1. Apostila de receitas Docelar Uniowww.acucaruniao.com.brFormatada porLia KodamaEmail: liak@osite.com.brReformatado por Luiz AlexandreEmail:Luiz_alexan@hotmail.com

2. ALFAJORES DE LEITERendimento : cerca de 50 unidadesTpica : ESPANHOLAINGREDIENTES - MASSA1 xcara (ch) bem cheia de acar UNIO2 ovos600 g de amido de milho 2 gemas1 colher (ch) de fermento em p1 lata de leite condensado cozido em panela depresso, por 45 minutos200 g de manteiga ou margarina sem salMODO DE FAZER - MASSAFaa uma farofa, misturando o acar com o amido de milho, o fermento e a manteiga.Adicione os ovos e as gemas e amasse delicadamente at formar uma massa homognea.Abra com o auxlio de um rolo, at ficar com 0,5 cm de espessura.Corte rodelas pequenas.Coloque em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.Leve para assar.Aps esfriar, una as rodelas, duas a duas, com o doce de leite.Cubra com o glac.DICAPara cortar os biscoitos, use um cortador prprio ou a borda de um copo.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - GLAC2 xcaras (ch) bem cheias de acar de 5 colheres (sopa) de leiteconfeiteiro GLACARMODO DE FAZER - GLACMisture o GLACAR com o leite e leve ao banho-maria at esquentar bem.Passe nos alfajores com a ajuda de um pincel. Deixe secar.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.2 3. Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Odete Campos - Piracicaba - SP ALFENINS DE LARANJARendimento : cerca de 50 unidadesTpica : RABEINGREDIENTES3 copos (americano) bem cheios de acar3 colheres (sopa) de suco de laranjagranulado DOCAR1 copo (americano) de gua1 colher (ch) de raspas de laranjaMODO DE FAZERLeve ao fogo o DOCAR com a gua, o suco e as raspas de laranja e mexa, somente at dissolvero DOCAR.Pare de mexer e deixe ferver at o ponto de bala mole.Despeje sobre a pedra untada, deixe ficar morna.Puxe como bala de coco. Corte com tesoura.Embrulhe em papis coloridos.DICAPara reconhecer o ponto de bala mole, jogue algumas gotas num copo com gua. Se a calda formaruma bola macia que no gruda nos dedos, est no ponto certo.Para facilitar, puxe a bala com as mos passadas em amido de milho.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Elza Rodrigues Lima - Barbacena - MG 3 4. ALFENINS DE NOZESRendimento : cerca de 100 unidadesINGREDIENTES1 coco ralada (300 g) 1 kg de acar granulado DOCAR2 copos (americano) de gua quente1 xcara (ch) de nozes modasMODO DE FAZEREscalde o coco com a gua bem quente. Esprema em um guardanapo para extrair o leite.Junte o DOCAR com o leite e leve ao fogo, mexendo com colher de pau, somente at dissolverbem.Quando chegar ao ponto de fio grosso, junte as nozes modas e despeje na pedra j untada.Espere que amorne e puxe a massa at ficar branca e firme, como se faz com a bala de cocosimples.V puxando aos poucos, tora e corte com a tesoura.Espalhe as balas bem afastadas e aguarde algumas horas para servir.DICAAs balas devem ficar macias e soltas.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Waldeli Magda Schiavon - So Paulo - SP 4 5. AMANTEIGADOS DE COCORendimento : cerca de 100 unidadesINGREDIENTES2 copos (americano) mal cheios de acar 7 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigoUNIO500 g de manteiga ou margarina sem sal 1 colher (ch) bem cheia de fermento em p1 colher (ch) de raspas de limo150 g de coco ralados seco2 ovosMODO DE FAZERJunte o acar com a manteiga ou margarina, as raspas de limo, os ovos, a farinha e o fermentopeneirados juntos. Misture metade do coco.Faa bolinhas e passe-as no coco restante.Coloque em assadeira, sem untar, e asse em forno pre aquecido, at ficarem bem douradas.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Eliane Silva Costa - Nova Friburgo - RJ 5 6. AMBROSIA DE LARANJARendimento : cerca de 12 poresINGREDIENTES3 copos (americano) bem cheios de acar1 copo (americano) de suco de laranjaUNIO1 litro de leite1 colher (ch) de raspas de laranja6 ovosMODO DE FAZERBata bem todos os ingredientes, usando o liquidificador.Coloque em uma panela alta e deixe cozinhar at empelotar, mexendo suavemente, mas sem parar.Pare de mexer, reduza o fogo e mantenha a fervura baixa por 1 hora.Deixe esfriar, passe para uma compoteira e sirva gelado.VARIAOExistem outras ambrosias (queijo, maracuj, limo e etc.).MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Ruth Maria Mallet da Silva - So Leopoldo - RS6 7. AMBROSIA DE MARACUJRendimento : cerca de 10 poresINGREDIENTES3 xcaras (ch) bem cheias de acar UNIO6 ovos750 ml de leite 1/2 xcara (ch) de suco de maracujconcentrado1 vidro pequeno de leite de cocoCoco ralado levemente tostado para decorarMODO DE FAZERReserve o coco ralado e bata todos os ingredientes no liquidificador.Leve ao fogo em panela com capacidade para 3 litros (durante a fervura, a mistura cresce e espuma),mexendo at talhar.Pare de mexer, reduza o fogo e deixe apurar at engrossar a calda que fica separada do doce (cercade 30 minutos). Deixe na panela at esfriar.Aps, leve geladeira e sirva em compoteira ou taas individuais, polvilhando com o coco.VARIAOSe preferir, substitua o coco por canela em p.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR7 8. AMBROSIA MINEIRARendimento : cerca de 20 poresINGREDIENTES6 copos (americano) bem cheios de acar 6 clarasgranulado DOCAR1/2 litro de gua1 colher (sopa) de farinha de trigo1 litro de leite fervente1 xcara (ch) de queijo tipo minas meia cura ralado12 gemas Canela em p a gostoMODO DE FAZERFerva o DOCAR com a gua, mexendo somente at derreter, at obter o ponto de fio grosso.Deixe esfriar um pouco. Junte o leite fervente, voltando para o fogo at ferver.Bata as gemas com as claras, at dobrar o volume.Acrescente a farinha, o queijo e a canela, misturando sem bater.Coloque na panela em que est calda fervendo, s colheradas e sem mexer.Aguarde at voltar a ferver e reduza o fogo.Considere pronto quando a calda ficar transparente.Retire do fogo, coloque o recipiente no forno para corar, sem mexer.Com uma escumadeira e muito cuidado, passe o doce para uma compoteira.Passe a calda pela peneira e coloque sobre o doce, s quando estiver frio.Polvilhe com um pouco mais de canela e sirva.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Irene de Moraes Gomes - Divinpolis - MG 8 9. AMENDOLITASTpica : ITALIANAINGREDIENTES - MASSA1 xcara (ch) bem cheia de acar granulado350 g de batatas cozidas e passadas peloDOCAR espremedor1/2 xcara (ch) de gua (100 ml) 200 g de amndoas sem pele e modas1 colher (sopa) de manteiga sem sal 2 gotas de essncia de amndoasMODO DE FAZER - MASSAFerva o DOCAR com a gua, at obter uma calda em ponto de fio mdio.Junte a manteiga e a batata e abaixe o fogo. Mexa at que a mistura se solte da panela.Acrescente metade das amndoas e a essncia e volte ao fogo por mais 5 minutos.Deixe esfriar e faa pequenas bolas com a massa.Passe-as, uma a uma, no glac ainda quente e, em seguida, nas amndoas restantes previamentetorradas. Coloque em uma superfcie untada para secar.INGREDIENTES - GLAC4 xcaras (ch) bem cheias de acar de 2 xcaras (caf) de leiteconfeiteiro GLACARMODO DE FAZER - GLACMisture o GLACAR com o leite e leve ao banho-maria para derreter e ficar homogneo. Utilizequente.CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Helena Di Sessa - So Paulo - SP9 10. APPLE PIERendimento : cerca de 8 poresTpica : NORTE AMERICANAINGREDIENTES - MASSA1 colher (sopa) de acar UNIO 150 g de manteiga ou margarina sem sal1 pitada de sal 2 ovos ligeiramente batidos2 xcaras (ch) bem cheias de farinha de trigoMODO DE FAZER - MASSAPeneire o acar com o sal e a farinha.Junte a manteiga e trabalhe a mistura com as mos, at obter uma farofa.Misture os ovos e deixe descansar por 30 minutos, na geladeira.Abra a massa e use 2/3 para forrar a torteira.Coloque o recheio, cubra com a massa restante e asse no forno preaquecido, at dourar.Deixe esfriar para desenformar.DICAFaa pequenos talhos na superfcie da massa para que no arrebente.TIPO DE RECIPIENTE : frma com aro removvelTEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 1 horaINGREDIENTES - RECHEIO1 kg de ma cida descascada e fatiada 1 colher (ch) rasa de canela em p1 xcara (ch) mal cheia de acar UNIO3 colheres (sopa) rasas de manteiga oumargarina sem salMODO DE FAZER - RECHEIOFaa camadas de ma e v polvilhando o acar misturado com a canela.Termine com a manteiga, colocando-a em pequenas pores na ltima camada.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, fora da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 10 11. ARGOLA DE AMNDOASTpica : FRANCESAINGREDIENTES - MASSA1 xcara (ch) bem cheia de acar UNIO1 colher (sopa) de kirsch150 g de manteiga ou margarina sem sal150 g de amndoas sem pele e modas5 gemas 70 g de farinha de roscaraspas de 1 limo verde amndoas sem pele, cortadas em lminas finase torradassuco de 1 limoMODO DE FAZER - MASSANa batedeira, bata o acar com a manteiga, at obter um creme fofo e claro.Continue batendo e acrescente as gemas, uma a uma.Sem bater, misture as raspas e o suco de limo, o kirsch, as amndoas e a farinha de rosca.Coloque a massa na frma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido.No dia seguinte, corte a massa ao meio e recheie.Cubra a seguir, decorando com as amndoas.TIPO DE RECIPIENTE : frma com furo central (3000 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosINGREDIENTES - RECHEIO E COBERTURA1 xcara (ch) de leite 6 colheres (sopa) de acar UNIO2 gemas 1 colher (ch) de essncia de baunilha3 colheres (sopa) de farinha de trigo 150 g de manteiga ou margarina sem salMODO DE FAZER - RECHEIO E COBERTURAReserve 1/2 xcara do leite e nele dissolva as gemas e a farinha.Ferva o leite restante com o acar, acrescente a primeira mistura e deixe engrossar em fogo baixo,sem parar de mexer.Retire do fogo, acrescente a baunilha e a manteiga. Deixe esfriar, batendo de vez em quando parano criar pelcula ou envolva com um pedao de papel filme na superfcie. Utilize.