Deliciosas e variadíssimas, as tortas doces são sempre benvvindas. Escolhemos para este livro

as receitas mais apreciadas, caprichando nasmassas e recheios. Faça delas a sua especialidade.

Toda a família vai agradecer.

Um bolo caseiro feito com capricho é sempre benvvindo,seja no dia-a-dia da família, seja no lanche das crianças,seja nas festas e comemorações. Por isso, selecionamos

receitas deliciosas, variadas e fáceis de fazer que agradarãoa todos. Separe os utensílios necessários, providencie

os ingredientes, ligue o forno e mãos à obra.O sucesso será todo seu!

SumárioBanana e chocolate 3 - Banana em camadas 3

Especial de panqueca 4Merengada de pêra ou maçã 5

Morango e maçã 6 - Espelhada de pêssego 6Maçã da vovó 7

Especial de limão 8 - Aveia e geléia 8 Sortidas de frutas 13 - MiWolhas de frutas 13

Coco 14 - Gelada de nozes 14 Chiffon de chocolate 15 - Chocolate amargo e conhaque 15

Ricota à italiana 16 - Queijo branco 16Cheesecake zás-trás 17 - Cheesecake de framboesa 17

Marmorizada de suspiros 18 - Ameixa e laranja 18Morango e abacaxi 19Castanha-do-pará 20

Capa: Morango e abacaxi (página 19) Foto: Marcelo de Breyne

Demais fotos:Página 9: Henrique Suzuki; página 10: Marco Antônio Sá;

página 11: Mauro Donato; página 12: Otávio Veiga

© Editora Melhoramentos Ltda. Caixa Postal 2547 - CEP 01065-970 - São Paulo - SP

Edição: 8 7 6 5 N A x - X I Ano: 2005 04 03 02

Impresso no Brasil

ISBN: 85-06-03492-2

Sumário

Simples de baunilha 3 - Chocolate 3Pão-de-ló 4 - Amanteigado 4Formigueiro 5 - Mármore 5

Chocolate e banana 6 - Chocolate e café 6Festa de guaraná 7 - Escuro de coca-cola 7

Prestígio 8 - Cenoura comcobertura de chocolate 13 - Mel 13

Rápido de fubá 14 - Cremoso de fubá 14Caramelado de banana 15 - Laranja 15Milho e coco 16 - Ricota e uva passa 16

Mandioca 17 - Cremoso de batata-doce 17Cerveja 18 - Vinho do Porto 18

Canela 19 - Cremoso de ameixa 19Arroz 20 - Maionese 20

l o t o u r a f i a sC a p a S C I L- Í O P C I I O M C ( f o i . ) , S o l a n g e P o m p e u (p ro d ) ;

l . a i a i i j a i . u i / l e m a i u l o M acian ( l o t . ) . ( i u u l a R o//ino ( p r o i l . ) ;M i l l u . e co c o 1 la iu q u c S i i /u k i ( l o t . ) . l u l a L o p e s ( p i o t l ) ;( c i i o u i a c o m c o b e r t u r a c i e c h o c o l a t e M a u r o D o n a t o ( l o t )

V 2 0 0 0 C i a M e l h o r a m e n t o s d e S ã o P a u l oC a i x a P o s t a l 2 5 4 7 C P I ' 0 1 0 6 5 - 9 7 0 S ã o P a u l o S P B r a s i l

I S B N : 8 5 - 0 6 - 0 3 1 9 8 - 2

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Banana e chocolateIngredientes:

1 xícara de chá de açúcar - 1 pitada de sal -] ovo - 2 xícaras de chá de farinha de trigo -

l 1/2 tablete (150 g) de margarina

Para o recheio:3 bananas-nanicas — l colher de sopa de

suco de limão — l lata de leite condensado —4 colheres de sopa de chocolate em pó —2 gemas - l colher de sopa de margarina

Modo de fazer: Misture o açúcar, o sal e o ovo e junte a farinha de trigo, mis-turando aos poucos. Junte a margarina amolecida e trabalhe até que a massa se desprenda das mãos. Reserve. Preaqueça o forno. Para o recheio, amas-se as bananas com o suco de limão, metade do leite condensado e o cho-colate. Cozinhe em fogo baixo por uns 10 min. Adicione o restante do leite condensado, as gemas e a margarina, misture bem e cozinhe mais um pouco. Abra a massa e forre forminhas grandes de empada com ela. Recheie com o cre-me. Abra as sobras de massa, recorte em tirinhas e decore as tortinhas com elas. Asse-as até que dourem.

Banana em camadasIngredientes:

l xícara de chá de farinha de trigo - 1 xícarade chá de açúcar - l colher de sopa defermento em pó - gotas de essência de

baunilha ou limão - 6 bananas-iianicasmaduras - l cálice de conhaque - manteiga

para untar - canela em pó - 3 ovos

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Junte a farinha, o açúcar, o fermento e gotas da essência escolhida a gosto e misture. Descasque as bananas, cor-te-as em fatias no sentido do compri-mento e regue-as com o conhaque. Numa forma refratária bem untada, espalhe um pouco da mistura seca. Cubra-a com fatias de banana e pol-vilhe com canela. Repita a operação até terminarem os ingredientes, sen-do que a última camada deve ser de mistura seca. Bata os ovos muito bem e despeje por cima, espalhando por igual. Leve a torta ao forno já quente e asse-a até que, ao espetá-la com um palito, este saia seco.

Simples de baunilhaIngredientes:

1 / 2 tablete (100 g) de manteiga (oumargarina) - 2 xícaras de chá de açúcar -

4 ovos - / xícara de chá de leite - 2 xícarasde chá de farinha de trigo - l colher de

sopa rasa de fermento em pó -essência de baunilha

Modo de fazer: Preaqueça o forno em temperatura moderada. Derreta a manteiga (ou a margarina), adicione o açúcar e bata bem. Separe os ovos e reserve as claras. Junte as gemas à mistura de manteiga e açúcar e tor-ne a bater. Junte o leite e bata até obter uma mistura homogênea. Sem parar de bater, vá adicionando a fa-rinha e o fermento. Acrescente go-tas de essência de baunilha e bata novamente. Bata as claras em neve e misture, mexendo delicadamente. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno já quen-te para assar a t é que, ao enfiar um palito no bolo, este saia seco. Espere esfriar um pouco para desenformar.

