Rita Zamberlan Caderno de Receitas Semav 2016

Suco Verde

Leite de castanha do Brasil

Leite de Coco

Manteiga de Coco

Molho Pesto

Crackers de Linhaça e Gergelins

Brotos de Girassol

SUCO VERDE

Listinha de ingredientes e algumas substituições.

Assim fica fácil NUTRIR e OXIGENAR nossas células

1 - FRUTA: Maçã - Para adoçar (opcional)

2 - LEGUME: Pepino japonês ou caipira, cenoura, abobrinha, abóbora, chuchu ou brócolis ou salsão ou talos da acelga, etc. O legume vai te ajudar na função de socador.

3– FOLHAS VERDES: Couve, acelga, folha de brócolis, folha de cenoura, folha de abobora, folha de pitanga, folha de amora, rama de chuchu, beldroega, caruru, trigo grama, folha de beterraba, almeirão, rúcula, chicória, alface, ora pro nobis, trevo, folha de morango, folha de batata doce, almeirão de árvore, etc. O IMPORTANTE É VARIAR.

4 - TEMPEROS: Gengibre, salsinha, hortelã, manjericão, coentro, açafrão da terra, erva cidreira, melissa ou qualquer erva aromática.

5- Raízes como a batata doce, o inhame, a bardana ou a batata yacom e beterraba são bem vindas também.

6- SEMENTES GERMINADAS: Linhaça, girassol com ou sem casca, painço, alpiste, etc. O uso das sementes no suco verde é importante para dar energia VITAL ao suco. Não deu tempo de GERMINAR? Então hidrate por oito horas, é só colocar de molho na água antes de você dormir, pela manhã dispense a água do molho lave bem e pode usar. Se quiser germinar é só a partir da hidratação na água colocar em uma peneira até aquele narizinho branco, o germe aparecer, geralmente esse processo dura 24h. Não se esqueça de molhar as sementes duas ou três vezes para mantê-las úmidas.

Para uma maior absorção o suco deve ser coado em um pano fino, ou coador de voal.

Tomar de preferência em jejum e esperar pelo menos meia hora para a próxima refeição.

Beba com o sentimento de gratidão e bons pensamentos.

LEITE E MANTEIGA DE COCO

Primeiro se possível germine o coco:Lave bem e coloque dentro de uma bacia ou pote com água, todos os dias troque a água e limpe os olhos do coco é dali que vai sair à bolinha branca, o

germe, o Narizinho branco. (foto).O tempo de molho na água até germinar depende do seu coco pode levar de sete a vinte dias, isso não é regra então coloque o coco de molho e tenha amor e paciência, vale à pena! Com o coco germinado e com todas as propriedades nutritivas potencializadas vamos fazer a manteiga: Para a manteiga: descasque o coco bata no liquidificador com 500 ml de água, coe em um voal ou pano fino e leve a geladeira em um vidro fechado... No outro dia acontece a mágica a gordura do coco vai se separar da água e sua manteiga delícia estará prontinha.Use no preparo de pratos substituindo o leite de coco da garrafinha ou sobre frutas ou legumes, super versátil, é uma alegria só.PS: Ah as flores... São de Trapoeraba.

LEITE DE CASTANHA DO BRASIL

Para cada semente PREVIAMENTE HIDRATADA OU GERMINADA utilizamos 3 xícaras de água ou água de coco.

Você pode adaptar a quantidade de água ao seu paladar, se quiser um leite mais encorpado coloque menos água e se quiser um leite mais fino é só colocar mais água.

Outra coisa muito legal é que você pode saborizar esse leite com frutas cremosas que também vão ajudar na consistência, gotinhas de essência de baunilha também são bem vindas , assim como cacau, alfarroba e até mesmo colocando chia para hidratar neste leite, vira um mingau bem delicia!

Bata as sementes com a água no liquidificador e coe em um pano fino.

MACARRÃO AO MOLHO PESTO

Na natureza nada se perde, tudo se transforma.

Quando o resíduo do leite da um show à parte!

A castanha do Brasil que antes era do Pará é muito saborosa.

