Receitas Internet 3 - Viagem Pelo Mundo

8/14/2019 Receitas Internet 3 - Viagem Pelo Mundo

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Receitas Internet 3 - Viagem pelo MundoPratos deliciosos!!!bom apetite!ReceitaNAbar1

Abar II598Abobrinha Com Nozes2Abrobrinhas "In Agrodolce"451Acaraj599Aorda Alentejana245Aorda De Bacalhau553Aorda De Marisco170Agulhinha Frita604Alcachofra Gratinada3Alcatra De Porco No Caoilo346Almndegas196Almndegas De Espinafres216Almndegas Picante

338Amijoas Bulho Pato268Anchovas Recheadas446Arroz Piemontesa349Arroz A Portuguesa129Arroz Siciliana448Arroz Valenciana224Arroz C/ Lentilha E Kafka Do Joo Bosco4Arroz Chau-Chau264Arroz Com Alcachofra471Arroz Com Linguicinha125Arroz Com R501Arroz De Alho265

Arroz De Braga350


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Arroz De Carreteiro351Arroz De Cenouras261Arroz De Cux5

Arroz De Frango198Arroz De Jambu -586Arroz De Marisco183Arroz De Mariscos (Santa Maria)290Arroz De Polvo155Arroz De Su126Arroz De Tomate257Arroz E Erva-Doce507Arroz Natalino Light266Arroz Negro282Arroz No Forno Moda De Lamego262As Batatas De Marta430Aspargos Ao Molho

511Atum Grelhado520Atum Grelhado567Babaganuj439Bacalhau Assis552Bacalhau Brs556Bacalhau Braz174Bacalhau Gomes De S184Bacalhau Gomes S352Bacalhau Margarida Dos Arcos555Bacalhau Moda Antiga6Bacalhau A Modos Que156Bacalhau Africanista572

Bacalhau Assado Com Batatas Murro169


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Bacalhau Com Broa De Milho550Bacalhau Com Espinafres148Bacalhau Com Natas293

Bacalhau Com Natas I140Bacalhau Com Natas Ii167Bacalhau Com Pimento "Alla Napoletana"469Bacalhau Cozido152Bacalhau De Natal168Bacalhau Escondido294Bacalhau Espiritual164Bacalhau Espiritual II549Bacalhau Grelhado Com Pimentoes181Bacalhau Mourisco557Bacalhau Rpido551Bacalhau Temperado508Badejo Fat Family

7Batata Gratin8Batata Recheada354Batatas "Alla Trentina"514Batatas Ao Forno353Batatas Ao Forno "Raganate"461Batatas Assadas256Batatas Gratinadas9Batatas Roesti355Batatas Rosti10Bauru Sulista11Beringelas "Alla Veneziana"512Beringelas Ao Forno460

Berinjelas Parmegiana357


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Berinjelas Recheadas356Bife Parmigiana358Bifes Cozidos Com Vegetais199

Bifes De Cebolada206

Bifes De Fiambre189Bifes De Fiambre Madeirense205Bifes De Per Recheados214Bifes Enrolados Nos Ovos211Bifinhos Com Anans (Receita Chinesa)195Bifinhos De Porco Com Coentros331Biscoito De Fub Para Aperitivo138Biscoitos De "San Martino"444Bisteca Com Mandioca Ou Mandioquinha127Boba Ranuch68Bobo De Camaro359

Boeuf Bourguignon84Bola De Trs-Os-Montes (Ou Folar)232Bolinho De Aipim603Bolinho De Arroz Com Queijo130Bolinho De Bacalhau12Bolinho De Piracu574Bolinhos De Arroz360Bolinhos De Batata442Bolinhos Escoceses13Boliviano609Bolos De Bacalhau296Bombom De Baunilha Com Cupuau591Bombom De Castanha-Do-Par

589Bombom De Cupuau


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593Bombom-Corao590Borsch425Borsch

432BORSCH (Sopa)422Borshch Sem Carne434Brioches545Buridda528Cabrito Assado Transmontana332Cabrito Assado No Forno231Cabrito Com Alecrim325Cabrito Estonado Da Beira236Caarola De Frutos Do Mar558Caldeirada153Caldeirada De Lulas154Caldo Verde I14

Caldo Verde Ii240Calzone361Calzone Napoletano468Camaro Com Catupiri362Camaro Cremoso281Camaro Especial Ao Vinagrete363Camaro Frito600Camaro Recheado575Camaro Tropical15Camares Ao Alhinho269Camares Ao Molho Caribenho179Camares Aos Saltos279Canaps Monte Cristo

273Canja De Galinha


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238Canja De Galinha301Canjica (Quirera) Com Carne De Porco128Caril De Lulas

162Caril De Lulas180Carne Assada364Carne Assada No Tacho Com Corao235Carne De Porco Alentejana222Carne De Porco Com Anans317Carne De Porco Com Creme De Leite122Carne De Porco Com Ma E Molho De Cidra315Carne De Porco Em Vinha Dalhos319Carne De Sol Com Piro De Leite16Carne Recheada582Carne-De-Sol Com Pur De Aipim608Carneiro Recheado339

Carneiro Com Azeitonas479Carneiro Com Laranja E Rosmaninho348Carneiro Com Molho De Ameixas17Carr De Carneiro313Caruru365Casquinha De Caranguejo606Casquinha De Caranguejo576Casquinha De Siri601Cassatella491Cassulete De Porco123Cataplana De Bacalhau159Cataplana De Bacalhau Moda Chefe158Cavala Do Padre Manuel Vicente

295Chambo Nossa Moda


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324Champignon "Al Verde"496Charlotte "Alla Milanese"506Charutinho De Folha De Uva

366Chester Natalino Com Farofa19Chicharros Recheados288Chili Com Carne204Chili Dos Raimundos20Choquinhos Fritos146Churrasco De Filhote584Ciaudedda463Cocktail De Camaro276Codornizes Com Presunto226Coelho "Alla Reggiana"490Coelho "Alla Sanremese"529Coelho Caadora227

Coelho Frito (Ilha Das Flores)234Cogumelos Recheados Com Marisco271

Congrio Chileno21Coquilles Saint Jacques22Corao Personalizado595Costela Assada124Costela De Porco Milanesa117Costela De Porco Com Chucrute118Costeletas De Carneiro219Costeletas De Carneiro C Molho De Manjerona309Costeletas De Carneiro Com Vinho Tinto340Costeletas De Carneiro Villeroy344

Costeletas De Porco De Tomatada335


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Costeletas De Vitela Moda Do Chefe310Costeletas De Vitelas Com Favas323Couve Mineira367

Couve Aos Molhos263Coxas De Frango "Alla Ferrarese"493Cozido Para Inverno546Creme De Abbora246Creme De Alhos Franceses251Creme De Queijo "Mascarpone"502Creme De Tomate239Crepe De Aspargos23Croquetes De Vitela207Crostini Alla Napoletana465Cuca Recheada133Cuscuz Paulista544Dal - Receita Hare Krishna

24Dobradinha Com Feijo Branco Moda Do Porto368Doce De Casca De Maracuj46Doce De Leite Frito530Eisbein (Joelho De Porco)119Empado De Camaro369Empado De Carne194Empanadas610Enguia "Alla Comacchiese"489Ensopado De Carneiro285Entrecosto Com Migas311Entrecosto Frito Com Milhos330Envoltos De Pimento473

Ervilhas Inglesa260


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Ervilhas Com Ovos191Escabeche De Sardinha25Escalopes Cordon Bleu218

Escalopes De Porco Com Cidra337Escalopes De Vitela Com Vinho Da Madeira190Escalopinhos De Porca "Al Marsala"452Espaguete Bolonhesa210Espaguete Ao Creme De Tinta185Espaguete Com Camaro E Delcias Do Mar142Espaguetes "Alla Puttanesca"466Espagueti Siciliana449Espagueti Alho, leo E Pimentozinho477Espetada De Marisco Com Mel E Mostarda176Espetadas De Frango Com Toranja203Espinhao De Ovelha26Estrogonofe De Carne Porco

120Estrogonofe De Pinho27Farofa Carioca28Favas Guisadas Com Paio E Ovos208Feijo Assado29Feijo De Coco30Feijo Gordo31Feijo Tropeiro370Feijo Tropeiro134Feijoada121Feijoada Minha Maneira333Feijoada Sousa Franco225Feijoada Completa371

Fettuccine No Forno Com Salsichas187


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Fgado "Alla Veneziana"509Fil De Bacalhau "All'istriana"523Fil De Peixe Ilhabela161

Fil De Pescada Milanesa Com Molho De Camaro561Files De Pescada Com Molho De Iogurte E Salsa144Filetes De Pescada145Flor Comestvel34Folhas De Repolho Holubtsi429FONDUA (Fundido)498Fondue De Queijo372Frma De Sardinha566Frango "Alla Potentina"464Frango Kiev418Frango A Passarinho373Frango Provenal193Frango Al Algibe

35Frango Al Cartoccio36Frango Com Abacaxi37Frango Com Abbora Moranga38Frango Com Cerveja188Frango Com Ervilhas202Frango Com Iogurte40Frango Com Manga41Frango Com Mel221Frango Com Molho De Laranja Do Lo Jaime42Frango Com Natas213Frango Na Cerveja Preta Com Champignons229Frango Na Moranga39

Frango Panado No Forno


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201Frango Recheado C/ Queijo, C/ Calda De Chocolate E Pur DeMaa79Fricasse De Vitela318

Fritada De Ervas521Frittelle Di "Tondone" Alla Fiorentina488Fuzilli Campeo547Galinha Maitre D'hotel237Galinha Cheia43Galinha Com Cogumelos209Galinha D'angola Ao Molho De Maracuj45Galinha Ensopada374Galinha Recheada De Natal212Galinhada Caipira44Garoupa De Molho Verde287Gazpacho47Grelhados Com Molho Holands

314Hamburger Extico327Hamburgers Surpresa345Hiyashi Somen (Macarro Gelado)48Holubtsi (Charutos De Repolho) C/ Arroz Recheio Detrigo-Mouro436Homos Bi Tahine438Hora Da Polenta132Irish Stew49Iscas De Fgado Portuguesa375Kapchinak (Sopa)417Kibe Cru437Kutya433Lagarto No Tucupi587

Lagarto Recheado376


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Lagosta569Lagosta A Newburg571Lagosta Ou Camaro A Termidor377

Lagosta Thermidor570Lambreta560Lasanha186Lasanha Com Feijo459Lazanha Com Leite456Lazanhas "Chive"457Leito Assado378Leito Assado Da Bairrada18Leito Recheado379Leitoa Recheada Com Lombo De Porco50Leitoapururuca62Lentilhas Com Arroz380Linguado Com Molho De Tomate

182Linguado Recheado171Lingia51Lombinho De Porco Ao Molho115Lombinhos Com Molho De Natas E Porto316Lombinhos De Porco Com Amijoas343Lombo Ao Molho De Cogumelos116Lombo De Porco "Alla Fiorentina"487Lombo De Porco Com Ameixas347Lombo De Porco Recheado381Lulas Com Amijoas172Lulas Guisadas143Macarro Penne Ao Fundo De Alcachofra C Camaro52

Macarro Ao Molho De Tomate E Atum450


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Macarro De Fogo462Malfattini Com Verduras492Mandioca Gratinada53

Manioba579Manteigas Aromticas54Mariola453Mariscada284Mariscos Com Arroz291Mariscos De Molho D'affonso289Mariscos Guisadas Com Po292Massa "Chi Vruccoli Arriminata"447Massa Com Funghi E Lentilha55Massa De Pastl135Medalho De Vitela Em Massa329Medalhes Ao Creme382Medalhes De So Valentim

341Menjadra De Lentilha534Migas Alentejana320Mijadra440Minestra "Simmuledda Alla Foggiana"475Minestra De Carneiro321Minestra De Favas441Minestra De Gros De Bico486Minestrone "Alla Milanese"504Minestrone Col Pesto526Miolo "Alla Napoletana"470Mscaros A Chorar280Molho De Estrago Para Peixe Grelhado258

Molho Para Peixe297


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Molho Verde (Como Preparar Um Bom)500Moqueca Capixaba56Moqueca Carioca De Frango57

Moqueca De Camaro607Moqueca De Carne58Moqueca De Peixe564Moqueca De Peixe Com Camaro383Moqueca De Pirarucu588