ChocolateIngredientes:

1 tablete (200 g) de manteiga (oumargarina) em temperatura ambiente -4 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -

l xícara de chá de leite - 2 xícaras de cháde farinha de trigo - l xícara de chá dechocolate em pó - l colher de sopa de

fermento em pó

Modo de fazer: Numa tigela grande, junte a manteiga (ou a margarina) com o açúcar e bata muito bem. Se-pare os ovos (reserve as claras) e adi-cione as gemas, uma de cada vez, batendo após cada adição. Acrescen-te o leite e bata até misturar bem. Depois, peneire a farinha, o choco-late e o fermento e vá juntando es-ses ingredientes á tigela, batendo sem parar. A parte, bata as claras em neve. Despeje na tigela e mexa deli-cadamente. Passe a massa para uma fôrma untada e polvilhada com cho-colate e leve ao forno já quente para assar até que, ao espetar o bolo com um palito, este saia seco.

Especial deIngredientes:

Para a massa:2 copos de leite - 2 copos de farinha de trigo— 2 ovos - 3 colheres de sopa de açúcar —

l pitada de sal - 3 colheres de sopa devinho Madeira doce - manteiga para

fritar as panquecas

Para o recheio:6 ou 7 peras - 2 xícaras de chá de açúcar —

l pacote de bolacha de tipo waffers -l colher de chá de canela em pó - l colher de

sobremesa de açúcar - l xícara de chá deamêndoa moída - geléia de laranja

Modo de fazer: Junte todos os ingre-dientes da massa e bata no liqüidificador. Deixe na geladeira por 15 min. Depois, frite a massa às co-lheradas numa frigideira untada com manteiga (você obterá cerca de 12 panquecas). Para o recheio, desças-que as frutas, elimine as sementes e corte-as em pedaços. Junte o açúcar,

panquecacubra com água e leve ao fogo bran-do. Quando a polpa estiver macia, retire os pedaços com cuidado e co-loque-os numa tigela. Reserve. Bata os biscoitos aos poucos no liqüidi-ficador até obter uma farinha cro-cante; adicione a canela, o açúcar e a amêndoa. No centro de um prato grande de servir, arrume uma pan-queca, besunte-a com geléia, espalhe um pouco de pêra cozida por cima e polvilhe com a farinha de biscoito. Repita a operação até terminarem os ingredientes. A última camada deve ser de farofa. Deixe na geladeira até o momento de servir.

Sugestão: Se quiser, acompanhe a torta com creme chantili ou uma bola de sorvete de baunilha. Regá-la com calda quente de chocolate tam-bém dá um toque muito especial.

Pão-de-lóIngredientes:

6 ovos - 112 xícara de chá de açúcar -112 xícara de chá de farinha de trigo - sal

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Separe os ovos e reserve as gemas. Bata as claras em neve e vá juntan-do o açúcar, aos poucos e sem parar de bater. Junte as gemas e bata em velocidade alta até obter uma mistu-ra clara e espumosa. Adicione a fari-nha e uma pitada de sal e misture, mexendo delicadamente. Despeje numa fôrma retangular (se possível, com 26 x 40 cm) untada e enfarinhada e leve ao forno já quen-te. Asse até que o pão-de-ló doure e se solte das bordas da fôrma. Deixe esfriar e desenforme sobre uma super-fície polvilhada com açúcar.

Sugestão: Para fazer um rocambole, espalhe o recheio escolhido sobre a massa e enrole-a. Neste caso, desenforme-a sobre um guardanapo polvilhado, para facilitar a tarefa de enrolar o pão-de-ló.

AmanteigadoIngredientes:

1/2 xícara de chá de manteiga (oumargarina) amolecida - 3/4 de xícara de cháde açúcar cristal - essência de baunilha -3 ovos - í 1/4 de xícara de chá de farinha

de trigo - 1/2 xícara de chá de leite

Modo de fazer: Preaqueça o forno (se possível, a 200°C). Unte uma assa-deira de fundo removível e reserve. Junte a manteiga, o açúcar e gotas de essência de baunilha e bata até ob-ter um creme esbranquiçado c fofo. Então, acrescente os ovos, um a um, e batendo bem após cada adição. Depois, adicione a farinha aos pou-cos, alternando com colheradas de leite, sem parar de bater. A massa deve ficar lisa. Despeje-a na fôrma preparada e leve ao forno já quente. Asse durante uns 25 min, ou até que a superfície esteja dourada e, ao en-fiar um palito no bolo, este saia seco.

Sugestão: Para servir, besunte o bolo com manteiga e espalhe açúcar cris-tal por cima.

Morango e maçãIngredientes:

l 1/4 xícara de chá de farinha de trigo -l colher de café de fermento em pó - 2/3 de xícara de chá de aveia em flocos - 4 colheres

de sopa de margarina - 2 maçãs ácidas, descascadas e cortadas em fatias - 2 xícaras

de chá de morangos cortados ao meio — 4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro —

l colher de sopa de maisena — l cálice de vinho branco ou do Porto

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Junte a farinha de trigo, o fermento, a aveia, a margarina e misture tudo com as pontas dos dedos. Acrescente um pouco de água, apenas para obter uma massa firme. Trabalhe-a até deixá-la lisa. Abra-a com o rolo e forre com ela uma forma de aro removível un-tada. Perfure-a com um garfo, forre com papel-manteiga e complete-a com feijão cru. Asse-a por 10 min. Elimine o papel e o feijão e asse por mais 10 a 15 min. A parte, junte as frutas, o açúcar, a maisena e o vinho. Cozinhe, em fogo baixo e mexendo, até que as frutas estejam tenras. Re-cheie a torta e deixe esfriar.

Espelhada de pêssegoIngredientes:

1 1 /2 xícara de chá de açúcar — 3 xícaras dechá de farinha de trigo — 3 colheres de sopa de

margarina — l colher de sobremesa defermento em pó — l ovo e l gema —2 colheres de sopa de água gelada

Para o recheio:1 lata de pêssego em calda — geléia de pêssego

— 2 colheres de sopa de licor

Modo de fazer: Junte 1 xícara de chá de açúcar e os demais ingredientes da massa numa tigela e mexa com um garfo até misturar tudo. Depois, passe a massa para uma superfície polvilha-da e trabalhe mais um pouco. Prea-queça o forno. Forre uma forma re-donda grande untada com a massa e polvilhe com o restante do açúcar. Es-corra o pêssego, corte em fatias e ar-rume-as sobre o açúcar, cobrindo todo o fundo. Leve ao forno para assar. A parte, dissolva geléia junto com o li-cor em fogo baixo. Tire a torta do for-no, espalhe a calda por cima e deixe esfriar. Mantenha-a na geladeira até a hora de servir.