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : DIAS ESPECIAIS 11 12. FONTE DA RECEITA : Yolanda Hilkner - So Paulo - SP12 13. ARROZ DO JAPORendimento : 6 a 8 poresINGREDIENTES120 g de arroz gomoso (tipo japons) 2 colheres (ch) de gua1 litro de gua24 gemas passadas pela peneira1 pitada de sal1 colher (ch) de essncia de baunilha2 e 1/2 xcaras (ch) de acar granuladoDOCARMODO DE FAZERCozinhe o arroz na gua temperada com o sal, por cerca de 1 hora, at ficar macio (se precisar,acrescente mais gua), mas firme.Escorra e reserve. parte, ferva o DOCAR com a gua, at obter o ponto de caramelo bem claro.Junte o arroz. Deixe no fogo, at que este fique transparente, por cerca de 4 minutos, mexendodelicadamente.Deixe amornar.Aps, misture as gemas e volte ao fogo, mexendo lentamente, retirando-o aps 1 minuto de fervura.Aromatize com a baunilha.Deixe amornar e coloque em taas individuais.Sirva temperatura ambiente.DICASe preferir, sirva a sobremesa em uma taa grande, de preferncia de vidro.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Polvilhe a canela somente quando j estiver descongelado.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR13 14. ARROZ DOCE COM OVOS NEVADOSRendimento : cerca de 20 poresINGREDIENTES1/2 xcara (ch) de arroz gomoso (tipo japons) 2 e 1/2 litros de leite fervente2 e 1/2 xcaras (ch) de gua (500 ml)3 gemas1 pedao de casca de limo3 claras1 pitada de sal 1 colher (sopa) bem cheia de acar deconfeiteiro GLACAR2 xcaras (ch) de acar UNIO canela em p para polvilharMODO DE FAZERLeve ao fogo o arroz com a gua, a casca de limo e o sal. Ferva em fogo brando at enxugar.Acrescente metade do acar, o leite aos poucos, e deixe cozinhar at ficar cremoso.Tire 2 colheres de sopa desse creme e misture com as gemas e o acar restante.Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.Bata as claras com o GLACAR at ficar bem firme. Coloque sobre o creme de arroz, scolheradas, deixe cozinhar, virando uma vez.Retire as claras cozidas para uma travessa de servio (funda), e cubra com o arroz doce.Deixe esfriar, leve geladeira e polvilhe com a canela.DICASe o arroz no for gomoso adicione 1 colher (ch) de amido de milho dissolvido num pouco de leite.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 14 15. ARROZ DOCE GREGA (RIZOGALLO)Rendimento : 4 a 6 poresTpica : GREGAINGREDIENTES150 g de arroz 1 litro de leite1/2 fava de baunilha 2 colheres (sobremesa) rasas de amido de milho5 colheres (sopa) de acar UNIOcanela em p a gostoMODO DE FAZERCozinhe o arroz lavado e escorrido, durante 5 minutos, em gua fervente.Retire do fogo e reserve. parte, leve ao fogo mdio a baunilha misturada com o acar e o leite (reserve 1/2 xcara (ch)para dissolver o amido), at comear a ferver.Em seguida, misture o arroz e abaixe o fogo para o mnimo e deixe cozinhar at ficar macio.Misture o amido de milho (j misturado com o leite) e cozinhe em fogo baixo, por 10 minutos,mexendo sempre com uma colher de pau.Retire a fava de baunilha.Deixe amornar, coloque em copinhos e leve geladeira, depois de completamente frios.Sirva com a canela em p.DICASe o arroz ficar muito seco, acrescente um pouco mais de leite.VARIAOSe preferir, substitua a fava por essncia de baunilha. Neste caso, adicione 1 colher (ch) daessncia somente no final, j fora do fogo.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 15 16. ATAIEF (DOCE SRIO)Rendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES - MASSA5 copos (americano) de farinha de trigoleite suficiente para dar liga1 pitada de sal200 g de manteiga derretidaMODO DE FAZER - MASSAPrepare uma massa de consistncia mdia, com a farinha, o sal e o leite.Faa trinta pequenas bolas iguais.Abra com o rolo, formando pequenos discos.Passe neles a manteiga, um a um, e dobre ao meio.Abra novamente com o rolo, fazendo o formato de uma tira.Enrole as tiras sobre si mesmas, fazendo canudos.Com as pontas dos dedos, v abrindo uma das extremidades e fechando a outra, dando massa oformato de uma tigela pequena.Coloque o recheio e feche bem a abertura.Asse no forno preaquecido.Depois de pronto, mergulhe os ataiefs na calda e sirva morno.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosINGREDIENTES - RECHEIO1/2 kg de ricota fresca e amassada 3 colheres (sopa) de acar UNIOMODO DE FAZER - RECHEIOAmasse a ricota com o acar e utilize.INGREDIENTES - CALDA3 copos (americano) mal cheios de acar 3 colheres (sopa) de suco de limogranulado DOCAR1/2 litro de guaMODO DE FAZER - CALDAJunte todos os ingredientes e deixe ferver at o ponto de fio fraco. Utilize.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Thereza Bassi - So Paulo - SP16 17. AZEVIAS DO ALGARVERendimento : cerca de 60 unidadesTpica : PORTUGUESAINGREDIENTES - MASSA10 copos (americano) de farinha de trigo1 colher (sopa) de pinga1 colher (sopa) de banha de origem animal 1 colher (ch) de sal1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem2 xcaras (ch) de gua mornasalMODO DE FAZER - MASSAJunte todos os ingredientes, sovando bem at obter uma massa lisa, que solte das mos.Deixe descansar por 1 hora.INGREDIENTES - RECHEIO1 e 1/2 xcara (ch) de acar granulado2 xcaras (ch) de pur de gro de bicoDOCAR1 xcara (ch) de gua (200 ml) 2 gemas1 canela em pau acar UNIO e canela em p para envolver1 casca de limoMODO DE FAZER - RECHEIOFerva o DOCAR com a gua, a canela e a casca de limo, at obter uma calda em ponto de fiogrosso. Deixe amornar.Junte o pur e as gemas, volte ao fogo e mexa sempre at engrossar. Deixe esfriar.MODO DE FAZER - MONTAGEMAbra a massa at ficar fina e espalhe sobre ela pequenos montes do recheio.Feche a massa e, com o auxlio de uma carretilha, recorte formando pastis.Frite em leo quente, coloque em papel absorvente e passe pelo acar e a canela.Sirva mornas.CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : DOCELAR17 18. BABA AO RUMRendimento : cerca de 16 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES - MASSA2 tabletes de fermento para po (30 g)250 g de manteiga ou margarina sem sal2 colheres (sopa) de leite morno1 pitada de sal1 colher (sopa) de acar UNIO 3 copos (americano) de farinha de trigo5 ovos100 g de passas sem sementesMODO DE FAZER - MASSADissolva o fermento no leite. Acrescente os outros ingredientes, menos as passas.Sove bem a massa at levantar bolhas.Junte, ento, as passas e coloque na frma untada.Deixe levedar at dobrar o volume.Asse no forno preaquecido.Deixe esfriar, ensope com a calda quente, sem retirar da frma.Desenforme depois de bem frio.DICASe desejar, decore com gelia de damascos e chantilly.TIPO DE RECIPIENTE : frma com furo central (3000 ml)TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosINGREDIENTES - CALDA2 e 1/2 copos (americano) de acar granulado 1 copo (americano) de rumDOCAR4 copos (americano) de gua raspas de limoMODO DE FAZER - CALDAFerva o DOCAR com a gua e os outros ingredientes, at obter uma calda em ponto de fio fraco.Utilize.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele sem a decorao.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.18 19. Ocasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Josete Machado Miguel - So Paulo - SP19 20. BABA DE MOARendimento : recheio e cobertura de 1 torta mdiaINGREDIENTES2 xcaras (ch) de acar granulado DOCAR2 vidros pequenos de leite de coco1 xcara (ch) de gua (200 ml)1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho8 gemasMODO DE FAZERFerva o DOCAR com a gua, at obter o ponto de fio mdio. Deixe esfriar.Aps, misture as gemas, o leite de coco e o amido.Volte ao fogo, mexendo com colher de pau, at engrossar.Utilize depois de frio como recheio ou cobertura de torta.DICAO acrscimo de 1 colher (sobremesa) rasa de amido de milho evita que o leite de coco possa talhar ,se o fogo estiver demasiado alto.Pode-se servir a Baba de Moa em potes individuais, polvilhando um pouco de canela.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantennha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 20 21. BABA JAMAICARendimento : cerca de 12 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES - MASSA1 colher (sopa) de acar UNIO250 g de manteiga ou margarina sem sal1 tablete de fermento para po (15 g)3 xcaras (ch) de farinha de trigo1/2 xcara (ch) de leite morno150 g de passas sem sementes5 ovos batidos 150 g de laranja cristalizada picada1 pitada de salMODO DE FAZER - MASSADissolva o acar e o fermento no leite, acrescente os ovos batidos e os demais ingredientes,sovando bem a massa.Coloque na frma bem untada. Deixe crescer at dobrar o volume.Asse no forno preaquecido. Aps os primeiros 15 minutos, reduza a temperatura para 180 C(moderada), at terminar.Ainda quente, regue com a calda, furando a massa para que fique ensopada por igual, mantendo odoce na frma.Desenforme o baba depois de completamente frio.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (3000 ml)TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - CALDA2 xcaras (ch) bem cheias de acar granulado 2 clices de licor de cafDOCAR4 xcaras (ch) de gua (800 ml) 2 clices de rumMODO DE FAZER - CALDAFerva o DOCAR com a gua, at obter uma calda em ponto de fio mdio.Retire do fogo, adicione o licor e rum.Utilize quente.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : DIAS ESPECIAIS21 22. FONTE DA RECEITA : Maria Queiroz Cesco - So Carlos - SP 22 23. BABA LORANGERendimento : cerca de 12 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES - MASSA1 colher (sopa) de acar UNIO 1 xcara (ch) de manteiga ou margarinaamolecida2 tabletes de fermento para po (30 g)3 xcaras (ch) de farinha de trigo1/2 xcara (ch) de leite morno gomos de laranja sem pele para decorar4 ovosMODO DE FAZER - MASSAMisture o acar, o fermento e o leite, e aguarde 15 minutos, at crescer. Reserve.Bata os ovos e a manteiga amolecida.Junte o fermento reservado, bata bem e v acrescentando a farinha, sem parar de bater.Coloque na frma untada, enchendo apenas at a metade, e deixe descansar at dobrar o volume.Asse no forno preaquecido.Quando estiver morno, despeje a calda sobre o bolo sem desenformar.Quando absorver a calda, vire a frma num prato e deixe assim at esfriar.Retire, ento, a frma e decore com os gomos de laranja.VARIAOSe preferir, utilize gomos de laranja cristalizados na decorao e preencha a cavidade central comchantilly.TIPO DE RECIPIENTE : frma redonda tipo savarin (2500 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - CALDA1/2 kg de acar granulado DOCAR1 copo (americano) de suco de laranja1/2 litro de guaMODO DE FAZER - CALDAFerva o DOCAR com a gua, at obter uma calda em ponto de fio mdio.Retire do fogo e junte o suco de laranja.Utilize quente.