Receitas Caldas , Bolo e Pão de Ló e Rocambole

8/16/2019 Receitas Caldas , Bolo e Pão de Ló e Rocambole

1/11

Mosse

ingredientes

Creme branco:

1 lata de leite Moça

800 ml de leite

2 gemas

Creme preto:

1 lata de leite Moça

800 ml de leite

2 gemas

2 colheres de sopa de chocolate em pó

Creme de suspiro:

4 claras

8 colheres de sopa de açúcar

1 caixinha de creme de leite

Guarniço:

10 bombons !"onho de #alsa$ %uro &ranco ou "erenata de 'mor$ (atiados)

modo de preparo

Creme branco:

*e+e ao (ogo os ingredientes$ mexendo sempre at, engrossar- .eixar es(riar e le+ar ao (ree/erem re(ratrio-

Creme preto:

*e+ar os ingredientes ao (ogo$ mexendo sempre$ at, engrossar- .eixar es(riar$ retirar o re(ratrio

do (ree/er$ espalhar metade dos bombons por cima e cobrir com o creme preto- *e+ar

no+amente ao (ree/er enuanto prepara o creme de suspiro-

Creme de suspiro:

&ater as claras em ne+e (irme$ untar o açúcar aos poucos$ sem parar de bater$ at, (icar umsuspiro (irme- 3etirar da batedeira e untar o creme de leite-


2/11

3etirar o re(ratrio do (ree/er e cobrir o doce com este creme$ decorar com os bombons

restantes e recolocar no (ree/er- "er+ir gelado-

.ica 5ste doce (ica cremoso mesmo bem gelado-

ingredientes

1 lata creme de leite tradicional ou light

6 colheres de sopa de chocolate em po tradicional ou light

modo de preparo

colocar os dois ingredientes na batedeira e bater por no minimo cinco minutos-

7uanto mais se bate$ mais aeradi (ica o doce-

Calda de Chocolate

1/2 xícara de leite

2 e 1/2 colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de manteiga

Junte tudo numa frigideira médiaLeve a boca do fogão com o fogo médio

!isture com uma colher de pau até ficar cremoso

"ronto agora colo#ue a calda em cima do bolo de sua prefer$ncia e sirva

1 xícara%s& %ch'& de a()car1 caixinha%s& de creme de leite !ococa 1 colher%es& %sopa& de margarina *ual+ ,adia - colher%es& %sopa& de achocolatado em pó

!isture todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo mexendo até ferver.esligue o fogo e deixe a calda esfriar. 0tilie para cobrir bolos ortas ,orvete oufrutas picadas. ,e preferir pode3se a#uecer na hora do uso.

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3/11

1 lata%s& de leite condensado244 gr de chocolate meio amargo ralado%s&1/2 lata%s& de leite

Colo#ue todos os ingredientes numa panela. Leve ao fogo !exendo sem parar. 5importante colocar todos os ingredientes de uma só ve para #ue a calda não grudena panela 6em o chocolate passe do ponto. !exa até come(ar a atingir ponto debrigadeiro. 6ão deixe passar muito "ois a calda vai ficar muito grossa. ire do fogo eutilie3a como cobertura.

"ão de ló com calda de laran7a

ingredientes

8olo

- ovos

1/2 xícara %ch'& de óleo de so7a

1/2 xícara %ch'& de chocolate em pó % não pode ser achocolatado&

2 e 1/2 xícara %ch'& de farinha de trigo

1 xícara %ch'& de 'gua #uente

1 colher %sopa& de fermento em pó

Calda

suco de - laran7as peneirados

1 xícara %ch'& de a()car

casca de 1 laran7a cortadas em tirinhas

suco de 1 laran7a peneirado

modo de preparo

8olo

"rea#ue(a o forno a 2249C

6a batedeira bata s ovos com a()car por 1 minuto acrescente o óleo e bata por mais

- minutos ou até obter uma mistura clara e fofa. :dicione o chocolate em pó e logo emseguida a farinha de trigo peneirada sempre batendo colo#ue a 'gua #uente aos


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poucos verificando se a massa não fica muito lí#uida se perceber #ue ela est' ficandomuito mole não colo#ue toda a 'gua. "or )ltimo o adicione o fermento em pó. !isturebem e leve para assar em assadeira untada com óleo e chocolate em pó.

