Receitas Coloniais de Santa Catarina

5/13/2018 Receitas Coloniais de Santa Catarina - slidepdf.com

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Conhecida como "Paralso de Rios e Cascatas" pela exuberancla dos seus

recursos hidricos e naturais, Anltapol ls foi fundada para acolher imigrantes

eu ropeus em 1906. Esta localizada a 11OKm de Horianopolls. Entre seus

atrativos estao: a arquitetura, a Serra Geral, os grupos de muslca e danca,a igreja matriz e varlas festas. . ,

~~Q®~~Pousada Catecolonial Quarto Mesacolonial Agroindustria BanhodeRio Agroecologia Educa~ao

Colonial ate40pessoas Colonial ate15pessoas eCachoeira Ambiental

Colonizada por imigrantes europeus, na sua maioria alernaes, Rancho Queimado

esta local izado a 65 km de Horlanopolls e guarda ate hoje caracterfsticas dessa

cultura na sua arquitetura, seus costumes, suas tradlcoes, no saber fazer...

A riqueza cultural aliada as belas paisagens naturais e ao cl ima da serra

catarinense fazem de Rancho Queimado um excelente local a ser visitado.

Mesacolonial Quarto

ate15pessoas Colonial

Armazern BanhodeRio Passeio Agroecologia Educa~ao

daColonia eCachoeira a Cavalo Ambiental

Considerada a capital da Agroecologia, Santa Rosade Lima apresenta tracesmarcantes das dancas, costumes e comidas tfpicas herdados dos primeiros

colonizadores. A arquitetura tipicamente alerna das casas e construcoes e

uma atracao a parte, compondo 0ambiente das pousadas e paisagens.

Dutro destaque sao as diversas hlstorlas da epoca da colonlzacao contadas

pelos moradores aos visi tantes. Os atrativos culturais e a beleza natural da

regiao fazem do munidpio um ponto de parada obrlqatorla para todos aqueles

que buscam a paz e tranquilidade que so 0 campo pode oferecer.

~

~®~1iisQ~Pousada Mesacolonial Cafecolonial Arrnazem Agroindustria BanhodeRio Agroecologia Educa~ao

Colonial ate15pessoas ate40 pessoas daColonia eCachoeira Ambiental

Cachoeira no verao, neve no inverno! Urubici esta situada no ponto mais

elevado de Santa Catarina e acolhe grande parte do Parque Nacional de

Sao Joaquim ... sao tantas as araucarlas que se ve por ali que nem parece

que estao em risco de extlncao, Visitar 0Morro da Igreja, a pedra Furada e

as lnurneras cachoeiras sao passeios que valem a pena. A cultura local rnantem

a heranca da colonlzacao feita por imigrantes italianos, alernaes e letoes.

A experlencla de visitar a regiao se completa com mesas fartas e passeios entre

paisagens maravilhosas e cavernas com lnscrlcces rupestres.

Pousada

Colonial

Restaurante Catecolonial Mesacolonial Armazern BanhodeRio

Colonial ate40pessoasate15pessoas daColonia eCachoeira



R G - a l i z . a s - a o :

Acolhida na Colonia e Ministerio do Turismo

~ i p ~ tU -r i i v a

A c . .o l h i d a n a c :. o l o l ' l i a :

Daiana Andreia Bastezini

Daniele Lima Gelbcke

Thaise Guzzatti

P ~ ~ i 9 ' e - d i a ~ a r Y 1 a s - a o :www.DoDesign-s.com.br

Cristiane Fontinha e DoDesign-s

A ~ a d ~ c .. l r Y 1 ~ l ' I t o ~ :

As agricul toras que compart ilharam suas receitas:

Anltapolls:

- Florentina Schmidt Back

- Marilda Weber Rieg

- Regina Jamflia Capistrano

- Sardflia Khunen

Santa Rosa de Lima

- Edite Assing

- Fredolina

- Leda Assi ng

- Leonilda Boeing Baumann

- Neiva Schmidt

Rancho Queimado

- Laura Bauer

- Leticia Weigert

Urubici

- Jocely Salvador

- Nilva Dircksen Israel

- Paulina Stange

- Sir lene Aparecida de Oliveira Niehues

- Terezinha Israel Souza

http://www.dodesign-s.com.br/

http://www.dodesign-s.com.br/



f o to : C r is t ia n e Fon ti n ha

Ingredientes:

·*Kg de farinha de trigo

·250 gr manteiga

·20 gr fermento

·8ovos

·* l it ro de lei te

• 1 xicara de a~ucar

Se desejar podera acrescentar

a receita bananas amassadas

Receita de Laura Bauer

Misture os ingredientes ao lado, iniciando pelos ovos,

manteiga e acucar, Depois de misturado acrescente os

demais ingredientes e asse na boleira eh~trica ou

se preferir nas boleiras usadas em fogao a lenha ....

a receita f ica ainda melhor!

No municfpio de Rancho Queimado hd muitos descendentes de alemiies que incorpora ram

ao seu cardapio esta deliciosa receita chamada na regiiio de "botetra; que antigamente

substituia 0piio, numa epoca quando niio existiam padarias e niio seencontrava piies

prontos. Hoje a receita ainda ganha lugar a mesa dos agricultores.

Quentinha, com manteiga, mel, geleia ou nata ...hummmm!

Esta e uma receita muito pratica eperfeita para 0lanche!

As criancas viio adorar.



Receita de Sardflia Khunen

Ingredientes:

•6 ovos grandes

• 1 kg de polvi /ho azedo

•9 colheres (sopa) bem

cheias de acacar

• 1 pitada de salazer de 2 em 2 ovos para nao secar a massa,

Colocar 2 ovos, 1 pitada de sal, 3 colheres

de acucar e polvilho para dar 0ponte,

Sovar ate dar llqa,

Enrolar e fazer as rosqulnhas,

Fritar em gordura morna (em torno de 400 C)

Acordar pela manha com 0canto do galo, sentindo 0aroma

do caf~ ~ um a/egre convi te para iniciar 0dia no campo,



Receita de Edite Assing

Coloque 0 leite momo ejunte 0sal,0acucar, 0fermento,

a manteiga, os ovos e mexa bem. Acrescente 0 t rigo ate

que se tome uma massa hornoqenea que grude na mao.

Coloque em uma forma e deixe crescer por 30 minutos.

Para fazer a farofa, derreta a manteiga, coloque 0

acucar , 0trigo e a canela, mexa bem com a mao

ate desgrudar e formar uma farofa. Se esta mistura

continuar grudando na mao, acrescentar trigo ate ficar

soltinha. Distribua sobre a massa e coloque no forno

pre-aquecldo a temperatura de 2200 C,

por 30 minutos.

A cuca de farofa ~ uma das dellcias que compoe a mesa

do cafe colonial nas pousadas da Acolhida.

Ingredientes:Para a Massa

·2 xicaras de aoscar

·2colheres de banha ou

manteiga ou nata

• 7 colher (sopa) de fermento• 7 pitada de sal

• J o 2 l itro de leite morno.

Amassar com tr igo (3 xfcaras)

·20vos

Para a Farofa

·2 colheres sopa de acucar

•2 colheres sopa de trigo

·2 colheres sopa de manteiga

• canela a gosto



p~o d e - A b 6 b o y t 1Receita de Regina Jamflia Capistrano

Cozinhe a ab6bora e escorra, deixe esfr iar .

Acrescente os ingredientes na ordem ao lado.

Amasse bern e forme uma bola deixando descansar

em uma bacia coberta, por rna i sou menos 30 minutos.

Divida a massa e modele os paes, deixando crescer

por mais 30 minutos.

Pincele com 1 gema e polvilhe as sementes de

amaranto. Leve ao forno pre-aquecldo por rna is ou

menos 40 minutos (temperatura de 2000 C)


/ngredientes:

• 500 gr de ab6bora cozida

·2 co/heres (sopa) de banha

de porco

·2 co/heres (sopa) de acucar

• ~ co/her (sopa) de sa/

• 1 co/her (sopa) de fermento

bio/6gico

·300 ml de dgua morna

(pode ser usada a dgua do

cozimento da ab6bora)

• 1 copo americana de farinha

de trigo integral grossa

• Farinha de tr igo 0bastante

para sovar a massa

•Sementes de amaranto para

po/vi /har por cima da massa.