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : DIAS ESPECIAIS 23 24. FONTE DA RECEITA : Nely Lopes - Porto Alegre - RS24 25. BALAS BAIANASRendimento : cerca de 40 unidadesINGREDIENTES - MASSA3 copos (americano) bem cheios de acar 1 colher (sopa) de manteiga sem salUNIO5 gemas1 copo (americano) de leite1 coco ralado (300 g)MODO DE FAZER - MASSAMisture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo sempre, at aparecer o fundo da panela.Tire do fogo, deixe esfriar.Faa bolas do tamanho desejado.Passe-as na calda vidrada, deixando-as esfriar sobre uma superfcie fria e untada.Arrume em forminhas de papel alumnio ou embrulhe em papel celofane, como se fossem petecas.INGREDIENTES - CALDA3 copos (americano) de acar granulado2 colheres (sopa) de suco de limoDOCAR1 e 1/2 copo (americano) de guaMODO DE FAZER - CALDAFerva o DOCAR com a gua e o limo at que, colocando umas gotas de calda num copo degua fria, elas solidifiquem e estalem como vidro.Utilize rpido, com o fogo desligado, voltando a ligar sempre que a calda endurecer.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e congeleMODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Mrcia Giudicissi - Dourado - SP25 26. BALAS DE ALGAS (DOCINHOS DE GELATINA KANTEM)Rendimento : cerca de 30 unidadesTempo de Pre-Preparo : 12 horasINGREDIENTES3 buchinhas de gelatina Kantem2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milho1 litro de gua corante vegetal a gosto4 copos (americano) mal cheios de acaressncia de morango ou limo a gostogranulado DOCARMODO DE FAZERDeixe as buchinhas de molho na gua por 12 horas.Aps, junte o DOCAR e a glicose e leve ao fogo, mexendo at derreter.Ferva durante 25 minutos em fogo baixo.Acrescente o corante e a essncia e misture bem.Despeje em forminhas de bombons, untadas com leo, e deixe firmar.A seguir, desenforme e embrulhe em papel celofane.DICANo necessrio levar geladeira.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Anncia Hussid - So Paulo - SP26 27. BALAS DE AMNDOAS E NOZESRendimento : cerca de 80 unidadesINGREDIENTES1 kg de acar granulado DOCAR100 g de nozes modas1 vidro pequeno de leite de coco100 g de amndoas sem pele modas eligeiramente torradas2 xcaras (ch) de gua (400 ml)MODO DE FAZERFerva o DOCAR com o leite de coco e a gua, at obter o ponto de fio grosso, mexendo somenteat dissolver.Despeje sobre a pedra untada, espalhe as nozes e as amndoas e deixe amornar.Puxe a massa at ficar branca e firme, como se faz com a bala de coco.Faa cordes e corte com uma tesoura, no tamanho desejado.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem, na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Mildred Mikie Tako - lvares Machado - SP 27 28. BALAS DE CHOCOLATERendimento : cerca de 50 unidadesINGREDIENTES3 copos (americano) bem cheios de acar 3 e 1/2 colheres (sopa) de chocolate em pgranulado DOCAR2 copos (americano) mal cheios de leite1/2 copo (americano) de mel (85 g)1 colher (sopa) rasa de manteiga ou margarinasem salMODO DE FAZERMisture tudo, leve ao fogo e deixe ferver, mexendo s para derreter o acar, at atingir o ponto debala mole.A seguir, despeje em uma pedra untada com manteiga e deixe amornar.Puxe a massa, at ficar acetinada e bem firme, como se faz com a bala de coco.Tora e corte com tesoura no tamanho desejado.Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel colorido.DICAPara reconhecer o ponto de bala mole, jogue algumas gotas num copo com gua fria. Role asbolinhas formadas entre os dedos, que devero estar macias, porm firmes.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Aparecida Baro Marins - Lins - SP28 29. BALAS DE COCORendimento : cerca de 80 unidadesINGREDIENTES1 kg de acar UNIO2 vidros pequenos de gua1 vidro pequeno de leite de cocoMODO DE FAZERLeve ao fogo alto o acar misturado com o leite de coco e a gua. Mexa somente at que o acardissolva.A seguir, abaixe o fogo e espere atingir o ponto de bala mole.Despeje em uma pedra untada com manteiga e deixe baixar a alta temperatura (ficar pouco quente).Junte a calda, j bem slida, pelas beiradas at formar um rolo. V puxando suavemente com asduas mos e dobrando, at que fique branca, acetinada e cada vez mais firme.Puxe e tora cerca de 1 palmo, corte as balas com tesoura, repetindo da mesma forma at terminar.Reserve por algumas horas, espalhando as balas em uma assadeira, ou de um dia para o outro,para que fiquem soltas e secas.DICAPara reconhecer o ponto de bala mole, jogue algumas gotas da calda num copo com gua fria. Aoserem retiradas da gua, no devem colar nos dedos e devem estar firmes, porm macias.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem, na geladeira.Ocasio : FESTA DE ANIVERSRIOFONTE DA RECEITA : Ademirdes Ribeiro da Silva - So Paulo - SP29 30. BALAS DE OVOS DONA RAQUELRendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES - MASSA1 e 1/2 xcara (ch) de acar granulado 1 colher (ch) de manteiga sem salDOCAR1 xcara (ch) de gua (200 ml)1 colher (caf) de essncia de baunilha13 gemas passadas pela peneira acar granulado UNIO PREMIUM suficiente para envolverMODO DE FAZER - MASSAFerva o DOCAR com a gua at obter uma calda em ponto de fio grosso. Deixe esfriar e, aps,misture as gemas.Adicione a manteiga e leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre de um lado para o outro eno em crculo, at desprender da panela.Retire do fogo, coloque a baunilha e deixe descansar at o dia seguinte.Faa pequenas bolas, passe cada uma no PREMIUM e depois na calda vidrada.INGREDIENTES - CALDA VIDRADA1 e 1/2 xcara (ch) de acar granulado 1 xcara (ch) de gua (200 ml)DOCARMODO DE FAZER - CALDA VIDRADAFerva o DOCAR com a gua at o ponto de bala dura. Passe as bolinhas do doce com o auxliode um garfo.Coloque as balas numa superfcie untada at esfriar completamente.Embrulhe em papel celofane.DICAPara testar o ponto da calda, jogue um pouco em uma xcara com gua fria: se estalar como vidro,est pronta.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale-as afastadas umas das outras, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele sem retirar da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIAS 30 31. FONTE DA RECEITA : Maria Thereza Speers Hayden - Santos - SP BALAS GELADASRendimento : cerca de 80 unidadesINGREDIENTES1 kg de acar UNIO1 vidro pequeno de gua1 vidro pequeno de leite de coco2 copos (americano) de coco fresco raladoMODO DE FAZERReserve o coco fresco.Leve os ingredientes restantes ao fogo, mexendo at dissolver o acar.Em seguida, deixe ferver sem mexer, at formar uma calda em ponto de bala mole.Despeje em uma pedra de mrmore untada com margarina e deixe amornar, sem mexer.Enrole a massa e puxe at ficar branca e firme. Faa um cordo e corte as balas com a tesoura.Reserve-as at o dia seguinte em assadeira, separadas umas das outras para no colarem.Faa camadas alternadas de balas e coco fresco em uma compoteira, mantendo-as na geladeira,bem fechadas.DICAPara reconhecer o ponto de bala mole, despeje algumas gotas de calda em gua fria. Se formar umabola que, rolada entre os dedos, esteja macia mas bem firme, estar no ponto certo.As balas devem ser consumidas em at 2 dias.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto (as balas envolvidas pelo coco).Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele separadas, monte em camadas e leve geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR31 32. BALAS TOFFEERendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES2 copos (americano) mal cheios de acar1 colher (ch) de manteiga sem salgranulado DOCAR250 ml de leite 1 colher (sopa) de chocolate em p1/4 xcara (ch) de mel 1 colher (caf) rasa de bicarbonato de sdioMODO DE FAZERMisture e leve ao fogo o DOCAR com o leite, o mel, a manteiga e o chocolate. Mexa somente ato acar derreter.Deixe ferver at obter uma calda em ponto de fio grosso.Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira at ficar em ponto de bala dura.Despeje em uma pedra untada, faa pequenos rolos, tora e corte em pedaos com tesoura, comobalas de coco.Deixe esfriar completamente para servir.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Custdia Ferreira de Souza - Jundia - SP32 33. BANANAS CARAMELADASRendimento : cerca de 40 unidadesINGREDIENTES - MASSA1 colher (sopa) de acar UNIO 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo2 ovos5 a 6 bananas nanicas cortadas em rodelasgrossas1 pitada de sal leo para fritar1/2 xcara (ch) de leiteMODO DE FAZER - MASSAEm liqidificador bata o acar com os ovos, o sal, o leite e a farinha de trigo. Deixe descansar por15 minutos.Passe as rodelas na massa, uma a uma, e frite em leo quente.Escorra em papel absorvente e reserve enquanto prepara o caramelo.INGREDIENTES - CARAMELO2 xcaras (ch) bem cheias de acar granulado1 colher (sopa) de melDOCAR1 xcara (ch) de gua (200 ml)MODO DE FAZER - CARAMELOFerva o DOCAR, a gua e o mel, at obter uma calda em ponto de caramelo claro.Passe as bananas, uma a uma, retire com um garfo, deixando escorrer o excesso de caramelo.Coloque sobre uma superfcie untada ou mergulhe rapidamente em gua gelada.Sirva em seguida.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Catarina Opan - So Paulo - SP 33 34. BANANAS CARAMELADAS (CHINESAS)Rendimento : cerca de 30 unidadesTpica : CHINESAINGREDIENTES6 bananas nanicas cortadas em rodelas grossas3 xcaras (ch) bem cheias de acar granulado DOCAR1 xcara (ch) de amido de milho 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco2 xcaras (ch) de leo1 colher (sopa) de gergelim torrado1 xcara (ch) de gua (200 ml)3 xcaras (ch) de gua geladaMODO DE FAZERPasse as rodelas de banana pelo amido.Frite em leo quente, at dourarem. Escorra em papel absorvente. Reserve.Ferva a gua com o DOCAR, at formar um caramelo dourado claro.Acrescente o vinagre e o gergelim.V mergulhando, ento, os pedaos de banana, retire com um garfo, deixando escorrer o excessode caramelo e, logo em seguida, mergulhe na gua gelada, para endurecer o caramelo.Sirva num prato ligeiramente untado com leo.