Moqueca De Siri59Moranga De Camares384Mousse De Bacuri594Mousse De Mel E Calda De Damasco548Mugem "Alla Muranese" (Tipo De Peixe)510Muqueca Capixaba De Badejo Com Piro De Mandioca ECamaro149Naco Assado

328Naco De Novilho Com Trs Pimentas322Nhoque De Batata Doce C/ Espinafre E Leite60Nhoque Verde E Amarelo61Nhoqui De Batatas A Piemontese495Nzudda (Mostaccioli)455Omelete89Oseledsi (Peixe Em Conserva)435Ossobuco63Ovos Com Espinafre E Torradas385Ovos Mexidos90Paoca64Paoca E Arroz De Leite65

Pacotes De Peixe562


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Paella573Paella Valenciana386Panqueca387

Panzanella Alla Toscana (Antepasto)483Po De Ervas66Po Srio - Padeiro540Po Srio Com Boba Ranuch67Paparot (Minestra)519Pasta De Peixe150Pastis De Bacalhau163Pastel De Angu69Pastelo De Batatas388Pastuccia Di Teramo482Pato Ao Tucupi70Pato Assado Portuguesa389Pato Com Laranja

217Pato No Tucupi580Peito De Frango No Microondas200Peixe Agridoce Da Ilha De Tonga71Peixe Ao Molho De Tahine538Peixe Assado390Peixe Com Batata Palha565Peixe Com Molho De Laranja563Peixe Com Po559Peixe Com Tomate178Peixe Envelopado72Peixe Frito597Peixe Na Folha De Bananeira602

Pena "Alla Lombarda"505


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Penne Delcia539Pernil De Carneiro223Pernil De Carneiro Com Alho E Limo342

Pernil De Javali73Pernil De Porco Moda Da Vvo391Pernil De Porco Em Massa312Pernil Ou Fil De Porco Assado533Peru Brasileira392Per Assado E Recheado230Peru Com Castanhas74Peru De Ao De Graas75Pescada Gratinada Com Camaro173Pescada No Forno Com Mostarda147Pescada Rapidinha160Pssegos Recheados527PESTO ALLA GENOVESE (Tempero)

525Picanha Ao Shoyu76Picanha Flambada Ao Molho De Laranja532Pimentes Recheados C Arroz "Alla Torinense"499Piri-Piri77Pititinga605Pizza Chiena (Pizza Recheada)78Pizza Clssica393Pizza Napolitana192Pizza Tarantina474Polenta Smalzada Trentina516Polvo Guisado286Ponta De Alcatra No Forno228

Porco Assado Com Nozes E Mel336


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Prato De Camaro No Forno165Presunto Califrnia394Pudim De Bacalhau554

Pur De Batatas259Pur De Maa255Pur De Mandioca395Quibe Cru396Quibe Cru535Quibe De Forno397Quibe Frito537Quiche Lorraine270Quitute De Carneiro481R A Provencale80Rabada398Rabada531Rs Empanadas

515Receita Carlinhos Brown (Carne Seca)81

Receita Das Bruxas Camaro Com Maracuj Na Abbora82Receita De Boteco Galinha Ao Molho Pardo83Receita De Leitoa88Receita De Moqueca De Surubim85Receita De Peixe Namorado86Receita Fil De Bfalo Rec. C/ Abacaxi (Poa)33Receita Tailandesa87Recheio De Frutas Secas542Refogadas "All'aretina"485Rigatoni Montanhesa399Rigatoni Alla Toranese

454Risoto Com Porcini Fresco


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91Risoto De Bacalhau92Risoto De Camaro522Risoto De Champanhe

93Risoto De Lula94Risoto De Tofu95Risoto Napolitano131Risoto Primavera96Risotto "Alla Milanese"503Robalo Ao Forno400Robalo Na Grelha401Rocambole De Arroz402Rocambole De Batata403Rodelinhas De Queijo E Carne272Rolos De Vitela Com Azeitonas220Rosbife404

Rosbife Provenal197Rosca "Pugliese"476Roupa Velha De Peru215Rcula97Salada "Piemontese"497Salada De Camaro Com Manga98Salada De Flores99Salada De Repolho431Salada Ertica543Salada Morna100Salmo Inglesa405Salmo Com Salada101Salmo No Forno Recheado

177Salmonetes Ao Cartucho


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478Salsichas Com Couve Lombarda233Sanduche Da Copa102Santola Recheada

267Sela De Carneiro No Forno Com Tomilho326Sopa "Canederli Alla Trentina"513Sopa "Cinestrata"484Sopa Andaluza241Sopa Clara Com Vushka424Sopa Com Almndegas302Sopa Com Caldo De Peixe480Sopa De Alhos Franceses303Sopa De Batatas423Sopa De Camaro252Sopa De Camaro Brasileira306Sopa De Capeletti103

Sopa De Caranguejo581Sopa De Castanhas253Sopa De Cebola Com Queijo247Sopa De Cebola Gratinada250Sopa De Couve-Repolho304Sopa De Ervilhas Com Pimenta254Sopa De Espinafres243Sopa De Feijo249Sopa De Feijo Com Couves (Corvo)300Sopa De Gro De Bico307Sopa De Legumes242Sopa De Peixe (Ilha De Santa Maria)299Sopa De Pinho

104Sopa De Tomate


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283Sopa De Tomate244Sopa De Tomate Com Ovos Escalfados308Sopa Do Esprito Santo (Ilha Terceira)

298Sopa Do Pescador248Sopa Fria - Gazpacho105Sopa Fria - Vichyoise106Sopa Seca305Souffl De Mariscos E Queijo151Souffl De Peixe139Strangola Preti518Strogonoff Clssico406Strogonoff De Camaro568Strogonoff De Camares407Strudel517Sufl De Camares408

Sufl De Espinafre541Sufl De Frango409Sufl De Milho410Sufl De Queijo411Sushi Filadlfia Do Netinho107Tabule536Tacac585Tacos Com Recheio De Bacon E Legumes334Tagliatelle De Espinafres Com Atum141Tagliattelle Com Salmo157Talharim Ao Molho De Queijo108

Tapioquinha596

Tarallucci Doces467


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Torta Bem Bolada136Torta De Anchovas472Torta De Camaro274

Torta De Castanha-Do-Par592Torta De Castanhas524Torta De Cebola275Torta De Cebola412Torta De Frango413Torta De Mexilhes Da Alcione109Torta De Queijo443Torta De Queijo Branco278Torta Frita494Torta Salgada Com Recheio De Sobras De Verduras E Legumes110Torta Sua414Tostas De Camaro277Truta La Belle Meunire

415Trutas Fritas Em Po Ralado166Trutas Grelhadas Com Presunto175Tubalhau111Tucunar De Forno583Tucupi578Turtiddi458Tutu De Feijo416Unha De Caranguejo577Vaca Atolada112VARNEKE OU PEROGH (Pastis)419Varenyky - A Massa De Emma Para Pyrohy427Varenyky - Perogie - Pyrohy420

Varenyky (Pyrohy)426


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Varenyky - A Massa De Kathryn Para Pyrohy428Varenyky - Recheios421Vera Fish (Badejo Com Camaro)113

Virado A Paulista114Virado De Feijo Preto Azulo137Virado Tropeiro32Vitelo "Alla Sarda"445Livro de Receitas Internet 3 - N. FreitasReceitas compiladas diretamente da Rede Internetpor Norberto de Freitas(016)224.1832 Araraquara - [email protected] No Comercial

1 ABARIngredientes:1 quilo de feijo fradinho300 gramas de camaro seco4 cebolas4 dentes de alhomeio litro de azeite de dendsalfolhas de bananeira.Modo de Fazer:

Lave bem o feijo. Com a ajuda da peneira, retire a casca, passando ofeijo ainda molhado no moedor. Depois, bata amassa com uma colher de pau, durante uns 20 minutos, at ficar fofa.Ponha a cebola e o alho no liqidificador. Adicioneum pouco de gua e bata. Agora, tambm com um pouco de gua, bata ocamaro. Em seguida derrame na panela damassa: a cebola e o alho batidos, o sal, o camaro, o azeite de dend emisture bastante. A vem o segredo: ponha talos debananeira no fundo da panela e, por cima, uma folha. Enrole o abar com afolha. Ponha os abars na panela, cobrindocom mais folhas de bananeira por cima. Leve ao fogo e acrescente gua napanela. Os abars vo estar prontos 20minutos aps a gua ferver.2 ABOBRINHA COM NOZESIngredientes:2 abobrinhas mdias, com 350gr cada, cortadas em rodelas2 colheres de sopa de margarina1/2 xcara de ch de cebolinha verde picada1 dente de alho amassado1/2 xcara de nozes picadasModo de Fazer:O recipiente uma travessa de vidro.1.Misture as abobrinhas, a margarina, a cebolinha e o alho. Sal e pimentaa gosto. 2.Cubra com papel-manteiga e leve aomicroondas. Potncia mxima. Ajuste o tempo: 13 minutos. 3.Quando o

relgio registrar sete minutos, mexa. 4. esperar o


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fim do cozimento, escorrer o lquido e dar o toque final: as nozes. Orendimento: seis pores. Cada uma tem apenas 5calorias. Leve, simples e saudvel, do microondas para sua mesa.3 ALCACHOFRA GRATINADAIngredientes5 fundos de alcachofras

1/2 litro de creme de leite fresco1 xcara e meia de queijo parmeso raladosal e pimenta do reino a gostosalsinha para decorar1/2 xcara de nozes torradas e picadasModo de Fazer:O mais trabalhoso descascar as alcachofras. Se preferir, compre o fundoj pronto, mas para esta receita, no use oproduto vendido em conserva. Vai ficar s o miolo da flor. Corte assobras das folhas. Toda vez que corta legal irpassando limo por que ela escurece rpido, oxida com o ar. E depois tireo tampo roxo. Raspe os pelinhos que sobramcom uma colher. E jogue na gua preparada para o cozimento. Vai suco delimo, um pouco de sal e farinha de trigo. Deixea alcachofra no fogo por 20 minutos. Prepare o molho: na panela mexa ocreme de leite at engrossar um pouquinho.Acrescente uma xcara do parmeso ralado e deixe derreter. Tempere com osal, a pimenta e desligue o fogo. Agora montar o prato. Seque a alcachofra num papel absorvente. Um fundo dealcachofra, um pouco do molho, o queijo ralado.Leve para gratinar no forno bem quente. Em alguns minutos est pronto.Enfeite com salsinha verde e as nozes picadas. Aalcachofra no tem calorias, fica por conta do creme e do queijoparmeso. Sirva o fundo de alcachofra gratinado comnozes acompanhado de um vinho tinto suave.

