padariapadariamodernaANO

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www.padariamoderna.com.br

Pesquisa

Campees de Vendas 2007

EDITORA

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Receita

Torta Marcela

E mais:

Po de forma: disputa em famlia Cobertura da Fipan 07

Curitiba

Tutti Pes

Hoje gostaria de trazer lembrana umassunto que incomoda, mas que muito im-portante na administrao de um estabeleci-mento. Trata-se da criao de algumas roti-nas e procedimentos administrativos, da or-ganizao da empresa. Pode parecer bestei-ra, mas a maioria das empresas no Brasil notadamente as pequenas e mdias no tmuma estrutura organizada. Foram montadasa partir de empreendedores arrojados, que fa-ziam de tudo, e que foram aos poucos dele-gando parte de seus afazeres a pessoas deconfiana e a profissionais que foram sendoadmitidos ao longo de sua histria.

Esse crescimento desejado veio junto comum improviso indesejado. Muitas vezes a pes-soa de confiana no tem a qualificao paraa funo, e outras tantas as funes so re-partidas, mas nem tanto, ocorrendo repeti-es de algumas tarefas, enquanto outras tare-fas ficam a cargo de todo mundo, mas ningum as faz.

Exemplos prticos dessa realidade podem ser notados quando aparece um fiscal na pa-daria e simplesmente ningum sabe exatamente onde esto determinados documentos, oumesmo se alguma daquelas infinitas taxas foi ou no recolhida devidamente, e no formul-rio apropriado com o cdigo correto e a alquota devida. Ou quando funcionrios batemcabea em funo de duplo (ou triplo) comando, porque o dono fala A, mas seu filhofala B e o gerente da confiana de ambos fala C.

Fica gritante esse improviso e desorganizao das empresas com uma simples olhadaem seus estoques, armrios e gavetas. Papis que ningum sabe para que serve, encaixota-dos e levados de um lado para outro. Computadores inadequados, programas improvisa-dos, contabilidade a olho. Um verdadeiro caos, gritando por socorro.

A soluo para isso tem nome. Chama-se governo, administrao. Talvez j seja horade voc assumir um processo de reorganizao, tornando sua empresa mais eficiente, pro-dutiva e racional. Acredite, isso no apenas para pequenas padarias, mas para muitas in-dstrias de insumos, de equipamentos e distribuidores.

Comece repensando sua estrutura, as atividades vitais e prioritrias. Cheque se dispede gente que seja qualificada e de confiana. Estabelea fluxos de trabalho, verifique se noh rotinas burras e perda de tempo com coisas no-prioritrias. Veja quem se reporta aquem, e cobre resultados de quem tem responsabilidades.

Certamente voc j pensou nisso, e em coisas semelhantes. No estou falando de algonovo, mas apenas relembrando esse importante assunto, que muitas vezes empurradopara um depois que nunca chega.

Acredite, a hora de mexer nesse vespeiro nunca vai chegar se voc no tomar a decisode governar sua prpria empresa. Ento, comece por um arquivo, uma gaveta, e d incioa uma revoluo de eficincia que certamente vai proporcionar lucros e satisfao pessoal.

Cssio BarbosaEditor

Arrumando a casa

EDITORIAL

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4Padaria Moderna uma publicao da Editora Man Ltda., enviada mensalmente a 10 mil profissionais qualificadoscomo proprietrios, gerentes e compradores de panificadoras, confeitarias e lojas de convenincia em todo o territrionacional. O envio gratuito um privilgio dos profissionais acima descritos, assegurado mediante solicitao pessoal porescrito dos profissionais, no limite de um exemplar por empresa. Distribuio gratuita exclusiva a profissionais do setor.Leitores que no se enquadrem em nosso perfil de cadastro gratuito ou empresas que desejem mais exemplares podemsolicitar assinatura paga atravs de nosso Servio de Atendimento ao Leitor, ao custo anual de R$ 80,00 (12 edies).Jornalista Responsvel: Cssio Eduardo Moraes Barbosa, jornalista profissional registrado no Ministrio do Trabalhosob nmero 20296/SP, em conformidade com a Lei 5250/67, artigo 9, Lei de Imprensa.Padaria Moderna no aceita matrias redacionais pagas. Proibida a reproduo total ou parcial sem autorizaopor escrito dos editores.Redao e administrao: Rua Jardim Ivone, 11, Vila Mariana, So Paulo, SP, CEP 04105-020. Editora Man: CNPJ 02.030.918/0001-09 / Inscrio Estadual: 114.967.131.110 Padaria Moderna Marca Registrada da Editora Man Ltda., requerida junto ao INPI, Instituto Nacional de Proprie-dade Industrial, sob nmero 820258121. Cadastrada noISSN, como publicao tcnica, sob o nmero ISSN1415-3297. Filiada ao IVC - Instituto Verificador de Cir-culao, como publicao de circulao controlada.Distribuio: Empresa Brasileira de Correios eTelgrafos. Abrangncia: 26 Estados do Brasil.Tiragem auditada pelo IVC: 10.000

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Feliz a nao cujoDeus o Senhor

EDITORA

MAN

MEMBRO DO

ISSN1415-3297

INSTITUTO VERIFICADOR DE CIRCULAO

F IL IADA AO

EditorialPgina 3

Sindicatos & AssociaesPgina 8

Food ServicePgina 10

Fornecedores & MercadoPgina 12

Produtos & NovidadesPgina 32

BalaioPgina 34

Comunidade

Padarias apiam oCriana EsperanaPgina 22Concurso

2 Copa Bunge elegemelhor do RJ/ESPgina 22

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Torta Marcela

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Po de forma: disputa em famlia Cobertura da Fipan 07

Curitiba

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Campees de VendaPgina 14

Po de Forma

Mercado fatiadoPgina 18

Atacado

Evento paraprofissionaisPgina 20Perfil

Tutti Pes inaugurapadaria gourmetPgina 20 EventoNovo flego

Pgina 28

MerchandisingQueijo vistaPgina 24

IndstriaReceita caseiraPgina 24

Dica de SeguranaCombate a incndioPgina 26EquipamentoMafran: 31 anos enova sedePgina 26

ReceitaTorta MarcelaPgina 30

Foto

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Sindicatos & Associaes

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Sippa organiza jantar para panificadores

Um jantar animado, organizado pelo Sindicato das Inds-trias de Panificao e Confeitaria do Par, reuniu panificado-res da regio para comemorar o seu dia e homenagear os des-taques de 2006: Fernando Matias Gouveia, da panificadoraSo Romo, de Belm; e Levi Pires Queiroz, da panificadoraMania de Po, de Barcarena. O presidente em exerccio, Eli-as Pedrosa, ressaltou a importncia do panificador estar lega-lizado em seu negcio. Segundo ele, existem cerca de 2700panificadoras na regio metropolitana de Belm, sendo que1900 so ilegais. Muitos no regularizam a situao por fal-ta de informao. O Sippa existe justamente para auxiliar osempresrios em todas as situaes, enfatiza Elias.

