Tomate Assado

Leve ao forno baixo por aprox. 2h / 2h30 tomates maduros sem cabinho cortados ao meio com sementes. Coloque em refratário, salpique sal, pimenta do reino, ervas (tomilho, manjericão, alecrim). Coloque dentes de alho com casca (inteiros). Vire o tomate ao contrário e leve ao forno.

Dicas: para saladas, acrescente um pouco de vinagre. Para molhos, tire as peles. O alho pode ser usado em torradas etc.

Risoto de tomates assados.

6 xícaras de chá de caldo de frango sem sal feito em casa

1 ½ colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picadinha

1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo ou parbolizado (sem lavar)

3 tomates assados sem pele

1 colher sopa de manteiga

¼ xícara de parmesão ralado

2 dentes de alho amassados

Refogue a cebola no azeite, coloque o arroz, refogue, jogue o alho sem fritar, mexa, junte o tomate, vá colocando o caldo pouco a pouco. Depois de 20, 25 min ponha um pouco de sal (pouco). Quando estiver no ponto, coloque a manteiga, o queijo parmesão, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.

Dicas: Salpique casca de laranja madura (amarela) ralada.

Lasanha Berinjela

2 ou 3 berinjelas descascadas cortadas ao comprido. Coloque sal e deixe descansar.

Passe na farinha de trigo, apertando bem.

Passe na clara de ovo sem bater.

Passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Faça um molho com alho, manjericão, cebola, molho de tomate, açúcar etc. e monte a lasanha com queijos (muçarela, provolone).