4 ARROZ C/ LENTILHA E KAFKA DO JOO BOSCOIngredientes p/ o arroz com lentilhas:200gr de arroz200g de lentilha2 cebolas mdias picadasleo e salModo de fazer:Cozinhe o arroz e a lentilha em panelas separadas. Quando a lentilhaestiver bem macia, escorra bem a gua e misturecom o arroz. Frite a cebola e junte ao arroz com lentilha. frite bem ascebolas cortadas em gomos maiores e bote por cimado arroz. Para decorar o prato, a cebola frita fundamental. Joo Boscoensina um truque, misture farinha de trigo cebolapara ela ficar crocante.Ingredientes para o kafka:400gr de carne moda1 cebola pequena picadasalsa picadapimenta do reinoleo e salModo de fazer:Misture a cebola picada, a salsa picada, o sal e a pimenta carne. Faabolinhos e frite na frigideira com leo. Pronto.5 ARROZ DE CUX

Ingredientes:6 maos de vinagreira azedinha


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5 xcaras de camaro seco2 xcaras de farinha de mandioca2 xcaras de gergelim torrado1 cebola picadacheiro verde2 pimentas de cheiro

2 dentes de alhoModo de Fazer:Leve a azedinha ao fogo, coberta com gua. Quando ferver, est pronta.Enquanto isto, prepare uma farofa com os outrosingredientes. O gergelim, que no Maranho amassado no pilo, pode sertriturado no liqidificador. A farinha colocadaaos poucos. Retire as folhas de azedinha cozidas e guarde o caldo. Piqueas folhas em pequenos pedaos. Se preferir, useo liqidificador. junte a farofa e a azedinha para terminar o prato.Coloque a farinha na gua e misture tudo para formar umangu. Leve ao fogo, mexendo pr 20 minutos. Por ultimo, acrescente aazedinha.6 BACALHAU MODA ANTIGA

Ingredientes (para 6 pessoas):1,5 quilo de bacalhau3 litros de leiteRaspas da casca de 2 limes mdiosPimenta do reino a gosto6 batatas em rodelas3 cebolas4 dentes de alho picadinho2 latas de azeiteModo de fazer:Depois de passar 24 horas na gua, o bacalhau tem que ficar de molho no

leite por trs dias, na geladeira, claro. Parapreparar preciso primeiro cozinhar o bacalhau no leite, com a pimenta,at levantar fervura. Em seguida, o bacalhau preparado para ir ao forno. Primeiro, as postas de bacalhau. Depois abatata, a cebola, o alho e por ltimo o azeite. O papel

alumnio cobre o prato, que fica no forno 30 minutos. Depois precisodeixar mais 10 minutos sem o papel, para que asbatatas fiquem douradas. Est pronto para servir!7 BADEJO FAT FAMILYIngredientes:1 pimento vermelho1 pimento amarelosalsa e cebolinha a gosto2 tomates sem pelesal a gosto1 poro pequena de cebola e alho1 pitada de pimenta do reino1 garrafa de leite de coco1 lata de creme de leite800 gr. de fil de peixeModo de Fazer:Para o molho, colocar na frigideira azeite, cebola, alho, tomate sempele, cebolinha, salsinha, sal e pouco cominho, s paradar o gosto. Tambm um pouco de pimenta. Numa panela separada fritar

rapidamente o peixe para no grudar. Depois


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colocar um pouquinho de leite de coco e jogar o tempero. Deixar refogar.A colocar os pimentes. Deixar cozinhar dezminutos. No final misturar o creme de leite.8 BATATA GRATINIngredientes para quatro pessoas:1kg de batatas (cortadas em rodelas)

130g de queijo tipo ementhal, ralado grosso30g de manteiga1 ovomeio litro de leite mornons moscadauma lata (ou caixinha) de creme de leiteum dente de alhosalpimenta do reinoerva de provenceModo de fazer:A receita do chefe francs Bernard Lebigot primeiro bata os ovos por 30segundos acrescente leite, uma pitada de nsmoscada, sal e pimenta do reino. Prepare a forma, esfregando o dente dealho (para dar gosto). A manteiga esparramadano fundo e nas laterais da forma. Coloque as batatas, forrando o fundo.Despeje o leite por cima e depois o creme de leite(at cobrir as batatas). Algumas pitadas da erva de provence... Recomecetudo: batatas, leite, creme de leite e ...o queijo!No acrescente mais erva, para no ficar com o gosto muito forte... Naterceira camada, repita tudo novamente, e desta vezponha a erva... Leve ao forno por 45 minutos... Com um garfo para ver sea consistncia est macia... Est pronto o "gratindauphinois a provenal"!9 BATATAS GRATINADAS

Ingredientes:2 batatas grandesmeio litro de leite50 gramas de queijo suo ralado1 pitada de noz moscada1 dente de alhomeio litro de creme de leite frescosal e pimenta brancaModo de fazer:1.Corte as batatas em lminas finas e lave bem para que no fiquemgrudando.2.Numa panela ponha o leite, o creme deleite, o sal e a pimenta, o dente de alho inteiro e a noz moscada.3.Junteas batatas e leve ao fogo.4.Assim que ferver

desligue para no cozinhar demais.5.Retire as batatas e ponha num pratoque possa ir ao forno, cubra com o caldo e porcima ponha o creme suo, que fica mais douradinho. Leve por algunsminutinhos ao forno para derreter o queijo.10 BATATAS ROSTIIngredientes2 batatas grandes2 colheres de sopa de manteigasal e pimenta brancaModo de fazer:1.Passe a batata no ralo grosso e no lave pr que grudem

melhor.2.Tempere em seguida com o sal e a pimenta para que


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no escuream.3.Numa frigideira derreta a manteiga e v fritando abatata.4.Voc pode usar um aro pr dar o formato detortinha s batatas.5.Frite dos dois lados.6.A batata Rosti fica crocantee sequinha e um timo acompanhamento paracarnes com molhos.11 BAURU SULISTA

Ingredientes:700 gramas de alcatra ou fil mignon:2 tomates grandes4 fatias de presunto4 fatias de mussarelamanteigasal e pimentaPara o molho de ervas:slviamanjeronaorganoalecrimsalsichacebolinha1 cebola pequena1 dente de alho2 cravosModo de prepararComece preparando o molho. Bata todos os ingredientes no liqidificadorcom meio copo de gua e reserve. Numafrigideira bem quente, frite a carne na manteiga. S ento tempere comsal e pimenta. Use mais um pouco de manteiga, duma fritada rpida no presunto e no queijo. Ponha metade das fatias numatravessa. Acrescente a carne, o restante dopresunto e do queijo, os tomates e, por ltimo o molho verde aquecido.

Est pronto o delicioso Bauru que no sanduche!12 BOLINHO DE BACALHAUIngredientes:500 gramas de bacalhau3 ovos3 batatas mdias cozidasmeia cebola (picada)meio clice de vinho do portotempero de salsa e cebolinha (picadas)pimenta do reinosal a gostoModo de Fazer:Deixe o bacalhau de molho, conservando-o em geladeira por 48 horas.Troque a gua de vez em quando para tirar o sal.Depois cozinhe o peixe em fogo brando por 10 minutos. O bacalhau deve serdesfiado com as mos, ficando parecido comum pur. Amasse bem a batata e misturando-a ao peixe. Adicione a cebola,o tempero verde, um pouco de pimenta e os

ovos, misturando. Despeje o vinho do porto e prove, conferindo o sal.Molde os bolinhos com duas colheres. O tradicionalportugus no redondo nem oval. Frite os bolinhos em leo bem quente. Aporo d pr 4 pessoas.13 BOLINHOS ESCOCESESIngredientes:

1 xcara de queijo branco1/2 xcara de cheiro verde


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sal e pimenta do reino1kg de lingiaaveia em flocosModo de fazer:Junte o queijo com o cheiro verde e amasse com um garfo, com sal epimenta a gosto, a mistura vai para o banco de

reservas e o forno vai para o aquecimento. Enquanto isso, tire a pele dalingia e amasse bem at ficar com consistnciapara enrolar. Depois, abra pequenas pores da massa, ponha um pouco doqueijo no meio e enrole, encobrindo bem orecheio. Passe os bolinhos na aveia e ponha para assar por 30 minutos.14 CALDO VERDEIngredientes:1 1/2 litro de caldo de galinha150 ml de azeite de oliva1 quilo de batata250 gramas de couve1 cebola grande1 lingia calabresa1 dente de alhoSalModo de Fazer:1.Picar a couve e a calabresa2.Cozinhar a batata e amass-la3.Picarcebola e alho4.Junte o caldo de galinha ao alho,cebola , batata e metade do azeite.5.Ferva por 10 minutos e s depoisjogue a lingia, couve e o restante doazeite.6.Deixe ferver por dez minutos. 7.Recomenda-se servir em panela debarro para conservar bem o calor.15 CAMARO TROPICALIngredientes:400 gramas de tomate, cebola e pimento

250 gramas de camaro cozido. Uma colher de sopa deazeite de dend e outra de azeitechuchu, cenoura e batata, 100 gramas de cada2 xcaras de molho de tomate50 gramas de abacaxiazeite de olivacheiro verde e sal a gosto1/2 litro de leite de coco2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em guaModo de Fazer:Na frigideira, o azeite de oliva e a metade do leo de dend para fritaro camaro. Separe. Em outra panela, o restante dodend para refogar as verduras e legumes. Junte o molho de tomate, oleite de coco. Agora misture o camaro. Sal,abacaxi e, por ltimo, camaro tropical na casca do coco.16 CARNE DE SOL COM PIRO DE LEITEIngredientes:1 quilo de carne de sol, de preferncia com gordura1 colher de sopa de manteiga de garrafa4 cebolas grandes picadinhas

1 litro de leite fervidosal a gosto2 pacotes de farinha de mandioca cruasalsa e cebolinha

Modo de Fazer:


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Corte a carne em pedaos grandes. Coloque na panela com a parte dagordura virada para baixo. No deixe cozinhar muitopara no endurecer. A gordura que vai saindo da carne ser usada parapreparar o piro. Depois de cozidos, tire ospedaos de carne e faa o piro na mesma frigideira. Coloque a manteiga,o leite fervido e v jogando a farinha bem

devagar, para no embolar. Se passar do ponto, coloque um pouco mais deleite. Prove o sal e sirva com cheiro verde e acebola por cima.17 CARNEIRO COM MOLHO DE AMEIXASIngredientes:1 carr de carneiro1 colher de sopa de azeite1 colher de sopa de melMeia colher de ch de pimenta do reino1 colher de ch de alecrim1 colher de ch de gengibre picado1 cebola picadaAmeixas secas sem caroo1 taa de vinho tinto1 xcara de caldo de carneModo de Fazer:Primeiro separe o fil, tire os ossos e gordura, que sero usados parafazer o caldo de carne. Numa panela coloque osossos e gordura com alguns legumes, junte uma taa de vinho tinto ecozinhe durante 2 horas. Para no secar coloquegua, depois passe o caldo num coador e separe. Frite a cebola, junte comos outros ingredientes e o sal. No fim, coloque ocaldo de carne. Cozinhe por 20 minutos. Enquanto isso, tempere o fil comsal e pimenta e frite. Depois s montar. Cortea carne em fatias e coloque o molho em cima. Um sufl de abobrinha um

perfeito acompanhamento.18 LEITO ASSADO DA BAIRRADAINGREDIENTES1 leito (3kg depois de limpo)100 gr de banha100 gr de toucinho10 dentes de alho2 colheres (sopa) de sal grosso2 colheres (sopa) de pimenta do reino3 folhas de louroazeite de olivavinho branco secosalsinha picadasal2 kg de batatas novas pr-cozidas com cascaAmasse em um almofariz, por ordem: alho, sal, pimenta, salsinha,toucinho, banha e louro at estarem totalmente desfeitos.Adicione azeite de oliva at obter uma papa no muito grossa. Com umaagulha grossa fure as costas e as espduas doleito. Passe o tempero no leito, untando bem por dentro e por fora.Costure a barriga. Asse, lentamente, em forno lenharegando, de vez em quando, com vinho branco. Na metade do cozimentocoloque as batatas, sem casca, na assadeira.Quando estiver assado, retire o molho acumulado no ventre.19 CHESTER NATALINO COM FAROFA

Ingredientes:1 chester de 3 kg


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2 colheres de sopa de tempero completo1 cebola ralada1/2 copo de vinho branco seco1/2 copo de vinagre

1/2 copo de leo

1/2 litro de gua1 colher de ch de pimenta do reino1 colher de ch de pimenta malagueta1 colher de sobremesa de salBarbante e palitoPara a farofa:500gr de farinha de mandioca50gr de castanha de caju50 gr de passas30 gr de ameixa pretas100gr de margarina1 cebola ralada2 ovos cozidos cortados em rodela200gr de azeitonas cortadasmidos de chester, cozidos1 molho de cebolinha picada.Modo de fazer:Tempere o chester de vspera. No liqidificador bata todos osingredientes. Coloque sobre o chester e deixe descansar poruma noite. No dia seguinte ele pode ir ao forno, coberto com papel dealumnio por uma hora. Depois, retire o papel e deixedourar por mais 20 minutos, em forno mdio. Aproveite o caldo que ficoupara usar daqui a pouco. Para a farofa: doure acebola na margarina e aos poucos acrescente as passas, os midos, asazeitonas e por ltimo a farinha. Retire do fogo e

a coloque o caldo do chester, as castanhas e a cebolinha. Em uma formadistribua os ovos cortados e as ameixas e porcima a farofa. Desenforme e coloque ao lado do chester. Para dar o toquefinal ao prato use frutas da poca e fios de ovos.20 CHILI DOS RAIMUNDOSIngredientes:1/2 quilo de carne moda2 dentes de alho e uma cebola1 lata de tomates inteiros sem casca3 fatias de baconsal4 colheres de leo de milho2 xcaras de feijo-jalo ou branco3 colheres de sopa de chili pepperorganomanjerona1 xcara de ch de extrato de tomateModo de Fazer:Primeiro bote o bacon na frigideira, enquanto isso o feijo estcozinhando em outra panela. Depois de fritar o bacon, botecebola e o alho bem picados na frigideira. Tudo douradinho, coloque o sala gosto e a carne. Mexendo bem para noembolar. Quanto estiver dourada, ponha duas pitadas de manjerona eorgano. Quando a carne comear pegar no fundo,misture os tomates sem casca. O feijo depois de cozido, pode ser frito

no alho e na cebola para dar um gostinho diferente.


