Saiba tudo a seguir...

Cervejaria Convidada:

Um Lugar feito para você, Um Lugar feito para você, por pessoas como você.por pessoas como você.

Apoio:

20.09.2010Venha passar este feriado com a gente !

O Chef José Luiz de Souza, há 10 anos apresentador do programa “Um Gordo na Cozinha” da TV Bandeirantes, reconhecido por seu bom

humor e alto astral, abre as portas de sua casa, a Estância Bela Vista da ViaMonte.

“É aqui, onde resido e também gravo meus programas, que receberei você, para comigo cozinhar e degustar vinhos e cervejas especiais, que harmonizaremos

com os pratos preparados.Você se sentirá em casa, entre amigos, este é meu o compromisso.”

“É aqui, onde resido e também gravo meus programas, que receberei você, para comigo cozinhar e degustar vinhos e cervejas especiais, que

harmonizaremos com os pratos preparados.Você se sentirá em casa, entre amigos, este é meu o compromisso.”

Os alunos participam de todas as fazes do preparo, bem como de sua degustação e harmonização

Instrutor deste evento:Chef José Luiz de Souza

Técnicas básicas de Risottos e preparo dos ingredientes

O Chef explora com os participantes todas as técnicas necessárias para o preparo de qualquer tipo de risotto, desenvolvendo e apresentando,

passo a passo, as fases necessárias à preparação correta deste emblemático prato Italiano.

· Mise em place básico dos Risottos· Tomate e Pimentão Concassé· Técnicas de corte de vegetais· Tipos de Arroz · Ponto “Al Londa”

Fases de preparo do Risotto:Refogado, Tostadura, AcidificaçãoBrasatura, Mantecatura e Ponto.

Preparo de:• Fumê de Legumes • Fumê de Carne• Fumê de Peixe• Fumê de aves

Risotto de Manga com Queijo BrieEleito pela maioria dos alunos como um dos melhores

risottos do curso.

Seguramente um dos grandes risottos, seus aromas e sabores frutados com a perfeita integração com o Brie

permitem magníficas harmonizações .-Escolha do queijo

-Escolha e Corte da manga-Preparo do risotto

Risotto de Fagiolo i Cotichino CalabreseEleito pela maioria dos alunos como um dos melhores

risottos que já degustaram e o melhor do curso.

Magnífico prato criado pelo Chef, resgatando o mais tradicional prato brasileiro(feijão com arroz) com lingüiça calabresa, guardando a classe e o

requinte dos melhores risottos italianos.

-Preparo do caldo de feijão-Escolha e preparo da calabresa

-Seleção das pimentas-Preparo do Risotto

Risotto de Frutos do Mar com Tomate Secchi e Rúcula

Técnica de escolha e cozimento dos frutos do mar;

Preparo do fumê especialPreparo do risotto

Técnicas do montagem do prato para “Serviços de Risottos” com

dicas de decoração e guarnições.

Risotto de Aspargos e amêndoas ao Pamigiano Reggiano

Saborozíssimo Risotto de estrutura suave e dominante do palato. Perfeito para dias

quentes, permitindo excepcional harmonia com cervejas refrescantes.

Técnica de preparo dos aspargos in naturaUso de aspargos em conserva

Saborização do risoto com aspargosUso correto das Amêndoas – preparo

Cervejas Especiais, Importadas, que serão harmonizadas e degustadas com os pratos preparados neste evento

HARMONIZAÇÃO & DEGUSTAÇÃO

Ao final de cada preparo, será feita a degustação do prato acompanhadadas cervejas harmonizadas e do comentário técnico de cada escolha .

CervejaIrlandesa

CervejaIrlandesa

CervejaMexicana

CervejaHolandesa

CervejaItaliana

CervejaAustríaca

Somente 15 vagas20.09.2010Venha passar este feriado com a gente !

Horários• 09:00h

Aconselha-se este horário de saída de Porto Alegre para os oriundos desta cidade

• 10:00h Chegada a Estância ViaMonte com apresentação

do Local e Boas Vindas com café e pães de forno a lenha feitos na hora.

• 10:45hInício do Curso c/ Degustação Orientada dos

vinhos• 11:30h

Início da preparação das massas;•13:00h

Intervalo•13:20h

Inicio da preparação dos Molhos;Degustação e harmonização de cada um dos

pratos preparados.• 16:00

Encerramento

Itens Incluídos no valor do convite:•Polígrafo

•Avental personalizado•Vinhos e/ou Cervejas degustados

nas harmonizações•Água, refri, chás e cafés = Livres

•Degustação de todos os pratos preparados•Mesa de Pães caseiros, fios, cafés e chás.

ATENÇÃO:

•“ Não aceitamos inscrições ou pagamentos na hora do curso”

• “Não é permitida, mesmo com anuência dos responsáveis, a presença ou participação de

menores de idade”

• Consulte-nos sobre translado em vans de luxo para grupos fechados (mínimo de 10 pessoas)

Esta é a Última EDIÇÃO deste curso em 2010

Valor do Investimento por participante:Para pagamento até dia 13.09.2010

R$ 235,00Após este dia, até o dia 17.09, sujeito a lista de espera,

R$ 255,00Acompanhante em qualquer das modalidades:

“ Acompanhantes NÃO poderão assistir ao curso e NÃO terão direito as degustações de Bebidas”R$ 50,00 (cincoenta reais)com direito a mesa de pães, frios e cafés, as degustações dos pratos e uso das dependências para laser .