E usada a ab6bora de epoca, de preterencia bem madura e bem enxuta.

Experimente tambem essa receita substituindo a ab6bora por batata.



'Dou.. de , 0 r i l dReceita de Paulina Stange

Ingredientes:• 1 gi la tamanho media

(+/- 1 kg)

• 1 kg de AflJear

• Cravo

• Raspas de laranja

Descasque a gila, tire as sementes e retire a polpa.

Para cada quilo de polpa de gila adicione 1 kg de

acucar, cravo e raspas de laranja a gosto.

Leve tudo ao fogo medlo numa panela e mexa ate

soltar do fundo.

A gila e da famflia das ab6boras, mas seassemelha externamente

com uma melancia. t tfpica de regioes frias e a melhor maneira de

prepara-la e fazendo doce que pode ser servido como sobremesa.



f a to : DoDes ign -s

Modo de preparo tfpico da Serra Catarinense(regiao de altitude elevada onde existem remanescentes

de mata de Araucarla)

Ingredientes:

• Pinboes graudos

Os plnhoes sao urn alimento tfpico do inverno!

Podem ser assados diretamente na chapa do fogao

11 lenha, por cerca de 30 minutos - quando estiverem

com a casca escura e 56 abrir e comer.

Fazparte da cultura catarinense

o ritual de esperar ospinh6es

ficarem no ponto, sentir seu

cheiro, jogar 0pinhiio assado

deuma mao para outra para

que esfriem um pouco, e,

finalmente, sentir seusabot.(Para quem nao dlspos de fogao 11 lenha, a dica

e preparar os pin hoes em panela de pressao por

30 minutos)

A culinciria do interior de Santa Catar ina estc i intima mente ligada ao fogao alenba, que por sinal e 0coracao da casa, aquece no inverno, garante a cigua

quente nas torneiras e 0aroma na cozinha.



f o to : D oD es ig n -s

Rece ita d e T er ez in h a Is ra el S ou za Ingredientes:

• 200g de toucinho picado

• 300g de carne mofda

de porco

• 700g de pinhcio cozido

e moldo

• Sal, pimento, cebola

Frite 0toucinho e reserve.

Depois, na mesma panela, trite as carnes,

acrescentando os temperos e 0plnhao,

Mexa bem.

Por tim, acrescente 0 toucinho frito.

o Pinhiio e 0fruto da ArQucoriQ (Araucdria angustif6Iia), tambem conhecida

como pinheiro brasile iro - drvore que ocorre apenas na America Latina,

principalmente no Brasil. A Araucdria e t ida como uma especie amea,ada

pelo desmatamento. Hoje restam apenas 0,22% da tloresta nat iva de araucar ia.

o pinhiio e uma das Fortalezas do Slow Food no Brasil .

Saiba mais: www.slowfoodbrasil.com

http://www.slowfoodbrasil.com/

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Receita de Neiva Ferreira Schmidt

A receita e muito simples, voce coloca 0milho em

uma panela com sal e mexe sempre ate formar um

creme. Se a mistura comecar a secar antes do ponto de

cozimento, acrescente um pouco de agua fervendo.

o tempo medlo para a polenta ficar pronta e de

20 minutos.

Dica: Esta polenta tambern fica deliciosa doce, para

isso basta acrescentar acucar (3 colheres de sopa de

acucar para uma colher de cafe de sal).


Ingredientes:

•8xicaras demilho verde ralado

ou batido no liquidificador

«sat « gosto

Esta e uma variac;:ao da polenta preparada com farinha de milho, e vai muito bem

com gal inha caipira ensopada, ou outros t ipos de carne. 0diferencial e 0gostinhodo milho fresco.. .hum!!! Alem de gostoso ... e muito nutrit ivo!