Calda

Leva os fogo o suco das - laran7as e as casacas cortadas em tirinhas. ;spere até acalda se tornar um caramelo não muito grosso. esligue o fogo e acrescente o sucoda laran7a reservado.

epois #ue o bolo assar espere por 14 minutos retire3o do forno fure com um garfo e 7ogue a calda por cima

8olo de chocolate

ingredientes

!assa

< ovos

2 xícaras %ch'& de a()car

1 xícara %ch'& de 'gua

= xícara %ch'& de óleo

> colheres %sopa& de chocolate em pó

- xícaras %ch'& de farinha de trigo


!argarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a f?rma

@echeio e cobertura

< xícaras %ch'& de leite condensado

2 xícaras %ch'& de creme de leite %sem soro&

< colheres %sopa& de cacau em pó1 colher %sopa& de manteiga

2 xícaras %ch'& de chocolate granulado

Calda

1 xícara %ch'& de 'gua

1 xícara %ch'& de a()car

Canela em pau a gosto2 cravos3da3índia


5/11

modo de preparo

;m uma batedeira bata os ovos com o a()car até #ue obtenha um creme fofo e claro. :crescente sem parar de bater a 'gua o óleo o chocolate a farinha de trigo aospoucos e por fim o fermento até #ue fi#ue homog$neo. espe7e em uma f?rma de

aro removível untada e enfarinhada e leve para assar no forno prea#uecido %1A4 9C&por cerca de -4 minutos. ;n#uanto isso em uma panela misture o leite condensadoo creme de leite o cacau a manteiga e deixe apurar sem parar de mexer por cercade 24 minutos no fogo médio. @eserve. ;m outra panela misture a 'gua o a()car acanela o cravo e deixe no fogo médio até #ue levante fervura. @etire a canela em paue o cravo. @eserve. eixe o bolo esfriar desenforme3o e corte3o ao meio. @egue obolo com a calda e cubra a metade do bolo com brigadeiro. ;m seguida colo#ue aoutra metade do bolo por cima do recheio e cubra3o com o restante do brigadeiro.ecore com o chocolate granulado.

8olo de chocolate "aulinha

ingredientes

!assa

A ovos

1 xícara de ch' de leite

1 xícara de ch' de a()car1 xícara de chocolate em pó

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

@echeio e cobertura

2 latas de leite condensado

- colheres de sopa de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

1 lata de creme de leite %ou até dar o ponto&

Coco ralado ou chocolate granulado ou noes picadas ou raspas de chocolate a gostopara cobrir

Calda para molhar o bolo

1 xícara de leite

1 xícara de 'gua

2 colheres de sopa de chocolate em pó

!assa


6/11

modo de preparo

8ata as claras em neve bem firmes acrescente as gemas uma a uma o a()car econtinue batendo

epois o leite bem aos pou#uinhos desligue e peneire para cima da massa a farinha eo chocolate e mexa delicadamente

"or )ltimo colo#ue o fermento e misture a massa deve ficar bem leve e fofaparecendo espuma por isso colo#ue o leite aos poucos para não perder o ponto

Colo#ue em uma forma %mais ou menos 2>x-- cm ou de -4cm de diBmetro& untada eenfarinhada %se preferir unte a forma e polvilhe chocolate em pó substituindo afarinha assim o bolo ficar' mais escrurinho&

:sse em forno médio até #ue enfiando um palito ele saia limpo mais ou menos 1Aminutos dependendo do forno

@echeio

Leve ao fogo médio/baixo em uma panela o leite condensado o chocolate em pó e amargarina até desgrudar da panela %ponto de brigadeiro& espere esfriar e acrescenteo creme de leite aos poucos e v' mexendo até ficar bem cremoso e f'cil de espalhar

Calda

!isturar tudo e levar em fogo alto até #ue redua pela metade

!ontagem

Corte o bolo em 2 partes molhe com a calda e recheie e cubra com o recheio debrigadeiro

"olvilhe chocolate granulado ou em raspas e sirva.

@DCD!8DL; @D6CD ; CEDCDL:; FGCD@G:

ingredientes

!assa

> ovos

- colheres de sopa de farinha de trigo

- colheres de sopa chocolate em pó

1 xicara de a(ucar

1/2 colher de sopa de amido de milho

1 colher de sopa nao cheia de fermento #uimico

21/2 colher de sopa de agua fria


7/11

Chantilh+

1 caixa de chantilh+ pronto

ruffa


8/11

decore a gosto com morangos como na foto

8olo de 8rigadeiro ;special

ingredientes

!assa

%faer duas massas forma de --cm&

> ovos

- xícaras %ch'& de a()car %A24g&

- xícaras %ch'& de farinha de trigo peneirada %-K4g&


244ml de leite

144g de manteiga ou margarina

baunilha %a gosto&

< colheres%sopa& de chocolate em pó de boa #ualidade. %,e #uiser pode usar - dechocolate e 1 de cacau em pó&