Quando preparamos o leite vegetal e coamos, dentro do coador sobra um farelinho de castanha que é o resíduo, esse resíduo que pode virar farinha se desidratado, patês, docinhos ou molhos nos encanta pela versatilidade e aproveitamento total do alimento

Esse molho Pesto é delicioso segue a receita, mas antes vamos fazer o leite.

Leite de Castanha do Brasil.

Primeiro vamos hidratar as castanhas, se ela tiver casca quebre um pedaço e verifique se não está estragada, depois é só colocar de molho na água por no mínimo 24h podendo deixar até 48h, mas isso não é regra. Caso esteja descascada deixe de molho na água no mínimo 8h. Quando hidratamos as castanhas elas se tornam mais biodisponiveis para nosso corpo, além de facilitar a batida do liquidificador.

Para o leite: 1 xícara de castanha do Brasil descascada 3 xícaras de água.

Bata no liquidificador e coe em coador de voal, ou pano fino. Reserve o leite para usar depois em vitaminas com frutas ou cremes ou iogurtes. O que sobrou no coador é o resíduo que vamos usar para esse molho divo.

Para o Molho Pesto: 1 xícara de resíduo de leite de castanha do Brasil.1/2 xícara de manjericão.1/2 xícara de salsinha.1/2 xícara de suco de limão 1/2 xícara de azeite 1 dente de alhoSal

Bata tudo no liquidificador, se precisar pode colocar um pouquinho de água.

Sirva sobre canapés de legumes, macarrão ou como molho de salada.

Bora ser feliz tira onda porque isso é um arraso.

CRACKERS DE LINHAÇA E GERGELINS

É gostoso porque é crocante! Ingredientes:

Coloque para hidratar duas xícaras de linhaça (depois de lavar bem as sementes deixar de molho por oito horas) 2 tomates em cubos½ xícara de tomate seco, caso utilize o de potinho deixar escorrer bem o óleo antes de usar. Orégano e sal a gosto1 xícara de gergelins hidratados por 3 horas, escorre e deixe secar um pouco.

Bata primeiro o tomate em cubos junto com o tomate seco e os temperos, vai acrescentando aos poucos metade da linhaça hidratada se tiver difícil a batida pode colocar um pouco de água para ajudar, bater bastante até formar uma massa homogênea. Depois em uma vasilha com ajuda de uma colher, coloque a outra metade da linhaça e o gergelim.Espalhe a massa bem uniforme e bem fina em um papel manteiga ou sobre as folhas de teflex (desidratador) e leve ao sol até ela secar por cima, depois vire a massa e deixe sobre uma tela, ou um pano fino sem o papel manteiga. Quando estiver bem seca, quebre com as mãos e guarde em um pote fechado.

Pronto! Agora é só saborear com patês, molhos, saladas ou mesmo levar de lanche para o trabalho ou em uma viagem.

BROTOS DE GIRASSOL

Aprenda a fazer essa alegria =D

Primeiro germine as sementes:

Coloque meia xícara de girassol com casca de molho na água por mais ou menos oito horas (normal ficarem boiando mesmo) Depois escorra e coloque em uma peneira e espere 24h ou até sair o gérmen, o narizinho branco. Durante esse tempo lave as sementes, o importante é mantê-las úmidas.

Com as sementes germinadas, vamos para a parte da terra: Vasinhos com terra ou uma bandeja, 3 cm de terra já é o suficiente, distribua as sementes sobre a terra de maneira que fiquem espalhadas, mas não umas sobre as outras e leve em um lugar escurinho por um dia, dentro de um armário por exemplo. Lembre-se de borrifar água. Depois é só levar para um lugar claro e arejado sem luz do sol direta e regar uma ou duas vezes por dia.

Estará no ponto quando saírem duas folinhas, a casquinha sai sozinha e por isso coloque água do caule para baixo evitando assim o acúmulo de água dentro da casca caso contrário elas as folhas podem amarelar.

Você pode usar os brotos no suco verde, no preparo de saladas, sobre caldos e sopas ou canapés.

COM MUITO AMOR E ALEGRIA!

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