Pernambuco sediar a FennopanA 11 Feira Norte/Nordeste de Panificao (Fennopan) se re-

alizar entre 12 e 14 de setembro, no Centro de Convenes dePernambuco. Realizada pela Associao das In-dstrias de Panificao e Pernambuco (Aipp) epelo Sindicato das Indstrias de Panificao eConfeitaria do Estado de Pernambuco (Sindipo),com apoio da Abip e do Sebrae-PE, a feira ter

uma rea de 6 mil m2 com 72 estandes. Segundo Fernando Jni-or, presidente da Aipp, a feira retornou para o Centro de Conven-es de Pernambuco, oferecendo mais qualidade e melhor infra-estrutura. Mais informaes: (81) 3224-5322 / www.aipp.com.br

Fecomercio avalia mudanas no SupersimplesA Federao do Comrcio do Estado de So Paulo avalia

como positivos os ajustes na Lei Complementar 123 quepossibilitaro que empresas possam optar pelo simples naci-onal e at mesmo reduzir a tributao paga hoje. O projeto,que modifica a Lei Geral, j foi aprovado na Cmara dos De-putados e Senado Federal e aguarda sano do Presidente. Naanlise da entidade, as modificaes na legislao favorece-ro os pequenos e micro-empresrios que anteriormente fo-ram impedidos de optar pelo simples nacional ou ainda teri-am elevao de at 300% na carga tributria, tendo em vis-ta alterao na forma de tributao.

Hospital das Clnicas ganha bolo do Sipcep

No dia 10 de agosto, o Hospital das Clnicas de Curitiba,PR, recebeu um bolo do Sindicato da Indstria de Panifica-o e Confeitaria no Estado do Paran e do Moinho Anacon-da para festejar o seu 46 aniversrio. O bolo foi saboreadopelos seus servidores e diretoria.

CursosCear: Senai-CE/CertremFormao de Padeiro- 10/09 a 05/10, das 13h s 17h

Princpios e Conceitos de Boas Prticas de Fabricao- 19 a 21/09, das 8h s 12h

Boas Prticas de Fabricao- 11 a 14/09, das 8h s 12hAvaliao da Qualidade do Gro e da Farinha de Trigo- 17/09 a 21/09, das 13h s 17hElaborao do Manual de Boas Prticas de Fabricao- 10 a 14/09, das 13h s 17hAnlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle- 24 a 28/09, das 8h s 12hInformaes: (85) 3263-2026So Paulo: IDPCTbuas de frios- 17 a 21/09, das 15h s 19hPizza- 1 a 5/10, das 15h s 18hPes congelados- 8 a 12/10, das 14h s 18hDecorao de bolos para casamento- 15 a 19/10, das 15h s 18hBsico de confeitaria- 22/10 a 6/12, das 14h s 18hInformaes: (11) 3113-0166 (Cursos sujeitos a alteraes)

Sindicatos & AssociaesConte o que sua entidade tem feito

Participe! Mande notcias e fotos de sua entidade no setor de Panificao e

Confeitaria para reportagem@padariamoderna.com.br .

Panificador Levi Pires, Elias Pedrosa (Sippa), senadorFernando Flexa, Sidney Rosa (Fed. das Ind. do Par) e o

panificador Antnio Gouveia.

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Valmir Maiochi e Joaquim Cancela (Sipcep);e Carlos Moreira e Mrcia Mendona (UFPR).

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Subway quer 125 lojas este ano

A franquia de fast food Subway que opera 90 lojas no pasdeseja atingir a marca de 125 unidades at o final deste ano.A rede, que atua em 86 pases, com mais de 27 mil lojas, aca-ba de inaugurar um escritrio local no Brasil.

Brassuco lana linha para food serviceCom mais de 20 anos de experincia no fornecimento de

produtos para grandes cozinhas, a fabricante de produtos ali-mentcios Brassuco unifica sua linha de produtos food servi-ce sob o nome de Pratik Chef. Estamos trabalhado para am-pliar nossa participao no mercado de refeies coletivas, epor isso unificamos em uma s marca toda a nossa linha deprodutos, diz o gerente de food service da empresa, PedroPrecoma. A linha composta por refrescos, isotnicos, acho-colatado, gelatinas, pudins e caldos.

McDonalds premia gerentes brasileirosA cadeia internacional McDonalds premiou seus 133

melhores gerentes nos 118 pases onde atua. Na AmricaLatina, dos 30 ganhadores, 10 so gerentes de lojas brasi-leiras. Alm de um valor em dinheiro e trofu, os ganha-dores faro uma viagem aos Estados Unidos, para a pre-miao. Os brasileiros escolhidos tiveram os melhores re-sultados em excelncia operacional, gesto de pessoas econsolidao do negcio. O McDonalds emprega 34 milfuncionrios no Brasil, e investe anualmente cerca de R$20 milhes em treinamento.

Caf do Centro expande no JapoA torrefadora de cafs Caf do Centro acaba de inaugurar a

segunda loja da marca em Tquio, Japo. No final do ano pas-sado, a empresa abriu sua primeira cafeteria pas, em frente aoPalcio Imperial, no centro de Tquio. Com investimento decerca de R$1 milho, a nova loja deve receber 20 mil pessoaspor ms. A meta do Caf do Centro atingir 100 unidades nocontinente asitico em dez anos. Segundo Rodrigo Peres, dire-tor da empresa, em Tquio o caf espresso vendido por qua-se US$ 7,00 a xcara.

Achapa chega aos Jardins

Consagrada por preparar seus pratos aos olhos dos fre-qentadores, a rede quarentona Achapa acaba de inaugurarseu 4 endereos em So Paulo, agora nos Jardins. A unidadeganhou decorao moderna, assinada por Ricardo Minelli eFbio Berbari. No cardpio figuram clssicos da culinria doTexas, Colorado e Califrnia (EUA), em verses tropicaliza-das. A casa tem ainda uma linha light com Saladas Low Carb,shakes, acompanhamentos, sobremesas e o aromtico cafSuplicy preparado por baristas treinados.