Chocolate e bananaIngredientes:

6 bananas-nanicas, de tamanho médio emaduras - l xícara de chá de óleo - l latade leite condensado - 4 colheres de sopa deaçúcar - 5 colheres de sopa de chocolate empó - 3 ovos - 2 xícaras de chá de farinha derosca - l colher de sopa de fermento em pó- manteiga para untar - canela em pó para

polvilhar

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Amasse as bananas e coloque no copo do liqüidificador. Adicione o óleo, o leite condensado, o açúcar e o chocolate e bata bem. Junte os ovos numa tigela à parte e bata ligeira-mente. Acrescente a mistura do liqüidificador, adicione a farinha de rosca e o fermento e mexa com uma colher até misturar tudo. Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno já quen-te para assar por uns 30 min. Tire o bolo do forno e polvilhe-o, ainda quente, com uma mistura de açúcar e canela.

Chocolate e caféIngredientes:

4 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -l xícara de chá de manteiga - sal - l cálicede rum ou conhaque - 5 colheres de. sopa dechocolate em pó - 3/4 de xícara de chá de

café - 114 de xícara de chá de leite -2 xícaras de chá de farinha de trigo -\ colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Separe os ovos (reserve as claras) e bata as gemas. Em seguida, adicione o açúcar, aos poucos e batendo sem parar. Quando a mistura estiver espumosa, junte a manteiga e uma pitada de sal e torne a bater. Depois, vá adicionando os demais ingredien-tes, batendo sem parar. A parte, bata as claras reservadas em neve. Despe-je sobre a massa e mexa delicadamen-te. Passe a massa para uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao for-no para assar por uns 40 min.

Sugestão: Se preferir um bolo de sa-bor mais suave, ponha mais leite e menos café.

Maçã da vovóIngredientes:

Para a massa:2 ] 12 xícaras de chá de farinha de trigo -

2/3 de xícara de chá de açúcar - l pitada decanela em pó - l pitada de sal - 1/2 pacote

(100 g) de manteiga - l ovo e l gema

Para o recheio:6 ou 7 maçãs ácidas — casca ralada de

l limão - 3 colheres de sopa de açúcar -l colher de sopa de farinha de trigo

Creme:l colher de sopa de maisena - l xícara de chá

cheia de leite - l gema - açúcar a gosto -essência de baunilha a gosto

Modo de fazer: Para a massa, mistu re os ingredientes secos, junte a man teiga, o ovo e a gema e misture com a ponta dos dedos. Amasse delica damente, apenas para unir bem os ingredientes. Molde uma bola com ela, coloque-a num saco plástico e deixe na geladeira por, pelo menos,

1 h. Preaqueça o forno. Abra a mas -sa e forre uma forma de fundo remo -vível, de 26 cm de diâmetro. Cubra com papel-manteiga e encha-a com feijão cru. Asse-a por 10 a 12 min. Elimine o feijão e o papel e asse por mais 10 min, para dourar. Enquanto isso, descasque as maçãs, elimine as sementes e corte-as em fatias. Reser -ve as mais bonitas para decorar a tor -ta. Misture as demais com o restante dos ingredientes do recheio e espa -lhe sobre o fundo assado. Arrume por cima as fatias reservadas e leve ao forno por mais 30 min. Para o cre -me, junte os ingredientes, misture bem e cozinhe em fogo baixo por al -guns minutos. Acrescente colheradas de creme entre as fatias de maçã e leve a torta de volta ao forno por mais 15 a 20 min, até o creme ficar firme. Retire do forno, deixe amornar e depois desenforme com cuidado.

Festa de guaranáIngredientes:

5 ovos - 2 xícaras de chá de açúcar -2 xícaras de chá de guaraná - 3 xícaras dechá de farinha de trigo - l colher de sopa de

fermento cm pó - manteiga para untar -• l vidro de leite de coco

Para a cobertura:3 claras - 10 colheres de sopa de açúcar

- l coco ralado

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Separe os ovos (reserve as claras) e bata as gemas junto com o açúcar. Adicione metade do guaraná e tor -ne a bater. Junte a farinha e o fer -mento e misture. Bata as claras em neve e acrescente à massa, mexen do sem bater. Despeje numa fôrma untada e leve para assar por 20 min. Diminua a temperatura e asse por mais 50 min. Tire o bolo do forno, desenlorme-o e regue com o leite de coco misturado com o guaraná res -tante. Para a cobertura, bata as cla -ras com o açúcar até obter um suspi -ro e cubra o bolo com ele. Depois, espalhe o coco ralado por cima.

Escuro de coca-colaIngredientes:

2 xícaras de chá de açúcar - 1/2 pacote(100 g) de manteiga - 4 ovos - 2 xícaras de

chá de coca-cola - 3 xícaras de chá defarinha de trigo - l xícara de chá dechocolate em pó - l colher de sopa de

fermento em pó

Cobertura:1 lata de creme de leite - 3 colheres de sopade açúcar - 2 colheres de sopa de manteiga

- 2 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Numa tigela, bata o açúcar junto com a manteiga. Separe os ovos (re -serve as claras), adicione as gemas à tigela e bata bem. Depois, junte a coca-cola e os ingredientes secos, batendo sempre. Bata as claras em neve c acrescente á massa, mexendo sem bater. Despeje numa forma re -donda com buraco, untada, e leve ao forno. Misture os ingredientes da co -bertura c cozinhe, mexendo sem pa -rar, ate engrossar um pouco. Desenforme o bolo e cubra-o com o creme preparado ainda quente.

Especial de limãoIngredientes:

l gema - l tablete (100g) de margarina -3 colheres de sopa de açúcar - raspas de casca

de 1/2 limão - farinha de trigo

Para o recheio:l lata de leite condensado — 112 xícara de chá de suco de limão - raspas de casca de 112 limão

Para o merengue:4 claras - 6 colheres de sopa de açúcar

Modo de fazer: Misture bem a gema, a margarina, o açúcar e as raspas de limão. Depois, adicione farinha, aos poucos e misturando até obter uma massa homogênea. Cubra-a com um pano e deixe-a na geladeira por 30 min. Preaqueça o forno. Abra a massa com o rolo e forre com ela uma forma para torta. Asse-a apenas até que dou-re. A parte, misture os ingredientes do recheio. Para o merengue, bata as cla-ras em neve firme, adicione o açúcar e torne a bater. Retire a torta do for-no, recheie com a mistura de limão e distribua por cima o suspiro, levantan-do picos com um garfo. Leve-a de vol-ta ao forno para dourar o merengue. Sirva a torta fria ou gelada.