0 r d f i n h d L " d i p i Y dReceita de Leda Assing Ingredientes:

• 1galinha caipira de2 M ! kg

• 1 xicara de cebola picada;

• M ! xicara de cebolinha

verde picada

• 1 colher de sopa de banha

• sal ep imenta do reino a gosto

Corte a galinha em pedacos, tempere com sal e pimenta a

gosto. Coloque a banha em uma panela de ferro e aquec;:a

bern e coloque a galinha para dourar em fogo baixo

para que tenha urn cozimento lento. Depois de dourada

acrescente a cebola e frite ate dourar. Acrescente agua

fervendo ate cobrir a galinha deixando ferver por duas

horas, se a galinha secar, coloque urn pouco mais de

agua. Ap6s 2 horas acrescente a cebolinha picada e deixe

no fogo por mais 30 minutos. A galinha caipira ao molho

vai muito bern com batatas, arroz, polenta ou aipim.

A galinha caipira preparada na panela de ferro e um hcibito alimentar que remonta daepoca da cotomzaoio nas Encostas da Serra Geral . A criat;do destas aves nos terreiros

sempre foi uma pratica dos agr icultores, que 0fazem ate hoje para 0consumo de

ovos e carne. 0sabor desse prato e incr fvel e a diferent;a estci no fato de as aves serem

criadas soltas e alimentadas com verduras da horta.




Receita de Florentina Schmidt Back Ingredientes:

• 1 kg de ab6bora paulistinha

• 1 peito de frango cortado

emcubos

• Y .! copo de requeijiio

·2 colheres (sopa) de

molho de tomate organico

·2 colheres (sopa) de mostarda

• 1 dente de alho

•3 cebolas de cabeca - pequena

• 1 tablete de caldo de gal inha

·200 ml de nata fresca

ou 1 lata de creme de leite·2 colheres (sopa) de azeite

Descascar, cortar em cubos e cozinhar a ab6bora em

agua e sal. Escorrer e em seguida passar 0 requeljao

na ab6bora.

Refogar a cebola, 0alho e 0frango. Depois colocar

o rnolho de tomate orqanico, a mostarda, 0 caldo de

galinha e, por ultimo, a nata.

Colocar num refratarlo e levar ao forno por 15 minutos.

Acompanhamento: Arroz branco.

Conhet;a os destin os Acolhida em Anitdpolis:

www.acolhida.com.brldestinoslanitapolis

http://www.acolhida.com.brldestinoslanitapolis/

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re.j~owope . ivoReceita de Laura Bauer

Cozinhe 0 feijao com agua. Depois escorra e reserve.

Corte toicinho em quadradinhos e frite ate dourar como

torresmo. Ret ire da panela com uma escumadeira. Reserve

1/3 da gordura que se criou com a fritura.

Nesta gordura, frite a cebola e 0alho por uns minutos e

acrescente 0feijao e sal a gosto. Frite por uns minutos,

mexendo sempre, reserve.

Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa.

Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite,

mexendo sempre ate dourar. Misture a feijao.

Sirva com os torresmos.

Ingredientes;• J7 Kg de feijiio

• 1 cebola picada

·2 dentes de alho amassados

• 250g de toicinho defumado

•2 colheres de sopa de

manteiga

·2 xicaras de farinha de

mandioca

-Aovos

«Sal a gosto

Rancho Queimado surgiu a partir da 'Pkada dosAlfares; um caminho aberto no ana de 1787

para facilitar 0transporte detropas degada eprodutos entre planalto serrano e0litoral.

Um dos pratos mais tradicionais entre os tropeiros eque deu origem ao nome, ~0Hfeijiio tropeiro"



Receita de Laura Bauer

(oloque em uma bacia, a moela mofda, a carne molda, os

ovos e mexa ate formar uma mistura hornoqenea. Acrescente

a farinha de rosca, 0trigo, a agua, 0fermento, 0tempero

verde, 0sal, a noz moscada e mexa bem. Fac;:a0teste: frite

na frigideira alguns bolinhos em forma de hamburquer e

experimente para ver se 0tempero esta born, caso necessarlo,

acrescente mais um pouco de sal e demais temperos.