VR divulga credenciados na internetOs 2,5 milhes de usurios dos cartes Smart VR, vers-

es Refeio, Alimentao e Auto, podem encontrar na inter-net, por meio do servio Maplink, estabelecimentos que acei-tam os cartes como forma de pagamento. Com isso, as loca-lizaes dos 220 mil estabelecimentos credenciados redeVR esto acessveis nas pginas do portal. Alm de encontraro estabelecimento, o usurio pode solicitar no site a identifi-cao do melhor caminho para chegar ao local.

Equipamento inovadorA Topema apresentou na Equipotel uma Pista de

Distribuio aquecida com resistncia seca que substitui obanho-maria. Por no levar gua, dispensa pontos hidrulicosno piso, simplificando mudanas de posio. Sua operaoevita respingos de gua comuns na retirada dos recipientes nomomento da troca do alimento. Alm disso, permite aexposio dos alimentos em refratrios de loua.

Burger King lana promoo dos SimpsonsPara comemorar a estria do filme Os Simpsons, o Bur-

ger King, segunda maior cadeia de fast food de hambrgue-res do mundo, lanou uma promoo que inclui sanducheexclusivo, brinquedos colecionveis dos personagens e cam-panha nacional de marketing, baseada na popular srie de te-leviso. O sanduche BK Staker poder ter at 4 hambrgue-res, de acordo com a preferncia do consumidor.

Food Service

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Rede inaugura escritrio no Brasil Nova loja Achapa: decorao com grife

Massas e biscoitos repassaro aumento do trigoEm virtude do aumento nos custos dos insumos, particu-

larmente do trigo, asempresas de biscoitose massas alimentciasanunciam um reajusteentre 8% e 10% emseus preos. JosReis, presidente doSimabesp, acreditaque poderia haver umequilbrio se o gover-no eliminasse os 10%da Tarifa Externa Co-mum (TEC) do Mercosul. Em funo da crise, a Argentinavem priorizando para outros mercados a venda do trigo quevinha para o Brasil.

Supermercados reduzem ndice de perdasA 7 Avaliao de Perdas no Varejo Supermercadista, re-

alizada pela Associao Brasileira de Supermercados, emconjunto com o Provar-FIA e a Nielsen, aponta queda de3,9% no ndice de perdas do setor supermercadista em 2006,em relao ao ano anterior. De acordo com os dados, o ndi-ce mdio de perdas em 2006 ficou em 1,97% do faturamen-to de R$ 124,1 bilhes do setor. Enquanto que, em 2005, foide 2,05% com faturamento de R$ 118,5 bilhes. O estudodetectou que os produtos perecveis foram responsveis por58% das perdas totais, os furtos internos e externos totaliza-ram em 36,7%, os erros administrativos representaram11,8%, e as fraudes de fornecedores, 7,5%.

Cheques sem fundos caem este ano

O ndice de cheques sem fundos no Brasil registrou que-da de 0,71% no primeiro semestre de 2007, em comparaoao mesmo perodo de 2006, segundo pesquisa da Teleche-que. Na primeira metade deste ano os borrachudos foram2,79%, enquanto nno mesmo perodo de 2006 o ndice foide 2,81%.

Fornecedores & Mercado

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Indstria de alimentos cresce mais que o PIBO presidente da Associao Brasileira das Indstrias da

Alimentao, EdmundoKlotz, anuncia que a in-dstria da alimentaocresceu no 1 semestredeste ano 8,19% no fatu-ramento nomimal, segun-do pesquisa realizada pelaentidade. Esse faturamen-to real significativo porestar acima da previsode crescimento do Produ-to Interno Bruto (PIB)brasileiro, 4,5%.

Philip Morris incentiva o varejo responsvelAs panificadoras clientes da Philip Morris Brasil esto

recebendo uma senha para participar do Varejo Respons-vel Online, um treina-mento com 20 minutosde durao, via inter-net, com o intuito deconscientiz-las sobreas leis que probem avenda de cigarros paramenores de 18 anos. Oprograma compostopor pequenos vdeosque ilustram o dilemado varejista quando ummenor de 18 anos vaicomprar cigarros.

De olho no consumo brasileiro de batata-fritaA Farm Frites est investindo US$ 14 milhes em sua

fbrica na Argentinapara atender a de-manda crescente domercado brasileiro debatatas pr-fritascongeladas. Com asvendas direcionadaspara os segmentos defood service e fastfood, a previso defaturamento para2007 e 2008 ser dea p r o x i m a d a m e n t eUS$ 40 milhes noMercosul. Neste perodo, a empresa pretende conquistarentre 10% e 15% do comrcio varejista nacional, e a pro-duo passar de 30 para 70 mil toneladas de batatas con-geladas.

Edmundo Klotz, presidente daAbia: Indstria da alimentaocresce 4,59% em vendas reais.

Farm Frites argentina recebe US$14 milhes para atender o mercado

brasileiro

Massas e biscoitos tero reajuste de8% a 10%.

Telecheque registra quedade cheques sem fundos de 0,71%.

Philip Morris investe R$ 100 mildo desenvolvimento do Varejo

Responsvel Online.

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Insumos

Empresa 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 Telefone InternetBunge 1 1 1 1 3 1 1 0800-7027105 www.bungealimentos.com.brFestpan Indstria 2 5 - - - - - (11) 6969-2498 www.festpan.com.brMix 3 3 2 6 7 4 15 (11) 2169-1900 www.mix.ind.brHarald 4 2 17 19 - 26 - 0800-177101 www.harald.com.brMauri 5 10 - 18 12 8 - 0800-7033699 www.mauri.com.brFleischmann 6 13 5 14 11 12 0800-7041931 www.falecomfleischmann.com.brAdinor 7 14 9 5 8 15 - (75) 3622-3166 www.adinor.com.brGaroto 8 - - - - 17 - 0800-0559550 www.garoto.com.brMar e Mar 9 - - - - - - (11) 6698-7100 www.mar-mar-frutas.com.brEmulzint 10 4 3 3 1 2 3 0800-7015800 www.emulzint.com.brKerry 11 6 7 16 10 11 - 0800-7270007 www.kerry.com.brVilma 12 11 12 10 9 13 - 0800-7015866 www.vilma.com.brPuratos 13 18 6 7 19 7 6 (11) 6404-7300 www.puratos.com.brAcar Guarani 14 21 8 23 - - - 0800-7042017 www.acucarguarani.com.brwww.acucarguarani.com.brwwwItaiquara 15 - - 25 - - - 0800-7706220 www.itaiquara.com.brwww.itaiquara.com.brArcor 16 - - - - - - 0800-0558450 www.arcor.com.brwww.arcor.com.brPantec 17 - - - - - - 0800-161777 www.pantec.com.brwww.pantec.com.br

