Receitas AlimentaçãO Escolar Lanche Gostoso 07

ESTADO DE GOIÁS SECRETARIA DA EDUCAÇÃO

GERÊNCIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

1

MINGAU DE MAISENA

Alimento Per Capta

Leite 160ml Maisena 50g Açúcar 20g Farinha de soja 03g

Custo médio estimado:R$ 0,34Energia: 356Kcal Proteína: 9 g

Modo de Preparar:

Dissolver a maisena, o açúcar e a farinha de soja no leite; Levar ao fogo e mexer até engrossar; Servir.

ARROZ DOCE

Alimento Per Capta Arroz 50g Leite 150ml Açúcar 20g Canela em pó 01g

Custo médio estimado: R$ 0,23 Energia: 353 Kcal Proteína: 9 g

Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz na água; Derreter o açúcar em uma panela; Adicionar o arroz cozido e o leite; Misturar bem e deixar engrossar; Salpicar canela em pó e servir.



2

GALINHADA II

Alimento Per Capta

Arroz 40g Frango 30g Milho 30g Óleo 08ml Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Cozinhar o frango e desfiar; Refogar o arroz, o frango e o milho no óleo com os temperos;

Acrescentar água e deixar cozinhar.

CALDO DE FEIJÃO COM BETERRABA E MANDIOCA

Alimento Per Capta

Feijão 45g Beterraba 60g Mandioca 60g Óleo 10ml Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão, a mandioca e a beterraba separadamente; Liquidificar todos os ingredientes; Refogar o caldo no óleo com os temperos.



3

ARROZ COM FEIJÃO ENSOPADO

Alimento Per Capta Arroz 30g Óleo 03ml Alho 01g Sal q.s. Feijão 30g Carne 20g Cenoura 20g Batata 20g Tomate 10g Óleo 06ml Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e reservar; Refogar e cozinhar a carne no óleo com os temperos; Acrescentar os demais ingredientes e deixar cozinhar; Adicionar o feijão cozido e misturar bem; Preparar o arroz normalmente e servir com o ensopado de feijão.

SOPA FORTE

Alimento Per Capta

Macarrão 55g Carne 20g Abóbora 20g Beterraba 20g Chuchu 20g Repolho 20g Extrato de tomate 10g Óleo 10ml Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Refogar e cozinhar a carne no óleo com os temperos; Acrescentar o restante dos ingredientes; Adicionar água e deixar cozinhar.



4

ARROZ COM MILHO E CARNE

Alimento Per Capta

Arroz 50g Milho verde 20g Carne moída 20g Óleo 08ml Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Refogar a carne no óleo com alho e sal; Adicionar o milho e o arroz; Acrescentar água quente e deixar cozinhar.

FEIJÃO TROPEIRO II

Alimento Per Capta

Feijão 40g Farinha de mandioca 20g Lingüiça 20g Pimentão 10g Couve 20g Óleo 08ml Cebola 05g Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Cozinhar o feijão e escorrer; Fritar a lingüiça no óleo com alho e cebola; Refogar juntamente com a lingüiça o pimentão e a couve; Adicionar o feijão cozido e escorrido e mexer; Acrescentar a farinha de mandioca e o sal e misturar bem.



5

RISOTO COM CARNE, REPOLHO E TOMATE

Alimento Per Capta

Arroz 60g Carne 20g Repolho picado 20g Tomate picado 20g Óleo 10ml Cebola 05g Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Fritar a carne no óleo com o alho, a cebola e o sal; Refogar os demais ingredientes; Adicionar água quente e deixar cozinhar.

SOPA COM CARNE SUÍNA

Alimento Per Capta Macarrão 60g Batata doce 25g Cenoura 30g Carne suína 10g Óleo 08ml Alho 02g Sal q.s. Açafrão q.s.


Modo de Preparar:

Fritar a carne no óleo com alho e sal; Adicionar a batata doce e a cenoura picadas; Acrescentar o macarrão, o açafrão e a água; Deixar cozinhar e servir.