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Misture na panela da carne. Coloque o extrato de tomate na carne e 2 ou 3colheres de chili pepper. Est pronto. Vocpode servir com tacos, panquecas, massa de pastel ou como molho demassas.21 CONGRIO CHILENOIngredientes para uma pessoa:

150 gramas de file de congrio, que voc encontra nas maiorespeixarias e supermercados...3 dentes de alho2 colheres de sopa de azeite de oliva2 batatas cozidasmeia taa de vinho branco100 gramas de picles ou verduras cozidas

sal e pimentacoentro e salsa para decorarModo de Preparar:1.O alho picado vai para a frigideira com o azeite de oliva at dourar.2.Frite o congrio.3.V virando sempre para que noqueime. 4.Adicione sal, pimenta e o vinho branco. 5.Depois, acrescente asbatatas e o picles ou as verduras cozidas.6.Maiscinco minutos em fogo baixo e est pronto. s colocar num prato edecorar com coentro e salsa...22 COQUILLES SAINT JACQUESIngredientes:VieirasQueijo raladoFarinha de RoscaIngredientes para o molho:200gr de manteiga4 cebolas pequenas

2 dentes de alhoSalsinhaModo de Fazer:Na manteiga derretida, o chefe junta os ingredientes. Eles ficam porpouco tempo em fogo bem alto. desligue o fogo antesde dourar. As vieiras so arrumadas no centro da concha, cobertas comqueijo ralado grosso e farinha de rosca. Por cima,o molho de manteiga. As coquilles so gratinadas por cinco minutos noforno. No restaurante vo direto para a lareira.23 CREPE DE ASPARGOSPara fazer a massa:100gr de farinha de trigo1/2 colher de ch de sal2 ovos1 colher de sopa de manteiga derretida150ml de leite desnatado150 de guaPara o recheio:Separe de 15 a 20 aspargos frescos cozidos ou enlatados100gr de queijo roquefort200ml de leite desnatadoModo de preparar:Quebre os ovos e separe as claras, que sero batidas em neve. Os outrosingredientes vo para o liqidificador. Bata porcinco minutos, deixe descansar e misture com a clara em neve. Depois,

esfarele o roquefort e misture com o leite direto na


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panela. Mexa at dissolver tudo. Esquente a crepeira em fogo alto. Untecom leo, tire o excesso e v jogando a massadevagar, em movimentos circulares. Vire medida que for cozinhando. Pararechear, dois ou trs aspargos por crepe. Oprato pode ser decorado com alface e tomate. S ento despeje o molho.Para acompanhar, vinho tinto.

24 DAL - RECEITA HARE KRISHNAIngredientes:2 xcaras de ervilhas secas

7 xcaras de gua1 xcara de suco de tomate5 colheres de sopa de leo1 raiz de gengibre pequena, cortada em pedaos2 colheres de sopa de cominho1 colher de sopa de semente de mostarda1 colher de sopa de aafroSal e pimenta e gosto.Modo de preparar:Numa panela, o cozinheiro esquenta o leo e mistura todos os temperos.Deixa ferver um pouco e separa. Em outrapanela, cozinha a ervilha na gua em fogo alto. Quando estiver quasecozida, ele acrescenta o molho e mexe bem at ocreme ganhar consistncia. O Dal servido com arroz integral, pastel delegumes e soja refogada.25 ESCABECHE DE SARDINHAIngredientes:1kg de sardinhaTomate e cebola picadossal1 copo de suco de limo

1 copo de azeite de olivaModo de preparar:Um quilo de sardinha suficiente para cinco pessoas. Numa panela depresso, o padre arruma as sardinhas comcapricho. Casa camada de peixe deve ser coberta com outra de tomate ecebola picados, bote um pouco de sal e reguetudo com um copo de suco de limo e a mesma medida de azeite de oliva.Para cozinhar, leva meia hora em fogo baixo.Ateno: a panela s pode ser aberta depois de esfriar completamente. Oescabeche deve ser servido gelado. O pratopode ser reparado com antecedncia. O limo que vai no tempero ajuda aconservar o peixe por mais tempo.Acompanhado por po fresco, salada verde e arroz branco, o escabeche uma tentao irresistvel.26 ESPINHAO DE OVELHAIngredientes (para 8 pessoas)2 quilos de espinhao de ovelha1 quilo de mandioca6 tomates sem pele2 cebolas grandes1 pimento2 dentes de alho1 copo de vinholeoSal

Modo de preparar


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1.Coloque o mandioca para ferver numa panela com gua.2.Tempere a carnede ovelha com sal e comea a fritar. importante fritar bem.3.Depois que termina de fritar a carne, prepare omolho na mesma panela. Ponha o alho, a cebola e ametade do vinho e deixe dourar.4.Acrescente a carne frita, os tomates e opimento em pedaos.5.Ferva at desmanchar

os temperos.6.Junte o restante do vinho e, se necessrio, adicione umpouco de gua.7.Pe o sal no mandioca - que jdeve estar cozido - e escorre a gua.8.Depois junta o mandioca carne eao molho e d uma boa mexida.O toque final otemperinho verde.27 ESTROGONOFE DE PINHOIngredientes para uma 4 pessoas:1 colher de manteiga1 cebola mdia picada2 colheres de catchup ou molho de tomate

400 gramas de carne picada, de preferncia fil mignon400 gramas de pinho cozido e picadosal e pimenta a gosto1 xcara de caldo de galinha desmanchado na gua1 lata de creme de leite ou iogurte naturalModo de fazer:Frite a cebola na manteiga at dourar bem. Bote a carne e o catchup,temperando com o sal, a pimenta e o caldo degalinha. Acrescente o pinho e, por ltimo, o creme de leite. Oestrogonofre fica timo acompanhado de arroz branco,salada verde e mandioca frito.28 FAROFA CARIOCAIngredientes:200g de toucinho cortados em pedaos

2oog de carne seca cozidos s em gua e cortados1 colher de manteiga1 cebola mdia picadinha2 ovossal a gostocebolinha e salsa2 bananas picadinhasmeio pimento verde e meio amarelo para enfeitar a farofa100g de azeitonase 1 kg de farinha de mandiocaModo de Fazer:Toste o toucinho na prpria gordura, depois junte a carne seca j cozidana mesma frigideira. Mexa misturando bem esepare em outra panela. Na frigideira, com a gordura do toucinho e dacarne seca, ponha manteiga e frite os ovos.Acrescente a cebola picada, mexa, ponha a salsa e a cebolinha. depoispasse tudo da frigideira para a panela ondeestavam o toucinho e a carne seca. Junte as bananas picadas e por ltimoas azeitonas. Agora, sim, despeje a farinha emexa tudo em fogo brando por uns 5 minutos. Passe para uma travessa edecore com os pimentes coloridos.29 FEIJO ASSADOIngredientes:1/2 quilo de feijo1/2 quilo de bacon, em fatias partidas ao meio

1 quilo de cebola cortada em rodelas3 tomates maduros picados


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pimento1 xcara (de ch) de leo3 dentes de alho, amassados com uma colher (de sopa) de sal5 colheres (de sopa) de farinha de mandiocaModo de Fazer:Cozinhe o feijo com o leo, o alho com sal, o pimento cortado, o tomate

e um litro de gua. Assim, o feijo pega o sabordos temperos. Deixe cozinhar por uma hora. Em outra panela, prepare orecheio. Frite o bacon e retire da panela. Frite acebola na mesma gordura. Em uma travessa, despeje a metade do feijo,ponha em seguida a cebola, o bacon e o estantedo feijo. Decore com o que sobrou do bacon e polvilhe a farinha demandioca. Leve ao forno e retire a travessa quando ofeijo estiver borbulhando. Sirva quente.30 FEIJO DE COCOIngredientes:1/2 quilo de feijo mulatinho1 colher de sobremesa de sala mesma medida de colorau e de cominho, que pode sersubstitudo por um pouco de pimenta.3 colheres de sopa de azeite.2 dentes de alho amassados

3 tomates picadosCheiro verde1/2 litro de leite de cocoModo de preparar:Deixe o feijo de molho por 12 horas. Agora vai ao fogo, tempere: sal,cominho, colorau. Enquanto ele cozinha, refogue noazeite todos os outros ingredientes e deixe ferver. No liqidificador, ofeijo vira creme. O molho e coco tambm. No fogo,

misture tudo e servir. Com arroz e moqueca de peixe!31 FEIJO GORDOIngredientes:(PARA 8 PESSOAS)1 quilo de feijo cozido200 gramas de lingia200 gramas de bacon, tudo frito1 cebola grande picada6 dentes de alho picados1/2 colher de sopa de sal1 colher de ch de pimenta do reino6 pimentas de cheiroModo de fazer:Numa panela com um pouco de leo doure a cebola e o alho. Acrescente osdemais ingredientes. Mexa bem. Junte napanela com o feijo cozido, mexa e, por ltimo, acrescente a pimenta decheiro. Deixe ferver e est pronto o feijo gordo.32 VIRADO TROPEIROModo de Fazer:Frite 200 gramas de toucinho ou bacon. Separe e aproveite a gordura pararefogar uma cebola e 6 dentes de alho picados.Acrescente 2 quilos de feijo preto cozido e tempere com sal. Depois deferver, ponha 1/2 quilo de farinha de milho e tampea panela por trs minutos, at amolecer. O segredo est em mexer bem (temque ficar mido e bem soltinho). Antes de

servir, arrume o prato usando bacon e ovos fritos. O virado improvisadodos tropeiros hoje faz sucesso em qualquer mesa.


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33 RECEITA FIL DE BFALO RECHEADO C/ ABACAXI (POA)Ingredientes:meio quilo de fil mignon ou contrafil de bfalomeio abacaxi2 dentes de alho picadossal

pimentamargarinaModo de fazer:1.Tempere a carne com alho, sal e pimenta.2.Corte a carne ao meio, massem separar as duas partes.3.Recheie comrodelas de abacaxi partidas ao meio e leve ao forno numa assadeira untadacom margarina.4.Quando a carne assar o pratoest pronto.5.Sirva com farofa e salada de alface.34 FLOR COMESTVELIngredientes:alface manteigaalface crespa1 mamo1 pedao de repolho roxo

manjericoModo de Fazer:Cubra a travessa com alface. O mamo deve ser fatiado. Corte o repolho ejogue por cima. As folhas de agrio socolocadas inteiras. Salpique o manjerico e misture. As flores so otoque final. Temperar s com azeite.35 FRANGO AL ALGIBEIngredientes:1 frango mdiosal

leo de girassol2 laranjas da terraalhoModo de Fazer:1.Com o frango limpo e bem lavado, joga-se um pouco de sal grosso dentrodo frango e esfrega o restante napele.2.Depois, um banho de leo de girassol (duas colheres).3.Leva-se aoforno (at dourar 300 graus, depois baixa para260 graus e cozinha-se por meia hora).4.Enquanto o frango assa, vamos aomolho: junta-se o suco das laranjas a um dentede alho socado numa panela em fogo baixo.5.Espere engrossar (semmanteiga, leo ou farinha). Depois s aproveitar!Geralmente o prato servido com arroz, feijo e as famosas bananasfritas de Cuba! Dica: A banana frita ainda verdedepois de ser amassada (dentro de um pano de prato). O sal s adicionado depois do prato servido.36 FRANGO AL CARTOCCIOIngredientes:02 peitos de frango pequenos.100 gramas de manteiga derretida.03 galhinhos de alecrim (pode ser ainda slvia, louro ou tomilho).sal e pimenta a gosto.folhas de papel manteiga.Molho:01 copo de vinho branco seco.