Equipamentos

Empresa 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001Ferri 1 1 2 1 1 2 2 (11) 6965-4263 www.ferri.com.brEco 2 10 9 6 4 3 7 (11) 5563-2452 www.eco.com.brImeca 3 8 5 13 26 - - (14) 2108-8999 www.imeca.com.brGPaniz 4 6 7 11 18 19 32 (54) 2101-3400 www.gpaniz.com.brPrtica 5 9 12 7 24 16 21 (35) 3449-1200 www.praticafornos.com.brPerfecta 6 2 1 2 3 1 1 (41) 3370-1000 www.perfecta.com.brProgs/Braesi 7 4 3 10 6 23 15 (54) 3209-5819 www.progas.com.brProgresso 8 17 23 15 11 12 17 (41) 3666-2814 www.indprogresso.com.brGelopar 9 26 21 18 13 18 - (41) 3641-1400 www.gelopar.com.brTedesco 10 5 6 8 7 4 3 (54) 2101-1900 www.tedesco.ind.brNGS 11 15 8 5 2 6 5 (19) 3935-4999 www.estilestamparia.com.brPerlima 12 12 16 30 22 22 14 (19) 3546-9200 www.perlima.com.brSuperfecta 13 3 4 3 5 5 18 (12) 3621-7721 www.superfecta.com.brCimapi 14 19 15 12 16 20 11 (11) 4441-6766 www.cimapi.com.br

PESQUISA

Campees de Vendas 2007Pelo 7 ano consecutivo, Padaria Mo-derna divulga os Campees de Ven-das, produtos que passaram a ser com-prados por seus leitores depois de teremsido vistos em suas pginas, em ann-cios ou reportagens. Os fabricantes sodivididos por rea de atuao, com asempresas posicionadas em ordem devotao, e com a colocao das empre-sas nos anos anteriores, quando houve.

Essas respostas foram obtidas junto 9Pesquisa Nacional de Preferncia deMarcas em Panificao e Confeitaria,que dar origem ao Anurio 2008, quecircula em dezembro deste ano.

MetodologiaA Pesquisa de Reconhecimento de

Marcas colhe informaes distintas parao Campees de Vendas e para o Ranking

do Anurio. Na primeira, o panificadorresponde se comprou algum produto de-pois de v-lo na revista, ao longo do lti-mo ano, e especifica a marca. Em outraparte da pesquisa ele vota nas trs marcasque mais lembra em determinadas cate-gorias de produtos. Com isso, nem sem-pre as marcas que aparecem como maislembradas so necessariamente as maisvendidas no ltimo ano.

Brasforno 15 18 11 24 14 14 4 (11) 4156-3553 www.brasforno.com.brToledo 16 24 26 25 23 24 16 0800-554122 www.toledobrasil.com.brCainco 17 16 22 26 25 26 22 (14) 2108-4877 www.cainco.com.brMafran 18 7 13 37 15 9 9 (11) 2295-9133 www.mafran.com.brMaquipo 19 11 18 16 9 7 19 (11) 5660-6001 www.maquipao.com.brSupremax 20 13 10 4 8 8 10 (19) 3873-4668 www.supremax.com.brHyppolito 21 14 14 9 17 11 20 (11) 4674-1313 www.hypo.com.brVenncio 22 20 17 17 21 13 25 (51) 3741-2466 www.venanciometal.com.brUrano 23 25 - - 27 - - (51) 3462-8700 www.urano.com.brControl Liq 24 27 - - 39 - - (11) 2165-1221 www.control-liq.com.brFilizola 25 22 25 22 20 30 24 0800-178077 www.filizola.com.brIBBL 26 32 - - - - - (11) 2118-2100 www.ibbl.com.brSaeco 27 - - - - - (11) 3186-9666 www.saeco.com.br

PO DE FORMA

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Odisputado mercado de pes in-dustriais, que em 2006 movi-mentou R$ 1,5 bilho, tem uma dis-puta muito particular e familiar entre a Panco e a Seven Boys, origi-nrias de uma mesma empresa famili-ar, e que disputaram fatias distintasde mercado at 2002, quando a trguaacabou. Hoje ambas investem pesadoem novas fbricas e redes de distribu-io, e brigam palmo a palmo pelapreferncia do consumidor.

Para se ter uma idia do porte des-sa disputa de mercado, a Panco estinvestindo R$ 30 milhes na constru-o de sua nova fbrica, de 75 mil m2,em Tom Gonalves, distrito de Gua-rulhos, SP. A unidade vai substituir aatual, localizada na zona Leste de SoPaulo, e com uma rea de 50 mil m2,que ser desativada em dois anos. Aplanta de Guarulhos com capacida-de trs vezes maior tambm teruma reserva florestal e um programade proteo animal, desenvolvido emparceria com o Ibama. A empresatambm firmou parcerias com repre-sentantes no Amazonas, Par, Bahia,Gois, Minas Gerais, Santa Catarina,Minas Gerais, Santa Catarina e RioGrande do Sul para expandir seus ne-gcios. Em 2004, a Panco j haviainaugurado uma fbrica em Cambar,PR, e passou a atender a todo o vare-jo paranaense.

A Seven Boys, por sua vez, quervender pes industrializados no mer-cado paulista e realiza investimentosde R$ 2 milhes em aes de marke-ting para sua linha de pes light. A Se-ven Boys j vende seus produtos nasredes Po de Acar, Extra, Carrefoure Wal-Mart, alm das redes locais An-dorinha e Futurama. A Seven Boystambm comeou a atender o varejo de

Gois, Distrito Federal e Rio de Janei-ro. Estando entre as maiores empresasdo segmento no Brasil, hoje os produ-tos Seven Boys so distribudos nasregies Sudeste, Sul e Centro-oeste dopas, possuindo a liderana de merca-do no estado de Minas Gerais; sendoque nos estados de So Paulo e Rio deJaneiro ocupa posio de destaque ecrescente expanso.

Origem familiarA Seven Boys surgiu na cidade de

Santos em 1950, quando os imigran-tes japoneses e irmos Jinko e Kiyo-tero Yonamine comearam a atuar noramo da panificao, produzindo bo-los e doces que eram distribudos nopequeno varejo. A marca surgiu inspi-rada no nmero sete, considerado ca-

balstico no Japo por representar aperfeio, e na popularidade da pala-vra boy, pois a juventude da poca sealvoroava pelos Golden Boys. Desdea fundao, a bisnaguinha foi o pro-duto de maior sucesso.