6

MACARRÃO COM CARNE SUÍNA

Alimento Per Capta

Macarrão 60g Extrato de tomate 15g Óleo 09ml Alho 02g Carne suína 20g Sal q.s. Pimentão 10g


Modo de Preparar:

Cozinhar e escorrer o macarrão; Fritar os pedaços de carne suína no óleo com o alho, o sal e o pimentão;

Acrescentar o extrato de tomate e refogar bem; Adicionar água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão.

FAROFA COM CARNE SUÍNA

Alimento Per Capta

Farinha de mandioca 25g Carne suína 16g Óleo 06ml Cebola 05g Abobrinha ralada 20g Sal q.s. Feijão 40g Óleo 04ml Alho 01g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Fritar a carne no óleo com a cebola e o sal; Adicionar água e deixar cozinhar; Acrescentar a abobrinha ralada e deixar cozinhar; Adicionar a farinha de mandioca; Misturar bem; Preparar o feijão normalmente e servir com a farofa.



7

RISOTO COM CARNE SUÍNA

Alimento Per Capta

Arroz 55g Carne suína 25g Cenoura ralada 40g Óleo 10ml Alho 03g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Fritar a carne no óleo com alho e sal; Adicionar o arroz lavado e escorrido e a cenoura ralada; Refogar bem; Adicionar água e deixar cozinhar.

RISOTO COM PVT

Alimento Per Capta Arroz 40g Vagem 40g Milho 30g PVT 07g Óleo 08ml Alho 02g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Refogar todos os ingredientes no óleo com os temperos; Adicionar água quente; Deixar cozinhar; Servir.



8

CANJICA

Alimento Per Capta

Milho de canjica 50g Leite 90ml Açúcar 20g Coco ralado 06g


Modo de Preparar:

Derreter o açúcar juntamente com o coco ralado; Adicionar o milho para canjica e o leite; Deixar cozinhar; Servir.

CALDO DE FRANGO

Alimento Per Capta

Frango 35g Batata 40g Milho 60g Óleo 09ml Extrato 03g Alho 01g Cebola 05g Sal q.s. Cheiro verde q.s.


Modo de Preparar:

Cozinhar o frango e desfiar; Cozinhar a batata liquidificar com água; Refogar o milho no óleo com os temperos e o extrato de tomate;

Adicionar a batata com água e o frango; Deixar o caldo engrossar no fogo; Salpicar cheiro verde e servir.



9

MACARRÃO À BOLONHESA

Alimento Per Capta

Macarrão 55g Carne moída 50g Extrato de tomate 10g Óleo 08ml Sal q.s. Alho 02g Cebola 05g


Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão e escorrer; Refogar o alho, a cebola e o extrato de tomate no óleo; Acrescentar a carne moída e fritar; Adicionar sal e água e deixar cozinhar; Adicionar o molho ao macarrão cozido; Servir.

FAROFA DE PVT E CARNE SUÍNA COM ARROZ

Alimento Per Capta

PVT 10g Carne suína 20g Farinha de mandioca 15g Alho 01g Sal 01g Óleo 06ml Cheiro verde q.s. Arroz 40g Alho 01g Sal 01g Óleo 06ml


Modo de Preparar:

Hidratar o PVT e reservar; Cozinhar a carne de porco picada e temperada; Depois de cozida e corada, acrescentar o PVT e a farinha de mandioca;

Salpicar cheiro verde; Preparar o arroz normalmente e servir com a farofa.



10

QUIBEBE COM CARNE SUÍNA E ARROZ

Alimento Per Capta

Mandioca 55g Carne suína 30g Óleo 06ml Cebola 05g Sal q.s. Arroz 40g Óleo 04ml Alho 01g Sal q.s.


Modo de Preparar:

Fritar a carne suína no óleo com a cebola e o sal; Adicionar a mandioca descascada e picada; Acrescentar água e deixar cozinhar; Preparar o arroz normalmente e servir com o quibebe.

ARROZ E CARNE SUÍNA COM MANDIOCA

Alimento Per Capta

Arroz 55g Carne suína 20g Alho 01g Sal 01g Óleo 06ml Mandioca 50g


Modo de Preparar:

Refogar em uma panela a carne picada e temperada, deixar cozinhar;

Acrescentar o arroz e a água fervente e deixar cozinhar até ficar macio;

Cozinhar a mandioca e servir com arroz.