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR34 35. BANANAS MERENGADASRendimento : 6 poresTpica : BRASILEIRAINGREDIENTES6 bananas prprias para cozinhar6 colheres (sopa) de acar de confeiteiroGLACAR2 clarascanela em p a gostoMODO DE FAZERCozinhe as bananas em gua, com a casca.Deixe amornar, retire metade da casca e reserve.Batas as claras com o GLACAR em merengue firme e cubra as bananas.Asse no forno preaquecido para tostar o merengue.Sirva as bananas mornas, polvilhadas com a canela.TEMPERATURA : bem quente (250 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 5 minutosCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR35 36. BARQUINHAS DE OVOS MOLESRendimento : cerca de 24 unidadesINGREDIENTES - MASSA1 colher (sopa) de acar UNIO 1 ovo2 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de gua gelada100 g de manteiga sem salMODO DE FAZER - MASSAJunte o acar com a farinha e a manteiga, at obter uma farofa grossa.Acrescente o ovo batido com a gua.Forre as forminhas e pique toda a massa com um garfo.Asse no forno preaquecido.Desenforme e reserve para rechear.TIPO DE RECIPIENTE : forminhas (25 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutosINGREDIENTES - OVOS MOLES2 copos (americano) mal cheios de acar1 colher (sopa) rasa de creme de arrozgranulado DOCAR2 copos (americano) de gua 8 gemas passadas pela peneiraMODO DE FAZER - OVOS MOLESFerva o DOCAR com 1 copo da gua, at obter o ponto de fio mdio.Dissolva o creme de arroz na gua restante e junte calda.Leve ao fogo para cozinhar, at obter um creme ralo.Deixe esfriar e adicione as gemas bem batidas. Leve ao fogo brando, mexendo sempre.Deixe esfriar e encha as barquinhas.DICASirva simples ou com canela.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto at firmar.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : DOCELAR 36 37. BARRINHAS DE CHOCOLATE COM COCOTpica : BRASILEIRAINGREDIENTES - MASSA120 g de chocolate meio amargo picado1 copo (americano) de farinha de trigo150 g de manteiga ou margarina sem sal 1 colher (ch) de essncia de baunilha2 copos (americano) de acar UNIO3 ovosMODO DE FAZER - MASSAEm banho-maria, derreta o chocolate com a manteiga.Retire do banho-maria e junte o acar.Deixe esfriar um pouco e acrescente os ingredientes restantes, batendo tudo muito bem.Coloque metade desta massa na assadeira untada e forrada com papel tambm untado. Espalhe orecheio e cubra com a massa restante.Leve para assar no forno preaquecido.Deixe esfriar e corte em barrinhas.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (2500 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosINGREDIENTES - RECHEIO3 copos (americano) de coco ralado 3 colheres (sopa) de leite condensado1 copo (americano) de gua quente1 colher (ch) de essncia de baunilhaMODO DE FAZER - RECHEIOHidrate o coco com a gua quente.Bata o coco hidratado com o leite condensado e a baunilha. Utilize.VARIAOSe preferir uma massa mais seca, no hidrate o coco.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Maria Leticia Ferreira - Porto Alegre - RS37 38. BAVAROIS COLORIDORendimento : cerca de 12 poresINGREDIENTES2 copos (americano) mal cheios de acar 1/2 copo (americano) de gua fria para hidratarUNIOa gelatina6 gemas1/2 litro de creme de leite fresco, gelado1 litro de leite fervente2 colheres (sopa) de chocolate em p1 colher (ch) de essncia de baunilha 1 colher (ch) de gelatina vermelha, sem sabor14 colheres (ch) de gelatina incolor sem sabor1 colher (sopa) de gua fria para hidratar a(56 g) gelatinaMODO DE FAZERBata o acar com as gemas, at obter uma gemada clara.Junte o leite e leve ao banho-maria at engrossar ligeiramente.Retire do fogo, junte a baunilha e a gelatina incolor j hidratada na gua fria.Mexa at esfriar, sem deixar formar uma pelcula na superfcie.Acrescente o creme de leite e divida em 3 partes iguais.Coloque uma parte na frma molhada e gelada. Deixe endurecer. outra, misture o chocolate. Coloque por cima da parte que j deve estar firme.Na ltima parte, acrescente a gelatina vermelha hidratada e derretida em banho-maria. Coloquesobre a camada de chocolate.Leve geladeira at o dia seguinte.Desenforme e sirva gelado.DICAEnquanto aguarda que a 1 camada se solidifique, matenha o restante do creme em banho-mariapara que no endurea.TIPO DE RECIPIENTE : frma com furo central (3000 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Maria Antnia Batista - So Paulo - SP38 39. BAVAROIS CROCANTERendimento : cerca de 12 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES - CROCANTE2 xcaras (ch) mal cheias de acar granulado200 g de amndoas sem peleDOCAR1 xcara (ch) de gua (200 ml)MODO DE FAZER - CROCANTEFerva o DOCAR com a gua, at obter uma calda em tom de guaran.Acrescente as amndoas, deixe caramelar e jogue em uma pedra untada.Deixe esfriar completamente.Triture com o auxlio de um rolo de macarro e reserve.INGREDIENTES - CREME6 gemas 1/2 xcara (ch) de gua fria para hidratar agelatina2 xcaras (ch) de leite quente 6 claras em neve1 envelope de gelatina incolor sem saborMODO DE FAZER - CREMEBata as gemas at ficarem claras e fofas.Junte o leite e leve ao banho-maria para engrossar.Hidrate a gelatina na gua e junte mistura.Retire do fogo e misture o crocante (praline).Junte as claras, sem bater, coloque na frma untada com leo de amndoas doce e deixe gelar.Desenforme e sirva gelado.TIPO DE RECIPIENTE : refratrio (2500 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Maria Ap Moreno - Bauru - SP 39 40. BAVAROIS DE BAUNILHARendimento : cerca de 12 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES - SUSPIRO18 colheres (sopa) de acar de confeiteiro6 clarasGLACARMODO DE FAZER - SUSPIROBata o GLACAR com as claras, at obter um suspiro bem firme.Faa pequenos suspiros em uma assadeira, sobre papel untado, e asse no forno preaquecido.TEMPERATURA : branda (150 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 50 minutosINGREDIENTES - CREME4 gemas1/2 xcara (ch) de gua fria para hidratar a gelatina1 xcara (ch) bem cheia de acar UNIO 250 ml de creme de leite fresco, gelado1/2 litro de leite fervente1 colher (caf) de essncia de baunilha10 colheres (ch) de gelatina incolor sem sabor1 clice de licor de cacau(40 g)MODO DE FAZER - CREMEBata as gemas com o acar, at obter um creme claro e fofo.Junte o leite aos poucos e mexa, sem parar.Leve ao banho-maria at engrossar.Misture a gelatina j hidratada e deixe amornar.Acrescente o creme de leite ligeiramente batido e a baunilha.Coloque na frma umedecida com o licor e leve geladeira at firmar.Desenforme e decore com os suspiros.TIPO DE RECIPIENTE : frma com furo central (1000 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 3 horasOcasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Regina Maria Trov - Mococa - SP 40 41. BAVAROIS DE CAFRendimento : cerca de 10 poresINGREDIENTES - CREME1 e 1/2 xcara (ch) de acar UNIO4 colheres (sopa) de gua fria para hidratar agelatina8 gemas 1/2 litro de creme de leite fresco, gelado1 xcara (ch) de caf coado bem forte2 colheres (sopa) de acar de confeiteiroGLACAR1/2 litro de leite quente 1 colher (ch) de essncia de baunilha2 pacotes de gelatina incolor sem saborMODO DE FAZER - CREMEBata o acar com as gemas, at obter um creme claro e fofo.Adicione o caf ainda quente, e o leite mexendo para ligar.Leve ao banho maria, mexendo sempre at engrossar ligeiramente.Retire do fogo, junte a gelatina hidratada e mexa. Deixe esfriar.A seguir, misture devagar o creme de leite batido com o GLACAR e a baunilha, grosso mas aindamole.Coloque em frma molhada com gua e deixe na geladeira at firmar.Desenforme e sirva gelado, com guarnio de chantilly de caf.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (2500 ml)INGREDIENTES - CHANTILLY3 a 4 colheres (sopa) de acar de confeiteiro2 colheres (sopa) de caf coado forte e frioGLACAR1/2 litro de creme de leite fresco, gelado1 colher (ch) de essncia de baunilhaMODO DE FAZER - CHANTILLYNa batedeira, bata o GLACAR com o creme de leite, at formar um creme espesso.Misture o caf gelado e a baunilha, sem bater, ligando o creme delicadamente.Mantenha na geladeira at a sua utilizao.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 41 42. BAVAROIS DE CHOCOLATERendimento : cerca de 10 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES2 copos (americano) mal cheios de acar 5 colheres (sopa) de gua fria para hidratar aUNIOgelatina8 gemas1/2 litro de creme de leite fresco, gelado100 g de chocolate em p 3 claras1/2 litro de leite fervente2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro GLACAR1 e 1/2 pacote de gelatina incolor sem sabor 1 colher (ch) de essncia de baunilhaMODO DE FAZERBata o acar com as gemas at dobrar o volume. Misture o chocolate e escalde com o leite.Leve ao banho-maria, mexendo sempre at engrossar.Retire do fogo, misture a gelatina hidratada com a gua e deixe esfriar.Junte o creme de leite batido, mas ainda mole.Envolva com as claras batidas em merengue com o GLACAR e a baunilha.Coloque na frma untada com leo e passada por gua.Leve geladeira para solidificar.Desenforme e sirva gelado.DICASempre que usar gelatina em cremes enformados, s coloque na frma quando comear aengrossar para que a gelatina no se deposite no fundo.TIPO DE RECIPIENTE : frma com furo central (2500 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : DOCELAR42 43. BAVAROIS DE CHOCOLATE E COCORendimento : cerca de 8 poresINGREDIENTES - CREME100 g de coco ralado 1/2 xcara (ch) de gua fria para hidratar a gelatina1/2 xcara (ch) de leite1/2 colher (caf) de essncia de amndoas doces1 xcara (ch) de acar UNIO 1 lata de creme de leite2 colheres (sopa) bem cheias de chocolate em 2 claras em nevep2 gemascerejas para decorar1 envelope de gelatina incolor sem saborMODO DE FAZER - CREMEToste o coco numa frigideira. Reserve.Leve ao fogo o leite, o acar, o chocolate e as gemas, mexendo sempre at quase ferver.Adicione a gelatina j hidratada com a gua.Retire do fogo, acrescente o coco e deixe esfriar.Coloque a essncia de amndoas, o creme de leite e as claras, misturando, sem bater.Despeje numa frma untada com leo e leve geladeira.Desenforme no momento de servir, decore com o chantilly e as cerejas.TIPO DE RECIPIENTE : refratrio (1750 ml)INGREDIENTES - CHANTILLY250 ml de creme de leite fresco, gelado1 colher (caf) de essncia de baunilha2 colheres (sopa) de acar de confeiteiroGLACARMODO DE FAZER - CHANTILLYBata o creme de leite com o GLACAR e a baunilha, usando a velocidade mnima da batedeira,at obter um creme consistente e uniforme. Utilize.CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 3 horasOcasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Maria Ap. Venncio - Rio de Janeiro - RJ 43 44. BAVAROIS DE LARANJARendimento : cerca de 10 poresTpica : BRASILEIRAINGREDIENTES2 e 1/2 copos (americano) de acar de1/2 litro de creme de leite fresco, geladoconfeiteiro GLACARsuco de 2 laranjas2 colheres (sopa) de acar de confeiteiroGLACARsuco de 2 limes1 colher (ch) de essncia de baunilha2 colheres (sopa) de raspas de laranjagomos de laranja sem pele para decorar1 pacote de gelatina incolor sem saboracar granulado UNIO PREMIUM suficientepara envolver1/2 copo (americano) de gua fria para hidratar agelatinaMODO DE FAZERBata o GLACAR com o suco das frutas e as raspas de laranja.Misture a gelatina hidratada e derretida em banho-maria.Bata o creme de leite com o GLACAR e a baunilha, at ficar espesso, mas ainda mole. Junte mistura de gelatina.Quando o creme comear a engrossar, coloque na frma untada com leo e passada por gua.Leve geladeira para solidificar. Desenforme e sirva gelado.Decore com os gomos de laranja passados no PREMIUM.DICANunca bata o creme de leite em ponto de chantilly firme quando este fizer parte de uma receitacremosa, deixe-o ficar espesso, mas ainda mole.VARIAOSe preferir, substitua a laranja por pssego, damasco, manga, morangos. A poro de polpa batidaser de 1 copo (americano) e o GLACAR reduzido para 2 copos.TIPO DE RECIPIENTE : refratrio (2000 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 44 45. BAVAROIS DE LEITERendimento : cerca de 10 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES1 e 1/2 xcara (ch) de acar UNIO 1/2 xcara (ch) de gua fria para hidratar a gelatina4 gemas4 claras em neve3 xcaras (ch) de leite quente1 clice de anizete8 colheres (ch) de gelatina incolor sem sabor(32 g)MODO DE FAZERNo liqidificador, bata o acar com as gemas e o leite.Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo sempre at engrossar.Misture a gelatina previamente hidratada e dissolvida em banho-maria, e retire do fogo.Deixe amornar e adicione as claras e o licor, mexendo sem bater, at comear a engrossar.Coloque na frma molhada com gua e leve geladeira at solidificar.Desenforme e sirva gelado.TIPO DE RECIPIENTE : frma (1500 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Iracema Guazzi - Cornlio Procpio PR45 46. BAVAROIS DE PSSEGORendimento : cerca de 10 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES1 xcara (ch) bem cheia de acar UNIO1/2 xcara (ch) de gua fria para hidratar agelatina6 gemas 1 colher (caf) de essncia de baunilha1/2 litro de leite quente 1 lata de creme de leite gelado sem soro8 colheres (ch) de gelatina incolor sem sabor1 lata de pssego em calda(32 g)MODO DE FAZERBata o acar com as gemas, at obter um creme claro e fofo.Junte o leite e leve ao banho-maria, mexendo sempre, at comear a engrossar.Retire do fogo, acrescente a gelatina j hidratada e a baunilha. Deixe esfriar, sem solidificar.Bata o creme de leite, at obter consistncia de chantilly ainda mole, e junte mistura.Acrescente cerca de 5 metades de pssegos picadas e coloque na frma molhada com gua.Desenforme quando estiver firme e decore com os pssegos restantes.TIPO DE RECIPIENTE : frma (1750 ml)CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSTempo de Geladeira / Freezer : cerca de 4 horasOcasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Alvina Campregher - Rio do Sul SC 46 47. BEGNETS DE MARendimento : cerca de 8 poresINGREDIENTES2 xcaras (ch) de acar UNIO2 xcaras (ch) mal cheias de farinha de trigo250 ml de gua 10 ovos1/2 xcara (ch) de manteiga ou margarina sem32 mas descascadas e cortadas em fatiassalfinas1 pitada de sal1 colher (ch) de canela em pMODO DE FAZERFerva 1 xcara de acar com gua, a manteiga e o sal.Jogue a farinha, de uma s vez, mexendo sempre at aparecer o fundo da panela. Deixe amornar.Bata em batedeira junto com os ovos, colocados um a um, deixando a massa absorver cada umcompletamente, antes de acrescentar o seguinte.Enxugue as fatias de mas, passe-as na massa e frite em leo quente.Escorra em papel absorvente e passe pela mistura de 1 xcara de acar e a canela.Sirva quente ou frio.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR47 48. BEIJINHOSRendimento : cerca de 60 unidadesINGREDIENTES1 e 1/2 xcara (ch) de acar UNIO1 colher (sopa) de farinha de trigo1 pacote de coco ralado secoacar granulado DOCAR1/2 xcara (ch) de gua quente cravos de ndia para decorar2 gemasMODO DE FAZERLeve tudo ao fogo, mexendo sempre at comear a aparecer o fundo da panela.Depois de frio, enrole em bolinhas, passe no DOCAR ou PREMIUM, espete um cravo no centro earrume em caixinhas de papel.VARIAOSe preferir, substitua o Acar DOCCAR por PREMIUM.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, fora da embalagem originalOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR48 49. BICO DE ABELHASRendimento : cerca de 12 poresINGREDIENTES - MASSA1/2 copo (americano) de acar UNIO2 colheres (ch) de fermento em p75 g de manteiga ou margarina com sal 5 colheres (sopa) de leite1 ovo GLACAR suficiente para polvilhar2 copos (americano) de farinha de trigoMODO DE FAZER - MASSABata o acar com a manteiga, at obter um creme. Junte o ovo e continue batendo.Misture a farinha peneirada com o fermento, em pequenas pores alternadas com o leite.Coloque a massa na frma untada, o fundo forrado com papel tambm untado.Cubra com a farofa de amndoas e asse no forno preaquecido, at crescer e ficar levementetostada.Deixe esfriar, corte ao meio, recheie e polvilhe o GLACAR.TIPO DE RECIPIENTE : frma com aro removvel (2500 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosINGREDIENTES - FAROFA2/3 copo (americano) de acar UNIO1 colher (sopa) de leite100 g de amndoas sem pele e modas 1 colher (ch) de essncia de baunilha75 g de manteiga ou margarina sem salMODO DE FAZER - FAROFAMisture o acar com as amndoas e a manteiga, batendo at espumar.Acrescente o leite e a baunilha, misture e utilize.INGREDIENTES - RECHEIO1 copo (americano) mal cheio de acar1 copo (americano) de leitegranulado DOCAR1 copo (americano) de gua1 colher (sopa) de manteiga ou margarina semsal2 gemas 1 colher (sopa) de essncia de baunilha2 colheres (sopa) de amido de milhoMODO DE FAZER - RECHEIOFerva o DOCAR com a gua, at obter uma calda em ponto de fio mdio. Deixe amornar.Junte as gemas misturadas com o amido de milho e o leite e volte ao fogo at engrossar.Retire do fogo, junte a manteiga e a baunilha. Bata bem e utilize morno.CONGELAMENTONO ACONSELHAMOS 49 50. Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Ingrid Reistenbech - Blumenau SC50 51. BISCOITINHOS AMANTEIGADOS DE LARANJARendimento : cerca de 80 unidadesINGREDIENTES1 xcara (ch) de acar UNIO 4 xcaras (ch) de farinha de trigo200 g de manteiga ou margarina sem sal 3 colheres (ch) rasas de fermento em p1 ovo1/2 colher (ch) de sal1 colher (ch) de raspas de laranjaMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga ou margarina, at ficar cremoso.Junte o ovo e as raspas de laranja e continue batendo at misturar bem.Acrescente, ento, a farinha peneirada com o fermento e o sal, amassando at formar uma massauniforme.Faa pequenas bolas, enrolando-as com as mos enfarinhadas e coloque-as em assadeira sem seruntada.Asse em forno preaquecido.Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 15 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Smia Regina de Souza - So Jos SC51 52. BISCOITINHOS DE CHOCOLATERendimento : cerca de 60 unidadesINGREDIENTES1 xcara (ch) mal cheia de acar UNIO 1 colher (caf) de fermento em p1/2 xcara (ch) de manteiga ou margarina sem1 pitada de bicarbonato de sdiosal1 colher (ch) de essncia de baunilha 180 g de chocolate meio amargo picado1 ovo1/2 xcara (ch) de nozes picadas1 xcara (ch) de farinha de trigoMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga, a baunilha e o ovo at ficar cremoso.Junte a farinha, o fermento e o bicarbonato peneirados juntos.Misture o chocolate e as nozes, sem bater.Pingue esta massa em assadeira sem untar, com auxlio de uma colher (ch) e asse em fornopreaquecido.Retire os biscoitos do forno e deixe amornar para desenformar.Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.VARIAOSe preferir, substitua as nozes por castanhas-do-Par.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 15 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem, na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Trajanes Soares de Arajo - Belo Horizonte MG 52 53. BISCOITINHOS DE NATARendimento : cerca de 80 unidadesINGREDIENTES1 xcara (ch) de acar UNIO 1 gema1 lata de creme de leite com soro5 e 1/2 xcaras (ch) de araruta4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (ch) de fermento em psem salMODO DE FAZERBata o acar com creme de leite, a manteiga ou margarina e a gema.V acrescentando a araruta e o fermento peneirados juntos.Quando a massa estiver homognea, faa pequenas bolinhas e coloque em assadeira untada epolvilhada com farinha de trigo.Asse no forno preaquecido at dourarem levemente.Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.DICAVARIAOSe preferir, substitua a araruta por amido de milho ou farinha de trigo.Pode-se aromatizar os biscoitinhos com um pouco de raspas de limo.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Sirley Almeida Carvalho - Curitiba PR 53 54. BISCOITOS DE GELADEIRARendimento : cerca de 130 unidadesINGREDIENTES1 xcara (ch) de acar UNIO 1/2 colher (caf) de bicarbonato de sdio1 xcara (ch) de manteiga ou margarina1/2 xcara (ch) de leitederretida3 xcaras (ch) de farinha de trigo1 colher (caf) de essncia de baunilhaMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga, at obter um creme.Junte a farinha peneirada com o bicarbonato, o leite e a baunilha.Amasse e faa dois rolos com cerca de 3 cm de dimetro.Embrulhe em papel alumnio e leve geladeira at ficar firme.Corte em fatias com 0,5 cm e coloque em assadeira levemente untada.Asse em forno preaquecido, at corar levemente.Destaque com esptula e deixe esfriar.Guarde em recipiente bem tampado ou congele.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 25 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele em geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Helga Anderson - Passos MG 54 55. BISCOITOS DE ANISRendimento : cerca de 145 unidadesINGREDIENTES1/2 xcara (ch) de acar UNIO1/2 colher (caf) de anis estrelado modo2 xcaras (ch) mal cheias de farinha de trigo1 gema para pincelar1/2 xcara (ch) mal cheia de manteiga ou acar granulado UNIO PREMIUM paramargarina sem sal polvilhar2 gemasMODO DE FAZERMisture o acar com a farinha de trigo, a manteiga, as gemas e o anis.Trabalhe a massa at misturar bem os ingredientes.Com o auxlio de um rolo de macarro, abra a massa entre 2 plsticos, at atingir 3 mm deespessura.Corte com cortador prprio, na forma desejada, pincele com a gema e polvilhe o PREMIUM.Coloque em assadeira untada e asse no forno preaquecido.Deixe esfriar e guarde em recipiente bem tampado.