Os negcios em crescimento pro-porcionaram a abertura de filiais noRio de Janeiro, Belo Horizonte e Por-to Alegre nos anos 60. Foi nesta po-ca que a marca Seven Boys foi incor-porada s empresas. Nos anos seguin-tes foi lanado o po de forma queimpulsionou as vendas tornando-se l-der em comercializao at os diasatuais. Em 1985, os irmos decidiramdividir os negcios. Jinko ficou com amarca Seven Boys e Kiyotero adotouo nome Panco. Um acordo entre ir-mos Yonamine determinou que aPanco ficasse com fbricas em SoPaulo e Rio de Janeiro, enquanto aSeven Boys a outra marca da fam-lia - explorasse os mercados de MinasGerais e Rio Grande do Sul. Essaclusula expirou em 2002, e desde en-to as empresas disputam essas fatiasde mercado.

Mercado fatiado

Empresas disputam mercado de R$ 1,5 bilho.

Oatacadista Makro promoveu o 1Makro Extravaganza, evento volta-do para consumidores profissionais,como padarias, hotis, restaurantes e ca-feterias. Com investimento de R$ 2,3 mi-lhes, o evento reuniu 3 mil pessoas pordia no espao exclusivo montado no esta-cionamento da loja Butant, em So Pau-lo. A finalidade do encontro foi promovero relacionamento entre fornecedores eclientes profissionais, tendo sido montadauma rea de negcios, com estandes dediversas empresas. O Makro Extrava-ganza foi a maneira que encontramos paratangibilizar a misso do Makro de ser ocanal de abastecimento em que os clien-tes profissionais encontram tudo de quenecessitam, em um lugar s, avalia Gus-tavo Delamanha, diretor de marketing.

Para o encontro foi montada uma ten-da climatizada de 2,9 mil m2, com espaopara expositores e parceiros, cafeteria,palco para atraes e auditrios para cur-sos e palestras, alm de dois auditrios euma rea de cozinha experimental.

Alm da rea de exposio, houveapresentaes e palestras, com temascomo: Entendendo custos, despesas epreo de venda, Lei geral da Micro ePequena empresa, Atendimento a Cli-entes e Boas Prticas na manipulaode Alimentos. Foram ainda oferecidoscursos de culinria (massas, sobremesas,comida brasileira, pes e doces), escultu-ra em gelo, barista e flairbartender.

Evento paraprofissionais

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ATutti Pes e Doces, foirecentemente inaugura-da em Curitiba, PR, com oconceito de padaria gourmet.Segundo o proprietrio Fa-bio Nunes da Silveira, a casafoi configurada como um es-pao muito aconchegante,que oferece grande varieda-de de pes, bolos e doces,adega climatizada com vi-nhos importados, buffet decaf da manh, almoo, buf-fet de sopas noite, pizzaspreparadas na hora e delica-tessen, tudo visando a fideli-zao dos clientes.

Instalada no bairro Hugo Lange,a Tutti Pes e Doces inicia suas ati-vidades com 35 funcionrios, cominvestimentos na ordem de R$ 600mil, prevendo faturar mensalmenteR$ 150 mil, com uma rea til de650 m2.

Pesquisas de mercadoFabio Silveira explica que a pa-

nificadora foi concebida a partir deextensas pesquisas de mercado quedetectaram que o bairro necessitavade uma panificadora de alto nvel,com diferenciais e grandes varieda-des de produtos. A montagem dacasa desde a escolha do ponto at

a inaugurao consumiu 6 mesesde trabalhos ininterruptos. De pos-se dos resultados da pesquisa pro-curamos o melhor local, aplicamosdiversos diferenciais e introduzi-mos o conceito de padaria gourmet,oferecendo diversos produtos de

convenincia. Tambm cria-mos vrios apelos comoadega climatizada com vi-nhos importados, buffets,doces variados, pes especi-ais, tudo para proporcionarqualidade, comodidade evariedade aos consumido-res, explica o panificador.

Pacote de equipamentosOutro ponto interessante

foi que a Tutti adquiriu to-dos os equipamentos e m-quinas de panificao econfeitaria de um nico for-

necedor, a Lder Equipamentos. Aaquisio do pacote foi possvelporque a Lder dispe de um mixcompleto e por ter oferecido supor-te tcnico, do o projeto s mquinasapropriadas, at a montagem final,inclusive com cursos aos operado-res das mquinas, explica MuriloRibas, gerente nacional de vendasda Lder Equipamentos.

ATACADO PERFIL

Tutti Pes inaugurapadaria gourmet

Tutti Pes, padaria sofisticadaem Curitiba.

Murilo Ribas, gerente da Lder, e FabioSilveira, proprietrio da Tutti Pes.

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Evento ocorreu em estacionamento do Makro

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Padarias apiam o

Criana Esperana

Depois de divulgar o po nos JogosPan-Americanos, a Abip apoiou maisum evento de repercusso nacional, fir-mando com a Rede Globo de Televiso aparticipao de seus associados no progra-ma Criana Esperana, por intermdio doProjeto Po da Esperana. Cada padariaassociada doar o valor equivalente aospes produzidos com um saco de farinha,cerca de R$ 330, respeitando a diferenade preo por estado e regio. Ns criamosum selo que ser afixado nas padarias as-sociadas que aderirem ao projeto, para queo consumidor possa identific-la e apoiar aao, explica Alexandre Pereira, presi-dente da entidade.

Participaram da assinatura do acordoas atrizes Regina Duarte e Thas Arajo, eo ator Cssio Gabus Mendes. Em nome daRede Globo esteve presente RaphaelVandystadt, e da Unesco, Priscila Beltra-mi. A panificao brasileira tem comometa doar R$ 1 milho em dinheiro at odia 16 de outubro, Dia Mundial do Po,estima Alexandre.

Para participar do projeto, as padariasdevem assinar o Termo de Adeso e Res-ponsabilidade disponvel no sitewww.abip.org.br.

A2 Copa Bunge de Panificao jtem o vencedor da etapa regio-nal Rio de Janeiro/Esprito Santo,que aconteceu no Senai Tijuca, noRio de Janeiro, RJ. A Copa est ava-liando receitas de pes doces e salga-dos, e o corpo de jurados segue crit-rios como sabor, criatividade, origi-nalidade, utilizao de conhecimen-tos tcnicos, aparncia, modernidadeno acabamento e potencial de venda.

O po considerado pelo jri o me-lhor de ambos os estados na catego-ria Talentos foi o Podoce semifolhadocom recheio de li-mo, produzido pelopadeiro Carlos Augus-to Pereira, da padariaMasterpo, de Niteri,RJ. O po levou aindaoutros dois prmiosnas categorias Sabor eAparncia.

