8/17/2019 Risoto de Laranja Com Limão Siciliano e Pistache

1/1

Risoto de laranja com limão siciliano e pistache

1 (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo

½ (chá) de vinho branco seco4 (sopa) de pistache triturado4 (sopa) de azeite de oliva3 (sopa) de manteiga1 cebola média picada1 limão siciliano4 laranjas médiassal a gosto

avar o limão! partir ao meio e reservar metade para decorar" #azer raspas da cascada metade restante e espremer o suco" avar as laranjas! reservar uma para

decorar! $azer raspas de uma metade e reservar" %&traia o suco das outras laranjase reservar" evar ao $ogo uma panela com os sucos de limão e de laranja e ½ litroda água! até $erver" 'eduzir o $ogo e mantenha auecido" olocar numa outrapanela! de $undo grosso! o azeite de oliva! 1 colher de (sopa) de manteiga e acebola" evar ao $ogo e re$ogar até a cebola $icar transparente" *untar o arroz semlavar e re$ogue! me&endo rapidamente! por + minutos" ,isturar o vinho e o sal ecozinhe! sem parar de me&er! até o vinho evaporar" - seguir! adicionar ½ &.cara(chá) da água com os sucos de limão e de laranja $ervente e dei&ar cozinhar!me&endo sem parar! raspando o $undo e as laterais da panela! até não ter maisl.uido" ontinuar a cozinhar e! a cada minuto! despejar ½ &.cara (chá) da água$ervente" /ão parar de me&er até os grãos $icarem macios! mas $irmes" ,isturar asraspas de limão e de laranja! a manteiga restante e acertar o sal" 'etirar do $ogo!

distribuir o risoto nos pratos e decorar com rodelas do limão e da laranjareservados" 0alpicar os pistaches e servir em seguida"