11

PAÇOQUINHA DE BARU

Alimento Per Capta Farinha de baru 05g Farinha de milho 12g Açúcar 13g Leite 06ml


Modo de Preparar:

Misturar bem todos os ingredientes; Colocar numa forma untada, deixando a massa com espessura de 1,5 cm;

Cortar em pedaços.

BOMOBOM DE BARU

Custo médio estimado: R$ 0,44 Energia: 276 Kcal Proteína:8 g

Modo de Preparar:

Misturar a margarina com a farinha de baru; Adicionar aos poucos o leite condensado até o ponto de enrolar;

Untar as mãos com margarina e enrolar bolas pequenas, colocando em vasilha untada com margarina.

Alimento Per Capta Farinha de baru 15g Margarina 1,5g Leite condesado 59g



12

CAJUZINHO DE BARU


Modo de Preparar: Juntar a farinha de baru com a rapadura e o coco; Acrescentar leite aos poucos e misturar bem até o ponto de enrolar;

Modelar no formato de cajuzinho.

CANJICA COM FARINHA DE BARU

Alimento Per Capta

Farinha de baru 05g Canjica 20g Açúcar 20g Leite 100ml


Modo de Preparar:

Cozinhar a canjica; Acrescentar o leite, o açúcar e a farinha de baru; Deixar ferver; Servir.

Alimento Per Capta Farinha de baru 15g Rapadura 06g Coco ralado 01g Leite 06ml



13

BOLO DE BARU


Modo de Preparar:

Bater os ovos, o açúcar e o óleo; Acrescentar os outros ingredientes e misturar bem; Colocar em forma untada; Assar em forno pré-aquecido.

TORTA DE BANANA COM BARU

Alimento Per Capta

Farinha de trigo 15g Farinha de baru 02g Ovos 07g Leite 10ml Açúcar 12g Óleo 07ml Fermento em pó 0,7g Banana nanica 21g Açúcar para a calda 11g


Modo de Preparar:

Misturar em uma vasilha o açúcar, a margarina, as gemas e mexer bem;

Acrescentar as farinhas de trigo, de baru e o leite; Misturar bem a massa, acrescentar o fermento em pó e as claras em neve, mexer levemente;

Fazer uma calda caramelada, colocar em um forma e adicionar as bananas fatiadas e por último a massa;

Assar em forno pré-aquecido.

Alimento Per Capta Farinha de trigo 17g Açúcar 10g Fermento em pó 0,9g Óleo 07ml Leite 19ml Ovos 09g Farinha de baru 02g Casca de limão ralada 0,5g



14

ARROZ DOCE COM BARU

Alimento Per Capta

ARROZ 20g Leite 70ml Açúcar 20g Farinha de baru 02g Água 30ml


Modo de Preparar:

Cozinhar o arroz na água; Derreter o açúcar em uma panela; Acrescentar o leite, o arroz cozido e a farinha de baru; Deixar ferver e servir.

BOLO DE CREME DE MILHO COM BARU

Alimento Per Capta

Açúcar 15g Leite 17ml Crème de milho 20g Óleo 08ml Ovos 10g Fermento 01g Farinha de baru 02g


Modo de Preparar:

Liquidificar o ovo, o leite, o óleo e o açúcar; Colocar a mistura liquidificada numa vasilha e acrescentar a farinha de trigo e a farinha de baru mexer bem;

Acrescentar o fermento, mexer levemente; Colocar a massa em forno untado; Assar em forno pré-aquecido.



15

PÃO COM BARU

Alimento Per Capta Leite 14ml Açúcar 06g Óleo 03ml Farinha de trigo 43g Fermento biológico 01g Ovo 04g Farinha de baru 01g


Modo de Preparar:

Misturar em uma vasilha o fermento com o açúcar; Acrescentar os demais ingredientes e misturar bem; Sovar a massa e colocar para crescer; Fazer os pãezinhos e colocar para crescer; Assar em forno quente.

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