PremiaoO vencedor da eta-

pa Rio de Janeiro/Es-prito Santo ganhouuma TV de 21 polega-das e um DVD port-

til, e a padaria onde Carlos trabalhareceber decorao comemorativapara divulgar aos seus clientes que a grande vencedora regional daCopa. O vencedor nacional da cate-goria Talentos ganhar um curso depanificao em Portugal, com passa-gem e hospedagem inclusa para o pa-deiro e o dono da padaria. Na catego-ria Graduandos, avaliao que ocorresimultaneamente, o prmio voltadopara estudantes de panificao e seuprofessor.

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COMUNIDADE CONCURSO

2 Copa Bunge elegemelhor do RJ/ES

Alexandre Pereira (Abip), a atriz Regina Duarte,

Priscila Akemi (Unesco), Raphael Vandystadt (Rede Globo) e

Antnio de Pdua (Abip).

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Os seis padeiros finalistas da etapa RJ/ES com Roberto Strongoli (centro), padrinho da Copa.

Rudolf Reiter, gerente nacional de vendas da Bunge; oproprietrio da padaria Masterpo; Carlos Augusto

Pereira, vencedor da etapa regional RJ/ES; e RobertoStrongoli, padrinho da Copa.

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MERCHANDISING INDSTRIA

Receita caseira

Silvio e Carmem com as filhas Claudia e Silvia.

APo de Batata & Cia, que comer-cializa pes congelados h 20anos, tem uma receita familiar de su-cesso. Silvio e Carmem reuniam ami-gos para saborear os pes de batata queela fazia em casa, e o sucesso levou asfilhas Claudia e Silvia a oferecer osquitutes na lanchonete da faculdadeem que estudavam, surgindo a as pri-meiras encomendas. Conforme apre-sentavam os pes a outras lanchonetes,novos pedidos apareciam.

Como o processo de fabricaodos pes era demorado, o casal tinhaque acordar muito cedo para que asencomendas pudessem ser entreguesno prazo. Foi a partir dessa dificulda-de que surgiu a idia da venda de pode batata congelado. O po de bata-ta faz sucesso at hoje, porque elemantm a qualidade do caseiro, dofrescor, mesmo congelado, explicaCarmem. O sucesso foi to grandecom as vendas dos pes de batata,que hoje j contamos com sete opesde recheios, comenta a diretora.

Nova faseCom o aumento das vendas, novas

mudanas ocorreram, no apenas deendereo, mas na linha de produtos,hoje com mais de 50 variedades dispo-nveis para todo o Brasil, incluindoagora sopas e massas. Atualmente, aempresa est localizada em Diadema,SP, em uma rea de aproximadamente

7 mil m2, e j com planos para umanova ampliao. Nesta nova fase, Car-mem e Silvio esto se afastando aospoucos da empresa para dar lugar s fi-lhas. No fcil deixar a direo deuma vez. Confiamos nelas, sabemosdas suas competncias. Mas que aPo de Batata parte da nossa hist-ria, comenta emocionada.

Alm das filhas, Carmem atribuia evoluo da empresa aos funcion-rios. Na realidade, no temos funci-onrios, mas sim, colaboradores.Eles vestem a camisa da empresa. Ens valorizamos muito isso. O nossogerente geral comeou como office-boy, e uma das recheadoras de peshoje coordena uma equipe, explica.

LanamentosUma empresa obtm sucesso quan-

do consegue enxergar no s as ten-dncias do mercado, como tambm asnecessidades dos seus clientes. Com aPo de Batata no diferente. Silvioafirma que a diretoria sempre visita asprincipais feiras do setor de alimenta-o e que possui um timo relaciona-mento com os seus clientes at hoje.Os nossos primeiros clientes aindaso parceiros, conta ele sorridente.

Ainda este ano, a empresa lanar asua linha natural. Ainda no podemosadiantar muita coisa. Somente que es-tamos desenvolvendo essa linha commuito carinho, afirma Claudia.

Aexposio dos queijos deve estar re-lacionada ao hbito de compra dosconsumidores. O ideal que seja simples,clara e funcional.

Os consumidores, quando esto na se-o de vinhos ou de queijos de corte, cos-tumam demorar na escolha do produto, ea compra geralmente influenciada pelamarca. Mas na seo de frios, a melhorexposio a que rene num s espaotodos os tipos de cada marca.

Tome cuidado com a posio da mar-ca, pois os consumidores compram me-nos nos lugares frios da gndola (rodape maleiro). Portanto, recomenda-se queos queijos sejam expostos por tipo, inde-pendente da marca.

Uma boa estratgia de exposio, quesugere abundncia e no oferece riscopara a loja, colocar formas inteirascomo base de exposio, e sobre elasmeias formas e fraes de diversos tama-nhos, prontas para o consumidor levarpara casa.

Extrada do livreto Dicas para vender mais

queijos, da Tirolez.

Queijo vista

Exposio deve ser clara e funcional

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Combate aincndio

Olhando para o desenho abaixo fica fcilperceber como seria difcil, em umasituao de emergncia, chegar at osequipamentos de combate a incndio. Em muitos casos, por descuido, pressaou falta de espao acabamos deixando olocal de trabalho entulhado.

E como resolver

A primeira atitude: limpar o local. Descartar o que no tem utilidade. Acondicionar as sobras e resduos em

local adequado. No desenho,apagamos o que est errado edeixamos o local destinado ao hidrantee extintor de fcil acesso a todos, emqualquer situao de emergncia.

Dicas extradas do Manual de Segurana eSade no Trabalho, na Indstria de

Panificao, do Sesi-SP. Os interessados emadquirir o manual devem ligar para (11)

3834-0664 ou enviar e-mail parasst@sesisp.org.br.

AMafran completou esteano 31 anos no setor depanificao. Fundada peloempresrio Mauro Fernan-des, em So Paulo, a empre-sa iniciou fabricando acess-rios. Em seguida, juntamentecom seu pai, passou a fazertambm tabuleiros, p depizza, p de fornear, alm deoutros acessrios, s que demadeira. E aps alguns anos,a pedido de clientes, desen-volveu a sua linha de armri-os, assadeiras perfuradas, detiras, e fornos.

Com crescimento cont-nuo, a Mafran foi obrigada abuscar, mais uma vez, espa-os maiores para comportartoda a sua produo e seu es-critrio administrativo. Atu-almente, a empresa est ins-talada em Iper, SP, num terreno de20 mil m2, sendo 5 mil m2 de reaconstruda. Nesta nova fase, Mauroconta com o apoio da esposa e dos fi-lhos. Fiquei muito feliz por meus fi-lhos virem trabalhar comigo nestanova fase da empresa. Mesmo por-que, a empresa ser deles futuramen-te, comenta o empresrio.