@echeio e cobertura

%fa(a - receitas para garantir&

1 lata de leite condensado

1 lata de leite integral

A colheres %sopa& de chocolate em pó bem cheias de boa #ualidade

1 colher %sopa& de cacau em pó de boa #ualidade

1 colher %sopa& bem cheia de margarina

1 pitada de sal

2 colheres %sopa& cheias de amido de milho

Calda

A44ml de 'gua

1KAg de a()car

A cravos

modo de preparo

!assa


9/11

8ata os ovos na batedeira até dobrar de volume. :crescente aos poucos o a()car edeixe bater até #ue fi#ue uma espuma bem brilhosa.

esligue a batedeira e acrescente aos poucos a farinha de trigo peneirada 7unto com ofermento incorporando delicadamente com auxílio de um fu$ %batedor manual&.

Colo#ue o leite com a margarina chocolate e a baunilha em uma leiteira e deixeferver.

:crescente o leite na massa mexendo delicadamente para incorporar.

Colo#ue em uma forma untada de --cm de diBmetro e leve para assar em fornoprea#uecido na temperatura baixa %ou melhor baixa para média&.

D bolo estar' pronto #uando voc$ enfiar um palito %palito de churrasco& no centro dobolo e ele sair seco.

eixe esfriar completamente para utiliar.

@echeio e Cobertura

8ata tudo no li#uidificador colo#ue em uma panela e coinhe em fogo baixo mexendosem parar.

6ão é necess'rio deixar esfriar completamente para usar. Iosto de preparar 2receitas para rechear em - camadas o bolo e coloco na geladeira embrulhado de umdia para o outro.

: terceira receita deixo para faer no dia seguinte %dia do evento& e cubro com obrigadeiro mole ainda #uente pois fica f'cil de aplicar e ao esfriar cria uma película#ue da mais firmea ao bolo.

Calda

Leve ao fogo até ferver.

eixe esfriar para aplicar no bolo.

!ontagem

Com uma faca grande corte os dois bolos ao meio. :ssim ficaremos com < partes demassa.

"egue uma parte da massa e colo#ue em um prato de bolo.

@egue com um pouco da calda. 6ão regue muito para o bolo não ficar encharcadomas cuidado para não deixar seco.

:pli#ue uma camada generosa de brigadeiro mole.

Colo#ue uma camada de massa por cima do brigadeiro mole regue com calda ecolo#ue mais brigadeiro mole.


10/11

Colo#ue novamente uma camada de massa regue com calda e apli#ue uma camadagenerosa de brigadeiro mole.

ermine com a )ltima camada de massa. @egue um pouco embale com um pl'stico eleve geladeira por no mínimo < horas.

eixe para faer 1 receita de brigadeiro mole para cobrir o bolo no dia #ue vaiconsumir.

eixe esfriar um pouco para grudar granulado. eixe a cobertura esfriar por completopara decorar com raspas de chocolate e cere7as.

ica Foc$ pode combinar esse bolo com outros recheios. "ode faer recheio denoes recheio de doce de leite recheio de coco...

8olo de Chocolate com @echeio de 6utella

8olo

1 e -/< xícaras de farinha de trigo

2 xícaras a(ucar

-/< xícaras de chocolate em pó

2 colheres %ch'& bicarbonato de sódio

1 colher %ch'& de fermento em pó

1 colher %ch'& de sal

1 xícara de buttermilM N

1/2 xícara de óleo vegetal

2 ovos grandes em temperatura ambiente

1 colher %ch'& de ess$ncia de baunilha

1 xícara %ch'& de café #uente %acabado de coar&@eceita de buttermilM caseiro "ara cada xícara de buttermilM #ue a receita pedircolo#ue 1 colher %sopa& de suco de limão ou vinagre branco em um recipientegraduado e acrescente leite até completar uma xícara. eixe descansar por cerca de14 minutos antes de usar.

@echeio/Cobertura

2 xícaras de creme de leite fresco

1/2 xícara de nutella

modo de preparo


11/11

8olo

"ré3a#ue(a o forno a 1H4OC. 0nte duas formas de 2-cm.

6uma tigela peneire os ingredientes secos. ;m outra tigela misture o buttermilM óleoovos e baunilha e bata em velocidade baixa até tudo ficar bem misturado. :crescenteos ingredientes secos e bata até misturar tudo. :inda em velocidade baixa acrescenteo café e bata somente até misturar. espe7a a massa nas formas e leve para assar por -A a

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