Emuma panela grande coloque agua paraferver. (oloque a massa

do recheio em saquinhos plastlcos (use2 saquinhos, um dentro do

outro para evitar 0rom pimento e coleque + l- 600g por saquinho).

Coloque os saquinhos na panela com agua fervendo e

cozinhe por 4 horas com a panela tampada. Retire do saco e

corte em fatias. Sirva em seguida.

Conhec;a os destin os Acolhida em Rancho Queimado:

www.acolhida.com.br/destinos/rancho-queimado

Ingredientes:

•3 kg demoela de frango mofda

• 500 9 de carne moida

·30 ovos coloniais

·200 9 de farinha de rosca

• 700 9 de farinha de trigo

·2 colheres desopa de

fermento em po

• 7 copo de agua

• 7 mac;o de tempero verde

(salsa e cebolinha)

• sal a gosto• 7 colher desopa denozmoscada ralada

Obs: Caso a massa do recheio

fique muito consistente, acres-

cente mais ovos, 0 ideal e quea massa f ique mole.

http://www.acolhida.com.br/destinos/rancho-queimado

http://www.acolhida.com.br/destinos/rancho-queimado



Receita de Dona Frida

Ingredientes;

• 300g de couve ou 5 folhas

de tamanho medio

• 700 a BOOgde batata inglesa

• BOgde defumado de porco

• sal a gosto

Corte a couve em tiras finas e coloque em uma panela

junto com 0defumado e as batatas descascadas e

cortadas ao meio. Cubra com agua, levando ao fogo por

2 horas (se necessar lo acrescentar mais agua).

Ap6s 0cozimento, retire a carne e amasse 0 restante

com um socador de madeira formando um pure.

Devolva a carne defumada e misture.

Deve ser servido acompanhado por carne de porco

assada, gal inha caipira, aipim, saladas e arroz doce.

Este e um dos autent icos pratos da culinciria local . De origem alemii, a palavra

"qemiise" significa "verduras verdes": Por ser comum emuito apreciado pelas familias

da regiao, 0"qemiise" deu origem ao nome de uma das mais populares festas de

Santa Rosa de Lima, a Gemiisefest, que acontece a cada dois anos no mes de maio.

Antigamente, 0prato era preparado aos domingos pela manhii e 0costume era

manter a panela aquecida por cobertores enquanto a famflia ia c i missa.



Toyt~ d e , k~rY1e,~Receita de Marilda Weber Rieg

Forrar a forma com a massa e pre-assar (usar uma

forma que solte 0fundo).

Para 0 recheio: Picar e cozinhar 0 brocolls: Cortar as

cenouras em rodelas e cozinhar; Dourar 0Alho-poro:

Colocar em camadas por cima da massa (sem agua).

Bater no liquidificador os ovos, a nata (ou creme de

leite) e 0 sal.

Espalhar por cima dos legumes e colocar para assar

por 30 minutos em forno rnedlo,

Ingredientes:Para a Massa

•300g de farinha de trigo

·3 colheres (sopa) de

manteiga

-sat a gosto

• 61eo ate a massa ter liga

Para 0Recheio

• 7 ma~o de brocolls

·2cenouras

•Alho-pora (04 unidades)

·30vos

·4 colheres (sopa) de nata

ou creme de leite

«Sal a gosto

Conhe~a 0Roteiro Anitdpolis - Santa Rosa de Lima:

www.acolhida.com.brlroteiro-anitapolis-santa-rosa.html

http://www.acolhida.com.brlroteiro-anitapolis-santa-rosa.html/

http://www.acolhida.com.brlroteiro-anitapolis-santa-rosa.html/




T o V c A n h o do UvReceita de Leonilda Boeing Baumann

Bata todos os ingredientes no l iquidificador,

depois junte as claras em neve e mexa com

uma colher bern devagar.

Coloque em uma assadeira untada.

Leve ao forno pre-aquecldo durante uns

40 minutos.

Esta receita e uma delfcia como sobremesa ou

para 0 lanche.