Mesmo com a mudana de cida-de, a Mafran continuou atendendo atodo o Brasil. No incio foi um poucodifcil, porque a empresa acabou per-dendo mercado, devido mudana e construo da nova sede. Mas de-pois de reestruturada, o trabalho foiretomado. O nico equipamento queainda no tinha a venda expandidaera a pingadeira para biscoitos. Masdepois da participao da empresa noprograma Pequenas Empresas Gran-des Negcios, da Rede Globo, a Ma-fran foi procurada inclusive por em-presas estrangeiras. Antes da grava-o, o nosso trabalho era de formigui-nha, ou seja, a pingadeira era ofereci-

da somente em So Paulo, Sorocaba eregio, no intuito de darmos um bomatendimento aos nossos clientes. Di-ferente de hoje, que entregamos paratodo o Brasil, explica Mauro.

LanamentosPara lanar um equipamento ou

acessrio, a equipe da Mafran analisao mercado e o dia-a-dia dos seus clien-tes, no intuito de conhecer as suas di-ficuldades. Procuramos lanar produ-tos que otimizem o tempo e espaodos panificadores, explica Mauro.Um exemplo disso foi o lanamento,este ano, da estufa para descongela-mento de salgados. Este equipamen-to ser muito utilizado principalmentepelas panificadoras que atendem aeventos. Elas podem antecipar parteda sua produo e congel-la. E, deacordo com os pedidos, descongelamapenas a quantidade necessria. Avantagem da estufa que o panifica-dor entregar a encomenda com amesma qualidade de um produto fres-co, explica o diretor.

DICA DE SEGURANA EQUIPAMENTOS

Mafran: 31 anose nova sede

Mauro Fernandes, diretor da Mafran:empresa cresceu no mercado de pingadeiras.

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EVENTO

Novo flego

Fatiadora depes-de-l e bolos,

da Maquipo.

Equipamentos comcertificao CE, da Brasforno.

Mquinas em funcionamento deramdinamismo Fipan.

Muitos expositores tiveramprodutos expostos e

degustaes.

AFipan 2007, que aconteceu no finalde julho, em So Paulo, SP, reto-mou sua posio de destaque no merca-do de panificao brasileiro. O evento,que havia perdido sua importncia noincio desta dcada, confirmou uma ten-dncia de recuperao, mostrada j noano passado. Este ano a Fipan reuniuaproximadamente 400 expositores (20%a mais que em 2006) e recebeu mais de40 mil visitantes, alm de abrigar a edi-o do Congrepan. Toda essa movimen-tao de gente gerou negcios da ordemde R$ 500 milhes, segundo Antero Pe-reira, presidente do Sindicato e da Asso-ciao de panificadores de So Paulo,entidades que promoveram o evento.

Insumos saudveisA exposio reuniu novidades de v-

rias empresas, algumas retornando de-pois de vrios anos. Dessas novidadespodem ser extradas algumas tendnci-as, como o fortalecimento do mercadode produtos orgnicos e funcionais.Nessa linha estavam a Ireks, que apre-sentou uma mistura pronta para pes or-gnicos, a Bunge, que apresentou o pofrancs com fibras, e a Ryco, que lanouo po de queijo de soja.

Outra tendncia seguida pelos forne-cedores de insumos foi a praticidade. AItaiquara exibiu sua linha de pr-mistu-ras com uso mltiplo, e a Arclor ressal-tou sua mistura instantnea para o pre-

paro de cobertura fondant.

Marketing arrojadoOutro destaque da Fipan foram os

estandes de cursos e demonstraes,como o caminho-escola da Puratos, ouas aulas demonstrativas da Harald e daRichs. As exibies contaram com pa-deiros e confeiteiros renomados, e comgrande quantidade de degustaes portodos os lados do evento. Fornos e bate-deiras em funcionamento por todos oslados deram uma nova vida Fipan. Fa-bricantes de acessrios focaram vendasdiretas, e distribuidores como Makro eFestpan, fomentaram relacionamentoem seus estandes.

Equipamentos e tecnologiaA competio na indstria de mqui-

nas para panificao ficou evidente. Osfornos de panificao da Prtica ganha-ram painis digitais programveis, antesapenas em fornos combinados. A Per-fecta apresentou um modernssimo for-no combinado. Entre os lanamentos, aLder mostrou um forno modular, a Ma-quipo uma fatiadora de pes-de-l ebolos, e a Maqpol o forno com a tecno-logia de vcuo que reduz em at 40% oconsumo de energia. A Supremax mos-trou uma mquina para rechear pes e aBrasforno seus equipamentos com oselo de certificao CE, do mercado co-mum europeu

Pes orgnicos,uma dastendncias.

Demonstraesde produtosforam bastanteconcorridas.

Mquina pararechear pes,da Supremax.

Feira gerou R$ 500 milhes em negcios.

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RECEITA

Ingredientes

Suspiro de Castanha do Par03 claras de ovos (90g)01 colher (sopa) de acar refinado (20g)05 colheres (sopa) de acar impalpvel (75g)05 colheres (sopa) de castanha-do-par triturada finamente (75g)01 colher (sopa) de farinha de trigo (15g)01 colher (sobremesa) de manteiga sem sal derretida (10g)Corante alimentcio vermelho a gosto

Modo de PreparoEm uma batedeira, bata as claras com o acar refinado at ponto de neve firme. Diminua a velocidade dabatedeira e acrescente aos poucos o acar impalpvel e o corante vermelho. Continue batendo at firmar amistura novamente.Desligue a batedeira e com o auxlio de uma esptula ou batedor de arame, acrescente a castanha-do-partriturada, farinha de trigo e manteiga sem sal derretida. Misture, suavemente, at homogeneizar.Transfira a massa para uma frma redonda de aproximadamente 20 cm de dimetro.Asse em forno pr-aquecido a 180 C por aproximadamente 20 minutos.Depois de assado reserve em temperatura ambiente.

Mousse de Chocolate meio amargo1 1/4 xcara (ch) de creme de leite fresco ou chantilly industrializado (300g)200g de chocolate meio amargo picado

Modo de PreparoEm uma batedeira, bata o creme de leite fresco ou chantilly industrializado at ponto de neve. Reserve. parte, derreta o chocolate meio amargo conforme instrues descritas na embalagem e misture, com o auxliode uma esptula ou batedor de arame, ao chantilly reservado.Reserve.

