ALMÔNDEGAS CRUDIVORAS DE COUVE-FLOR

INGREDIENTES PARA AS ALMÔNDEGAS

•1/2 xícara de nozes demolhadas

•1 xícara de foretes de couve for

•1 dente de alho pequeno

•3 colheres de sopa de cebolinha verde picada

•3 colheres de sopa de salsinha picada

•2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)

•1/ de xícara de am!ndoas

•sal e pimenta a "osto

PREPARO

#omece preparando as nozes$ %ave rapidamente e coloque em um recipiente de

vidro$ #ubra com &"ua 'ltrada e deixe descansar por 3 minutos$

scorra as nozes e deixe na peneira por uns * minutos$ +epois disto coloque as

nozes no processador$ ,crescente o alho e triture um pouco apenas para

misturar$ ,crescente ent-o a couve.for ( use somente as fores da couve.for

"uarde o caule para outras receitas) o sal e a pimenta 1 colher de sopa de

salsa e 1 colher de sopa de cebolinha e triture ate obter uma mistura

homo"!nea como a 0oto abaixo$ emova a mistura do processador e coloque em

um pirex$ +epois disto acrescente o restante da salsa e cebolinha mais duas

colheres de cada uma$ isture com uma esp&tula$ eserve$  olte ao processador$

#oloque as am!ndoas o Nutritional Yeast (se 0or utilizar) sal e pimenta e

processe ate obter uma espcie de 0arinha "rossa$ %eve esta 0arinha ao pirex e

misture delicadamente na massa de couve for$ sta mistura vai a4udar a dar

consist!ncia a massa das alm5nde"as$  

INGREDIENTES PARA O MOLHO DE TOMATES

•3 tomates bem maduros sem as sementes

•3 t6maras sem caro7o

•1 dente de alho pequeno

•2 talos de cebolinha verde

•sal e pimenta a "osto

•1 colher de sopa de azeite de oliva extra.vir"em

•salsa e cebolinha verde picadas a vontade

 

PREPARO

8e 0or usar tomates or"6nicos voc! pode manter a casca removendo apenas as

sementes$ #aso seus tomates n-o 0orem or"6nicos remova a casca tambm$

9 muito importante remover as sementes dos tomates nesta receita para evitar

que 0ormem muita a"ua$ : dese4&vel um molho mais consistente$

#orte os tomates em peda7os "randes$ %eve as t6maras o alho os talos de

cebolinha verde e um dos tomates ao processador$ eserve os outros dois

tomates$ ;rocesse bem ate desmanchar as t6maras$ <oc! vai obter uma espcie

de pasta$

+epois disto acrescente o azeite tempere com sal e pimenta e leve os outros

dois tomates para processar 4unto com a salsa e cebolinha picados$ ,"ora e

 4o"o r&pido voc! vai processar rapidamente apenas para desmanchar os

tomates 0ormando um molho mais consistente como mostra a 0oto abaixo$