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR55 56. BISCOITOS DE FUBRendimento : cerca de 45 unidadesINGREDIENTES1 copo (americano) de acar UNIO 1 e 1/2 tablete de margarina1 e 1/2 copo (americano) de fub 1/4 copo (americano) de leite2 copos (americano) de amido de milho1 gemaMODO DE FAZERPeneire juntos os 3 primeiros ingredientes.V juntando o restante, at obter uma massa uniforme.Faa um rolo e corte em pedaos regulares, com cerca de 3 cm. Se precisar, polvilhe a mesa e asmos com farinha de trigo.Asse em forno preaquecido.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Sandra Maria Zafo - So Paulo SP56 57. BISCOITOS DE MELRendimento : cerca de 100 unidadesINGREDIENTES2 copos (americano) bem cheios de acar1 colher (sobremesa) de essncia de baunilhaUNIO300 g de mel1 colher (sopa) de raspas de limo125 g de miolo de amndoas modas com pele250 g de manteiga ou margarina sem sal3 gotas de essncia de amndoas 1 ovo1 colher (sopa) rasa de canela em p1 colher (ch) de fermento em p1 colher (ch) rasa de cravo modo5 e 1/2 copos (americano) de farinha de trigoMODO DE FAZERFerva o acar com o mel, at dissolver e obter uma calda homognea.Junte as amndoas, a essncia, a canela, o cravo e a baunilha.Deixe esfriar e adicione o restante, misturando at formar uma massa espessa.Abra a massa, corte os biscoitos, usando cortador prprio ou um copo pequeno, e coloque emassadeira untada.Asse em forno preaquecido.Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado ou congele.DICASe for preciso, acrescente um pouco mais de farinha de trigo e polvilhe a mesa para abrir a massa.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 10 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele em geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Ephignia Maria B. D. Oliveira - Juiz de Fora MG 57 58. BISCOITOS DE NOZESRendimento : cerca de 40 unidadesINGREDIENTES2/3 xcara (ch) de acar UNIO2 xcaras (ch) mal cheias de farinha de trigo1/3 xcara (ch) de manteiga sem sal2 colheres (ch) de fermento em p1 ovo 1/2 colher (caf) de sal1 colher (sopa) de leite1/2 xcara (ch) de nozes modas1 colher (ch) de essncia de baunilhaMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga. Junte o ovo, o leite e a baunilha, continuando a bater at misturar.Acrescente os ingredientes secos peneirados juntos e misture sem amassar. Junte as nozes.Divida em duas partes iguais. Role cada uma sobre a mesa enfarinhada e envolva em papel dealumnio, deixando os rolos com 4 a 5 cm de dimetro.Leve geladeira at ficarem firmes.Corte em fatias de 1 cm, usando uma faca bem afiada, coloque em tabuleiro untado e asse em fornopreaquecido.Retire os biscoitos do tabuleiro ainda quentes com o auxlio de uma esptula.Depois de frios, guarde em recipiente bem fechado ou congele.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 10 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Edia Westphal - Blumenau - SC 58 59. BISCOITOS DE OLIVEIRA DO HOSPITALRendimento : cerca de 24 unidadesTpica : PORTUGUESAINGREDIENTES1 copo (americano) de acar UNIO 1 colher (sobremesa) de fermento em p1/2 tablete de manteiga ou margarina sem sal 3 copos (americano) de farinha de trigo2 ovosMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga.Acrescente os ovos, um a um.Misture a farinha e o fermento, peneirados juntos.Faa rolos finos, com a ajuda de farinha polvilhada na mesa e nas mos.D o formato de *s* duplo.Coloque em assadeira untada e enfarinhada.Asse em forno preaquecido.DICAConserve em recipiente bem vedado para que se mantenham sequinhos e crocantes ou congele.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 25 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 59 60. BISCOITOS DE QUEIJO E COCOHISTRIA DA RECEITABiscoito uma massa no fermentada, doce ou salgada, com forma e sabor variados. Pode ser feitos com a massa ou recheado, com ou sem cobertura. O biscoito doce em francs chamado debiscuit.Rendimento : cerca de 100 unidadesINGREDIENTES - MASSA4 colheres (sopa) bem cheias de acar UNIO1 colher (sopa) de fermento em p4 copos (americano) de farinha de trigo 2 ovos50 g de queijo tipo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarinaderretidaMODO DE FAZER - MASSAPeneire juntos os ingredientes secos e reserve.Bata os ovos com a margarina e junte aos ingredientes secos.Faa bolinhas (ou rosquinhas) pequenas, leve ao forno preaquecido, em assadeira untada eenfarinhada, at ficarem levemente coradas.DICASe for preciso, acrescente um pouco de leite massa, para que fique firme, mas macia (em ponto deenrolar).TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - CALDA1/2 colher (sopa) de amido de milho 3 colheres (sopa) de chocolate em p1 e 1/2 xcara (ch) de leite 1 e 1/2 colher (sopa) de margarina sem sal1 copo (americano) mal cheio de acar UNIO1 pacote de coco ralado secoMODO DE FAZER - CALDADissolva o amido no leite e junte o restante dos ingredientes.Leve ao fogo brando, mexendo sempre at comear a engrossar.Passe os biscoitos nessa calda de chocolate e, depois, no coco ralado.Deixe esfriar completamente e guarde em recipiente bem fechado ou congele.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.60 61. Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Zgari C. do Nascimento - So Luis - MA 61 62. BISCOITOS DO PAIRendimento : cerca de 80 unidadesINGREDIENTES2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro1 colher (caf) de essncia de baunilhaGLACAR100 g de manteiga ou margarina sem sal1 clara1 xcara (ch) bem cheia de farinha de trigoamndoas em metades,sem pele e levementetorradas50 g de amndoas sem pele e modasacar granulado UNIO PREMIUM suficientepara envolverMODO DE FAZERMisture os 5 primeiros ingredientes, trabalhando com as pontas dos dedos, at ficarem bemmisturados.Abra a massa entre 2 plsticos, com o auxlio de um rolo, at atingir cerca de 3 mm de espessura.Corte, com cortador prprio, em forma de pequenos losangos e coloque em assadeira sem untar.Cole com a clara uma metade de amndoa sobre cada biscoito.Leve para assar no forno preaquecido, sem deixar corar.Ainda quente, passe pelo PREMIUM.Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado ou congele.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 15 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele em geladeira na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR62 63. BISERendimento : cerca de 12 poresINGREDIENTES - MASSA1 e 1/2 xcara (ch) de acar UNIO 1 colher (ch) de fermento em p4 ovos 2 colheres (sopa) de chocolate em p1 xcara (ch) bem cheia de farinha de trigo 1/2 xcara (ch) de suco de laranja2 colheres (sopa) de amido de milhochocolate granulado para decorarMODO DE FAZER - MASSABata o acar com os ovos, at obter uma massa fofa e clara.Misture, delicadamente, a farinha, o amido de milho, o fermento e o chocolate peneirados juntos.Alterne com o suco de laranja.Despeje em 2 frmas untadas e forradas com papel tambm untado.Asse no forno preaquecido.Deixe esfriar, desenforme e reserve.TIPO DE RECIPIENTE : frma com aro removvel (2500 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutosINGREDIENTES - CHANTILLY3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro 1 colher (ch) de essncia de baunilhaGLACAR1/2 litro de creme de leite fresco, geladoMODO DE FAZER - CHANTILLYNa velocidade mnima da batedeira, bata o GLACAR com o creme de leite e a baunilha, at obterum creme consistente e uniforme. Utilize.INGREDIENTES - MERENGUE6 colheres (sopa) de acar de confeiteiro 3 clarasGLACARMODO DE FAZER - MERENGUEBata o GLACAR com as claras, at obter uma massa espessa e firme.Coloque numa frma untada e forrada com papel tambm untado. Asse no forno preaquecido.Desenforme quente e reserve.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (2500 ml)TEMPERATURA : branda (130 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutos63 64. MODO DE FAZER - MONTAGEMColoque, no prato escolhido, uma camada da massa, uma de chantilly, uma de merengue, outra dechantilly, e nova camada de massa com o chantilly restante, cubra e decore com o chocolategranulado.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele somente a massa e o merengue.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Alita Neves - Santos - SP64 65. BOLA DE NEVERendimento : cerca de 12 poresTpica : FRANCESAINGREDIENTES - MASSA5 copos (americano) de acar de confeiteiro1 colher (sopa) de suco de limoGLACAR6 clarasMODO DE FAZER - MASSAFaa um merengue firme, batendo o GLACAR com as claras e o suco de limo.Sobre uma tbua bem molhada, modele uma bola e faa uma cavidade no centro (reservando 1/3 domerengue para cobertura).Coloque o recheio, cubra com o merengue reservado e asse no forno preaquecido, at dobrar ovolume, sem deixar corar. Passe para um prato fundo e deixe esfriar. Cubra com o creme ingls esirva gelada.DICAPara a tbua onde ser modelada a bola de merengue ficar bem molhada, deixe-a mergulhada emgua por algumas horas.Decore o doce com metades de ma cozida.TEMPERATURA : branda (150 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 50 minutosINGREDIENTES - RECHEIO1/2 copo (americano) de acar UNIO4 mas cidas sem cascas e sementes,picadas1 copo (americano) de guaMODO DE FAZER - RECHEIOFerva o acar com a gua e as mas, at obter um pur seco.Deixe esfriar e utilize.INGREDIENTES - CREME INGLS2 copos (americano) de acar de confeiteiro1/2 litro de leiteGLACAR8 gemas 1 colher (ch) de essncia de baunilha1 colher (sopa) de amido de milhoMODO DE FAZER - CREME INGLSBata o GLACAR com as gemas e o amido. Escalde com o leite e leve ao fogo baixo, mexendosempre, at engrossar ligeiramente.Retire do fogo, acrescente a baunilha e utilize depois de frio.CONGELAMENTONO ACONSELHAMOS 65 66. Ocasio : DIAS ESPECIAISFONTE DA RECEITA : Branca P. C. S. Mateus - So Paulo - SP 66 67. BOLA DE NEVE AO CAFRendimento : cerca de 8 poresINGREDIENTES - CREME1 xcara (ch) de acar UNIO 2 e 1/2 xcaras (ch) mal cheias de leite quente4 gemas1 xcara (caf) de caf coado bem forte1 colher (ch) de amido de milho 1 colher (caf) de essncia de baunilhaMODO DE FAZER - CREMEBata o acar com as gemas e o amido de milho.Junte o leite, aos poucos, reservando meia xcara (ch).Adicione o caf e a baunilha.Leve esta mistura ao fogo brando e mexa, at engrossar ligeiramente. Reserve na panela.DICAUtilize preferencialmente caf coado na hora.INGREDIENTES - MASSA4 claras 2 colheres (sopa) bem cheias de acar de confeiteiro GLACARMODO DE FAZER - MASSABata as claras com o GLACAR em neve bem firme.Coloque a panela de creme no fogo baixo. Logo que comear a formar bolhas, coloque as claras embolas (com ajuda de duas colheres) sobre o creme. Vire para cozinharem e crescerem. Retire dofogo para numa travessa.Junte o leite (1/2 xcara) e mexa bem para ligar. Depois de esfriar, cubra as bolas com o creme eleve geladeira para gelar.