Aveia e geléiaIngredientes:

l xícara de chá de farinha de trigo -4 colheres de sopa de manteiga - 4 colheres

de sopa de açúcar - l ovo e l gema -l xícara de chá de aveia em flocos -

/ xícara de chá de geléia de sua preferência(ameixa, morango, pêssego)

Modo de fazer: Junte a farinha, a manteiga amolecida, o açúcar, o ovo, a gema e a aveia; misture tudo com a ponta dos dedos. Trabalhe um pou-co até que a massa esteja lisa e ho-mogênea. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar na geladeira por 30 min. Passado esse tempo, preaqueça o forno. Abra a massa, reserve uma terça parte e forre uma forma redon-da untada com o restante. Espalhe a geléia escolhida por cima. Abra a massa reservada, recorte-a em tiras e arrume-as sobre a geléia, formando uma grade (ou recorte-a com mol-des para biscoito). Asse-a no forno quente por uns 25 min.

PrestígioIngredientes:

2 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres desopa de manteiga - 4 ovos - 3 xícaras de

chá de farinha de trigo - 1 xícara de chá dechocolate em pó - l colher de sopa de

fermento em pó - 2 xícaras de chá de leite

Para o recheio:2 xícaras de chá de açúcar - l coco ralado

fresco - 1/2 lata de leite condensado

Para a cobertura:l12 lata de leite condensado - 2 colheres de

sopa de manteiga - 1/2 xícara de chá dechocolate em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Junte o açúcar e a manteiga e bata até obter uma mistura cremosa. Se-pare os ovos (reserve as claras) e adicione as gemas à tigela, baten-do bem. À parte, misture a farinha, o chocolate e o fermento. Depois, vá acrescentando esses ingredientes à tigela, alternando com o leite. Bata as claras em neve e acrescen-

te à massa, misturando delicada-mente. Passe-a para uma assadeira retangular untada e enfarinhada e coloque-a no forno já quente para assar. Para o recheio, leve uma pa-nelinha ao fogo com o açúcar e 10 colheres de sopa de água. Cozinhe até obter uma calda em ponto de fio (não deixe caramelar). Adicione o coco ralado, misturando bem. Em seguida, junte o leite condensado, mexa até misturar muito bem e apague o fogo. Tire o bolo do forno e desenforme-o. Depois, corte-o ao meio, no sentido da largura, espalhe o recheio sobre uma das partes e cubra com a outra. Para a cobertura, misture todos os ingre-dientes numa panelinha e leve ao fogo baixo. Cozinhe, mexendo sem parar, até obter uma mistura homo-gênea e bem cremosa. Cubra o bolo com ela, espalhando bem. Mante-nha o Prestígio na geladeira até o momento de servir.

Sorridas de frutasIngredientes:

3 xícaras de chá de leite — 3 colheres de sopade maisena - 3 colheres de sopa de açúcar —

1 gema passada pela peneira — raspas decasca de limão — tortinhas folhadas

compradas juntas

Para decorar:frutas em calda escorridas (pêssego, figo,

maçã, pêra, cerejas) ou frutas frescas cortadasem pedaços (manga, kiwi, uvas-itália)

Modo de fazer: Junte o leite, a mai-sena, o açúcar, a gema e raspas de casca de limão e misture bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, até obter um creme. Ar-rume as tortinhas que pretende fazer sobre uma bandeja e recheie-as com o creme preparado, sem enchê-las completamente. Deixe amornar. De-core-as com as frutas escolhidas e deixe-as na geladeira até o momento de servir.

Observação: Se quiser, derreta geléia e espalhe sobre as frutas. Você tam-bém pode decorar com nozes picadas.

Mil-folhas de frutasIngredientes:

/ pacote de 1/2 kg de massa folhada -l ovo batido para pincelar

Recheio:2 receitas do creme indicado na receita da

página 8

Para decorar:uvas-itália — 2 kiwis — pêssegos e figos

em calda escorridos

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Estenda a massa num retangulo de 2.5 cm de largura e 50 cm de compri-mento. Recorte 2 tiras de 2 cm na parte de cima e 2 na lateral. Pincele-as com ovo batido. Arrume a massa numa forma e cole as tiras nas bor-das, formando um arremate. Perfure o fundo da massa em vários lugares e asse-a por uns 30 min. Recheie com o creme. Corte algumas uvas ao meio e elimine as sementes. Descasque os kiwis e corte-os em rodelas; corte as frutas em calda em fatias. Arrume tudo sobre o creme, caprichando na deco-ração. Sirva a torta fria ou gelada.

Cenoura com cobertura de chocolate

Ingredientes:4 ovos - l xícara de chá de óleo -

2 cenouras frescas (cerca de 300 g) picadas- 2 xícaras de chá de açúcar - 3 xícaras dechá de farinha de trigo - l colher de sopa de

fermento em pó - manteiga para untar

Cobertura:10 colheres de sopa de açúcar - 6 colheres desopa de chocolate em pó - 3 colheres de sopa

de manteiga - 3 colheres de sopa de leite

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Bata os ovos, o óleo e a cenoura no liqüidificador. Adicione o açúcar e bata novamente. Peneire a farinha e o fermento numa tigela. Despeje a mistura batida por cima e mexa com uma colher. Passe a massa para uma fôrma untada e enfarinhada e leve-a ao forno. Para a cobertura, junte to-dos os ingredientes e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar, até en-grossar ligeiramente. Desenforme o bolo e despeje o creme preparado porcima.

MelIngredientes:

J xícara de chá de mel - l colher de sopa demanteiga - 4 ovos - 2 xícaras de chá de

farinha de trigo - l colher de sopa rasa defermento em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Junte o mel e a manteiga e bata mui-to bem. Depois, adicione os ovos, um de cada vez, batendo após cada adi-ção. Em seguida, peneire a farinha e o fermento sobre a massa e misture até deixá-la homogênea. Passe-a para uma fôrma untada e leve ao forno já quente para assar até que, ao enfiar um palito no bolo, este saia seco. Espere esfriar um pouco para desenformar.

Sugestão: Para variar, raspe uma bar-ra de chocolate, derreta-o numa pa-nelinha em banho-maria e derrame sobre o bolo ainda quente. As crian-ças vão adorar.

CocoIngredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo -112 xícara de chá de açúcar - 112 lata decreme de leite gelado - l pitada de sal -

4 colheres de sopa de manteiga - l colher desobremesa de fermento em pó

Para o recheio:6 gemas - l lata de leite condensado -

l coco ralado - l xícara de chá de leite -essência de baunilha

Modo de fazer: Junte todos os in-gredientes da massa e amasse leve-mente com um garfo, apenas até misturar tudo. Depois, passe a massa para uma superfície polvilhada e trabalhe mais um pouco (esta mas-sa não pode ser muito trabalhada). Depois, forre uma assadeira redonda com a massa e reserve. Preaqueça o forno. À parte, junte as gemas e passe-as pela peneira. Junte o leite condensado, o coco ralado, o leite e gotas de essência de baunilha a gosto e misture bem. Recheie a mas-sa na forma e leve ao forno já quen-te para assar por uns 30 min.

Gelada de nozesIngredientes:

] lata de leite condensado - a mesma medidade leite - 1 colher de sopa de maisena -

3 ovos - l pacote de biscoitos champanhe -2 cálices de vinho Madeira ou do Porto -

l xícara de chá de uva passa -l xícara de chá de nozes moídas -

sorvete de creme ou abacaxi

Modo de fazer: Misture o leite condensado, o leite, a maisena e as gemas passadas pela peneira (reserve as claras) e apure em fogo brando, mexendo sem parar, até o creme engrossar. Deixe esfriar. Bata as cla-ras em neve e misture com o creme. Esmigalhe os biscoitos numa forma refratária e regue-os com o vinho es-colhido. Espalhe as uvas passas e as nozes por cima. Cubra tudo com o creme preparado e deixe no conge-lador por uns 30 min. Depois disso, espalhe uma camada de sorvete por cima e leve a torta ao congelador por mais 1 h, antes de servir.

Rápido de fubáIngredientes:

/ xícara de chá de óleo - 2 xícaras de cháde açúcar - 4 ovos - l xícara de chá de leite

fervente - l xícara de chá de farinha detrigo ~ l xícara de chá de fubá mimoso -

l colher de sopa de fermento em pó -manteiga para untar - canela em pó

para polvilhar

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Coloque o óleo, o açúcar e os ovos no copo do liqüidificador e bata muito bem. Adicione o leite ferven-te e torne a bater. Rapidamente, vá adicionando os ingredientes secos e batendo sem parar. Despeje numa forma untada e enfarinhada e leve para assar. Cerca de 30 min depois, polvilhe o bolo com uma mistura de canela em pó e açúcar e mantenha no forno por mais alguns minutos, para terminar de assar e formar uma leve crosta crocante.

Sugestão: Se possível, faça este bolo de véspera, pois ele tende a ficar úmi-do e ainda mais gostoso.

Cremoso de fubáIngredientes:

4 xícaras de chá de açúcar - 2 colheres de sopa de margarina - 5 ovos - 1 1 / 2 xícara de chá de fubá mimoso - 3 colheres de sopa

de farinha de trigo - 4 xícaras de chá de leite - 3/4 xícara de chá de queijo parmesãoralado - 1 pacote (100 g) de coco ralado seco - l colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. No copo do liqüidificador, bata muito bem o açúcar junto com a manteiga e os ovos. Peneire a farinha junto com o fubá c vá adicionando á massa, alternando com colheradas de leite. Depois, junte o queijo, o coco ralado e o fermento, sem parar de bater. Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno já quente. Asse até que a superfície do bolo esteja dourada. Para servir, dei-xe o bolo esfriar e corte-o em quadradinhos

Observação: Você pode dispensar o coco ralado, ou usá-lo fresco. Neste caso, um coco pequeno é suficiente.

Chiffon de chocolateIngredientes:

1 xícara de chá mais 2 colheres de sopa defarinha de trigo - ] xícara de chá de açúcar -

í 12 xícara de chá de chocolate em pó -l 1/2 colher de chá de fermento em pó -1/4 de xícara de chá de óleo — 3 ovos -

gotas de essência de baunilha — 6 colheresde sopa de água - / pitada de sal -2 colheres de chá de cremar tártaro

Modo de fazer: Peneire a farinha jun-to com o açúcar, o chocolate e o fer-mento na tigela grande da batedeira. Abra uma cova no centro e junte aí o óleo, as gemas (reserve as claras), baunilha a gosto, misturando após cada adição. Depois, bata em velo-cidade média até obter uma massa homogênea. Preaqueça o forno. Em outra tigela, bata as claras em neve firme. Adicione o sal e o cremor tár-taro e torne a bater. Passe esse suspi-ro para a tigela com a massa e misture sem bater. Despeje numa forma untada e asse por uns 40 min.

Chocolate amargo e conhaqueIngredientes:

250 g de chocolate amargo picado -8 colheres de sopa de manteiga — l xícara dechá de açúcar - 2 ovos - l colher de sopa de

conhaque - \ colher de sopa de farinha detrigo - l colher de sopa de fécula de batata -

l colher de chá de bicarbonato de sódio -farinha de rosca para polvilhar

Modo de fazer: Derreta o chocolate numa panelinha em banho-maria e re-serve. Preaqueça o forno. Bata a man-teiga junto com o açúcar e vá adicio-nando as gemas (reserve as claras), uma de cada vez, batendo sempre. Adicio-ne o chocolate derretido e o conha-que, sem parar de bater. Peneire a fari-nha de trigo, a fécula de batata e o bi-carbonato por cima. Bata mais um pouco. A parte, bata as claras em neve. Adicione-as à massa e mexa delicada-mente. Despeje a massa numa forma untada e polvilhada com farinha de rosca e leve-a ao forno para assar por uns 40 min, ou até que, ao enfiar um palito na torta, este saia seco.

Caramelado de bananaIngredientes:

2 x ícaras de chá de açúcar - 6 a 8 bananas- \ receita de bolo Simples de baunilha

(veja a pág. 3)

Modo de fazer: Leve o açúcar ao fogo baixo e deixe-o derreter e dourar. En-tão adicione um pouco de água, mexa bem e espere dissolver os torrões de açúcar que se formam. Enquanto isso, descasque as bananas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Despeje a calda numa forma retan-gular. Arrume as metades de banana por cima, cobrindo o fundo da fôrma. Em seguida, prepare a massa confor-me indicamos na receita e leve ao forno. Retire o bolo já assado do for-no, deixe descansar por alguns minu-tos e vire-o, ainda quente, sobre uma travessa. Espere esfriar para servir.