------------------------------------------------------------------------------------------------------Faça sua inscrição abaixo, optando pela forma de pagamento.

Disponibilizamos a você o sistema PAGSEGUROAceitamos Todos os Cartões

Ligue-nos para reservar sua matricula e escolher a forma de pagamento

”10% de desconto para depósito Bancário“

Alguns depoimentos de CONFRADESConheça Aqui :

Experiência incrível!! Lugar maravilhoso, pessoas sensacionais e tudo isso acompanhado de excelente gastronomia (hehehe) e bebidas de primeira qualidade!!! Por isso, pode até ser uma opinião um pouco exagerada para um único curso, mas aparentemente o lema daqui pra frente será: "uma vez confrade.... pra sempre confrade"! Muito bom, mesmo!Ricardo – Curso Técnicas de Risottos – 28.08.2010

Chef José Luiz, quero agradecer por ter aberto a sua casa e me recebido com tamanha alegria parece que nos conhecemos a tempo, a sua alegria é contagiante.Este curso rápido de risotos foi literalmente uma delícia, a sua simplicidade em ensinar os pequenos detalhes deste prato tornou tudo muito fácil e divertido nem se percebe as horas passarem.Quero lhe dar os parabéns por esta iniciativa, pois além do aluno aprender técnicas gastronômicas ainda se faz muitas amizades entre os participantes.Obrigado mais uma vez e estou aguardando o próximo de massas.Um forte abraçoFábio – Curso Técnicas de Risottos – 28.08.2010

Alguns depoimentos de Confrades deste evento:

Lugar aconchegante e lindo. Ambiente gostoso que proporciona não somente aprender mas também se divertir. Pessoas interessantes, ótima comida, feita por nós mesmos. Tudo de bom. Só podia dar liga! Bruna – Curso Técnicas de Risottos – 28.08.2010

• Recepções comemorativas(bodas, aniversário, casamento);

• Almoços e Jantares para grupos de até 40 pessoas

• Mais de 20 títulos de cursos a sua escolha,

• Todos eventos, com Chefes convidados e Especialistas.

• Belíssimo local, típico SERRANO, só a 30km de Porto Alegre, com magnífica vista .

• Ambiente de Fazenda, com conforto, segurança e privacidade;

• Atendimento pelos proprietários;

• A Estância não é aberta ao Público, o acesso só é liberado

com Senha Exclusiva, fornecida a cada confrade.

“Saiba o que oferecemos”

Para sentir-se a vontade e respeitado, você não precisa mais

“ir ao exterior”.

Momentos absolutamente inesquecíveis aguardam por você.Uma Maneira Inteligente e Única de dizer adeus ao Estresse da Semana

Vista Serrana para o “Parque Reserva de Itapuã” e

“ Lagoa dos Patos”

Cursos ministrados na Típica Cozinha de Fazenda

Restaurante com Vista Panorâmica e Jardim de Inverno com Lareira .

Ao fundo Deck Miradouro

Seguramente um dos mais privilegiados e inexplorados locais da Grande Porto Alegre, de uma bucólica e incomparável beleza

contemplativa, além de um verdadeiro Clima Serrano.

Ambientes exclusivos paradegustação de Charutos e Brandy

A Fazenda Está aqui!

Produção romântica para eventos de casais.Ambientes totalmente iluminados a velas,candeeiros e lampiões

Clima de descontração, de confraria, de momentos de absoluto relaxamento entre amigos, degustando o que há de melhor, sem

necessitar grandes espaços na sua agenda - Só 30km de PoA.

Vistas bucólicas com mais de 40km

Roda de Chimarrão com Instrutor para preparação de mate, com mais de 8 tipos

diferentes de montagens da erva.

A magnífica paisagem, a absoluta privacidade, a segurança, o bucólico ambiente de fazenda, tudo com classe, bom gosto, boa

cozinha e ainda entre amigos... realmente não tem preço.

Ambientes minuciosamentepreparados para o lazer e conforto

dos convidados.

Um Pouco da Nossa HistóriaConheça Aqui :

O Chef José Luiz, com seu Sócio e Diretor do Programa Lisandro Larréa, notórios apreciadores dos bons pratos e bebidas, começaram, recebendo amigos e chefes para as gravações dos programas e reuniões sociais. Estes convivas, encantados pela beleza do local, insistiam em cobrar uma chance de desfrutar mais aquele espaço e a candidatando-se a “CLIENTES” de uma “SUPOSTA” Pousada.Desta brincadeira, surgiu o projeto e o início da construção da Pousada, batizada pelos sócios de “ViaMonte Ecovillage Itapuã Lodge”. Hoje, a área social já está concluída e as primeiras unidades habitacionais em fase final. Este projeto visa entregar aos convivas, uma pousada diferenciada, focada exclusivamente no romantismo e na gastronomia. Como afirma divertidamente Larrea, “será uma pousada Enogastroromantica, visando atender exclusivamente casais que curtam, realmente, boa comida, boa bebida, romantismo e privacidade.” O Projeto contempla chalés, com vista panorâmica, incrustados na mata, sem contato visual entre as habitações, propondo não só absoluta privacidade mas também uma profunda comunhão com a natureza. A preservação e respeito ao meio ambiente, norteiam este projeto.

Consulte-nos agora sobre este e outros eventos, será um prazer atendê-lo

pessoalmente. Ligue-me:

519766.0377 - 9843.0377

Nossos Parceiros que apóiam este evento:Realização: