xícara (chá) de creme de leite light 1 colher (sopa) de cebolinha picada MODO DE PREPARO Aqueça uma panela grande antiaderente e doure a carne. Espete os cravos na cebola e adicione à panela junto com o cheiro-verde, o tomate, o gengibre, o sal, a abóbora e 1 litro de água. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, em panela semi-tampada. Espere amornar. Retire a carne e o cheiro verde e bata o restante no liquidificador. Coloque novamente em uma panela e leve ao fogo. Quando ferver, acrescente o creme de leite, a cebolinha e sirva SOPA DE FEIJÃO COM LEGUMES INGREDIENTES 3 xícaras de feijão cozido e temperado (pode ser sobra de feijão) 1 batata média cortada em cubinhos 3 xícaras de água 2 tomates picados (com pele e semente) 1 cenoura picada em cubinhos 1 xícara (chá) de vagem picada 1 xícara (chá) de quinua Sal e pimenta do reino a gosto MODO DE PREPARO Bater o feijão, a água e o tomate no liquidificador. Colocar o feijão batido e a batata em uma panela e cozinhar, até amaciar a batata. Se ficar muito grosso, acrescentar mais água. Provar e acertar o sal, se necessário. Acrescentar a massinha, na panela fervente, e cozinhar pelo tempo indicado, na embalagem, pelo fabricante. Salpicar com pimenta-do-reino a gosto, e servir SOPA ORIENTAL INGREDIENTES 200 g de filé de frango em cubinhos 1 cebola picada

2 dentes de alho amassados 2 tomates picados sem pele e sem sementes 1 ½ xícara (chá) ou 200g de abóbora em cubinhos 1 colher (chá) de sal 1 maço de cheiro verde 1 ½ litro de água 1 xícara (chá) de brotos de feijão (moyashi) 150 g de macarrão do tipo oriental 2 colheres (sopa) de molho de soja light Cebolinha para polvilhar MODO DE PREPARO Aqueça uma panela grande e grelhe os cubinhos de frango até que dourem. Junte a cebola, o alho, o tomate, a abóbora, o sal e o cheiro-verde e regue com a água. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos com a panela tampada. Adicione o broto de feijão e o macarrão e deixe mais 10 minutos. Retire o cheiro-verde, acresça o molho de soja e sirva salpicado com a cebolinha verde SOPA DE BRÓCOLIS INGREDIENTES 2 xícaras (chá) de brócolis cozidos 2 xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro 2 xícaras (chá) de leite desnatado 2 colheres (sopa) de farinha de aveia 1 dente de alho socado Sal, a gosto 4 polenguinhos light Salsinha picada a gosto Caldo de legumes: 4 cravos-da-índia 1 cebola grande 2 dentes de alho 1 cenoura 1 nabo médio 2 tomates picados 1 alho-poró 2 talos de salsão 1 maço de cheiro-verde MODO DE PREPARO Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção dos polenguinhos. Leve ao fogo para aquecer e mexa até engrossar. Leve a mistura novamente ao liquidificador e acrescente os polenguinhos. Sirva quente CREME DE ABÓBORA COM AGRIÃO INGREDIENTES 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 colheres (chá) de alho picado 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

2 xícaras (chá) de abóbora em cubos (2cm) 3 xícaras (chá) de água 2 xícaras (chá) de agrião picado com seus talos 1 colher (chá) de sal 1 colher (sopa) de gergelim MODO DE PREPARO Em uma panela, coloque o azeite de oliva com o alho e a cebolinha e salteie por 2 minutos. Acrescente os cubos de abóbora e misture. Cozinhe tudo por mais 5 minutos. Adicione a água e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Acrescente o agrião, o sal, polvilhe o gergelim por cima e sirva SOPA DE ABOBRINHA COM ALHO PORÓ INGREDIENTES 1 cebola 1 dente de alho picado 4 abobrinhas 2 alhos-porós 4 polenghinhos light 1 colher de sopa de óleo vegetal Sal e pimenta, a gosto MODO DE PREPARO Refogue a cebola, o alho, a abobrinha e o alho-poró. Acrescente 750 ml de água e cozinhe por 20 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador com os polenguinhos light. Se desejar, adicione cheiro verde picado, pimenta-do-reino, queijo ralado light CREME DE LEGUMES E QUINUA INGREDIENTES 1 colher (sopa) de azeite extravirgem 2 dentes de alho picados 1 cebola média picada 3 tomates picados 2 abobrinhas picadas 1 batata-doce média picada ½ maço de espinafre picado 1 litro de água Sal, a gosto 3 colheres (sopa) de quinua em focos Salsinha picada, a gosto MODO DE PREPARO Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o tomate. Em seguida, junte os legumes, a verdura, a água e o sal. Cozinhe até os ingredientes ficarem macios. Espere amornar e bata no liquidificador. Sirva polvilhada com a quinua e a salsinha CREME DE VEGETAIS

INGREDIENTES 1 maço de espinafre 1 maço de escarola ½ maço de acelga 1 cabeça de brócolis 1 caixinha de creme de leite light Sal, a gosto 300 ml de caldo de legumes MODO DE PREPARO Escalde o espinafre, a escarola e a acelga. Reserve. Cozinhe o brócolis e retire do fogo. Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo, mexendo sempre. Sirva a seguir SOPA DE TOMATE Ingredientes: 1 col. (sobremesa) de azeite 1/2 cebola picada 1 dente de alho picado 3 tomates médios maduros picados (sem pele e semente) 1 copo (200 ml) de água fervente sal a gosto 1 col. (sobremesa) de purê de tomate 1 col. (chá) de tomilho fresco (ou seco) 2 col./sopa de queijo cottage Modo de Preparo: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte com os outros ingredientes (exceto o queijo) deixando ferver por 20 minutos no fogo baixo. Bata no liquidificador. Por último misture o queijo cottage. SOPA DE LEGUMES COM SEMENTE DE LINHAÇA Ingredientes: 3 inhames descascados e picados 300g de abóbora cortada em cubo

1 cenoura grande cortada em cubos

1 cebola média picada

2 xícaras (chá) de grão de bico cozido

300 g de espinafres frescos 3 colheres (sopa) de farinha de linhaça 2 colheres de azeite de oliva

Tempero a gosto Modo de Preparo:

Descasque e corte em cubos a abóbora, o inhame, a cenoura e a cebola. Cozinhe cada um deles em uma panela com água e sal. Depois de cozidos, triture a abóbora, a batata, a cenoura, a cebola e junte o azeite de óleo de oliva. Junte os espinafres e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Apague o fogo e deixe repousar por 10 minutos. Acrescente ao final da preparação a farinha de sementes de linhaça. SOPA DE CENOURA COM GENGIBRE Ingredientes 4 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas 1/2 cebola picada 1/2 pimentão vermelho ou amarelo picado Um pedaço de gengibre picado 1 litro de água 2 colheres de sopa de azeite Sal a gosto Modo de Preparo: Refogue a cebola, o pimentão e o gengibre no azeite. Quando a cebola estiver transparente, é hora de acrescentar a cenoura. Misture bem seu refogado à cenoura e acrescente a água. Deixe cozinhar até que as cenouras estejam macias. Se necessário, acrescente mais água. Caso deseje acelerar o processo, pode usar panela de pressão. Bata os vegetais cozidos no liquidificador até que vire um creme uniforme e perfumado.

Fonte: http://entretenimento.r7.com/programa-da-tarde/alem-do-peso-3/fotos/nada-de-engordar-no-inverno-

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