01 cebola pequena picada.01 colher de sobremesa rasa e amido de milho dissolvido em


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gua.sal e pimenta a gosto.Modo de preparar:1.derreta a manteiga em banho maria2.espalhe um pouco sobre o papelmanteiga e coloque um peito de frango sobreele.3.tempere com sal e pimenta, junte os galhinhos de alecrim e cubra

com mais um pouco de manteiga derretida.4.fecheo papel como num embrulho tomando cuidado para no deixar aberturas poronde possa vazar o suco da carne e ovapor.5.faa o mesmo com outro fil de frango.6.leve os dois embrulhospara o forno pr-aquecido por 20 minutos.Molho:1.numa frigideira, frite a cebola picada na manteiga2.tempere com sal epimenta3.acrescente um copo de vinho brancoseco.4.para engrossar o caldo, junte uma colher de amido de milho,dissolvido na gua.Abra os pacotinhos na mesa, nomomento de servi-los, e adicione omolho.37 FRANGO COM ABACAXIIngredientes:400 g de frango desossado100 g de abacaxi picado1 xcara de leite de coco1 colher de sopa de cebola picadaagrio

1/2 colher de sopa de curry1/2 maa ralada1/2 copo de caldo de galinhasalpimentaleo para refogar

Modo de Fazer:1.Tempere o frango com o sal e a pimenta.2.Refogue numa frigideira comleo e cebola.3.Acrescente a ma ralada, oabacaxi, o curry e o caldo de galinha, sempre mexendo.4.Por ltimo, oleite de coco.5.Deixe cozinhar em fogo baixo pormais cinco minutos.Na hora de servir, voc pode decorar com salsa picadae fatias de abacaxi.38 FRANGO COM ABBORA MORANGAA abbora rica em fibras e vitamina a.Aperitivo:Faa uma tampa na abbora com uma faca. Retire as sementes, lave e molhecom uma mistura de gua e sal. Leve aoforno e deixe que torrem. Em 20 minutos est pronto.39 FRANGO NA MORANGAIngredientes:1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos100 gramas de margarina1 cebola ralada1 lata de molho de tomate1 vidro de champignon1 lata de ervilha1 copo de leite1 lata de creme de leite1 vidro de requeijo cremoso2 tabletes de caldo de galinha

5 colheres de sopa de tempero verde2 colheres de sopa de farinha de trigo


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1 colher de sopa de catchupsuco de 1 limomolho de pimentaqueijo raladoleosal

Modo de fazer:1.Depois de tirar a tampa, lave bem a abbora e ponha numa panela comgua fervendo.2.Ponha gua dentro do abboratambm e acrescente o caldo de galinha picado.3.Deixe cozinhar por 15minutos.Enquanto isso prepare o creme:1.Tempere o frango com sal e suco de limo.2.Frite numa panela commargarina, juntando a cebola ralada, o molho detomate e a mesma medida de gua.3.Deixe cozinhar at levantar afervura.4.Adicione o catchup, o champignon, a ervilha, ocheiro verde e o molho de pimenta.5.Dissolva a farinha de trigo num copocom leite e junte ao creme.6.Depois deengrossar, acrescente o creme de leite com soro.7.Pincele a casca daabbora com leo, polvilhe por dentro com queijoralado, passe o requeijo cremoso em volta e despeje o creme defrango.8.Tampe e leve ao forno por 20 minutos prgratinar.40 FRANGO COM IOGURTEIngredientes250 g de peito de frango1 colher de ch de pimenta do reino1 colher de ch de sal

1 colher de ch de alho picado2 colheres de sopa de manteiga1 copo mdio de iogurte natural

1 cebola mdia ralada1 colher de sopa de requeijoModo de Fazer1.comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho2.parao frango ficar mais saborosa e tambm maissaudvel, o ideal grelhar3.mas se voc no tiver uma grelha, no temproblema: prepara na frigideira4.o nico cuidado usar mnimo de gordura possvel5.use apenas meia colher de sopa demanteiga e deixe o frango dourar6.agora faa omolho, numa outra frigideira: derreta a manteiga, ponha a cebola e deixedourar7.acrescente o iogurte e depois orequeijo8.mexa at o molho ficar consistente9.espalhe por cima do frangoFica uma delcia com pur de ma e arrozbranco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.41 FRANGO COM MANGAIngredientes:2 mangas grandes2 copos de iogurte natural1 envelope de adoante2 peitos de frango (cortados em fils e temperados com sal e pimenta doreino)1 colher de sopa de margarina1/2 xcara de leitesalsinha picada a gostoModo de Fazer:

Unte a frigideira com a margarina para grelhar os fils. No os deixeficar torrados, apenas dourados. Reserve os fils e


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faa o creme, despejando no liqidificador a manga em pedaos, o iogurtee o adoante. O uso do adoante recomendado porque a manga muito calrica. Bata por dois minutos at amanga desmanchar. Coloque os filsnovamente no fogo, despejando leite frio sobre os fils, isso provoca umchoque trmico, que evita que o creme talhe na

hora de ir ao fogo. Jogue o creme e deixe ferver. Para decorar o prato,faa bolinhas de legumes cozidos - chuchu,batatinha e cenoura - usando um boleador, encontrado em lojas deutenslios domsticos. Passe as bolinhas no que sobrouda margarina e polvilhe a salsa picada. O acompanhamento ideal para esseprato o arroz branco.42 FRANGO COM MOLHO DE LARANJA DO LO JAIMEIngredientes:1 frango inteiro temperado2 cabeas de alho1 copo de suco de laranjagengibre raladoModo de Fazer:Passe o gengibre ralado no frango. Bote o frango num pirex (bemapertadinho). Espelhe os dentes de alho inteiros por cimae ao redor do frango. Despeje o suco de laranja por cima. Cubra com papelalumnio e bote o pirex em cima de umtabuleiro. Leve ao forno por 40 minutos. Pronto. A carne fica levementeadocicada, e muito macia. Para acompanhar, umbom arroz colorido cai muitobem.43 GALINHA CHEIAIngredientes1 frango2 colheres de sopa de manteiga

1 concha de caldo de carne1 copo de suco de laranja1 colher de sobremesa de laranja1 colher de sobremesa de melPimenta do reino a gosto

Sal a gostoFrutas vontade:Abacaxi, pssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa emcaldaModo de fazer1.Corte o frango e tire os ossos. O prato ser feito com peito e coxas.2.Tempere com sal e pimenta. Frite em uma colherde manteiga em fogo mdio, primeiramente do lado da pele.MolhoDerreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferverpor 5 minutos. Despeje o caldo de carne.Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha. Despejeo molho sobre o frango e as frutas. Sugesto deacompanhamento: arroz colorido chins.44 GALINHADA CAIPIRAIngredientes:1 Galinha de mais de 1,5Kg1 copo de vinagre1 copo de leo

1 lata de milho1 lata de ervilha


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20 azeitonas pretas picadas4 tomates2 pimentes picados50g de cheiro verde2 colheres de sopa de sal8 dentes de alho

1 pimenta dedo-de-moa2 cenouras raladas2 cebolas4 copos de arrozModo de Fazer:Numa panela despeje meio copo de leo, 4 dentes de alho, a galinha, 1colher de sopa de sal, o vinagre, a pimenta e 1 litrod'gua. Para no errar no tempo, destampe a panela e confira se a galinhaest macia. Depois, adicionar o tempero para ocaldo: a cebola, o cheiro-verde, o pimento, as azeitonas, o milho, aervilha, e os tomates sem a pele. Deixe ferver poralguns minutos para reforar o sabor. Em outra panela despeje mais meiocopo de leo, 4 dentes de alho, 4 rodelas decebola, a cenoura ralada, o arroz, e uma colher de sopa de sal. Paraterminar s misturar a galinha. o caldo vai cozinhar oarroz.45 GALINHA D'ANGOLA AO MOLHO DE MARACUJIngredientes:450 gramas de galinha-d'angola1 colher de sopa de pasta de alho3 colheres de sopa de leo1 xcara de cebola picada1 copo de guapimenta e sal1 copo de suco de maracuj

3 colheres de sopa de creme de leite fresco1 colher de sopa de maizenaModo de fazer:1.Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia horaantes.2.Doure a cebola no leo, junte a carne e deixefritar.3.Em seguida ponha gua.4.Tampe a panela e baixe o fogo, deixecozinhar por 40 minutos.5.Depois da galinha cozidaretire da panela e aproveite o caldo para fazer o molho.6.Ponha o suco demaracuj e quando ferver ponha a maizenadissolvida em um pouco de gua.7.Depois desligue o fogo e acrescente ocreme de leite.8.Regue o frango com o molho eenfeite com as flores do prprio maracuj.

46 DOCE DE CASCA DE MARACUJ1.Retire a parte externa da casca com a faca e corte em tirinhas.2.Ponhapr ferver trocando trs vezes a gua pr tirar ogosto amargo da casca.3.Depois cozinhe tudo numa calda com 100 gramas deacar, meio copo de suco de maracuj ecravos.4.Sirva como sobremesa da galinha-d'angola.47 GAZPACHOIngredientes: (para 4 pessoas)2 pimentes2 pepinos1 cebola6 tomates

6 dentes de alho1 lata pequena de azeite


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5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco1/2 colher de sopa de sal.Modo de Fazer:1.Primeiro corte os pimentes, os pepinos, a cebola, os tomates e ponhano liqidificador.2.Adicione os dentes de alho, alata inteira de azeite, que o que vai dar a consistncia, o vinagre e o

sal.3.Deixe bater at formar um creme. 4.Tire doliqidificador, ponha numa tigela e deixe na geladeira por trs ou quatrohoras.Mas se quiser, pode colocar pedras de gelo que gela mais rpido.Voc podetomar o gazpacho acompanhado de pepino,tomate, cebola e pimento.Num pratinho parte. As torradas tambm do um toque especial: podem serde po de forma, fritas no azeite.Como entrada ou prato principal, o gazpacho nutritivo e leve para osdias de vero.48 HIYASHI SOMEN (MACARRO GELADO)Ingredientes para 5 pessoas:500 gramas de macarro somem, que bem fininho.Para o molho:um envelope de hondashi, tempero pronto base de peixe.uma colher de ch de acar.duas colheres de ch de mirim,um saqu prprio para cozinha.um copo de shoyu, o molho de soja.dez centmetros de combu,uma folha seca de alga.e cinco copos de gua para o acompanhamento:gengibre ralado.dois ovos fritos como omelete e cortados em tiras.nori,

uma folha de alga mais fina, tambm cortada em tirinhas.cebolinha verdePr fazer simples:Cozinhe o macarro em gua fervente por apenas trs minutos. Escorra edeixe Esfriar.Para o molho, leve a gua ao fogoe ponha os ingredientes - hondashi, acar, saque, shoyu e combu. Bastaferver um pouco e est pronto. Depois de esfriar,retire a folha de combu e leve o molho geladeira. Na hora de servir, omacarro tambm deve estar bem geladinho. Porisso, ponha algumas pedras de gelo. O tempero a gosto.Em tigelinhasvoc pe o macarro, o molho, e um pouco decada um dos acompanhamentos - do jeito que voc preferir...49 IRISH STEWIngredientes p/ quatro pessoas:1kg de carne de vaca em cubos1/2kg de batatas4 cenouras cortadas em pedaos grandes

Ingredientes p/ o tempero:3 cebolas medidas3 talos de salso picadosLouro em pSalTomilhoPimenta do reino a gosto

Modo de preparar:


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Separe seis colheres de sopa de farinha de trigo dissolvidas em gua friae uma lata de cereja preta. Pode ser nacional.Ponha a carne e os temperos numa panela com dois litros de gua. Leve aofogo. Quando a carne estiver maciaacrescente os legumes deixe cozinhar. Coloque gua para esfriar a misturae depois a farinha de trigo para engrossar o

caldo. Leve ao fogo por cinco e sirva com po. Este prato para serservido de uma s vez sem acompanhamento.50 LEITOA RECHEADA COM LOMBO DE PORCOIngredientes para 10 folies:1 leitoa desossada de 7kg (com cabea)3kg de lombo modo300 gramas de bacon picadoPimenta do reino e sal2 colheres de sopa de molho ingls1 copo de leo de sojavinagreModo de preparar:1.Misture o lombo com o bacon, tempere com a pimenta do reino, sal, molhoingls e vinagre. 2.Costure a leitoa e recheiecom o lombo. 3.Amarre com um barbante.4.Coloque numa forma e despeje umcopo de leo sobre a leitoa.5.Cubra compapel laminado e leve ao forno por trs horas.51 LINGIAPara preparar oito pores, use:1 quilo de carne de porco magra (pazinha)1 colher de sopa rasa de salsalsa, cebolinha e pimenta de cheiro1 quilo de tripas de carneiro.Modo de fazer:Limpe a carne. Corte em pedaos bem pequenos. Pique a salsa, a cebolinha

e amasse trs pimentas. Junte o sal, ostemperos e misture. Lave as tripas e deixe de molho por duas horas.Encaixe a tripa num funil de boca larga e ponha acarne aos poucos. Deixe uma tirinha e feche com um n. Fure com um palitopara que a gua e o ar saiam. Est pronta. Nahora de fritar, uma dica: use leo frio. D o toque final: o tira-gostocom cebola e pimento fritos fica irresistvel.52 MACARRO PENNE AO FUNDO DE ALCACHOFRA COM CAMAROIngredientes:(para 4 pessoas)400 gramas de massa tipo penne4 fundos de alcachofra cortados em tiras200 gramas de camaro rosa mdioMeia cebola picada2 dentes de alho picados1 mao pequeno de salsa picada4 colheres de sopa de azeite extra virgemMeia taa de vinho branco secoSal e pimenta a gosto