Disco de Chocolate200g de chocolate ao leite (temperado) ou cobertura de chocolate ao leite

Modo de PreparoDerreta o chocolate ao leite ou cobertura de chocolate ao leite, conforme instrues descritas na embalagem.Forre o fundo de uma forma redonda com uma folha de papel manteiga e em seguida despeje o chocolate oucobertura no interior, formando um disco.Leve a geladeira, para que o chocolate ou cobertura endurea (aproximadamente 15 minutos).Retire da geladeira e desenforme o disco de chocolate com cuidado. Reserve.

Demais Ingredientes02 caixas de morangos frescosPtalas de rosa

MontagemDisponha o Suspiro de castanha-do-par sobre um prato para bolos. Recheie com a mousse de chocolate meioamargo e em seguida, aplique morangos picados ao meio.Finalize a montagem com o disco de chocolate e decore com ptalas de rosa.

Dica: Substitua a castanha-do-par triturada por outra castanha de sua preferncia.Receita gentilmente cedida pelo chef Diego Lozano

Torta Marcela

Foto: Fernando Mazza

MelhoradoresOs Melhoradores Premium e Premium Longa Fermenta-

o so indicados parafarinhas fortes e defora mdia, e atuamem trs fases: na mas-seira, na fermentao eno forno. Ambos soencontrados em pasta(caixa com 100 potesde 100 g), e o Premiumtambm nas verses pfracionado (40 sacos

de 300 g) e p granel (2 sacos de 10 kg). Fleischmann: 0800-7041391.

Cobertura

A cobertura de chocolate amargo Dark, com 70% de ca-cau, pode ser encontrada em embalagem de 1 kg, e idealpara confeitaria por possuir resistncia ao calor e pela estru-tura que confere aos doces. Nestl: 0800-7701176.

Forno modularO Forno Modular

Omega, disponvel naverso eltrica, permiteindividualizar a produ-o, assando diversosprodutos simultanea-mente, por meio de c-maras sobrepostas, comcomandos e operaesindependentes. Sua partefrontal de ao inoxid-vel, com resistncia blin-dada. Lder: (41) 3556-4000.

Emulsificante O emulsificante Mix pos-

sui nova frmula e pode seraplicado em bolos, massas, sor-vetes, chantillys, glacs e emcoberturas tipo creme. O produ-to disponibilizado em potes de100 g, 1 kg e 3 kg. Mix: (11)2169-1900.

Desmoldante

O Unta Forma Itaiquara possui aderncia imediata em for-mas e assadeiras, e suporta altas temperaturas. Alm disso,no deixa resduos, no altera o sabor dos produtos e no pe-netra na massa. O produto pode se encontrado em galo de 5litros. Itaiquara: 0800-7706220.

Po de queijoO po de queijo Forno de

Minas Gourmand est dispon-vel para o canal foodservice nasverses coquetel (14 g) e superlanche (55 g), e traz como atra-tivo receita com mais queijo egruyre na composio. Gene-ral Mills: 0800-310808.

ChocolateO Dr. ChocoClone Pizza

uma barra de chocolate ao leitecrocante infantil moldada em trsdiferentes formatos de fatias depizza. A novidade comercializa-da em displays com 14 unidades.Arcor: 0800-0558450.

Requeijo cremosoO requeijo Santa Clara

produzido a partir da massa dequeijo, adicionada de creme deleite, para desenvolver o sabore no perder a qualidade noprocesso culinrio. Ideal pararecheios e coberturas, a suaapresentao em bisnagaplstica de 1,8 kg nas versestradicional e cheddar. SantaClara: 0800-7043900.

Produtos & Novidades

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O poder das fibrasAs fibras tm se destacado, dentre outros produtosalimentares, devido sua capacidade na reduodo colesterol em indivduos comhipercolesterolemia, alm da reduo da glicemiaem pacientes diabticos, seus efeitos benficos nosistema imunolgico e na preveno do cncer declon. Estes efeitos se devem, principalmente, presena de fibras solveis, ricas em beta-glucanas, que so componentes estruturais dasparedes celulares de gros.Recentemente foipublicado no Journal of the American MedicalAssociation, um estudo concluindo que uma dietarica em fibras (23 g/dia) pode reduzir at 23% orisco de doenas do corao.

Balaio

Idias provado cientificamente (e na prtica)que temos as melhores idias em nossosmomentos de descontrao edesligamento. Normalmente ocorrerquando estamos tomando banho,fazendo a barba, cozinhando, dirigindo eno meio da noite. Portanto no desperdice estes momentos,deixe algo em que possa escrever nos lugares onde vocnormalmente se desliga e descontrai. Uma grande idiapode significar o sucesso de seus negcios.Os benefcios

do bom humor

Segundo Eduardo Lambert, em A

Terapia do Riso, o riso

estimula a produo de

beta endorfina, que auxilia

na circulao, equilibra a

presso arterial e aumenta

as defesas orgnicas contra

infeces e alergias. O

fgado, o corao e o

aparelho digestivo so os

mais beneficiados com o riso. Manter um

a

equipe de bom humor aumenta a motiv

ao, a

dedicao e disposio para o trabalho, a

lm de

estimular a maior participao e criativi

dade

dos funcionrios.

A importncia da mandiocaVoc sabia que a mandioca possuirazoveis quantidades de vitaminasdo complexo B, principalmenteniacina, que estimula o apetite,promove o crescimento e conservaa sade da pele. Seus sais mineraiscomo o clcio, fsforo e ferroparticipam da formao dos ossos,dentes e sangue.

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VOC SABIA?- O povo suo o maior consumidor de chocolates do mundo.Por ano, cada cidado suo come cerca de 11,5 kg de chocolate,o equivalente a 230 barras de 50 g. Quase um chocolate por dia.

- A maior caixa de barras de chocolate j feitapesava 1.700 kg e foi feita pela Nestl para ofestival Doces Surpresas, feito em Dubai, nosEmirados rabes, em 2005.

FrasesQuem disse que no existe gastronomia

britnica? possvel, sim, fazer trs timasrefeies por dia na Inglaterra. Basta pedir o

breakfast trs vezes por dia. William Somerset Maugham

Os maus vivem para comer e beber.Enquanto isso, os bons comem ebebem para viver.Scrates

Comer sentado aumenta nossas dimenses. Comer em p nos torna fortes.

Provrbio hindu

As calorias de um Po Francs de

50 g podem ser queimadas em...

2h05, dormindo1h45, deitado1h21, sentado1h17, em p1h07, cantando56 min, lavando loua48 min, varrendo41 min, caminhando27 min, caminhando rp

ido

16 min, nadando14 min, correndo