Sugestão: Para variar, substitua a ba-nana por maçã. Corte as frutas em fa-t ias e polvilhe-as com um pouco de açúcar.

LaranjaIngredientes:

1 tablete (100 g) de margarina - 2 xícaras de chá de açúcar - 4 ovos - 2 xícaras de

chá de suco de laranja - 2 xícaras de chá de farinha de trigo - l colher de sopa rasa de

fermento em pó - 1 xícara de chá de açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Bata a margarina com o açúcar. Se-pare os ovos (reserve as claras), acres-cente as gemas à mistura e torne a bater. Junte metade do suco de laran-ja e bata novamente. Sem parar de bater, adicione a farinha e o fermen-to. Bata as claras reservadas em neve, acrescente à massa e misture, mexen-do delicadamente. Despeje numa fôrma untada c enfarinhada e leve ao forno já quente para assar. Misture o suco de laranja restante com o açú-car de confeiteiro. Retire o bolo do forno, deixe esfriar por alguns minu-tos. Desenforme-o, perfure-o em vá-rios lugares com um garfo e regue com a calda de laranja, fazendo com que escorra pelas laterais.

Ricota à italianaIngredientes:

4 colheres de sopa de margarina -l xícara de chá de açúcar - casca ralada

de 1/2 limão ~ 2 ovos e 2 gemas —l colher de sobremesa de fermento em pó —

3 xícaras de chá de farinha de trigo

Para o recheio:1/2 kg de ricota — l colher de sopa de

margarina — 2 xícaras de chá de açúcar —4 ovos — 100 g de uva passa sem sementes

- 100 g de frutas cristalizadas

Modo de fazer: Junte os ingredien -tes da massa numa tigela e misture ligeiramente; passe para uma mesa polvilhada e trabalhe um pouco com as mãos. Em seguida, abra a massa e forre uma assadeira redonda com ela. Reserve. Preaqueça o forno. Para o recheio, amasse a ricota junto com a margarina e o açúcar, misturando bem. Acrescente as gemas, a uva passa e as frutas cristalizadas. Bata as claras em neve e misture sem bater. Recheie o fundo de torta preparado e leve para assar. Se quiser desenformar, deixe esfriar completamente.

Queijo brancoIngredientes:

Para a massa:112 xícara de chá de açúcar - i /2 pacote

(100 g) de manteiga — 3 gemas — 2 xícaras de chá de farinha de trigo - l pitada de sal

Para o recheio:1lata de leite condensado — a mesma

medida de leite ~ 300 g de queijo-de-minas — 2 ovos — 2 colher es de sopa de farinha de trigo — 2 colheres de chá de raspas de casca

de limão — 100 g de uva passa sem sementes

Modo de fazer: Junte todos os ingre -dientes da massa e trabalhe até obter uma massa lisa e que se desprenda das mãos. Reserve-a. A parte, junte o leite condensado, o leite, o queijo, os ovos, a farinha e as raspas de li -mão e bata no liqüidificador. Adici -one a uva passa e mexa sem bater. Preaqueça o forno. Abra a massa e forre com ela o fundo e as laterais de uma forma de aro removível tintada. Adicione o recheio e leve-a ao forno já quente para assar por 1 h. Espere esfriar e leve-a à geladeira. Desen-forme-a antes de servir.

Milho e cocoIngredientes:

l xícara de chá de manteiga ou margarina - l lata de leite condensado - 6 ovos - l lata de milho verde escorrido - l coco fresco ralado - 1 1 / 2 xícara de chá de farinha de trigo - l colher de sopa de

fermento em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Coloque a manteiga (ou a margarina) numa tigela e bata até deixá-la cre-mosa. Depois, vá adicionando o lei te condensado, batendo sempre. Jun te os ovos, um de cada vez, batendo sem parar. Adicione o milho e o coco e bata mais um pouco. Em seguida, acrescente a farinha peneirada jun to com o fermento e mexa até mis turar tudo. Despeje numa fôrma re donda com buraco e leve ao forno para assar por uns 40 min. Tire do forno e espere esfriar antes de desenformar.

Observação : Você pode facilitar o preparo deste bolo substituindo o coco fresco por 100 g de coco raladoseco.

Ricota e uva passaIngredientes:

l 1/2 xícara de chá de ricota fresca -l 112 xícara de chá de açúcar - 4 ovos -l 1/2 xícara de chá de farinha de trigo -

1/2 xícara de chá de leite - l colher de cháde casca de limão ralada - essência de

baunilha - 1/2 xícara de chá de uva passaclara e sem sementes

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Amasse a ricota com um garfo. Adi -cione o açúcar e misture bem. Sepa -re os ovos (reserve as claras) c junte as gemas, uma de cada vez, mexen -do sempre. Junte a farinha, o leite, a casca de limão, gotas de essência de baunilha a gosto e a uva passa, mis -turando bem após cada- adição. Bata as claras reservadas em neve e adici -one à massa, mexendo delicadamen -te. Passe para uma fôrma untada e forrada com papel-manteiga também untado. Leve ao forno já quente para assar até que, ao enfiar um palito na massa, este saia seco (ou durante uns 30 min).

Cheesecake zás-trásIngredientes:

3 colheres de sopa de margarina —1/2 pacote de biscoito maisena esfarelado —

2 colheres de sopa de açúcar

Para o recheio:2 1/4 xícaras de chá de ricota — l xícara dechá de iogurte natural — 3 claras em neve —

3 colheres de sopa de açúcar — / colher de cháde essência de baunilha - raspas de casca de

limão a gosto

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Derreta a margarina e misture-a com os demais ingredientes até obter uma farofa. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma retrataria, pres-sionando com os dedos. Reserve-a. Amasse a ricota, junte os demais in-gredientes e misture bem. Despeje sobre a massa e nivele a superfície. Asse por uns 30 min, ou até que, ao enfiar um palito no centro da torta, este saia seco. Deixe esfriar.

Sugestão: Decore com metades de morango ou pedaços de frutas varia-das, goiabada, ou geléia derretida.

Cheesecake de framboesaIngredientes:

4 ovos — l lata de leite condensado — l latade creme de leite — 1/2 kg de ricota - raspas

de casca de limão ~ l copo de geléia deframboesa - l cálice de vinho branco —

l xícara de chá framboesa fresca (ou amora)— 50g de nozes picadas

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Separe os ovos e reserve as claras. Bata as gemas junto com o leite condensado, o creme de leite, a ri-cota desmanchada e as raspas de li-mão no liqüidificador. Despeje numa forma redonda forrada com papel-alumínio untado e leve ao torno já quente para assar por uns 40 min. A parte, dilua a geléia junto com o vi-nho numa panelinha em fogo bran-do. Tire o cheesecake do forno e be-sunte toda a superfície com a calda preparada. Deixe esfriar. Espalhe as frutas frescas sobre a calda e, por cima, as nozes picadas. Sirva gelado.