Modo de fazer:O mais trabalhoso nesta receita descascar a alcachofra. 1.Retire asfolhas uma a uma circularmente. Vai ficar s o tamporoxo.2.Corte a base com uma faca bem afiada at limpar bem.3.Depois,corte o tampo. Vo sobrar os pelinhos que mais

tarde seriam as ptalas da flor, retire raspando com umacolher.4.Imediatamente mergulhe os fundos de alcachofra na gua


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e esfregue com limo para no escurecer.5.A seguir cozinhe com a mesmagua e um pouco de sal por dez minutos.6.Porfim, corte os fundos em fatias.7.Numa frigideira junte o azeite e frite oalho e a cebola.8.Depois, os fundos de alcachofra eos camares, j cozidos por cinco minutos, e o vinho branco paraumedecer. Coloque sal e pimenta como quiser. Enquanto

isso, a massa j est cozida, s escorrer e acrescentar mistura. Odetalhe final a salsinha.53 MANDIOCA GRATINADAIngredientes:300 gramas de queijo mussarela em fatias2 xcaras de leite de coco (natural)2 quilos de mandioca cozida com gua e salModo de fazer:1.Unte uma travessa com manteiga ou margarina.2.Ponha a metade damacaxeira cozida sem os talos, metade do leite decoco, metade da mussarela.3.Repita todas as camadas terminando com oqueijo. 4.Leve ao forno quente por 20 minutosat que o queijo derreta e fique dourado. Sirva no caf da manh ou noalmoo.54 MANTEIGAS AROMTICASManteiga com MostardaIngredientes:250 gramas de manteiga sem sal2 colheres de sopa de mostarda2 colheres de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de cebola picadasalModo de Fazer:1.Amasse a manteiga e misture bem com a mostarda. 2.Junte os outrosingredientes e misture de novo. 3.Use um filme um

filme plstico e enrole como uma salsicha, pr facilitar o cortedepois.4.Depois de fritar fils com leo, junte um pouco demanteiga com mostarda para derreter sobre a carne. Fica uma delcia.Manteiga com AlicheIngredientes:150 gramas de manteiga sem sal20 gramas de aliche (sardinha)2 colheres de sopa de cebolinha picadapimentaModo de Fazer:1.Misture a manteiga com o aliche e tempere com a cebolinha e a pimenta.No use sal porque o aliche j salgado.2.Enrole da mesma forma que a anteriorManteiga com Salsinha e LimoIngredientes150 gramas de manteiga sem sal2 colheres de sopa de salsinha picada1 colher de sopa de suco de limosalpimentaModo de FazerMisture a manteiga com a salsinha, depois o limo.

Junte o sal e a pimenta.embale conforme a primeira receita tima pr temperar saladas, basta derreter rapidamente, sem deixar

ferver, pr que no fique saturada e continue leve.As receitas podem ser congeladas.


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55 MASSA COM FUNGHI E LENTILHAIngredientes:200g de lentilha10g de funghi seco1 cebola picadinha2 colheres de sopa de manteiga

1 xcara de ch de molho de tomate1 xcara de ch de caldo de galinhasal e pimentaModo de fazer:Derreta a manteiga e frite nela a cebola. Refogue tambm o funghi seco.Junte o molho de tomate, tempere com sal epimenta. Acrescente o caldo de galinha e deixe apurar por 15 minutos, atreduzir bem o molho. Pronto sirva com macarroou outro prato de sua preferncia.56 MOQUECA CAPIXABAIngredientes:1 quilo de badejo em postas200 gramas de cebola e tomate picados1 mao de coentro picado5 dentes de alho4 colheres de azeite de oliva4 colheres de leo de urucumsal e limo a gostoModo de Fazer:Aquea o azeite de oliva, dourando o alho levemente. Forre a panela comum pouco de cebola e tomate. Adicione o coentroe o peixe, cobrindo com o restante da cebola e do tomate, alm do sal edo urucum. Cozinhe por 15 minutos. Gotas delimo completam a moqueca.57 MOQUECA CARIOCA DE FRANGO

Ingredientes:200g de fil de frango cortado em cubinhos1 cebola pequena picada1 pimento cortado em quadradinhos1 tomate cortado em quadradinhos1 garrafinha de leite de cco3 dentes de alho socados1 limosal e azeiteModo de preparar:1.O primeiro passo temperar o frango com sal, alho e limo.2.Na panela,ponha o azeite e a cebola, refogando at deixara cebola douradinha.3.Em seguida, coloque o pimento e o tomate.4.Quandoa mistura ferver, s colocar o frango e oleite de cco. Deixe cozinhar por 20 minutos e est pronta a moquecacarioca. Prdecorar, salsinha picada.58 MOQUECA DE CARNEIngredientes:3 tomates cortados em rodelas

3 cebolas cortadas em rodelas3 ramos de coentro2 ovos1 copo de leite de coco1 copo de azeite de dend

100 gramas de camaro seco150 gramas de carne seca escaldada cortada em cubinhos


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300 gramas de carne de boi cortada em cubinhosSalModo de Fazer:1.Coloque um pouco de gua na panela - de preferncia, de barro. 2.Ponhaa carne de boi para cozinhar. 3.Quando estivercozida, acrescente a carne seca e misture. 4.Junte a cebola, o tomate e o

coentro. 5.Coloque o leite de coco e o dend.6.Misture tudo e coloque os ovos. No mexa at que os ovos estejamcozidos, para que eles no quebrem. 7.Com cuidado, acrescente o camaro seco e tempere com o sal. Acompanha arroz branco,feijo fradinho e farofa de alho.59 MOQUECA DE SIRIIngredientes:1 mao de coentro2 tomates maduros1 cebola2 dentes de alho amassados1 colher de sopa rasa de sal3 colheres de sopa de azeite1 colher de sopa rasa de colorausuco de 1 limomeio quilo de carne de siri desfiadaModo de fazer:1.Ponha o coloral j dissolvido em trs colheres de azeite numa panela,de preferncia de barro.2.Junte o alho, a cebola, otomate e um pouco de coentro picadinhos. 3.Depois de dois minutos jogue osiri desfiado. 4.Tampe a panela e deixecozinhar. Em quinze minutos a moqueca est pronta. Antes de retirar dofogo ponha os suco de limo e o resto do coentro.O segredo desta receita no botar gua, j que o siri e o tomate usadosna receita soltam gua suficiente para o

cozimento do prato.60 NHOQUE DE BATATA DOCE C/ ESPINAFRE E LEITEIngredientes:2 copos de leite2 batatas doces pequenas1 batata inglesa mdia2 colheres de manteiga2 gemas batidas2 xcaras de espinafre cozido, picado2 colheres de sopa de queijo ralado2 xcaras e meia de farinha de trigosalModo de Fazer:Cozinhe as batatas no leite com manteiga e sal. Em seguida, passe noespremedor. Quando esfriar um pouco, acrescenteas gemas batidas, o espinafre e o queijo. Aos poucos, misture a farinhaat a massa ficar macia. Enrole usando mais umpouco de farinha e corte em pedaos pequenos. O cozimento do nhoque rpido. Quando ele sobe na gua, est pronto.O molho tambm fcil de fazer. Numa jarra misture duas caixinhas decreme de leite, um pouco de noz-moscada, sal epedacinhos de bacon frito. Mexa bem e espalhe sobre o nhoque. Polvilhecom queijo ralado e leve para gratinar. Quinzeminutos depois, o prato sai borbulhando do forno.61 NHOQUE VERDE E AMARELO

Nhoque verde:750gr de batata inglesa


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1 xcara de farinha de trigo1 colher de sopa de manteiga2 ovossal1 mao de espinafre

Nhoque amarelo:500gr de batata inglesa250gr de batata salsa ou baroa1 xcara da farinha de trigo1 colher de sopa da manteiga2 ovossalModo de preparo:Primeiro, a cozinheira bate no liqidificador as folhas do espinafre comdois ovos. Em seguida, amassa as batatas cozidas,mistura com o creme de espinafre, pe a manteiga, o sal e vaiacrescentando farinha at a massa ganhar consistncia. Otrabalho o mesmo com o nhoque amarelo, s dispensando o liqidificador.Quando as massas esto prontas, s enrolare cortar. Depois, pr para cozinhar em gua fervendo. Para que fique bemfirme, o nhoque mergulhado em gua gelada.A s preparar o prato, espalhar o molho branco e queijo ralado. Etorcer pelo Brasil!!62 LEITOA PURURUCAINGREDIENTES (6 PESSOAS)1 leitoa com aprox. 3kg2 lts de gua150 ml de cachaa3/4 xcara de suco de limo150ml de lcool de cereais

Vinha dalhos:400 ml de vinagre de vinho tinto6 dentes de alho, cortados ao meio3 cebolas grandes em rodelas1 mao de cheiro verde2 pimentes picados70ml de suco de limo2 folhas de louropimenta em gronoz moscadaPreparo:saldentes de alho amassados750 ml de leo vegetal para a pururucaLave bem a leitoa. Misture a gua, a cachaa e o suco de limo e passepor dentro da leitoa. Acrescente o lcool e passepor fora. Prepare a vinha dalhos e deixe a leitoa nesse molho por 24horas. Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha dalhos ereserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora. Asse aleitoa em forno brando, com as patas para baixo,regando de vez em quando com a vinha dalhos. Quando comear a corar,proteja as extremidades com papel de alumnio.Pururuca:Ferva o leo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quandocomear a corar.

ou


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Retire a leitoa do forno quando estiver corada. Corte-a em pedaos emergulhe cada um deles numa panela com o leofervendo, com a pele virada para baixo.63 OSSOBUCOIngredientes:4 pedaos de ossobuco

3 cenouras descascadas3 talos de salso3 talos de alho por (somente a parte branca)

2 cebolas2 tabletes de caldo de frangomeia garrafa de vinho tinto seco1 lata pequena de extrato de tomateModo de Fazer:1.Corte em fatias a cenoura, o salso e o alho por. 2.Pique a cebola.3.Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino emolho ingls. 4.Passe os pedaos na farinha de trigo e leve para dourarnuma panela com azeite. 5.Retire a carne e namesma gordura refogue a cebola. 6.Junte os legumes fatiados, o extrato detomate, temperando com pimenta e sal.7.Ponha o vinho e deixe ferver por um minuto. 8.Numa outra paneladissolva os tabletes de caldo de frango em dois litrosde gua.9.Junte na panela do molho metade do caldo e mexa bem.10.Mergulhe o ossobuco e misture o restante do caldoe um ramo de alecrim, pr dar um gostinho especial. 1.Deixe cozinhar portrs horas em fogo brando. 12.Retire o ossobucoda panela, coe o molho e deixe cozinhar por mais 30 minutos.Sirva com uma polenta bem cremosa e um risoto quentinho.64 PAOCAIngredientes:

50 gramas de carne seca ou carne de sol150 gramas de farinha de mandiocaUma colher de raspa de rapaduraModo de fazer:A carne deve ser cozida antes de ser desfiada. Leve frigideira compouco leo. Frite bem. Triture a farinha e a carne noliqidificador - uma mordomia que os cangaceiros nem sonhavam. Elesusavam o pilo. Misture os ingredientes aospoucos. Jogue as raspas de rapadura sobre a paoca. Est pronta a raoque os cangaceiros armazenavam durantemeses... o combustvel que garantia festas animadas, movidas a xaxado.65 PAOCA E ARROZ DE LEITEIngredientes:700 gramas de carne seca ou de solMeio quilo de farinha200 gramas de cebolaUma xcara de manteiga derretida800 gramas de arroz integral2 litros de leite de vaca2 colheres de sopa de nata (que pode ser substituda por creme de leite)Meio litro de guaModo de Fazer: Bote a carne para ferver, com gua. Depois, com manteiga,deixe fritar um pouco. Um pilo perfeito paradeix-la bem picadinha. Mas se no tiver um em casa, no h problema -pode usar uma mquina de moer ou um

liqidificador. Vamos dourar a cebola na manteiga para fritar mais umavez a carne, agora picada. Depois misturar a