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 67 68. BOLACHAS DE AMENDOIMRendimento : cerca de 70 unidadesTpica : BRASILEIRAINGREDIENTES2 copos (americano) mal cheios de acar1 colher (ch) rasa de bicarbonato de sdioUNIO250 g de manteiga sem sal 1 copo (americano) de leite morno3 ovos5 copos (americano) de farinha de trigo250 g de amendoim torrado e modo com pele250 g de amido de milho1 colher (ch) de fermento em pMODO DE FAZERMisture tudo, o bicarbonato dissolvido no leite, e amasse at obter uma massa homognea.Abra com o rolo, entre dois plsticos, at que fique com cerca de 5 mm de espessura.Corte com o cortador de biscoitos, coloque em assadeira untada e asse no forno preaquecido.Depois de esfriarem completamente, guarde em recipiente bem fechado ou congele.DICACaso seja necessrio, acrescente 1 ou 2 colheres (sopa) de leite para que a massa fique firme ehomognea.TEMPERATURA : moderada (180C)TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Guiomar Erclia Gomes - So Paulo - SP68 69. BOLACHINHAS CRI-CRIRendimento : cerca de 40 unidadesINGREDIENTES1 copo (americano) mal cheio de acar UNIO 250 g de amido de milho100 g de manteiga sem sal1 colher (ch) de fermento em p1 ovo1 copo (americano) de farinha de trigo2 clarasMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga, o ovo e as claras.Acrescente o amido de milho peneirado com o fermento e a farinha de trigo, e misture tudo muitobem, sem amassar.Coloque a massa entre dois plsticos e, usando o rolo suavemente, abra-a sobre a mesa.Corte as bolachas com o molde desejado e asse no forno preaquecido em tabuleiro untado epolvilhado, sem deixar corar.Depois de frias, guarde em recipiente bem fechado ou congele.TEMPERATURA : branda (150 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Maria Alice M. de Oliveira - Pelotas - RS69 70. BOLACHINHAS DA VOV CHIQUITARendimento : cerca de 100 unidadesINGREDIENTES2 copos (americano) de acar UNIO 1 colher (caf) de cravo da ndia2 copos (americano) de acar mascavo 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sdio4 ovos3 colheres (sopa) de gengibre fresco e ralado2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina6 copos (americano) de farinha de trigosem sal2 colheres (caf) de canela em p acar granulado DOCAR para polvilharMODO DE FAZERMisture tudo e trabalhe a massa at que fique homognea.Faa dois rolos, embrulhe em papel alumnio e guarde na geladeira por algumas horas, para firmar amassa.Abra a massa com o auxlio de um rolo, at atingir a espessura de 0,5 cm.Corte as bolachas no formato preferido. Polvilhe com o DOCAR e coloque em assadeiralevemente untada.Leve para assar em forno preaquecido, at ficarem sequinhas e douradas.Depois de esfriarem, guarde em latas bem fechadas ou congele.DICAAps 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 180 C (moderada).TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Duse Rugger Ometto - So Paulo - SP70 71. BOLACHINHAS DE AMORRendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES - MASSA2 colheres (sopa) bem cheias de acar UNIO 1 tablete de fermento para po (15 g)2 copos (americano) de semolina grossa gua suficiente para dar liga1 copo (americano) de farinha de trigo acar UNIO para envolver1 copo (americano) de manteiga ou margarinaderretidaMODO DE FAZER - MASSAMisture o acar com a semolina, a farinha, a manteiga e o fermento.Coloque a gua no fim, para ajudar a dar liga massa, que deve ficar macia, mas sem colar nasmos.Espalme pequenas pores de massa, como se fossem bolachas.Coloque o recheio, feche a massa, moldando-a em forma de bolinhas, e deixe descansar por 30minutos.Coloque em tabuleiro untado com margarina e asse no forno preaquecido.Passe as bolachinhas ainda quentes no acar.Depois de esfriarem, guarde em recipiente bem fechado ou congele.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - RECHEIO1 colher (sopa) de acar UNIO6 nozes modasMODO DE FAZER - RECHEIOFaa uma massa com o acar e as nozes, amassando e comprimindo-a com as mos como umafarofa.Utilize.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Nilce Domingues - Santos - SP 71 72. BOLACHINHAS DE NATARendimento : cerca de 60 unidadesINGREDIENTES3 xcaras (ch) mal cheias de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina sem sal1 colher (sopa) de fermento em p2 gemas1 colher (caf) de sal 1 colher (caf) de essncia de baunilha3 colheres (sopa) de acar UNIOleite para pincelar1 xcara (ch) de nata acar granulado DOCAR para envolverMODO DE FAZERPeneire a farinha com o fermento e o sal.Abra uma cova e coloque o acar, a nata, a manteiga ou margarina, as gemas e a baunilha.Misture, amasse e deixe descansar por 30 minutos.Abra a massa com cerca de 0,5 cm, entre dois plsticos levemente enfarinhados, e corte asbolachas com o molde desejado. Coloque em tabuleiro untado e polvilhado com farinha.Pincele as bolachas com o leite, cubra com o DOCAR e leve ao forno preaquecido at douraremlevemente.Guarde-as em um recipiente bem fechado ou congele.DICAPara cortar as bolachas utilize um copo como molde.VARIAOSe preferir, substitua a nata do leite fervido por creme de leite de caixinha.TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 20 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Orlanda Nicolau Kuhi - Limeira - SP 72 73. BOLINHOS DA TIA JOANARendimento : cerca de 60 unidadesINGREDIENTES1/2 kg de acar UNIO 3 xcaras (ch) bem cheias de farinha de trigo10 gemas 10 claras em neve250 g de manteiga ou margarina sem sal cerejas frescas ou em calda para decorarMODO DE FAZERBata o acar com as gemas at formar um creme claro e fofo.Acrescente a manteiga e continue batendo.Junte a farinha peneirada e mexa sem bater.Envolva tudo delicadamente com as claras.Coloque uma cereja sem caroo no fundo de cada forminha bem untada e despeje a massa.Asse no forno preaquecido at crescer e dourar. Desenforme frios.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Marilena Correa Garcia - Maring - PR 73 74. BOLINHOS DE AREIARendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES1 xcara (ch) mal cheia de acar UNIO acar UNIO para envolver3 xcaras (ch) de farinha de trigocanela em p para envolver200 g de manteiga sem salMODO DE FAZERMisture bem o acar com a farinha e a manteiga.Faa bolinhas com a massa. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha de trigo.Com a ponta do dedo, faa uma ligeira cova sobre o bolinho.Leve ao forno preaquecido para assar, sem deixar corar.Assim que estiverem prontos, passe os bolinhos pelo acar misturado com a canela.TEMPERATURA : branda (150 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 50 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Sara da Silva Serra - Santo Andr - SP 74 75. BOLINHOS DE CHUVARendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES1 colher (sopa) de acar UNIO 2 copos (americano) mal cheios de farinha detrigo2 ovos1 colher (ch) bem cheia de fermento em p1/2 copo (americano) de leite leo para fritar1 colher (ch) de manteiga ou margarina sem sal acar UNIO e canela para polvilhar1 pitada de salMODO DE FAZERMisture e bata bem todos os ingredientes.Coloque a massa s colheradas no leo quente, para fritar.Escorra em papel absorvente e polvilhe com o acar e a canela.CONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : DOCELAR 75 76. BOLINHOS DE ERVA DOCERendimento : cerca de 30 unidadesINGREDIENTES1 e 1/2 copo (americano) de acar granulado1 coco ralado (300 g)DOCAR1 copo (americano) de gua3 ovos1 colher (ch) de erva doce 1 colher (caf) de canela em p125 g de manteiga ou margarina sem sal1 e 1/2 copo (americano) de farinha de trigoMODO DE FAZERFerva o DOCAR com a gua at o ponto de fio grosso.Acrescente a erva-doce e deixe esfriar.Junte a manteiga, o coco, os ovos, a canela e a farinha e misture bem.Coloque em forminhas untadas.Asse no forno preaquecido e desenforme morno.TIPO DE RECIPIENTE : forminhas de empada (50 ml)TEMPERATURA : quente (200 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele em aberto.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Ieda Maria B. Cunha - So Paulo SP76 77. BOLINHOS DE MELRendimento : cerca de 40 unidadesINGREDIENTES2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 colher (caf) de canela em p2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina1 colher (sopa) de bicarbonato de sdiosem sal2 ovos1 xcara (ch) de leite2 xcaras (ch) de melcerca de 5 xcaras (ch) de farinha de trigo1 pitada de salMODO DE FAZERJunte todos os ingredientes na ordem indicada e amasse at obter uma massa macia.Faa os bolinhos e coloque-os espaadamente numa assadeira untada e polvilhada com farinha.Asse no forno preaquecido.DICASe for necessrio, adicione um pouco mais de farinha, para que a massa no cole nas mos.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosMICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Conceio Ap Rosa Campos - Esprito Sto do Pinhal - SP77 78. BOLO DA RAINHARendimento : cerca de 16 poresTpica : BRASILEIRAINGREDIENTES600 g de coco fresco ralado 12 gemas2 xcaras (ch) de gua fervente3 xcaras (ch) de mandiocas cozidas1 pitada de sal 1/2 kg de acar UNIO1 colher (sopa) de manteiga sem sal 150 g de castanhas de caju torradas e modasMODO DE FAZERMisture o coco com a gua e o sal. Abafe por 10 minutos.Esprema num pano, extraia o leite e, a ele, adicione a manteiga. Deixe esfriar.Junte as gemas, a mandioca e o acar e misture sem bater.Passe por uma peneira e, ento, acrescente as castanhas.Coloque na frma untada, o fundo forrado com papel tambm untado. Asse no forno preaquecido.VARIAOSe preferir, substitua o leite extrado do coco ralado por 2 xcaras (ch) mal cheias de leite de cocoindustrializado.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (3000 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosOcasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Conceio de Souza - Santos - SP 78 79. BOLO DE ANIVERSRIORendimento : cerca de 12 poresINGREDIENTES - MASSA1 e 1/2 xcara (ch) de acar UNIO1/2 xcara (ch) de leo de girassol2 e 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo 5 gemas1 colher (sopa) de fermento em p 3/4 xcara (ch) de suco de abacaxiconcentrado1/2 xcara (ch) de coco fresco ralado5 claras1 colher (caf) de sal1 colher (caf) de cremor de trtaroMODO DE FAZER - MASSAPeneire o acar com a farinha e com o fermento. Acrescente o coco, o sal, o leo, as gemas e osuco de abacaxi. Reserve.Bata as claras com o cremor de trtaro, em ponto de neve. Acrescente delicadamente misturareservada.Coloque esta massa numa frma de buraco, sem untar, com a ajuda de uma colher para que nofique com bolhas de ar.Leve para assar no forno preaquecido.Desenforme frio, cubra e decore com as fitas de coco .VARIAOSe preferir, substitua o coco fresco por coco seco ralado, hidratado com 3 colheres (sopa) de guaquente.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (3000 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 40 minutosINGREDIENTES - COBERTURA2 xcaras (ch) mal cheias de acar de 1 colher (ch) de essncia de baunilhaconfeiteiro GLACAR1/2 xcara (ch) de gua (100 ml) 2 clarasMODO DE FAZER - COBERTURAMisture todos os ingredientes e esquente em banho-maria, com cuidado para no cozinhar a clara.Retire do fogo e bata at amornar e ficar bem firme.Cubra o bolo usando uma esptula ou colher.INGREDIENTES - DECORAO1 e 1/2 xcara (ch) de acar granulado1 coco cortado em fitasDOCAR 79 80. 1 xcara (ch) de gua (200 ml)MODO DE FAZER - DECORAOFerva o DOCAR com a gua, at obter uma calda em ponto de fio grosso.Junte as fitas de coco e ferva por 5 minutos.Retire com escumadeira, enrole em forma de espiral e espalhe-as sobre um pano seco.Deixe secar e decore o bolo.DICADeve-se preparar as fitas de coco antes da cobertura, para que j estejam enroladas, frias e secas,e possam aderir ao glac.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOEmbale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, na embalagem.Ocasio : FESTA DE ANIVERSRIOFONTE DA RECEITA : Jlia Romero Rodrigues - So Paulo - SP 80 81. BOLO DE CASAMENTO COM MUSSE DE CHOCOLATERendimento : cerca de 16 poresINGREDIENTES - MASSA BSICA10 colheres (sopa) de acar UNIO10 colheres (sopa) de farinha de trigo10 ovos 5 colheres (sopa) de gelia a gostoMODO DE FAZER - MASSA BSICABata o acar com os ovos at dobrar o volume. Misture a farinha, sem bater.Coloque na frma untada, o fundo forrado com papel tambm untado, e leve a assar no fornopreaquecido.Esfrie, desenforme e corte em duas camadas para rechear.TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - CALDA100 g de chocolate branco para cobertura picado 2 colheres (sopa) de licor a gosto1 e 1/2 xcara (ch) de leiteMODO DE FAZER - CALDADerreta o chocolate com o leite, diretamente no fogo.Junte o licor, deixe esfriar e borrife nas camadas de massa antes do recheio.INGREDIENTES - RECHEIO400 g de chocolate branco para cobertura picado 3 colheres (sopa) de gua fria para hidratar agelatina1 lata de creme de leite8 claras4 colheres (ch) de gelatina incolor sem sabor3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro(16 g)GLACARMODO DE FAZER - RECHEIODerreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria. Retire do banho-maria e adicione agelatina j hidratada. Mexa para derreter a gelatina e deixe esfriar.Junte as claras batidas em neve com o GLACAR e utilize em seguida.Coloque metade da massa no prato de servio, umedea com metade da calda. Envolva toda alateral com um aro de cartolina, forrada com papel alumnio, com cerca de 10 cm de altura. Unte comleo e passe uma fita adesiva forte para fechar o crculo, deixando-o bem preso.INGREDIENTES - COBERTURA500 g de acar de confeiteiro GLACAR 2 claras500 g de amndoas sem pele e modas GLACAR suficiente para dar ponto 81 82. MODO DE FAZER - COBERTURAMisture o GLACAR com as amndoas e as claras.Amasse, acrescentando mais GLACAR aos poucos at dar o ponto de marzipan (quando nogruda nas mos).Mantenha a massa embalada em plstico at o momento de us-la. Abra, ento, entre dois plsticoscom a ajuda do rolo de massas.INGREDIENTES - DECORAO250 g de chocolate branco para cobertura 2 colheres (sopa) de xarope de glicose de milhoderretidoMODO DE FAZER - DECORAOMisture o chocolate branco morno com a glicose. Aperte bem entre as mos at que saia todo olquido.Coloque a massa entre duas folhas de plstico e abra-a, com o auxlio de um rolo, at que fique fina.Corte em pequenas rodelas.Faa o miolo da flor, enrolando uma rodela. volta, faa ptalas com outras rodelas,acompanhando o miolo.Mantenha na geladeira at utilizar.MODO DE FAZER - MONTAGEMPasse uma camada de gelia por toda a superfcie do bolo.Corte o marzipan do tamanho do tampo e das laterais, e cubra o bolo, acertando as emendas comuma faca molhada em gua.Decore com as flores de chocolate e mantenha na geladeira at servir.MICROONDASNO ACONSELHAMOSCONGELAMENTONO ACONSELHAMOSOcasio : FESTA DE CASAMENTOFONTE DA RECEITA : DOCELAR 82 83. BOLO DE CASTANHAS PORTUGUESASRendimento : cerca de 12 poresTpica : PORTUGUESAINGREDIENTES - MASSA2 e 1/2 xcaras (ch) de acar UNIO 1 colher (ch) de fermento em p8 gemas 8 claras em neve400 g de castanhas portuguesas cozidas efigos cristalizados para decoraresmagadas150 g de nozes modas cerejas para decorarMODO DE FAZER - MASSABata o acar com as gemas, at dobrar o volume.Junte o pur de castanhas, as nozes e o fermento. Misture as claras sem bater.Coloque na frma untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse no forno preaquecido.Desenforme depois de frio e decore com o chantilly e as frutas reservadas. Conserve na geladeira.VARIAOSe preferir, decore com castanhas inteiras cozidas na calda.TIPO DE RECIPIENTE : frma com furo central (3000 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 30 minutosINGREDIENTES - CHANTILLY3 colheres (sopa) de acar de confeiteiro1 colher (ch) de essncia de baunilhaGLACAR1/2 litro de creme de leite fresco, geladoMODO DE FAZER - CHANTILLYBata o GLACAR com o creme de leite e a baunilha, na velocidade mnima da batedeira, at obterum creme consistente e uniforme. Utilize.CONGELAMENTO - MASSAINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTOCongele somente a massa.Embale, extraia o ar, etiquete e mantenha no freezer.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : NATALFONTE DA RECEITA : Maria Cndida Rodrigues Dupont - So Paulo - SP 83 84. BOLO DE COCO E AMEIXARendimento : cerca de 16 poresINGREDIENTES - CALDA CARAMELADA1 xcara (ch) de acar granulado DOCAR 1 xcara (ch) de gua (200 ml)MODO DE FAZER - CALDA CARAMELADALeve o DOCAR ao fogo com meia xcara de gua e deixe ferver at caramelar.Acrescente o restante da gua, deixe ferver at obter um caramelo mole.Cubra a forma e reserve.INGREDIENTES - MASSA2 xcaras (ch) bem cheias de acar UNIO 100 g de queijo mineiro ralado5 ovos 1 copo (americano) de farinha de trigo1 coco ralado (300 g)750 ml de leiteMODO DE FAZER - MASSABata ligeiramente o acar com os ovos. Junte o coco, o queijo, a farinha e o leite e misture.Coloque a massa na frma reservada e asse no forno preaquecido.Deixe esfriar e desenforme.TIPO DE RECIPIENTE : assadeira (2500 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 50 minutosINGREDIENTES - DOCE DE AMEIXAS1 xcara (ch) bem cheia de acar UNIO 2 xcaras (ch) de gua (400 ml)300 g de ameixas pretas picadasMODO DE FAZER - DOCE DE AMEIXASFerva o acar com a gua e as ameixas, at obter um doce pastoso. Deixe esfriar e cubra o bolo.INGREDIENTES - SUSPIRO3 xcaras (ch) mal cheias de acar de6 clarasconfeiteiro GLACARMODO DE FAZER - SUSPIROBata o GLACAR com as claras na velocidade mxima da batedeira, at que o suspiro fique bemfirme. Cubra a camada de doce de ameixa e volte ao forno s para secar um pouco.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Maria da Silva - Blumenau - SC 84 85. BOLO DE ESPECIARIASRendimento : cerca de 10 poresTpica : EUROPIAINGREDIENTES - MASSA2 copos (americano) bem cheios de acar1 colher (ch) de canela em pUNIO125 g de manteiga ou margarina sem sal1 colher (caf) rasa de noz moscada4 gemas 3 copos (americano) bem cheios de farinha detrigo250 ml de leite 1 colher (ch) bem cheia de fermento em p1 copo (americano) bem cheio de chocolate em4 claras em nevep1 colher (caf) rasa de cravo modoMODO DE FAZER - MASSABata o acar com a manteiga e junte as gemas, uma a uma, batendo at obter um creme claro efofo. Reserve.Separe metade do leite e dissolva nele o chocolate. Junte ao creme reservado.Adicione as especiarias, a farinha peneirada com o fermento, alternando com o leite restante.Bata bem e, por ltimo, acrescente as claras, mexendo delicadamente.Coloque na frma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse no forno preaquecido.Desenforme frio e cubra com o glac.TIPO DE RECIPIENTE : frma para pudim (3000 ml)TEMPERATURA : moderada (180 C)TEMPO DE FORNO : cerca de 1 horaINGREDIENTES - GLAC2 e 1/2 copos (americano) de acar de1 colher (sopa) de rumconfeiteiro GLACAR3 colheres (sopa) de guaMODO DE FAZER - GLACEm banho-maria, aquea o GLACAR com a gua e o rum.Mexa, at ficar homogneo, e cubra o bolo.CONGELAMENTOINDICADOPrazo de Congelamento : 1 MsMODO DE CONGELAMENTO 85 86. Embale, extraia o ar, etiquete e congele.MODO DE DESCONGELAMENTODescongele na geladeira, sem retirar da embalagem.Ocasio : TODOS OS DIASFONTE DA RECEITA : Ingelone Lessczy - Curitiba - PR86 87. BOLO DE FRUTAS ANGLICARendimento : cerca de 16 poresTpica : INGLESAINGREDIENTES2 xcaras (ch) bem cheias de acar mascavo 1 colher (sopa) de chocolate em p2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 2 colheres (ch) de raspas de limosem sal5 gemas1/2 colher (sobremesa) de cravo modo1 clice de vinho tinto1 colher (sopa) de fermento em p1 xcara (ch) de farinha de rosca 5 claras em neve100 g de castanhas-do-Par modasfrutas cristalizadas para decorar100 g de passas sem sementes GLACAR suficiente para polvilhar100 g de frutas cristalizadas picadasMODO DE FAZERBata o acar com a manteiga e as gemas, at obter um creme claro e homogneo.Acrescente o vinho e a farinha de rosca, alternadamente.Junte as frutas, o chocolate em p, as raspas de limo e o cravo.Misture o fermento e as claras,