Observação: Não querendo usar o vinho, substitua-o por xarope de groselha.

MandiocaIngredientes:

1 1 / 2 xícara de chá de açúcar - 1/2 xícarade chá de manteiga --3 ovos - 2 xícaras dechá de mandioca crua ralada - 1 xícara dechá de leite de coco - 1 / 2 xícara de chá de

farinha de trigo - 2 colheres de chá defermento em pó

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Bata o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Separe os ovos (reserve as claras) e acrescente as gemas, batendo sempre. Vá adicio-nando a mandioca ralada, alternan-do com colheradas de leite de coco. Depois, adicione a farinha peneira-da junto com o fermento. Bata as claras em neve e acrescente à massa, mexendo sem bater. Despeje a mas-sa numa fôrma untada e leve ao for-no já quente para assar.

Sugestão: Se preferir um bolo cre-moso, adicione 1/2 xícara de chá de leite e 100 g de coco ralado seco á massa.

Cremoso de batata-doceIngredientes:

I kg de batata-doce - l tablete (100 g) de margarina - 3 ovos - 100 g de coco ralado seco - 2 colheres de sopa de açúcar - l lata

de leite condensado - I colher de sopa de fermento cm pó - açúcar de confeiteiro

Modo de fazer: Preaqueça o forno em temperatura moderada (180°C). Co-zinhe a batata-doce ate que esteja macia. Escorra, elimine a pele e pas-se pelo espremedor. Adicione a mar-garina, os ovos, o coco ralado, o açú-car e o leite condensado, misturando bem após cada adição. Junte o fermento e torne a misturar. Passe a massa para uma fôrma retangular untada e leve ao forno já quente para assar até que, ao enfiar um palito no bolo, este saia seco (cerca de 50 min). Tire do forno e deixe esfriar. Para servir, espalhe açúcar de confeiteiro sobre o bolo e corte-o e m quadradinhos.

Marmorizada de suspirosIngredientes:

3 ovos - 3 xícaras de chá de leite - l colherde café de maisena - I xícara de chá de

açúcar - essência de baunilha - 20 suspiros pequenos (caseiros ou comprados prontos)

Modo de fazer: Separe os ovos (reser-ve as claras) e passe as gemas pela pe-neira. Adicione o leite, a maisena, metade do açúcar, gotas de baunilha e mexa bem. Leve ao fogo baixo e cozi-nhe, mexendo sempre, até obter um creme. Coloque os suspiros numa for-ma refratária e despeje o creme por cima, procurando cobri-los completa-mente. Reserve. Bata as claras reser-vadas em neve com metade do açúcar e reserve. Derreta o açúcar restante até obter uma calda e misture-a com a cla-ra batida, mesclando-a com a ponta de um garfo. Cubra a torta com esse suspiro marmorizado e deixe-a na ge-ladeira até o momento de servir.

Sugestão: Para variar, adicione fru-tas cristalizadas ou uvas passas em-bebidas em licor ou vinho do Porto aos suspiros.

Ameixa e laranjaIngredientes:

2 xícaras de chá de leite - 2 gemas - l xícara de chá rasa de açúcar - l colher de sobremesa

de maisena - \\2 pacote de biscoitoschampanha - l cálice de vinho do Porto -

20 ameixas pretas em calda, escorridas e semcaroço - l envelope de gelatina em pó semsabor - 3 xícaras de chá de suco de laranja

Modo de fazer: Leve o leite ao fogo. Bata as gemas junto com o açúcar e a maisena até obter uma gemada. Quando o leite ferver, adicione a gemada e deixe engrossar. Esmigalhe os biscoitos numa forma refratária e respingue o vinho do Porto. Pique as ameixas por cima. Cubra tudo com o creme preparado e deixe esfriar. Dissolva a gelatina, conforme as ins-truções da embalagem, e misture-a com o suco de laranja (se quiser, ado-ce a gosto), mexendo bem. Deixe-a na geladeira por alguns minutos e depois espalhe-a sobre a torta fria, acrescentando-a às colheradas. Dei-xe a torta na geladeira por algumas horas antes de servir.

CervejaIngredientes:

2 xícaras de chá de açúcar - l xícara de cháde manteiga ou margarina (em temperatura

ambiente) - 4 ovos - 2 xícaras de chá defarinha de trigo - l colher de chá de

fermento em pó - \ xícara de chá de cervejapreta - sal

Modo de fazer: Preaqueça o forno em temperatura moderada. Junte o açú-car com a manteiga (ou a margarina) e bata até obter uma mistura cremo-sa e homogênea. Separe os ovos (re-serve as claras) e adicione as gemas à mistura anterior, batendo sempre. Acrescente a farinha e o fermento, alternando com colheradas de cerve-ja. A parte, bata as claras em neve junto com uma pitada de sal. Junte as claras à massa e mexa delicada-mente. Caso a massa fique muito grossa, junte mais um pouco de cer-veja e torne e misturar. Despeje numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno já quente para assar.

Vinho do PortoIngredientes:

3 xícaras de chá de açúcar - noz-moscadaralada - raspas de casca de limão ou laranja

- l xícara de chá de manteiga - 3 ovos -2 xícaras de chá de farinha de trigo -

/ xícara de chá de maisena - l colher desopa de fermento em pó - l xícara de chá de

leite - 1/2 xícara de chá de vinho do Porto

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Misture o açúcar com uma pitada de noz-moscada e raspas de casca da fru-ta escolhida. Adicione a manteiga c bata muito bem. Separe os ovos (re-serve as claras) e acrescente as gemas, uma de cada vez, batendo após cada adição. Depois, junte a farinha, a maisena e o fermento, aos poucos, al-ternando com colheradas de leite. Junte o vinho e torne a misturar. Bata as claras reservadas em neve, despeje sobre a massa e mexa delica-damente. Passe a massa para uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno já quente para assar.