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farinha. Pronta a paoca. Para fazer o complemento, leve ao fogo a gua,o leite e uma colher de sopa de sal. Depois queferver, bote o arroz. mexa. Quando cozinhar, acrescente a nata. Sequiser, jogue pedacinhos de queijo, que derretem nocalor do arroz. A tem almoo para oito pessoas.66 PO DE ERVAS

Ingredientes:1 quilo de farinha de trigo200 gramas de massa madre, que deve ser preparada umahora antes com farinha,gua e fermento biolgico200 gramas de margarina20 gramas de fermento biolgicoSalsa, cebolinha e organoUma colher de ch de pprica doceSal3 copos de guaModo de preparar:

misture todos os ingredientes, menos a gua, que vai sendo acrescentadaaos poucos, at a massa ganhar consistncia. Avem a parte mais importante: como amassar o po. O trabalho de amassardura vinte minutos. Depois, a massa cortada efica descansando por uma hora. S ento vai para o forno.67 PO SRIO COM BOBA RANUCHIngredientes:1 quilo de farinha de trigo50 gramas de fermento de padaria1 colher de sal3 colheres de acarmeio litro de gua

Modo de fazer:1.Em uma vasilha grande misture o sal, o acar, o fermento e um pouco degua. 2.Dissolva bem os ingredientes e vacrescentando o resto da gua aos poucos. A massa deve ficar lisinha,quando estiver desgrudando das mos est noponto certo. 3.Polvilhe uma mesa com um pouco de farinha de trigo e sdepois corte a massa em doze pedaos iguais.4.Agora abra em formato arredondado. 5.Cubra os pes e deixe descansarpor 30 minutos. 6.Asse os pes na prpriagrade do forno e no numa assadeira, para que fiquem mais fininhos emacios. Em forno quente os pes ficam prontos em15 minutos. Depois de retirar do forno e espalhe numa mesa at queesfriem. Rende 12 pes.68 BOBA RANUCHIngredientes:4 beringelas grandes1 limo3 colheres de molho de gergelimsalalhohortelModo de Fazer:O molho de gergelim voc encontra em casas especializadas em comidarabe.1.Primeiro asse as beringelas direto na chama do fogo at que fiquem bem

queimadas.2.Quando estiverem prontas,


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descasque e corte em fatias. 3.Pra ficar com uma consistncia de pat,bata as beringelas na centrfuga ou noliqidificador. 4.Acrescente aos poucos o resto dos ingredientes,misturando bem. O prato fica mais bonito se enfeitado comfolhas de hortel.69 PASTEL DE ANGU

Ingredientes:1 quilo de fub (daquele mais grossinho, feito artesanalmente)6 dentes de alho1/2 colher de sopa de sal3 cebolas5 folhas de louropimenta a gosto1 molho de salsa e cebolinha2 batatas1/2 quilo de carne moda1 colher de sopa de urucum1 litro de gua1 lata de leoModo de fazer:Soque o sal com o alho e bata no liqidificador as cebolas, o louro, asalsa, a cebolinha, pimenta e um pouco de gua.Misture a metade deste tempero em meio litro de gua. Guarde a outraparte para o recheio. Acrescente o sal com alho.Deixe ferver. Umedea o fub e coloque no caldo. Espere ferver mais umpouco, sem mexer. Enquanto isso, prepare orecheio: refogue o sal com alho, o urucum e a carne moda. Rale asbatatas e misture. Acrescente a outra parte do

tempero. E, na panela da massa, o restante do fub. Mexa bastante atficar bem duro, soltando da panela. Com a mo

molhada, faa bolinhas e achate-as, bem fininhas. Recheie e feche opastel, fritando no leo bem quente.70 PATO AO TUCUPIIngredientes:1 pato2 litros de tucupi2 maos de jambufolhas de alfavaca e de chicria7 dentes de alhopimentas de cheirovinho e salModo de Fazer:Tempere o pato com vinho, dentes de alho amassados, suco de limo e sal.Deixe o pato no vinha-d'alhos de um dia para ooutro, dentro da geladeira. Depois, leve ao forno mdio por 90 minutos.Enquanto o pato est assando, ponha o tucupi paraferver. Coloque pimenta de cheiro, alho, folhas de chicria e por ltimoo sal. Escalde o jambu, que d um sabor todoespecial ao pato no tucupi. Depois de assado, corte o pato em pedaos emergulhe no tucupi j temperado. Deixe ferverpor trinta minutos. O pato no tucupi deve ser servido bem quente comarroz branco, farinha de mandioca e molho depimenta.71 PEIXE AGRIDOCE DA ILHA DE TONGAIngredientes:

1kg de posta de peixe1 pimento verde em rodelas


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1 cebola mdia em rodelas1 colher de ch de gengibre em p1 colher de sopa de acar mascavo1 colher de sopa de maizena1 colher de sopa de molho de soja1/4 de xcara de ch de vinagre

2 colheres de sopa de leo1 lata de abacaxi cortado em pedacinhosModo de fazer:Depois de limpar o peixe tempere com limo, pimenta do reino e sal. Numapanela, frite o pimento e a cebola no leo.Junte o gengibre, a maizena desmanchada no caldo do abacaxi, o acarmascavo, o molho de soja, o vinagre e o abacaxi.Cozinhe mexendo at o molho engrossar. Arrume as postas de peixe numaassadeira. Por cima, o molho. Leve ao fornoquente por 40 minutos.72 PEIXE ENVELOPADOIngredientes:4 fils de peixe (linguado, surubim ou merluza)1 cenoura mdia1 chuchu100 gramas de vagem100 gramas de couve-flor100 gramas de brcolis1 xcara de tomate picado sem pele e sem sementes1 xcara de pur de tomatecolheres de manjerico picado4 colheres de azeite100 gramas de farinha de trigosal

Modo de fazer:1.Cozinhe as verduras, corte em pedaos mdios e reserve. 2.Tempere osfils com sal e passe na farinha de trigo pr queno grudem na hora de fritar. 3.Ponha duas colheres de azeite nafrigideira e doure o peixe. 4.Depois use a mesmafrigideira pr fazer o molho. 5.Ponha mais duas colheres de azeite edeixe dourar. 6.Acrescente o tomate picado. 7.Depoisde trs minutos ponha o pur de tomate. 8.Em seguida o manjerico. 9.Mexabem e o molho est pronto. 10.Agora botedois fils numa folha de alumnio, de mais ou menos 50 cm x 30 cm.11.Aquea as verduras que estavam reservadas numasalmoura, escorra e ponha ao lado do peixe, depois cubra os fils com omolho. 12.Embrulhe o papel no formato de umpato. 13.Faa o mesmo com os outros dois fils. 14.Decore o prato compur de batatas, uma flor de beterraba e um galhode manjerico. 15.Na hora de comer corte o papel por baixo e puxe de umas vez. 16.O prato fica lindo e com apenas 500calorias.73 PERNIL DE JAVALIComer carne de animais exticos no faz parte do dia a dia do brasileiro.Mas est tudo dentro da lei. O Ibama permite oabate de animais criados em cativeiro. Sendo assim, tartarugas, jacars,rspodem ir para a panela sem d nem piedade... Embaladinha, a carne at queparece bem comum. E para trazer de vez

esses bichos do mato para a nossa cozinha, foi lanado um livro comreceitas bem diferentes. Avestruz com manga,


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ensopado de jacar, capivara com vinho branco, pernil de javali. O pernilde javali nossa sugesto de hoje. O nome doprato, javalix, em homenagem aos bravos guerreiros gauleses de dois milanos atrs, asterix e obelix, que eram bemchegados carne desse primo do porco.Ingredientes (para seis pessoas)

1 pernil de um quilo e meio9 gros de pimenta do reino branca9 gros da pimenta da Jamaica9 gros da pimenta rosa2 dentes de alho2 ramos de alecrim2 de slvia2 de tomilho. todos debulhados2 folhas de lourolimomeia xcara de azeiteuma taa de vinho secoModo de prepararQuem ensina a receita o chefe non.1.Fure todo o pernil. 2.Esfregue um limo. 3.Deixe descansando por meiahora. 4.Enquanto isso, faa a marinada comtodos os outros ingredientes e um pouco de sal.5.Depois de enxugar opernil com um guardanapo, derrame a marinada, edeixe descansar por doze horas. 6.Regue de meia em meia hora. Naassadeira, coloque o lado brilhante do papel laminadovirado para a carne. Toda a marinada vai junto. O forno tem que estar praquecido. O pernil fica l por uma hora e meia.Deixe um pouquinho tambm sem o papel para dourar. Sirva com salada.74 PERU COM CASTANHASIngredientes:

1 cebola mdia picada1 cenoura mdia picada1 peito de peru1/2 litro de vinho tinto seco2 copos de gua20 castanhasSal e pimenta a gosto2 colheres de sopa de leoPara o acompanhamento: 2 tomates cortados ao meio e sem sementeModo de preparar:As castanhas so descascadas e fervidas por 10 minutos. Com a castanhaquente mais fcil tirar a pele. O prximo passo refogar o peito de peru: leo na frigideira, com fogo alto. Duaspitadas de sal e uma de pimenta. A cenoura vai para apanela junto com a cebola picada. O vinho misturado e, depois decozinhar um pouco, o lcool evapora. V regando opeito de peru com um pouco d'gua para ficar macio. Junte as castanhas edeixe cozinhar na panela tampada por 45

minutos. Depois as castanhas so retiradas e amassadas com um grafo. Tudoo que ficou na panela colocado dentro deum liqidificador e batido. Se estiver muito espesso s juntar umpouquinho de gua. O molho batido misturado com acastanha amassada. Est pronto o pur. Agora o acompanhamento: amolea ostomates numa frigideira com um

pouquinho de leo. Fogo baixo por 10 minutos. Depois s rechear compur de castanha. Corte o peito de peru em fatias


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e decore o prato com os tomates, castanhas cozidas e, por ltimo, omolho.75 PERU DE AO DE GRAASO tempo mnimo de preparao do prato so cinco horas. O peru de seisquilos passa a primeira hora e meia no forno, comsal e pimenta, coberto com papel laminado.Enquanto isso o recheio: Os

ingredientes j esto todos picadinhos. Uma xcarade cada. Ele refoga a cebola e vai adicionando: cenoura, aipo, maverde, uma pitada de sal e outra de pimenta do reino.Trs minutos no fogo antes de somar uma caneca de torradas cortadas emcubinhos e uma xcara de caldo de galinha.Esquente a mistura um pouco e complete a receita com duas colheres desopa de slvia e duas de alecrim. O recheio vaipro forno por meia hora, enquanto Eric cuida do tempero. Um caldo quegarante o sabor e evita o ressecamento da carnedo peru.O molho que vai por cima da ave enquanto ela est no forno osegredo do chefe. Vamos ver o que leva. Socinco ingredientes. Misture mel com caldo de galinha. Adicione uma colherde sopa de manteiga, duas colheres de alecrime duas de slvia. A mistura vai ao fogo por 15 minutos, at o lquidoreduzir pela metade. Depois da primeira hora e meia docozimento, Eric recheia o peru com ervas e rega com o molho a cada meiahora. Nada de papel laminado daqui para frente.O peru cozinha por quatro horas e meia. Na ltima meia hora, Eric tira oprato do forno e troca as ervas pelo recheio. OChefe completou o cardpio com salada, po de frutas, pur de ma, milhocozido e todo tipo de sobremesa. Este oprograma tpico do Dia de Ao de Graas: comer o dia inteiro.76 PICANHA AO SHOYUIngredientes1 quilo de picanha fatiada

1 copo de shoyu2 cenouras cortadas em rodelasUma poro de aspargos1/4 de copo de vinho brancoManteigaSalModo de prepararTempere a picanha com sal e meio copo de molho shoyu, se quiser, podeacrescentar algumas pitadas de glutamatomonossdico, um tempero japons encontrado em qualquer supermercado.Refogue a cenoura na manteiga. Tempere comsal, acrescente o vinho, ponha o aspargo e, por ltimo, o shoyu. Reserveo refogado. Grelhe as fatias de picanha. Se notiver churrasqueira, voc pode fritar na panela. Junte a cenoura e oaspargo refogados. O cuidado na decorao do prato mais um toque oriental.77 PIRI-PIRIIngredientes:7 camares frescos300g de camaro defumado1 colher de sopa de gengibre picado2 cebolas batidasleite de cocosal1 colher de sopa de coentro

200g de arroz1/4 de xcara de azeite de dend


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azeitesuco de 1 limoModo de preparar:1.Primeiro, vem o dend, depois a cebola batida e o camaro defumado.2.Deixe refogar e ponha o gengibre picado.3.Junte o arroz e refogue tudo. 4.Por ltimo, misture o leite de coco (o

natural de um coco ralado fica ainda melhor), umapanela de barro sempre bem vinda. 5.Numa frigideira grande ponha oscamares que ficaram de molho por algunsminutos no suco de limo, no sal e no gengibre ralado. 6.Deixe fritar noazeite por 10 minutos e tampe a frigideira. Arrumeos camares sobre o arroz e banhe com azeite.