Ingredientes:

• 1 l it ro de /ei te

·2xicaras de acucar

·2 xicaras de farinha de trigo

·2 colheres de nata

·3 co/heres de coco ra/ado

•c lara em neve de 4 ovos

Veja os destin os e atra~oes recomendados pe/a Aco/hida em

Anitapo/is e Santa Rosa de Lima:

www.aco/hida.com.br/destinos/santa-rosa/

www.aco/hida.com.br/destinos/anitapo/is/aco/hida-recomenda.htm/

http://www.aco/hida.com.br/destinos/santa-rosa/

http://www.aco/hida.com.br/destinos/anitapo/is/aco/hida-recomenda.htm/

http://www.aco/hida.com.br/destinos/anitapo/is/aco/hida-recomenda.htm/

http://www.aco/hida.com.br/destinos/santa-rosa/



Rancho Queimado

Receita de Leticia Weigert

Prepare da torta:

Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador

( fica uma massa bem Ifquida). Despejar em uma forma

redonda untada com margarina e farinha de trigo.

Levar ao forno a 1800 C por 50 minutos.

Praparo da cobertura:

Cozinhar os ingredientes em fogo brando ate formar

uma calda grossa.

Desenformar a torta e despejar a calda por cima

ainda quente.

Ingredientes:

Para a Massa

• ~ kg de ricota fresca

• 1 lata de /eite condensado

• 1 copo de /eite

·3 ovos inteiros

• 1 co/her de amido de milho

(Maizena)

Para a Cobertura

• ~ kg de morangos

• 1 xfcara de acucar

·3 co/heres rasas de

amido de milho (Maizena)

o Cheese Cake ou DQueijadinhaD e uma das defciosas sobremesas servidas nas

pousadas que fazem parte da Aco/hida. Saiba mais: www.aco/hida.com.br!culinaria

http://www.aco/hida.com.br!culinaria

http://www.aco/hida.com.br!culinaria



Stvvd e,{ d e, Md~~ Receita de Leticia Weigert

C olo qu e a fa rin ha d e trig o s obre um a s up erffc ie d e trab alh o fo rm an dou rn m on te. Fa t;:aurn b ura co n o cen tro e ju ntea m an te ig a,o s al e 0 leite.

A ma ss e a te a m as sa s e d e sp re nd er d a s up erffc ie . E m s eg uid a, b ata

v ig or os am en te , a te a m as sa fa ze r b olh as , fi ca r h or no qe ne a c om o m as sa

d e p as te l. D eixe d es ca ns ar p or ce rc a d e 3 0 m in . P re -a qu ec;:a 0furno

(2200 C) . P repare 0 re ch eio : n um a tig ela g ra nd e, c olo qu e a s f atia s d e

mac;:a,0a cu ca r, a c an ela , a s p as sa s e a ca sc a d e llm ao , m is tu re e re se rv e.

C ub ra a su perffcie d e trab alh o co m u rn p ano lim po e fino e p olvilhe

c om b as ta nte fa rin ha d e trig o. C om u rn ro lo , a bra a m as sa d elic ad am en te

a te fica r q ua se tra ns pa re nte . U sa nd o u ma te so ura , e lim in e a s p arte s

rn a is g ro ss as d a m as sa e p in ce le co m m an te ig a d erre tid a. P olv ilh e c om

a s a rn end oa s p ica da s um a fa ixa h orizo nta l d e m ass a (co m 1 0 cm d e

l ar gu ra ). P o r c im a, d is tr ib ua a m is tu ra d e m ac ;:a ,d eix an do u rn e sp ac ;:o

d e cerca d e 4 cm nas d uas extrem id ad es d a faixa de m assa para 0

re ch eio n ao e sc ap ar q ua nd o e nro la r 0s t rude l. Levan t e 0p a no , e n ro le 0

strudelsobre 0re ch eio . C on tinu e a en ro lar a m ass a co mo s e fo ss e u rn

ro ca mb ole . P in ce le a p arte s up erio r c om m an te ig a d erre tid a e p olv ilh eco m farinh a d e ro sca. U nte um a as sa de ira co m m anteiga . A ch ate a s

p on tas d o s trud el co m um a es patula e co lo qu e-o na as sa de ira . L eve ao

fo rn o p re -aq ue cld o e a ss e p or 1 0 m in uto s. R ed uza a te mp eratu ra p ara

1 BO DCe a ss e p or c erc a d e 2 0 m in uto s o u a te fic ar d ou ra do . L eve q ue nte

a m es a a co mp an ha do d e cre me d e le ite fres co b atid o em cha ntilly .