MorangoIngredientes:

Para a massa:1 caixa de massa para bolo de baunilha

Para o recheio:112 abacaxi picado - 112 xícara de chá de

açúcar

Para o creme:150 g de cream cheese — 2 colheres de sopa de

açúcar — suco de limão

Para a cobertura:1 pacote de gelatina sabor morango — 2

xícaras de chá de morango

Modo de fazer: Prepare a massa do bolo e asse-a, conforme as instruções da embalagem, numa forma de aro removível. Reserve-a. Para o recheio, leve ao fogo uma panela com o aba-caxi e o açúcar e deixe cozinhar até obter uma calda com consistência de geléia. Retire-a do fogo e deixe esfri-

e abacaxiar. Para o creme, misture o cream cheese, o açúcar e gotas de suco de limão. Mexa vigorosamente até ob-ter um creme e reserve. Para a co-bertura, dissolva a gelatina em 1 xí-cara de chá de água quente, mistu-rando bem, e depois somente 1/2 xí-cara de chá de água fria. Deixe-a na geladeira para engrossar um penico. Lave os morangos e reserve. Monte a torta: desenforme o bolo e corte-o ao meio, no sentido do comprimen-to. Recheie a parte de baixo com a geléia de abacaxi, coloque outra par-te por cima e recoloque o aro na for-ma. Espalhe o creme preparado so-bre o bolo e distribua os morangos por cima. Quando a gelatina estiver começando a engrossar, despeje-a sobre os morangos. Deixe a torta na geladeira até que a gelatina esteja fir-me. Desenforme-a na hora de servir.

CanelaIngredientes:

/ xícara de chá de margarina - l xícara dechá de açúcar - 3 ovos — I xícara de chá de

maisena - l xícara de chá de farinha detrigo - sal - l colher de sopa de fermento

em pó - 2 colheres de chá de canela em pó- l xícara de chá de leite

Modo de fazer: Preaqueça o forno. J u n t e a margarina com o açúcar e bata a t é obter uma mistura cremosa. Depois, vá juntando os ovos, um de cada vez e batendo após cada adição. Em seguida, vá adicionando a mai-sena, a farinha, uma pitada de sal, o fermento e a canela, alternando com colheradas de leite. Despeje a massa numa fôrma tintada e enfarinhada e leve ao forno já quente. Asse por uns 40 min, ou a t é que, ao espetar um pa l i to no bolo, este saia seco.

Sugestão: Antes de servir, misture um pouco de canela com açúcar e peneire por cima do bolo.

Cremoso de ameixaIngredientes:

i xícara de chá de ameixa-preta em calda -6 ovos - 4 colheres de sopa de manteiga -

l lata de leite condensado - l lata decreme de leite - l 1/2 xícara de chá defarinha de trigo - l colher de sopa de

fermento em \)ó - sal

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Escorra bem a ameixa, elimine o ca-roço e pique a polpa. Separe os ovos (reserve as claras) e coloque as gemas numa tigela. Adicione a manteiga e bata até obter uma mistura clara e fofa. Acrescente o leite condensado, o creme de leite, a farinha, o fermen-to, uma pitada de sal e a polpa de ameixa picada e misture muito bem. Bata as claras em neve, adicione à tigela e misture, mexendo delicada-mente. Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve-a ao for-no já quente. Asse por uns 40 min. Espere o bolo esfriar completamente antes de desenformar.

Castanha-do-pará

Ingredientes:

Para a massa:1 1/4 pacote (250 g) de manteiga -

2 xícaras de chá de açúcar - 4 gemas -/ xícara de chá de leite - 2 xícaras de chá de

farinha de trigo - l colher de sopa defermento em pó — essência de baunilha

Para o recheio:4 claras - l xícara de chá de açúcar -

250 g de castanha-do-pará picada bem fino- creme de leite batido

Modo de fazer: De véspera, preaqueça o forno. Para a massa, bata a manteiga até deixá-la cremosa. Sem parar de bater, vá juntando o açúcar, as gemas, o leite, a farinha de trigo, o fermento e baunilha a gosto. Forre uma forma para torta com papel im-permeável e unte-o com manteiga. Despeje a massa na assadeira e reser-ve. Para o recheio, bata as claras em

neve e vá junte aos poucos o açúcar, sem parar de bater. Arrume esse sus-piro sobre a massa. Espalhe por cima 3/4 da castanha picada e leve a torta ao forno. Quando perceber que a superfície da torta está bem doura-da, retire-a do forno, espere esfriar e mantenha-a na assadeira até o dia seguinte. Desenforme a torta e, usan-do uma faca comprida ou uma linha, divida-a ao meio, obtendo dois dis-cos. Coloque o disco inferior num prato de servir e besunte-o com uma camada de creme batido. Arrume o segundo disco por cima e cubra toda a torta com creme. Decore com a castanha reservada e deixe na gela-deira até o momento de servir.

Sugestão: Se quiser, decore também com cerejas em calda escorridas, ou lascas de figo, também em calda.

ArrozIngredientes:

2 xícaras de chá de arroz cozido (aproveitesobras) - 4 xícaras de chá de leite - 3 ovos- 2 xícaras de chá de açúcar - l xícara de

chá de farinha de trigo - l colher de sopa defermento em pó - l xícara de chá de uva

passa clara e sem sementes

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Coloque o arroz e o leite no copo do liqüidificador e bata bem. Desligue o aparelho, adicione os ovos, o açúcar, a farinha e o fermento e bata até misturar tudo muito bem. Acrescen-te a uva passa e misture com uma colher. Despeje a massa numa fôrma untada e enfarinhada e leve ao for-no já quente para assar.

Sugestão: Se gostar, respingue um pouco de licor na uva passa e deixe por alguns minutos antes de juntar à massa. Você também pode variar o sabor do bolo substituindo a uva pas-sa por figo ou pêssego em cada, escor-rido e picado.

MaioneseIngredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo -l xícara de chá de açúcar ~ l colher de sopa

de fermento em pó - l xícara de chá desuco e raspas de casca de laranja -

1/2 xícara de chá de maionese - 5 colheresde sopa de glucose de milho - manteiga oumargarina para untar - 1/2 xícara de chá

de geléia de laranja - 112 cálice de licor

Modo de fazer: Preaqueça o forno. Misture a farinha com o açúcar e o fermento numa tigela. Adicione o suco de laranja, a maionese, a glucose de milho e raspas de casca de laranja e bata até obter uma mistura homo-gênea. Passe a massa para uma fôrma retangular untada e enfarinhada e leve ao forno já quente para assar por uns 30 min. Aqueça a geléia ao fogo baixo. Adicione o licor e mexa até desmanchar bem. Tire o bolo do for-no e besunte-o com a calda de geléia. Sirva-o cortado em quadradinhos.