78 PIZZA CHIENA (PIZZA RECHEADA)PRATO TPICO NAPOLITANOSugestes de recheio:Pizza mafiosa: Molho de tomate, mussarela, lingia calabresa, cebola,beringela e organo.Pizza de chocolate: Queijo mussarela e meia barra de chocolate derretidaem banho maria com 2 colheres e meia de cremede leite.Pizza de coco:mussarela, coco ralado calda de acar.Ingredientes:Massa3 xcaras de farinha4 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal1 colher rasa de sopa de fermento em p1/2 xcara de leite frio1 ovosal e pimentaRecheio

1/2 quilo de salame200 g de queijo minas200 g de ricota fresca6 a 8 ovosModo de Preparar:1.Para fazer a massa, junte a farinha com a banha, o ovo, sal, ofermento, pimenta, enfim, todos o ingredientes. 2.Paraumedecer, um chorinho de leite. 3.Amasse com a mo e divida em duaspartes - uma voc abre e cobre a forma. Para orecheio, bata ligeiramente os ovos e junte com o salame o queijo branco,que fica macio mesmo depois do prato frio, e aricota, que deixa o recheio fofo. Uma pimentinha o toque napolitano.1.Despeje sobre a massa e abra a outra metadepara cobrir. 2.Pincele com um ovo inteiro pr dar cor. 3.Leve ao forno a200 graus por cerca de 40 minutos.79 FRANGO RECHEADO COM QUEIJO C CALDA DE CHOCOLATE E PUR DE MAAIngredientes:2 peitos de frango100 gramas de chocolate amargo triturado100 gramas de queijo tipo philadlfia100 gramas de farinha de trigo100 gramas de farinha de rosca2 ovos1 pitada de noz moscadasal a gosto

4 maas verdesModo de fazer :


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1.A primeira etapa abrir o peito de frango e dar uma batidinha paraamaciar a carne. 2.Tempere com sal, e recheie comuma fina fatia de queijo philadlfia. 3.E o frango deve ser enrolado.1.Na segunda etapa misture a farinha de rosca, comuma pitada de noz moscada e de sal. 2.Num outro prato, coloque um poucode farinha de trigo. 3.Quebre os dois ovos, e

mexa com um garfo. 4.Em seguida passe o rolinho de frango na farinha detrigo, nos ovos, e por ltimo na farinha de roscatemperada.5.Deixe o leo ficar bem quente. A quantidade de leo deve sersuficiente para cobrir os rolinhos. 6.Retire dofogo quando estiverem dourados. 7.Depois s escorrer numa toalha depapel.E agora o acompanhamento: pur de ma.

1.Retire o miolo da fruta, descasque, e corte em vrios pedaos. 2.Noprecisa levar gua. Leve ao fogo para cozinhar porno mximo cinco minutos, as maas j cozidas devem ser batidas noliqidificador, at virar um creme. 3.Para secar agua, leve ao fogo mais uma vez por trs minutos.O chocolate deve ser derretido em banho maria.ltima etapa: a montagem do prato.Decore com salsa e flores feitas com tomatinhos cereja. Bom apetite!80 R A PROVENCALEIngredientes:8 coxas de r1 colher de sopa, de manteiga1 colher das de caf, de pimenta do reinosal a gosto20 gramas de salsinha bem picadinha10 dentes de alho trituradossuco de um limo mdio

Modo de Fazer:Primeiro derreta a manteiga numa frigideira em fogo alto. Em seguida,acrescente as rs e diminua a intensidade do fogo.Quando estiverem bem douradas, misture o sal, a pimenta do reino e asalsinha.81 RECEITA CARLINHOS BROWNIngredientes:Carne de serto (charque)1 cebola1 tomate1 pimento1 salsa1 copo de farinha de mandiocagua e leoModo de fazer:Corte a carne de serto, a cebola, o tomate e o pimento. Ponha a carneem uma panela com gua fervente, (para cobrir).Cozinhe por uns cinco minutos e depois escorra a carne para fritar.Acrescente a cebola, tomate, pimento e mexa. Tampea panela para apurar o sabor e tire do fogo. Prepare o piro: ponha umcopo de gua fervente em uma tigela com farinha.Misture. Para servir, bote o piro e a carne no prato e um pouco decaldinho. A dica de Carlinhos e beber caf enquantocome o prato.82 RECEITA DAS BRUXAS - CAMARO COM MARACUJ NA ABBORA

Ingredientes:


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1 abbora, que deve ter em torno de um quilo e meio. Escolha uma do tipojacarezinho.300 gramas de camaro cozido e descascado.1/2 litro de suco de maracuj adoado com meia xcara de acar.1 cebola cortada em tiras.1 colher de sopa de manteiga.

3 de azeite de oliva.1 de mostarda.2 de requeijo.1 colher de ch de pimenta do reino.20 folhinhas de hortel.sal a gosto.Modo de Fazer:Corte o tampo da abbora. Retire as sementes e lave antes de levar aoforno para assar em banho-maria. O recheio: napanela j aquecida, refogue o azeite e a manteiga e a cebola. Deixarefogar. O suco de maracuj e todos os temperos. O

camaro. Deixe cozinhar por dez minutos. Se ficar muito ralo, engrossecom um pouco de amido de milho. Trinta minutosde forno e a abbora est pronta para receber o recheio.83 RECEITA DE BOTECO - GALINHA AO MOLHO PARDOIngredientes:1 quilo de galinha sem pele3 tomates1 pimento1 cebola3 dentes de alho1 limo1 colher de extrato de tomate1 copo de sangue de galinha

pimenta do reinohortelfolhas de lourosal2 batatas cozidasModo de Fazer:Ponha no liqidificador os dentes de alho, o hortel, a cebola, ostomates, o pimento, a pimenta do reino, o sal, o suco dolimo e o extrato de tomate. Para facilitar a mistura dos ingredientes,acrescente um pouco de gua e bata. Numa panelacom um pouco de leo, frite a galinha. Acrescente o molho batido, asfolhas de louro, o sangue e misture. Por ltimo, ponhaas batatas cortadas.84 BOEUF BOURGUIGNONINGREDIENTES (6 PESSOAS)1 kg. de carne (fil mignon ou alcatra), limpa e cortada em cubos deaproximadamente 50grs1 litro de vinho tinto Bourgogne1 cebola grande picada3 folhas de louro2 talos de salso picado1 macinho de tomilho50 ml de azeite de oliva50 gr de banha de porco1 cebola picada

2 dentes de alho picados2 cenouras grandes em palitos


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2 colheres (sopa) de farinha de trigo1 bouquet garni fresco2 colheres (sopa) de extrato de tomate1 litro de caldo de carnesalsinha picadasal e pimenta do reino

Guarnio:500 gr de cebolinhas midas2 colheres (sopa) de acarcolher (sopa) de manteigagr de champinhon fresco cozidoDeixe a carne marinar por 12 horas, em l de vinho tinto, 1 cebola, olouro, salso, tomilho, sal e pimenta. Tire a carne damarinada e doure-a no azeite e banha, em pequenas quantidades. Reserve.Na mesma panela acrescente a cebola, o alhoe a cenoura e refogue. Acrescente a carne, polvilhe com a farinha e deixecozinhar em fogo baixo por 5 min. Adicione amarinada, o extrato de tomate, o vinho restante e o bouquet garni ecozinhe por mais 10 minutos para tirar a acidez domolho. Junte o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo,mexendo de vez em quando. Quando a carne estivercozida, passe o molho por uma peneira e coloque, novamente, na panela coma carne.Guarnio:Coloque as cebolinhas numa panela rasa com o acar e a manteiga. Cubracom gua e cozinhe, em fogo baixo, atestarem cozidas. Doure o bacon em um pouco de manteiga, acrescente ochampinhon, refogue e adicione as cebolinhas.Incorpore a guarnio carne. Acompanhe com batatas cozidas e torradasde alho.

85 RECEITA DE MOQUECA DE SURUBIMIngredientes:100 gramas de coentro e cebolinha2 dentes de alho1 cebola mdia1 tomate. tudo picado1 colher de sopa de colorau1 de pimenta do reino com cominho1 de azeite de dend1 copo de leite de cocosal a gosto800 gramas de fil de surubimModo de fazer:Tudo misturado. No fogo, panela tampada, 20 minutos. Tirar s o peixe e,com o caldo, fazer um piro.86 RECEITA DE PEIXE NAMORADOIngredientes:1 namorado de 2 ou 3 quilos6 dentes de alho batidos com sal3 limes cortadoscamaro temperado com alho, azeite e salsalsinha, cebolinha e coentro6 tomates picados sem sementesalcaparras, mostarda e azeite (para o molho)Modo de fazer:

Tire a pele do namorado, corte-o ao meio e lave-o. Tempere com os dentesde alho batidos, sal e o suco de 3 limes. Deixe


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no tempero durante 10 minutos. Enquanto isso faa o recheio. Refogue oscamares no alho, azeite e sal. Retire a guaque vai se formar pr cozinhar um pouco os tomates. Ponha essa "gua" docamaro em outra panela, quando ela estiverfervendo bote os tomates picados, a salsa , a cebolinha e o coentro. Mexabem ate ficar consistente. Agora coloque o peixe

aberto num tabuleiro forrado de batatas em rodelas. Recheie e feche comuma linha de costura comum, embrulhe compapel alumnio e ponha no forno por quarenta minutos (ou at assar).Retire o papel alumnio, passe um pouco de manteigapor cima e volte pro forno pr dourar um pouco. Pronto!87 RECEITA TAILANDESAIngredientes para a salada Som Tam de papaya verde, uma entrada para duaspessoas:150 gramas de filet mignon cortado em tiras1 mamo papaia verde ralado em tirasSuco de meio limo1 colher de sopa rasa de acar2 colheres de sopa de molho nampl, que o caldo de peixesalgado (encontrado em mercearias de importados)4 colheres de sopa de amendoim torrado e modo4 colheres de sopa de camaro secoBrotos de alface crespa e roxa5 tomates cereja partidos ao meioCebolinha verde e molho de pimenta malaguetaObs:A receita pode ser feita com carne de porco. Mas o fil mignon agradamais ao paladar brasileiro. Deixe a carne grelhar emleo de sua preferncia. grelhar ao ponto inteiro para cortar depois.Ele esfria e pega o gosto, dos outros temperos.Modo de preparar:

1. Numa vasilha misture o nampl, o suco de limo, o acar (para cortara acidez), e o molho de pimenta malagueta. 2.Junte o papaia verde ralado, o fil, o tomate cereja, o amendoim e ocamaro seco (triturado no liqidificador ouprocessador). 3. Para decorar, forre o prato com alface e acrescente amistura. 4. Enfeite com a cebolinha verde cortada na

diagonal e camares secos inteiros. 5. Seguindo a tradio tailandesasirva com gua que sinal de boas vindas e aprecieos sabores do oriente.88 RECEITA DE LEITOAIngredientes:1 leitoa de aproximadamente cinco quilos (na hora de escolher, a ideal a mais novinha - no mximo de duas atrssemanas)1 cebola grande e uma cabea de alho1 colher de sopa de sal,1 colher e meia de vinagre branco3 copos de vinho branco,pimenta malagueta,pimenta do reino, limo, folhas de louro. tudo vontadepara rechear, 2 quilos de lombo temperad

Receitas Internet 3 - Viagem Pelo Mundo

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