/ngredientes:

P ara m a ss a

·250 9 de fa rinha de trigo

·4c o/h ere s ( so pa ) d e m a nt eig a

• 7 pita da de s a /

• 780 m/ d e /e ite m orn o

Para 0Recheio

·4mac ;:o s g randes des ca s c ada s,

s em s em ente e em fa tia s fina s

·45 9 de aoscar• 7 co/her (cM) de ca ne/a em po

• 50g de uva s pa ssa s broncos,semsemente

• Y .! c o/ he r ( so pa ) d e r as p a d e / imo o

•M a n te ig a p ar a - pin ce /a r

• Y . ! xicara de amendoa s

s em pet e, p ic a da s



f a to : DoDes ign -s

Ingredientes:

• Ab6boras

.A~ucar

Receita de Nilva Dircksen Israel

Corte as ab6boras, retire as sementes e coloque numa

panela rasa com a parte da casca para cima, polvilhe

acucar e cozinhe em fogo baixo ate 0acucar caramelar.

Sirva quente.

Quando 0ceu esta claro e sem nuvens, no mirante do Morro da Igreja

de Urubici, mesmo a 100 km de distiincia do litoral, e posslvel avistar 0mar.

Oepois dos passeios pela montanha 0vis itante pode saborear as de/fcias da

mesa colonial.

P~ssegos, Mapis, Peras, Morangos, Ameixas, Framboesas 500 transformadas

em compotas e geleias ... as receitas vieram com os colonizadores europeus e

500 mantidas vivas pelas famflias catarinenses.




Receita de Joceli Salvador e Sirlene Niehues

/ngredientes:

·3 gemas de ovo

·3 c1aras em neve

·2 xfcaras de /ei te

• 7 co/her (sopa) de maisena• Y .! xlcara de a~ucar

• baunilha a gosto

Bater as gemas com 0acucar e a baunilha.

Adicionar 0 leite misturado com a maisena. Levar ao

fogo, mexendo sempre ate engrossar, quando estiver

no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve

sem mexer muito.

Coloque numa forma e leve para gelar.

o creme de ovos e perfeito para degustar com as frutas

em calda e geleias de uma infinidade de sabores que

sao fei tas nas Encostas da Serra Geral .

As ge/eias artesanais e orgdnicas das Encostas da Serra Gera/

podem ser compradas em varias partes do Brasil ,

saiba mais no site: www.agreco.com.br

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Ingredientes:

·4 ovos inteiros

• Y .! l it ro de lei te

•8colheres (sopa) de

apkar cristal

• 50 gramas de coco ralado

(opcional)

• 7 prato fundo de aipim

ralado cru e lavado• Y .! copo americano de

apkar cristal para

caramelizar a forma.

Receita de Regina Jamflia Capistrano

Bater no liquidificador os ovos, 0 leite, 0acucar

eo coco ralado. Retirar do liquidificador e misturar

o aipim. Colocar na forma caramelizada e cozinhar

em banho-maria por mais ou menos 40 minutos.

Esperar esfriar para desenformar.

Rende mais ou menos 10 porcoes,

Nas redondezas deAnitapolis, pequenas estradas de chao batido acompanham

os leitos dos rios, subindo e descendo montanhas meio a Mata Atlantica preservada.

A regiao guarda surpresas, tesouros que podem ser descobertos em passeios de carro

ou em caminhadas. Alem das belezas naturals, 0visitante podera se surpreender

com a arquitetura qermanica das belas casas de madeira do tempo colonial.



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Receitas Coloniais de Santa Catarina

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